راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل: نکات بهداشت غذا، خصوصیات فنی، سایز‌ها و انواع پرکاربرد
Вставка
- Опубліковано 5 січ 2025
- تمام اطلاعاتی که نیاز دارید تا بهترین، سالم‌ترین، و اقتصادی ترین انتخاب را برای ظروف پخت و پز انجام دهید.
در این ویدیو، مهیار حاصل بیش از ۳۵ سال تجربه، مطالعه، آزمایش خود و نیز مطالعه انتخاب شف‌های حرفه‌ای رستورانها و هتلهای خوب جهان را با توضیحات فنی لازم از دید یک مهندس در اختیار شما قرار داده است.
برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید. که نماینده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.
تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد.
** گزینه ارزان‌قیمت و با کیفیت **
از ۲۰ سال پیش با مدلهای ارزانتر چاقوهای ساخت کمپانی قدیمی برزیلی ترامونتینا آشنا بودم. انواع چینی و تقلبی اینها به وفور در بازار پخش شده. اخیرا با ظروف پخت استیل این برند که همگی ساخت برزیل بوده و دارای تاییدیه NSF (National Sanitation Foundation) آمریکا نیز هستند آشنا شدم و کیفیت ساخت را خوب (به نسبت قیمت) یافتم، و یک تابه ۲۶ سانت مسی / استیل را نیز خریداری کرده و در استفاده مکرر رضایتبخش یافتم.
در خارج از ایران محصولات ترامونتینا از فروشگاه آنلاین خودش:
www.tramontina....
و نیز از کاستکو، والمارت، هوم‌دیپو، آمازون، و بسیاری جاهای دیگر قابل تهیه هستند.
در ایران از فروشگاه ترامونتینا:
خ اقدسیه، نبش فیروز بخش، مجتمع تجاری آوا سنتر، واحد B11 تلفن ۲۶۴۷۰۴۹۳
برای اطلاع از اینکه آیا در شهرستانها نماینده دارند و دیگر سوالات، لطفا از خود فروشگاه سوال بفرمایید.
*** اخیرا محصولات سری «پرولاین» کرکماز ساخت ترکیه مورد بررسی قرار گرفتند، و نسبت به قیمت از کارآیی قابل قبولی برخوردار هستند.
جمع‌بندی: اگر بودجه شما اجازه می‌دهد، در خرید ظروف و ابزار آلمانی فیسلر کمترین تردیدی نداشته باشید. در غیر این صورت، با اطمینان نزدیک به یقین عرض میکنم که گزینه اقتصادی مناسبی با این کیفیت از هیچ برند معتبر و قابل اعتماد دیگری، در بازار ایران پیدا نخواهید نمود. نکته: هیچ‌یک از تولیدات چینی و ترکیه‌ای و ایرانی نزدیک به این کیفیت نبوده و تاییدیه NSF نیز ندارند.
*** سوالات رایج و پرتکرار (لطفا پیش از پرسیدن در کامنتها، مطالعه بفرمایید!
س: تاییدیه NSF چیست و چه اهمیتی دارد؟؟ چه چاقویی برای چه کاری مناسب است؟ ویژگی چاقوی خوب چیست؟
ج: در این ویدیو توضیح داده شده: • همه چیز در مورد چاقو، ...
س: آیا ظروف سرامیک (یا روحی یا لیزری یا سنگی یا .....) مارک x و ... و ... ترکی، ایتالیایی، کره‌ای، چینی، ایرانی و .... خوب هستند؟
ج: لطفا به پاسخهای قبلی که به صدها سوال مشابه در کامنتهای زیر ویدیو تقدیم شده، رجوع بفرمایید!
س: این ظروف Hexclad یا لیزری و لانه زنبوری خوب هستند؟
ج: به مراتب خطرناکتر از تفلون یکپارچه برندهای معروف اروپایی هستند! داخل فرورفتگی‌های سطح استیل (معمولا آلیاژ استیل ارزان و نامرغوب) با پوشش نچسب مواد تفلون پر شده، که نه به نچسبی تفلون یکپارچه است، و نه سالم.این قطعات زودتر شروع به پوسته شدن و مسموم‌کردن بیشتر مواد غذایی میشوند. انواع کپی‌شده ارزانتر ساخت چین که تجار متقلب ایرانی بنام آلمانی و کره‌ای در ایران می‌فروشند، به مراتب خطرناکتر از هکس-کلَد (که یک شرکت ثبت شده در آمریکاست که محصولات تولید در چین را می‌فروشد) هستند!
آقای گوردون رمزی هم اگر در اینترنت جستجو کنید، برای تبلیغ شیادانه این ظروف به کلاهبرداری و بی‌اخلاقی متهم شده، و در حال حاظر شکایات حقوقی جمعی متعددی برای تبلیغ گمراه‌کننده و ناسالم بودن این ظروف در دادگاه‌های آمریکا در جریان هستند که با جستجوی عبارت زیر در گوگل می‌توانید مشاهده بفرمایید:
Class action lawsuit against hexclad
⚠❗🔴 منابع مفید یادگیری استفاده موثر از ظروف استیل:
ویدیوی محبوب آموزش روش حرفه‌ای نچسب کردن تابه استیل (روش سیزنینگ):
• آموزش روش اصولی و آسان...
روش پیشرفته پخت نیمرو در تابه استیل سیزن‌نشده با یک قاشق روغن:
• نیمرو در تابه استیل عا...
ویدیوی آموزش روش حرفه‌ای پخت استیک و موارد مشابه بدون چسبیدن در ظروف استیل، بدون انجام تکنیک سیزنینگ:
• آموزش آسان تکنیک حرفه...
روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:
• کاملترین آموزش پخت برن...
پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:
• آموزش سریع و ساده پنکی...
بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:
• کباب کوبیده گوسفند تاب...
روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:
• محبوبترین تخم‌مرغ صبحا...
ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:
• آموزش تکنیک تهیه ته‌چی...
• لوبیا پلوی زعفرانی اصی...
• عدس پلوی ممتاز زعفرانی...
یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:
• پیراشکی گوشت و سیب‌زمی...
املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:
• املت گوجه‌فرنگی استادپ...
سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:
• کاملترین آموزش سرخ کرد...
کوکوی سبزی در تابه استیل:
• کوکوی سبزی اصیل به سبک...
لیست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی» یامی گسترونومی:
• تکنیک و ابزار آشپزی
برای اطلاع بیشتر در مورد خطرات جدی مواد شیمیایی ظروف تفلون برای سلامتی و برای محیط زیست می توانید به مراجع زیر مراجعه فرمایید و یا «مضرات تفلون برای سلامتی» را در گوگل جستجو کنید.
www.webmd.com/...
www.cookinglig...
ایشون از اون ادمای مشتی و خوش مشرب روزگاره
چقدر لذت بخشه تماشای ویدئوهاتون. ممنون ازتون و استاندارد بسیار بالایی که در ویدئوهاتون لحاظ میکنید.
سلام بر استاد عزیز و سپاس از توجه شما علاوه بر داشتن دیدگاه علمی و آموزشی به غذا ، سلامتی هم دغدغه اصلی شما هست 🙏🙏
درود جناب راشدیان گرامی
بزرگترین سرمایه همه ما و بزرگترین نعمت همه ما، سلامت عزیزان و اعضاء خانواده است که ارزشش از تمام ثروت کره خاکی بیشتر است
قربان محبت شما
عالی استاد
منتظر ویدیو شما بودم
کیفیت آموزش ها و شیوایی بیان شما فوق العاده است❤
سلام استاد، خسته نباشید. من به صورت اتفاقی با این کلیپ شما آشنا شدم. واقعاً متعجب هستم از اینکه فردی این اطلاعات جامع کامل را دارد و با ما در میان میگذارد. فوراً چند کلیپ شما را دیدم و از اینکه به صورت علمی به موضوع آشپزی نگاه میکنید. قلباً از شما تشکر میکنم. لطفاً به کار عالی خودتون ادامه دهید چون هستند کسانی چون من تشنه این اطلاعات می‌باشد. ممنون
درود بر شما جناب فردانش عزیز
از ابتدا هدف ارائه سطحی از آموزش و اطلاعات بوده که نظر عزیزان فرهیخته‌ای چون شما را جلب کند. موفقیت در این کار حقیقتا دستاوردی افتخارآمیز است.
امیدوارم لایق به تداوم حمایت و تشویق ارزنده شما باشیم
قربان لطف جنابعالی
استاد سلام
وقت شما به خیر و نیکی. استاد من دیروز بعد از کلی دودلی رفتم فروشگاه فیسلر بازرگانی حریری و چند تا قابلمه‌ی فیسلر خریدم. ولی بعد از یکبار غذایی که اسیدی هم نبود میبینم که رنگ استیل کف داخل قابلمه لکه‌ای تیره رنگ شده و یه حالت رنگین کمونی به خودش گرفته. به نظرتون این طبیعیه یا قابلمه استیل مرغوبی نیست. من که تو جنسای ایران دیگه به چشمام هم اعتماد نمیکنم ولی با قیمت کلی بالاتر از آمازون ( حدود ٣٣ میلیون تومان) از این شرکت خرید کردم و الان نگرانم شاید اصل نباشه.
ممنون میشم راهنماییم کنید.
سلام ببخشید ماهیتابه جدید اورده فیسلر سرامیکی هستش نگیرم? همون کریسپی نوا بگیرم؟ لطفا راهنمایی میکنید.... @@YummyGastronomy
@farzaneheydarifarzan1293 سلام . از مقدار کمی سرکه سفید برای تمیز کردن کف ظرف استفاده کنید
@@YummyGastronomy سلام و عرض ادب. در مورد ظروف میز dinnerware کدام برند به نظرتون خوبه؟ با تشکر
درود به شما جناب مهیارخان عزیز ❤
دورد برشما سلطان مهیار !که باعشق توضیح وراهنمایی میکنید!دم شما گرم
Hello
واقعا محصول زرین خیلی عالیه و در سال ۷۰ ظروف چینی حمید بشقاب ، دیس ، روی شعله گاز غذا می پخت واقعا عالی بود خواهرم ازدواج کرده بود خرید و ماهی سرخ کرد، کوکو سبزی یا غذای دیگه درست ولی بعدا دیگه تولید نکرد خیلی زود از یادها رفت متاسفانه.
کاش بجای این همه برنامه های سیاسی بنجل
از شما یاد می گرفتند مفید وسودمند❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
من هم از شما سپاسگزارم . مطالب همه آموزنده و کاریردی هستن . ما خیلی استفاده کردیم . براتون آرزوی سلامتی و آرامش دارم در کنار خانواده.
درودها تقدیم به شما
از محبت سرکار ممنونم و خوشحالم که در خدمت هستیم. سلامت و مسعود باشید.
سپاس از لطف و عنایت شما استاد محترم وبزرگوار ؛ انشاالله در پناه خدا ودر کنار خانواده ی عزیز و گرامیتان همیشه سلامت و شاد باشید.🌹🌹🌹
تقدیم درودها و مراتب سپاس خدمت سرکار خانم مژگان عزیز. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
سلام خداقوت استاد عزیز و بزرگوار
خدا حفظتون کنه چقدرعالی نکات مهم مربوط به سلامت و بهداشت رو بیان فرمودین احسنت به شما بزرگوار 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
درود و سپاس از شما استاد بزرگوار مثل همیشه عالی توضیح دادین
درود نازنین با تشکر از شما باسپاس از این همه اطلاعا ت خوب شما چقدر صداقت در شماست سالم وشاد باشید با فامیل گرامی عزیز شما خیلی خوشحالم که با شما اشنا شدم برایم خیلی با ا رزش هستید با مهر فراوان با بهترین ها برای شما شهلا
Thanks for the useful information.
درود بر استاد مهیار عزیز.از اینکه صبورانه جواب سوال های مخاطبین رو میدید صمیمانه تشکر میکنم سپاس که دانش ارزشمندتون را در اختیار ما قرار میدید.❤بنده و همسرم با افتخار به تمام توصیه‌های جنابعالی عمل خواهیم کرد.
سلام استاد عزیز، من یک ست ۱۰ تای Fissler تهیه کردم‌واقعا کیفیتش عالیه، من Allclad داشتم ولی کیفیت Fissler خیلی بهتره، واقعا ویدیوی عالی هست ، با تشکر و‌سپاس
سلام وقت بخیر از کجا تهیه کردین میشه پیج فروش و برام بفرستین
با سلام، من ایران زندگی نمیکنم از وب سایتش خرید کردم. استاد مهیار احتمالا بهتر بدونن از کجا تهیه کنید ، موفق باشید
سلام خسته نباشید بسیار توضیحات کافی در مورد ظروف دادید ممنون❤
جناب مهیار گرامی کلیپ بسیار عالی هست و حضرتعالی همه نکات ارزشمند را ارائه فرمودید. نثار دعای خیر💐🙏🧿👏🕊️
Rare invaluable advice from a true professional! This man can make programs to be aired internationally! ❤😊
Thanks a million Amir jan for such generous comment! Our ultimate goal (and dream) is creating broadcast quality documentary style content in English language, to promote the art and history of Persian cuisine and cover all regional varieties. Please take good care!
سلام استاد عزیز.
مثل همیشه عاااااالی.
ممنون از این همه اموزشهای پرکاربرد
Very professional, really enjoy your information.
ینی بی نهایت عالی توضبح دادید من همه رو نت برداشتم که بتونم به مرور تهیه کنم … واقعا بی تظیرید استاد❤️❤️❤️🧿🧿😍😍😍
اینم مثل فیلم بحث معرفی چاقوی آشپزخونه بسیار مفید و عالی بود.ممنونم 🙏🙏🙏
Ba Salam
Aalii Boud.
Rouze khobi dashteh bashid.
Shouma farde Sharifi
Hastid.
درود بر شما قربان
از لطفتان سپاسگزارم
درود بر شما راهنمایی هاتون واقعا عالی هستن سپاسگزارم
استاد عزیز و گرانقدر بینهایت سپاسگزارم
Thank you dear Mahyar for sharing many useful information in a language which makes all your videos a joy to watch.
Thanks very much for watching and I'm really glad you're finding the videos helpful and interesting. It's a great pleasure to have you here with us.
سومین باری هست که دارم این ویدیو رو میبینم، واقعا ممنونم از شما آقا مهیار
بادرود فراوان خدمت شما حقیقتا از توضیح‌های ارزشمند شما بسیار سپاسگذارم پاینده باشید 👍🏼👍🏼👏👏👏👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️
بسیار ممنونم از شما که چنین مطالب مهمی را رایگان در اختیار عموم میگذارید ، در پناه خدا باشید ❤
چه قدر خوب بود و چه بیان زیبا و شیرینی داشت این ویدیو که در ویدیوهای یوتیوبرهای جوون هم نمیشه دیدش، مرسی❤️
درود بر جناب علیرضا
از لطف سرکار بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. پیوسته سلامت و بختیار باشید.
درود.تموم ظروف پخت و پز ما استیله.بجز پلوپز و ی تاوه تفلون ک بعلت مصرف کمتر روغن ازش استفاده میکردم.
با توضیحات کامل شما در این برنامه مصمم شدم ک منبعد از تاپه سیرن شده استیل برای سرخ کردن استقاده کنم
مرسی مهیار عزیز
سلام استاد
نمیدونم یک حسی میگه شغل اصلی شما باید مهندس پتروشیمی باشید.
خیلی کارتون درسته و آموزهای شما متفاوت ،علمی و بسیار زیباست .
ضمنا از آن آدمهای مشتی هستید. من عاشق اون لیوان آب خنکتان هستم که وسط آموزش می‌زنید به بدن.
پاینده باشید.
درود بر شما جناب نوید عزیز
اندکی مهندس هستم ولی در رشته پتروشیمی، خیر
بیشتر سروکارم با الکترونیک و شبکه و مخابرات و امنیت سایبری بوده است
خیلی ممنون از لطفتان، بایستی وسط این همه صحبت کردن، گلویی هم تازه کرد :)
درود بر شما استاد گران ارج
روزتون بخیر توضیحاتتون عالی است ممنون
متشکرم بسیار عالی توضیح دادید
دوستان ایشونو بنظرم از همین اول کار باید با لایک حمایت کامل کرد، واقعا نمونه این ویدیو یدونس👍👍👍🇮🇷
مهیار خان بی نهایت خوشحالم که مورد تائید همه قرار گرفتید علمی آموزش دادن چنین مزیتی هم دارد برایت
سلامتی و شادی آرزومندم
درود جناب علائی عزیز
از لطف شما بینهایت سپاسگزارم قربان
سلام استاد ، ممنونم از توضیحات خوب و حرفه ای شما
سپاس موسیو ی مهربان. گناتس.
Thank you Mr Mahyar for this useful information about the COOKWARES you provided to public.
my wife had bought a Green Pan PARIS PRO CERAMIC NONSTICK 11-PIECE COOKWARE SET back two years ago and never used, but after I watched your video we threw out all the old aluminum Teflon coated cookwares. I appreciate all of your efforts and passion
Thanks very much for watching Siavash, and I'm very glad it was so helpful. Please keep in mind that even the Green Pan nonstick coating is a chemical substance and while it is less harmful, it is always best to avoid whenever possible and use a quality stainless pot, and always limit the use of nonstick to low temp cooking such as gentle sauteing. Please take care.
ممنون از توضیحات کامل و جامع جنابعالی امیدوارم همیشه سلامت باشید.
درود جناب مهيار خان دوست داشتني و عزيز، بعد از مشاهده اين ويديو از برنامه هاي مثل هميشه اموزنده و پر محتوا ، به سراغ قابلمه ها و پن هاي اشپزخانه رفتم براي بررسي، با اين كه در كشور المان زندگي ميكنم و همواره از محصولات فوق العاده با كيفيت اينجارو استفاده ميكنم بازهم اطلاعات ارزنده ي شما براي شاخص و ملاك قرار گرفت ، واقعا از اشنايي با برنامه ي شما بسيارر سعادتمند شدم، نوع بيان شما بسيار گيراست و قطعا اين به خاطر شخصيت درست و صداقت و خلوص نيت شما، فارق از هر برداشت بيزنسي است ، درودهاي صميمانه 👋🫡
درود بر شما استاد عزیز ممنون از توضیحات عالیتون 👌👌👌👌👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹
زنده باشید و سلامت🙌🙌🙌🙌
متشکر جناب مهیار گرامی🌹🌹🌹
درود و سپاس . جناب مهیار خان مثل همیشه این برنامه هم عالی بود و اطلاعات کامل خوبی ارائه فرمودید. 💐
ارادت🙏💐
من خیلی مدت زیادی بود تحقیق میکردم راجع به قابلمه و ... اطلاعات عالی و علمی دادین ممنونم
خیلی دقیق وعالی به نکته ها اشاره فرمودید
یادم به کنکور سراسری آمد،👏👏🌷☺️☺️
واقعا ممنون از لطف و محبت شما استاد خیلی بزرگوارید 🙇♀️🙇♀️
با سلام و خسته نباشید خدمت استاد مهیار، من ای ویدئو رو چندین بار من و خانواده مشاهده کردیم و هم آموزنده بود و هم به نوعی هشدار دهنده که متأسفانه بازار ایران پر شده از ظروف خطرناک که بسیاری از خانواده ها هم بدون اطلاع از مضرات این ظروف همچنان روزانه در حال استفاده از اون هستن.... 🙏🙏🙏
درود بر جناب احسان بزرگوار
قربان لطف شما و همه عزیزان. آسیب ناشی از استفاده از این ظروف هم برای انسانها و هم برای کل محیط زیست و آب و گیاهان و حیوانات به قدری وحشتناک است که تا هزار سال هم جبران نخواهد شد. و شگفت اینکه هنوز تقریبا تمام کسانی که خود را معلم آشپزی معرفی میکنند، هنوز از اینها استفاده کرده و برای توجیه خساست خود، در مورد سلامت این ظروف هم سخنرانی میکنند. سلامت و بختیار باشید.
سلام و عرض ادب
چقدر خوشحال شدم که با شما و پیج بسیار اموزنده شما بزرگوار آشنا شدم ،،، خدا شما رو حفظ کنه ،،، حس بسیار خوبی از آموزه های شما به ادم منتقل میشه
شاد و تندرست باشید
درود بر شما
ارادتمندم دوست عزیز، خیر مقدم.
سپاسگزارم از حسن نظر شما 🙏💐🙏
لطفتان پاینده
An excellent video and thank you for all teaching of best food.
Thank you most profoundly dear Ahmad, so kind of you.
درود و عرض ادب. بابت توضیحات بسیار کاملی که بیان کردید، بسیار سپاسگزارم
آقا مهیار، خیلی خیلی ممنون بابت راهنمایی های عالی شما، ما از وقتی که ظروف آشپزی را تبدیل به ظروف فیسلر کردیم بسیار راضی هستیم و هر بار که آشپزی می کنیم شما رو فراوان دعا میکنیم. پایدار، سلامت و موفق باشید.
ارادتمندم سرکار خانم
بسیار عالی به شادی استفاده کنید
@@YummyGastronomy ممنونم، پایدار باشید...
سلام ببخشد میشه بفرمایید از کجا ظروف فیسلر رو خریدید من ترسم اینه ک تقلبی بدن ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
@@asgharkiyani9329 درود بر شما، من از آمازون سفارش دادم، و از وب سایت رسمی فیسلر. البته من خارج از ایران زندگی می کنم. فکر کنم اگر در ایران هستید از خود استاد مهیار بپرسین بهتر راهنمایی کنن شما رو. امیدوارم که بتونید ظروف اصل رو پیدا و خریداری کنید. موفق باشین.
سلام ببخشید قیمت ظروف فیسلر چقدره ؟ا
ممنون از آموزه های عالی شما ... دلم چقد گرفت از اصطلاح کشور قانون مدار ... امیدوارم یه روز قانون مدار ترین باشیم با آگاهی دادن به فرزندان شریف و نجیب ایران🥺💞
Thank you for making us such a good video and showing what is good.
درود بر استادِ بزرگوارم
از آشنایی با شما و برنامه های خوب شما خیلی خوشحالم ❤❤❤
مرسی عالی
ممنون مهيار عزيز بابت اطلاعات كامل و جامع. بسيار آموزنده مثل هميشه. پاينده باشي.
سلام و درود به دوست خوبم دمیس جان
از لطف شما ممنونم. روز خوبی داشته باشید
🍻
Thank you for another informative post.
Dear Mahyar, I wanted to express my gratitude and appreciation on your wonderful programs. Programs that bring much needed information and awareness to your audience. I’ve became a fan after discovering your channel by accident recently. Thank you for introducing Fissler cookware! I live in the US and just received the 9 piece Fissler cookware that I’ve ordered after watching your program. You definitely deserve a cut!! Your precision in explaining related topics and the time and effort that you put not only on content of the videos, but also the detailed descriptions is truly commendable! Please know that your care and love for what you do comes through and we appreciate it tremendously! May the force be with you! Bravo, Bravo, Bravo. Nunush
Dear Nunush, thanks a million for such beautifully composed comment and, your extremely kind complements. You can still find some pieces of the old Profi series in the US at good discounts, by searching for: "fissler 2019 Profi" and I highly suggest grabbing the conical sauce pan - a true gem! My warmest regards.
خیلی کمک کرد مرسی 👌🏼
سپاسگزارم استادعزیز و مهربان❤
درود جناب مهیار . بسیار ممنونیم بابت آموزش های ارزشمند شما . لطفا جنانچه مقدور هست در رابطه را شستشوی ظروف و همچنین دم آوری چای هم آموزش بزارید ❤
درودها دوست گرامی. چشم، حتما تقدیم خواهد شد. از لطف شما سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
Just perfect!
بی نهایت سپاس 🙏😍
با سلام ، در صورت امکان در مورد ظروف شیشه ایی ویژن هم صحبت کنید ، ممنون از برنامه های خوبتون
برنامه هاتون عالیه، ممنون
خیلی عالی و جامع بود. ممنونم. اگر میشه درباره ظروف سرو غذا هم اگر نکاتی هست صحبت کنید.
باتشکر فراوان از ویدیوی آموزنده شما و درود فراوان از فرانکفورت، مسعود
درود بر شما
سپاسگزارم 🙏
Your clear information is very much appreciated, the Fissler 24 CM pot with glass lid can not be found anywhere, advice please. Thanks
Hi Mohsen jan, thanks for watching our vids. The old Solea series was discontinued by Fissler and replaced by a new generation called Intensa:
www.amazon.com/Fissler-Intensa-Roasting-Casserole-Stainless/dp/B002RWZDAG/ref=sr_1_48?keywords=fissler+solea+24&qid=1672555457&sr=8-48
Solea was a professional series and priced accordingly, but due to its glass lid, was not really suitable for the rough handling in commercial kitchens. If you really want one, you can either keep searching to find a supplier who may still have some of the old stock (Iran's distributor still has them), or purchase an Intensa series pot, and purchase a Solea glass lid separately which seems to be obtainable with no difficulty.
@@YummyGastronomy Great, thank you very much.
ضمن سپاس از راهنما بی های مفید شما این نکته رو به فرمایشاتتون اصاف میکنم که استیل نگیر ضد اسید وقلیا هم هست . ممنون ازانتقال اطلاعات مفید وکاربردی👍✌🌹🍀
درود بر شما آقای مهیار عزیز و گرامی سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان و تجربیات گسترده در زمینه آشپزی و موضوع برنامه امروزتان در مورد آشنایی با انتخاب صحیح برای تهیه ظروف، مثله همیشه عالی و بی نظیر، سپاس بی کران از زحماتان،موفق وسربلند باشید. درضمن جای دستیار همیشه در برنامه خالیست........💚❤🙏👍👌👏👌🙏🙏🙏🙏
درود بر شما سرکار خانم فرزانه عزیز
ممنونم که مثل همیشه بنده را خجالت می‌دهید. گل پسر ما شمپت خان (که ضمنا تنها پسر خانواده است در میان ۵ دختر دوست داشتنی) پریشب بیرون از منزل دعوا کرده و کتک خورده و با غرور و احساسات جریحه دار شده به منزل برگشته و فعلا خیلی دل و دماغ ندارد
البته نگران نباشید، جنبه عاطفی موضوع پررنگ تر از جنبه فیزیکی است :)
@@YummyGastronomy انشاالله که حال شمپت خان خوبه؟
@@mehdirashedian5624 سلام چناب راشدیان عزیز
با تشکر از محبت شما، بهتر است و خوشبختانه آسیب جدی ندیده و امروز قدری صاف و صوف‌تر راه میرفت و غرور شکست خورده خود را هم دارد سعی می‌کند به دست فراموشی بسپارد😂
خیلی توضیحات خوبی بود ممنون از زحمات شما و کانال خوبتون 👌🩷🩷🩷🩷🩷🩷
عالی بود خیلی خوب توضیح دادید❤
با سلام و تشکر از راهنمائیهای مفید شما.
Mahyar khan, great video as always, very interesting & informative! please add material engineering to your resume :)
Thanks Navid, perhaps I should😉
سلام ممنون از راهنمایی خوبتون تشکر سپاس
استاد مهیار محترم و عزیز، طبق معمول آموزش کاربردی و بسیار پروفشنال بود.
ضمنا از شما خواهش دارم حتما با بیان استادانه ، روان و منحصر به فردی که دارید لطفا رسپی خیارشور و سس سالاد سزار رو حتما در آموزش های خود قرار دهید. با سپاس فراوان🌹👍🙏
درود جناب رضاخان عزیز
سپاس از لطف شما، و چشم حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد
من هم ممنونم از دقت و توجه عالی شما پاینده باشید✋✋❤️😊
درود استاد مهیار، آرزومندم در نهایت صحت و سلامتی در کنار خانواده محترم باشید. در صورت صلاحدید در مورد آشپزی با ظروف شیشه‌ای یا پیرکس هم یک فیلم آموزشی برای ما درست بفرمایید و اینکه در قیاس با ظروف استیل کدام بهتر می باشد، بسیار ممنون و سپاسگزارم از وقتی که برای خواندن و پاسخ به پیامهای اعضاء کانال اختصاص می دهید
درود بر شما قربان
از لطفتان ممنونم
ظروف پیرکس به شرط چینی نبودن سالم هستند ولی به دوام و مفیدی ظروف استیل نیستند. در آشپزخانه های حرفه‌ای انتخاب اول استیل است
چقدر عالی توضیح دادین .
سلام اقا مهیار
واقعا دیدن ویدئوهای شما ارزشمنده.من که اول لایک می کنم بعد می بینم .سلامت باشید
سرکار خانم الهام عزیز
از لطف بسیارتان سپاسگزارم، و ممنونم که همراه هستید :)
درود بر شما
..
سلام . دو تا برند بسیار خوب در المان هست بنام WMF و ZWILLING که از برند بسیار خوب و عالی در کشور المان و جهان به حساب می اید به علاوه برند fissler که خودتان به درستی اشاره کردید . ویدیوی اموزنده بود . مرسی
من بعد از دیدن ویدئوی ایشون تحقیقات فراوون کردم و تمام فروشگاه ها همگی به اتفاق معتقد بودن دو برند zwilling و wmf در عین کیفیت بالا اما انگشت کوچک فیسلر نمیشن. توضیحات جناب مهیار در مورد کیفیت و ساخت این ظروف کامل بود که شما از نزدیک قابلمه ها رو با هم مقایسه کنید کاملا حس میکنید برتری رو.
مهیار عزیز،
سپاس فراوان از پاسخ سریع و گرمتون! کاملا درک میکنم. و سپاس از ارزوی قشنگتون.
امیدوارم که شاد و سالم باشین و بتونین گذاشتن مطالب توی کانالتون رو همینطور ادامه بدین.
Bon courage et bon appétit pour tous les repas merveilleux !
They are simply exquisite! 😋😊
درود بر امیرخان بزرگوار
قربان محبت شما، خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و پاینده باشید.
Hi mahyar jan. I thought of you today attending a charity shop selling things from picture frames to tv’s. Saw one fissler stainless steel pot marked at £1:50 then remembered you had bought fissler products and checked on Google to see their prices and saw the exact same pot advertised (used) as £150 wow! Bought it without argument. This must’ve been donated by an ex chef! We have slowly moved away from Teflon pots and pans and this completes our pots and pans range. No option here to send you pics of it but am overjoyed about this latest purchase as other pans or smaller pots have cost be roughly £60 each but non were fissler.
Shahram jan, dude... what a find! Consider yourself blessed! I would have kissed and hugged the seller 20 times after paying the price :)
Thanks mahyar jan. we are now fully stainless steel . Thanks to you.
سپاس- فوقلاده مفید بود
مهیارجان راجع به نحوه تشخیص روغن‌ها و ادویه‌جات ممتاز هم اگه یه ویدئو بگیری عالی میشه
درود جناب افخمی عزیز
چشم، در نظر دارم و حتما بزودی انجام خواهد شد
سپاسگزارم
با سلام و خسته نباشید استاد عزیز نظر شما در مورد ظروف کارال چیست؟بدون روکش هست نچسب نیست ولی سنگین هم نیست
درود بر جناب علیرضا
اینها از آلومینیوم آنودایزد شده ساخته میشوند که بیشتر برای قطعات آلومینیوم مورد استفاده در صنایع و ماشین‌آلات مناسب است و هرگز در کشورهای غربی مورد استقبال قرار نگرفتند. سلامت و بختیار باشید.
ممنون از توصیه هاتون
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Hi. That kind of stainless steel cookware can be used with induction cooktops or they are not going to work with infrared cooktops. Keep up the great work.
Hi Mike, as 18/10 stainless is non magnetic, most decent manufacturers use a magnetic alloy for the base, and thus make it compatible with induction ranges. You can quickly verify this at the time of shopping by applying a small magnet to the base.
یک دنیا سپاس استاد عزیز
Hello dear Mahyar, first thanks for your efforts to bring us useful information about Cookware, based on research I found that GreenPan's cookware is not trustable anymore, they have been removed from non-toxic cookware for two primary reasons, 1 -Competing brands have gone the extra mile to prove their products are non-toxic with independent laboratory testing.
2 -Information has come to attention about GreenPan through lawsuits that casts doubt on some of their marketing claims. Just for your information, I found Caraway cookware instead which is one of the best non-Toxic ceramic cookware in the US market now, but my question is, between Stainless steel cookware and ceramic, which one do you prefer? And you think that is safe.
Thank you very much again for your attention and kindness.
Babak jan, thanks for your great comment, and for caring enough to share your helpful findings. I never declared GreenPan to be safe, and merely thought it is less harmful than some older generation nonsticks. Nevertheless, as discussed in this video:
ua-cam.com/video/cwrtAhk45ok/v-deo.html
that pan which was the only nonstick in our household, has been retired and we're now entirely free of using any toxic cooking vessels. IMHO, any synthetic and chemical coating is best avoided all together, and there really is no reason for not doing so. Cheers!
@@YummyGastronomy Thanks again for all your care and kindness.
ممنونم از شما
ممنون از توضیحات کاملتون. ایشالا اون بنده خدایی که اون قابلمه ترک رو براتون هدیه آورده این ویدیو رو نبینه که شرمنده نشه😁😁
مهیار عزیز درود بر شما. کلیپ‌های شما بسیار علمی و کاربردی هستند دست مریزاد. یک نکته درمورد ظرفهای چدنی. اینها به نام Dutch Oven شناخته میشوند، ضریب انتقال حرارت بسیار عالی دا رند و برای غذاهای ایرانی که نیاز به پخت طولانی دارند بسیار عالی هستند . در مورد تابه چدنی و زنگ زدگی، امر نامطلوبی است. درست گفتید که باید فوری خشک شوند ولی مهمتر از آن باید مرتب seasoning در لایه‌های متعدد انجام شود. بعضی حرفه‌ای ها که مرتب از این تاوه‌ها استفاده میکنند، آنرا نمیشویند وفقط با کاغذ خوب پاک‌میکننند. در نوبت بعدی پخت، حرارت لازم برای رسیدن به دمای کافی، باعث استریل شدن تاوه میشود. اینها را نباید با سیم ظرفشویی شست تا نچسبی آنها از بین نرود . بازهم از این گفتار علمی شما سپاسگزارم.
درود بر شما دوست گرامی
از لطف سرکار ممنونم. در واقع انتقال حرارت چدن کمی زیادی عالیست، یعنی بخوبی استیل دارای بیس ضخیم که صحیح طراحی شده باشد، قادر به پخش یکنواخت حرارت نیست. نکته مهم دیگر عدم استفاده از چدن خام و سیزن شده برای پخت طولانی خورشهای ایرانی (و هر مایع اسیدی) است که هم باعث زدودن لایه‌های سیزن شده و هم منجر به واکنش فلز با خوراک و تغییر طعم خواهد شد. قربان محبت عزیزتان.
Thank you very much dear Mahyar @YummyGastronomy for this nice guideline. I live in Belgium and I remember that in one of your shows, you mentioned a Belgian brand ''Green Pan''. As I have access to the Green Pan products here (it was nonstick though if remember correctly), I would like to ask you about your possible experience with steel products of the Belgian brand.
Babak jan, thanks very much for being here with us. The reason I mentioned Green Pan, was because it's none-stick coating is comparatively less harmful. But their products are manufactured in China, using their coating formulation. They are not a well-established European manufacturer of professional grade stainless cooking vessels. For Stainless, you can't go wrong with well known and globally trusted quality of Fissler (or, the few others recommended in this video) which have been truly tested by professional chefs over a few decades.
@@YummyGastronomy Thank you very much for providing me with this useful information. I did a couple of researches on the Internet and found out that some other Belgian brands such as Demeyere are also available, although there is not much information about the manufacturer country. However, I can also order Fissler and Le Creuset through local online shops which are more trustable and established brands as per your recommendation.
Thank you again and I am very happy to talk to you here.
سلام استاد ..ممنونم بابت اطلاعات جامع و مفید .
سلام مهیار خان،
از اینکه سبک آشپزی نوینی بر مبنای دانش و نه صرفا تجربه را معرفی کردید سپاسگزارم.
بعد از اینکه به توصیه شما اولین تابه Fissler خودم رو تهیه کردم و با روشی که در ویدئو آموزش دادید نچسب کردم و لذت آشپزی با آن را تجربه کردم، فکر کردم کاش این ویدئو را با نحوه تمیز کردن تابه استیل تمام میکردید.
بعد از اولین استفاده از تابه رنگ قسمتهایی از آن تغییر کرد که احتمال میدهم نتیجه سوختن روغن باشد.
البته با کمی جستجو چند روش برای پاک کردن لکه‌ها پیدا کردم، ولی اگر شما هم روش تمیز کردن ظروف استیل خود را بفرمایید، بسیار عالی خواهد بود.
باز هم از وقتی که صرف میکنید و زحمتی که میکشید سپاسگزارم.
درود بر جناب پیام خان عزیزم
بسیار خوشوقتم که مطالب را مفید یافتید و از لطف سرکار متشکرم. نظرتان صحیح است و حتما در یک برنامه کوتاه به موضوع خواهیم پرداخت. البته بنده کار خاصی انجام نمی‌دهم فراتر از اینکه موظب هستم ظروف نسوزد، اندازه شعله را متناسب با کف ظرف تنظیم میکنم، و با سیم نرم و مایع ظرفشویی عادی ظروف را می‌شویم. خیس خوردن ظرف یک شب تا صبح در آب گرم و کمی مایع ظرفشویی پس از استفاده نیز بسیار کار را آسان می‌کند. و کمی تغییر رنگ ظرف هم بعد از چند سال استفاده مستمر موضوع نگران کننده‌ای نیست. به نظر بنده یک تابه حرفه‌ای که ۲۰ سال استفاده سنگین شده خیلی زیباتر از یک تابه براق و نو و استفاده نشده است.
سلامت و پیروز باشید.