Выведение Безглютеновой Закваски
Вставка
- Опубліковано 18 січ 2021
- Полное описание Выведения безглютеновой закваски в течении 7 дней из рисовой муки, воды и фруктов.
Рецепт хлеба на закваске: • Хлеб БезГлютеновый на ...
#закваска #закваскабезглютена #безглютена - Навчання та стиль
Девочки - попробуйте вместо фруктов кислые ягоды - можно молочно- кислые бактерии - болгарскую палочку или клюква - брусника и даже малина хороша - а мука самая лучшая для организма - особенно диабетикам - гречневая - льняная и амарантовая - всех длаг вам девочки -
Сейчас вывожу на клюкве, запах у заквасочки волшебный❤️🍞
Гречка же сильно поднимает сахар
Спасибо за рецепт
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ❤🙏
Приятный голос, приятные руки без ногтей бабы Яги.👍🌹
У меня получилась прекрасная закваска. Спасибо большое!
Благодарю!!
Спасибо, все чётко.
Наташа подробно расскажите как хранить и как кормить после холодильника.Спасибо
Будет рецепт хлеба на этой звкваске. Можно более подробно как потом с ней быть
Скажите, что будет, если по ошибке покормила закваску и на 7 день (30 гр воды и муки)? Можно её будет использовать? И когда через 12 часов после последнего кормления?
Я так же делала в первый раз пшеничную закваску, только с изюмом.
И ничего не выбрасывалось при этом. После того, как мне дети "убили" ее в мое отсутствие(отпуск), готовила еще раз без изюма, и всё получалось.
Добрый день, а если в квартире температура выше 24 градусов, тогда что окна открывать?
А если использовать хмель на закваску,а не фрукты?
Здравствуйте. Закваска на 4 день стала молочного цвета . Она испортилась или это норма?😢
Можно просто виноград в марлю . Налёт белый на винограде это и есть живые бактерии.
Сколько нужно ложить закваски на полкилограмма муки?Стряпать только на рисовой муке или на любой безглютеновой?Сколько должно подниматься тесто?
Рисовая мука белая или цельнозерновая?
Благодарю вас за рецепт. Расскажите, что дальше делать с закваской, как кормить, чтобы поддерживать нужный объëм для частой выпечки.
Да, очень интересно.
Интересно рисовая мука с крахмалом?
А фрукты обязательно?
А дальше как?
Здравствуйте. А сколько можно хранить в холодильнике такую закваску?
Блин, вы доводите до людей корректно информацию!!! Сама делаю закваски и понимаю в этом немного! Какая разница, 40 или 30 то грамм добавлять?! Просто в равных пропорциях и все!!! Народ, берите по столовой ложке для старта и так далее, ложка воды, ложка муки и все получится. Это вот все 40 гр , потом 30 то грамм, выкинете вагон смеси за это время, пока вырастет и кучу муки переведете. Сама через такой же бред прошла, потом дошло и теперь всю инфу на эту тему пропускаю через призму « ну я же перевела вагон муки, а они чего!» беру только суть. Очень много воды на эту тему.
Ложка муки, ложка воды и ложка тертых яблок?
Наташенька благодарю Вас за рецепт. 💚🙏💚🌹🌹🌹
Пекла обычный хлеб на закваске, но надо уходить от глютена из-за АИТ и Гипотериоза.
Здравствуйте. Как ваши успехи?
Смогли держаться без глютена? Ттг понизился?
@@user-rk7by5lu3t мы смогли, главное чтобы была возможность чем-то заменить обычный хлеб, остальное не особо напрягает. Можно и лапшу на рисовой муке приготовить (рисовая мука+яйца) из этого же теста делала пельмени и вареники, по вкусу не особо отличишь от обычных, чуть приловчиться и получается без проблем. Вот только блины на рисовой не очень, суховатые получаются, а вот бисквит получается замечательно, есть рецепт на Ютюбе. Сырники делаю на кукурузной муке, нравится больше чем на обычной пшеничной. Так что удачи :)
@@innahill если хотите могу написать блины на кукурузной рисовой муке (там две эти муки входят) плюс яйца, соль и вода кипячёная. Если яйца применяете в питании конечно...
При гипотериозе нельзя есть часто пекинскую капусту, она угнетает выработку гормонов щитовидной железы.
Наташа! Перед выпечкой хлеба, за сколько часов достать закваску из холодильника, что бы она согрелась или сразу на холодной закваске заводить. Спасибо
2 часа в комнатной температуре и можно использовать
Замачивала на ночь 1/2 стакана безглютеновых хлопьев для овсяного киселя, утром процедила, из жидкой части сварила киселек, а жмых слила в мелкую посуду, прикрыла крышкой и оставила на столе с тем, чтобы сделать вечером маску. Закрутилась и забыла. Простояла где-то 2 дня и сегодня думаю что это у меня там за блендером, муж задвинул😂, а там уже готовая закваска стоит, пыхтит и пахнет как дрожжевая, готовая сама по себе. Можно хлеб замешивать🤷♂️🤩🤩
А когда печь хлеб будем ?
Здравствуйте. А как кормить готовую закваску, после ипользованиия для теста?
Ждите ответа 😅🙈
А пшенную можно?
Спасибо большое ! Вода берётся кипячёная ? Рисовая мука обычная или бурого риса? И сколько она хранится потом?
Кипяченеа не подходит для выведения закваски. Я вывожу обычную закваску, так что принцип тот же.
👍😍
Скажите, а сушить закваску можно, как обычную пшеничную на пергаменте? И если да, то хранить в холодильнике, морозильнике или при комн. темпер?
чегось не отписываются, мне тоже интересен этот вопрос.
Как делать закваску из гречневой муки?? Гречка ведёт себя по другому, как с рисовой мукой ее не заквасить.. какие должны быть пропорции и что ещё добавлять нужно??
Добрый вечер. Наталья скажите пожалуйста у вас на канале есть хлебушек безглютена (гречневый, рисовый,) с применением вашей безглютеной закваски.
Да. С рисовой и кукурузной мукой.
рисовая и кукурузная имеет высокий гликемический индекс и поднимает инсулин
@@dmitriy1552 речь идёт о специфическом приготовлении безглютенового хлеба из рисовой или другой муки без глютена. Есть люди которым нельзя есть еду с клейковиной.
У моей закваски брожение наступило только на 4й день. Не знаю почему. На 3й день хотела выкинуть, но потом решила добавить виноградинки 2 штуки. Такого пузырения как на видео не получается, но она живая что-то бурлит и даже хлеб выпекся
Добрый день). Закваску вывела по вашему рецепту с первой попытки (есть опыт с глютеновыми). Но вот нет рецепта хлеба. Будьте добры, напишите 🌹рецептик)
рецепт здесь ua-cam.com/video/k8xqVOPrACo/v-deo.html
Как часто нужно кормить закваску после того как она готова и переселилась в холодильник? Как долго она должна стоять в тепле после кормления?
Кормить надо 1 раз в неделю. по схеме 1-2-2. После кормления 4 часа обязательно. Можно и больше. Но не более 8 часов.
@@user-ec3hj2vt4u скажите пожалуйста, что значит раз в неделю, по схеме 1-2-2?
@@user-jz2ww9wr4f на 1 часть закваски берут 2 части воды и 2 части муки. например : 10 гр закваски - 20 гр воды и 20 гр муки.
@@user-ec3hj2vt4u здравствуйте, а что значит 4 часа и т.д. !? С уважением, Елена
@@user-rc3il7yp6x это значит : у вас готовая закваска, она стояла неделю в холодильнике, вы её вытаскиваете и кормите. после кормления оставляете на 4-8ч, потом убираете в холодильник обратно
У меня через 48 часов появилась плесень (( почему ?
Здравствуйте. Что я сделала не так, если на вторые сутки в закваске появилась плесень?
возможно, плотно была банка закрыта (ткань может плотная очень). Я из того исхожу, что если молоко при скисании прикрыть пластиковой крышкой и немного оставить пространства между горловиной и крышкой, то тоже на поверхности плесень появляется- без достаточного поступления воздуха.
Здравствуйте. На 4 день закваска сдала жёлтого цвета, сверху покрылась пленкой. Что это значит? Можно ли использовать такую закваску?
закваска испортилась, надо выбросить и выводить заново. Следите за чистотой посуды.
Здравствуйте! что значит "кормить закваску"? и че и как ее кормить? или я в видео этот момент попустила?
кормить, значит к забродившей первой закваске добавить новую муку и свежую воду, так каждый день в течение 7-9 дней для безглютена, пшеничная готовится дней за 5.
Скажите, пожалуйста, Наталья, что будет с закваской, если я просрочила кормление на 20 минут?...
Все нормально будет))
@@user-jy5wg6zq8u спасибо 😊🙏
Умрет
Она умрёт и ее надо будет похоронить
Главное, закваске об этом н говорите. У неё нет часов.
Здравствуйте. У вас написано тёплая вода. Её нужно предварительно согреть? Если да,то греть при каждом вскормлении?
теплая вода значит комнатной температуры а не из холодильника
мне кажется достаточно взять воду той же температуры, что и закваска. А вообще не выше 40° используют для бактерий.
У меня загустела и как каша , вода 50 гр или мл? Я ставила в граммах видать большая разница. Про тёмное место я не слышала в начале
1 мл воды весит 1гр
Доброго дня, суток Наталья подскажите что то я закваска не пузырчитость, каждый день подкармливаю сегодня 7день,а подъёма не вижу, такое ощущение что очень плохо бродит, брала рисовать муку, подкармливаю 40гр воды, +40гр муки.
закваска не сильно поднимается. но должна сильно пузыриться. может у вас температура в помещении холодно.
Каждый раз на 40 гр закваску добавляем , остальное выкидывать
Скажите пожалуйста, а почему закрывать именно тканью? Ржаную и пшеничную например надо крышкой закрывать, это я точно знаю, хотя многие это игнорируют
закваска работает за счет фруктовых дрожжей, ей необходим доступ воздуха. поэтому и надо закрывать тканью.
Я ржаную выводила закрывала бумажным полотенцем
@@user-ec3hj2vt4u можно баночку крышкой с дырочками для слива закрыть(чтоб быстро не высыхала влага) и сверху фатином с резинкой зафиксировать.
А, с меньшим количеством муки возможно вывести закваску или только по 40 грамм?
Я делила. Когда большая семья,то можно делать много закваски и печь много хлеба. Я одна,мне столько закваски не надо. Делаю так,чтобы после замеса теста оставалось немного закваски,её можно потом нарастить до нормы.
С той с которой начали.
Я что то не поняла. Столько добавили за эти дни воды и муки, это уже должна быть полная банка. А у вас все меньше половины. Как так? Все таки перед кормлением вы оставляете какую-то часть, остальное выбрасываете?
Для выведения закваски нужна банка 0.75 л. И на 6 день закваска занимает почти всю банку.
@@user-ec3hj2vt4u Наташа, скажите. У меня стоит сутки, но только отошла немного вода. Это нормально?
@@user-lg2hw6ed4y да. нормально. в первый день вообще ничего не происходит с закваской. вода может отойти. просто перемешайте закваску. и пусть стоит в тепле.
@@user-ec3hj2vt4u Спасибо за ответ! Дааа, забурлила, поднялась. Начала кормить через 12 час. Утром подкормила и в 14 час просто из банки начала вылазить)))
@@user-lg2hw6ed4y а пекли что нибудь на такой закваске? Пористость получается мякиша выпечки из безглютеновой муки?
Вы говорите что появились молочно-кислые бактерии. Откуда они там взялись? Весь смысл получить закваску без использования животного белка и глютена.👌
А молочно-кислые бактерии по вашему содержат животный белок и глютен? Они и в квашеной капусте содержатся.
@@user-lu7ne2lx4c В квашенной капусте самые полезные бактерии, кстати. Откуда там животный белок и глютен?
@@I-am369 , в квашеной капусте содержатся молочно-кислые бактерии. Это вы их каким-то образом связываете с животным белком и глютеном.
@@I-am369 когда квасится капуста или огурцы - в них появляются молочно кислые бактерии(это просто так эти бактерии называются по научному; там нету молока и глютена).
Доброго времени. Пропустила один вечер кормления. Закваска поднялась, но есть кислый запах. Советуете ли продолжать кормить или выбросить и начать занова? Благодарю.
Я бы кормила дальше. Должно победить.
Пока закваска станет готова, можно с голоду помереть.)
Есть множество рецептов хлеба без глютена без закваски. Уж пока закваска выведется, можно и на них прожить)
Возьмите дрожжи, они ооочень быстрые
@@user-fr2ic8rp1g безглютеновые брожжи дорого стоят.
😂😂😂
А можно использовать льняную муку? А вместо фруктов ягоды?
сама не пробовала ещё делать /жду виноград/, но везде встречается информация что хорошо бродит с добавлением сезонного винограда как в ролике(фрукты тоже можно немного). Домашний уксус тоже лучше бродит если добавить виноград.
Почему нельзя готовить на обычных дрожжах?
Вкус другой у закваски. Кроме того, много таких мнений, что промышленные дрожжи наносят большой вред здоровью. Сама задавалась этим вопросом, на ютубе видео даже есть, якобы дрожжи способствуют раку😅не знаю, правда или нет, но после таких утверждений печь на закваске точно приятнее)
Если только на винограде, то получается библейская закваска ( Леви )
как это на винограде? Совсем на одном винограде? Это называется закваска Леви?/// Я на винограде уксус делаю домашний.
Виноград с мукой
@@ejmbak надо виноград дождаться, чтоб поспел. Про Леви смотрела ролики. Спасибо.
Что-то тут на вопросы никто не отвечает... 🙄
Что такое глютен???
Клейковина
Интересно, а может вместо фруктов добавить напиток из чайного гриба🤔
Можно мёд
На грибе бродит отдлично
А че сразу сделать нельзя за раз закваску на полную
Банку и все и подождать сразу сутки и готовить
Так нельзя, полезные бактерии вырастают не так быстро.
К сожалению нет конкретики, как использовать её после.... Закваска получилась и я её немного изменила.😂 Побыстрее чтоб
Здр, моя на второй день заплесневела( что не так?
Мука плохая скорее всего .
У меня на 5-й день вода поднялась и закваска перестала бродить
У меня тоже так и уже на 4 попытке, но рецепт другой. Вам так и не ответили, но я слушала спецов типа это норм, и продолжать кормить, честно у меня не ожила после кормешки. И у многих такая ,проблема, что с этим реально делать хз.
Предполагаю ,что из-за разных температур и условий вызревание идёт по другому, возможно что то перекисает или недокисает
На кефире и соде, или сыворотка сода замесите тесто, дайте подняться и пеките. Я каждый день готовлю, из муки цельнозерновой и 2 й сорт, смешиваю. И не муздыкаться с заквасками
Расскажите рецепт как печёте? Безглютеновый хлеб?
На пшеничной муке?
А некоторые вместе с глютеном не едят и казеин. Так что в жопу ваш кефир. Уж лучше пмиллиум. И хлеб тут безглютеновый предполагается, т е без пшеницы, ячменя и ржи
Весь смысл выпечки на закваске в длительном брожжении, за это время там мега классные и полезные процессы идут.
⬅️ Жду
Рисовая мука вредна в ней много тяжёлых металлов
Интересно, наши прабабушки без кухонных весов как отмеряли 40 гр и остальные точности?
На глаз и по консистенции ориентировались. Весы дают вероятность предсказуемого результата и для всех одинаковые пропорции. Без весов один пожиже намешает, другой погуще, а все претензии автору ролика. Не понимаю подобные комменты, сейчас весы не великих денег стоят, а на кухне они очень часто нужны. Как раньше наши прабабушки и прадедушки на лошадях ездили, чего это вы решили вдруг в комфорте на автомобилях рассекать?
Весы существовали всегда.
А что значит кормить? А то накрываем тряпочкой и уже 4-й день...
кормить рисовой мукой и доливать воды. вначале она ставит на 2 суток 48 часов и в первый раз кормит на третий день по происшествии этих двух суток
@@piewpiew8646 спасибо
Нужен рецепт дрожжей без глютэна, а это закваска её надо кормить, в ней образуются кислоты молочные бактэрии и тогда пользы нет кто сидит на без глютэнки. Спасибо
в промышленных дрожжах содержится глютен. А если вам нужен хлеб без глютена, надо искать дрожжи без глютена в спец. магазинах.
@@user-ec3hj2vt4u хоть один из не многих сказал за промышленные дрожжи, а то народ шурует его в выпечку.
Шел 3421 день, мы добавляем 40г муки, 40г воды, перемешиваем и ставим на 24 часа, на 24 градуса. День 3422...😂
Ой не говорите.... 😂😂😂😂
😂😂😂
😂😂😂😂 точно!
Зря вы смеётесь и ерничаете! Когда я первый раз испекла хлеб на закваске,он был необычайно вкусный! Не сравнить с искусственным магазинным!
@@Kler_bonny я тоже пекла, и тут вопросы не к процессу, а к подаче информации
после слов"кормить"закваску ее и готовить то рука не поднимется.
Как питоимец)))))
Ну не знаю, я бы и уток с гусями кормила бы и потом готовила.)
...пыхтит🤔
хи хи
А зачем так долго то! Вообще необязательно. Можно сразу добавить больше всего и все получится через 48 ч или даже раньше, особенно если дома тепло
В первую очередь появляются гнилостные бактерии. Должна пройти неделя, чтобы в итоге молочно-кислые бактерии и полезные дрожжи победили всех плохих.
@@Koznyakova нет вообще. У меня все получалось
@@innasimonova8641 согласна с вами, я сейчас вывожу свою первую закваску, вообще не было плохих запахов, как говорят блогеры. Сейчас ей 5 дней, вот думаю рано еще печь или попробовать..
@@Koznyakova если пузырится и есть кисловатый запах но не тухлый - то все будет хорошо . Но потом дайте и тесту поднятья немного в тепле
А зачем снимать все 6 дней? Просто показали например во второй день как кормите и сказали что так делаете и 3,4,5,дни, а в 6 день не 40 добавляем, а 30, и ещё- ну дальше то что? Сколько она может стоять в холодильнике, одно ли из неё делать новую и Прочее? Как то скучно нужно и что вопросов осталось, пошла гуглить нормальный материал
чтобы было видно точно работает или нет
Надо сразу брать трех литровую банку.