THE CORRECT SOUNDSTART FOR HOMEMADE BREAD | STEP-BY-STEP SOURDOUGH RECIPE
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2023
- Watch this video and you will definitely be able to make sourdough for homemade bread.
HOMEMADE BREAD FOR EVERY DAY
• ДОМАШНИЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ Н...
HOMEMADE WHOLE GRAIN BREAD
• ДОМАШНИЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВО...
FLUFFY PANCAKES ONLY FROM THIS DOUGH
• ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ТОЛЬКО И...
FLAVORED SOURDOUND BUNS
• ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВА...
GRISSINI
ITALIAN CRISPY STICKS
• ГРИССИНИ | ИТАЛЬЯНСКИЕ...
CRUSTS FOR SOUP
• БЫСТРО И ПРОСТО СУХАРИ...
Nastya Loseva on TELEGRAM
t.me/nastya_loseva_kanal
Subscribe to the channel and click on the bell so you don't miss new videos!
#sourdough bread
#sourdough for bread
#rye sourdough recipe
#nastyaloseva - Навчання та стиль
Посмотрите это видео и у вас точно получится сделать закваску для домашнего хлеба.
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
ua-cam.com/video/XD9BDvexskI/v-deo.html
ДОМАШНИЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
ua-cam.com/video/5DNRH22bxs8/v-deo.html
ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ТОЛЬКО ИЗ ТАКОГО ТЕСТА
ua-cam.com/video/zu3KOAza4nA/v-deo.html
АРОМАТНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ
ua-cam.com/video/KwJzHR50uSQ/v-deo.html
ГРИССИНИ | ИТАЛЬЯНСКИЕ ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ
ua-cam.com/video/_4i4fVaLwho/v-deo.html
СУХАРИКИ ДЛЯ СУПА
ua-cam.com/video/4ezJKhEUWjk/v-deo.html
Настя Лосева в TELEGRAM
t.me/nastya_loseva_kanal
Подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
Фу
В наличии смесь муки цельнозерновой пшеничной, нутовой и зелёной гречки. Замешала сегодня 😂 посмотрим что получится )
Спасибо большое
Мужчина из пееарни рассказ, что из 3х комп, +5гр мёда.
😊
Спасибо огромное, давно хотела научиться делать свою закваску.
КРАСОТУЛЬКА😊СПАСИБО!!!! Будем печь по вашему рецептам👍💐💐💐
Благодарю , щедрый человек ! Подписалась на вас .👍🦋🌹
Огромное вам спасибо за подробную видео ❤❤❤
Спасибо большое вам за ваш рецепт, обязательно попробую ❤❤❤❤❤❤
Благодарю за рецепт!
Супер спасибо.
Как хорошо, что я вас нашла, пошла делать закваску
Благодарю ❤❤❤
Вот дождалась,где говорит про Любовь Мастер!❤
Давно хотела научиться делать закваску, спасибо !
Замечательное видео, толково, кратко. Спасибо, что делитесь очень ценными знаниями❤.
кратко? ты чего бабушка грибов переела? нудятина полная...
Настя добрый день! Спасибо вам за подробный видел ролик ,смотрела и слушала Вас с большим удовольствием буду пробовать
Рада, что вам понравилось. Буду рада помочь, если будут вопросы
Благодарю !!! Сделала закваску, буду печь через 5 дней
Первый раз поняла что такое закваска👍🏻
Сегодня подписалась, и поставила закваску. Заметила, что у нас одинаковые ложки. Стараюсь сделать как Вы. Даст Бог получится.
Обязательно получится. Если начинаются проблемы, пишите, будем корректировать
Все получится , ге переживайте
А вода теплая @
Спасибо,подписалась. Надеюсь получится сделать закваску.
Добрый день! Делаю по вашему видео, но у меня она на второй день уже хотела выпрыгнуть из банки, не опадала, увеличившись раз в 3. Когда я первый раз отделила 50 гр закваски и покормила 30+30, на следующий день с ней ничего не произошло, я ее также покормила 30+30 и она снова поднимается очень хорошо, не опадая. Сегодня перехожу на этап ежедневного отделения половины, пахнет хлебом немного с кислинкой. буду следить за процессом
Настя, я все таки не поняла, а куда вы использовали Закваску которую делили? ❤Спасибо за рецепт. ❤
Спасибо Вам! Очень все предельно ясно! Только хочется узнать куда делаете основную массу с которой берете для подкормки?
Я родилась на Кавказе .тогда хлеб пекли в тандырах, в неделю один раз. Так как семьи тогда были многодетными.По 8-11 детей в семье.Лично наша семья хлеб не пекла , мы покупали. Тогда не было магазинных дрожжей, и у всех имелась домашняя закваска. Я видела у соседки эту закваску. Она была довольно густая, я не видела чтоб её кормили. Вот замесили тесто , взяли кусок теста , положили в баночку , закрыли и лежит оно до следующего раза. Правда я не знаю происхождение этой закваски.И никто не заморачивался с весами, подкормками.🤗 С крещением Господним! Всем тепла и добра, Мира всем нам! Будьте все счастливы и здоровы!❤️❤️❤️
Вот это меня и раздражает . Целую науку сделали . Моя бабушка так же играючи пекла и никого кроме нас не кормила 😂
👏👏👏👏🌹🌹🌹
Конечно, когда люди годами пекут, уже можно и не взвешивать. Я в видео и говорю, что я сейчас уже все делаю на глаз. Но сначала людям нужно рассказать, чтобы они понимали, что происходит. Знание даёт уверенность в своих силах. Мы уже не те люди, что были раньше, все движется вперёд. Людям нравится понимать, что они делают, чтобы экспериментировать, изобретать новые рецепты. У меня в телеграмме я даю рецепт теста, а девочки пекут десятки разных изделий из одного рецепта, потому что понимают, что происходит в тесте и как оно будет себя вести в разных духовках. И конечно, когда печём, мы не анализируем все полчаса. Мы уже на опыте все знаем и происходит все быстро
@@NLoGOTOVIM Правильно! Я имею один рецепт, который я использую. Но каждый раз может случиться, и я что-то могу изменить в рецепте. А рецепт, он как "скелет" или основа. Дальше экспериментирую и всё получается.😊
Помню,как мама откладывала кусочек теста в пол литровую стеклянную баночку,и когда приходила соседка ,она забирала эту закваску и тоже как и мама,закладывала кусочек теста в баночку и так почти все соседи пользовались передавая друг другу,тогда тоже пекли лепешки в тандырах,сейчас вспоминаю и как то стало тепло и грустно,тепло от того,что жили очень дружно,а грустно,что теряются человеческие отношения,традиции,ХЛЕБ,это наша ЖИЗНЬ,так давайте ценить,любить труд хлебороба
Спасибо большое! Сейчас буду пробовать на пшеничной муке (пока другой у меня нет) 😊
Спасибо! Возможно и решусь, а то всё думаю не получится, только вот плохо без наставника!
спасибо за видео. А можно не убирать каждый день часть закваски? Пусть копится
Здравствуйте Настя, внимательно смотрела, но закваской займусь наверное летом, у нас дом на земле и температура разная, утром прохладно, вечером жарко, так не пойдет. Я уже две выбросила, жалко и грешно выбрасывать. Подписалась, буду смотреть ваши ролики, а пока пеку для себя( мужу не нравится) хлеб на рыхлитиле из 4- х сортов муки, мне очень нравится, да и полезно без дрожжей. Если что-то посоветуете относительно закваски, буду признательна. Мука ржаная обдирная есть. Есть мельница, могу намолоть пшеницы. Мира и добра вам и вашей семье!
Вам нужно вывести закваску. Или заходите ко мне в телеграм, ссылка есть под каждым видео. Можно мне написать и я вам вышлю свою сухую закваску. Вы ее разведете и будете печь. Разница температур не имеет значения. Вы и ваша закваска постепенно приспособитесь к этим условия и все будет хорошо.
Здравствуйте а можно импользоать муку атооого сорта и еще иожно ли использовать в хлебопечи вместо термофтльнвх дрожжей
Доброя милая девушка скажите пожалуста перед тем как замесит тесто берём закваску покормить на вес обем сколком муки и воды надо
Я делала по вашему рецепту но сразу в банку
Is this is mandatory to feed starter every 12 hrs or 24 hrs, one hour prior or more or less 1 hour after makes a difference or not?
Здравствуйте. А когда она уже будет готова как её нужно кормить ? Я имею ввиду сколько муки и воды нужно добавлять ? И сколько дней подряд так делать ?
❤❤
Я вырастил закваску на ржаной обдирной муке Макфа. Первый замес был 50:50 грамм. Каждые сутки отбирал 50 грамм закваски в новую, чистую банку, 50 грамм воды, 50 грамм муки. Она пузырилась, пористая была, но впервые поднялась только на 7-ой день и сразу же в три раза и не к вечеру, к утру то есть за 12 часов. И с 7-го дня я её подкармливал уже два раза в сутки. Хранил всё это время банку с закваской за телевизором, там самое хорошее и тёплое место для неё. На 9-ый день утром подкормил по прежней схеме 50:50:50 грамм и убрал в холодильник. Из остатков напек блины. Я первый раз в жизни пек блины на закваске и понял, что это те самые бабушкины блины, которые я кушал в детстве. На 10-ый день, вчера днем я вынул банку с закваской из холодильника и она была на том же уровне по колличеству, но с множеством мелких и крупных пузырей. Выставил её, поставил у плиты, на которой готовился будущий ужин. Закваска за 4 часа отогрелась и поднялась в полтора раза. Я взял с неё 50 грамм и подкормил уже 100 грамм воды и 100 грамм муки, оставил на пару часов и убрал в холодильник. Остальные 100 грамм замешал опару на Дарницкий ржаной хлеб по советскому ГОСТу и оставил на ночь. Сегодня к обеду испёк просто фантастический по вкусу ржаной хлеб, целая буханка просто улетела за вечер.👍😄 По поводу запахов. У меня з акваска когда голодная запах слегка с кислинкой и пахнет какими то бочковыми солёными огурцами с нотками квашеной капусты. Когда только подкормил, она пахнет ржаным хлебом. Когда постоит и начинает подниматься, это примерное время между подкормками, закваска пахнет квасом и одновременно пивом. Я не знаю как должна пахнуть закваска, думаю моя пахнет нормально. До этого выращивал закваска и она у меня перекисла, вонища была страшенная брагой и спиртом. В общем я счастлив, что у меня вырастилась закваска и я сегодня испёк фантастически вкусный ржаной хлеб.🍞👍🕺
Запах закваски должен вам нравится. Все очень индивидуально, здесь нет каких-то чётких правил. Как пахнет ваша закваска, также будет пахнуть хлеб. Вы молодец! Спасибо за комментарий. Заходите в Telegram Там у нас дружная компания молодых пекарей. Девочки экспериментируют и делятся своим опытом
Для чего же все-таки отбирать часть закваски?
@@user-ie7fh1hb1n , вы отбираете 50 гамм закваски и подкармливаете её 50 грамм воды из под крана, 50 грамм муки. И у вас становится 150 грамм закваски и если вы не отбираете, то 150 грамм закваски нужно уже подкармливать 150 грамм воды и 150 грамм муки. И 1:1:1 это на первых днях, а потом как закваска будет набирать силу, её нужно уже будет подкармливать 2 раза в сутки. Если вы не будете отбирать закваску, то вам с каждой подкормкой будет требоваться больше и больше муки и воды на подкормку. Если закваске не будет хватать подкормки, она просто напросто перекиснет.
Температура при выведении должна быть 28-30гр.26 мало
@@nataliem8564 , что за множество знаков вопроса?😄
Спасибо❤
А сколько надо именно для теста 1 или 2 столовой ложки.? А как замешивать тесто на хлеб?
Настенька добрый вечер. Спасибо за рецепт и об"яснение заквасок.Еще раз попытаюсь ,вдруг получится Скажите пжста,если перекармливать в пшеничную ц/з, или просто в пшеничную, то сколько дней нужно так кормить?еще раз спасибо От вас закваску я еще не получила.
Добрый день покормите три дня по 30 г воды и 30 г муки т у вас будет около 200 г закваски из той муки, которой вы кормите. Лучше сначала ржаную перекормить в пшеничную цельнозерновую, а потом эту в обычную пшеничную
Здравствуйте. Очень интересно, а где те закваски которые вы отсыпали..
А из белой высшего сорта получится, или обязательно, цельнозерновой?
Здравствуйте, подскажете, а куда дели закваску, которая оставалась?
А для белого пшеничного хлеба подходит ржаная закваска и сколько ее класть?
Много волокиты, приготовила закваску, затем вечером беру 50гр закваски, 65гр воды и 65гр ржаной муки, замешиваю и оставляю на столе на 3 или 4 часа, в зависимости как подойдёт и убираю в холодильник. Утром на 300гр воды беру 120гр закваски, а остальную в холодильник ставлю, обычно пеку раз в три дня хлеб. Опять с вечера повторяю процедуру, также обновляю не делаю новой закваски, а беру 30гр закваскии 65гр воды и муки. Это обычно раз в месяц. Когда печёшь постоянно, она всегда хорошая.
Сколько закваски надо для 2 кг муки.спасибо
Здравствуйте я хочу узнать если закваска жирная или или другая можно с женой закваски печь других хлеба или только на женой закваски печь же ржаной хлеб
Здравствуйте мы купили сухой закваска прашу напишите как это гатовить
❤ не поняла зачем то в чаше , потом в сьпкане, потом в стакане от блендера, потом а юанке асе запутано можно просьо в одной банке? 14:49
Добрый день.У меня пахла вкусно,но плохо поднималась.Поставила поближе к теплу,стала пахнуть вином.И что делать?
А что вы делали с тем остатком закваски, который убирали - половину вы кормили дальше, а другую половину?
Я очень рада что научилась для диабечиков это не вредно?
А сколько у вас уже хранится закваска первая. И почему так разно в граммах, закваска 50 остальное меньше.
Скажите пожалуйста, а вот основную закваску из которой вы брали половину, куда делаете её, выбрасываете? Сначала вы взяли 50 гр, покормили а потом взяли половину и опять начали кормить, а куда девается та масса с которой вы брали эти 50 и половину?
BRAVO USA
А сколько ложек закваски надо для выпечки хлеба из 1 кг муки?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, как добиться такого количества закваски? Ведь из 30 Г Муки и 30 г воды такого объёма не получится!
Кто делает впервые, ориентироваться"на глаз" сложно,вам нужно было ,всё таки приложить рецепт.😊
Куда ділася та закваска , що Ви відділяли . Для чого її треба було відділяти щоб не робити нічого з неї , чи це і є секрет????
Здравствуйте, у меня четвертый день, и закваска именно сегодня совсем не поднялась и даже пузырьков нету 😢😢 вчера было всё как в вашем видео.. у меня цельнозерновая полбяная мука. Что не так?
Здравствуйте Настя ханум. Очень прошу вас напишите пожалуйста можно ли использовать закваску на доамшнем хлебопечки, и сколько грамм на 1кг муки? Заранее благодарю вас.
❤
Можно использовать только для выпечки пшеничного хлеба. На 500 г муки нужно взять 100 г закваски. Программа нужна, чтобы расстойки теста была не менее 4 часов
Сколько нужно брать закваски, на хлеб.
Здравствуйте! А из безглютеновой муки какую можно взять, чтоб точно получилось ?
Где то ролик видела, делали из рисовой муки
Настя, скажите пожалуйста, когда сделаю заквазку на белый хлеб. На какой день можно выпекать хлеб?
Посмотрите видео, я показала, как выглядит готовая к выпечке закваска. Не ориентируйтесь на дни, а ориентируйтесь на состояние закваски. У всех нас разные условия: мука, вода, температура, микробиота. Если ваша закваска увеличивается в три раза за пару часов, пузырявая, то можно печь. В видео все близко и понятно показала, посмотрите, пожалуйста. Если останутся вопросы, пишите
Привет Настя Какая вода должна теплая или холодная и из крана вода или из фильтра вода какая большое спасибо
Привет. Я буре воду из водопровода или из скважены. Нельзя использовать кипячёную - она мертвая. Вода обычной температуры комнатной. Специально греть не нужно. Пока тесто будет стоять на столе, все придет в норму
Большое спасибо@@NLoGOTOVIM
Здравствуйте Анастасия!!! к вам вопрос а если делать закваску без глютеновую??? печь буду в хлебопечке только. Приобрёл нутовую и льняную муку, вот и подскажите как мне для этого печь???? Заранее спасибо!!!
Если вы так серьезно настроены печь хлеб, то заходите в мой телеграм канал, ссылка есть под каждым видео. Там более подробно о выпечке хлеба, мы сделали уже рисовую закваску, есть рецепт безглютеновых блинов и два рецепта хлеба. Чтобы печь в хлебопечке нужна ручная настройка программ или программа, где расстойка теста минимум 4 часа. Обычно для хлебопечки делают отдельно опару. Это когда берут часть муки, воды, закваску и сахар. Это все бродит, а потом добавляем в чашу хлебопечки с оставшимися ингредиентами. И еще для безглютенового хлеба нужен обязательно псиллиум. Без него структура мякиша не будет держаться
здравствуйте Анастасия,подскажите пож-та, ржаную обдирную муку нельзя использовать для закваски? а когда закваску убираем в холодильник и нужно ее подкормить, с этой банки тоже нужно половину убирать чтобы подкормить?
Можно использовать обдирную. В холодильник убираем, когда закваска на столе хорошо поднимается часа за 4 после кормления, хорошо пахнет творогом. Это значит, что закваска готова, ничего делить не нужно, кормите весь объем, дайте постоять на столе папу часов и убирайте в холодильник
@@NLoGOTOVIM спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста для чего убирается половина закваски ?! Вы её просто выкидываете или в другой таре так же подкармливаете?!
Скажите,а перекармливнте проводится каждый день или,через день,или как начинающую,😮🙏🤷я недопонял а и держать ее где🤔🙏
Держать в холодильнике. Доставать перед замесом теста, кормить. Перекормить достаточно два раза покормить и у вас другая закваска
🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Настя, спасибо. Подскажите, если уезжаю на три недели, что можно сделать? Начинать все с начала?
Высушите закваску и положите в холодильник. А еще можно заморозить
У нас тоже У бабушке была закваска в кувшине, она брала из неё немного для опары(хлеб пекла в русской печи), когда оставалось не много закваски она, как говорила, её молодила. Но делала все на отваре из хмеля. Хранилась закваска в чулане летом и в прохладном углу зимой. И наша мама в 90е также пекла хлеб на такой же закваске и не надо было её кормить каждый день.
Конечно закваску не нужно кормить каждый день. Все правильно
Настя, доброго вечера, подскажите пожалуйста, а можно такую закваску вырастить на безглютеновой муке, зеленой гречки или рисовой? Спасибо.
Я выращивала на рисовой, на овсяной, полбяной. Думаю, что и на гречневой тоже можно. Все делается также, как с обычной мукой. Сегодня будет рецепт хлеба на безглютеновой муке на овсяной закваске
Здравствуйте. Скажите, а то что остается, от закваски, когда вы отбираете, вы куда деваете?
У меня плесневеет закваска на 3-4 день. Муку меняла, воду тоже. Все равно плесневеет. В чем причина может быть?
Подскажите сколько закваски нужно на 2 кг муки вот дрожжей я беру 100 грам , а закваски не знаю сколько , благодарю за видео .
Нужно брать 15% закваски от массы муки. Если у вас 2 кг муки, то нужно 300 г закваски. Но если вы хотите долго ферментировать в холодильнике (сутки-двое). то возьмите 10%, т.е 200 г на 2 кг муки
@@NLoGOTOVIM Благодарю🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊
а куда девать ту часть от которой взяли 50 гр?
Здраствуйте! На ржаной обдирной муке получиться закваска?
Да, конечно
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,то что проделываем на третий день,50грамм откладываем и клосим,а оставшиеся 70гр- выкидывать?
Если остатки имеют неприятный запах, то выбрасываем. Если неприятного запаха нет, то эту закваску можно добавить в блины или оладьи вместо разрыхлителя. Только нужно дать тесту постоять в тепле пару часов. Рецепт есть на канале
@@NLoGOTOVIM извините ,не подскажите,поставил закваску,вчера был второй день- все было хорошо- подкормил,сегодня третий день- открываю чтобы отложить 50гр и подкормить,а там плесень появилась,сверху не много ,остальное по бокам на стенкам,что не так сделал ? Это теперь только выбрасывать?
Подскажите пожалуйста, когда закваска будет полностью готова , как хранить ее как я правильно понял часть берешь на готовку в остальную добавляешь муку и воду ?
Можно подробнее сколько потом закваски надо для замеса теста!
Смотря какой рецепт. Примерно 10% от веса муки.
Добрый день. Скажите пожалуйста, а зачем нужно каждый день убирать половину закваски?
Тоже интересно....
Покормили пшеничной ц/з ржаную, а дальше...? Где хранить - в хол-ке или в тепле? Когда на ней уже можно печь?
Всё ответы на ваши вопросы есть на канале. Я рассказываю в этих видео, как хранить и прочее
Скількі годин проходить як ви годуєте закваску. Чи не одна година.
Когда начинаю делать закваску, то кормлю ее 1 раз в сутки. Если закваска уже готова и хранится в холодильнике, то перед тем как печь хлеб, достаю, кормлю и пару часов она стоит на столе, чтобы нагрелась и ожила
Добрый вечер Настя , пробовала делать закваску и с ржаной муки и с цельно - зерновой , ничего не выходит😢
Может температуру не соблюдаете??
Здравствуйте,вы конце видео сказали ,что можно пшеничную закваску сделать не кислой,как это можно сделать.И от чего зависит кислота и как её убрать?Буду благодарна за ответ🙏🏻
Чтобы убрать кислоту вам нужно подкормить её два-три раза перед выпечкой, т. Е сделать многократно кормление. Достаете из холодильника, кормите один раз, как увеличится в два раза, кормите ещё раз. Во второй поднимется намного быстрее, следите. Если останься кислота, то ещё раз кормите. Закваску можно пробовать на вкус. Она должна вам нравится, потому что её вкус - это вкус хлеба
@@NLoGOTOVIM Спасибо Вам огромное 🙏🏻
@@NLoGOTOVIM Спасибо Вам огромное 🙏🏻
Не понимаю как хранить все эти закваски?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что делать, в начале закваска поднималась а на 3 день не было поднятия только слегка пузырьки были и так уже несколько дней, стоит
Нужно продолжать кормить. Это естественный процесс жизни закваски
Скажите пожалуйста а на 3ий день когда мы взяли 50гр закваски куда всю остальную девать?
Спасибо
Если закваска хорошо пахнет, то можно поставить квас или испечь блины. Хлеб на ней делать еще рано, она ее не поднимет
Доброй ночи! Зачем убирать половину? И что с ней делать с этой половиной?
Потому что она слабая, на ней ничего слелать нельзя
Перед кормлением всегда надо половину убирать?
Только когда готовите закваску с третьего по 7 день. Тот до её готовности. Когда она готова, то держите её в холодильнике, перед замесом теста кормите весь объем, забирайте часть для рецепта, а остальное в холодильник
А куда вы убераете половину? Видимо на выброс...🤔
Вот правильно спрашивают, вы не говорите, куда вы девали отложенную закваску, вы её откладывали и что дальше с ней?
Здравствуйте, не услышала в объяснении , сколько нужно брать уже готовой закваски , на одну булочку хлеба ? ....
От 10 до 20% от массы муки. Чем дольше вы будете ферментировать тесто, тем меньше берите закваски
зачем отполовинивать? почему нельзя кормить всю массу?
Первые 7 дней обязательно выкидывать, оставлять только для кормления, говорят, опасные бактерии. А вот после 7 дней, пожалуйста, кушайте, блинчики, оладушки, по - настоящему сильной закваска будет на 10 день. Нас так учили. Не кидайте в меня камнями)))
Скажите пожалуйста 🙏 закваска должна пахнуть вкусной бражкой?😅😊
Я, к сожалению, не знаю, как пахнет бражка. Закваска для меня пахнет квасом, кефиром. У неё могут быть разные нотки в запах, но это должен быть приятный запах, точно не уксусом и не гнилостный
Мы каждый раз убираем половину и что с ней делать? Это часть закваски выкидывается или же ее можно вернуть к общей массе?
На ней можно испечь блины, оладьи или поставить квас, если она хорошо пахнет. Если запах очень кислый, то выбрасывайте
@@NLoGOTOVIM Спасибо
Скажите пожалуйста , какая вода нужна ?
Кипяченая , или бутилированная ?
Кипяченую нельзя, она мертвая. Я использую из скважины или бутилированную
Третий раз начинаю делать закваску. Первый и второй день всё супер очень пузырчатая и рост видно и запах как надо. Постоянно держу в духовке с режимом Лампочка. Но на третий день закваска вообще не пузыриться и остается как и была, с кислым запахом.
Подскажите пожалуйста что я делаю не так?
Все делаете так. Это естественный процесс. Нужно продолжать кормить. Дело в том, что при бурном старте закваски, сначала начинают заселяться дикие дрожжи. Они выделяют кислоту. И сами потом не могут жить в этой среде, пока не разведутся молочно-кислые бактерии. Ещё дня через три она опять начнет пузыриться. Продолжайте кормить
@@NLoGOTOVIM спасибо за ответ! Буду пробовать ещё раз
Добрый день, Настя.Я вывела закваску, но она у меня получилась кислая, что делать, выкинуть?
Нет, не ВЫБРАСЫВАЙТЕ. Возьмите из общего количества столовую ложку закваски и покормите её 50 г муки и 50 г воды. Делайте её чуть гуще сметаны. Поднимется, ещё раз сразу кормите. Такое многократно кормление избавит от кислоты. Т. Е. Кормите не раз в сутки, а как только закваска растэстоится. Но учтите, что закваска всегда будет немножко кисловатая. Наименее кислая закваска на пшеничной муке.
Здравствуйте , кормили тоже мукой ржаной?
Да
Здравствуйте, всё делала по рецепту.. Но на третий день она стала жидкой и на поверхности образовалась водичка.. В чем ошибка? Делала на пшеничной муке.
Нужно продолжать кормить. Это нормальный естественный процесс
Скажите пожалуйста а с простой муки высший сорт получится? 🙏🙏🙏
Получится
Благодарю
А зачем разделять ? Каждый день?
И как заводить хлеб, СК, надо этих дороже й на порцию
Посмотрите рецепты на канале. Разное количество на разный хлеб