Madonna quanti ricordi, io sono cresciuto nella rosticceria che avevano i miei genitori. Io sono romagnolo quindi i miei facevano quintali di cappelletti a mano ( che sono cosa diversa dai tortellini anche se molto molto simili ). È sempre bello vedere queste cose e vedere chi fa cibo con passione! Complimenti! Comunque bisogna che ti vengo a trovare, io sono di Forlì ad arrivare a Modena ci metto un ora!
Grazie Davide per questo video👏👏 mi hai riportato alla memoria dei bellissimi ricordi della mía adorata nonnina..lei era di Carpi. Preparava di tutto con le sue mani ..... pasta fresca... cappelletti . .. tortelloni di zucca.. tagliatelle ..ecc... e tutti i dolci tipici ... Quanta nostalgia😐. Ti saluto.🤗Lucia.
Video assolutamente interessante e ringrazio il cielo di essermici imbattuto, per puro caso devo dire. Ma intendo seguirvi d'ora in avanti; tutto quello che riguarda le nostre tradizioni gastronomiche più genuine e autentiche mi interessa molto. Ora attendo il video sulla preparazione del brodo di cappone. Complimenti per il momento.
Ciao Davide, guardo spesso i tuoi video anche se non commento mai. Non sono un gran cuoco, cucino a pranzo quando torno da scuola per non morire di fame quando non ci sono i miei e faccio roba semplice però ultimente guardo tutti i tuoi video, dall'intaglio della frutta, disossamento del prosciutto, al taglio del formaggio e a questo, più che altro perchè i video sono interessanti e mai noiosi. Chissà, magari prima o poi mi torneranno utili i tuoi consigli, intanto sappi che avrai sempre la mia visualizzazione e il mio mi piace. Spero anche che riuscirai a portare in futuro sempre più ricette di cose diverse come stai facendo adesso. Un saluto ;)
Grande Davide! Che piacere guardare i tuoi video! Che bellezza vedere l'arte manuale e l'esperienza che mettete nel vostro lavoro .Valori italiani che spero non si perdano mai.. Complimenti!
Bel video complimenti. Volevo porti una domanda. Cosa ne pensi del servizio delle iene sulle grandi catene di supermercati che usano prodotti scaduti in banchi alimentari appositamente. Oppure peggio ancora nella preparazione di prodotti come ad esempio frittate. torte ed ecc.... fatte in cucina usano prodotti scaduti. Se non l hai visto vallo a guardare e reperibile su yt questo video. Complimenti per il canale! aspetto una tua risposta
Ho gia risposto a una domanda sul servizio fatto dalle iene. Cmq chi fa quelle alchimie e' un bandito. Pero loro hanno fatto una bruttissima pubblicità al nostro mondo in quanto non tutti sono disonesti. Si lavora una vita per farsi un cliente e per recuperare un euro di roba mandi a ramengo il rapporto che hai con lui. Io penso che se la roba la vendi al giusto prezzo puoi anche permetterti di scartare o buttare la roba non idonea alla vendita.
DAVIDE QUELLO CHE MI PIACE, E' LA PULIZIA CHE C'E' NELLA TUA CUCINA, COSA MOLTO IMPORTANTE PER L'IGIENE, E NATURALMENTE DEI PRODOTTI CHE USI. COMPLIMENTI A TE E ALLA GENTILE SIGNORA CHE HA PREPARATO I TORTELLINI. E DAL MOMENTO CHE LI USERAI IN CASA TUA STASERA BUONA CENA
In questo caso la Grazia non ha messo uova. Ma per esempio mia suocera che e Reggiana lo mette, e anche lei fa cuocere il ripieno un sacco con molti aromi in piu in un sacchettino che fa da filtro. Come dicevo ognuno li fa come gli vengono meglio.
grazie per il video molto chiaro e semplice. Domande: 1) posso conservarli surgelati? 2) posso mangiarli con sughi tipo diversi ? ( non solo in brodo intendo). 3) se li facessi con la pasta un poco piu spessa cambia qualcosa? Grazie, ciao!
Ciao ho letto adesso il tuo commento. E si puoi surgelarli ma solo dopo averli fatti asciugare se no in cottura si rompono. Io al massimo li faccio alla panna ma evito di fare quelli fatti a mano perché la panna toglie il sapore del ripieno. Io li ho visti fare al ragù, ma io non approvo. Puoi fare anche la pasta più spessa ma dopo nella chiusura diventa un Po duro. Spero di esserti stato utile . Un saluto da Davide
Ciao, ti rispondo anche io da modenese 1) si, senza grossi problemi. In famiglia lo facciamo sempre 2) si, tipo panna, pomodoro o ragù. Dipende dai gusti, ma la tradizione vuole il brodo. Io li mangiavo al ragù da "giovane"... 3) io li preferisco a pasta spessa. Da una consistenza maggiore. Assaggiali durante la cottura e regolati per la durezza Buon appetito!
@@DavideFantinati ho seguito il tuo video :D, e' vero che io non ho quell'apparecchio per macinare finemente, ho fatto con uno simile ma meno veloce.Grazie
qui a bologna non condividiamo queste rivisitazioni del vero tortellino, ma come detto ognuno fa il suo tortellino. ad esempio voi lo fate come in tempo di guerra, ovvero cuocendo gli ingredienti. comunque bellissimo vedere come una cosa che è tipica di due città vicine ha due ricette completamente diverse, sia dagl ripieno, che dalla pasta
@@DavideFantinati salve Davide...il problema è che i tortelli una volta fatti dove vanno fatti ad asciugare?? Perché a me si appiccicano alla stoffa...vanno messi direttamente in frizzer appena fatti e distanziati se non si consumano subito??
@@antonellacarletti9260 grazie,si difatti la seconda volta che li ho fatti li ho messi separati subito direttamente in frizzer e tutto è andato bene. Una volta congelati li ho uniti. La prima volta lasciati fuori si scioglievano e appiccicavano...👍🏻👋🏻👋🏻
Vi consiglio di usare la farina di semola quando si stende l`impasto perché non altera la consistenza e il sapore e poi in cottura se ne va e non rimane il sapore questo è un mio consiglio personale e non una critica
accettata volentieri grazie del consiglio. l'dea era quella di creare una sorta di scambio di idee, piano piano ci riusciamo . grazie ancora e un saluto da davide
Ricetta Perfetta Davide ,anche sè non sono d’accordo con il mastro macellaio sulla salsiccia , ma li mangia lui a casa gusto suo , da noi per farli più saporiti o come dice la nonna 👵 aggiungiamoci più mordente e via !! Che gli aggiungeva del altro parmigiano da 36 mesi . Comunque complimenti a tutti !!!
Perdonami la domanda, forse eretica. C'è un sostituto al formaggio? Posso direttamente non inserirlo? Grazie per il magnifico video, queste tradizioni sono da tramandare.
Scusa,ma nel robot non andavano messe le lame taglienti per ridurre il macinato? Ho visto che la signora ha messo quelle in plastica che di solito servono per impastare.
Allora c'è stato messo 300gr filone di maiale 300 di controfiletto di maiale 200 crudo di Parma 200 di mortadella. Macinato 2 bolte tutto in sieme. Ps consiglio un nodino di salsiccia.
Ma esiste il controfiletto di maiale? Sono andato dal macellaio e mi ha offerto il controfiletto di vitellone, ma non di maiale. Potresti chiarirmi questo dubbio? Grazie 👋🏻😃
Davide se non li hai mai provati, ti consiglio di mangiarli conditi con burro e salvia, come facciamo noi a Verona coi tortellini di Valeggio Sul Mincio. Video molto bello, unico neo, quello stemma sulla bilancia 😂
@@DavideFantinati per quello siete incapaci non fate cose vincenti dopo 7 finali perse , che vuoi ? , avete combinato un macello nella ricetta ......bah
Molto interesante. Sicuramente squisiti! Però i complimenti tutti alla signora che è quella che ha lavorato sodo.Proverò a farli, pochi però perché fare 2 kg. è una faticaccia!!
Buonasera, ho seguito con interesse il tutorial per confrontarmi. Io la carne la cuocio prima e uso carni diverse maiale, vitello, tacchino, manzo e salsiccia messe in padella in tempi diversi. Le passo nel tritacarne e aggiungo il parmigiano e la noce moscata. Se il ripieno risulta un po’ troppo asciutto aggiungo del brodo. Regolo di sale e pepe e mescolo per bene. Per quanto riguarda la pasta il sistema è lo stesso ma uso una farina triplo 0 del mulino Dallagiovanna, viene una pasta vellutata che metto in frigo a formare la maglia glutinica x almeno un’ora. Peccato che non sia possibile postare foto in genere ne facciamo 700/800 di carne e nel frattempo 250/300 di zucca. Siamo di origine mantovana.
Ma se uno (come quasi penso il 99% delle persone che guardano questo video) non ha l'abbattitore a casa, come fa? Mette il Macinato a raffreddare in frigo per quante ore?
13:02 per quel tipo di impasto, il mixer in questione non è il massimo! Infatti, quel genere di elettrodomestici necessitano di impasti molto molli (più idratati) ma, che ovviamente, non vanno bene per farcire i tortellini. La gentil signora avrà da scuotere 😮😅😂 il macchinario fino a ... 😢
Grazie Davide lo ho trovato. Una apoteosi, il migliore video sulla cucina tradizionale. 👍
Madonna quanti ricordi, io sono cresciuto nella rosticceria che avevano i miei genitori. Io sono romagnolo quindi i miei facevano quintali di cappelletti a mano ( che sono cosa diversa dai tortellini anche se molto molto simili ). È sempre bello vedere queste cose e vedere chi fa cibo con passione! Complimenti! Comunque bisogna che ti vengo a trovare, io sono di Forlì ad arrivare a Modena ci metto un ora!
Complimenti bel video e complimenti sopratutto alla manualità e maestria della signora......❤❤❤
Sontone pure quà stai🤣🤣🤣🤣🤣
Ti aspetto
Grazie Davide per questo video👏👏 mi hai riportato alla memoria dei bellissimi ricordi della mía adorata nonnina..lei era di Carpi.
Preparava di tutto con le sue mani ..... pasta fresca... cappelletti . .. tortelloni di zucca.. tagliatelle ..ecc... e tutti i dolci tipici ...
Quanta nostalgia😐.
Ti saluto.🤗Lucia.
Ciao Lucia , Grazie
Bravissimi!!! Eccellenza del Made in Italy!!! 👏👏👏👏👏👏
Grande davide mi stai facendo venire la passione per fare il tuo lavoro ❤️
Bello nel mio lavoro si fanno sempre cose diverse. Grazie ciao
Davide Fanti nati
Tortellini
semplicemente fantastico ;)
Grazie
Vi vedo da Argentina,sono nata a Módene citá.Ché nostalgía.Grazie.😢
un'abbraccio da Modena
davide, gentilmente, 1.158 di ripieno ma composto in che proporzioni? grazie mille
Grazie,proverò a farli.a noi piacciono molto
Complimenti per la preparazione. Poi ognuno li fà come vuole
Video assolutamente interessante e ringrazio il cielo di essermici imbattuto, per puro caso devo dire. Ma intendo seguirvi d'ora in avanti; tutto quello che riguarda le nostre tradizioni gastronomiche più genuine e autentiche mi interessa molto. Ora attendo il video sulla preparazione del brodo di cappone. Complimenti per il momento.
Grazie del commento. Presto il brodo
Davvero una bella ricetta per il ripieno! Trovo interessante la cottura di tutte le carni insieme.
Video stupendo...ma quando ho visto lo stemma della Juve sulla bilancia mi è venuto un colpo al cuore
lo so nessuno è perfetto 🤣🤣🤣🤣🤣
Forza Juventus sempre,
Complimenti e grazie per questo video
Bravo Davide, grazie perche' dai sempre ottimi consigli,e la tua preparazione e' grande. Ciao
Ciao Davide, guardo spesso i tuoi video anche se non commento mai. Non sono un gran cuoco, cucino a pranzo quando torno da scuola per non morire di fame quando non ci sono i miei e faccio roba semplice però ultimente guardo tutti i tuoi video, dall'intaglio della frutta, disossamento del prosciutto, al taglio del formaggio e a questo, più che altro perchè i video sono interessanti e mai noiosi. Chissà, magari prima o poi mi torneranno utili i tuoi consigli, intanto sappi che avrai sempre la mia visualizzazione e il mio mi piace. Spero anche che riuscirai a portare in futuro sempre più ricette di cose diverse come stai facendo adesso. Un saluto ;)
Grazie del bel commento , tempo permettendo lo farò molto volentieri .
un saluto da Davide.
Bravissimi complimenti
Grande Davide! Che piacere guardare i tuoi video! Che bellezza vedere l'arte manuale e l'esperienza che mettete nel vostro lavoro .Valori italiani che spero non si perdano mai.. Complimenti!
Grazie gentilissimo
You know, I think these lovely people may be Italian!
ma va'?
Bravi👏🥰nel ripieno ci vanno le uova?
very good, thank you for share it.
Che bella la vostra umiltà
Buon onomastico signor Luigi
💌🎖🎖🎖
Ciao Davide, complimenti per il tuo canale. Solo una domanda: il sale non si mette nel ripieno?
no non lo mettiamo , perchè il Parmigiano da già sapidità , poi cotti nel brodo (saporito) e sufficiente
Mi stavo dimenticando brava anche Grazia....e...buon appetito
Sempre al top
grazie
tortellini....complimenti anche x mastro luigi!
Grazie riferisco.
Favolosi i tortellini della mamma (amarcord) grazie davide
Bel video complimenti. Volevo porti una domanda. Cosa ne pensi del servizio delle iene sulle grandi catene di supermercati che usano prodotti scaduti in banchi alimentari appositamente. Oppure peggio ancora nella preparazione di prodotti come ad esempio frittate. torte ed ecc.... fatte in cucina usano prodotti scaduti. Se non l hai visto vallo a guardare e reperibile su yt questo video. Complimenti per il canale!
aspetto una tua risposta
Ho gia risposto a una domanda sul servizio fatto dalle iene.
Cmq chi fa quelle alchimie e' un bandito. Pero loro hanno fatto una bruttissima pubblicità al nostro mondo in quanto non tutti sono disonesti.
Si lavora una vita per farsi un cliente e per recuperare un euro di roba mandi a ramengo il rapporto che hai con lui.
Io penso che se la roba la vendi al giusto prezzo puoi anche permetterti di scartare o buttare la roba non idonea alla vendita.
DAVIDE QUELLO CHE MI PIACE, E' LA PULIZIA CHE C'E' NELLA TUA CUCINA, COSA MOLTO IMPORTANTE PER L'IGIENE, E NATURALMENTE DEI PRODOTTI CHE USI. COMPLIMENTI A TE E ALLA GENTILE SIGNORA CHE HA PREPARATO I TORTELLINI. E DAL MOMENTO CHE LI USERAI IN CASA TUA STASERA BUONA CENA
Ti ringrazio molto per i complimenti.
Ciao Davide, bel video!
Volevo porti una domanda, quanto tempo posso conservarli prima di cuocerli, senza surgelarli?
Se li tieni in frigo anche 4 giorni
@@DavideFantinati Grazie mille Davide!!!
Bravissimi. Grazie. Ci. Provero'
👍👍👍prova poi mi dici
Buoni buoni da emiliana doc ti dico che sono il top anche per gli ingredienti scelti e di prima qualita' bravo Davide continua cosi' ciao
Grazie Alberta
mamma mia....ho appena pranzato ma un piatto di questi li mangerei subito!!
Puoi dirlo 2 tortellini ci stanno sempre
Ciao ottimo lavoro bel video semplice e chiaro. Buona idea la salsiccia nel ripieno! Così si fa! Complimenti
grazie Giuseppe , ti facci gli auguri di buone feste.
Bravi io ce la metto sempre buonissimi
Ripieno perfetto!😍😍😍
grazie
Bravi.
Nel ripieno non mettete uova per legare oltre a carne e parmigiano?
In questo caso la Grazia non ha messo uova. Ma per esempio mia suocera che e Reggiana lo mette, e anche lei fa cuocere il ripieno un sacco con molti aromi in piu in un sacchettino che fa da filtro.
Come dicevo ognuno li fa come gli vengono meglio.
grazie per il video molto chiaro e semplice. Domande:
1) posso conservarli surgelati?
2) posso mangiarli con sughi tipo diversi ? ( non solo in brodo intendo).
3) se li facessi con la pasta un poco piu spessa cambia qualcosa?
Grazie, ciao!
Ciao ho letto adesso il tuo commento.
E si puoi surgelarli ma solo dopo averli fatti asciugare se no in cottura si rompono.
Io al massimo li faccio alla panna ma evito di fare quelli fatti a mano perché la panna toglie il sapore del ripieno. Io li ho visti fare al ragù, ma io non approvo.
Puoi fare anche la pasta più spessa ma dopo nella chiusura diventa un Po duro.
Spero di esserti stato utile . Un saluto da Davide
Ciao, ti rispondo anche io da modenese
1) si, senza grossi problemi. In famiglia lo facciamo sempre
2) si, tipo panna, pomodoro o ragù. Dipende dai gusti, ma la tradizione vuole il brodo. Io li mangiavo al ragù da "giovane"...
3) io li preferisco a pasta spessa. Da una consistenza maggiore. Assaggiali durante la cottura e regolati per la durezza
Buon appetito!
O tortlèn, oh come lo chiamiamo noi a Parma Anolini... j'Änòlèn. Video straordinario
Grazie
Io non amo cucinare il prosciutto crudo e la mortadella, li avrei macinato alla fine della cottura della carne
Alla faccia della noce di burro 😂😂😂
Davide Mora Sì, ma per 1,260 kg è persino poco.
bel video
grazie
io ci metto lo strutto nella padella :buonissimo ciao Giuseppe dal Portogallo
Grande Mastro....... sei tutti noi.....
grazie , troppo
ciao Davide, e' normale che quando si mangiano i tortellini il ripieno risulta granelloso?
puo' capitare se il ripieno non viene cotto prima di fare i tortellini
@@DavideFantinati ho seguito il tuo video :D, e' vero che io non ho quell'apparecchio per macinare finemente, ho fatto con uno simile ma meno veloce.Grazie
qui a bologna non condividiamo queste rivisitazioni del vero tortellino, ma come detto ognuno fa il suo tortellino. ad esempio voi lo fate come in tempo di guerra, ovvero cuocendo gli ingredienti. comunque bellissimo vedere come una cosa che è tipica di due città vicine ha due ricette completamente diverse, sia dagl ripieno, che dalla pasta
Si effettivamente ci sono centinaia di ricette con piccole varianti , un po’ va a gusto , io ho pensato di mostrare quella che piace a me
😂😂U😂😂😂❤❤❤❤
@@DavideFantinati salve Davide...il problema è che i tortelli una volta fatti dove vanno fatti ad asciugare?? Perché a me si appiccicano alla stoffa...vanno messi direttamente in frizzer appena fatti e distanziati se non si consumano subito??
@@sara074 sui telai o direttamente in freezer
@@antonellacarletti9260 grazie,si difatti la seconda volta che li ho fatti li ho messi separati subito direttamente in frizzer e tutto è andato bene. Una volta congelati li ho uniti. La prima volta lasciati fuori si scioglievano e appiccicavano...👍🏻👋🏻👋🏻
Bellissimo e curato tutorial..ma il sale??il pepe??non vanno aggiunti?
Grandiiiiiii❤😂😊😮😋😋😋
Quanto tempo devono cuocere? Grazie mille
qualche minuto fanno molto presto 3ù/4 minuti
i tortellini non passeranno mai di moda, ottima ricetta completa anche con il sugo
Che io sappia, la pasta và tirata col matterello. Ma saranno buoni ugualmente
Davide si passa un po di tempo ,deve essere sottile la pasta su che numero la messo x farli sottile x fare i quadretti
Come uccidere un capolavoro della cucina italiana
La salsiccia nel ripieno dei tortellini bolognesi?Ma quando mai?🤣🤣
Davide ciao che marca è l impastatrice mi dai il link? Grazie 🤩
Luigi numero 1........ anche io avrei messo la salsiccia. Bravi tutti.
Luca mi ha chiamato Cannavaciuolo
Vi consiglio di usare la farina di semola quando si stende l`impasto perché non altera la consistenza e il sapore e poi in cottura se ne va e non rimane il sapore questo è un mio consiglio personale e non una critica
accettata volentieri grazie del consiglio.
l'dea era quella di creare una sorta di scambio di idee, piano piano ci riusciamo .
grazie ancora e un saluto da davide
Nuova iscritta
Benvenuta
Che dire ,spettacolare eccellenza italiana
Se faccio solo con la semola ?
non sono tortellini
Ricetta Perfetta Davide ,anche sè non sono d’accordo con il mastro macellaio sulla salsiccia , ma li mangia lui a casa gusto suo , da noi per farli più saporiti o come dice la nonna 👵 aggiungiamoci più mordente e via !! Che gli aggiungeva del altro parmigiano da 36 mesi . Comunque complimenti a tutti !!!
Grazie dei complimenti
Con lo stesso impasto, si possono fare anche i ravioli normali?
Ciao Davide, video e ricetta fantastica come sempre! potresti, per favore, dirci le proporzioni delle carni nel ripieno? Grazie e avanti così!
per 1 kg di ripieno , noi mettiamo:
400 gr maiale polpa
200 gr Vitello polpa
150 gr di prosciutto crudo
150 gr di mortadella
100 gr salsiccia
@@DavideFantinati GRAZIE! Ti seguo con grandissimo piacere! Complimenti!!!!!
Li farò e ti dirò come mi sono venuti. Ho sentito che a Bologna li fanno co il ripieno crudo è vero?
ma guarda ogni 2 km usano una ricetta differente, comunque si c'è anche chi mette l'impasto crudo
mi puoi dire le quantita degli ingredienti e per quanti kili di tortellini si fanno
Perdonami la domanda, forse eretica. C'è un sostituto al formaggio? Posso direttamente non inserirlo? Grazie per il magnifico video, queste tradizioni sono da tramandare.
Io non ho mai pensato ad un sostituto , ma il Parmigiano e parte integrante del gusto che ha il tortellino.
😂😂😅😅 una noce di burro ? Un ramo del noce, direi 🤣🤣🤣
Mi piace scherzare, ovviamente!
Impastatrice ? Kitchenaid forever 😉
Non puoi credere che quella donna abbia mai fatto la pasta. Mi ha spaventato il modo in cui tremava il mixer.
quante tortellini si fanno e puoi dare le dose per il ripieno quanta carne quanta mortadella quanto prosciutto
...
❤️❤️❤️👍👍👍!!!..
Questa farina la prendo sempre
Grazie, molto bello
marco lucca li farò di sicuro grazie molto bello
Davide io uso sempre questa farina
Scusa,ma nel robot non andavano messe le lame taglienti per ridurre il macinato?
Ho visto che la signora ha messo quelle in plastica che di solito servono per impastare.
si hai ragione , ma era un po emozionata per il video , però ha ottenuto il risultato.
sei stato/a il primo che l'ha notato.
Complimenti, ma in casa che non abbiamo l'abbattitore come fare? Grazie😊
Allora c'è stato messo 300gr filone di maiale 300 di controfiletto di maiale 200 crudo di Parma 200 di mortadella. Macinato 2 bolte tutto in sieme.
Ps consiglio un nodino di salsiccia.
Ma quanto rosichi 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@DavideFantinati triplete 2010 , barça , cardiff a te brucia il culo mica a me , La serie B , che goduria
Ma esiste il controfiletto di maiale? Sono andato dal macellaio e mi ha offerto il controfiletto di vitellone, ma non di maiale. Potresti chiarirmi questo dubbio? Grazie 👋🏻😃
Davide se non li hai mai provati, ti consiglio di mangiarli conditi con burro e salvia, come facciamo noi a Verona coi tortellini di Valeggio Sul Mincio. Video molto bello, unico neo, quello stemma sulla bilancia 😂
Li proverò..... forza juve. E una bilancia juventina
@@DavideFantinati ua-cam.com/video/d7MWqVztc9I/v-deo.html in questo video fanno vedere come fare
@@DavideFantinati fammi sapere come sono!
@@DavideFantinati per quello siete incapaci non fate cose vincenti dopo 7 finali perse , che vuoi ? , avete combinato un macello nella ricetta ......bah
@@DavideFantinati la grammatica caro nemico juventino, ti meriti un CR"2 " in grammatica
BRAVI!!! MI E' VENUTA FAME!!!
Molto interesante. Sicuramente squisiti! Però i complimenti tutti alla signora che è quella che ha lavorato sodo.Proverò a farli, pochi però perché fare 2 kg. è una faticaccia!!
Si hai ragione i complimenti vanno tutti a lei. Pensa che me ne ha fatti 8 kg solo x me tutti da sola.
Un saluto. E buone feste
Vediamo come li fate a Modena.
Bellissima, buonissima ricetta la voglio riffare. Ma per favore toglietevi Braccialetti oroglioggi e bijoux prima di andare in cucina
Grazie per il video.
Secondo me è comunque sempre utile scrivere l'elenco degli ingredienti, sia per il pesto sia per la sfoglia.
Ciao
Dove è il tuo locale ??
A Modena
niente sale mai? ciao
Buonasera, ho seguito con interesse il tutorial per confrontarmi. Io la carne la cuocio prima e uso carni diverse maiale, vitello, tacchino, manzo e salsiccia messe in padella in tempi diversi. Le passo nel tritacarne e aggiungo il parmigiano e la noce moscata. Se il ripieno risulta un po’ troppo asciutto aggiungo del brodo. Regolo di sale e pepe e mescolo per bene. Per quanto riguarda la pasta il sistema è lo stesso ma uso una farina triplo 0 del mulino Dallagiovanna, viene una pasta vellutata che metto in frigo a formare la maglia glutinica x almeno un’ora. Peccato che non sia possibile postare foto in genere ne facciamo 700/800 di carne e nel frattempo 250/300 di zucca. Siamo di origine mantovana.
10 e lode... tranne il simbolino sulla bilancia...😂😂😂
e poi un tortellino senza la noce moscata non è un tortellino.... quindi amore assoluto
Ma prosciutto si mette tutto insieme com la carne tritata si possono mettere hanche i funghi la mica il mette io li faccio com voi
Ti fa vedere un po la ricetta originale,,ma puoi mettere tutto quello che vuoi cmq nn e che sono così bravi
ma nell'impasto non vi siete dimenticati l'uovo?
anch'io metto l'uovo nel ripieno
Io i tortellini li chiudo alla Ferrarese ,li faccio anch'io volevo sapere la Grazia x tirare la sfoglia sottile.si aspettavo questo video bravissimo
I tortellini originali, si fanno in un altro modo😂
Per cuante persone basta questa cuantita di ingredienti? Grazie
con 1 kg di impasto vengono circa 1,9 kg di tortellini
@@DavideFantinati grazie mille da Venezuela 🇻🇪
Ma se uno (come quasi penso il 99% delle persone che guardano questo video) non ha l'abbattitore a casa, come fa? Mette il Macinato a raffreddare in frigo per quante ore?
Esatto , lo senti con le mani deve solo un po raffreddarsi per poter aggiungere il parmiggiano , per non farlo sciogliere.
SI E' SALVATO IN CORNER: NOI LO FACCIAMO COSI.....GIUSTISSIMO
13:02 per quel tipo di impasto, il mixer in questione non è il massimo!
Infatti, quel genere di elettrodomestici necessitano di impasti molto molli (più idratati) ma, che ovviamente, non vanno bene per farcire i tortellini.
La gentil signora avrà da scuotere 😮😅😂 il macchinario fino a ... 😢
Sii!!tritacarne senza protezione!!ahahahah!!tranquilli..capisco..sono un collega!!domanda..ma il supermercato e a conduzione familiare?
Si
Ma il tritacarne ha il collo alto non riesci a toccare la chiocciola
Dov'è il video in cui spieghi come fare il brodo per i tortellini ?
Guarda nella playlist cucina
@@DavideFantinati ok grazie ;-)
Ma l'uovo nel ripieno non lo mettete,solo parmigiano?
I tortellini non si fanno con la carne del brodo e si avvolgono nel mignolo?!.le chiamo cappeletti
Cento anni fa come facevano il ripieno che non avevano il tritatutto