Бисквит Кастелла (Castella) тайваньская. Воздушный, влажный, без разрыхлителя
Вставка
- Опубліковано 26 січ 2021
- У бисквита Кастелла очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. При нарезании или разделении кусочков, слышен звук от лопающихся пузырьков воздуха, а по консистенции и вкусу похож на классический шифоновый. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов.
Этот бисквит обязательно нужно ароматизировать, вместо ванильного сахара подойдёт лимонная или апельсиновая цедра, корица или другие специи и ароматизаторы.
Традиционно, бисквит кастелла, выпекают на растительном масле, но встречаются рецепты и на сливочном масле. Его необходимо брать больше (60 г 82%), а консистенция бисквита будет другой.
Бисквит можно готовить с разными добавками (какао, шоколад, чай матча и т.д)
Ссылка на инструкцию по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot....
Бисквитная выпечка • Бисквитные торты и рулеты
В 100 г - 324 ккал
Форма для кекса 10×20×8 см
Ингредиенты:
Растительное масло - 50 г
Молоко - 70 г
Мука - 60 г
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 шт (200 г без скорлупы)
Соль - щепотка
Приготовление
1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, она должна выступать над краем формы на 2-3 см
2. Молоко соединить с растительным маслом, поставить на огонь и нагреть помешивая до температуры, примерно, 90°С, не кипятить.
3. Просеянную муку соединить с горячей молочно-масляной смесью, перемешать.
4. По одному добавить желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления.
5. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли, взбить на малых оборотах до однородности. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличиться скорость миксера до средних значений и взбивать белки до мягких пиков, не перевзбейте, а то бисквит осядет.
6. В несколько приемов добавить белки к желтково-мучной смеси, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой.
7. Перелить тесто в форму. Разровнять при помощи тонкого шпателя или ножа. Таким образом избавляемся от крупных пузырей, делая бисквит однородным.
8. Перенести форму с тестом в форму большего объема и налить в нее горячую, примерно 70°С, высотой 2-3 см.
9. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
10. Бисквит сразу извлечь на решетку, снять бумагу с боковых поверхностей и остудить. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #бисквит #Castella #кастелла - Навчання та стиль
Бисквитные торты и рулеты ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoWik3__HkyYy6noRxV5rBft.html
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Да, очень интересны тортики на основе этого чудо-бисквита. :)
Спасибо, Ирина, очень интересно! Конечно хочется узнать рецепты десертов на основе этого бисквита!
Ирина, очень интересный бисквит, конечно бы хотелось увидеть рецепты с использованием этого бисквита. Вы как всегда идеальны, спасибо Вам
Мне в Вашем исполнении любые рецепты интересны!
Звук как у мыльной губки) Как у Вас ВКУСНО и ничего лишнего
Шикарно! Абсолютно самодостаточный бисквит. Пеку давно в разных вариациях, действительно пищит при разломе. Из вкусовых добавок: цедра, ваниль, шоколадный капли(лучше термостойкие), даже часть сахара мёдом заменила. Вы правы, важно найти нужную грань при взбивании белков. Обязательно попробую этот вариант.
Ирина, благодарность неизменно!
Столько рецептов этого бисквита в интернете ваш ирина самый лучший👍
This looks awesome 💐💐💐💐watched full video 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Сегодня я наконец то приготовила кастеллу. Что могу сказать? Это нереально вкусно))). Получился такой же как в ролике, один в один. Как только достала из духовки - смутил сильный запах яиц, хотя я добавляла ванильный экстракт. ((((. Но когда бисквит остыл, запах уже не так ощущался. Из духовки был прям очень пышный и красивый, потом немного осел (как автор и говорит в видео), но не критично. Но вкус... Он меня покорил. Не очень сладкий. Но очень-очень вкусный. Не думаю что его надо использовать для приготовления тортов - он самодостаточен сам по себе. Спасибо огромное автору за рецепт. Однозначно в копилку фаворитов). Одно плохо - бисквит такой невесомый, что его хочется есть ещё и ещё и сложно остановиться).
Давно меня кастелла манит, но все никак не могла собраться и испечь. По вашему рецепту уже точно сделаю, и форма такая есть, и ваш способ приготовления понятен. Спасибо огромное за ваше видео🤗
Здравствуйте. Вчера испекла, очень вкусный, но оседает. Нам не хватило. Сегодня хочу еще испечь
Спасибо за Ваши рецепты,всегда точные .Очень люблю Ваш канал.И много рецептов которые готовила,всегда были на Ура!!!Спасибо за Ваш труд🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Ирина, здравствуйте. Спасибо за рецепт этого бисквита. Видела этот рецепт в других источниках, но очень хотелось увидеть ваш вариант приготовления. Приготовьте, пожалуйста, торт или пирожные на основе этого бисквита. Заранее спасибо.
Похож на то что готовят в Азии их знаменитые кексы. Этот приготовлю точно
До чего же мне нравятся влажные бисквиты! Когда вы его разрезали вилкой , у меня уже было ощущение его легкости, мягкости и влажности, когда будто я его пробовала сама, не могла отвести глаз от этого чуда. Обязательно испеку. Спасибо Ирина. Здоровья вам и удачи.
Здравствуйте Ирина! Очень давно подписана на вас, и мне нравятся все ваши рецепты. как хорошо что вы опять стали озвучивать видео. спасибо большое вам за ваш труд!
Очень понравился рецепт, все ясно и понятно!!!
Красота!
Спасибо за рецепт👍👍👍
Шикарный рецепт. Спасибо большое.
БЛАГОДАРЮ за рецепт!!!
💐💕💐💕💐
Очень-очень интересно. Обязательно буду пробывать
Благодарю!!! Все рецепты у Вас супер!!!!
Превосходный результат!Пеку такой не первый раз, всё получается.
Интересно очень и вкусно . Надо будет приготовить
Добрый вечер какая красота спасибо большое за рецепт очень понравился надо попробовать приготовить приятного аппетита.👍👍👍
Очень красивый бисквит
Irochka prigotov'te pojaluysta biskvit v kastrule, bez duxovki, budu ochen' blagodarna 🌷🌷🌷💋💋💋
прекрасный рецепт
Ой, такие желтки красивенные! Давно таких не видела.
И теперь попробую испечь «кастеллу» наконец-то. Много пеку по вашим рецептам. Внучка тоже пробовала -торт получился чудесный.
Спасибо! Очень необычный бискаит.Будем печь! С удовольствием!
Супер. Очень, очень. Спасибо вам. 🍀🌸👍
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ !!! СПАСИБО!!!💞
Как всегда супер.Спасибо Ирина👍👍👍
Как всегда супер!!!!
Спасибо за рецепт 😻 ажж слюни потекли
Благодарю.Очень нравится такой бисквит.Очень нежный.
Хороший рецепт на заметку.
Спасибо за рецепт,мне понравился- такой красивый...👍❤️🌹
Здравствуйте, Ирина! Очень интересный рецепт! Спасибо большое!
Понравился! Очень понравился! Жду рецептов с ним
Здоровья Вашим рукам, Ирочка!
Интересно))
Просто шедевр 👍👍👍
Спасибо большое Ирина за интересный рецепт бисквита и отдельное спасибо за важные подробности при приготовлении❤ 👍😊
Жду продолжения с этим бисквитом!
Спасибо за рецепт!!!!
Мне очень понравилось👍👍
Очень вкусно и выглядит прекрасно,спасибо за рецепт!,👍🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Бесподобное видео, эти звуки, движения... 😋😍. Эстетика во всём! 🌹🌹🌹
Спасибо большое 🙏🌹💐🌹💐🙏🌹💐
Чудовий бісквіт. )) У вас дуже приємні, ніжні, чарівні відео.
Спасибо большое!🌹🌹👌
Видео завораживает . Обязательно нужно будет приготовить. Спасибо.
Ирина спасибо за ваш М.К.
Только что приготовила ! Супер ! Впервые сделала такой бисквит . Очень нежный , вкусный и главное не нуждается в пропитке ! Благодарю Ирина ! Вы супер !
Конечно понравился Ирина😍
То, что вы готовите, не может не нравиться!
Понравился рецепт, иду готовить, надеюсь получится как у вас. Спасибо.
Очень аппетитно выглядит и не сладкий слишком. Напомнил мне хлопковый чизкейк .
Обязательно испеку завтра.
Спасибо большое за рецепт и за ваши видео.
Очень интересны.
В ютуб заходила ради ваших видео рецептов правдивые и 100 получаются
СПАСИБО!
бомба!!!!!!!!!!
Круто 💞❤👍
Понравился рецепт бисквита! Получится отличный торт! 👍👍👍
Видимо, один из вариантов азиатских бисквитов, я пробовала готовить хлопковые панкейки. Приятная у у этих бисквитов текстура.
Спасибо,рецепт понравился,а еще какой торт можно приготовить на его основе.
Які ж спокійні і релаксуючі у вас відео 😻
Можна использоват этот бисквит в тортах скакими кремами бодходит этот бисквит напишите
Учи русский язык.
@@user-fy8qt5wt3e хто сказав що я його не знаю ?) Гарного вечора
@@arturito5279 Украинский тоже не знаешь.
Здравствуйте. Вчера испекла очень вкусно. Оседает только. Я бы его назвала бисквитное суфле. Честно говоря нам нехватило. Сегодня еще испеку, очень вкусный
Бисквит необыкновенный и кажется несложным в работе.Давайте попробуем и тортики с ним, пожалуйста.
Це щось нове. Дуже сподобався...
Ирина , подскажите , из такого бисквита можно делать торт с фруктами и кремом?
Ирина здравствуйте! Сил и здоровья Вам🙏🏻 А с каким кремом сочетается лучше всего такой бисквит? И очень жду и надеюсь увидеть Ваши рецепты крема Брюле, пудингов, лимонной глазури 😋😘🙏🏻
Екатерина, здравствуйте! Благодарю! Взаимно!
Намелака, взбитый ганаш, йогуртовый муссовый и т.п.
Спасибо! Уточните пожалуйста какие крема подходят к данному бисквиту?
Пожалуйста! Намелака, взбитый ганаш, йогуртовый муссовый и т.п.
Здорово!моя духовка не печет бисквиты с невзбитыми эелтками😞
Здравствуйте!
Спасибо большое за рецепт
Если какао добавить то сколько нужно?
И еще вопрос, у вас красивая посуда и кухонные принадлежности, скажите намкаком сайте их приобретаете?!
Здравствуйте! Пожалуйста!
Можно заменить 10-15 г муки таким же количеством какао-порошка.
Посуду покупаю в самых разных местах, начиная от посудного магазинчика возле дома и заканчивая самыми разными интернет магазинами)
@@priatnogoappetita спасибо за ответ, очень красивые у вас видео, посуда супер!
А почему он мог потрескаться сверху?@@priatnogoappetita
Здравствуйте! а просто в кольце кондитерском можно готовить такой бисквит? И если добавлять чай матча, нужно ли уменьшать количество других ингредиентов?
Понравился. Торты интересны. А вы делали украшение торта с печатью изображений разных?
Спасибо! Печать на вафельной бумаге?
Приятного аппетита! Нет. Кажется, на шоколаде, точно не знаю.
Ирина , добрый день , скажите можно запекать в форме из фольги .? Спасибо
Ольга, добрый день! Если выстелить форму бумагой, иначе, трудно будет извлечь бисквит.
@@priatnogoappetita Спасибо огромное
Спасибо, а какой торт можно из такого бисквита приготовить и надо ли бисквит пропитывать
Пожалуйста! Бисквит влажный, торты можно приготовить самые разные.
@@priatnogoappetita Буду ждать от Вас приготовления какой-нибудь вкусняшки из этого бисквита))) У меня нет столько идей, как у Вас, я могу только повторять, как попугай)))
@Rita D. Просто пустой бисквит есть не люблю, туда бы вишню или еще что запустить и крем легонький какой-нибудь)))
@@priatnogoappetitaИра, у вас есть лопаточка, при помощи которой вы тортики переносите. Скажите, пожалуйста, какой она фирмы. Уж очень она нравится внучке.. которая увлечена выпечкой. Хочу купить ей такую в подарок.
Лопатка китайского производства, фирма не обозначена. Когда покупала, то было подписано, что лопатка для глазуньи, может это поможет)
Размер 13*13 см
Конечно очень понравился,и не первое вашо видио,великолепно,спосибо.пожалуйста ответьте вы армянка,ваша фамилия кончается на Ян,мне очень интересно,я тоже армянка,спосибо.👍🌹
Если взбивать белки планетарным миксером а не ручным что то изменится?
Подскажите пжл , сколько нужно добавить какао и не будет ли изменений в других ингредиентах ?
Достаточно заменить 10-15 г муки таким же количеством какао-порошка.
@@priatnogoappetita Спасибо ! Завтра буду готовить опять )))
Интересный, а вот готовый бисквит не пахнет белками как в безе и тому подобной выпечке с белками?
Безе правильно приготовленное тоже не пахнет белками
@@mstwilight1612 возможно и так. Я делала печенье с меренгой - очень вкусно и не пахло). А вот летом на скорую руку готовила печеньки с белками, в них ещё бумажки с желаниями размещают и они потом ломкие при остывании - очень воняли, есть не стали))
@@Viktoria-fotograf Если добавить ароматизатор, любой на Ваш вкус, то не будет запаха яиц. Ещё очень важно, выбрать яйца без запаха. Иногда, в зависимости от корма птицы, яйца могут иметь специфический и не очень приятный запах.
@@irinairina9592 спасибо за советы)
А обязательно выпекать на водяной бане?
Этот вариант выпекают только на водяной бане, но есть другие разновидности, которые можно испечь без нее.
Мне нравится такой бисквит- очень нежный, мне кажется торт из него не получится, уж очень мягкий
Все зависит от крема и количества коржей. Тяжелые кремы точно не подойдут)
Почему бисквит падает после духовки?
А можно ли желтки взбить миксером?
Зачем? Не вижу смысла нарушать технологию)
А в круглую форму модно?
Конечно, делайте перерасчет ингредиентов по инструкции из описания.
Молоко обязательно?😅
Можете заменить водой
Скажите почему у всех разные способы приготовления этого бисквита
Есть японская, тайваньская кастелла, а среди них много разновидностей.
А это не японский хлопковый бисквит? Приготовление один в один.
Похож.
у меня получился странный омлет
И?
Все хорошо, но ...текст закрывае большую часть картинки и не видно, что вы делаете, теряется смысл ролика
Дайте тайм-код, где не видно картинку из-за надписи.
После того как вытащила из духовки бисквит осел и на половину сырой
Учитывайте особенности своей духовки, для Вашей, возможно, нужно больше времени для выпекания.