Мы купили профессиональную коптильню, у неё отвод для дыма, для датчика температуры, водяной затвор... Я посмотрела ваше видео, и подумала-на хрена было тратить бабки, если можно было сделать самим!!!? Респект и уважуха!
Курица получилась бледная, не румяная. Это потому, что ее заложили в казан в сыром виде. Любой продукт (мясо, курицу, сало, рыбу и пр.) перед копчением нужно обязательно обсушить и подвялить часов 10-12. Тогда цвет будет просто бомба - яркий и аппетитный. Щепу лучше помещать между двумя слоями фольги, а края дважды подвернуть. Потом зубочисткой надо проткнуть верхний слой фольги, сделать тонкие проколы для выхода дыма. Тогда щепа будет тлеть внутри фольги, а дым равномерно распределится внутри. И кастрюля не будет пачкаться. Дно и стенки посуды останутся практически чистыми.
С ума сойти! Я так мечтала о коптильне, а котелок точно такой же стоит без дела... Урааа! Копчёностям - быть!!! Спасибо, Алексей за идею! Лайк и подписка с меня.
Несколько лет тому назад,тоже видела такое.Решила попробовать .Закоптила рыбу сом ломтиками.Не Закоптила ,а запекла.С тех пор не пробовала больше.Но о копчении самой,давно мечтаю.Сегодня сделала из 2 мантыварок.Приготовила сосиски сама,теперь завтро собираюсь испробовать свою коптилку.Сосиски домашние буду коптить,поэтому и просматриваю видики с копчениями😊
Просмотрела множество роликов на эту тему, ваш способ копчения кур - самый лёгкий. Не надо ждать сутки маринования. Буду использовать его. Спасибо за идею. Ещё и решётка от микроволновки лежит без дела.
После маринования, мясо надо подвесить и подвялить, чтоб никакой жидкости сверху вообще не было. Можно в холодильнике. Днём замариновал, на ночь подвесил, утром коптить. Тогда красивее получится, дым лучше прилипнет. А вообще, показать надо было нам дым-то. На секундочку можно же было приоткрыть, чтоб заснять. А то как-то странно, что при открывании его вообще нисколько не видно, это же не вода, которая при остывании вниз стекает... Ну ладно, это я так - ворчу. Надо просто попробовать сделать, да и всё.
спасибо!я тоже так делаю,только беру старую алюминиевую скороварку,если кто помнит с крышкой но щепу смачиваю так больше дыма.а вообще здорово,коптим и сало и мясо и рыбу и крылышки.
Берете фольгу насыпаете на нее опилки сворачиваете в пакет, делаете несколько проколов ножом. Кастрюльку не загадите, после копчения пакет с опилками в мусор.
Курицу надо сушить, на мокрую дым не садится. На видео она скорее вареная. Я использую переносную электроплиту, ведро (любое, но не оцинкованное) и термометр с термощупом. Точнее контроль температуры, можно поставить в розетку с таймером, больше объём. И лучше делать на балконе - даже на нём запах после копчения стоит несколько суток. Что творится в кухне, могу представить. PS специи в копчении не чувствуются. Дым забивает.
Спасибо, стараюсь, чтобы было вкусно и не занимало много времени. Есть ещё много интересных, простых и вкусных рецептов: ua-cam.com/channels/NHrCJEYaFZ39nL-l5EXHWw.html
@@user-px8kr5ek4o я сделал так как показывает Алексей, борта кастрюли так же фольгой кантик сделал и потом ещё сверху крышку заматал и дыма практически нет вообще!
У меня в казане коричневая выходит. Тут цвет ни о чём. 10 минут на сильном огне (горит щепа) потом 40 минут на слабом (доводится до готовности) С духовкой и играться не надо.
То что вы казан использовали ранее,это было заметно))надо было показать какой был газ и что случилось после приготовления с опилками,нам же это важно,что бы был ориентир нам!! Спасибо за ваш опыт!
@@user-iz8xu5ew1u я конечно поржал от души вы взрослый человек а снимаете чушь и втераете нам во первых цвет не поменялся во 2х фольга цвет не поменяла в 3х дым не останется там не как это 1000% не дурите голову людям!
я давно копчу на кухне все что хочется !! мой вам совет (подсмотрела не помню у кого ) щепу насыпайте на фольгу ! тогда проще будет мыть котелок !! а вообще все это так здорово !!
Берете силиконовый шланг, продают в магазинах для Пивоваров, разрезаете его вдоль и одеваете на кромку котелка или крышки. Вот вам и силиконовая прокладка.
Муж сказал, что вместо фольги можно тестом обмазать. Гад таой😂😍, знал, а не сказал. А я ищу коптильню дома самим. Спасибо вам за идею. Буду готовить, обязательно.
приветствую Вас Алексей! Случайно попал на ваше видео, сразу захотелось закоптить курочку) Сейчас на улице зима, сам я с Новосибирска. Каптильня у меня дома есть, самоделка из 7 литровой кастрюли! каптил последний раз в том году летом, ну я к чему всё это то говорю. Подкинули мне идею закаптить дома, до этого не разу не пробывал. Думал дым все дела, Живу в квартире особо то и не разгуляешься))) Вот именно сейчас когда я вам пишу, на кухне на плите каптятся куриные ножки!!! Решил вот поробывать, посмотрим что получится. Спасибо Вам за идею и процветания вам вашим близким и каналу! Удачи
Спасибо огромное за комментарий. Пробуйте. Реально, дыма нет, только аромат копчения и то не навязчивый. Смотрите и другие видео. Много вкусного и интересного)
Подписался. Рецепт зачётный. Скажу как кулинар кулинару делаю так же один в один. Но чуть другой казан и выкладываю одним слоем ( курицу целиком). Жаль нельзя сюда прислать фото, но у меня она получается по цвету как после гриля
КОНЦЕРАГЕН ОБРАЗУЕТСЯ ПРИ ПОПАДАНИИ НА ЩЕПУ ЖИРА И СГОРАНИИ ОНОГО ПОЭТОМУ ВМЕСТО ФОЛЬГИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ФАРФОРОВУЮ ТАРЕЛКУ УСТАНОВЛЕННУЮ НА ТРИ ОПОРЫ МОЖНО ДАЖЕ ДУБОВЫЕ ДИАМЕТРОМ ДО 2 СМ И БУДЕТ ВАМ СЧАСТЬЕ
Спасибо понравилось ,буду пробовать коптить.долго хотела специальную коптильню покупать а с казаном удобней его можно и как кастрюлю и как казан для плова использовать.
На нижнюю часть наносите фери, на крышку из тюбика наносите силиконв месте соединения с нижней частью, опускаете крышку на кастрюлю без давления, чтобы силикон ровно сел. Ждете, когда он подсохнет и снимаете крышку. Фери смываете. Таким образом получите силиконовое уплотнительное кольцо...
Не вздумайте следовать совету, силикон нужен пищевой! Мало того, что от щепы канцерогены, так ещё и гадости из технического силикона! Жуть, а не совет! Влажное полотенце поверх стыка крышки и казана накручивают, дым не выходит.
Да, сплошные концерогены.Наши соседи в своё время коптили сало на улице целую неделю.Это была коптильня размером с уличный туалет.Коптили на можжевельнике.👍😋
@@user-iz8xu5ew1u И да! Сахару недьзя переборщить, чтобы не появился горьковатый привкус!!! На 200 литровую бочку, я ложил полторы столовых ложки и все было нормально.
К сожалению нет такой камеры, чтоб в казан сунуть) А на кухне как раз смога нет при таком копчении, только лёгкий аромат дымка. А если найти силиконовый уплотнитель, то совсем не будет
Не обязательно. Много раз уже коптил и смог на кухне не стоит. Только лёгкий приятный аромат копчения. А если уплотнять не фольгой, а подобрать силиконовую прокладку, то может совсем запаха не будет
скажите вот ещё пожалуйста если разница на какой плите каптить, я вот смотрю у вас газ. У меня обычная плита камфорочная, смысл же каков по сути что бы щепа шаяла без разницы же да, или всё таки есть она ???
Я признаться ожидал что окорочка после копчения будут выглядеть более коричневыми что-ли типа шашлыка,но наверное так они и должны выглядеть в итоге?А что будет если продержать коптильню на огне минут 60-70?И кстати спасибо за простое и доходчивое видео!😏😏😏😏😏
Можно и подольше подержать и побольше щепы для колера. Я, признаться, первый раз делал и замариновал "мокрым" методом. Это была ошибка. Но всё равно получилось вкусно и ароматное. Используйте сухие специи и соль. Спасибо за комментарий и смотрите другие рецепты 😉
Drago mi je prijatelju sto ste pokazali koje vrste se koriste za susenje.Neznam dali kod vas ima Tresnja Jasen Dud pa ako znate za njih sto nisu na spisku ili nisu za upotrebu .Hvala na ovom a iako ne odgovorite necu se ljutit
Вы имеете в виду виды щепы? Их огромное количество и используется разная для разных видов копчения. Некоторые производители прямо на упаковке таблицу печатают.
Если плита обычная, то нет проблем. Если индукционная, то для неё нужна специальная посуда. Смотрите в инструкции на плиту. Кажется керамика, стекло и что-то еще.. Или может есть какие-то подставки - переходники..
Не коптите так продукты., такой вид " копчения" это самоубийство, один из вреднейших продуктов горения бензоперил накапливается в продукте. Дым должен не накапливатся в закрытом пространстве, а окутывать продукт и выходить вне печи через вытяжку . Так коптят на производстве. При определенной температуре. А так псевдо горячее копчение, но оно вредно. Онкология , или минимум тяжелые кожные заболевания., слепота, заболевания дыхательных путей. Бензопирил яд. Заводские продукты копчения рекомендуется кушать не чаще 1 - 2 раза в месяц, по немногу. В заводских продуктах копчения , бензопирила минимум., из за соблюдения технологии копчения и обязательном хранении продукции в холодильных камерах, где при охлаждении происходит ферментация , и вредные примеси копчения улетучиваются . Не используйте ни домашние коптильни, ни как раньше продавали жидкий дым... Это очень вредно.
С горячим копчением, действительно, не стоит перебарщивать. Не есть же его каждый день. Можно иногда себя побаловать. А на производстве, зачастую, используется жидкий дым. Вот это концероген. Здесь же всё натурально. 200 лет всё равно не проживёте.. Так давайте себя иногда баловать!
@@user-iz8xu5ew1u такие счас производства, потомк что настоящие копчение не выгодно. Я не кого не осуждаю, я на своем опыте печальном предостерегаю, а кому хочется может кушать по три раза в день... Работал я в сфере копчения, и поэтому знаю плавал. Всем здоровья и добра, !!!
@@user-ye9pe7ke9o можно, наверное и дома, но учитывая, все выше перечисленые условия..., если только слабо подкопченное., тоесть при так называемом горячем копчении, это когда, в емкости при температуре до 200 градусов до 50 минут , постепенно пускается дым, и желательно , чтоб дым проходя емкость выходил . Как это можно осуществить в домашних условиях не знаю. А по поводу холодного копчения, это точно не осуществимо, так как холодное копчение, продолжительный процес, и трудоемкий. В старину, Поморские рыбаки коптили рыбу холодным копчением, чтоб запастись в основном на зиму, Занимала эта процедура неделю , но это было и вкусно и практически безопасно. По этим всем причинам счас и не выгодно коптильные производства, вот и заменяют жидким дымом, и всякого рода так называемыми домашними коптильнями., где все происходит быстро, ... И как бы горяченького да к столу, да под рюмочку, ... А это не здорово, необходимо после копчения содержать продукцию в холодильнике, вот тогда еще можно кушать , не злоупотребляя. Госты убрали не зря, ни кому не нужна качественная , и здоровая пища, счас все хотят быстрее, и главное больше, чтоб выгодно было, а то что народ вымирает, да пофигу, главное бабло.
Жаль, что сам процесс копчения не показали. Интересно было бы посмотреть как коптится на плите и сколько дыма выходит, справляется ли кухонная вытяжка с дымом или дыма вовсе нет и вытяжка не нужна.
Спасибо за коптильню! Теперь буду портить! УСПЕХОВ вам!
Можно даже было ещё подольше подержать до румяности , а кот в конце это отдельно 😂🎉
Мы купили профессиональную коптильню, у неё отвод для дыма, для датчика температуры, водяной затвор... Я посмотрела ваше видео, и подумала-на хрена было тратить бабки, если можно было сделать самим!!!? Респект и уважуха!
ГЛУПО ТРАТИТЬ ДЕНЬГИ
УМНО ВКЛЮЧИТЬ МОЗГ
По говору у вас мозгов нет, поэтому вам только тратить бабки на всякую дичь
😂😂😂😂😂 профессиональную коптильню 😂😂😂😂
Осталось научится ей правильно пользоваться,если в квартире получится идеально любое мясо)
@@natalijanatalija7814
КАНЦЕРОГЕНЫ
Это так...для общего развития!!!))))))
Курица получилась бледная, не румяная. Это потому, что ее заложили в казан в сыром виде. Любой продукт (мясо, курицу, сало, рыбу и пр.) перед копчением нужно обязательно обсушить и подвялить часов 10-12. Тогда цвет будет просто бомба - яркий и аппетитный.
Щепу лучше помещать между двумя слоями фольги, а края дважды подвернуть. Потом зубочисткой надо проткнуть верхний слой фольги, сделать тонкие проколы для выхода дыма. Тогда щепа будет тлеть внутри фольги, а дым равномерно распределится внутри. И кастрюля не будет пачкаться. Дно и стенки посуды останутся практически чистыми.
Всё приходит с опытом)
@@user-iz8xu5ew1u , это точно. 😉
Тоже так попробую!!!
С ума сойти! Я так мечтала о коптильне, а котелок точно такой же стоит без дела... Урааа! Копчёностям - быть!!! Спасибо, Алексей за идею! Лайк и подписка с меня.
Извините, что лезу,но попробуйте под щепу тоже положить фольгу, сохраните дно посуды от копоти.
@@iluxa848 хорошо, спасибо за совет.
Несколько лет тому назад,тоже видела такое.Решила попробовать .Закоптила рыбу сом ломтиками.Не Закоптила ,а запекла.С тех пор не пробовала больше.Но о копчении самой,давно мечтаю.Сегодня сделала из 2 мантыварок.Приготовила сосиски сама,теперь завтро собираюсь испробовать свою коптилку.Сосиски домашние буду коптить,поэтому и просматриваю видики с копчениями😊
Положите щепу между фольгой, типа конветрика, верхний слой попротыкайте зубочисткой. Кастрюля вообще не пострадает!
Благодарю 💝 за совет😊
Все отлично!А заставка с котиком,просто супер!Он первый пробу снять должен!!!!
Просмотрела множество роликов на эту тему, ваш способ копчения кур - самый лёгкий. Не надо ждать сутки маринования. Буду использовать его. Спасибо за идею. Ещё и решётка от микроволновки лежит без дела.
Автору спасибо за интересную придумку😊
После маринования, мясо надо подвесить и подвялить, чтоб никакой жидкости сверху вообще не было. Можно в холодильнике. Днём замариновал, на ночь подвесил, утром коптить. Тогда красивее получится, дым лучше прилипнет. А вообще, показать надо было нам дым-то. На секундочку можно же было приоткрыть, чтоб заснять. А то как-то странно, что при открывании его вообще нисколько не видно, это же не вода, которая при остывании вниз стекает... Ну ладно, это я так - ворчу. Надо просто попробовать сделать, да и всё.
Учту ваш совет.
Не ворчите, это мой первый опыт)
Спасибо за комментарий..
спасибо!я тоже так делаю,только беру старую алюминиевую скороварку,если кто помнит с крышкой но щепу смачиваю так больше дыма.а вообще здорово,коптим и сало и мясо и рыбу и крылышки.
А скороварка не сгорит? Не испортится?
@@Siergiej.Motorv как она сгорит??она же металическая!толстостенный аллюминий
Я все думаю в чем приготовить. А у меня тоже есть старая, но в отличном состоянии скороварка. Спасибо за подсказку
Первое правило копчения! Как можно меньше влаги!
Берете фольгу насыпаете на нее опилки сворачиваете в пакет, делаете несколько проколов ножом. Кастрюльку не загадите, после копчения пакет с опилками в мусор.
и в фольгу ложку сахара.дает красивый цвет.потом тоже в мусор.правда коптилка другая.
Спасибо .
Супер! Молодец! Обязательно попробую! Спасибо!Удачи вам!
Молодец,мужчина! И как вовремя!!!
Мне понравилось попробую приготовить.
Пробуйте. Также можно коптить сало или рыбу. Хватит буквально 20-ти минут, только не забывайте про сухой маринад.
Благодарю вас!👍👍👍😊
спасибо, не дорого и не сердито !!!
Дружище, классный ролик, но при монтаже не делай музыку громче голоса. У меня кот шуганулся, да и у самого сердце слегка дёрнулось.^:)
Спасибо за комент..)
Это один из первых роликов, только учился..))
Дальше вроде лучше, смотри и другие.. Буду рад комментариям и критике..)
А я не дернулась
И я тоже
Громкая музыка ни к чему
Мне понравилась находчивость автора , это насчёт пельменницы!
Курочку можно было покоптить подольше,чтобы порумянее была!
Удачи!!!
Спасибо огромное , вы просто кудесник . Наконец то я смогу сделать домашнюю каптильню ! Да , котелок похожий есть !
😊Спасибо
Курицу надо сушить, на мокрую дым не садится. На видео она скорее вареная.
Я использую переносную электроплиту, ведро (любое, но не оцинкованное) и термометр с термощупом. Точнее контроль температуры, можно поставить в розетку с таймером, больше объём. И лучше делать на балконе - даже на нём запах после копчения стоит несколько суток. Что творится в кухне, могу представить.
PS специи в копчении не чувствуются. Дым забивает.
молодец Алексей! без раморочек просто и вкусно! понравился ваш способ,здравия Вам многие лета!🎄
Спасибо, стараюсь, чтобы было вкусно и не занимало много времени. Есть ещё много интересных, простых и вкусных рецептов:
ua-cam.com/channels/NHrCJEYaFZ39nL-l5EXHWw.html
Скажите пожалуйста ,а дыма много? Спасибо за подсказку
@@user-px8kr5ek4o я сделал так как показывает Алексей, борта кастрюли так же фольгой кантик сделал и потом ещё сверху крышку заматал и дыма практически нет вообще!
Шикардос💥💥💥💥💥💥💥💥
Я уже года три так копчу рыбу' мясо, кур. И всех друзей научила.
Попробуйте курицу запечь в духовке до готовности, потом закоптите за 10 минут,она будет красивая и румяная
Хм, нужно будет попробовать. Спасибо за совет
Вот это дельный совет..! Благодарю!
У меня в казане коричневая выходит. Тут цвет ни о чём. 10 минут на сильном огне (горит щепа) потом 40 минут на слабом (доводится до готовности) С духовкой и играться не надо.
@@user-ni3sz1eb2r значит Вам мой совет не нужен если у вас есть волшебный казан и все получается.
@@valerche339 Вы бред какой то написали. Это значит у меня ОБЫЧНЫЙ АЛЮМИНЕВЫЙ КАЗАН !
надо же как у вас всё по размеру подошло, даже по высоте 😜
Интересно, попробуем
Классно! Классно! Классно!
Лайк ) Привет из Москвы. Спасибо вам за идею. Ждала результат как кот на заставке 🤦♀️😂
То что вы казан использовали ранее,это было заметно))надо было показать какой был газ и что случилось после приготовления с опилками,нам же это важно,что бы был ориентир нам!! Спасибо за ваш опыт!
Газ на минимум, а опилки превращаются в уголь
@@user-iz8xu5ew1u
А дым куда?
@@SH-Amina-vx4jk2kt1m дым остаётся внутри, именно он и коптит продукт
@@user-iz8xu5ew1u а на электроплит е можно?
@@user-iz8xu5ew1u я конечно поржал от души вы взрослый человек а снимаете чушь и втераете нам во первых цвет не поменялся во 2х фольга цвет не поменяла в 3х дым не останется там не как это 1000% не дурите голову людям!
Супер
Хотелось-бы увидеть на плите. И дым который наверняка везде. ☺
Я копчю в утятнице. Просто под крышку пролаживаю фольгу. Дыма нет ну конечно немного запах. Всё прекрасно. 😊
🍀🍀🍀🌺 Вы меня удивили😊
Стараюсь)
Смотрите и другие рецепты, практически все максимально простые и быстрые, но очень вкусные 😊
Спасибо!
круто!
гениально!
я давно копчу на кухне все что хочется !! мой вам совет (подсмотрела не помню у кого ) щепу насыпайте на фольгу ! тогда проще будет мыть котелок !! а вообще все это так здорово !!
Уже кладу фольгу под щепу)
Но спасибо за совет и комментарий..
А форель просто бомба! Всем советую!
дядька красавчик.👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋
Понравилось. Респект и наилучшие пожелания.
Класс!
Берете силиконовый шланг, продают в магазинах для Пивоваров, разрезаете его вдоль и одеваете на кромку котелка или крышки. Вот вам и силиконовая прокладка.
Хм.. Вариант. Спасибо за идею
СПАСИБО
Муж сказал, что вместо фольги можно тестом обмазать. Гад таой😂😍, знал, а не сказал. А я ищу коптильню дома самим. Спасибо вам за идею. Буду готовить, обязательно.
Можно и тестом. Просто мороки побольше и "грязи"
Только зачем муку переводить
Наверное муж самогонщик,так моя соседка делала,когда гнала самогон.
Тестом обмазывали мои родители самогонный аппарат, а коптильный- папа закрывал мокрой ветошью.
@@rogerthat9429раньше в казаночках запекали фигню всякую, а сверху тесом замазывали вместо крышки, после запекания всё съедалось...
Очень понравилось ! Спасибо !Удачи вам !
приветствую Вас Алексей! Случайно попал на ваше видео, сразу захотелось закоптить курочку) Сейчас на улице зима, сам я с Новосибирска. Каптильня у меня дома есть, самоделка из 7 литровой кастрюли! каптил последний раз в том году летом, ну я к чему всё это то говорю. Подкинули мне идею закаптить дома, до этого не разу не пробывал. Думал дым все дела, Живу в квартире особо то и не разгуляешься))) Вот именно сейчас когда я вам пишу, на кухне на плите каптятся куриные ножки!!! Решил вот поробывать, посмотрим что получится. Спасибо Вам за идею и процветания вам вашим близким и каналу! Удачи
Спасибо огромное за комментарий. Пробуйте. Реально, дыма нет, только аромат копчения и то не навязчивый.
Смотрите и другие видео. Много вкусного и интересного)
@@user-iz8xu5ew1u огромное вам спасибо, вот только что приготовилось, сижу пробую! как же вкусно))) ещё раз огромное вам спасибо! Удачи
Подписался. Рецепт зачётный. Скажу как кулинар кулинару делаю так же один в один. Но чуть другой казан и выкладываю одним слоем ( курицу целиком). Жаль нельзя сюда прислать фото, но у меня она получается по цвету как после гриля
ТОЧНО
Сделайте пожалуйста видео как вы это делаете я думаю многим будет интересно
Спасибо
Мокрую полоску ткани в четыре слоя по краю . Проверено.👍
Как вариант)
Вкусно, но Вредно, концераген! Надо обязательно Золотник чтобы от горения Щепы был Выход! Доработайте! Удачи и Здоровой Пищи! 😊😊❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Можно использовать скороварку . На выход клапана одеть трубку длинную и в окно выхлоп отправить
КОНЦЕРАГЕН ОБРАЗУЕТСЯ ПРИ ПОПАДАНИИ НА ЩЕПУ ЖИРА И СГОРАНИИ ОНОГО ПОЭТОМУ ВМЕСТО ФОЛЬГИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ФАРФОРОВУЮ ТАРЕЛКУ УСТАНОВЛЕННУЮ НА ТРИ ОПОРЫ МОЖНО ДАЖЕ ДУБОВЫЕ ДИАМЕТРОМ ДО 2 СМ
И БУДЕТ ВАМ СЧАСТЬЕ
Жить, вообще, ВРЕДНО!!!😮😮😢
Надо на сардельках попробовать
Красотаааа 😂курица пожарилась да и всё
А вы попробуйте приготовить моим методом, почувствуйте аромат копчения и оставьте ещё один отзыв.. 😉
Я скумбрию закоптила , очень вкусно получилось! Успехов вам!❤
С котелком вам вообще повезло!🤔👍🏻🔥
Спасибо понравилось ,буду пробовать коптить.долго хотела специальную коптильню покупать а с казаном удобней его можно и как кастрюлю и как казан для плова использовать.
Суперова справа 💪👌
А если еще и фольгу под щепу .то казан будет практически чистый а не такой черный как у вас.
На нижнюю часть наносите фери, на крышку из тюбика наносите силиконв месте соединения с нижней частью, опускаете крышку на кастрюлю без давления, чтобы силикон ровно сел. Ждете, когда он подсохнет и снимаете крышку. Фери смываете. Таким образом получите силиконовое уплотнительное кольцо...
Хм. Спасибо за совет. Нужно будет попробовать
Не вздумайте следовать совету, силикон нужен пищевой! Мало того, что от щепы канцерогены, так ещё и гадости из технического силикона! Жуть, а не совет! Влажное полотенце поверх стыка крышки и казана накручивают, дым не выходит.
И КУШАЙТЕ ХИМИКАТЫ
Тестом замазать!
👍👍👍
МолодецКазахстан
😋😋👍👍👍
Больше всего понравился КОТ
А у меня древняя скороварка я в ней сало практически так же коптила,
Тоже вариант
Да, сплошные концерогены.Наши соседи в своё время коптили сало на улице целую неделю.Это была коптильня размером с уличный туалет.Коптили на можжевельнике.👍😋
НАМАЖЬ ЖИДКИМ ДЫМОМ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ОТРАВОЙ
ИСПОКОН ВЕКОВ КОПТИЛИ И НЕ БОЛЕЛИ
У меня как раз есть старый казан)))
Обязательно попробую так приготовить.
Другое мясо пробовали приготовить?
В шепу чайную ложечку, не полную, сахару положить можно.Для красивого цвета.
Хм.. Интересно.. Нужно будет попробовать. Спасибо за совет
@@user-iz8xu5ew1u И да! Сахару недьзя переборщить, чтобы не появился горьковатый привкус!!! На 200 литровую бочку, я ложил полторы столовых ложки и все было нормально.
@@user-iz8xu5ew1u не надо так делать. Жженый сахар на продукт... Подвялить нужно курицу, тогда цвет будет приятный
НЕ НАДО
ЗА 5 МИНУТ ДО ГОТОВНОСТИ МОЖНО МЕДОМ НАМАЗАТЬ И РЯДОМ АНАНАСЫ НАРЕЗАТЬ И БАНАНЫ ОЧИЩЕННЫЕ
@@user-er7ts7ce1d если открыть во время готовки, то дым повалит в кухню. А от этого как раз и пытался избавиться. На природе - да. Вариант
Вы сразу кушаете???многие рецепты копчения рекомендуют кушать на следующей день...а как, правильно???
Доброго здоровья Вам! А рыбу и сало таким способом пробовали? Спасибо!
А почему не показали сам процесс копчения, ето тоже интересно посмотреть вся кухня прокоптилась наверное тоже
К сожалению нет такой камеры, чтоб в казан сунуть)
А на кухне как раз смога нет при таком копчении, только лёгкий аромат дымка. А если найти силиконовый уплотнитель, то совсем не будет
Для дома обязательно отверстие в крышке с подключением шланга на улицу. Дым будет по-любому.а там думайте сами
Не обязательно. Много раз уже коптил и смог на кухне не стоит. Только лёгкий приятный аромат копчения. А если уплотнять не фольгой, а подобрать силиконовую прокладку, то может совсем запаха не будет
Коптилка сало таким образом.Вкусно.
Гелевый круг, для молочных фляг.
Спасибо. А если приспособить старую скороварку?
Хм.. Тоже вариант. Там и крышка плотно прилегает. Единственное нужно учесть клапан сброса давления. Через него может выходить дым. Нужно пробовать
скажите вот ещё пожалуйста если разница на какой плите каптить, я вот смотрю у вас газ. У меня обычная плита камфорочная, смысл же каков по сути что бы щепа шаяла без разницы же да, или всё таки есть она ???
НИКАКОЙ
Ага! Слышим))
Подобным способом я коптил рыбу в казане, но на костре))
Я признаться ожидал что окорочка после копчения будут выглядеть более коричневыми что-ли типа шашлыка,но наверное так они и должны выглядеть в итоге?А что будет если продержать коптильню на огне минут 60-70?И кстати спасибо за простое и доходчивое видео!😏😏😏😏😏
Можно и подольше подержать и побольше щепы для колера. Я, признаться, первый раз делал и замариновал "мокрым" методом. Это была ошибка. Но всё равно получилось вкусно и ароматное. Используйте сухие специи и соль.
Спасибо за комментарий и смотрите другие рецепты 😉
@@user-iz8xu5ew1u а если использовать обычную мантаварку для копчения?Или дырочки маленькие будут?🤔🤔🤔🤔🤔
@@user-oe9tm9bc2y если честно воочию её не видел)
Главное, чтобы была герметичной и вместительной, а конструкция не важна
@@user-iz8xu5ew1u понятно,спасибо!🙂🙂🙂🙂🙂
Drago mi je prijatelju sto ste pokazali koje vrste se koriste za susenje.Neznam dali kod vas ima Tresnja Jasen Dud pa ako znate za njih sto nisu na spisku ili nisu za upotrebu .Hvala na ovom a iako ne odgovorite necu se ljutit
Вы имеете в виду виды щепы?
Их огромное количество и используется разная для разных видов копчения. Некоторые производители прямо на упаковке таблицу печатают.
Вот то ,что мне надо..И есть старая силиконовая форма Нарезать для краев можно
ИЛИ ВЗЯТЬ УПЛОТНИТЕЛЬ ОТ СТАРОЙ МУЛЬТИВАРКИ
НО ЛУЧШЕ ВЛАЖНОЙ ТРЯПКИ НИЧЕГО НЕТ
Скажите пожалуйста,а на эл.плите получится?
Если плита обычная, то нет проблем. Если индукционная, то для неё нужна специальная посуда. Смотрите в инструкции на плиту. Кажется керамика, стекло и что-то еще.. Или может есть какие-то подставки - переходники..
ДА ТОЛЬКО НА ИНДУКЦИОННОЙ НАДО КАЗАН ЧУГУННЫЙ
Не коптите так продукты., такой вид " копчения" это самоубийство, один из вреднейших продуктов горения бензоперил накапливается в продукте.
Дым должен не накапливатся в закрытом пространстве, а окутывать продукт и выходить вне печи через вытяжку .
Так коптят на производстве.
При определенной температуре.
А так псевдо горячее копчение, но оно вредно.
Онкология , или минимум тяжелые кожные заболевания., слепота, заболевания дыхательных путей.
Бензопирил яд.
Заводские продукты копчения рекомендуется кушать не чаще 1 - 2 раза в месяц, по немногу.
В заводских продуктах копчения , бензопирила минимум., из за соблюдения технологии копчения и обязательном хранении продукции в холодильных камерах, где при охлаждении происходит ферментация , и вредные примеси копчения улетучиваются .
Не используйте ни домашние коптильни, ни как раньше продавали жидкий дым...
Это очень вредно.
С горячим копчением, действительно, не стоит перебарщивать. Не есть же его каждый день. Можно иногда себя побаловать.
А на производстве, зачастую, используется жидкий дым. Вот это концероген. Здесь же всё натурально.
200 лет всё равно не проживёте..
Так давайте себя иногда баловать!
@@user-iz8xu5ew1u такие счас производства, потомк что настоящие копчение не выгодно.
Я не кого не осуждаю, я на своем опыте печальном предостерегаю, а кому хочется может кушать по три раза в день...
Работал я в сфере копчения, и поэтому знаю плавал.
Всем здоровья и добра, !!!
@@user-uw5gj9hp1q а можно дома как нибудь сделать коптильню, из которой улетучиваются продукты горения? Несложным способом..
@@user-ye9pe7ke9o можно, наверное и дома, но учитывая, все выше перечисленые условия..., если только слабо подкопченное., тоесть при так называемом горячем копчении, это когда, в емкости при температуре до 200 градусов до 50 минут , постепенно пускается дым, и желательно , чтоб дым проходя емкость выходил .
Как это можно осуществить в домашних условиях не знаю.
А по поводу холодного копчения, это точно не осуществимо, так как холодное копчение, продолжительный процес, и трудоемкий.
В старину, Поморские рыбаки коптили рыбу холодным копчением, чтоб запастись в основном на зиму,
Занимала эта процедура неделю , но это было и вкусно и практически безопасно.
По этим всем причинам счас и не выгодно коптильные производства, вот и заменяют жидким дымом, и всякого рода так называемыми домашними коптильнями., где все происходит быстро, ...
И как бы горяченького да к столу, да под рюмочку, ...
А это не здорово, необходимо после копчения содержать продукцию в холодильнике, вот тогда еще можно кушать , не злоупотребляя.
Госты убрали не зря, ни кому не нужна качественная , и здоровая пища, счас все хотят быстрее, и главное больше, чтоб выгодно было, а то что народ вымирает, да пофигу, главное бабло.
@@user-uw5gj9hp1q а если крышку при вот таком копчении оставить с щелью, чтоб выходил дым понемногу... Как думаете
Алексей вы просто молодец.
Нахрена эта музыка музыкальные вы наши. А так все понятно спасибо за поучительный ролик.
Жаль, что сам процесс копчения не показали. Интересно было бы посмотреть как коптится на плите и сколько дыма выходит, справляется ли кухонная вытяжка с дымом или дыма вовсе нет и вытяжка не нужна.
а мясо может проварить?
Дааа,от музона аж содрагнулась😄
Прошу прощения. Это мой дебютный ролик. Учился только)
Смотрите и другие. Исправился вроде)
Сразу ставьте 1.5 + к скорости,реально жуёт очень долго,но информативно ))))
Один из моих первых роликов. Делал робкие шаги))
В следующих старался учесть все замечания. Буду рад, если посмотрите.
Спасибо за коммент 👍
А кастрюля с водой не будет давать конденсат на крышке вашей коптильни?
Нет. Кастрюля с водой нагревается вместе с коптильней. Вода в ней под конец становится горячей.
По цвету я бы не сказала ,что это копчёная 🐔
Что-то не видно характерно го цвета копчения, как варёная или время мало или щепы?
Можно щепы побольше, можно подержать подольше. Я добивался аромата копчения.
Спасибо за коммент 👍
Зять сие мероприятие в скороварке проводит.
А сало сколько минут коптить? Спасибо!
Минут 30 будет достаточно. Но опять же, зависит от толщины. Потолще 4см - подольше
Ну так это же и кастрюлю можно но приспособить (10литр)старая стоит, не пользуюсь??
Конечно можно 👍
Алексей можна зделать тесто и замазать края кришки
Можно. И не раз предлагали)
Но, согласитесь, проще фольгой или силиконовой прокладкой. Я стараюсь упростить готовку.
Если нет подставки такой, казанка, что делать???
Я брала старую утятницу.Края обмазывала тестом.Для соленного сала мне хватило минут 15-20.
ВКЛЮЧИТЬ МОЗГ ИЛИ ПОЧИТАТЬ КОМЕНТЫ
Я так коптила сало. Правда оно было мокрого посола, перед копчением его обсушила бумажными полотенцами. Получилось замечательно.
по времени долго?
@@user-ne5is5fc4f Я коптилка минут 15.
Молодец надо попробовать сделать такую коптильню
По краям не обязательно,мешковину и крышкой накрыть
Возможно, но мне мешковину тяжелее найти, чем фольгу)
Я так паприку дома капчю
Какая прелесть......да разве русскому человеку страшны санкции.......молодчина!!!!!