How to Smoke Beautiful and Tasty, Dealing with Mistakes in Hot Smoking
Вставка
- Опубліковано 15 лис 2024
- 💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb
Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8
Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Здравствуйте! Я, купил дом, есть коптилька старый на дровах ещё устантовлена тахометр от автомобиля внутри коптильке имеется две бочки один для дыма а второй для тепла, для опилке можно использать ветки от винограда? Спасибо
@@Iksur_axbutaev Здравствуйте! Ветки от винограда можно
Спасибо! Хочу знать с перва дымом коптить, потом тепло давать правильно
@@Iksur_axbutaev ua-cam.com/video/tsWRsyDOIRs/v-deo.html&
Добрый день Максим скажи пож на протяжении всего копчения дым с старвливать через 10 минут.коптильня как на видео у Вас 47литро?
Обожаю Вас слушать, чувство юмора 👍😊, не говоря уже о советах, которыми воспользуюсь обязательно. Сегодня, забацала каптильню себе, все Ваши рекомендации, соблюла, щепу наколола, с прошлого года остались ветки, вишни, груши, черешни и абрикоса, есть ещё сучки смородины и винограда..
Завтра буду копить рёбрышки, и рыбу.
Каптильня у меня 💣.
Всё просто, и мужчина не нужен.
, и это
благодаря Вам. Спасибо 😘
Дым никогда не стравлю (так как щепы ложу немного) на нижний поддон насыпаю чистый песок (если на улеце!, если на газу дома то ложу фольгу в первый слой ровный второй слегка помят) Да кстати 130гр. многовато сало более 80гр. не даю! мясо, ребро мах 100гр. Вообще всегда копчу на маленьком огне и после окончания даю продукту остыть в коптильне не открывая крышку.
По поводу коптильни у меня их две с ровной верхней крышкой и домиком! Домиком считаю лучше! как не высушуй продукт все равно влага остается и при копчении она смешивается с дымом и соберется вверху то на домике эта масса стекает по бокам.
А вообще копчение это как шашлык!!! у всех свои рецепты и хитрости! Вот только не понимаю тех кто маринует сало в специях после правильного копчения в готовом продукте услышите только соль,остроту и дым! Дым убивает всё что туда насыпали в маринад)))
Видос толковый палец вверх)
Федя, не ложу, а кладу!
@@ansvel и то и другое в штаны могут сделать
Согласен с предыдущими ораторами. С орфографией капец.. Воспринимать написанное невозможно. Афтар, запятые не научились ставить?
@@ЕленаСоколова-к3у а Вы учитель русского языка??? Не нравиться не читайте! Мне важен совет про копчение, а не его орфография! Видео ведь не на знание рус.яз.😋😋😋
Как Вы думаете люди сюда пришли учиться писать или коптить ? Что же вы господа выебываетесь то ???
Продолжение, 2-е видео по Копчению, Засолка ua-cam.com/video/gBCkAEWxqyw/v-deo.html
*ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ ВСЕГДА ЗАВИСИТ ОТ ПРОДУКТА, РАЗМЕРА ПРОДУКТА, СТЕПЕНИ КОПЧЕНИЯ, ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА, ТЕМПЕРАТУРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ и т.д... и т.п...*
*Если есть термометр, то пока внутри Курица не достигнет 70-80 градусов. Другие продукты соответственно другой температуры готовности...*
🍗 Рецепты - Гриль/Мангал/Коптяльня и т.п... ua-cam.com/play/PLOoCzJk19TeTyMazDWkw5_Y18e7kHqdJB.html
Сегодня я хочу вам рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Принимать мои рекомендации, или нет, это ваше дело. Но! У меня получается, а у вас? )
#Копченый #Коптить #Правильно #ОшибкиПриКопчении #MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
Макс привет. что за нож?
привет ua-cam.com/video/q_-rVEzi2J4/v-deo.html
Смотрится смачьно ажно слюни текут
Maxim Sakulevich ьь
Не хватает обоснования почему правильно именно так, а не..
У меня коптильня на 20 литров. Посмотрел ваши видео. Я рад что нашел ваш канал . Избежал много глупых ошибок😊. Я заказал термомеры с щупами . Но они еще не пришли ,а попробывать охото. Скажите пожалуйста сколько минут у вас примерно каптиться курица ?
Спасибо вам большое ❤❤
Ну один человек нормально сказал что опилки не нужно замачивать.
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
Карта 4704 6930 5092 0381
Или QIWI - По никнейму ONIZE414 (qiwi.com/n/ONIZE414)
Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich
Или WebMoney: B810586276045 / E204450422016 / Z118719630655
Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim
vk.com/maxim.sakulevich
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: ua-cam.com/channels/QBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqA.htmljoin
Макс, твой вариант самый лучший из всех что я пробывал! Нет сильного запаха дыма, нет водянистости продукта и горечи, сравнимо с магазинным, но, гораздо лучше. Просто супер! Спасибо дорогой))
всегда пожалуйста)
Готовлю по вашему рецепту уже год. Все друзья и родственники довольны. Спасибо вам.
Вам спасибо за отзыв! )
Вот приятно смотреть видео в которое учит как правильно коптить и что нужно делать для получения правильного копченого продукта . Респект автору видео ...сразу видно что человек разбирается в копчении.
Хоть один человек подошел к делу разумно без фанатизма палец вверх однозначно ;-))
Огромное спасибо за видео. Давно собирался заниматься копчением для дома. Благодаря вашим советам все получилось с первого раза, домашние довольны. Следующим этапом буду пробовать холодное копчение.
Спасибо большое, очень полезное видео.
Допускал три ошибки из перечисленных, после их исправления получилось просто бэлиссимо.
Ураааааааа в меня получилось. Я очень благодарен Вам. Горечи вообще нет. Идеально класс. Первый раз и собаки не ели такая горич была. Много ошибок допускал. Спасибо за совет. Класс.
всегда пожалуйста)
Лайк из Марокко ! БРАВО - BRAVO
Четко!Коротко!Понятно!!!Правильно!!! Мало таких видео.
Спасибо большое за рецепты и советы)))
Купил термометр, не нарадуюсь))
Уважение вам, добрый человек!!!
А где приобрести ? И подскажите какой у вас ? Недавно решил заниматься копчением, теперь в поисках термометра
@@viktorzenger6158 Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy
Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Отлично показан процесс, давно не коптил горячим, после приобретения дымогенератора всё больше холодное. Надо закоптить что нибудь
Спс, теперь буду знать, а то первый опыт отбил меня коптить. Попробую ещё разок.
Отличный обзор... Всё по делу... Без лишнего... Все тонкости... Аж захотелось этим делом занятся... Огромный респект.... Привет вам с Кубани..
Про температуру понятно.Коптил долго,но сколько?каким способом была засолка и сколько стояла в нём? получилась действительно сочная и не перекопченая.
Соль 10% от литра холодной чистой воды... Стоять засолке 2дня...коптить час полтора... Больше ничего не надо...я так делаю
@@АртемМиронов-ю2з а сколько коптить по времени? И при какой температуре
🙋♀️super!!!
Спасибо за видео! Собираюсь коптить в первый раз, поэтому вопросов много. По-моему, с помощью Вашего видео многие из них отпадут. Буду проверять. Лайк!
Следовал вашим рекомендациям, курица получилась идиальная .Спасибо за советы!!!
от слова--,,ИДИАЛ ДА???;,МОЖЕТ ВСЕ ТАКИ---ИДЕАЛ?
@@linuxma4709 Так и будешь анонизмом всю жизнь заниматься?
@@linuxma4709 от слова затычка в каждой дырке
Благодарю, информативно и со вкусом
🤝🤝
Благодарность и уважение тебе как человеку и мужчине! Спасибо за интересные видео.
Доброго времени суток. Копчу не очень часто но с рекомендациями обсалютно согласен, кто прислушается не пожалеет.
Спасибо за совет. Уже закоптил рыбу, и курицу таким способом, оооочень понравилось, было всё вкусно 👍👍👍👍
всегда пожалуйста)
@@selskayazisn да, конечно можно, только придется разморозить, просолить, просушить и тогда только коптить
@@selskayazisn ни в коем случае. Рассказываю алгоритм:
1. Едете в деревню, чем дальше, тем лучше.
2. Покупаете куриное яйцо.
3. Высиживаете яйцо, пока не вылупится цыплёнок.
4. Выращиваете цыплёнка до необходимых размеров.
Ну дальше думаю понятно
Я делаю точно так же!!! Получается бомба и через сутки милости прошу к нашему шалашу всегда готовлю перед приходом гостей все спрашиваю как и просят приготовить для них!!!!
Спасибо большое за советы!!! Сделал коптилку из газового балона , и опробовал её первый раз готовил курицу с куском свинины.... Всё получилось, горсть вишневых щепок без коры, вытер и просушил мясо, каждые 10 минут открывал крышку, ......короче готовил 40 минут, получилось вкусно! Главное остудить мясо :). Спасибо большое!!!
всегда пожалуйста! )
если со щепой не перебарщивать, и с объемом коптильни в 50 л. можно и не выветривать в процессе
Привет с Якутии!👋🏻Комменты «Нах» в коментах видео 😂👍🏻 Спасибо за видео! Учусь по вашим видео.
А чё за модель курицы? 42 года живу а такую первый раз вижу 🤔 её только на лету кормили? Я так вижу земли она не касалась ни разу😂
Карнюшоны называется такая курица, очень вкусная на удивление
Ахахаа 😂 😂 😂
Вид: курица Пржевальского :)
Хрена ржёте - это курица инвалид😅
Это её по этапу с птицефермы гнали к душегубу, вот что дошло, то и закоптили....)))
Красаучег, Молодец!
А я рекомендую выпить стопочку и закусить курочкой!!! С меня лайк!
Очень интересная информация! ... Вчера тоже преобрел себе такую! Спасибо за видео буду теперь знать все тонкости копчения! ..... Сколько по времени коптится такая курочка?? Сколько коптится Лещ???? Как засолить мясо продукты перед копчение !!! Я на вас подписался с удовольствием! Если и вы черканете ✏ - на меня - ну это вообще будет супер!!!!☺...... Вот только коптилка моя без термометра! - как быть в таком случае?
Купить на алиэкспресс термометр, просверлить дырку, и выкрутить термометр.
Бюджетный вариант копчения куры на природе: утятница толстостенная, складная металлическая чаша с отверстиями (для приготовления мантов на пару), поддон из фольги для сбора стекающего жира (должен более-менее совпадать с размерами дна утятницы), горсть грушевой щепы - что было в магазине, пара листов фольги для устранения зазора между крышкой и верхним краем блюда, два блина от штанги килограммов по 5 кг на крышку для гнета, костёр из шести-семи поленьев из супермаркета. Потрошеную куру проспринцевать солевым раствором, промокнуть бумажным полотенцем и положить просушиваться на открытом воздухе на время, пока разжигается костёр. Курицу целиком либо полутушками поместить в чашу, установленную в утятнице на поддон. Тушка не должна соприкасаться со стенками утятницы, иначе жир будет стекать по ним на щепу, что "не есть гуд". Предварительно на дно утятницы тонким слоем поместить щепу. Между краем поддона и стенкой утятницы желательно оставить небольшой зазор для более свободного прохождения дыма, щепу можно насыпать на лист фольги (не придется отмывать дно посудины от нагара). Утятницу ставить непосредственно на красные угли достаточно прогоревшего костра, зазор между дном утятницы и углями необязателен и в этом случае не потребуется стравливание дыма (поскольку щепа внутри в этом случае не прогарает, а только слегка обугливается). Через два часа кура готова к употреблению. Цвет получается темно-золотистый, мясо нежное и хорошо продымленное, но без горечи, полностью отходит от костей. Приятного аппетита.
Макс подскажи,завтра хочу начать коптить в первый раз,есть щепа вишни,на ней можно или как?
можно
Считаю данное видио, очень правильным для начинающих коптильщиков. Все что увидел в материале, потихонечку познавал и репетировал сам. Если бы это видео попалось бы раньше, много продуктов былобы съедено с бОльшим удовольствием. Автор спасибо! Все поделу. Очеь локанично и информативно!
Клас) друг подарував коптильню і за три роки я її жодного разу не використовував( пошукав відео щоб зрозуміти як це робити... Дякую! Тепер знаю)
Спасибо тебе добрый человек!!!!
Боевой дядька! Рассказал подробно и ясно ! Лайк !
Браво Максим, браво!!!
Здравствуйте. Скажите какое копчение лучше и полезнее холодное или горячее и чем лучше и полезнее??? Заранее благодарен.
не знаю
копчение это вообще не про полезное
хорошее видио коротко и понятно без лишних слов. спасибо . лайк.
лишние слова очень нужны! судя по комментам, далеко не до всех доходит.
Скажите пожалуйста а разве эмалированная посуда для этого подходит?? Извините, кто в этом понимает ,для кого вопрос кажется тупым или не обьективным а разве при температуре краска не сходить? Буду очень благодарен за адекватный ответ заранее спасибо из Латвии! Всем счастья, добра в новом году!!
да подходит. с наступающими!
Отличное видео, курочка отлично выглядит! Как всегда интересно и аппетитно!!!
Спасибо за рецепт. Готовил несколько раз. По вкусу класс, но кожа на курице каждый раз по мягкости разная. Температура в баке не больше 135 градусов. Подскажите пожалуйста в чем ошибка и что может повлиять на жесткость кожи на курице кроме температуры.
Я здесь писал, почитайте bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=102
Спасибо за видео!!! Начинаю понимать нюансы процесса (первым делом врежу градусник)
всегда пожалуйста)
не нужен градусник! врезные всегда брешут и вводят людей в заблуждение!!!
(потом начинают верить, в то, что коптят при 70 градусах и прочий бред... )
в этом видео я ка раз рассказываю про градусники и т.п. ua-cam.com/video/1IKWH1NzMmg/v-deo.html
Спасибо за рецепт 🤗👋💪🏿, лайк и подписка с меня.
🤝
Респект! Понятно,доступно!
Подскажите пожалуйста с гидрозатвором копчение горячее нужно стравливать дым?
Спасибо за советы. Очень познавательно. Лайк. А то я тоже только купил коптильню да прокоптилось но внешний вид не очень. Тоже метался из угла в угол замачивать опилки или не замачивать.
спасибо все понятно. Про температуру понятно.сколько по времени нужно коптить? (сколько времени вы коптили?)
до достижения в продукте температуры готовности
ua-cam.com/video/1IKWH1NzMmg/v-deo.html
Хочу построить коптильню, изучаю тему. Видел дымогенераторы с охладителем, сколько черного дёгтя стекает жуть! А при таком способе все эти токсины и смолы контактируют с продуктом как я понимаю. Профессионалы, рассудите, как правильно?
Шикарная курочка. Сколько по времени она у вас готовилась?
Пока не набралась температура готовности продукта
Для курицы температура в 125-135градусов это ОЧЕНЬ много!Вполне достаточно температуры от 80 до 100 градусов, свининке-говядинке чуток поболее- до 120 градусов максимум.Копчу часто в подобной вашей коптильне, причем загружаю ее по максимуму до 5 кг и по несколько партий мяса за день(родственников и хороших соседей много.Каких то полтора-два часа и 5 кг первоклассного копченого мяса готовы!Особенно нравятся копченые куры-бройлеры.Практически трачу целый день.Люблю коптить на ольхе, но добавляю или черешню или бук но очень немного, только для цвета.Единственно что мне не нравиться в коптильнях такого типа-это очень мелкий поддон для сбора жира.Когда загружаешь полную коптильню жирных бройлеров,то жира из них выходит столько что жиро-сборник заполняется почти до краев и когда его вытаскиваешь, то есть риск пролить жир на дно коптильни и при следующем копчении этот жир начинает дымиться вместе со щепой и появляется горечь.Но я на поддон улаживаю фольгу и заворачиваю ее края, тем самым увеличивая высоту "бортика"
может поднять температуру и сократить время копчения? тогда и жира меньше вытечет и продукт сочнее получится...
Укладываю.
@@MaximSakulevich сколько по времени так коптили курицу, и какие были пропорции маринада и какое время засолки?
@@koli9354 по времени коптить ровно столько, сколько будет при тех или иных условиях набираться температура готовности курицы, это 76°…79°.
пропорции маринада - 2% соли от веса продукта. (если по какой-то неведомо причине вы решите солить в воде, то 2% от веса продукта и воды.)
засолка сухим способом, от 2-х до 6-ти часов, этого вполне достаточно.
drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Благодарю! Очень доходчиво и информативно! Лайк плюс подписка)
Спасибо за видео! Только поел плотно, после видео все равно слюна пошла)))
спасибо за хорошие советы.
🤝👍
Дядька шарит , судя по партакам!))
Максим Здравствуйте.... Сказано всё чётко, правильно.... Вопрос ...🙂. Как долго по времени после прогорания щепы готовить продукт ... А мы знаем что в коптильне 130гр. ....Но не знаем сколько в нутри продукта??? В видео. это не сказали ...
Здравствуйте! В видео не сказано про время, потому что вам ни кто об этом не скажет. а тот кто скажет соврет!
Откуда вы знаете сколько в коптильне?
Думаю, такую же методику, по которой вы определяете температуру в коптильне, можно применить и к распознаванию температуры в продукте...
Только не проткните продукт насквозь и не упритесь распознавателем температур в кость...
@@MaximSakulevich Понял 👍🔥
ua-cam.com/play/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY.html
@@MaximSakulevich 🤝🔥
Спасибо за советы!!!! Буду пробовать!!!
Здравствуйте, сколько времени коптили?
Здравствуйте! Пока не наберется температура готовности.
drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Не кидаться сразу жрать!))).
СПАСИБО, ТЫ МОЛОДЕЧИК, И СОВЕТЫ ОООООООООООООООЧЕНЬ ПРИГОДИЛИСЬ, УДАЧИ!!!
Спасибо ! Позновательно
Аппетитно всё выглядит, и рассказ достоен уважения! Лайк
Спасибо, буду знать 👍
сколько времени засолка? И коптить сколько времени?
ua-cam.com/video/tsWRsyDOIRs/v-deo.html
Гавняные дрова 👍🤣
Брундильда Вальдемаровна тоже угарнул с этого высказания
Спасибо за аппетитное видео.
Собираюсь прикупить коптильню. Поглядываю в сторону электрической. Принцип тот-же, но вместо огня снизу - тэны.
Ахах, видео посмотрел, и есть захотелось)))
Спасибо за видео.Хочу поделиться своим опытом.Вместо опилок использую ржаную солому,моя коптильня-это большой стерилизатор для для мед инструмента из нержавейки,в качестве нагрева-газ,это легко контролировать температуру.И так как греем на газу,то под крышку можно подложить ткань,которая и будет задерживать дёготь.Для моего стерилизатора хватает столовой ложки порезанной ржаной соломы.
Каков результат копчения на соломе?
При копчении в закрытой коптильни выделяется бензопирэн сильнейший яд.Последствия для здоровья могут быть очень серьезные.
Немного уточню, выделяется его не очень то и много при условии что следишь за температурой, ну и не передерживаешь продукт в коптильне слишком долго. В таком случае содержание будет минимально, и вряд ли переплюнет суточную дозу обычного курильщика.
Если конечно температуру выкручивать на макс, и коптить чуть ли не до углей - то этого канцерогена хапнешь от души.
Ну и второй момент, жрать копчености на постоянной основе конечно не стоит, но пару раз в месяц вполне можно себя побаловать.
откуда такая информация? из телека и прочих говно-сми?
Наши деды жили по 100 лет приготавливая пищу на костре. А нам это и не снилось.
ну что ты городишь? они если до 35 доживали, уже дедами считались, и дохли от всего, что не попадя... и если тебе так нравиться сидеть на земле и есть из костра, что ты желаешь в этой ужасной, прогнившей цивилизации? переезжай в лес и мир станет чище...
Интересный рецепт. А сколько по времени она у вас коптилась?
--- 3-е видео по Копчению, Сколько Времени Коптить ua-cam.com/video/1IKWH1NzMmg/v-deo.html
@@MaximSakulevich спасибо
сколько времени коптилася курица
ОКСАНА ГРИГОРЬЕВА мне вот тоже интересно, или смотреть надо на цвет и интуицию, хотел бы тоже уточнить по времени приготовления, сколько это 30-40 минут или же какое то другое время?
все зависит от размера
Советы правильные, проверенные временем и опытом! Спасибо!
Спасибо за информацию...
Ну так а сколько времени коптилась курица при вашей температуре? Как понять что готова и не травануться сырой
ua-cam.com/video/1IKWH1NzMmg/v-deo.html
Все по уму! Но где ноги??? :)
Спасибо за Науку!
Лучше Учиться на чужих Ошибках!
🤝🤝
Заворачивайте продукт перед копчением в 3 слоя марли, лучше чуть влажной. Вся горечь и канцерогены останутся на ней! Вкус останется обалденным, проверено!
влажной? ага..! а может быть еще и водой полить? что за чушь???
Kirill Gulevich болт свой в марлю заверни
а в каком конкретно слое марли останутся ВСЕ канцерогены?
Марля реально помогает проверено только сухая.
@@MaximSakulevich только сухой .
да, так же налетел... гарь и есть было невозможно. коптил рыбу, не сушил и плюс опилки мокрые. Спасибо за советы.
Как солить? А то некоторые делают раствор из соли и на СУТКИ кладут туда мясо. Так опять же ВОДА? Как Вы солите?
у него на днях большое видео вышло на эту тему
ua-cam.com/video/gBCkAEWxqyw/v-deo.html
Курица быстро просаливается, ее меньше суток. Свинина где то сутки-двое требует.
Главное в прохладном месте, лучше в общем отделе холодильника.
Подскажите в баке из нержавейки 60 литров, нормально будет коптиться?
Да, конечно
ua-cam.com/video/tsWRsyDOIRs/v-deo.html
Я делаю все проще.Копчу в бочке 200л.Мясо не сушу потому что тогда оно сочнее получается.а для цвета сплю сахар в опилки.Копчу на опилках черешни.
Эвелина Цатурян Тоже сахарку подкидываю.
че? сочнее? че за бред?
Куда сыпите сахар?
@@dek2528 а много надо сахара . Заранее благодарю
Спасибо вам
И сколько по времени так коптится?
По моему опыту минут 50-60 если температура 120-130 если больше 160-180 то и за полчаса можно . Пробуйте под себя, на любителя это дело. Вкус будет разный
@@7codename9 t указа по фарангейту
@@7codename9 чтобы фруктовые не горчили удаляется кора
@@РумпельШтильцхен-ш4ы осину даже без коры надо долго выветривать, иначе вяжет... и дым у осины очень забористый, с нее лучше не начинать познавать азы копчения, иначе может отвернуть навсегда
@@РумпельШтильцхен-ш4ы всегда пожалуйста)
начинать с ольхи очень правильно! а когда раз 5-10 закоптите, когда начнете чувствовать, как, сколько, чего и когда... тот тогда можно начинать экспериментировать с плодовыми деревьями (рекомендую начать с вишни)...
я когда крышку открываю и протираю убирая влагу которая скопилась на крышке все правильно сказал лайк
Вы все сделали правельно, но совершили большую ошибку, где магорычь под такую вкуснятину.
Магорыч мы должны ставить за науку.
У самого ошибок полно в правописании
Спасибо за советы!
Гуся вариант в такой коптилке прокоптить? И если да, то сколько времени для гуся в 5 кг?
Вот совпадение, только достал курицу из коптильни и твоё видео . Кстати тоже на ольхе:)
Клац Канал +1 правда уже в холодильнике, но тоже курочка и тоже на ольхе
Добрый день,сколько по времени она находиться в коптильне?
Добрый! Пока не наберется температура готовности
Странно если взять таблицу копчения то там температура где то 90 первый раз услышал что 120 гр
можно глянуть на эту чудо таблицу?
это не сарказм, мне действительно интересно. много раз слышал, ни разу не видео
Подскажите пожалуйста сколько курицу держать в тузлуке и какое соотношение соль-вода?
копчу все 70 - 90 градусов но подольше
так сколько по времени получилось? часа полтора?
ua-cam.com/video/1IKWH1NzMmg/v-deo.html
Крышку надо домиком делать
зачем?
@@MaximSakulevich капать конденсат на продук небудет
да уж... 👍👍👍
@@MaximSakulevich а можно положить камушки с одного края чтобы был наклон у крышки
@@КашаМалаша-щ2ы а можно видео посмотреть...
Здравствуйте, тоже считаю такой метод копчения, правильным. Но по поводу маринования курицы, можно ли её в рассоле мариновать? Или на шприцевать и потом хорошо высушить? Не будет ли жидкость выходить из неё? А то сухим посолом, мало соли наверное будет...
приветствую!
да, можно замачивать в соляном растворе. как раз на эту тему готовлю видео, скоро должно выйти
@@MaximSakulevich ждемс
на ночь смотреть не рекомендуется
Один вопрос,многие замачивают щепу,нужно или нет? спасибо
Видео можно было бы и посмотреть...
@@MaximSakulevich досмотрел и все же хотел ещё чьё то мнение, спасибо
ну да, в видео я обычно брешу, вся правда только в комментах...
@@razyWorld Расскажите пожалуйста, если вы знакомы с техникой, для чего замачивается щепа?
@@razyWorld тогда полагаю не стоит распространять то. о чем и понятия не имеете.
а то, что и слышали где-то, все равно перечит реальности и здравому смыслу