Варим сыр качотта дома у Марины Каманиной
Вставка
- Опубліковано 21 січ 2015
- Варим самодельную качотту в гостях у Марины Каманиной
Всё доступно и подробно
Обсуждение, много фото и другое видео здесь fermer.ru/forum/proizvodstvo-s...
#сельское #агро #фермер #fermer #фермерский #ФермерскаяЕда #ФермерскаяКулинария #ЕдаОтФермера #ГотовьЕшь #ФермерскийСыр - Домашні улюбленці та дикі тварини
девушка вы просто умница! держать столько коз!!!!! это тяжелый труд. а кто пишет всякую гадость позадумайтесь , кто не жил в деревне тому не понять . вот так_то!
Марина, благодарю вас за науку, три года назад начинала варить по вашему видео и это был мой первый сыр по вашей технологии! Успехов вам! Сейчас варю более 10-ти видов сыра и есть свои покупатели!
Марина вы умничка и тот человек который вас снимает на видео -МОЛОДЕЦ ( задаёт нужные вопросы, все понятно, доступно) , спасибо вам большое
И почему я раньше не нашёл эти видео? Всё просто, доступно и понятно. Супер!
Видел я в Италии ихние ,,санитарные,,условия и нержавеющую посуду !Пишите всякую чушь !Думаете вам сыра дадут попробовать?Слюной подавитесь на ваших этажах сыровары хреновы!А хозяйке лайк и большое спасибо за хорошее отношение к животным и сыроварению !Здоровья и долгих лет жизни!!!
Только не ,,ихние,, , а Их
Сколько нужно здоровья,Бог вам в помощь, Умничка!
Вот это хозяйка я понимаю!!! Работяга с большой буквы.
Огромное спасибо! все яно и понятно!
Я не знаю сыр качотта на вкус т.к не видела в магазинах, но спасибо Марине за видео, рассказано и показано всё основательно, без суеты.
Спасибо оператору, а Марине респект, за доброту ее.
Спасибо вам Огромное❤️🙏🙏🙏
Умница , красавица большая труженица!!!
🌈🌈🌞☘️☘️☘️🌿
Понятия не имел как делают сыры.это нелёгкий труд оказывается.марина приятная и скромная трудяга.респект.
Спасибо, все очень понятно!
Какая красота! Девушка такая приятная! Удачи ей ,и Счастья!Ольга из Георгиевска Ставропольского края.😃😃❤️❤️
Это не качотта!!! Это имеретинский сыр с трвами. Как хотите его назовите, но не качотта!
Нет второго нагрева до 40-42гр...нет водяной бани 2часовой...
Согласна
Точно
Вообще-то она дважды нагрела молоко
@@user-qw4wf6cd7e да, но не показала до какой t" довела второй нагрев. Все любители сыроделы с ютуба показывают 2ой нагрев 40 - 42 градуса
Ну и коменты)))) В детсадах и столовых были только такие большие алюминиевые кастрюли. Никто не сдох. В алюминиевой не рекомендуется хранить приготовленную пищу( если что).. Лет десять назад в нашем садике поменяли кастрюли на нержавейки! Только 10 лет назад! Теперь про коменты за кадром- такие вопросы может задать любой "чайник", который решил заняться сыроделием и только вникает в это дело. Я как раз такой чайник!)))) и любая мелочь очень важна!!! Смотришь некоторые видео и там бывает пропускают некоторые очевидные моменты и не проговаривают. Но для новичка эти моменты как раз и не понятны. Так что все класс! Все разжеванно и понятно!
у нас и сейчас в саду такие
Отличное видео, спасибо вам
Женщина - сокровище! такие только в кино бывают. Прямо волшебство какое то происходит . Прямо на глазах. Сыр походу миллион денег стоимость получается.
умница! красавица! ты супер! молодец! ставлю лайк! спасибо за рецепт! 😗😗😗😗😗
Здраствуйте Мариночка привет из Казахстана.Спасибо с меня подписка и лайк.
Класс
Спасибо большое!!!
Доброго Всем! Были у Марины дома в ее хозяйстве,я училась сыроварению. Мариночка спасибо тебе большое за прием!!! За знания!!! Очень интересно!Познавательно! Подробно и доходчиво! Спасибо за теплый прием! Были рады знакомству и будим продолжать учиться !
Ирина Фигурова ,а качотта потому и получается,что именно специальная закваска в козье молоко добавляется?
Интересно, чему вы у неё учились, если она не знает, что такое качотта
Молодец она 👍большой труд это.Спасибо за рецепт.🤗
Надо вам плиту с электроподжигом - это ж сколько раз 20- литровую кастрюлю тягала туда-сюда
спасибо. интересно и понятно
все коментаторы такие умные,вы сами столько коз держали,и сыров столько варили,сейчас идет пост мне не хочется говорить плохих слов, Марине спасибо.
умничка хозяюшка !
Красивая и трудолюбивая женщина. Я смотрел и понимаю что я бы не выдержал такой процесс работы всё в ручную.
Вам мастер-класс показали в домашних условиях, видимо по просьбе гостя-оператора, а вы тут умничаете. Молодец Марина...
Респект.
Именно так
Благодарю.
Из сыворотки блины получаются шикарные, а так же тесто на пельмени и вареники.
Супер!!!
Обалдеть, 12 коз подои, потом ещё два часа мешай стой!!! Марина - герой👍💪
Марина спасибо 🙏🏻 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Досмотрел до самого конца, действительно получается некое подобие брынзы - просто домашний сыр, как ещё говорят. Качотта делается на термофиле и второй нагрев до 42 градусов, ну и конечно же паровая баня 2 часа - как уже и писалось ниже!
Спасибо фермерскому порталу за видеоролик и Марине за то, что поделилась опытом сыроварения в домашних условиях! Я в козье молоко добавляла только сычужный фермент, оказывается надо и закваску добавлять, вообщем, учиться и учиться. Марина умничка, сколько труда и сил нужно, чтобы содержать столько коз - это большой и тяжёлый труд сельского фермера! В моём подворье 5 коз, знаю что это такое, крутишься как белка в колесе.
Здравствуйте ! Сегодня открыли качотту по Вашему рецепту. Результат не обрадовал. Раньше делали по рецепту Ольги Лазаревой. Было все норм. По Вашему не делали водяную баню.Извините, но спасибо за испорченный сыр...
Лада Какучая на рекламу Ольги Лазаревой похоже.., при чем дешевенькую
У нас все получилось!
Спасибо Марине и оператору!
За щедрость! За бесплатный МК!
Счастья и здоровья, Вам!
Сейчас повсюду: как шаг, так рубль! А Вы молодцы!
любое тесто в домашних условиях приготавливается примерно в таких же условиях , и ниче все живые, главно мыть руки господа ! так и называется же ролик "в домашних услоОовияяяях" , повторю главное МЫТЬ РУКИ . А так Марина молодец , все красиво сделала
Качотта от других сыров отличается ИМЕННО ПАРОВОЙ БАНЕЙ
этого почему-то я не увидела в рецепте Марины
Просмотрите традиционную Качотту в инете))))
Каких производителей не смотрел никто не знает что за паровая баня вообще
@@user-dk3vk6sw5d стуфатура.
Качотта, без стуфатуры- это другой сыр!
спасибо!!!
Мариночка,скажите,пожалуйста,молоко не нужно сначала пастеризовать,а после охладив до нужен.температ.?
молоко с базара.
Умница🖒🖒🖒
Мариночка,умница,красавица!Русская душа
Марина молодца! Конструктивную критику нужно принимать для того чтобы поднимать уровень мастерства и улучшать качество сыра.
Примерно так же делают сыр ГАУДА , но из коровьего молока!👍👍👍
Здравствуйте! Марина ,мне очень интересно как вы, все делаете просто у себя на кухне,это класс!По поводу антисанитарии скажу тем кто не знает,сыр-это такой продукт,который сам себя выдаст если бак.показатели превышают нормы,во время созревания на 7день он проявит себя ранним вспучиванием, если присутствуют бактерии группы кишечной палочки,если вспучивание произошло на 14 день -это маслянно-кислые бактерии.И не один фермер не станет продавать такой сыр.
Спасибо. очень поучительно. чисто. красиво. приятно
Рад, что понравилось!
Умничка.
Народ, ну подарите прекрасной русской женщине кастрюлю из нержавейки - для дела ведь! Будете помянуты добрым словом в следующих роликах - добрая слава вам будет.
Это взгляд с одной стороны. Но с другой, если нержавейка "правильная" с толстым дном, как она ее будет поднимать?
Спасибо!
в этот момент (когда девушка подняла 20л кастрюлю с молоком) нужно было камеру ей в руки дать и вместо нее взять и поставить кастрюлю на плиту... а не с ухмылкой комментировать: "ух как легко подняла...". был бы, как минимум красивый жест с вашей стороны, уважаемый оператор. А как максимум, этот жест закрыл бы глаза зрителя на остальные глупые комментарии...
ИМХО
+Татьяна Миронова Страна советов, к счастью, закончилась в 1991 году
Это не совет, а сугубо личное мнение (исходя, конечно, от общепринятых моральных устоях (во всем современном мире)) подчеркивала же ИМХО
Но судя по вашему ответу, попадание в 10. Простите великодушный, за задетые честь и достоинство.
+Татьяна Миронова Прощаю. Ступайте с миром.
Ничего Татьяна- он научится. Для того жизнь и дана - чтобы учиться.
Ага, и подобных неучей ещё научу
Спасибо
Умница Марина
Марина спасибо за ваше видео.Варила сыр по вашему рецепту очень вкусно получился. А те умные люди которые пишут гадости пусть покупают "сыр" в магазине. Вот там то точно неизвестного происхождения сырный продукт.
Огромное спасибо. Дайте ссылку на магазин. Где можно купить закваски и фермент
Подскажите ,где лучше всего покупать закваски ?
Марина, напишите с какой травой сочетается чабер? Спасибо.
Какая хозяйка умничка, откровенная, молодец
На данный момент она ведёт платные курсы по сыроварению . Приподнялась девушка. Такие сыры красивые готовит! Надеюсь вкусные. Ищите в Инстаграмм , кому интересно
Какие закваски и ферменты для козьего сыра нужно?
Здравствуйте! А где брать все эти закваски и ферменты?
Интересная инфо. о сыворотке на 18 мин.
Скажите на какую полку в холодильнике ставить контейнер с сыром
Марина, подскажите, сделали качотту, покрыли латексом и положили в подвал с температурой 12-14 градусов влажность 85% и он у нас вздулся! это из-за влажности или температуры! его теперь нужно выбросить?
Воистину голь на выдумку хитра!(это про шампур))) И особенно медитативность производства сыров вручную можно прочувствовать на промывке зерна при приготовлении Гауды))
Таким шампуром придется дробить калье до нужной фракции минут 40-50 беспрерывно. Знаю по опыту, это никак не заменяет лиру. Даже близко не стоит. По мне проще большим венчиком дробить калье.
Марина,добрый день. А где можно приобрести закваску с ферментами?
Вы в алюминевой кастрюле молоко для сыра греете?
Если у Вас или у кого-то дисбактериоз, то вылечить его буквально за несколько дней можно сывороткой. Натощак пить и 5 минут ничего не кушать. Проверенно! Очень помогает сыворотка при неспецифическом язвенном колите привести кишечник в норму.
а ссылочки на все закваски и ферменты можно узнать
Добрый вечер,а что вы в сыр добавили эти черные штучки ?
Странные комментарии. Спасибо за рецепт !
Здравствования и процветания! Скажите , а можно получить сыр только с мейто?
Формочки какого размера, диаметра нужны для качоты?
Умничка
Сколько кг сыра получается из 20 литров?
Марина,а вы не пробовали варить сыр используя пепсин?И где вы покупаете закваски и ферменты?
А напишите пож.где вы покупайте ферменты?
Почему не используете хлористый кальций?
Умница!!!!!
Таня Танюша
Чтобы не греть такой объём не лучше ли слить часть сыворотки?
а где приобрести закваску и бактерии?
Марина красотка и труженица класс бесконечный👍👍👍
Где вы все добавки для сыра покупаете ?
ما شاء الله 👍🏻
Здраствуйте,скажите как называется защитная закваска от плесени?
скажите пожалуйста где купить эти пакеты?
Пожалуйста подскажите где купить термометр.
класс
очень хорошее видео для обучения, тоже пытаюсь сделать так же. В видео головка сыра грамм 600-700, а какая цена такой головки?
Cроделание как хобби, молодцы хорошее дело. И будет Вам за это счастье.
+Светлана ЩУКИНА 24 козы как хобби?!! ты сама в здравом смысле сколько это сил и времени?
это я слова самой хозяйки процитировала, она сама сказала, что сыроделание для неё хобби, см. ролик.
Так ведь это великолепно, когда работа как хоби в удовольствие, к этому надо всем стремиться. Марина по настоящему счастливый человек, ведь с ней и муж , и сын рядом.
Светлана ЩУКИНА ты просто непредставляешь что это за труд животноводство
у меня этот сыр получился твёрдым что я не так сделала скажите пожалуйста. ?
Всё конечно очень здорово, но хотелось бы сварить сыр натуральным способом, ведь раньше как то варили без ферментов из пакетиков? Или всё же так же через интернет магазины заказывали в предыдущие века?
Вот и я к тому же пришла))) За сутки молоко сквашивается на творог и без нагрева, а потом сам нагрев на чечил, рокфор... Сыворотку слить и в формы.
Чтоб натуральный, без всяких бактерий, нужно иметь книгу или видео уроки Дэвида Эшера. Он и объясняет и рассказывает, как варить, виды сыров без термо/мезофильных и других добавое
Без сычужного фермента никак, это натур продукт. Если хотите можете его сами делать, из сычуга(желудка) телят, ягнят, барашков.
если появляется скрип от сыра,как его убирать?
👍а где фермент продается?
Сколько по весу получилось сыра?
Закваску где можно купить?
Здравствуйте , а в какую цену вы сыр продаёте ?
Я бы с удовольствием бы кушала бы такой сыр
"бы" мешает
Здравствуйте я живу в Азербайджане как мне добыть сыворотку?
первый раз все получилось, делала из коровьево молока. а сегодня решила повторить, и не вышло, вместо сырного зерна- каша мелкая и не прессуется. Рикотта из сываротки тоже не получилась
Какая умница!
"Чибер и" а что и какая еще пряность?