Спасибо большое Наташа 😘, наконец-то то я дождалась это видео 😃, я тебя наверное задергала с ним 😂😂😂. Спасибо тебе большое 😘😘, что поделилась 👍. Так просто и без заморочек 👍, теперь это будет палочка выручалочка для меня. И Маше огромное спасибо что тебя научила, а ты нас. Спасибо девчонки что поделились и не зажили рецепт 😘
У меня дети с чесноком и специями не кушают, я придумала добавить туда сахарную пудру, ванилин, изюм орешки цукаты когда что есть, обваливаю в какао, кокосовой струшке, уходят на ура!!!
Спасибо за рецепт! Выражаю свою благодарность👏Все получилось Наслаждаюсь 👌👌👌Впрочем как и все остальные рецепты Не только сыра Многому у Вас научилась!!! Спасибо!!!Я от вас получаю энергию и мотивацию на кучу разных дел😉😉😉Смотрю давно и получаю большое удовольствие😊😊😊
Наташа, привет! Это Саша пишет. "...ни радиотехнически" -юмористка))) Я тоже иногда делаю такой сыр . Больше всего понравился именно с чесноком. Обычно беру свежий. Из расчета зубчик на банку. Ну, то есть если было 9л молока, то потом в массу режу или натираю 3 небольших зубчика. А еще получается классно, если сформовать "шайбы", и выдержать в холодильнике недели две-три, а потом "шайбы" в вакуум, и уже неограниченно может лежать. Чем долше - тем только вкуснее!
Здравствуйте Наталья.Многие сыровары утверждают,что Шевр варится из максимально свежего молока.У вас ,смотрю на банке сливочки отстоялись.За сколько доек собрано молочко?Спасибо.
Доброе утро,Вера.В коассическом варианте итальянские травы,чеснок и перец.А вообще все что угодно.И сладкий можно делать.И с шоколадом.Это вкуснейший продукт!👍
Прикольно.... Одно но... Мои козы решили уйти в запуск до того, как погуляли с козлом! Совсем мало молока дают. Уже думаю один раз в день доить. Вчера козла им привела, может хоть в охоту придут. А так хочется свой сыр делать!
Это признак работы патогенной микрофлоры: кишечки или дрожжей. Вообще, если хотите получить стабильный результат, пастеризуйте молоко, охлаждайте до 35 град., после чего добавляйте закваску, хлористый кальций и фермент.
Привет всем!Наталья,я давно на Вас подписана,но не все видео успеваю смотреть.Хочу спросить Вас,что Вы делаете с сывороткой?Мои предки варили сыворотку,давали ей хорошо остыть и также выливали массу в мешочек для отделения от сыворотки второй раз.Получается масса,почти сметана,немного гуще.Такой продукт я немного солю по вкусу и использую вместо сливочного масла к завтраку.Если у Вас получилось примерно 1,5кг сыра из 9литров молока,то ещё дополнительно из сыворотки получится 0,5 кг сливочной массы.Иногда леплю вареники с таким наполнителем.При варке он почти растворяется,но тесто!!!пальчики оближешь!
Спасибо! Наталья а созревание это как? В холодильнике или дома? Под грузом на сутки это тоже дома или в холодильнике? Только учусь! 😍 Ничего кроме творога пока не делала! Посоветуйте с какого рецепта твердого сыра начать чтоб наверняка получился?
У вас есть Вайбер? Хотела про козлят спросить? В каком возрасте от них лучше "избавляться"? Сейчас Три козы дойные и шесть козлят по 3 и 5 мес. И как лучше , дойных коз случать в разное время для получения молока круглый год (такое возможно?)? Или в одно время (так физически тяжеловато у меня выходит)? Это был у меня второй окот у одной козы и первый у двух (её дочек) Учусь у вас многому! Спасибо! Приятно побывать у вас в гостях! Здоровья!!! Сил и терпения!
Наташа,тема, наверное, хороша, но не для меня! Больше люблю когда ты готовишь и грибы! Просто обожаю!сама родилась и выросла в деревне , но не употребляю натуральное коровье молоко, баранину и крольчатину нутрию тоже! Канал нравится- подписка!
Странная вы женщина. Выросли в деревне, а натурального не выносите. Я тоже выросла в деревне, привыкла к натуральному молоку,мясу,яйцу и овощам с огорода, но волей судьбы живу в квартире и приходится употреблять химию из магазина. Кляну её на чем свет стоит, но хорошего домашнего взять негде. И до сих пор помню вкус домашнего козьего молока, мяса, яиц из под курочки, да помидорчика с грядки. А крольчатина и нутрятина просто объедение! Чего не скажешь про свинину из магазина. Пару раз купила и зареклась лучше быть без мяса,чем есть эту вонючку. А с вас прям поражаюсь...
@@I_am_their_Donbass не могу и все!если честно- уже и не пытаюсь, у меня мама в деревне живет и младшие сестренки, я часто бываю дома помогаю сбивать масло , но не ем
Наталья , а закваска как называется, не всегда бывает домашний йогурт, а покупную сметану думаю класть нельзя, лучше закваску - так и сыр правильного вкуса получится, спасибо за рецепт. Это не тот Шевре, который раньше продавался (до санкций)с козочкой.
@@boldenkova.n У нас в магазине увидела точно такую упаковочку сыра Шевр,какую Маша и Андрей взяли на пробу.У меня аж ,как в басне, "в зобу дыханье спёрло")))))) почти 4 доллара за 100 грамм! А для меня это самый простой и бесхлопотный вкусный сыр))) Делаю по рецепту Виктора Чиркина, в роли закваски - сыворотка.
@@boldenkova.n грубо так ответили, хотела спросить какие закваски кладете, а теперь вижу что все вопросы вас раздражают, мне можете не отвечать, а то я каждый день ваши видео смотрю с удовольствием и не хочу разочаровываться
почему больше не используете закваски от danisco?.смотрела вас год назад..только вот сейчас завела козочек)..и вернулась к просмотру собралась заказывать даниско..)) а у вас уже бакздрав..он лучше или не имеет значения производитель они все аналогичные?
Фермент класть треть от обычной нормы.
@@Elena-77777 обычный сычужный.
Наталья, спасибо огромное за рецепт и за умение делиться знаниями.
Доброе утро. Наташе огромное спасибо за показ, а Маше за рецепт.
Обязательно буду пробовать.
И всё?! Так просто! При слове творожно-сметанный даже представляю вкус!!! Спасибо огромное за рецепт!!! И конечно Маше тоже!!!
Спасибо 😘. Отличный рецепт 👍
Жду не дождусь следующего года, буду пробовать сыры варить.
Вкуснотень прям с екрана! Ничего нет вкуснее домашних козьих сыров! Благодарю за рецепт.
Базилик,чеснок,томаты. Продаётся в магазине такая «специя». Шевр с ними просто обалденный.
Спасибо большое Наташа 😘, наконец-то то я дождалась это видео 😃, я тебя наверное задергала с ним 😂😂😂. Спасибо тебе большое 😘😘, что поделилась 👍. Так просто и без заморочек 👍, теперь это будет палочка выручалочка для меня. И Маше огромное спасибо что тебя научила, а ты нас. Спасибо девчонки что поделились и не зажили рецепт 😘
С вами зажилишь!)))))😉
У меня дети с чесноком и специями не кушают, я придумала добавить туда сахарную пудру, ванилин, изюм орешки цукаты когда что есть, обваливаю в какао, кокосовой струшке, уходят на ура!!!
Спасибо за рецепт! Выражаю свою благодарность👏Все получилось Наслаждаюсь 👌👌👌Впрочем как и все остальные рецепты Не только сыра Многому у Вас научилась!!! Спасибо!!!Я от вас получаю энергию и мотивацию на кучу разных дел😉😉😉Смотрю давно и получаю большое удовольствие😊😊😊
Наталья большое спасибо за рецепт!!!!!! Ждём вашей новой поездки (по мере возможности) к Маше и Андрею!!!!!! И в Таватуй!!!!!
Наталья здравствуйте, огромное спасибо за рецепт я давно хотела подробный рецепт 💐🌹🌼
Какой красивый сгусток появился 😍
Наташа здравствуйте, почему у меня с кислинкой получилось? Жидкость была слизькой, стояла ночь на столе при комнатной температуре. Наверно скисло
Спасибо за рецептик.У ВиктораЧиркина тоже подсмотрела несколько видео.Шевр многим очень нравится!
доброе утро спасибо за рецепт
Спасибо Наташа наша ты золотая! Спасибо за положительную энергию! Я тебя смотрю каждый день, и Вроде бы как дома в России побывал!!!
Спасибо за рецепт, надо попробовать сделать
Наташа,дорогая,вот и дождались! Спасибо большое,будем делать,очень превкусненько !!!
Спасибо огромное! Как всегда очень грамотно и доступно! Очень ждала этого рецепта.
Наталья, доброе утро!) Спасибо за рецепт! Буду пробовать😉
Наташа спасибо тебе за видео!!! Огромноееее
Здорово! Ни когда не делала, надо попробовать! Спасибо Наташа за рецепт!
Спасибо за рецепт сделала сыр оооооочннь вкусно главное получилось , побольше видео с рецептами сыров 👍💐🎆🎇🌹🌼🌻🌺
Наташа, привет! Это Саша пишет. "...ни радиотехнически" -юмористка))) Я тоже иногда делаю такой сыр . Больше всего понравился именно с чесноком. Обычно беру свежий. Из расчета зубчик на банку. Ну, то есть если было 9л молока, то потом в массу режу или натираю 3 небольших зубчика. А еще получается классно, если сформовать "шайбы", и выдержать в холодильнике недели две-три, а потом "шайбы" в вакуум, и уже неограниченно может лежать. Чем долше - тем только вкуснее!
Почему то у меня не хранится долго🤔видимо,вакуум вызод👍Формы тоде делаю.
Спасибо, ждала рецепт. Буду в выходные делать
Доброе утро!!! Ураааа😀Спасибо за шевр и за видео Буду делать веусняшку😘😘😘
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт Наталья.Я ждала это видео после вашей поездки к Маши и Андрею.😊👍
Согласна с вами, вы Наталья мастер, во всём и в сырах и в хлебах, очень похвально молодец, и это радует на сколько сейчас молодёжь продвинута.
Ну про молодежь это...как бы перебор..Но люди в общей массе своей,благодаря интернету,стали очень продвынутые!Согласна.
ничего, ничего.. и про молодёжь пригодится.. в кулацком хозяйстве и пулемёт не помеха.. 😀👍
Здравствуйте Наталья.Многие сыровары утверждают,что Шевр варится из максимально свежего молока.У вас ,смотрю на банке сливочки отстоялись.За сколько доек собрано молочко?Спасибо.
Наташенька, спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт Наташа,я вдохновлена,буду пробовать варить из козьего,пока корова в запуске.СПАСИБО!!!
Мне так нравятся ваши видео. Спасибо!
Доброе утро.Наталья видела у нас такой сыр, шариками в оливковым масле, но некогда не покупала, теперь жалею, мне кажится там много разных добавок.
Доброе утро,Вера.В коассическом варианте итальянские травы,чеснок и перец.А вообще все что угодно.И сладкий можно делать.И с шоколадом.Это вкуснейший продукт!👍
Спасибо большое 😀, дождалась 😋!
Прикольно.... Одно но... Мои козы решили уйти в запуск до того, как погуляли с козлом! Совсем мало молока дают. Уже думаю один раз в день доить. Вчера козла им привела, может хоть в охоту придут. А так хочется свой сыр делать!
Наташа,большое спасибо за рецепт.Скажи,пожалуйста,можно ли использовать шевр в начинку для торта?
Можно,конечно.Бесконечное кол-во рецептов!
А какую закваску вы используете Бакздрав??? Для йогурта или творога??? В каком количестве?
Подскажите пожалуйста поточнее, про закваску, какую закваску нужно купить???
У меня всплывает сгусток за сутки. И на столе, и на пол ставила зимой, чтобы прохладеней было. Все равно. Начал оседать, потом вверху и пузырится
Это признак работы патогенной микрофлоры: кишечки или дрожжей. Вообще, если хотите получить стабильный результат, пастеризуйте молоко, охлаждайте до 35 град., после чего добавляйте закваску, хлористый кальций и фермент.
Ура ! Наконец то !
Спасибо за подробный рецепт))
Привет всем!Наталья,я давно на Вас подписана,но не все видео успеваю смотреть.Хочу спросить Вас,что Вы делаете с сывороткой?Мои предки варили сыворотку,давали ей хорошо остыть и также выливали массу в мешочек для отделения от сыворотки второй раз.Получается масса,почти сметана,немного гуще.Такой продукт я немного солю по вкусу и использую вместо сливочного масла к завтраку.Если у Вас получилось примерно 1,5кг сыра из 9литров молока,то ещё дополнительно из сыворотки получится 0,5 кг сливочной массы.Иногда леплю вареники с таким наполнителем.При варке он почти растворяется,но тесто!!!пальчики оближешь!
Рикотта называется ваша сливочная масса)
Можно брюнуст из сыворотки сварить
Спасибо большое, обязательно попробую сделать.
Ну, все сделаю, уже полет фантазии с чем можно сделать
Наташа спасибо большое.
Вкуснятина!👍
Наташа подскажите пожалуйста, почему когда наступает осень,когда делаю брынзу, сгусток оседает.летом всё получатся как положено.
Спасибо большое, Молодцы!!!
Спасибо!
Смакота 🤤🤤🤤. Я уже другий рік тоже роблю Шевр,правда в мене він коровка,але смачнючий.
Спасибо! Наталья а созревание это как?
В холодильнике или дома?
Под грузом на сутки это тоже дома или в холодильнике?
Только учусь! 😍
Ничего кроме творога пока не делала!
Посоветуйте с какого рецепта твердого сыра начать чтоб наверняка получился?
У вас есть Вайбер? Хотела про козлят спросить? В каком возрасте от них лучше "избавляться"? Сейчас Три козы дойные и шесть козлят по 3 и 5 мес.
И как лучше , дойных коз случать в разное время для получения молока круглый год (такое возможно?)?
Или в одно время (так физически тяжеловато у меня выходит)?
Это был у меня второй окот у одной козы и первый у двух (её дочек)
Учусь у вас многому!
Спасибо! Приятно побывать у вас в гостях!
Здоровья!!! Сил и терпения!
Angelika Gerasimenko я убираю козликов молочными( очень вкусно) .Считаю нецелесообразным переводить на них молоко и корма.
Спасибо за рецепт 💐
Добрый день! А на отцеживаии и под гнетом массу нужно держать в холодильнике или при комнатной Т?
Наташа,тема, наверное, хороша, но не для меня! Больше люблю когда ты готовишь и грибы! Просто обожаю!сама родилась и выросла в деревне , но не употребляю натуральное коровье молоко, баранину и крольчатину нутрию тоже! Канал нравится- подписка!
Странная вы женщина. Выросли в деревне, а натурального не выносите. Я тоже выросла в деревне, привыкла к натуральному молоку,мясу,яйцу и овощам с огорода, но волей судьбы живу в квартире и приходится употреблять химию из магазина. Кляну её на чем свет стоит, но хорошего домашнего взять негде. И до сих пор помню вкус домашнего козьего молока, мяса, яиц из под курочки, да помидорчика с грядки.
А крольчатина и нутрятина просто объедение! Чего не скажешь про свинину из магазина. Пару раз купила и зареклась лучше быть без мяса,чем есть эту вонючку. А с вас прям поражаюсь...
@@I_am_their_Donbass не могу и все!если честно- уже и не пытаюсь, у меня мама в деревне живет и младшие сестренки, я часто бываю дома помогаю сбивать масло , но не ем
@@ЦАРЕВНАЛЯГУШКАРОСТОВСКАЯ почему, интересно? Не нравится вкус?
Наташа, спасибо огромное за рецепт, но если можно, расскажите подробнее как делать белпер кноли?
Если просто шарики - это Белпер кнолли. Если шарики в масое - это шевр.
Вкуснятина!!!На мой взгляд мягкие сыры самые вкусные.Интересно,филадельфия и фета да и моцарелла,делаются по такому же принципу?
На филадельфию смахивает.
Фета это по сути брынза. Моцарелла- вытяжной сыр.
Здорово, это очень вкусно. Я тоже такой делаю
Благодарю за видио!
Наталья, пока смотрела слюной истекла)) Вы большая умничка)
Добрый день. Скажите пожалуйста а сколько в таком виде можно хранить этот сыр в холодильнике?
Действительно-слюни выделяются при просмотре)))) Так с вами не похудеешь!)
салам, тётя Наташа ✌😎 эх, не быть мне сыроваром.. придётся мясом питаться.. 🦃🐓🐇 )).. хорошего Вам дня, Болденковы 👍 не уставайте..
Ас салам алейкум))))))👋😊
@@boldenkova.n ого😲 какие познания узбекского языка, интересно откуда? 😊
Вкуснятина,удачи.лайк.
Наталья, а рикотту не напоминает? Рикоттта ведь тоже нежная и сливочная, но наверное не такая пластичная или же совсем иной вкус?
Срвсем другое
@@boldenkova.n всеее, побежал греть молоко 😁
Наталья , а закваска как называется, не всегда бывает домашний йогурт, а покупную сметану думаю класть нельзя, лучше закваску - так и сыр правильного вкуса получится, спасибо за рецепт. Это не тот Шевре, который раньше продавался (до санкций)с козочкой.
можно заквасть 2 процента от общей массы молока сычороткой
Оказывается, то ,что я делала по инструкции к закваске, это шевр
У меня не осел сгусток за 36 часов,в чем дело? Слила, получилась рыхлая масса.Выброситб?Фермент положила как обычно ,не зашла в каментарии.
Почему сыворотка тянется? Это нормально или она прокисла?
Здравствуйте, сгусток в течении какого времени формируется? прошло три часа, а там тихо пока
сгусток в течении суток,а то и больше
От 12 часов и до суток
А обычно какая закваска? Для твердых сыров? Или паста филата? Или какая?
Мезофильная.
может по идее только до 30 градусов нагревать или вы твёрдой шевр делайте?
Наталья добрый день 🙋♀️ спасибо вам и Маше😄😍 обязательно попробую. Как и долго ли хранится? Или съедается не успев сделаться😉🤣
Чтобы хранился надо солить и обсыпать..Так не более недели
Спасибо 😘😍🤗
Спасибо за рецепт. Ждала) Можно узнать, по какой цене он продаётся... относительно цены твёрдого сыра? Или по цене творога? Всех благ вашей семье.
Все вопросы такого плана в личку
@@boldenkova.n У нас в магазине увидела точно такую упаковочку сыра Шевр,какую Маша и Андрей взяли на пробу.У меня аж ,как в басне, "в зобу дыханье спёрло")))))) почти 4 доллара за 100 грамм! А для меня это самый простой и бесхлопотный вкусный сыр))) Делаю по рецепту Виктора Чиркина, в роли закваски - сыворотка.
Здравствуйте, а фермент вы в сыр добавили как на полу твёрдый сыр? Я читала что фермента надо ложить в меньшей пропорции - это так?
Делайте как читали)
@@boldenkova.n грубо так ответили, хотела спросить какие закваски кладете, а теперь вижу что все вопросы вас раздражают, мне можете не отвечать, а то я каждый день ваши видео смотрю с удовольствием и не хочу разочаровываться
Здравствуйте, так готовится сыр Белпер Кнолле
Наташенька, вы такая умница! Как можно с вами связаться , нужна ваша консультация.
Никогда бы не подумала что фермент можно вносить в молоко такой большой температуры.
Доброе утро ☕!!! Ну, наконец-то)) я ещё и первая))👋 🤩🤗😉👍
😊👋👍
Наташа по какой цене продаете
Добрый день. Наталья напишите пожалуйста, какую закваку используете для этого сыра?
@@boldenkova.n Наталья СПАСИБО, будем готовить👍😊
Сколько могут хранится шарики в масле?
А если нет сметаны или йогурта,можно кислячек использовать?
Подскажите пожалуйста если згусток не опустился на дно а плавает сверху , дальше можно не продолжать или это допустимо.
сгусток
Нет. В видел же Наташа сказала - хоть двое суток ждите! Пока не опустится на дно!
Наташа , подскажите где взять закваску , я живу в краснодаре , и где можно купить фермент ?
Мила ,Краснодар .
Надеюсь на скорый ответ .
Мила, в качестве закваски возьмите Каймак сметанный. Продается в "Пятерочке". Вкус - обалденный!
Можно сквасить Молоко и взять сыворотку. У Чиркина посмотрите.
А из коровьего молока можно сделать у меня и козы , и коровы???
Конечно.
У нас жидкий сычужный фермент продают. Можно его использоввть?
Наталья добрый день ., спасибо за рецепт. Скажите пож- та , а закваска сюда идёт малосольные или паста филата?
ЛАЙК !
Наталья здравствуйте, скажите пожалуйста количество фермента.
У вас на ферменте должны быть нормы!Все индивидуально.
Здравствуйте. Ой тоже параллельно пишу такой коммент...Наталья т.е. фермента нужно как и например на качетту?
@@boldenkova.n слышала что для Шевра нужно фермента в 10 раз меньше чем на полутвердые , Вы также делали?
@@boldenkova.n у меня фермент экстра-капаю на каждый литр 2 капли,получается очень нежный шевр
Спасибо
Сметана козья или магазинная
шевр не опустился на дно, а всплыл в сыворотке, что делать?
почему больше не используете закваски от danisco?.смотрела вас год назад..только вот сейчас завела козочек)..и вернулась к просмотру собралась заказывать даниско..)) а у вас уже бакздрав..он лучше или не имеет значения производитель они все аналогичные?
Здравствуйте, а сколько стоит ваш сыр?
А какую обычно вы используете закваску и в каком количестве?
Любую мезофильную можно взять
Здравствуйте! Сколько сыра вышло из 9 литров молока?
Килограмма полтора,а то и больше.Это зависит от того как отожмется.
Лайк.
very nice video. Thank you
А стекает сыворотка при какой температуре
Комеатная,но не выше25+
Спасибо, буду пробовать