Cách Làm Bánh Mì Sữa Không Nhồi Bột, Rất Mềm Xốp - Soft & Fluffy No Knead Milk Bread
Вставка
- Опубліковано 6 бер 2021
- #mailovescooking, #banhmibosuakhongnhoi, #nokneadmilkbread, #banhmibosua, #banhmikhongcannhoibot
Ingredient:
Starter / Phần Bột Cái
Milk 140g - Sữa Tươi
Instant Yeast 9g - men khô nở nhanh
Bread Flour 140g - Bột mì 13% Protein
Main dough / phần bột chính
Bread Flour 580g - Bột mì 13% protein
Milk powder 50g - sữa bột
Sugar 80g - đường
2 eggs without cell 110g - 2 trứng ko vỏ
milk 260g - sữa tươi
unsalted butter 90g - bơ lạt
Salt 10g - muối
Mix the dough starter and proof for 1h or x4 time in size - /
In the mean time, Mix the main dough , rest 30 mins, add butter and salt, mix well , rest 30mins
Combine the starter and main dough ,rest 20 mins
Fold # 1, rest 20 mins
Fold # 2 rest 20 mins
Fold # 3 ( if needed) rest 20mins
Device and pre shaping rest 15mins
Final shaping
Proof until 2,5 in size
Pre heat the oven for 30mins 350F/175C
Bake 350F/175C for 15mins and 325F/160C for 15mins or until golden brown
Tools are used in the video:
Dough Scraper: amzn.to/38j1vmY
Pyrex measure cup : amzn.to/3ef7OvC
Milk powder: amzn.to/3sYLjzb
Loaf pan: amzn.to/2MW04U5
Đầu tiên , Trộn bột cái và để ủ
Cùng lúc thì Trộn phần bột chính, để nghĩ 30p , trộn bơ và muối , nghĩ thêm 30p
Sau 1h thì trộn 2 phần bột chính và bột cái lại , để nghĩ 20p
Gập bột lần 1 , để nghĩ 20p
Gập bột lần 2 , để nghĩ 20p
Gập bột lần 3 ( nếu cần thêm), để nghĩ 20p
Chia bột , ve tròn , nghĩ 15p
Tạo hình , ủ đến khi nở 2,5 lần
Nhớ làm nóng lò 30p trước khi nướng
Nướng nhiệt 350F/175C cho 15p (bake) và 325F/160C đến khi bánh vàng (15p)
Like me on Fan Face
/ mai-loves-cooking-1089...
Follow me on Instagram: MaiLovesCooking
Join me on Facebook cooking group /
Nhóm nấu ăn của mình, mời cả nhà tham gia để cũng học hỏi và giao lưu kinh nghiệm nấu nướng nhé 👇👇👇👇👇
groups/22358... - Фільми й анімація
CACH LAM BANH MI SUA HAY QUA. HAY XEM CLIP CUA BAN NHA RAT THU VI. CAM ON NHIEU
Tuyệt vời bánh nở xốp màu đẹp quá b ơi 👏👏👏
Cảm ơn bạn nhé
bánh mềm trông thật là ngon, em sẽ làm thử thanks chị
Thử đi em, có gì cho chị biết với nhé,
nhìn tuyệt quá chị ơi
Thank you em
Chị mai giỏi quá làm bánh gì cũng đẹp nhìn ngon nữa
Chị cảm ơn em 🥰
Cam on ban huong Dan tan tinh de hieu
❤️❤️❤️
Bánh nhìn ngon quá em 👍👍👍❤️
Em cảm ơn chị 🥰
Nhìn ngon quá vậy nè chị gái
Ngon và mềm lắm em 😋🥰
Hôm nay mình đã làm thử món Bánh này, rất hài lòng! Cám ơn Bạn đã hướng dẫn rõ ràng❤❤❤
Cảm ơn bạn đã phản hồi cho mình biết kết quả nhé ♥️♥️♥️
Ngon quá chị cảm ơn chị đã chia sẻ
Chị cảm ơn em ♥️
Cảm ơn bạn , mình làm theo cách của bạn, bánh rất ngon.
Cảm ơn bạn đã hồi âm cho mình biết kết quả nhé ♥️
Xem hoài không chán mình thích xem bạn làm bánh
Cảm ơn bạn đã ủng hộ nhé
Cho mình hỏi làm bánh mì ngọt men nào vậy bạn
Rất cám ơn chị MLC đã hướng dẫn cách làm bánh mì rất dễ hiểu và em làm thành công rồi chị. Chúc chị nhiều sức khỏe để tiếp tục ra những sản phẩm bổ ích cho mọi người nha😍❤️
Chúc mừng em nhen, chị sẽ cố gắng ra video đều hơn để chia sẽ đến cả nhà ❤️❤️
Cám ơn em.Cô làm thành công rồi ❤❤❤
Con chúc mừng cô đã làm thành công nhé 👍👏
Looks yummy 😋
😊Thank you
@@MaiNonLa vi sao phai lam bot cai ma ko lam chung 1 lan bot vay bn?
Cảm ơn em M nhé ^^ love U
♥️♥️♥️
Mặc dù lúc e ủ và gập bột ko dc mướt mat bột như hướng dẫn nhưng thành công lắm chị ơi xé ra thớ thớ mà bánh mềm đã lắm em cám ơn c
Chúc mừng em nhé ❤️
Chị ơi khi nào chị rãnh chị làm thêm bánh mì country ổ tròn đi chị
Good channel ! Love it ! Thanks !
♥️♥️♥️
iloveyou chế iu..
Love You too 🥰🥰🥰
🌹🌹
Nhin Mai xe tung lop biet ngon co nao roi
Vì bánh có lượng chất lỏng nhiều nên xốp và mềm lắm chị 😋
Chị muốn mua máy kitchen aid, cho c hỏi chi mua loại nào đủ mạnh để dùng làm bánh mì & quết chả ... Thanks
Chị mua loại size lớn, tô 6 lít và công xuất trên 575Watt là OK chị, đừng mua loại nhỏ vì máy nhồi yếu hơn ah
Cám ơn chia sẻ của bạn nhé. Cách ủ bột của bạn rất ổn. Mình đã từng thử vài công thức của nước ngoài mà bánh ko ngon như của bạn đâu.
Cảm ơn bạn đã thử và thích cách làm này nhé 🥰🥰❤️❤️
@@MaiNonLa ko có gì đâu. Gặp được công thức hay là thích lắm🌹. Mình sẽ tiếp tục làm thêm các món bạn chia sẻ.
@@thuyhanhle5097 bạn làm thử bánh mì VN cũng với phương pháp bột cái này đi, cũng khá ngon đó 🥰
Cô giáo Mai giỏi wá😘cảm ơn b hưởng dẫn chi tiết tận tình🙏 ủng hộ kên tới cùng✌️,xin hỏi mình nướng xong thì thấy ba cục bột tách ra, hai bên có kẽ hở rất sâu là nguyên do gì? Cảm ơn bạn nhiều nha🙏best wishes to you and you family,love you 😘❤️
Chắc là do bạn để bột cách ra ra nhau nhiều và trọng lượng mỗi cục bột ít hơn mình làm phải ko?
Hoặc có thể là bạn lần cuối chưa đủ nở lắm nên lúc nướng bánh nở chưa đạt lắm ah,
Quan trọng là vị bánh thế nào bạn? Có mềm được lâu ko?
Sorry ,Vô lộn nhà rồi
Ủa, vậy hả, làm mình tưởng như thiệt luôn, vì bánh này cũng để 3 cục bột vô khuôn ủ 😀😀
Thay băng men bánh mì mauripan được k ạ
Miễn là men khô làm bánh là được nhen
cho em hoi chi dung sua bot hieu gi vay a? em co men instant vang minh co the dung duoc ko a?
Em dùng thêm 2g cho ct này nếu dùng men vàng
Sữa bột mình mua trên Amazon, hiệu gì cũng đc nhé
C làm thêm ct đánh bằng máy đi c
Ok em, hiện tại thì em có thể làm ct này mà nhồi máy theo cách của video bánh mì nho của chị đi em, giãm bớt 50g sữa tươi cho dể nhồi
Chị ơi, ct này ko dùng hồ tangdzong hả chị
Ko em nhé
Chị ơi ,với công thức này e trộn nho khô vô chung với bột được ko ạ
Lúc tạo hình, em rắt nho khô ( đã rửa qua nước nóng ) lên mặt bột, xếp lại rồi cuộng bột nhé
good
Thank You
Chắc chưa nở đủ, khi đem ra lò mới co rút lại,bánh hơi chặt ruột, ko mềm lâu.mình sẽ check lại và thực tập tiếp . Cảm ơn bạn rất nhiều nha! chúc vui vẻ 🥰
Chị oi nếu nhu em nhoi may cung đuoc phai ko chi cam on chi nhieu lam ạ 😘
Đúng rồi em, nhồi chừng 10p là bột mới hết dính đáy tô nhé
@@MaiNonLa Dạ cám ơn chị.
@@MaiNonLa cho mình hỏi mình trộn bột để tủ lạnh hôm sau làm đc ko ak
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn rõ ràng và ghi rõ nguyên liệu và cách làm rất chi tiết. Nhưng mình đã làm theo hướng dẫn nhưng bột kg kéo màn mỏng như youtube bạn làm ,thành phẩm ăn chưa mềm để hôm sau bị khô
Bạn chịu khó gấp bột nhiều lần cho bột láng mặt thì gluten mới hình thành được nhé,
Muốn bánh mềm hơn thì sau khi tạo hình, bỏ khuôn, đem ủ trong tủ lạnh qua đêm, hôm sau lấy ra, ủ đủ nở rồi nướng nhé
@@MaiNonLa cảm ơn bạn
Áp dung cho bánh mì hoa cúc đc kh bạn
Được bạn, tăng thêm lượng bơ cho ra vị bánh nhé
Thay sữa = nước liệu có mềm ẩm như thg k ạ ?
Ko được đâu bạn, bạn có thể thay các loại sữa khác như đậu nành nếu ăn chay , xem sao nhé
C ơi e nhồi bột để tủ lạnh ( ko phải tủ đông) từ tối đến sáng rồi mới tạo hình và nướng dc ko ạ
Em nên tại hình luôn, rồi để tủ lạnh, đến sáng lấy ra, để bột hết lạnh và nở được gấp 3 là đem nướng nhé
Không có bột mì số 13 thay thế bột mì đa dụng số 8 được không em
Thay bột số 11 được chị nhé
Số 8 thì bánh ít dai,
Khi đã được 30ph nướng mình lấy ra liền hay hé cửa lò một lúc rùi mới lấy bánh ra vậy chị cám ơn chị. Ko có máy nhồi làm kiểu này cũng ok em ko có máy nhồi 😁
Em thấy bánh chín vàng đều thì lấy ra nhé, nếu nữa chừng mà bánh vàng thì dùng foil che lại
👑🌹🍰
Ủ bột cái dùng sửa tươi có đường hay không đường ạ
Sữa ko đường nhé
Thay bột sữa bằng gì v chị
Ko có thì bỏ qua luôn nhen,
Chị ơi e k có lò nướng thì e dùng nồi chiên k dầu dc k c
Được em, em làm ổ 5Og thôi nhé, trước khi nướng thì bật nồi 5hay 10p cho nóng trước, nhớ xịt nước trước khi cho bánh vô nướng
@@MaiNonLa dạ e cám ơn chị ạ
Chị cho em hỏi bánh em nướng xong bị lõm 2 bên thành bánh là bị lỗi gì ạ?
Chắc do em nướng lố thời gian hoặc nhiệt hơi nóng ah
Bánh này làm bánh mì chà bông ổn không chị ơi 🤔🤔
Được đó em, muốn lạc hơn thì giảm bớt đường em nhé
Bạn cho mình hỏi là nếu mình làm 1 nửa công thức bột chính trong vid của bạn thì phần bột cái mình có giảm công thức đi 1 nửa k a?
Và mình k có thời gian chờ bột nghỉ thì thay vào đó mình nhồi bằng tay đến khi bột mịn ( k có máy nhồi) đc k ạ? Và giảm thời gian bột nghỉ bao lâu ạ
Mình cũng sẽ giãm 1/2 lượng bột chính nhé.
Ko cần nghỉ bột nếu nhồi tay, nhồi mịn xong, chia bột, ve tròn, nghỉ 10p cho gluten thư giản rồi tạo hình, ủ và nướng nhé
Chi oi neu minh khg nhồi tay nhồi bang máy. Chị có lam clip khg chi mai
Em nhồi máy thì sau khi ủ bột cái đạt, mình nhồi chung với bột chính luôn, nhồi số trung bình, khoảng 8 hay 9p j đó là bột hết dính đáy tô, và nhồi thêm vài phút là bột mịn nhé
@@MaiNonLa em cam on chị
Chị oi nhoi máy vẫn đuoc hả chị . Cám on chị nhiều ạ .😘
Được em, em nhồi bột chính trước, để nghĩ đến khi bột cái nở đạt thì cho vô trộn trung cho đều là được.
Nếu ko thì đợi bột cái nở rồi đi trộn bột chính luôn thể cũng được 👍
@@MaiNonLa dạ em cám on chi nhieu ạ🥰
Nhồi bột tay làm bánh mì vn cũng nhồi giống vậy hả bạn , với công thức này mình làm bánh mì hoa cúc được ko , mình nướng bằng cái nồi nướng thủy tinh , mỗi lần nướng được vài cái , còn bánh chưa nướng kịp thì mình để tủ lạnh hay vẫn để ngoài để nướng lần lượt , mong bạn giải đáp thắc mắc nhé..cám ơn bạn..
Đúng rồi bạn, kỹ thuật gập bột như này áp dụng cho tất cả các loại bánh cần nhồi bột.
Công thức này tạo hình theo bánh hoa cúc được luôn
Bột trong khi đợi nướng thì cất vô tủ lạnh nhé
Cám ơn bạn nhé
Chị mai ơi. E làm bột dính tay quá .có phải lượng bột và sữa chênh nhau ko c
Chắc em làm bột số 11 phải ko ? Nên bột ít hút nước hơn, em giảm bớt 50g sữa tươi cho dể làm hơn,
@@MaiNonLa dạ e cảm ơn c
Chị ơi, sao e làm đến lần thứ 2, 3 mà nó vẫn đứt ạ. e không hiểu e bị sai chỗ nào luôn, hic. Chị có cao kiến gì không chị chỉ e với ạ?
Bị đứt chút ko sao đâu em, em cứ tiếp tục làm cho đến hết quy trình, bánh ra thế nào em?
Em có bột số 8 và số 13 thì mih nên lm số mấy cho ngon ạh?Mong c rep ❤
Số 13 nhé. Bột số 8 để làm bánh bông lan và bánh bao
Cho e hỏi nếu trộn máy thì trộn bn phút ạ
Mình trộn cho đến khi thấy mặt bột mịn là được, thời gian tùy thuộc vào công xuất của máy, như máy nhà mình là khoảng 7p.
Mình nhìn bột chứ ứ ko nhìn đồng hồ of em nhé
Mỗi khuôn bao nhiêu cm vậy chị. Thanks chị nhiều ạ
21 cm x 12 cm x 11cm
@@MaiNonLa thanks you chị nhiều lắm ạ
❤️❤️❤️
E k mua dc bơ lạt thay thế bằng bơ tường an dc k ạ
Được em, đừng bỏ muối nhen
@@MaiNonLa c oi nhưng e k có bột như chị . E chỉ có bột hoa ngọc lan thì bn g bột và bn g nước ạ
Men instant vàng hay đỏ vậy ạ
Instant đỏ nhé
@@MaiNonLa vâng em cảm ơn ạ
Hi chi
Neu em danh may thi u bao lau vay chi ?
Thanks chi
Em ủ cho bột nỡ hơn gấp đôi, khoảng 1h30’ đỗ lại, tuỳ vào nhiệt độ phòng mà em nhìn theo độ nở của bột, ấn tay vô, thấy bột đứng yên, ko phòng lên lại là được nhé
chị ơi cho em hỏi thăm khuôn nhỏ của chị dùng là kích thước bao nhiêu vậy ạ ? có phải khuôn A03 ko ạ ?
Chi mua Lâu lắm rồi nên ko rành em ơi. Kích thước bề ngang là 1 ngón tay, dọc thì 1,5 ngón tay ah
@@MaiNonLa dạ em cám ơn Chị ạ !
C ơi e cho e hỏi độ f độ C là sao vậy c, e k hiểu c trả lời giúp e
Độ F là ở Mỹ 🇺🇸 tính , đọ C là các nước khác. Em tìm hiểu GG để biết thêm nhé
@@MaiNonLa e cám ơn c ạ
Chị công thức này e bỏ máy nhồi được ko chị .Vì e ko có thời gian.
Được em, ủ bột cái nở xong rồi nhồi bột chính, tạo hình, ủ và nướng nhé
Được em, ủ bột cái nở xong rồi nhồi bột chính, tạo hình, ủ và nướng nhé
Em cảm ơn chị nhiều lắm. Thích làm theo công thức ủ cái như chị dạy lắm ,bánh mềm xốp ngon.
Chị ơi, lỡ bột cái poolish em làm lỏng quá có ảnh hưởng đến quá trình lên men ủ bánh ko ạ?
Ko em, quan trọng là bột cái vẫn nở tốt, và em có thể gian em bớt lượng chất lỏng trong phần bột chính là được nhé
30-32 độ thì ủ tầm bao lâu ạ ?
Nhanh hơn chừng 10p, chủ yếu là mình nhìn độ nở của bột nhé
Chị làm bột nào vậy, và mua ở đâu ạ
Mình làm bột hiệu King Author loại bread flour, mua ở Target hay Walmart nhé
@@MaiNonLa thấy chị làm thích quá, em tìm mà ko thấy chị cho em xem bịt bột đc ko ạ
www.walmart.com/grocery/ip/King-Arthur-Flour-Unbleached-Bread-Flour-80-oz/10535108?athcpid=10535108&athpgid=buyagain&athcgid=null&athznid=null&athieid=&athstid=CS020&athguid=902b4c61-c901-4de8-b668-67b2d29846c9&athancid=null&athena=true&athItemSrc=1&la=1
Cho sữa bột béo hay bột trà sữa vậy em
Sữa bột béo thường nhé
Sữa bột mua loại nào em ?! Thanks em 😍
amzn.to/3l8dQzy
Thanks em. Nhưng mua loại khác được ko em ? 🤣 Có thể thay thế loại bột sữa khác ?!
Tạo hình cuộn len được k bạn ơi ?
Được nhé
E sử dụng bột mì có hàm lượng protein thấp hơn được không chị?
Được em, từ 10 % đến 12% nhé
@@MaiNonLa dạ e cám ơn chị ☺️. E trả bài cho chị trên Facebook nhé. Chúc chị một tuần mới thật vui và tốt đẹp ạ💐
Cảm ơn em, chị hóng nhen 😍