Cách Làm Bánh Mì Nho Mềm, Xốp, Để Lâu Vẫn Mềm - How To Make Raisin Breads Soft and Fluffy For Days
Вставка
- Опубліковано 21 лют 2021
- #Mailovescooking #raisinbreads #banhminho
Ingredients:
Starter - bột cái :
100g Lukewarm water - Nước ấm
+ 7g instant yeast - men
+ 100g bread flour - bột mì ( 13% protein)
Main dough- phần bột chính:
350g cold milk - sữa tươi
30g sugar - đường
7g salt - muối
60g condensed milk - sữa đặc
530g bread flour - bột mì ( 13% protein)
Starter - phần bột cái
50g unsalted butter - bơ lạc
120g raisin - nho khô
Egg wash - hỗn hợp phết lên mặt bánh
1 egg yolk + 2 tsp milk
1 lòng đỏ trứng + 2 muỗng cafe sữa tươi
Make sure to pre heat the oven prior baking for even heat distribution
Bake 350F/175c for 30mins or until golden brown
Hãy làm nóng lò 30p trước khi nướng để nhiệt được nóng đều.
Nướng ở nhiệt 350F/175c trong 30 phút hoặc đến khi bánh vàng đều
Mixer - máy trộn bột: amzn.to/3pOlRdy
Pyrex glass square tray - khuôn nướng vuông: amzn.to/2ZIv1xN
Scale - Cân điện tử: amzn.to/3aKkoAI
Instant Yeast - Men nở nhanh: amzn.to/2MmgIfk
Bread flour - bột làm bánh mì : amzn.to/2OWSLfm
Raisin - Nho khô : amzn.to/3sk0oej
Subscribe/ đăng ký kênh: / @mainonla
Like me on Fan Face:
/ mai-loves-cooking-1089...
Follow me on Instagram: MaiLovesCooking
Join me on Facebook cooking group /
Nhóm nấu ăn của mình, mời cả nhà tham gia để cũng học hỏi và giao lưu kinh nghiệm nấu nướng nhé 👇👇👇👇👇
groups/22358... - Фільми й анімація
Chị ơi nhà em còn nhìu all pủpose flour em làm bánh mì này đuoc ko chị ? Cho em xin gợi ý tên vài món để giải cứu bịch bột 10 kg của em với , (em mua lúc hè do lockdown giờ xài hoài mà nó vẫn còn mãi , k biết món gì ngoài bake cake và lăn bột chiên ) Thanks chị
Được em, giảm bớt lượng sữa lại 20g nhé
Bột all pp em có thể làm được tất cả các loại bánh kể cả bông lan, thì cho thêm chút bột bắp
Nếu ct bánh mì nào mà để bread flour, thì em cứ tự động giảm bớt chất lỏng là được
Nếu làm bánh mì VN ct của chị thì tăng thêm 2g men
@@MaiNonLa em mới trộn men làm starter để lát làm bánh mì nho nè chị , mà men cái mình ủ nếu ko rãnh để mai làm đuoc ko chị ?
@@MaiNonLa báo cáo em làm thành công với all pủpose flour ,Vấn đề lúc em nhồi em kiểm tra kéo có màng nhưng ko đuoc mỏng như chị là do em nhồi chưa tới ? Bánh em làm ra vẫn ngon đó chị ♥️
Ko sao em, vì em làm bằng bột All pp nên gluten nó yếu hơn chút, bình thường ah, miễn bánh ngon là được hen 👍
Em không rảnh làm ngay, thì sau khi ủ 15p bột cái, em cất vô tủ lạnh nhé
Bánh Mỳ nho bạn chia sẻ hay quá, nhìn ngon hấp dẫn lắm
Em cảm ơn chị 🥰
Cam on em chi dan rat tan tinh .
Cảm ơn chị đã ủng hộ em 🥰
Bạn bày nhanh gọn thank bạn
Cảm ơn bạn 🤩
Chi da lam roi rat ngon,Cam on em
Chúc mừng chị nhen 😍
Cám ơn em, chị rất thích bánh này, sẽ làm soon!
Chúc chị làm thành công ah
BANH MI NHO MEM NGON QUA. CAM ON VA UNG CLIP THU VI NAY NHIEU LAM NHA.
Cảm ơn bạn đã ủng hộ mình nhé
Cám ơn Chị Đã. Chia Sẻ. Em Thich cách Lam Bột Cai của Chị Lắm. Bánh ngon nhìn mê quá
Chị cũng thích làm các loại bánh với bột cái như vậy ah, ra thành phẩm sẽ thơm hơn 🥰
Nhìn hấp dẫn quá nè chị, màu vàng ươm luôn nè trời
Em làm thử đi nhé
Ngon khéo như ngoài tiệm 85 bakery cảm ơn bạn đã chia sẻ 👍👍❤️❤️
Cảm ơn bạn ❤️
Cảm ơn Mai,từ khi biết ct bánh bao của Mai chị mê làm luôn và không thất bại nữa,mai chị sẽ thử ct bánh này. Chúc em luôn khỏe,vui!
Em cảm ơn chị, chị làm thử ct này đi, dể lắm
Chi chia se cong thuc lam banh don gian.. cach noi cua Chi de hieu ...giong noi Chi vui.. e cam nhan Chi hien..! Cam on Chi.. luon binh an ha Cbi..!
Chị cảm ơn em đã ủng hộ kênh nhé ♥️
Chị thích bánh mì nho 🍇 này lắm, CT của em rất dễ làm và cho ra bánh rất là ngon,Thanks em đã chia sẽ nhe 👍👍👍❤️❤️❤️
Chị làm thử đi nhé, dể hơn bánh mì VN nhiều 😀
Ngon quá !
❤️❤️❤️
Cám ơn bạn chia sẻ nhiệt tình❤. Mình coi tới coi lui cũng phải 5-6 lần á nhất là bánh mì bất bại VN.
Cảm ơn bạn đã ủng hộ mình nhen 🥰
Mình đã làm thành công bánh rất ngon mềm xốp
Chúc mừng bạn nhen 😍
Cảm ơn em đã chia sẻ ct này . Mình đã thành công ct bánh mì lạt do em chia sẻ đấy , sẽ làm tiếp bánh mì nho 🥰🥰
♥️♥️♥️
Good channel! Thanks!
♥️♥️♥️
Yummy em oi 😋
Thank you chị 🥰
Thank you Mai. Tôi xài phần bột chính làm custard buns. Rất ngon và dễ làm. KitchenAid mixer only allows speed 2 for dough (lần trước bị cháy 1 cái rồi nên không dám xài level cao hơn 2 nữa), so I mix level 2 for 15’. Perfect!
Trong khi chị chờ bột cái nở
Chị có thể trộn phần bột chính cho đều trong vài phút, đậy lại cho bột nghỉ, đến khi bột cái nở đủ thì trộn chung với bột chính và nhồi thì bột sẽ mau mịn nhé
Good idea! Cảm ơn Mai nha. Lần sau sẽ thu.
Thich chi quá chị oi. Nhât là banh mi hoa cúc nhe
Thank You em 😍🥰
Enak banget terimakasih resep nya mantap
♥️♥️♥️
Lần đầu tiên thấy bánh này là ở chợ Vườn Chuối quận ba Sài Gòn nhà bà chị họ có lò bánh bán loại bánh này ngon đáo để
Cảm ơn cô Mai, đã chia sẽ các làm bánh mì nho, nếu tôi không muốn dùng sửa đặc thì có thể thay thế thứ nao?
Dạ, bác có thể làm thành 70g đường luôn, nếu thích ngọt thì 90g ah
Bơ lạt ( nhạt , unsalted butter ) chứ không phải bơ lạc ( đậu phộng, peanut butter )
❤❤
👍
Cám ơn em Mai , chị đã thành công bánh mì việt nam rồi rất là ngon có dấu chân chim luôn
Cho chị hỏi bánh mì ngọt này , chị không muốn cho nho thì có cần thêm hay bớt nguyên liệu không em
Cám ơn em rất nhiều
Dạ ko chị, chị làm bình thường và ko cho nho nhé, bánh này dể hơn bánh mì ah 🥰
Chị mới biết được kênh của Mai, chị cho một cái like và subscribe rồi. Chị thÍch bánh gì có nho khô lắm. Cám ơn em nhiều
Em có clip bánh mì nho dừa cũng ngon lắm , chị tham khảo nhen
Em cảm ơn chị đã ủng hộ kênh nhé ♥️
Chi oi hot cross bun cung lam theo cthuc nay duoc k chi??
Được em nhé
Nếu thêm chút bơ sẽ mềm và không bị khô cứng
Bánh nhìn quá ngon...😍.Cho mình hỏi,sau khi tạo hình,mà lò không nướng hết 1 lúc,mình bảo quản khối bột còn lại như thế nào cho ổn,để nướng lần tiếp theo ạ ?
Lúc làm nóng lò, chị đem phần bột chưa nướng cất vô tủ lạnh, khi nào nướng mẻ đầu xong thì lấy bột ra nướng tiếp
C ơi làm
Sao nướng lên màu đẹp như c ak mặc dù e lấy sữa trộn với trứng gà mà ra màu xấu lắm. E nướng nồi chiên ko dầu nhiệt 135 ak
Thường nướng nckd là nhiệt nóng và mặt bánh dể bị cháy lắm ah, sao lò em nhiệt yếu hả
Tăng lên nhen
chị ơi, công thức này em áp dụng làm bánh mì cua được không chị
Được em, tạo hình là theo sở thích nhé
Hi chi
Neu kh an trung duoc thi quet mat banh bang gi vay chi ?
Em dùng sữa ko cũng được, hoặc mật ong hay syrup pha với chút nước
Chị ơi , e thay bằng sữa dừa đc k ạ
Nếu em thích bánh thơm mùi cốt dừa thì thay sữa dừa nhé
Công thức này làm bánh mì xúc xích đc ko chị
Được luôn em, bớt phần ngọt lại chút nhé
Thay sữa = nước liệu có mềm ẩm như thg k ạ ?
Bánh Sẽ ko mềm được như sữa nhé
Mình đã làm “bánh mì sữa không nhồi bột” của bạn rất ngon, rất mềm, nếu bánh mì nho mềm này của bạn mình làm vào khuôn sandwich được không bạn, và 2 công thức này thì cái nào mềm hơn ạ, cảm ơn bạn nhé
Làm khuôn sandwich được nhé, công thức nào cũng cho ra bánh thơm và mềm hết, vì toàn làm từ bột cái hết ah
Ban oi, minh u bot thay cung no roi nhung dam vao bot no xep xuong la du do no chua ban? Minh phai u tiep hay sao?
Ủ trước khi nướng hả bạn? Bột nở hơn gấp đôi là được, ấn vô bột, có độ đàng hồi chậm lại nhé
Ủ bột cái qua đêm ngăn mát tủ lạnh thì ủ bột chính bao lâu v c, e tính tối ủ bột cái để sáng nướng ăn ạ
Cũng vậy nhé, thấy bột nở hơn gấp đôi là đem nướng nhen
Cho e hỏi tô thuỷ tinh bỏ nồi chiên k dầu đc hả c
Tô phải là loại chịu nhiệt để nướng nhé
Mình làm bột bread flour được không bạn
Được bạn, mình cũng làm bread flour ah
Chị cho e hỏi em muốn làm buổi tối khoảng 8,9 h xong ra bỏ tủ lạnh để sáng nướng ăn thì đế giai đoạn nào chị ?
Em có thể tạo hình bánh xong, đem cất tủ lạnh, sáng lấy bột ra, để bột hết lạnh và nở đủ gấp 3 so với lúc đầu mới tạo hình xong là nướng nhé
Chị ơi ,Em muốn nhồi bột nhưng sáng mới nướng , vậy Em ủ bột như thế nào ạ ?
Chia bột, tạo tình, đem cất tủ lạnh, sáng lấy ra, để bột nở đủ x3 là nướng nhé
Làm bằng bột đa dụng thay vì bột làm bánh mì được không Mai?
Được chị nhé
Cảm ơn em, chị làm bằng bread flour rồi nhưng không xốp như của em,có lẽ chị nướng sớm quá bột nổi chưa tới.Hôm nào sẽ làm lại!
Nuong chế độ lửa trên dưới hay sao vậy chị? Có cần mở quạt ko C?
Với chị cho e hỏi, em có làm bánh mì nho như vậy 2 ct rồi nhưng nướng xong bánh toàn bị cứng, có phải lúc trộn bột mình phải dùng sữa lạnh bột mới kết dính hả chị?❤
Nướng lửa trên dưới, ko cần quạt nhé
Sửa lạnh hay ko lạnh ko quyết định đến thành phẩm bánh đâu em, quan trọng là em đừng để bột bị nóng lên trong lúc nhồi nên dùng sửa lạnh để hạng chế.
Thường thì fact có bột cái sẽ cho ra bánh mềm hơn, thơm hơn là ct thường
Trừ khi ct có lượng chất lỏng cao sẽ làm bánh bớt khô cứng sau khi nguội đó em
Cho e hỏi nhòi bằng tay thì để bột cái vô bột kia để yên 20phut hay phải trộn hòa nguyện mới để yên 20ph rồi nhồi ạ
Trộn đều tất cả bột cái và bột chính rồi để bột nghỉ em nhé
Em để phẩn bột cái hơn 2h vẫn chưa nổi, không rõ lý do thưa chị
Có thể do men đã hết hoạt động hoặc đã chết rồi em, em nên kích hoạt men trước khi trộn với bột để biết chắc chắn là men hoạt động em nhé
Không cho sữa đặc thì mình có thể thay bằng sữa tươi được không chị
Được em? Tăng thêm lượng đường để bánh ko bị Lạc nhé, khoảng 40g
@@MaiNonLaVậy là mình dùng 70gr đường với bao nhiêu sữa tươi vậy ạ. Em cám ơn chị
Chị ơi. Bỏ tủ lạnh có bị khô cứng kh ạh
Có chứ em, sẽ cứng lại nhưng mình sẽ phải hâm ấm lại trước khi ăn thì bánh sẽ mềm như mới thôi ah
Mình có thể thay thế ínstant yeast bằng active dry yeast không Mai?
Được chị, chị nhớ kích hoạt men trước rồi mới trộn bột vô nhé
Chị ơi em muốn mua cân để làm bánh thì mua loại nào giá hợp lí , chất lượng c nhỉ?
Bạn ở đâu? Mình ở Mỹ. Lên mạng tìm mua loại nào giá trung bình, ko quá đắt. Và ko rẻ quá, vì chất lượng kém bạn nhé
C sử dụng bơ thực vật hay bơ động vậy vậy ạ
Bơ động vật, hay bạn thay thế chất béo khác cũng đc nhé
e lấy máy đánh trứng đánh hơn 30p mà bánh chưa dính lại 1 cục , và ko kéo màng dc , mà bị đứt khúc ạ
Em ngưng nhồi nhé, đem bột cất vô tủ mát, để ủ qua đêm, ngày mai lấy ra tạo hình, ủ rồi nướng nhé
Chào e, c rất thích loại bánh e chia sẻ và đã làm như công thức của e. Nhưng bánh ra bị khô và cứng quá, c bị sai hay thiếu gì e giải thích dùm c nha. Ảm ơn e tất nhiều!
Chị đừng nướng lâu, hay nướng nhiệt cao sẽ làm khô bánh và cứng bánh
Và nhồi bột phải mịn nhé
@@MaiNonLa vậy chắc do c nướng lâu, c sẽ canh nhiệt lại. Tks e !
@@MaiNonLa oh, e nói đúng rồi, nướng xong , cho bânh ra, thấy ở dưới chưa vàng, mang nướng lại, hèn chi...cảm ơn e nha. C thêm bơ nhiều hơn được chứ e hả?
Sao e làm bột nó không bgio mịn. Nhìn bột mà rớt nc mắt
Em cứ nhồi thời gian giống chị đi, ra bột ko mịn, mình đem ủ thì gluten sẽ tự hình thành nhé,
Mh làm bánh bị nặng và cảm giác chai bột. Nguyên nhân do đâu vạy bạn?
Chai bột có thể do nhồi lố, hoặc bột bị quá khô,
Bánh bị nặng là do ủ chưa đủ nở ah
Chị ơi, bánh mì nho ko cần trứng pk ạ
Em đã làm thành công rồi. Ngon quá chị ạ. Em cảm ơn chị ❤️❤️❤️
Đúng rồi em
Chúc mừng em nhen 😍
Nhồi tay có cần lưu ý j k ạ
bột sau khi trộn đều các nguyên liệu thì để nghỉ 20p rồi nhồi sẽ mau mịn hơn nhé
@@MaiNonLa cho e hỏi có cần ủ lần 1 cho nở gấp đôi k ạ.. tại ct nhồi tay kia là tạo hình xong ủ lun ạ
E muốn tăng lượng bơ được ko c
Được em, bớt lượng sữa lại nhé s
@@MaiNonLa dạ e cảm ơn
Trong vid thì để là 530g bột nhưng trong recipe phần description box thì là 350g, cái nào ms đúng ạ?
Bạn đọc kỹ lại nhé, đó là 350g sữa tươi, 530g bột #13
@@MaiNonLa à vâng ạ, em nhìn kĩ lại rùi ạ, sản phẩm ra ngon lắm ạ, cảm ơn công thức của chị nhìu ạ 💖
Em muốn chia đôi lượng nguyên liệu (như bột 13 ) thì lượng nguyên liệu khác cũng chia đôi hay sao ạ.
Đúng rồi em
Noi nho qua
Bạn vặn volume lớn hết cỡ xem thử có nghe rỏ hơn ko
Tại sao mình làm theo từng bước mà lại ko thành công
Ra kết quả bánh như thế nào bạn? Chị chai cứng hay bánh bị xẹp? Bạn hãy giải thích rõ hơn để mình cùng tìm hiểu nguyên nhân nhé
Bánh bị cứng lắm, ko ăn dc 😥
Nhin banh mi Mai lam da thiet do ; banh mi kia chua xong nen banh mi ngot nay danh ngo tiep thoi Mai
Bánh này dể hơn bánh mì VN đó chị, chị làm thử đi nhé
🌹👌
Không biết mọi ngươi thế nào nhưng riêng e là trên 15lan làm đi làm lại video này và video bánh mì viet nam đêu k như ý cả,, tất cả đều bị chai hết ---
Bị chai là do bạn nhồi bột chưa đủ mịn ah, làm bánh là bạn nên luyện kỹ thuật nhồi bột, ủ bột, và canh nhiệt lò.
Mỗi lần làm xong, mình nên nghiệm lại đã chưa hoàn chỉnh ở khâu nào thì lần sau mình rút kinh nghiệm
Bạn vô nhóm mình đi, làm bánh rồi đăng bài lên nhóm. Sẽ có nhiều chị em trong đó góp ý cho