Hi chị! Cảm ơn chị đã chia sẻ, em đã làm thành công theo cách của chị ạ. Em mừng lắm vì qua Mỹ hơn 1 năm mà em làm bị thất bại hoài, giờ đã thành công rồi ạ. Bánh em tuy chưa bung bím nhưng rất đạt về độ dai - có sớ và ngon mềm lắm. Anw, cảm ơn chị nhiều ❤️❤️
Sau bao lần làm hỏng nay được người quen giới thiệu công thức của chị làm 1 lần thành công luôn. Thật sự cảm ơn c rất nhiều. Đã có những lúc em nghĩ sẽ không bao giờ em làm thành công được món bánh này. Thật tuyệt vời, không biết nói gì hơn ngoài cảm ơn chị, cảm ơn chị nhiều nhiều. Công thức đơn giản, dễ làm lắm ạ 💜💜💜
Chỉ cần nghe được vậy là mình vui lắm và có thêm động lực để nguyên cứu và chia sẽ thêm những công thức bánh nữa để ai cũng làm theo được hết 🥰❤️❤️❤️ Merry Christmas and happy new year 🎆🎊🎈 bạn và gia đình nhé
Chị ơi, e lại thành công theo chị món bm hoa cúc này rồi, bánh lúc nướng thơm quá chừng, bay qua nhà hàng xóm luôn. bánh mềm, xốp ngon quá chị, cám ơn chị.
CHI OI. EM LAM THEO CÔNG THỨC CỦA CHỊ THÀNH CÔNG RỰC RỠ. BÁNH RA NÓ MỀM, NHẸ ĐỂ MẤY NGÀY SAU MÀ VẪN MỀM. THÍCH LẮM CHỊ. CÁM ON CHỊ THẬT LÀ NHÌU. VÌ EM ĐÃ LÀM NHIU CT KHÁC NHƯNG ĐỀU KO BẰNG CT CỦA CHỊ Á
Ct em chị xem rất rõ ràng và dễ hiểu , chị đã thực hành và thành công lần đầu ( theo chị 😍) nở cao nhưng có điều chưa nứt ra như em 😁, nhưng mn ai ăn cũng khen ngon hơn Tiệm và mn đã đặt bánh chị làm 🤑🤑cám ơn em nhiều thiệt nhiều nhé 😘😘 chị hóng chờ những loại bánh bên em làm đây nè ❤️❤️❤️
Mai ơi! Nếu bột mình nhồi mà chưa làm cất tủ đông để làm sau thì để đc bao lâu , hay phải làm liền cả hư bột , vì đôi khi chị muốn nhồi cất đông khi nào khách hỏi đem ra làm cho mau đó mà 😊
Khi nào coi xong mình học theo cách của Mai hướng dẫn,lần nào cũng thành công, rất cám ơn sự chia sẻ tận tình của Mai nhé.Wished all the best to you and your family.❤️❤️❤️
Cảm ơn em .,theo công thức của em cô làm rất thành công, bánh rất xốp mềm,thơm ngon, xé sợi Nhưng khi lấy ra khỏi khuôn thì bị thắc eo từ miệng khuôn.Tình trạng này là do đâu. hả em . Một lần nũa cảm ơn em
@@MaiNonLa cô làm theo nửa công thức của con, khách hàng ăn khen ngon và bánh rất mềm, cô rất vui, thật ra cô làm để giết thời gian, vì cô sống một mình rất buồn và cô đơn, chớ thật ra cái công mình làm ra cái bánh cực lắm con ăn, nhất là mùa hè ở VN nóng lắm, bánh này mà nòng thì lăn cuộn bánh bơ sẽ chảy. Cảm ơn đã trả lời giúp cô.
Dạ, cô có thể làm 30% bơ cũng ngon lắm và đỡ bị chảy hơn cô nhé. Cô nuôi men tự nhiên đi cô, chăm nó như là thú cưng vậy, nhìn nó nở, rồi làm bánh, đợi bột nở là cô hết buồn liền ah Con chúc cô luôn tìm được niềm vui bên bếp núc và bên lò nướng cô nhé ♥️♥️♥️ Con có nhóm làm bánh cộng đồng trên Facebook, có đường link phía dưới video, nếu thích thì con mời cô tham gia giao lưu với các chị em cho vui cô nhé
@@MaiNonLa cô cũng có nuôi men thời gian, nhưng men thừa nhiều cô cũng ít làm bánh nên cô lại đổ đi, cho ăn Hoài, mà người đặt bánh lại ít nên cô lại bỏ, nhà cô neo người, làm ra rồi cứ đi mời hàng xóm ăn hoài, người thì ăn khen ngon, người thì sợ ngọt không ăn, nên lâu lâu có ai thương thì đặt, cô làm cho vui thôi con ơi, chớ thật ra chồng chết, con thì có gia đình ở xa cô, nên cô buồn cô làm để giết thời gian, cô sống cũng ít bạn, vì bạn tốt cô không có, nên cô hay sống khép kín, tính tình cô thì bộc trực, cái gì không phải cô hay nói thẳng vì vậy cô kg có bạn, cô không dẻo miệng nên ngoại giao cô kém lắm, cô thích sống một mình, lấy niềm vui nơi làm bánh để làm bạn với cô, những người kết bạn với cô trên Facebook họ cũng làm bánh giỏi lắm, cô cũng có điều kiện cô đã đi đến thăm họ, họ đối đải với cô cũng tốt, họ cảm động vì đường xá xa xôi nhưng cô cũng đi đến thăm họ, đối với cô luôn luôn sống biết trước biết sau, tâm cô cứ nguyện cứ cho đi thì còn mãi. Nhưng cuộc đời cô nó chông chênh lắm, người tốt với cô thì ít, vì vậy thôi làm bạn với công việc để cho tâm hồn ăn yên. Cảm ơn con vì tất cả. Con cũng như con cô, cô chúc con nhiều sức khỏe, cho ra nhiều công thức bánh mà con chia sẻ chân thực, không giấu nghề. Cô rất quý con. Chào con.
Cam ơn bạn chia sẻ cach làm chi tiét , mình làm chinh xác lượng bạn chỉ nhưng bột ra bị nhảo , bột mình bị nhảo sau khi bỏ bơ òi thì bỏ thêm bọt vào có được khg vay bạn, mong trả lời của bạn thx ban
Sau khi cho bơ vô mà bị nhão thì bạn đem bột cất vô ngăng đông trong khi chờ bột cái nở đủ, sau đó trộn đều với bột cái , nếu vẫn nhão thì đem cất tiếp vô ngăng đông 1 hay 2h cho bột dẻo lại rồi tạo hình và ủ nhé. Chắc là bột của bạn dùng ít hút nước hoặc là bột 11 ( đa dụng) phải ko?
Dạ em cám ơn ạ.. em cũng mới qua đây sống em làm bánh mì hoa cúc nó te tua . May em coi clip của chi. em mới đặt bơ xong. E đọc thấy bơ mặn nên e hỏi c
Sau khi trộn bột cái, để đợi nở thì ta trộn bột chính cho đều => đợi 20p => lấy ra kéo bột, gập bột vài lần cho láng, rồi để đó đợi đến khi bột cái nở đủ, => trộn chung 2 loại bột lại với nhau cho đều => nghĩ bột 15p trong tủ lạnh => lấy ra nhồi với bơ, sau khi nhồi bơ đều với bột thì dùng kỹ thuật đập bột cho bột mịn lại là được. Mới làm thì làm 30% bơ cho quen trước nhé
chị ơi, cho em hỏi lò nhà chị bao nhiêu lít , bao nhiêu rãnh và chị đặt khay ở rãnh nào ạ, em cảm ơn chị. em hỏi để tham khảo set nhiệt ạ, em cảm ơn chị.
@@MaiNonLa dạ em cảm ơn chị, nhờ làm theo công thức của chị, ai cũng khen ngon và mọi người đề nghị làm bán đó chị ạ ^^. Chị ra thêm video nữa chị nhe. Chúc chị luôn vui và nhiều sức khỏe
Thế thì sau khi nhồi bột , em dàng bột mỏng ra trong 1 cái khay rộng để cho bột nhanh lạnh và đông dẻo lại, xờ bột mà thấy cứng là có thể lấy ra tạo hình
Em nhồi số trung bình #3, dùng bột #13/ bread flour Nhồi đến khi bột mịn mới cho bơ vô nhồi lúc này tăng số 4 nhồi cho bơ mau quyện mịn với bột Em nhìn bột phải mịn mới cho bơ vô nhồi và nhồi đến khi mịn lại Em nhồi nhanh có thể là bột chưa đủ tạo gluten nên bánh mới ko dai đó em.
Dùng 50/50 bột thường và nguyên cám Dùng 7g men, tăng lượng sữa lên 20g hay 40g tuỳ nhé Nếu làm với chocolate thì tăng lượng đường lên thêm 30g nữa nhé
Chưa bị mềm đâu bạn, vì là cục bột được lấy ra từ tủ lạnh, bột còn cứng ah, Sau khi chia bột xong, đem bột cất vô tủ lạnh cất hết, chỉ lấy ra 3 miếng để tạo hình, xong rồi lấy bột ra tạo hình tiếp, bột lúc nào cũng phải duy trì độ lạnh đến khi tạo hình xong mới được bạn nhé
Chị Mai ơi, làm theo công thức của chị em thấy bánh ngon nhất trong các ct em đã thử. Tuy nhiên nướng bánh xong và để nguội thì bánh có vẻ cứng, banh ko được xốp mà hơi đặc.chị cho e biết do em chưa ủ đủ? Nhiệt nướng chưa đủ và bánh để nguội bị cứng có phải do thời tiết lạnh ko ạ?
Bánh bị cứng là do bơ đặc lại theo thời tiết, em hâm ấm lại là ngon như mới à. Em ủ cho bột nở thêm nữa trước khi nướng nhé, ruột đặc là do chưa ủ đủ ah Dùng bột đa dụng thì bánh sẽ mềm hơn nhưng sẽ ít hút nước hơn nên em canh giảm bớt chất lỏng
Bột cái là bột cái em nhé, tangzhong là bột với nước, khoáy thành hồ, là khác em nhen, Cách làm này của chị là vậy, em cứ làm giống vậy đừng thay đổi gì nhé
Mình có vài video chia sẽ cách ko cần nhồi, bạn có thể tham khảo Và đến lúc cho bơ (mềm) vô thì mình dùng kỹ thuật đập bột cho đến khi bơ và bột thật nhuyễn đều là được Bánh này mà nhồi tay thì làm 20 tới 30% bơ thôi nhé
Bạn ở VN thì mua bột mì số 13 Men hiệu ông đầu bếp, gói màu đỏ để dùng được cho 2 loại bánh ngọt và lạc luôn Bên Mỹ thì đi tìm loại bột mì có ghi ( Bread Flour) - men là instant yeast
@@MaiNonLa sau khi bột kéo màng không cần ủ bot thêm 60phut roi mới cất vào tủ lạnh phai không ban ? Để ngăn mát qua đêm có tính tối đa mấy tiếng phai lay ra tạo hình không bạn?
Vậy em rút ngắn thời gian nướng lại hoặc giảm nhiệt xuống chút nhé. Nếu bánh bị xẹp sau khi ra lò thì cần phải rút ngắn thời gian ủ bột lại, nướng sớm hơn nhé
Chị mai ơi sao em làm bánh mì hoa cúc em dành bột nó bị tách nước ra vậy chị nó ko thành 1 khỏi như chị. Bị nhão em ko dám bỏ bột thêm sợ bánh cứng chị có cách nào khác phục ko ? Em cho mấy chạy lâu lắm nó cũng ko thành khỏi bột. Em cảm ơn chị
Dạ em dùng bột bánh mì 12.9 chị. Em mới làm thử hôm qua cũng thất bại nữa. Em dùng men active dry yeast. Em để ủ 3 tiếng nó cũng ko nở như chị. Còn bánh mì em cuối cùng được thành công nhưng ko có nứt vết chân chim. Em cảm ơn chị
Chị Mai yêu quý, em rất ngưỡng mộ chị và cách chị nấu các món ăn. Nay em làm bánh hoa cúc nhưng bị thất bại thảm hại ạ Em nhồi tay, nướng bằng nồi chiên không dầu. Bánh ướt bên trong. Không bung bím, dù em set nhiệt thêm để cứu chúng nó, hic. Vẫn ướt và không có thớ dai. Chị giúp em chỉ ra những lỗi em sai nhé:(( Rất mong hồi âm của chị😘 Chân thành cảm ơn chị ạ❤️
Em nhồi tay thì mình giãm lượng bơ xuống còn 20% bơ , nhồi bột mịn rồi mới cho bơ vô nhồi Phải ủ cho bột nở hơn gấp đôi mới nướng , chắc em để bột chưa đủ nở mà nướng đó Nướng nckd thì set nhiệt 150c/300f, che mặt bánh lúc đầu cho đỡ bị cháy
phần bột cái ủ xong mà mình k có trộn chung với phần bột chính liền thì mình có thể bảo quản được bao lâu vậy bạn ơi, bột đã trộn xong mình ủ ngăn mát sao nó nở quá trời lun bạn , vậy có phải là đã làm sai k cám ơn bạn đã phản hồi
Phần bột cái, sau khi trộn xong thì cất vô tủ lạnh được 8h để nở chậm, lấy ra trộn bột chính Lúc bạn nhồi bột xong, chắc là do bột ấm lên nhiều nên bột nở nhanh. Hôm sau bạn cất bột vô tủ đá luôn, khu nào làm thì lấy ra làm, trong vòng 24h hoặc 48h thôi nhé, để lâu men sẽ bị yếu đó
Nếu bạn muốn làm 8 khuôn thì có thể gấp đôi công thức này, làm thành 2 mẻ bột, 2 tô bột cái Trộn bột riêng ra như vậy nếu máy nhồi bột là dạng gia đình Còn nếu bạn có máy nhồi chuyên dụng thì làm 1 lúc luôn, nhân đôi công thức lên, men thì dùng 10g nhé Tất cả quy trình làm vẫn vậy Chia ra 8 khuôn, 1 khuôn khoảng 280g bột là khoảng 94g mỗi sợi bột nhé
Hi chị! Cảm ơn chị đã chia sẻ, em đã làm thành công theo cách của chị ạ. Em mừng lắm vì qua Mỹ hơn 1 năm mà em làm bị thất bại hoài, giờ đã thành công rồi ạ. Bánh em tuy chưa bung bím nhưng rất đạt về độ dai - có sớ và ngon mềm lắm. Anw, cảm ơn chị nhiều ❤️❤️
Cảm ơn em đã phản hồi cho chị nhé, ♥️ làm nhiều lần thì bánh sẽ ra đẹp em nhé
Sau bao lần làm hỏng nay được người quen giới thiệu công thức của chị làm 1 lần thành công luôn. Thật sự cảm ơn c rất nhiều. Đã có những lúc em nghĩ sẽ không bao giờ em làm thành công được món bánh này. Thật tuyệt vời, không biết nói gì hơn ngoài cảm ơn chị, cảm ơn chị nhiều nhiều. Công thức đơn giản, dễ làm lắm ạ 💜💜💜
Chỉ cần nghe được vậy là mình vui lắm và có thêm động lực để nguyên cứu và chia sẽ thêm những công thức bánh nữa để ai cũng làm theo được hết 🥰❤️❤️❤️
Merry Christmas and happy new year 🎆🎊🎈 bạn và gia đình nhé
Chị ơi, e lại thành công theo chị món bm hoa cúc này rồi, bánh lúc nướng thơm quá chừng, bay qua nhà hàng xóm luôn. bánh mềm, xốp ngon quá chị, cám ơn chị.
Chúc mừng em nhé 🥰
Cảm ơn công thức của chị rất nhiều, em đã làm thành công ngay lần đầu tiên ạ ❤❤❤
Em hay quá, chúc mừng em nhé
Hi chị, cám ơn c đã làm video này. C Hướng dẫn rất dễ làm theo ạ, em làm lần đầu đã tách dc bím , ăn lại rất ngon và mềm ạ
Chúc mừng em đã chinh phục duoc nàng bông cúc này nhé 👍👏
Cảm ơn em đã cho chị biết kết quả nhen
Em đã thành công với bánh mì vn khi đã nghiên cứu kĩ công thức của chị.....giờ e sẽ ngcuu tip công thức này....thanks chị
Chúc em làm thành công bánh hoa cúc nhé
Mai hướng dẫn rất dễ hiểu cảm ơn nhiều
❤️❤️❤️❤️
Làm bánh mì hoa cúc có ct của Mai là mình thấy bánh ngon nhất
Cam on chị nhe. Banh em lam thành công và banh mêm đến mấy ngay
Chúc mừng em nhé. Happy new year em và gia đình nhé
CHI OI. EM LAM THEO CÔNG THỨC CỦA CHỊ THÀNH CÔNG RỰC RỠ. BÁNH RA NÓ MỀM, NHẸ ĐỂ MẤY NGÀY SAU MÀ VẪN MỀM. THÍCH LẮM CHỊ. CÁM ON CHỊ THẬT LÀ NHÌU. VÌ EM ĐÃ LÀM NHIU CT KHÁC NHƯNG ĐỀU KO BẰNG CT CỦA CHỊ Á
Chị nghe em nói vậy chị rất vui 🥰🥰🥰
Chúc mừng em đã làm thành công nhé 🥰
Bánh nở bung bím đẹp quá em ơi. Cám ơn em nhé, dạy rất dễ hiểu 🥰
❤️❤️❤️
Cám ơn bạn mình rất thích bài hướng dẫn của bạn
❤️❤️❤️
Hi chị, bên Mỹ loại bột 13 bread flour hiệu nào ngon vậy chị. Cám ơn chị
King Author hoặc Red Bob Mill ah
Tuyệt vời quá, cảm ơn bạn nhiều
♥️♥️♥️
Nhanh vậy em .công thức này hay ghê .chị sẽ làm
Chị làm thử nhé. Ko có thời gian làm luôn thì ủ bột trong tủ lạnh qua đêm cũng đc
Ct em chị xem rất rõ ràng và dễ hiểu , chị đã thực hành và thành công lần đầu ( theo chị 😍) nở cao nhưng có điều chưa nứt ra như em 😁, nhưng mn ai ăn cũng khen ngon hơn Tiệm và mn đã đặt bánh chị làm 🤑🤑cám ơn em nhiều thiệt nhiều nhé 😘😘 chị hóng chờ những loại bánh bên em làm đây nè ❤️❤️❤️
Chị cho bột ủ nở thêm chút nữa thử xem có bung bím ko nhen
Chị ủ thêm lần này đã bung cánh Đẹp lắm em ơi 😍😍cám ơn Em rất nhiều nè 😘😘
Em có CT cho bánh Croisant cho chị với nhé , cám ơn em nhiều nhé 😍❤️
Mai ơi! Nếu bột mình nhồi mà chưa làm cất tủ đông để làm sau thì để đc bao lâu , hay phải làm liền cả hư bột , vì đôi khi chị muốn nhồi cất đông khi nào khách hỏi đem ra làm cho mau đó mà 😊
Tuyệt vời quá! Chị cho em xin kích thước khuôn nhé! Cám ơn
Dài 22cm, ngang 11cm , cao 5cm nhé
Khi nào coi xong mình học theo cách của Mai hướng dẫn,lần nào cũng thành công, rất cám ơn sự chia sẻ tận tình của Mai nhé.Wished all the best to you and your family.❤️❤️❤️
Em cảm ơn chị đã ủng hộ em nhé ❤️
Cảm ơn em .,theo công thức của em cô làm rất thành công, bánh rất xốp mềm,thơm ngon, xé sợi Nhưng khi lấy ra khỏi khuôn thì bị thắc eo từ miệng khuôn.Tình trạng này là do đâu. hả em . Một lần nũa cảm ơn em
Có thể do cô nướng nhiệt hơi cao và nướng lố đó ạ
Em chào chị, e dùng máy beer 3,5 lít có nhồi được không ạ
Vậy em làm thử 1/2 công thức nhen, máy nhỏ, ko nên làm nhiều bột
@@MaiNonLa em cảm ơn ạ
Chi oi sao e lam chi no bang luc ủ bỏt chu khi nướng k no them nua la sao vay a.
Chắc là em ủ lố rồi, nên vô lò ko bánh ko nở nữa
Bánh dai, xé sợi, thích quá em Mai ơi! ❤
Bánh Thơm lắm chị ơi 😆🥰
Khg có máy nhồi tay được khg em?
Vậy chị dùng 10% bơ thay Vì 50% bơ theo công thức cho dể làm chị nhé
C oi, nếu e muốn thêm trà xanh hay cacao thì e có cần giảm lượng bột xuống không ạ? E cảm ơn c nhiều ạ 🥰
Ko em nhé
Chị đã kết hợp với tangzhong bao giờ chưa ạ
Mình có áp dụng với các loại bánh mì sữa. Ra bánh mềm lâu hơn ah
Cong thức cua ban lúc nào cũng ngon
Cảm ơn bạn ☺️
Chưa làm lien de qua đêm de la de tu mát ha c
Để tủ đông nhé,
Bột mì artisan bread flour làm bánh này được không chị?
Được em, chị cũng làm bread flour ah
Cho cô hỏi mình nướng chế độ 2 lửa có quạt phải không con ? Cô dùng máy nướng hiệu Boss. Con trả lời giúp cô nghe con.
CÔ nên nướng chế độ 2 lửa, không quạt thì bánh sẽ nở đều đẹp hơn cô nhé,
Khác với Bánh mì VN thì nướng có quạt để bánh nở bung cánh luôn đó ạ
@@MaiNonLa cô làm theo nửa công thức của con, khách hàng ăn khen ngon và bánh rất mềm, cô rất vui, thật ra cô làm để giết thời gian, vì cô sống một mình rất buồn và cô đơn, chớ thật ra cái công mình làm ra cái bánh cực lắm con ăn, nhất là mùa hè ở VN nóng lắm, bánh này mà nòng thì lăn cuộn bánh bơ sẽ chảy. Cảm ơn đã trả lời giúp cô.
Dạ, cô có thể làm 30% bơ cũng ngon lắm và đỡ bị chảy hơn cô nhé.
Cô nuôi men tự nhiên đi cô, chăm nó như là thú cưng vậy, nhìn nó nở, rồi làm bánh, đợi bột nở là cô hết buồn liền ah
Con chúc cô luôn tìm được niềm vui bên bếp núc và bên lò nướng cô nhé ♥️♥️♥️
Con có nhóm làm bánh cộng đồng trên Facebook, có đường link phía dưới video, nếu thích thì con mời cô tham gia giao lưu với các chị em cho vui cô nhé
@@MaiNonLa cô cũng có nuôi men thời gian, nhưng men thừa nhiều cô cũng ít làm bánh nên cô lại đổ đi, cho ăn Hoài, mà người đặt bánh lại ít nên cô lại bỏ, nhà cô neo người, làm ra rồi cứ đi mời hàng xóm ăn hoài, người thì ăn khen ngon, người thì sợ ngọt không ăn, nên lâu lâu có ai thương thì đặt, cô làm cho vui thôi con ơi, chớ thật ra chồng chết, con thì có gia đình ở xa cô, nên cô buồn cô làm để giết thời gian, cô sống cũng ít bạn, vì bạn tốt cô không có, nên cô hay sống khép kín, tính tình cô thì bộc trực, cái gì không phải cô hay nói thẳng vì vậy cô kg có bạn, cô không dẻo miệng nên ngoại giao cô kém lắm, cô thích sống một mình, lấy niềm vui nơi làm bánh để làm bạn với cô, những người kết bạn với cô trên Facebook họ cũng làm bánh giỏi lắm, cô cũng có điều kiện cô đã đi đến thăm họ, họ đối đải với cô cũng tốt, họ cảm động vì đường xá xa xôi nhưng cô cũng đi đến thăm họ, đối với cô luôn luôn sống biết trước biết sau, tâm cô cứ nguyện cứ cho đi thì còn mãi. Nhưng cuộc đời cô nó chông chênh lắm, người tốt với cô thì ít, vì vậy thôi làm bạn với công việc để cho tâm hồn ăn yên. Cảm ơn con vì tất cả. Con cũng như con cô, cô chúc con nhiều sức khỏe, cho ra nhiều công thức bánh mà con chia sẻ chân thực, không giấu nghề. Cô rất quý con. Chào con.
Hóng miết giờ có ra rồi , cám ơn chế !
Đúng ra là phát hành tuần rồi, cái máy laptop trở chứng, làm mất hết video, cái phải quay lại cái mới nên mới trể hơn là vậy đó
We study a lot from your channel ! Love it!
Thank you for your support ♥️♥️♥️
Cô ơi cho con hỏi giảm lượng bơ thì có giảm luôn phần bột với các nguyên liệu không ạ
Ko em nhé, trừ khi em muốn làm 1/2 ct thì mới chia phần bột và nguyên liệu
Cam ơn bạn chia sẻ cach làm chi tiét , mình làm chinh xác lượng bạn chỉ nhưng bột ra bị nhảo , bột mình bị nhảo sau khi bỏ bơ òi thì bỏ thêm bọt vào có được khg vay bạn, mong trả lời của bạn thx ban
Sau khi cho bơ vô mà bị nhão thì bạn đem bột cất vô ngăng đông trong khi chờ bột cái nở đủ, sau đó trộn đều với bột cái , nếu vẫn nhão thì đem cất tiếp vô ngăng đông 1 hay 2h cho bột dẻo lại rồi tạo hình và ủ nhé.
Chắc là bột của bạn dùng ít hút nước hoặc là bột 11 ( đa dụng) phải ko?
Cám ơn bạn trả lời . Khi nào bạn có thời gian xin bạn chia sẻ cách làm banh bông lan Nhật nhé .
Thx bạn , chuc bạn vui vẻ , bình an .
Cô ơi con nhồi bằng tay có được không ạ
Được em, trộn tất cả nguyên liệu lại, để nghỉ 15p, nhồi xơ rồi từ từ cho bơ lạnh
vô nhồi,
Làm 1/2 ct thôi, giảm bớt bơ cho dể làm
@@MaiNonLa dạ vâng, con cảm ơn ạa
Chi oi em ủ 24 tieng đuoc ko ạ . Cam on chi nhieu ạ .
Nếu trời lạnh thì được, ko thì em bên cất tủ đông nếu chưa kịp làm nhé
@@MaiNonLa Dạ em cám ơn chị .Dạ em làm rùi ngon lắm chị ạ ❤️😍👍.
Đỉnh quá chị Mai ơi❤❤❤❤❤❤❤❤
❤️❤️❤️❤️
Hi chị cho em hỏi bơ này bơ mặn hay bơ lạt v ạ
Bơ loại nào cũng được ah. Mình thì dùng bơ mặn. Nếu bạn dùng lạc thì tăng thêm 2g muối nhé
Dạ em cám ơn ạ.. em cũng mới qua đây sống em làm bánh mì hoa cúc nó te tua . May em coi clip của chi. em mới đặt bơ xong. E đọc thấy bơ mặn nên e hỏi c
C ơi cho e hỏi nếu e nhồi bột bằng tay thì nhồi như thế nào vậy c . e cám ơn c
Sau khi trộn bột cái, để đợi nở thì ta trộn bột chính cho đều => đợi 20p => lấy ra kéo bột, gập bột vài lần cho láng, rồi để đó đợi đến khi bột cái nở đủ, => trộn chung 2 loại bột lại với nhau cho đều => nghĩ bột 15p trong tủ lạnh => lấy ra nhồi với bơ, sau khi nhồi bơ đều với bột thì dùng kỹ thuật đập bột cho bột mịn lại là được.
Mới làm thì làm 30% bơ cho quen trước nhé
chị ơi, cho em hỏi lò nhà chị bao nhiêu lít , bao nhiêu rãnh và chị đặt khay ở rãnh nào ạ, em cảm ơn chị. em hỏi để tham khảo set nhiệt ạ, em cảm ơn chị.
Chị ko rành là bao nhiêu lít em ơi, chị để ngăn thứ 3 từ dưới đếm lên, ( ở giữa lò )
@@MaiNonLa dạ em cảm ơn chị, nhờ làm theo công thức của chị, ai cũng khen ngon và mọi người đề nghị làm bán đó chị ạ ^^. Chị ra thêm video nữa chị nhe. Chúc chị luôn vui và nhiều sức khỏe
@@rainrain251088 chị cảm ơn em nhé ❤️ chị sẽ cố gắng làm nhiều video gởi đến mọi người 😍
Phần bột cái có thể thay mật ong bằng đường dc không ạ
Được nhé
Chị ơi. Bánh sau khi nướng lấy ra khỏi khuôn liền hay chờ nguội một chút mới lấy ra ạ
Chờ nguội chút thì dể lấy ra hơn lúc mới ra lò ah
Nếu ko có mật ong thì mình thay bao nhiêu gram đường ạ ?
E bỏ vào tủ khoảng 1tiếng dk c? Vì e muốn lam luền á
Thế thì sau khi nhồi bột , em dàng bột mỏng ra trong 1 cái khay rộng để cho bột nhanh lạnh và đông dẻo lại, xờ bột mà thấy cứng là có thể lấy ra tạo hình
Chị sử dụng bơ mặn được ko em? Thanks
Dạ được chị, là bơ mặn chứ thật ra ko mặn lắm đâu chị, trong clip là em dùng bơ mặn đó chị
@@MaiNonLa , cám ơn em
Nướng bằng nồi ckd được ok em ?.
Được chị, che giấy bạc 1/2 thời gian đầu nhé. Nhiệt có thể sẽ thấp hơn chút
Nhìn bánh nở ngon quá em
❤️❤️❤️❤️
C ơi cho e hoi neu nướng bằng nckd thì set nhiet ntn ah. Cthuc của c neu e nhap bot bằng tay thì kha năng đat k a
Em nhồi 25% bơ trước nhé,
Nckd 165c thử xem
Nhìn hấp dẫn quá nè chị ơi, chắc ngon lắm nè
Thơm lắm em ơi 🥰
Cho e hỏi c dùng máy nhồi hiệu gì vậy ah?
Máy hiệu Kitchen AID nhé
E dùng men tự nhiên cho ct này dc k c
Được em, dùng 280g men nở đỉnh thay cho phần bột cái.
Các nguyên liệu còn lại giữ nguyên
C cho ư hỏi su dung bot 11% thi giam bao nhieu sua lại c
Bạn gian em bớt 20g sữa nhé
@@MaiNonLa dạ cám ơn c nhiu 😍😍😍
Không có máy nhồi thì liệu có khả năng làm bánh này không ạ
Vậy bạn làm thử với 20% bơ, giảm lượng bơ thì sẽ dể thành công hơn ah
@@MaiNonLa dạ vâng ạ
bạn ơi chia sẽ công thức bánh mì hoa cúc socola đi thankyou
Ok bạn, mình sẽ cố gắng nhé
C dùng máy nhồi bột hiệu j ạ
Kitchen Aid em
C ơi bánh mì e muốn màu sáng hơn e ko mật ong thì có thêm nước ko c mai e làm r mong c trả lời dùm e nha
Ý em là vỏ bánh màu sáng hơn đó hả? Em có thể nướng nhiệt thấp hơn 1 chút, ko cho mật ong cũng được, ko cần giảm nước
@@MaiNonLa dạ e muốn vỏ màu vàng sáng cảm ơn c nhiều nha
Chi ơi máy e 6L, 1500w có 6 số, thì e đánh số mấy dc vậy chị. E làm lần nào bánh cũng bở như bông lan, mặc dù e k đánh lâu, chị giup e với
Em nhồi số trung bình #3, dùng bột #13/ bread flour
Nhồi đến khi bột mịn mới cho bơ vô nhồi lúc này tăng số 4 nhồi cho bơ mau quyện mịn với bột
Em nhìn bột phải mịn mới cho bơ vô nhồi và nhồi đến khi mịn lại
Em nhồi nhanh có thể là bột chưa đủ tạo gluten nên bánh mới ko dai đó em.
em cũng cùng câu hỏi với chị, vì em cũng bị y chang vầy nè. Chị đã khắc phục được chưa ạ
Mai Loves cho mình hỏi thêm khi nướng bạn có dùng lò nướng chế độ đối lưu không hay là nướng lò nhiệt thường. Thanks bạn
Nướng thường nhé, ko cần quạt
Mai Loves Cooking Thanks bạn nhiều
Ban co the chia xe dry yeast ban dung la loai nao, mua o dau khong? Xin cam on.
Mình ở Mỹ, mua ở đâu cũng có, mua trên Amazon thì rẻ hơn, 👉amzn.to/3jnrX4r
Em nướng sao nó không bụng bím chị ơi. Cho em biết lý do với
Có thể cho nhồi bột chưa chuẩn, ủ bột chưa tới ah
C ơi cho e hỏi nếu e muốn dùng công thức này cho bánh mì hoa cúc nguyên cám hoặc bánh mì hoa cúc chocolate.thì e gia giảm định lượng sao ạ
Dùng 50/50 bột thường và nguyên cám
Dùng 7g men, tăng lượng sữa lên 20g hay 40g tuỳ nhé
Nếu làm với chocolate thì tăng lượng đường lên thêm 30g nữa nhé
Chị ơi. Em nhào bột quên cho muối có sao ko ạ
Ko sao em nhé
So good ! Thanks !
♥️♥️♥️
Mình làm thường xuyên không bị sao cả lớp ok. Nhưng không biết sao hôm nay mình làm men nó không nổi lên như gạch cua bạn ơi. Giờ phải làm sao
E mới làm xong nè. Thành công luôn , cảm ơn chị 🥰, k gửi hình đc cho chị coi .
Em vào nhóm nấu ăn của chị, giao lưu nhen
Nhóm “ ❤️Món Ngon Gia Đình❤️ nhé
@@MaiNonLa ở Facebook hả chị ?
@@anniele4249 đúng rồi em
Bạn ơi cho mình hỏi với lò nhà mình có 3 rãnh mình nên nướng rãnh cuối lò, hay nướng ở rãnh giữa thế bạn
Đừng để bánh gần luật trên là được nhé
Sợi bột của bạn lúc vê dài xong có bị mềm ko bạn? Sao nhìn sợi bột nào tròn đẹp quá mình vê xong hay bị mềm và xẹp ko căng tròn như vậy
Chưa bị mềm đâu bạn, vì là cục bột được lấy ra từ tủ lạnh, bột còn cứng ah,
Sau khi chia bột xong, đem bột cất vô tủ lạnh cất hết, chỉ lấy ra 3 miếng để tạo hình, xong rồi lấy bột ra tạo hình tiếp, bột lúc nào cũng phải duy trì độ lạnh đến khi tạo hình xong mới được bạn nhé
Chị Mai ơi, làm theo công thức của chị em thấy bánh ngon nhất trong các ct em đã thử. Tuy nhiên nướng bánh xong và để nguội thì bánh có vẻ cứng, banh ko được xốp mà hơi đặc.chị cho e biết do em chưa ủ đủ? Nhiệt nướng chưa đủ và bánh để nguội bị cứng có phải do thời tiết lạnh ko ạ?
Bánh bị cứng là do bơ đặc lại theo thời tiết, em hâm ấm lại là ngon như mới à.
Em ủ cho bột nở thêm nữa trước khi nướng nhé, ruột đặc là do chưa ủ đủ ah
Dùng bột đa dụng thì bánh sẽ mềm hơn nhưng sẽ ít hút nước hơn nên em canh giảm bớt chất lỏng
@@MaiNonLa em cảm ơn chị Mai đã chia sẻ công thức bánh ngon và đã hướng dẫn e thêm
C ơi e nướng lò gia đình thì nhiệt bao nhiêu ạ
Bạn thử 170 đến 175c thử, lò càng nhỏ thì set nhiệt thấp hơn nữa để ko bị cháy bánh nhé
C ơi. Nếu bột cái e ủ mà để nó nở sụp mất thì ảnh hưởng kết cấu bánh thế nào ạ
Nếu em ủ ko bị lố giờ thì ko sao nhé.
@@MaiNonLa e thấy nó nở chưa gấp 4 nên e để thêm á c. Thế lúc sau quay lại nó sụp rồi. Lâu hơn 45p á c
Cái này có cần cho phụ gia ko chị
Phụ gia bên VN thì chị ko rành, nếu bên nước ngoài thì em có thể dùng bread improver, dùng 2% so với lượng bột nhé
@@MaiNonLa em cám ơn chị nhé
C ơi cho e hỏi phần bột cái có phải là tangzhong ( hồ bột ) ko ạ ? Nếu v thì men e có thể cho vào phần bột chính đc ko c ?
Bột cái là bột cái em nhé, tangzhong là bột với nước, khoáy thành hồ, là khác em nhen,
Cách làm này của chị là vậy, em cứ làm giống vậy đừng thay đổi gì nhé
@@MaiNonLa dạ ok c, cám ơn c nhé, hy vọg lần này e làm ko bị tách bơ vì e thích ct 50% bơ hehe
Nếu chỉ dùng 30% bơ thôi thì có thay đổi tn các ng liệu khác vậy c
Ko bạn nhé, những nguyên liệu khác vẫn như vậy
@@MaiNonLa dạ c. Hôm trước bột cái e ủ bị sụp vì ko để ý và để lâu hơn 45p . Vậy có ảnh hưởng vị bánh ko c ha
Nếu ủ lố 15p hay 20p thì cũng ko ảnh hưởng nhiều
Uủ lố càng lâu, con men càng bị yếu thì bột sẽ nở kém đó em , có thể sẽ có vị chua nhẹ
@@MaiNonLa dạ c. E cảm ơn c nhiều☺️
Cho mình hỏi bạn dùng lò nướng mã gì vậy?
Hiệu Thermador nhé
C mai ơi lò e chỉ đủ 2 khuôn vậy bột cái với bột chính tỉ lệ sao ạ
Em làm 1/2 ct này đi, chia đôi tất cả nguyên liệu nhé
Cảm ơn chị đã chia sẻ🥧 có khi nào chị chia sẻ cách nhồi tay ko ạ 🥰🥰
Mình có vài video chia sẽ cách ko cần nhồi, bạn có thể tham khảo
Và đến lúc cho bơ (mềm) vô thì mình dùng kỹ thuật đập bột cho đến khi bơ và bột thật nhuyễn đều là được
Bánh này mà nhồi tay thì làm 20 tới 30% bơ thôi nhé
@@MaiNonLa vâng chị
B ơi b có thể cho m hiệu bột + men b dùng ko ạ, tại m ko biết mua men gì và bột sao để làm, mới tập tành làm bánh ạ
Bạn ở VN thì mua bột mì số 13
Men hiệu ông đầu bếp, gói màu đỏ để dùng được cho 2 loại bánh ngọt và lạc luôn
Bên Mỹ thì đi tìm loại bột mì có ghi ( Bread Flour) - men là instant yeast
@@MaiNonLa m ở mỹ ạ, b dùng máy nhồi bột hiệu gì vậy ạ, mình thấy có nhiều quá làm mình phân vân k bik nên mua loại nào nè
Chị ơi. Quá trình tạo hình xong ủ thêm 2.5H thì mình để trong tủ lạnh hay để ở ngoài ạ?
Để bên ngoài em nhé
Very big like 👍 I love ❤️ I wish you success 👊
Thank you for your support ♥️♥️♥️
Nhìn mê quá chị. Em cảm ơn chị❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
4 ỗ bánh thì công thức bao nhiêu gram bột vậy bạn? Sau Khi trộn bột voi bơ xong khéo màng cho vào tủ lạnh luon không cần ủ bot trước ha ban?
Bạn có thể dùng nguyên ct này, chia làm 4 bánh, mỗi bánh 280g , là 93g cho mỗi sợi bột nhé
@@MaiNonLa sau khi bột kéo màng không cần ủ bot thêm 60phut roi mới cất vào tủ lạnh phai không ban ? Để ngăn mát qua đêm có tính tối đa mấy tiếng phai lay ra tạo hình không bạn?
Mình cũng muốn hỏi cô Mai sau khi nhồi bột bằng máy kéo màng đc có cần ủ thêm 60’ không cô ! Cảm ơn cô
Chị ơi sau em nướng thấy bánh nở đẹp mà bị thắt eo chị ơi chị chỉ em với em làm đúng công thức của chị ạ. Cảm ơn chị
Vậy em rút ngắn thời gian nướng lại hoặc giảm nhiệt xuống chút nhé.
Nếu bánh bị xẹp sau khi ra lò thì cần phải rút ngắn thời gian ủ bột lại, nướng sớm hơn nhé
Cảm ơn rất nhiều
Chị ơi nếu k có mật ong thì thay bằng đường với lượng tương đương dc ko c
Được nhé
Mật ong nướng ở nhiệt độ cao khônv tốt cho sức khỏe đâu ạ.
♥️♥️♥️
Này nếu dùng men nuôi thì làm sao hả c, lượng bột như chị luôn â
Có cần ủ từ hôm trước k c
Lượng bột chính vẫn giữ nguyên
Và cho 280g men nuôi nhé , quy trình làm vẫn vậy
ủ nở gấp 3 là nướng
Chị cho em hỏi bánh này em có thể giảm lượng đường đc ko ạ?
Được em nhé
Chị mai ơi sao em làm bánh mì hoa cúc em dành bột nó bị tách nước ra vậy chị nó ko thành 1 khỏi như chị. Bị nhão em ko dám bỏ bột thêm sợ bánh cứng chị có cách nào khác phục ko ? Em cho mấy chạy lâu lắm nó cũng ko thành khỏi bột. Em cảm ơn chị
Lúc em bỏ bơ vô là em nên đánh số trung bình cao để bột và bơ mau đều nhau và mịn. Trường hợp bị như vậy
Em dùng bột #13 hay bột đa dụng?
Dạ em dùng bột bánh mì 12.9 chị. Em mới làm thử hôm qua cũng thất bại nữa. Em dùng men active dry yeast. Em để ủ 3 tiếng nó cũng ko nở như chị. Còn bánh mì em cuối cùng được thành công nhưng ko có nứt vết chân chim. Em cảm ơn chị
Chị ơi em nhồi bột bị tách bơ thì phải xử lý sao ạ?
Đem nguyên tô bột, cất vô tủ đông 30p cho bột dẻo lại rồi nhồi tiếp nhé
Cám ơn Mai LovesCooking , chị cũng cùng câu hỏi này
Bạn ơi nướng lửa trên dưới luon phải không ạ, có quạt đảo nhiệt không ạ
Đúng rồi ah, nướng 2 lửa trên dưới
Ko quạt nhé
Cảm ơn bạn nhé
Bạn ơi nướng xong lấy ra khỏi khuôn luon hay để nguội mới lấy ra ạ
Lần đầu mình làm theo bạn hướng dẫn thành công luon mình rất vui và biết ơn bạn rất nhiều
Chị Mai ơi
Nếu bột cái e không thích vị mật ong thì mình có thể thay thế bằng nguyên liệu gì khác vậy chị ?
Em có thể thay 10g đường nhé
@@MaiNonLa dạ, em cảm ơn chị ❤
bánh mì ngon quá chị ơi,
❤️❤️❤️
Phần tạo hình thanh nhỏ trên phần bột là gì vậy phải thanh bơ ko bạn
Là bột mình cắt ra, chia và cân cho đều nên có thanh bột nhỏ nhé
Chị ơi nhiệt độ nướng có quạt hay lửa trên dưới ạ?
Nướng ko quạt, chỉ nướng lửa trên dưới thôi nhen
@@MaiNonLa em cảm ơn. Em đã làm và thành công luôn 😊 đã làm nhiều công thức nhưng để này mới thành công, xé thớ tới đâu luôn 😍 cảm ơn c đã chia sẻ
Bánh mì hoa cúc nướng có khay nước ko ạ?
Ko cần em nhé
Chị Mai yêu quý, em rất ngưỡng mộ chị và cách chị nấu các món ăn. Nay em làm bánh hoa cúc nhưng bị thất bại thảm hại ạ
Em nhồi tay, nướng bằng nồi chiên không dầu. Bánh ướt bên trong. Không bung bím, dù em set nhiệt thêm để cứu chúng nó, hic. Vẫn ướt và không có thớ dai.
Chị giúp em chỉ ra những lỗi em sai nhé:((
Rất mong hồi âm của chị😘
Chân thành cảm ơn chị ạ❤️
Em nhồi tay thì mình giãm lượng bơ xuống còn 20% bơ , nhồi bột mịn rồi mới cho bơ vô nhồi
Phải ủ cho bột nở hơn gấp đôi mới nướng , chắc em để bột chưa đủ nở mà nướng đó
Nướng nckd thì set nhiệt 150c/300f, che mặt bánh lúc đầu cho đỡ bị cháy
@@MaiNonLa dạ vâng ạ❤️
Em cảm ơn chị , em sẽ khắc phục lỗi ạ😘
Quá tuyệt vời, chị đã hướng dẫn rất kỹ lưỡng. 🥰🥰🥰🌺🌺🌺🌺🌺❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Thanks
❤️❤️❤️
C ơi máy trộn c dùng là brand gì vậy ạ?
Kitchen Aid em
phần bột cái ủ xong mà mình k có trộn chung với phần bột chính liền thì mình có thể bảo quản được bao lâu vậy bạn ơi,
bột đã trộn xong mình ủ ngăn mát sao nó nở quá trời lun bạn , vậy có phải là đã làm sai k
cám ơn bạn đã phản hồi
Phần bột cái, sau khi trộn xong thì cất vô tủ lạnh được 8h để nở chậm, lấy ra trộn bột chính
Lúc bạn nhồi bột xong, chắc là do bột ấm lên nhiều nên bột nở nhanh. Hôm sau bạn cất bột vô tủ đá luôn, khu nào làm thì lấy ra làm, trong vòng 24h hoặc 48h thôi nhé, để lâu men sẽ bị yếu đó
C cho e hỏi nếu e muốn làm 7 khuôn 8 khuôn thì m nhân ct ntn ạ?v cách làm có khác ko c
Nếu bạn muốn làm 8 khuôn thì có thể gấp đôi công thức này, làm thành 2 mẻ bột, 2 tô bột cái
Trộn bột riêng ra như vậy nếu máy nhồi bột là dạng gia đình
Còn nếu bạn có máy nhồi chuyên dụng thì làm 1 lúc luôn, nhân đôi công thức lên, men thì dùng 10g nhé
Tất cả quy trình làm vẫn vậy
Chia ra 8 khuôn, 1 khuôn khoảng 280g bột là khoảng 94g mỗi sợi bột nhé
@@MaiNonLa cảm ơn b đã chia sẻ nhiệt tình ạ❤️
Chị ơi. Bơ càng nhiều thì bánh càng mềm hả chị?
Đúng rồi em, mà sẽ hơi khó nhồi nhé
Chị nghỉ làm 50% bơ với cách ủ bột cái trước như này là bánh cũng đủ ngon và mềm rồi đó em
Chị ơi ! Chị cho em công thức , bởi vì em làm có 1 cái à , lượng bột , đường , men nỡ v.v..... là bao nhiêu nha chị .
Vậy em chia 1/3 công thức ra làm nhé