米粉の桜クッキー〜乳・卵・小麦粉なし♪ヴィーガンレシピ

都内とオンラインを中心に、マクロビオティック料理教室を主宰しております管理栄養士の杉浦恭子です。
乳製品なし・卵なし・小麦粉なし・白砂糖なし♪
マクロビ&ヴィーガンでグルテンフリーの「米粉の桜クッキー」の作り方をご紹介しています。
米粉のクッキーですが、さくほろ食感で春らしい桜がふんわりと香る、どなたにも食べやすい手軽なお菓子です。
卵なし、乳製品なし、白砂糖なしですので、卵アレルギー、乳製品アレルギーの方や健康を気遣う方にもおすすめ♪
春ならではの季節のスイーツもやさしく♪ぜひたくさんお楽しみいただけたら嬉しいです！
●米粉の桜クッキー
【材料　一口大約20個分】
A
米粉(料理・製菓用)　60g
アーモンドプードル　30g
葛粉(粉末タイプ)　　20g
B
メープルシロップ　40g
菜種油　　　　　　30g
桜の花塩漬け　　　15個位
飾り用：個数分の桜の花塩漬け
【作り方】
〜桜花の塩漬けの下準備〜
・ボールにはったお水に入れて、やさしく洗い、塩をきれいに落とす。
・ボールに新しく水をはり、浸して塩抜きをする。
・5~10分ほどで塩抜きが終わり。
・キッチンペーパーなどで挟んで、やさしく水気を取って下準備完了！
(今回のクッキーのように、塩分を生かすお菓子の場合、塩を洗って落とすだけでもOKです)
1.Aの粉類を全てボウルに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
2.Bの油とメープルシロップを別のボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜたら、水気をとった桜花の塩漬けのみじん切りを加える。
3.２に１を加えて、ヘラでしっかりと混ぜ合わせる。
4.仕上げに手でムラがなくなるまで混ぜる。
5.まとめてラップにくるんで、10分休ませる。
6.ラップに挟んだまま、めん棒で5mm程度にのばす。
7.抜き型で型を抜く。
8.天板にオーブンシートを敷いて、並べる。
9.飾り用の桜の花を、水気を取ってから、クッキーの上にしっかり貼り付ける
10. 160℃に温めたオーブンで20~25分焼いて、できあがり♪
☆ポイント☆
米粉は、その製品によって必要な水分量が異なります。生地が固すぎる場合は油か水を足してし、ゆるすぎる場合は米粉を足し、捏ね直すようにしてよくなじませてください。
＊　上に乗せる桜の花は、焦げやすいものです。水気は、きつく絞りすぎないようにしましょう。
＊　上の桜の花は、ぴったりくっつくよう、きちんと抑えてフィットさせてください。
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