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謝謝教學、好力害
不客氣，希望您受用
謝謝Apple老師的詳細說明, 今天剛考完丙級蛋糕, 順利的通過了. 補充一下, 在新北某間考場裡面沒有保鮮膜(跟考場人員要他們說試題內容裡沒寫說要提供, 所以沒有)後來臨機應變想到可以用較軟的白色烤焙紙來替代, 裁剪尺寸差不多後覆蓋在蛋液表面上, 用了後效果不錯,以上, 給其他也要報名考試的同學參考~~ ^___^
讚喔👍👍👍，反應好，又善良，真是好人ㄧ枚，恭喜恭喜🎉🎉🎉，更謝謝您的分享
@@applechang 謝謝apple老師😊您的影片也幫助我很大，前天考麵包丙，也臨時發生了麵團不成形的狀況😂（因為忘了加蛋，依照老師說的在前三分鐘一定要檢查麵團軟硬度時即時發現）雖然馬上發現加了進去，但加了蛋之後發生蛋液已經吃不進去的狀況。（麵團結粒嚴重，外加蛋液吃不進去）當下依照老師說的，不要慌張，想想能怎麼救，慢慢的分次加少量麵粉+不斷刮缸幫助成團。終於在花了10分鐘後，將麵團救回來了🥹雖然進度落後了，但後來的麵糰都發酵的很好。老師的影片幫助我很多，也希望能將實際遇到的狀況跟後面考試的同學分享。預祝大家都能順利考到證照😊再次謝謝老師的叮嚀跟詳細的教學分享，謝謝。
@@HaHa-gq1tj 真棒的回饋，利人利己的好人做法，一定會有好報，恭喜恭喜，果然是實力派的，繼續加油喔！
請問你說的考場，是莊x嗎
@@mintyang9529 不是喔
布丁好吃，心情不好時，吃一顆😁😁😁😁😁😁😁😁
谢谢老师！
甜點，哇，😁😁😁😁😁
謝謝你
謝謝您的支持
很可惜沒有講布丁脫模的方式。如果是塑膠杯或許可以用壓的，但是如果鋁模，根本壓不動，要先用刮刀把布丁的周圍切開。這是大魔王，如果做不好前功盡棄。
太棒了👏👏👏，感謝您的經驗分享，確實如此，謝謝謝謝🙏
老師都把小訣竅都說了，謝謝老師！我下個月初要考試了，好緊張⋯巧克力威風捲目前捲起來都會脫皮，唉…
考到表面沒水氣，一定要放涼，捲時輕一點，再試試
@@applechang 謝謝老師
@@hsiangchi1821 不客氣，加油喔！
老師, 請問煮焦糖到咖啡色後加熱水的目的, 除了降溫之外, 還有沒有其他目的呢?另外, 不加熱水, 讓焦糖慢慢降溫, 是否可行?
才不會很快就變硬，無法操作，如果您沒這個問題也可以不放
老師 我想請問布丁杯是是使用哪個尺寸的pc杯還是pp杯還是鐵杯？
材料行都有在賣的，耐熱烤杯都可以
為什麼第一次加水的時候用小火拌很慢才會焦糖色，而且還沒焦糖色就快要結塊
時間長短和水份多少有關係，切記！不可以攪拌喔！會反砂
老師請問~牛奶溫度加熱到60度正負5，再一次到入蛋液中是可以的嗎? 因牛奶超過70度奶味會降低，蛋液65度以下會是凝膠狀非凝固狀。因此想詢問可以加熱到60度左右就好嗎? 以及建議加熱到75度是什麼原因呢?
可以喔！您說的是正確的，我很讚同，牛奶確實到60度左右是最好的，因為我大多教青少年的學生，他們完全沒經驗動作也比較慢，所以才會提高一些溫度，您真細心，讚！
老師 我在練習時 布丁表面會開裂 是因為上火太大嗎？我設定140/170 在20分的時候還超水的 過十分鐘突然就都裂了
是的溫度太高了，上火可以降溫，或中途加一些水降水溫試試
@@applechang 老師我現在目前知道考場的溫度偏低跟一般練習的烤箱（140/170）不一樣聽說差20-30度那我抓160/200是可以的嗎
@@ainr2841 看你的時間，溫度低時間長，溫度高時間短，要常去看爐以免沒救，有如此概念爐溫就沒問題了
老師材料表上有提到塔塔粉.用處是什麼.比例是多少
是考場有提供的材料，我的配方裡並沒有喔！
@@applechang 了解，感謝老師
請問老師🙋考場提供的材料，不一定要完全用到或是不能增減是嗎？
1.依自己的配方下去做，所以不一定會全用到，因為每個人的配方不完全相同。2.可以增減，多次調整都沒問題，記得：不能全部重秤，或題目有特別限定的量，才不能多拿（丙級應該沒有限定的東西，乙級則要注意）
@@applechang 啊我可能問錯了，是想問老師，題目裡給的材料項目，不用完全一摸一樣是嗎？因為看很多老師的配方都不一樣
但還是很謝謝老師的回答！也有新的收穫！
你能告诉我为什么牛奶需要75度煮沸吗？
60度也可以喔！
你好 请问为什么要加盐呢？
才不會太死甜，不加也可以
老師您好，請問倒扣脫模，有技巧嗎？我脫模後都會腰斬或破碎一部分～感謝老師的影片～
杯子側一邊變接近90度,讓旁邊先一小部分離開模子，讓空氣可以進去到杯子底部，再倒扣就會完全出來了
@@applechang 謝謝老師～我改成：上面用湯匙沿杯壁把布丁脫一下=》倒過來捏布丁杯=〉小力度的捏杯和敲，搭配90度的角度。成功機率有提高～
@@ladybug.58 舉一反三，厲害👍
謝謝教學、好力害
不客氣，希望您受用
謝謝Apple老師的詳細說明, 今天剛考完丙級蛋糕, 順利的通過了.
補充一下, 在新北某間考場裡面沒有保鮮膜(跟考場人員要他們說試題內容裡沒寫說要提供, 所以沒有)
後來臨機應變想到可以用較軟的白色烤焙紙來替代, 裁剪尺寸差不多後覆蓋在蛋液表面上, 用了後效果不錯,
以上, 給其他也要報名考試的同學參考~~ ^___^
讚喔👍👍👍，反應好，又善良，真是好人ㄧ枚，恭喜恭喜🎉🎉🎉，更謝謝您的分享
@@applechang 謝謝apple老師😊
您的影片也幫助我很大，前天考麵包丙，也臨時發生了麵團不成形的狀況😂（因為忘了加蛋，依照老師說的在前三分鐘一定要檢查麵團軟硬度時即時發現）
雖然馬上發現加了進去，但加了蛋之後發生蛋液已經吃不進去的狀況。（麵團結粒嚴重，外加蛋液吃不進去）當下依照老師說的，不要慌張，想想能怎麼救，慢慢的分次加少量麵粉+不斷刮缸幫助成團。終於在花了10分鐘後，將麵團救回來了🥹雖然進度落後了，但後來的麵糰都發酵的很好。
老師的影片幫助我很多，也希望能將實際遇到的狀況跟後面考試的同學分享。預祝大家都能順利考到證照😊
再次謝謝老師的叮嚀跟詳細的教學分享，謝謝。
@@HaHa-gq1tj 真棒的回饋，利人利己的好人做法，一定會有好報，恭喜恭喜，果然是實力派的，繼續加油喔！
請問你說的考場，是莊x嗎
@@mintyang9529 不是喔
布丁好吃，心情不好時，吃一顆😁😁😁😁😁😁😁😁
谢谢老师！
甜點，哇，😁😁😁😁😁
謝謝你
謝謝您的支持
很可惜沒有講布丁脫模的方式。如果是塑膠杯或許可以用壓的，但是如果鋁模，根本壓不動，要先用刮刀把布丁的周圍切開。這是大魔王，如果做不好前功盡棄。
太棒了👏👏👏，感謝您的經驗分享，確實如此，謝謝謝謝🙏
老師都把小訣竅都說了，謝謝老師！
我下個月初要考試了，好緊張⋯巧克力威風捲目前捲起來都會脫皮，唉…
考到表面沒水氣，一定要放涼，捲時輕一點，再試試
@@applechang 謝謝老師
@@hsiangchi1821 不客氣，加油喔！
老師, 請問煮焦糖到咖啡色後加熱水的目的, 除了降溫之外, 還有沒有其他目的呢?
另外, 不加熱水, 讓焦糖慢慢降溫, 是否可行?
才不會很快就變硬，無法操作，如果您沒這個問題也可以不放
老師 我想請問布丁杯是是使用哪個尺寸的pc杯還是pp杯還是鐵杯？
材料行都有在賣的，耐熱烤杯都可以
為什麼第一次加水的時候用小火拌很慢才會焦糖色，而且還沒焦糖色就快要結塊
時間長短和水份多少有關係，切記！不可以攪拌喔！會反砂
老師請問~牛奶溫度加熱到60度正負5，再一次到入蛋液中是可以的嗎? 因牛奶超過70度奶味會降低，蛋液65度以下會是凝膠狀非凝固狀。因此想詢問可以加熱到60度左右就好嗎? 以及建議加熱到75度是什麼原因呢?
可以喔！您說的是正確的，我很讚同，牛奶確實到60度左右是最好的，因為我大多教青少年的學生，他們完全沒經驗動作也比較慢，所以才會提高一些溫度，您真細心，讚！
老師 我在練習時 布丁表面會開裂 是因為上火太大嗎？我設定140/170 在20分的時候還超水的 過十分鐘突然就都裂了
是的溫度太高了，上火可以降溫，或中途加一些水降水溫試試
@@applechang 老師我現在目前知道考場的溫度偏低跟一般練習的烤箱（140/170）不一樣聽說差20-30度那我抓160/200是可以的嗎
@@ainr2841 看你的時間，溫度低時間長，溫度高時間短，要常去看爐以免沒救，有如此概念爐溫就沒問題了
老師材料表上有提到塔塔粉.用處是什麼.比例是多少
是考場有提供的材料，我的配方裡並沒有喔！
@@applechang 了解，感謝老師
請問老師🙋考場提供的材料，不一定要完全用到或是不能增減是嗎？
1.依自己的配方下去做，所以不一定會全用到，因為每個人的配方不完全相同。
2.可以增減，多次調整都沒問題，記得：不能全部重秤，或題目有特別限定的量，才不能多拿（丙級應該沒有限定的東西，乙級則要注意）
@@applechang 啊我可能問錯了，是想問老師，題目裡給的材料項目，不用完全一摸一樣是嗎？因為看很多老師的配方都不一樣
但還是很謝謝老師的回答！也有新的收穫！
你能告诉我为什么牛奶需要75度煮沸吗？
60度也可以喔！
你好 请问为什么要加盐呢？
才不會太死甜，不加也可以
老師您好，請問倒扣脫模，有技巧嗎？我脫模後都會腰斬或破碎一部分～
感謝老師的影片～
杯子側一邊變接近90度,讓旁邊先一小部分離開模子，讓空氣可以進去到杯子底部，再倒扣就會完全出來了
@@applechang 謝謝老師～
我改成：
上面用湯匙沿杯壁把布丁脫一下=》倒過來捏布丁杯=〉小力度的捏杯和敲，搭配90度的角度。
成功機率有提高～
@@ladybug.58 舉一反三，厲害👍