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老師，謝謝妳的丙級影片，讓我對考試更有信心了！期待更多優質影片產出，感恩！有您真好。
謝謝老師拍攝丙檢影片，因為有您拍的影片內一些"小撇步"，增加我通過丙檢的機率，110/9/11考烘焙丙檢-麵包吐司類前，一直看您拍的影片，幸運通過丙檢考試了。(明年度的烘焙丙檢-西點蛋糕類的也要報考)
太棒了，繼續加油💪喔！
有字幕好棒、教學好詳細
谢谢老师！
apple 老師！請教一下派皮脫模時好會脆裂！這是哪一個環節出錯？？
放涼就自動離模了喔！
老師請問一下，布丁派的餡是要熱熱的填充嗎?冷藏後，切開派。派會裂開是正常的嗎?鬆弛的話，不冷藏可以嗎?再請教老師一個問題，我上課的烘焙老師教派皮的作法將派盤翻過來，把派皮貼在派盤背部，部，然後進行去除多餘的派皮，我看到書上也是這樣教法。看到老師的作法，是直接將派皮貼在正面。這樣也可以嗎?符合考試的規定嗎?下個月要考西點了，所以想問清楚一些。謝謝。
1.熱的放才有流動性，較平整漂亮。2.放桌上也是鬆弛。3.做法有很多種，考試沒規定如何製作，結果符合題意就可以了，建議用您熟悉的方法應試就可以了。4.祝考試順利
老師 我入烤箱前派皮還是很完整很平滑 為什麼烤完以後有一個旁邊直接裂大縫
鬆弛時間不夠
請問老師檸檬布丁餡煮完會呈現顆粒狀是正常的嗎？需要過篩嗎？
如果您粉類下去之前已經有過篩了，就只要努力打就會均勻了，
请教老師:派皮要計算操作損耗多少？所有的丙檢西點蛋糕操作損耗都是10%？
是的
1.請問做好的派，為什麼一切就容易碎？2.會建議使用酥油做派皮嗎？
粉類需要過篩嗎
1、是皮碎的話，請用鋸齒刀用拉鋸的方式切，不要用壓的容易碎，若是內餡留下來，那麼冰過貨能卻完全就不會了2、都可以看個人的習慣，考試用酥油比較好做，皮的顏色烤起來比較均勻，自己吃就不建議了，以上是我個人的看法供您做參考
謝謝老師
想問老師報考免試學科是不是寫考卷直接術科嗎
報免學科必須是自己已經有烘焙的其它相關證照為證明，之後就直接考術科考試就可以了
@@applechang 了解謝謝老師
想請問若學科無法赴考，可以考術科嗎？倘若術科及格，隔年再補考學科可嗎？
可以，術科過了可以保留三年，三年內可以考無數次，只要有學校考學科就可以去報名，不必等一年啦！即測即評當天就可以拿到了，快去考吧！拿到証照是很有成就感的，加油！
請問老師～派皮要怎麼脫膜？
冰了，等餡凝固後，再脱模
@@applechang 好的，謝謝老師
連同餡料一起冰在脫膜取出嗎？餅皮怕裂開
請問老師，放涼後，檸檬餡會裂😞！是哪出問題？（檸檬汁我只加一點點）
收汁收太乾了啊⋯⋯
判斷煮到什麼程度好呢？
@@user-tf3od4ws6m 影片在8分05秒仔細看，仔細聽我說的話喔！
老師您好，我派盤用背面烤，出爐後卻無法脫模，這是為什麼呢……
等涼了就會自動離開了吧！我的都如此，但我一直習慣用正面
@@applechang ，謝謝老師，可是我涼了還無法脫模，不過隔天我用正面考發現跟底部考發現正面好脫模且很漂亮，底部的話是就有點醜
@@Andy-lm1ge 那就用正面啊！順手就對了
老師，謝謝妳的丙級影片，讓我對考試更有信心了！期待更多優質影片產出，感恩！有您真好。
謝謝老師拍攝丙檢影片，因為有您拍的影片內一些"小撇步"，增加我通過丙檢的機率，110/9/11考烘焙丙檢-麵包吐司類前，一直看您拍的影片，幸運通過丙檢考試了。(明年度的烘焙丙檢-西點蛋糕類的也要報考)
太棒了，繼續加油💪喔！
有字幕好棒、教學好詳細
谢谢老师！
apple 老師！請教一下派皮脫模時好會脆裂！這是哪一個環節出錯？？
放涼就自動離模了喔！
老師請問一下，布丁派的餡是要熱熱的填充嗎?
冷藏後，切開派。派會裂開是正常的嗎?
鬆弛的話，不冷藏可以嗎?
再請教老師一個問題，我上課的烘焙老師教派皮的作法將派盤翻過來，把派皮貼在派盤背部，部，然後進行去除多餘的派皮，我看到書上也是這樣教法。
看到老師的作法，是直接將派皮貼在正面。
這樣也可以嗎?符合考試的規定嗎?
下個月要考西點了，所以想問清楚一些。
謝謝。
1.熱的放才有流動性，較平整漂亮。2.放桌上也是鬆弛。3.做法有很多種，考試沒規定如何製作，結果符合題意就可以了，建議用您熟悉的方法應試就可以了。4.祝考試順利
老師 我入烤箱前派皮還是很完整很平滑 為什麼烤完以後有一個旁邊直接裂大縫
鬆弛時間不夠
請問老師檸檬布丁餡煮完會呈現顆粒狀是正常的嗎？需要過篩嗎？
如果您粉類下去之前已經有過篩了，就只要努力打就會均勻了，
请教老師:
派皮要計算操作損耗多少？所有的丙檢西點蛋糕操作損耗都是10%？
是的
1.請問做好的派，為什麼一切就容易碎？
2.會建議使用酥油做派皮嗎？
粉類需要過篩嗎
1、是皮碎的話，請用鋸齒刀用拉鋸的方式切，不要用壓的容易碎，若是內餡留下來，那麼冰過貨能卻完全就不會了
2、都可以看個人的習慣，考試用酥油比較好做，皮的顏色烤起來比較均勻，自己吃就不建議了，以上是我個人的看法供您做參考
謝謝老師
想問老師報考免試學科是不是寫考卷直接術科嗎
報免學科必須是自己已經有烘焙的其它相關證照為證明，之後就直接考術科考試就可以了
@@applechang 了解謝謝老師
想請問若學科無法赴考，可以考術科嗎？倘若術科及格，隔年再補考學科可嗎？
可以，術科過了可以保留三年，三年內可以考無數次，只要有學校考學科就可以去報名，不必等一年啦！即測即評當天就可以拿到了，快去考吧！拿到証照是很有成就感的，加油！
請問老師～派皮要怎麼脫膜？
冰了，等餡凝固後，再脱模
@@applechang 好的，謝謝老師
連同餡料一起冰在脫膜取出嗎？餅皮怕裂開
請問老師，放涼後，檸檬餡會裂😞！
是哪出問題？（檸檬汁我只加一點點）
收汁收太乾了啊⋯⋯
判斷煮到什麼程度好呢？
@@user-tf3od4ws6m 影片在8分05秒仔細看，仔細聽我說的話喔！
老師您好，我派盤用背面烤，出爐後卻無法脫模，這是為什麼呢……
等涼了就會自動離開了吧！我的都如此，但我一直習慣用正面
@@applechang ，謝謝老師，可是我涼了還無法脫模，不過隔天我用正面考發現跟底部考發現正面好脫模且很漂亮，底部的話是就有點醜
@@Andy-lm1ge 那就用正面啊！順手就對了