Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
老師,謝謝妳的丙級影片,讓我對考試更有信心了!期待更多優質影片產出,感恩!有您真好。
謝謝老師拍攝丙檢影片,因為有您拍的影片內一些"小撇步",增加我通過丙檢的機率,110/9/11考烘焙丙檢-麵包吐司類前,一直看您拍的影片,幸運通過丙檢考試了。(明年度的烘焙丙檢-西點蛋糕類的也要報考)
太棒了,繼續加油💪喔!
有字幕好棒、教學好詳細
谢谢老师!
apple 老師!請教一下派皮脫模時好會脆裂!這是哪一個環節出錯??
放涼就自動離模了喔!
老師請問一下,布丁派的餡是要熱熱的填充嗎?冷藏後,切開派。派會裂開是正常的嗎?鬆弛的話,不冷藏可以嗎?再請教老師一個問題,我上課的烘焙老師教派皮的作法將派盤翻過來,把派皮貼在派盤背部,部,然後進行去除多餘的派皮,我看到書上也是這樣教法。看到老師的作法,是直接將派皮貼在正面。這樣也可以嗎?符合考試的規定嗎?下個月要考西點了,所以想問清楚一些。謝謝。
1.熱的放才有流動性,較平整漂亮。2.放桌上也是鬆弛。3.做法有很多種,考試沒規定如何製作,結果符合題意就可以了,建議用您熟悉的方法應試就可以了。4.祝考試順利
老師 我入烤箱前派皮還是很完整很平滑 為什麼烤完以後有一個旁邊直接裂大縫
鬆弛時間不夠
請問老師檸檬布丁餡煮完會呈現顆粒狀是正常的嗎?需要過篩嗎?
如果您粉類下去之前已經有過篩了,就只要努力打就會均勻了,
请教老師:派皮要計算操作損耗多少?所有的丙檢西點蛋糕操作損耗都是10%?
是的
1.請問做好的派,為什麼一切就容易碎?2.會建議使用酥油做派皮嗎?
粉類需要過篩嗎
1、是皮碎的話,請用鋸齒刀用拉鋸的方式切,不要用壓的容易碎,若是內餡留下來,那麼冰過貨能卻完全就不會了2、都可以看個人的習慣,考試用酥油比較好做,皮的顏色烤起來比較均勻,自己吃就不建議了,以上是我個人的看法供您做參考
謝謝老師
想問老師報考免試學科是不是寫考卷直接術科嗎
報免學科必須是自己已經有烘焙的其它相關證照為證明,之後就直接考術科考試就可以了
@@applechang 了解謝謝老師
想請問若學科無法赴考,可以考術科嗎?倘若術科及格,隔年再補考學科可嗎?
可以,術科過了可以保留三年,三年內可以考無數次,只要有學校考學科就可以去報名,不必等一年啦!即測即評當天就可以拿到了,快去考吧!拿到証照是很有成就感的,加油!
請問老師~派皮要怎麼脫膜?
冰了,等餡凝固後,再脱模
@@applechang 好的,謝謝老師
連同餡料一起冰在脫膜取出嗎?餅皮怕裂開
請問老師,放涼後,檸檬餡會裂😞!是哪出問題?(檸檬汁我只加一點點)
收汁收太乾了啊⋯⋯
判斷煮到什麼程度好呢?
@@user-tf3od4ws6m 影片在8分05秒仔細看,仔細聽我說的話喔!
老師您好,我派盤用背面烤,出爐後卻無法脫模,這是為什麼呢……
等涼了就會自動離開了吧!我的都如此,但我一直習慣用正面
@@applechang ,謝謝老師,可是我涼了還無法脫模,不過隔天我用正面考發現跟底部考發現正面好脫模且很漂亮,底部的話是就有點醜
@@Andy-lm1ge 那就用正面啊!順手就對了
老師,謝謝妳的丙級影片,讓我對考試更有信心了!期待更多優質影片產出,感恩!有您真好。
謝謝老師拍攝丙檢影片,因為有您拍的影片內一些"小撇步",增加我通過丙檢的機率,110/9/11考烘焙丙檢-麵包吐司類前,一直看您拍的影片,幸運通過丙檢考試了。(明年度的烘焙丙檢-西點蛋糕類的也要報考)
太棒了,繼續加油💪喔!
有字幕好棒、教學好詳細
谢谢老师!
apple 老師!請教一下派皮脫模時好會脆裂!這是哪一個環節出錯??
放涼就自動離模了喔!
老師請問一下,布丁派的餡是要熱熱的填充嗎?
冷藏後,切開派。派會裂開是正常的嗎?
鬆弛的話,不冷藏可以嗎?
再請教老師一個問題,我上課的烘焙老師教派皮的作法將派盤翻過來,把派皮貼在派盤背部,部,然後進行去除多餘的派皮,我看到書上也是這樣教法。
看到老師的作法,是直接將派皮貼在正面。
這樣也可以嗎?符合考試的規定嗎?
下個月要考西點了,所以想問清楚一些。
謝謝。
1.熱的放才有流動性,較平整漂亮。2.放桌上也是鬆弛。3.做法有很多種,考試沒規定如何製作,結果符合題意就可以了,建議用您熟悉的方法應試就可以了。4.祝考試順利
老師 我入烤箱前派皮還是很完整很平滑 為什麼烤完以後有一個旁邊直接裂大縫
鬆弛時間不夠
請問老師檸檬布丁餡煮完會呈現顆粒狀是正常的嗎?需要過篩嗎?
如果您粉類下去之前已經有過篩了,就只要努力打就會均勻了,
请教老師:
派皮要計算操作損耗多少?所有的丙檢西點蛋糕操作損耗都是10%?
是的
1.請問做好的派,為什麼一切就容易碎?
2.會建議使用酥油做派皮嗎?
粉類需要過篩嗎
1、是皮碎的話,請用鋸齒刀用拉鋸的方式切,不要用壓的容易碎,若是內餡留下來,那麼冰過貨能卻完全就不會了
2、都可以看個人的習慣,考試用酥油比較好做,皮的顏色烤起來比較均勻,自己吃就不建議了,以上是我個人的看法供您做參考
謝謝老師
想問老師報考免試學科是不是寫考卷直接術科嗎
報免學科必須是自己已經有烘焙的其它相關證照為證明,之後就直接考術科考試就可以了
@@applechang 了解謝謝老師
想請問若學科無法赴考,可以考術科嗎?倘若術科及格,隔年再補考學科可嗎?
可以,術科過了可以保留三年,三年內可以考無數次,只要有學校考學科就可以去報名,不必等一年啦!即測即評當天就可以拿到了,快去考吧!拿到証照是很有成就感的,加油!
請問老師~派皮要怎麼脫膜?
冰了,等餡凝固後,再脱模
@@applechang 好的,謝謝老師
連同餡料一起冰在脫膜取出嗎?餅皮怕裂開
請問老師,放涼後,檸檬餡會裂😞!
是哪出問題?(檸檬汁我只加一點點)
收汁收太乾了啊⋯⋯
判斷煮到什麼程度好呢?
@@user-tf3od4ws6m 影片在8分05秒仔細看,仔細聽我說的話喔!
老師您好,我派盤用背面烤,出爐後卻無法脫模,這是為什麼呢……
等涼了就會自動離開了吧!我的都如此,但我一直習慣用正面
@@applechang ,謝謝老師,可是我涼了還無法脫模,不過隔天我用正面考發現跟底部考發現正面好脫模且很漂亮,底部的話是就有點醜
@@Andy-lm1ge 那就用正面啊!順手就對了