新手上路嚇壞教官 成品卻是…？？蒸烤雞蛋布丁 烘焙丙級
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- Опубліковано 27 сер 2024
- 烘焙丙級的考試項目 - 蒸烤布丁
材料雖然簡單，但要注意細節也不少
第一次試做的大白能挑戰成功嗎？
蒸烤布丁配方表（僅供參考）
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牛奶1104g （100%）
全蛋464g （42%）
細砂糖221g （20%）
香草精11g （1%）
總和1800g（163%）
細砂糖100g (100%)
水 20g (20%)
熱水40g (40%)
烤箱設定上火170度下火150度，烤30～35分鐘
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不追求完美，只求考試合格
以下是蒸烤布丁心得總結：
1.煮焦糖適時晃動，避免局部受熱過度出現苦味（苦味以零分計算）
2.加熱牛奶除了溶解砂糖，也幫助蛋液混勻。
3.鍋盆記得刮乾淨，不然抓再多損耗率都不夠用。
4.烤盤裝水和烤箱一起預熱，布丁端去烤箱放置即可。
5.模具高度不符合考試規格，而且考場用的是鋁膜。脫模技巧再加強，善用小刀、避免傷到布丁。
6.打蛋準備兩個鋼盆，確定蛋狀態沒問題，再放入主要的鋼盆。
如果理解有誤，歡迎各位前輩補充
最後一樣麻煩大家，請鞭策我！！
心得如果也可以放進影片，好像比較完整哦！
考過路過🙋♀️🙋♀️🙋♀️
煮焦糖有褐色出現在鍋子邊邊的時候，可以用大湯匙跟旁邊沒變色的糖漿攪拌攪拌到顏色均勻，不會反砂，但也不要過度攪拌，要加第二次水的時候先關火，就不會焦糖化速度這麼快
倒焦糖液還是要稍微注意一下重量，不然做到22顆最大量的時候，很容易分不夠然後其他杯焦糖又涼了就很難截長補短
分裝布丁液的時候，前幾杯可以先稱重，注意布丁液在杯中高度，然後後面的的灌差不多高就可以
我以為煮牛奶到75度是為了殺菌🤔🤔
蛋糕丙級考試真的要速度快啊😭😭大白加油💪💪💪
這串加上上面留言都超有幫助，建議可以置頂！
一開始可以把杯子集中比較好倒焦糖
沒有考過試也不知道要求，但以前在一間有賣布丁的餐廳工作過，我是這樣脫模的：竹籤緊貼着杯子邊緣插到底，轉動杯子，竹籤不要動，也要謹記緊貼杯子邊緣，轉一圈，倒扣在碟子上，緊緊按住杯底並托着碟子，前後搖晃，感覺到布丁脫落再拿走杯子就可以了
我覺得就算拿拿摳回來之後這個企劃也可以持續，也不要讓拿拿摳這麼累，這樣看起來有種團隊一起出動的感覺
應該會氣暈（？
@@energydessert2019 那時候拿拿摳就回家休息XDD不要參與讓多多來
然後多多就請假了 🤣
会不会更累？🤣
一個互相請假的團隊XDDD
看來大白練習時就如同我剛接觸烘焙時一樣手忙腳亂的，
大白有好的軍師、好的場地及工具，熟能生巧，相信一定可以順利考上烘焙丙級的~
等拿拿摳回來再跟他開一場比賽!!!
這企劃比想像的有趣耶~ 看習慣拿董駕輕就熟的做甜點，這樣看大白Taco手忙腳亂的感覺挺好玩的
以後拿拿摳回來可以對大白烘焙路做一個吐槽系列了
給個建議參考
1.考題有規定焦糖，布丁液的重量，在操作時就要有實際秤重的動作。
2.考場水龍頭沒有熱水，蒸烤布丁時建議加冷水，滿盤即可。
3.考場有的用的是鋁杯，熟成時間和脫模方式跟塑膠杯不一樣喔
太好了 感謝建議❤️
這是考過的前輩來指導了，體貼！
多多建議要修改的地方
在正片結束之後
希望可以放到影片最後面統整列出
像蒸烤先拿去烤箱再加水
可以做一個正確示範這樣
大白的心得統整也可以放進去
感覺比較完整😄
哈 現場太亂了
@@energydessert2019 影片也看得出來🤣
推～很貼心的建議
明明做出錯誤示範，卻又莫名有自信的大白真的很有趣，加上旁邊的人毫不留情的吐槽，以節目來說是會想一直追下去的系列
首先恭喜轉型
每個角色其實本質都還在，一樣好笑只是換了位置，看的出生疏但相信一定會越來越好
希望多多可以仔細講解～像我沒考過丙級其實會分不出哪些是幹話哪些是真話🤣
如果現場拍攝混亂，可以將剪輯方式做成暫停畫面，用配音的方式說明新手容易犯錯該注意的地方，或是這個步驟實際操作的目的
只要把拿拿摳的本體香草籽醬拿出來，也算是拿董在現場了😉
哈哈哈～這是法器的概念嗎？
很重要❗️
分零體，對就是這個零
@@a40213x 我要被分零體笑死🤣🤣🤣期待那罐香草籽醬再度出鏡
做一個拿董的人形立牌放旁邊
拿董不在，可以開始炸廚房，亂用他的香草籽醬了🤣🤣🤣
哈哈這好笑
給他豪邁的加下去😆
整罐倒下去
用完記得買罐新的，就不用怕拿董氣炸（？
@@Bananagotoeat
攏吼蕊啦
喜歡這個系列 ～～
準備丙級考試的過程邊手忙腳亂又一邊吐槽
但是又好有趣 真的很好看！！期待接下來的影片
讓沒有經驗的新手也可以參與其中
看這麼久的厭世甜點店
第一次覺得做點心是這麼危險的事
你們看看你們對拿董做了什麼 www
這種系列感覺挺不錯的耶！而且好像還沒其他有名的有做過的樣子喔？
可以給不少想嘗試丙級烘焙的人來試水溫，而且錯誤示範的部分其實變相是一種滿寶貴的教材的！也是一種很不錯的節目效果～～
你說的很對～
不過，哈哈哈哈，這錯誤示範看起來不是效果啦！但是真的好好笑😆
好感人！
我看到的是拿拿摳休息期間
厭世甜點店的夥伴們挺身而出撐住頻道🥲🥲🥲
大白丙級執照加油
支持厭世甜點店
然後教官的保險要保🤣
大白聲音好聽，緊張但不怯場，說話有條理，很適合當主持人啊！
對
感覺這個系列拍到最後，大家最有感觸的部分不會是"體會到甜點的繁瑣"或是"成功時的成就感"
而是"那一堆成品該怎麼解決rrrr"的崩潰感🤣🤣🤣
幫補充一下 考試的鋁杯在烤會比較快喔
之前做大概20-30分
脫膜的話記得是刀先稍微斜斜讓空氣進去
大概45度然後沿著邊緣畫一圈
By考過西點蛋糕&準備考麵包丙級的我哈哈哈
感謝補充❤️
很喜歡這次轉型嘗試，以第一次而言這一集效果很好！既有教育意義又有娛樂效果😂
說真的，大白犯的錯感覺是天然不做作的，不是刻意為效果犯的錯，也就是一般觀眾(例如我🙈)有機會犯的錯呀！加上多多在旁邊適當的提示指正，讓觀眾看過後記憶更深刻，自己做甜點的時候就不會錯了(希望😂)
後製也應記一功，為影片加了不少味道！👍🏻
厭世甜品點團隊，加油！會越做越順的！👏🏻
XDDDDD
這集真的做得很好！大白面對鏡頭雖然聲色但沒有怯場！
後製也超好笑XDDDD
多多人超好XDDDDD
可以藉由這個系列了解丙級考試很有趣！期待這個系列的發展！
笑到瘋掉 謝謝大白幫我們增添信心 看到大白的努力 我也有勇氣報名了(X
考試報起來！！
加熱牛奶還有一個目的，縮短烤/蒸布丁時間，避免太老口感不好
感謝補充！！
哦～原來如此！
這企劃很棒欸！讓想考試的朋友也可以預習一下考試練習的狀況～看到大白能成功烤出完美的布丁，我們就更有信心了🤩
建議錯誤示範的部分後製要標示一下（或是參考一下考試守則）～～擔心有些也想考丙級的觀眾一不小心學錯了！
以下是我記得的注意事項：
1.打蛋要記得準備兩個碗，要先打進一個碗檢查蛋有沒有壞，才可以打進鋼盆裡
2.砂糖....可以加進蛋裡面，提升蛋液的凝固點，可以防止熱牛奶沖下來時蛋液結塊
除了多多講評
希望最後面
可以加上多多講解
分別哪一個步驟為錯誤
或需改進之處
辛苦3位了
加油💪
厭世甜點店之大白炸廚房，從知識型頻道轉型成綜藝頻道😂
哈哈哈哈😄
多多講話真的好好笑(笑瘋 大白加油啊!!
當多多一直大叫“你要晃呀！你沒有晃～呀～”，我腦袋想到是雖然大白沒有晃，但多多慌了XDDD
教官怕死哈哈哈趕快給多多保保險啦🤣這樣的組合也很有趣，期待大白進步到拿董回來也認可他！
大白嘴好厲害哦！很認真在背，跟手上功夫和臨場反應完全相反，真讓人邊看邊笑。
大白的示範讓我們這些新手很有共鳴😂加油喔👍🏻
身為同志，覺得看大白賞心悅目，聲音很可愛，手很性感，醉翁之意不在酒
拿妃登場台詞是「人生不如意十之八九，我愛的人不愛我，歡迎收看厭世甜點店，我是拿拿摳，」
大白跟TACO要不要也想個登場台詞XD
多多教官好美((重點
不一樣的視角看甜點店的大家真的好有趣喔。
大白真的傻的很可愛🤣多多今天的造型跟角色特別有氣質耶
感覺真的勵志~~~一起來準備丙級烘培考試好了~🤣🤣
就不要到考場還可以聽到大白在碎碎唸XDD 還有六關加油！
話說那個應徵有找攝助嗎？看今天的鏡頭......我感覺我的機會來了！(廣電系學生上線~)
看新手做莫名有趣～
讓我們陪著大白一步一步往前走！
多多教官真的有夠溫柔啦哈哈哈
這布丁其實不太容易
尤其是考丙檢倒扣5個!!!期待大白表現
拿拿扣分靈體有香草籽醬， 桿麵棍姐夫 ， 還有什麼？
好想拿拿扣，希望他一切安好，但也很期待大白Taco被多多調教的企劃，最近有空都會把以前沒看到的集數補回來，廣告也給他播完
一開始連攝影師Taco都被烘焙小白搞到很驚慌🤣 （第一次就成功很厲害耶）
身為料理門外漢會蠻想看到這系列多多多講解一些正確的做法，第一次看甜點影片不自覺跟著影片裡的人一起緊張🤣，尤其是煮焦糖要晃結果鏡頭跟著晃（？）還有端熱水烤盤時也超級害怕大白的生命安全！新系列表現的很有誠意，希望你們吸收好的建議未來越來越好👍
？？？比想像的更好笑耶🤣🤣🤣
手忙腳亂+自我懷疑+瘋狂吐嘈+多多還用視線吐槽和困惑笑死我了
07:41 最後有帥回來就好哈哈哈
多多好美好可愛！
保險公司趕快找多多教官~~還有大白拍片時身邊的工作夥伴們XD
應該要加保場地安全險
在場的大家意外險（要有醫療喔）🤣
徵求各大保險公司業配
@@energydessert2019 這賭太大，保險公司可能會評估虧損拒保XD
多多變教官很美欸
好喜歡大白一直罵髒話
覺得好感動，你們自己拍片也是蠻好看的（說實話一開始是擔心的，但現在覺得沒問題了
轉型先給讚補血，建議可先在老師面前試做，不然整體感覺髒話跟鬥嘴有點多，沒注意到的細節或是手勢可以請多多老師補充，再補些正確的畫面。也可以順便講解丙級執照考試的要求，不然觀眾看得有點一頭霧水。 個人淺見，還是很支持貴節目喔。
感謝建議❤️
丙級只要流程熟悉，不會很難過的
已沒有經驗的人能考出今天的布丁已經非常棒
大白加油!!!
等TACO表現囉哈哈哈阿
我決定加入會員支持養成係主播
大感謝
這系列真的好有喜感
看到大白這樣讓我想到我剛學烘焙的時候的樣子，大白要加油餒！！😂😂
真實的考試反應，全程無限懷疑自己是否做對🤣
多練習吧😂
勵志! 對烘焙也有興趣，因為有猶豫/錯誤的現實情況，有帶著做的感覺，這樣的節奏深入其境非常接近練習人的心情~
感覺多多有江老師附身，很不錯的呢！大白加油喔！下次換Taco做看看吧！
會喔 下週換Taco
多多從頭到尾都超焦慮超好笑😂😂😂
大白要對自己手藝更有自信喔! 做事就會更從容~祝福你喔!
建議焦糖放到布丁裡面後可以去冷藏或是冷凍，讓他定型，就可以避免布丁液到進去的時候，可能會混在一起的狀況。還有脫模的時候，可以讓刀子過熱水，會比較好脫模，比較不會傷布丁
感謝分享❤️
這個育成系計劃不錯耶～可以一起經歷高低起跌！🥳
想念拿拿摳！
看大白做真是考驗心臟，都想衝過去了，沒想到成品居然還可以，真是辛苦多多了，連酒杯都不敢拿~拿董看到你們這樣血壓會不會飆高……
是說Taco 為什麼要跟著晃~
看這個系列會發現過去拿拿摳一個人幾乎包辦準備到完成作品是多麼偉大～
哈哈哈哈哈哈哈哈哈救命啊好好笑，純天然呆の白feat自帶喜感の多（拿董元氣快快康復❤️
加油加油，大白真的完整的示範了新手會犯的錯😂👍👍👍
今年丙級考試的報名人數感覺會大增，大家看完應該超有信心XD
大白跟他摳加油💪
比起烘焙丙級
我更想看兩位挑戰拿董的食譜XD
多多加油，頻道的烘焙知識擔當要撐住啊!!!
大白很緊張，一直“靠北”很好笑，大家辛苦了，期待拿妃華麗復出的那天
下焦糖的時候 我真的是怕極了
多做多有機會（多的當贈品？🤣🤣🤣）
#多多老師👩🏫
#大白加油唷💪🏻
拿董會不會看到焦糖那段很想徒手推開大白的衝動😅😅😅
大白口頭禪是靠ㄅㄟˇ部走
多多師父辛苦了！看大白有嚇到還不錯！（講話的自信要先有，記住）第一次這樣厲害，期待之後發展，加油
開頭的「人生不如意十之八九，我愛的人不愛我」這句沒有要再提了嗎～～感覺這樣比較有厭世甜點店的開場白感覺，雖然不同人主持，但感覺這是這個節目的核心～
大白加油📣📣📣
拿董也要加油噢💪
從頭笑到尾🤣🤣🤣🤣
莫名的喜感😆😆😆😆
好喜歡這個系列喔～～
有幫助到準備考試的我～
太謝謝你們了🥰
大白真的是搞笑擔當也，還是驚險過關了可喜可賀XD
加油👍🌹
哈哈哈喜歡這種手忙腳亂的真實過程
之後要嘗試會先看一遍確定要避免的錯誤!!
這系列，意外超級好笑!!!一直自我懷疑跟自打嘴巴，哈哈哈哈哈哈哈 拜託繼續拍下去 太棒了
第一次看到多多專業的一面，很喜歡挑剔女教官的形象 XXXXXD 而且多多髮型好好看！看起來真的很年輕
從類新手的角度出發
再搭配多多補充講解覺得很棒
期待下一部！
新企劃很喜歡~先祝福大白丙級考試順利!
平常都是那那摳做烘焙，輪到大白下來自己才知道有多辛苦XD
大白真的很努力！！！！ 大家其實都很窩心～～～ 要加油哦！！！
這次企劃很棒 很有趣噢 大白很棒哦 多多真的很嚴格 在嚴師下必定成功 看大白小出搥很可愛欸 不要急不要慌 你會越來越棒的 加油
所有的考試練習項目我都願意看 支持大白！
看得全程都在捏冷汗 XD
多多今天看起來好美!!
希望多出一些烘培丙級的系列w因為我最近也要開始練習準備備考了🤣(目標是要考到好多張證照😂上學期已經考到飲調丙級了，超開心的ヽ(•ω•ゞ)(已經有兩張執照了，感覺跟榮譽獎牌一樣(´∀｀)♡ -考上癮了w-
讚讚 證照大滿貫
雖然大白前面一直在做錯誤示範
但是最後成品是成功的
恭喜跨出第一大步哈哈哈
大白多多還有Taco的反應好可愛
🙋♂️🙋♂️🙋♂️
超喜歡金舌頭系列，希望大白和Taco可以嘗試看看🥺🥺🥺
必須繼續支持厭世甜點店，直到拿董回歸
原來新企劃是由大白示範考試各種可能會失敗的小地方ww
料理新手大白真的太可愛了，想到之前巴斯克蛋糕那集，多多的白眼快翻到後腦勺了😂
哈哈哈！ 很開心的氛圍，雖然看的大白端烤盤入爐的時候很抖🤣🤣🤣
看完真心要膜拜拿大師！！！
但是大白初登場影片好慌亂好好笑😆
會想看比較完整、順暢的教學影片！
但錯誤示範教學也不賴
希望多多的指導能更明確的說明教導
2022希望你們持續更新
拿哥好好靜養
期待你回歸
（一哥地位永遠是你）😁
多多好重要，大白加油
很喜歡多多專( ㄍㄠˇ )業( ㄍㄨㄞˋ ) 的一面XDD 絕對支持這系列~~
想看大白taco挑戰拿拿摳之前的食譜影片
多多教官很強啊
雖然製作過程狀況不斷****但是成果倒是讓人挺驚豔的**視覺上真的有水準以上**讚喔
我喜歡這種真實的過程~~ 充滿樂趣又有正確的補充~~讚
大白，真得很厲害~他都會把過程「正向」化，而且會安撫他人的焦慮的情緒~
衷心佩服大白的勇氣與行動力！
恭喜大白跨出第一步~~👍👍👍👍👍
超好笑超混亂真的愛死
大白加油，多多是你的指導老師，祝你考到執照。