Добрый день Иван.Как раз за неделю до этого видео вскрыла упаковку с сыром которую покупала у вас год назад и тоже хранила на верхней полке холодильника.Хотела посмотреть что из этого выйдет.)Сыр получился я скажу вам на любителя ,но....настрогала я из него крупную стружку в греческий салат заправив оливковым маслом и это ммм как вкусно.А с сырной тарелки под сухое вино ушел он в первую очередь.Так что Иван такой сыр просто так с чаем на бутик особо не поешь,но под хорошее винцо и для оттенка салатов самое то.
Информативное и мотивирующее видео, благодарю, Иван🙏🙏🙏 Я позавчера приобрела на WB вакууматор. Я сделала чечил или сулугуни, подержав его в холодной сыворотке с солью, откинула на дуршлаг и влажный в обычный цел.пакет, который в пакет для самого вакуумирования, дабы жидкость не попадала в аппарат. Тот, конечно, год выдержать не нужно, а для сыров с плесенью можно в вакуум, но после сушки, хотя можно и влажный, дабы размножить плесень для следующей партии (помыть пакеты в сыворотке с солью). Соль всему голова 👆👆👆А у Вас сырные две головки солёные или как, об этом в видео ни слова, ни намёка🤔?
Этот сыр у Вас - настоящее богатство. Показали классно. Если его Вы и не продадите, то само видео с дегустацией должно принести прибыль. Это было вкусно!!!!
@@IvanSheretov начнут, Вы делаете всё правильно. Не боитесь начинать реализовывать новые идеи. Всё будет!!! Жаль мне только Вашу коровку с большим выменем. Выдающееся вымя было у Вас в хозяйстве. 🤗
Привет Ваня, с таким видами хранения я не знаком, у нас если хотим долго хранить, то разворачивают в листья чемерицы. Есть ещё несколько видов растений, в листья которых заворачивают сыр. И говяжий, и овечий. Ну эта целая наука, есть специалисты по этой теме, не каждый может, это просто искусство. А сыр хоть 10 лет держи, как будто вчера готовили 😋😋😋уммм, вкуснятина +227👍🏿и ПП от меня
71. Зачем нужны термоусадочные пакеты для созревания сыра? При созревании сыров в пленке уменьшаются затраты труда по уходу за ними в период созревания и сокращаются потери продукта. Усушка сыра за счет испарения влаги полностью исключается. Для предупреждения нежелательных последствий, сыр, предназначенный для созревания в полимерных пленках, рекомендуется вырабатывать с пониженной на 2,0-0,5 % массовой долей влаги после прессования по сравнению с сырами, созревающими при традиционном способе ухода, т.е. массовая доля влаги должна быть не выше 40-41 %. В противном случае невозможно получение сыра с повышенной (нестандартной) массовой долей влаги, консистенция при этом становится мажущейся, качество сыра ухудшается. Кроме того, возможно нарушение нормального развития микробиологических и биохимических процессов при созревании сыра и, как следствие, возникновение ряда пороков: нечистый, затхлый, горький вкус, неправильный рисунок. Упакованный в полимерную пленку сыр созревает при тех же температурно-влажностных режимах, которые установлены для сыров с традиционным способом ухода.
Здравствуйте Иван.Маша и Андрей из "настоящей жизни..." Говорят,что после разваукама сыра ему нужно отлежаться хотя бы 2 дня и только потом резать и пробовать
Ваня, сыр у тебя эсклюзивный, и похоже, это на нем благородная плесень. Это категория дорогих сыров. да, да, у них запах не мытых носков, такую же делают вяленую колбасу. это мы привозили из Испании.🌮
Была летом у родителей в Луганске,купила там сыр на тормозок в поезд,цена около 600 р за кг.Он был с большими дырками и запах был носков))Но он мне тааак понравился))Дети забраковали,а я наслаждалась этим необычным вкусом и запахом))Что то со мной не то,походу)😁
@@IvanSheretov посмотрела дальше ролик,услышала про вкус,что очень насыщенный)Да,это мое)Я когда в Луганске училась,бегала в один магазин где продавался дорогой сыр,по гривнам не помню,и покупала по 100 грамм такой сыр и балдела..Вот именно этот запах и вкус..Тут,в России,такой не встречала ещё..За бомжей сильно))😂😆
Вань,ну вы прямо как мой муж😂он так же отзывается о сыре с плесенью😂когда я его кушаю,сидим-то за одним столом! Я все сыры с плесенью перепробовала какие только смогла купить,мне все нравятся😂домашние мои не одобряют!!!
Обожаю такие сыры!!! Нельзя так пробовать на камеру!!! Люблю такой сыр, вкус которого,, лезет из ушей,,!!!! Это мой сыр!!! Не могу это смотреть, пойду съем кусочек сыра, с запахом вонючих носков...!!!!
Хранить в вакууме так долго нельзя. сыр должен дышать. Идеально оборудовать для созревания сыра сырный погреб, с определенной темп. . влажностью. Ваня, у вас сыр "задохнулся", прогорк молочный жир, отсюда старый вкус.
Такой сыр на прилавках в магазинах, почти не задерживается, только если из-за цены.Мне сыры нравятся с насыщенным вкусом. А гурманов в нашей жизни не мало. Купят.
Есть специальные пакеты для сыров, они полиэтиленовые на вид, но имеют очень маленькие поры, получается сыр дышит, но не пропускает гадости из вне. Моё мнение, сыр должен дышать при вызревании. Вот смотрю я Ваши видео и мне Вас очень жаль как трудолюбивого честного искреннего человека, как бывшего соотечественника. Уверена, скоро у Вас будет всё хорошо.
Да, есть такие пакеты, я их пока не пользовал, но что то мне подсказывает изнутри, что это такая же маркетинговая афера как с пароизоляцией для строительства!)
@@IvanSheretov нет, я уже их использовала, отличный результат, только вызревали меньше года, просто съедали раньше. Кстати, куры все неудачные сыры съедают в мгновенье, у меня такое было с камамбером, не думала, что его кто-то будет есть. Так что хорошо, что Вы строите птичник, куры поедают всё, а в с/х без отходов никак 🙂
а смысл, у него как и у обычного отсутствует увлажнитель и нужно самому его туда вкорячивать, но по итогу это всё равно танцы с бубном, а не вызревание
Пока смотрела,чуть слюной не захлебнулась.
Добрый день Иван.Как раз за неделю до этого видео вскрыла упаковку с сыром которую покупала у вас год назад и тоже хранила на верхней полке холодильника.Хотела посмотреть что из этого выйдет.)Сыр получился я скажу вам на любителя ,но....настрогала я из него крупную стружку в греческий салат заправив оливковым маслом и это ммм как вкусно.А с сырной тарелки под сухое вино ушел он в первую очередь.Так что Иван такой сыр просто так с чаем на бутик особо не поешь,но под хорошее винцо и для оттенка салатов самое то.
Круто!)))) Значит я всё же не один такой гурман как оказывается!))))
Его в небольшом количестве добавлять в блюда
Информативное и мотивирующее видео, благодарю, Иван🙏🙏🙏 Я позавчера приобрела на WB вакууматор. Я сделала чечил или сулугуни, подержав его в холодной сыворотке с солью, откинула на дуршлаг и влажный в обычный цел.пакет, который в пакет для самого вакуумирования, дабы жидкость не попадала в аппарат. Тот, конечно, год выдержать не нужно, а для сыров с плесенью можно в вакуум, но после сушки, хотя можно и влажный, дабы размножить плесень для следующей партии (помыть пакеты в сыворотке с солью). Соль всему голова 👆👆👆А у Вас сырные две головки солёные или как, об этом в видео ни слова, ни намёка🤔?
Классные у вас сыры, делайте маркировку на каждой головке, я пишу дату, название сыра и что добавляю, делаю в воске с растительным маслом
Спасибо!)Мне воск вообще не понравился)
Этот сыр у Вас - настоящее богатство.
Показали классно. Если его Вы и не продадите, то само видео с дегустацией должно принести прибыль. Это было вкусно!!!!
Спасибо, но пока мои ролики не начнут набирать не менее тысячи лайков, ни о какой прибыли не может быть и речи))))
@@IvanSheretov начнут, Вы делаете всё правильно. Не боитесь начинать реализовывать новые идеи. Всё будет!!! Жаль мне только Вашу коровку с большим выменем. Выдающееся вымя было у Вас в хозяйстве. 🤗
Сейчас мне так кажется может, вымя не такое большое, у Вани мне эта коровка больше нравилась
@@alexlex5696 да, она у него выглядела, как выставочный экспонат где нибудь в Европе.
Привет Ваня, с таким видами хранения я не знаком, у нас если хотим долго хранить, то разворачивают в листья чемерицы.
Есть ещё несколько видов растений, в листья которых заворачивают сыр. И говяжий, и овечий.
Ну эта целая наука, есть специалисты по этой теме, не каждый может, это просто искусство. А сыр хоть 10 лет держи, как будто вчера готовили 😋😋😋уммм, вкуснятина
+227👍🏿и ПП от меня
Да, знаю, такое обертывание целое искусство!)
Натрите его, это будет очень вкусно в спагетти, в пицце,запеканке.
Да, это я знаю, пробовал уже)))))
@@IvanSheretov И?
Взрыв вкусовых рецепторов!)
@@IvanSheretov в хорошом смысле или не очень? Вроде не все виды сыров подходят для длительного созревания, это что за сыр?
71. Зачем нужны термоусадочные пакеты для созревания сыра?
При созревании сыров в пленке уменьшаются затраты труда по уходу за ними в период созревания и сокращаются потери продукта. Усушка сыра за счет испарения влаги полностью исключается. Для предупреждения нежелательных последствий, сыр, предназначенный для созревания в полимерных пленках, рекомендуется вырабатывать с пониженной на 2,0-0,5 % массовой долей влаги после прессования по сравнению с сырами, созревающими при традиционном способе ухода, т.е. массовая доля влаги должна быть не выше 40-41 %. В противном случае невозможно получение сыра с повышенной (нестандартной) массовой долей влаги, консистенция при этом становится мажущейся, качество сыра ухудшается. Кроме того, возможно нарушение нормального развития микробиологических и биохимических процессов при созревании сыра и, как следствие, возникновение ряда пороков: нечистый, затхлый, горький вкус, неправильный рисунок. Упакованный в полимерную пленку сыр созревает при тех же температурно-влажностных режимах, которые установлены для сыров с традиционным способом ухода.
Я тоже купила хороший вакууматор. Расстроилась, посмотрев, что может быть с сыром. Но ведь все хвалят дозревание в вакууме! Что теперь делать😢
Иван Иваныч, "опыт сын ошибок трудных". Лайк за смелость, я бы побоялась пробовать то, что не вкусно пахнет.
Здравствуйте Иван.Маша и Андрей из "настоящей жизни..." Говорят,что после разваукама сыра ему нужно отлежаться хотя бы 2 дня и только потом резать и пробовать
Я с ними полностью согласен, сыр должен отогреться, оклиматизироваться, просто я вчера в комментах обещал человеку сегодня разрезать и показать)
Будем ждать ролик с повторной дегустацией, с вином и другими блюдами с этим сыром
Ваня! Дегустатор ты классный!!! Улыбнуло!Молодец!
Иван привет ГЛУБОКИЙ вкус улыбнуло когда ты мясо пробывал гороздо веселее выглядел))))))
😁😁👍👍👍 maladec spsiba sto god pradirzhalsa😁👍
У меня сыр в вакууме пролежал полтора года, на вкус отличный,но он не плавиться и стал ближе к твердым сырам
Пармезан тоже крошится, стружки можно специальным ножом, делать, или посыпки, прикольно
Ваня, сыр у тебя эсклюзивный, и похоже, это на нем благородная плесень. Это категория дорогих сыров. да, да, у них запах не мытых носков, такую же делают вяленую колбасу. это мы привозили из Испании.🌮
Так я же это никому не объясню и не смогу всё равно продать)))))))))
Ага) и хамон их знаменитый . Запах тухлятины, но вкус - наслаждение.
Колбасу испанскую пробовала на ней налёт белый ещё но не зашло мне сильный запах а вот сыр вонючий 😘 люблю хотя детям не нравится
Зрители купят
Была летом у родителей в Луганске,купила там сыр на тормозок в поезд,цена около 600 р за кг.Он был с большими дырками и запах был носков))Но он мне тааак понравился))Дети забраковали,а я наслаждалась этим необычным вкусом и запахом))Что то со мной не то,походу)😁
Как вот говорится, на вкус и цвет, не все гурманы)))))
@@IvanSheretov посмотрела дальше ролик,услышала про вкус,что очень насыщенный)Да,это мое)Я когда в Луганске училась,бегала в один магазин где продавался дорогой сыр,по гривнам не помню,и покупала по 100 грамм такой сыр и балдела..Вот именно этот запах и вкус..Тут,в России,такой не встречала ещё..За бомжей сильно))😂😆
Да Вы настоящий гурман!!! Просто, француженка!
Безумно люблю сыр с плесенью....ммммм.... и запах нравится.
Мне очень интересно а что было бы если бы ты хранил бы этот сыр 2 года?
Запах носков но на двое умноженный?
до сих пор еще лежит)
@@IvanSheretov )))
Съедобный???
Кушать можно?
Вполне, да)
Я конечно не пробовала но всякий такой сыр 🧀 с плесенями и тд люблю с винцом
к стати да, под вино будет самое то!)
Молодец Ваня супер👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо)
Вань,ну вы прямо как мой муж😂он так же отзывается о сыре с плесенью😂когда я его кушаю,сидим-то за одним столом! Я все сыры с плесенью перепробовала какие только смогла купить,мне все нравятся😂домашние мои не одобряют!!!
Это ведь на любителя, для гурманов!)
Обожаю такие сыры!!! Нельзя так пробовать на камеру!!! Люблю такой сыр, вкус которого,, лезет из ушей,,!!!! Это мой сыр!!! Не могу это смотреть, пойду съем кусочек сыра, с запахом вонючих носков...!!!!
Да, он на любителя)
Вот талантище, так аппетитно!
Хранить в вакууме так долго нельзя. сыр должен дышать. Идеально оборудовать для созревания сыра сырный погреб, с определенной темп. . влажностью. Ваня, у вас сыр "задохнулся", прогорк молочный жир, отсюда старый вкус.
Вань это очень качественный сыр. Ты просто не привык к этому вкусу. Есть любители таково тяжело вкуса сыра с красным сухим терпким 🍷 вином.
Да я то это всё понимаю, спасибо)
Пробовала , с вакуумированием получается какаято острота
нямка неимоверная)))))
Такой сыр на прилавках в магазинах, почти не задерживается, только если из-за цены.Мне сыры нравятся с насыщенным вкусом. А гурманов в нашей жизни не мало. Купят.
Как видите, не первый раз показываю, сыра в разы больше, чем желающих его купить)
Есть специальные пакеты для сыров, они полиэтиленовые на вид, но имеют очень маленькие поры, получается сыр дышит, но не пропускает гадости из вне. Моё мнение, сыр должен дышать при вызревании. Вот смотрю я Ваши видео и мне Вас очень жаль как трудолюбивого честного искреннего человека, как бывшего соотечественника. Уверена, скоро у Вас будет всё хорошо.
Да, есть такие пакеты, я их пока не пользовал, но что то мне подсказывает изнутри, что это такая же маркетинговая афера как с пароизоляцией для строительства!)
@@IvanSheretov нет, я уже их использовала, отличный результат, только вызревали меньше года, просто съедали раньше. Кстати, куры все неудачные сыры съедают в мгновенье, у меня такое было с камамбером, не думала, что его кто-то будет есть. Так что хорошо, что Вы строите птичник, куры поедают всё, а в с/х без отходов никак 🙂
Хорошо, значит будем выращивать кур с ароматом старого сыра!)
@@IvanSheretov 😂
Vi cac cot Matroskin.🤗Hoziaistvenii.liubite vseh uciti i corov liubite.😁
Вы прямо в точку, не зря мне женщины говорили, тот еще котяра!))))
Пармезанище настоящий, вермишель с ним вкусняшка, пицца обалденная и шампиньоны запекать с ним в духовке и полно всего ещё! Обалденно аппетитно!
А если этот сыр подкоптить? Наверное будет вкусно.
Мне кажется дым ему будет лишним)
Думаю с таким сыром нужно пиццу делать (он же плавится?!)
Плавится, но я пиццу не готовлю)
А если из него плавленый сыр сделать
Французы, может, его очень заценили бы Вы, как патологоанатом. Препарируете сыр. 👍
Наверное))))))
Такие сыры используют в основном в приправах и да этот сыр на любителя.
да
ваня,это пармизан! вы молодец!
Спасибо) Пармезан более сухой)
Купи себе медицинский б. у холодильник и храни там сыры для вызревания, там температура самое то и с вентиляцией
а смысл, у него как и у обычного отсутствует увлажнитель и нужно самому его туда вкорячивать, но по итогу это всё равно танцы с бубном, а не вызревание
А куда делась Эля?? Долго ее не видно...
Живет отдельно своей жизнью.
Да, масло, мне тоже не понравилось
Значит надо в воск или парафин сыр паковать.
А пока слезу пускает вы ....шучу, шучу. Вы молодец -экспереметатор. Мы учимся на ваших ошибках.
Век живи, век учись, так говорят)
Сколько труда, как жаль😞 я мечтаю про такую сыроварню как у вас 🙂
Сыроварня сильно облегчает сыроварение и расширяет спектр рецептур!)
@@IvanSheretov и сыры совсем другого качества и вкуса чем с кастрюли. Молока ещё нет, а сыроварню уже хочу😄
Значит нужно купить!
Классный сыр Ваня
Спасибо)
Я бы попробовал.
Я смотрела видео о самом самом сырном сыре-внутри черви!!ооочень дорогой!
Касу Марцу это да, с прыгающими личинками))))))))
Недавно тоже смотрела,я сейчас прочитала комент,вспомнила и чуть не блеванула😁
Ой милок.Ты похоже такой же Ваня как я Марья.😀
В смысле?)
@@IvanSheretov Не похож ты на Ваню.Может Руслан или Мухарам(так моего дядю звали)но вряд ли Иван.
У меня отец Иван, его отец мой дед Иван, мама казачка кубанская, но есть в роду крови татарские)
@@IvanSheretov Крови татарские ещё от татаро-монгол которые остались или свежее будет.😃
Нет, дедушкин род татарский, из Крыма.
Приедем и испробуем его вкус (сыра)
Уже по скорее приезжайте!
Знаменитый Рокфор,воняет грязными носками,а,считается,деликатесом.
Грязными носками воняет Камамбер, особенно когда созревает, запах похож на помойку)
@@granadamursia19 да ну бог с вами, я сделала камамбер впервые, это грибной вкус и запах, ему месяц он шикарный и никаких носков)))
Ну.....на вкус и цвет,товарищей нет!Не правда,ли,друзья?
@@innaselezniova3672 Вот лимбургер тот да вонючка, но спецы уверяют что по итогу это очень вкусно
По чем продаёте?
Ваня, не вскрывай все, оставь ещё на годик 😁😁😁😁
Мне место в холодильнике нужно, а там всё сырами забито!)
@@IvanSheretov ну одну головку доя эксперимента
если останется, то потом покажу)
Оставь
Может его лучше воском покрывать
возможно)
Опыт.
В детстве был сыр натуральный, ненавидела его за то, что после него во рту было, как коты нагадили
Возьмете меня к себе собачкой или хрюшей)))))
Ага, легко))))))
И меня...очень люблю сыр))
Хорошо)
Ваня дразнится?
Нет)
Сыр это скачок из прошлого
👍👍👍👍
Настоящий сыр должен пахнуть грязными носками
Дружба не состоялась
ЧЬЯ С КЕМ?
Я по-прежнему приглашаю вас дружить вдруг вы захотите 👍
так я и так со всеми дружу)))
Ладно не буду настаивать и приставать у вас каналы закрыты
Ну точно!!!!!! Пармезан получился!!!!!!!
Не, пармезан крошится, этот нет)
Старый сыр он идет как тертый.
К стати, забыл совсем, у меня же есть натертый и за вакуумированный тоже год назад, нужно будет продегустировать)
Сотворили замечательный сыр! А теперь собакам отдавать....Пиццу готовьте!...Половинки в вакуум, и на долго хватит... А ещё с макаронами....ммммм....
Вы просто до сих пор не представили в каких объемах у меня этого сыра во всех холодильниках))))))
@@IvanSheretov уже представила... Потом предыдущее видео посмотрела (где сыр мыли)...
Сколько места занимал зря
Пармезан на вид
экстро ретро пармезан 😄
пусть будет так))))
Прям пармезан!!!!!!
Немного не досушен как для Паремезана.
Спасибо за обзор ..дегустацию ..но лучше ..выкинуть собаке ..если не сдохнет ..то ему и скормить частями
По рассказу похож на пармезан
Ну да)
сыр с плесенью и плесень не надо