три муссовых торта «Алина» с комбинированным покрытием

ИНГРЕДИЕНТЫ
мусс ( на три торта весом 1,3-1,5 кг)
шоколад с кофейной начинкой 200 г
сметано жирностью 20% 300 г
творожный сыр 200 г
желатин 35 г
молоко 210 г
сливки жирностью 33% 400 г
сироп кокоса 200 г
ванилин 1ч.л.
зеркальная глазурь
с белым шоколадом
желатин 13 г
вода 60 г
сахар 150 г
вода 75 г
шоколад белый 150 г
сгущенка 100 г
сироп глюкозы 150 г
сироп нагреть до 103-105 градусов
с темным шоколадом
желатин 7г
вода 30 г
сахар 75 г
темный шоколад 75 г
сгущенка 50 г
сироп глюкозы 75 г
велюровое покрытие
какао масло 100 г
темный шоколад 80 г
бисквит на кефире:
курд по желанию
манго нарезанная кубиками по желанию
00:00 Начало.
01:00 Готовим мусс.
04:41 Сборка торта.
10:13 Велюровое покрытие.
12:17 Готовим зеркальную глазурь.
14:57 Покрытие зеркальной глазурью.
19:17 Конечный результат.
21:20 Разрез торта.

[@user-hh3hq9nc1g]

Очень красиво❤