В прошлом году, тоже загорелся копчением. Сварил из чёрного металла коптильню сам. Коптим скумбрию результатом довольны,правда тоже иногда шкурка лопается, но я её перевязываю бичевой. Надо чаще тренироваться, хотя еда не совсем полезная.
Сегодня первый раз попробовал прокоптить на этой коптильне. В данный момент коптится куриная окорочка с крылатками. Открывал коптильню и заметить что щепа не тлеет на специальном поддоне. В следующий раз попробую сращу на дно ложить. Думаю так будет лучше. Температура не поднимается выше 60 градусов почему то. И щепа тлеет не равномерно почему-то. Копчу на индукционной плите, дома
Алексей ! Молодчина,скоро видео будет я думаю о копчёных карасях. Да и Антоныч заценил качество так что всё будет (пучком ) Как эксперимент с прополисом ?
лайк за видос! но вы конечно профаны в этом деле. Алексей купи морского окуня или судака, можно щуку, закоптишь пальчики оближешь! Сделай тузлук, то есть разведи соль в воде до нужной солености на вкус и залей на сутки, перец душистый и черный добавь, лимон выжми так же туда. время копчения зависит от размера рыбы, где то 25- 40 минут. Рыба горячего копчения будет разваливаться, не заморачивайся, тебе же её не продовать. кушай и наслаждайся. кстати карасей закопти, тоже вкусно будет!
Щепу нужно предварительно замачивать на 20-30 минут, она будет дымить а не гореть! Рыбёшку обязательно объвязывать, тогда не развалится, нельзя коптить долго и на большой температуре, рыба развалится как у вас)
Я в марлю заворачиваю. Тогда и шкура сьедобная. Не подвешиваю, на решетках от холодильика лежа. Потрошу, посолил- и в коптилку. Стружки- из под токарного станка по дереву, яблонь точу когда. Коптилка самодельная тож, без гидрозатворов.
Вы Щепу насыпали в контейнер для сбора жира и непортрашенную можно коптить только холодным копчением до 35 градусов и это устройство нужно ставить на плиту и на очень маленький огонь.
Интересует именно работа ее в домашних условиях. Гидрозатвор понятно + отводная трубка. Кто пользовал ее дома - соседи не сбегуться если вывод закинуть в вентиляцию или просто в форточку вывести, как ваши ощущения - насколько крепкий запах копчения стоит.?
гидрозатвор заливать не надо если готовить на улице, если готовтие дома то заливаете гидрозатвор водой и на трубочку одеваете шланг который выводится на улицу, например через форточку
Да ещё если патрошить, будет сухая, так что не рекомендую. И следить за гнётом чтобы желчный пузырь был целым илиже всё мясо будет горьким а гнёт нужен, чтобы мясо от кости не отставала.
А коптилка путняя, у меня просто из бочки (НЕ КРАСИВАЯ), но продукт на выходе зачётный). У меня бачёк с опилками отдельный и соединён трубой с самой коптилкой, бачёк похож на ж...пу, зато коптилка сравнительно чистая.
Алексей ,попробуй сделать скумбрию по такому же рецепту , получается очень вкусно , домашние в восторге , только чтоб не заворачивалась шкура обматывал бинтом в один слой.
@Андрей Дрон Не слушайте доблоепов, которые, пожалели денег на коптильню с гидрозатвором, а теперь подкладывают под крышку вонючие, мокрые тряпки и утверждают, что гидрозатвор не нужен..😁
Знаете как её отмыть? Залить внутрь горячей воды с добавлением порошка, соды и "Крота", а ещё лучше после этого прокипятить и оставить остывать своим чередом. После этого до блеска отмывается всё кроме поддона для щепы и днища коптильни, но они темнеют от окисления, ну и фиг с ними.
Смотришь ролик, ждешь дельного совета, а они сами ни бельмеса. Спрашивается,зачем лезут в интернет, ну прямо как клопы. Только и слышишь: подпишись, да подпишись.
Надо головой вниз вешать если с потрохами коптишь, из пуза лишняя влага выходит и горечь. до 80 градусов довел и еще +15 минут и готово, рыбе много не надо
Какое ведро? :) Это продуманный и аккуратно сделанный аппарат. Делать его самому... Надо постараться, чтоб вышло что-то подобное по качеству. (на счет ведра-можно использовать в качестве средства передвижения и жигуль, но зачем если есть более достойная альтернатива) А опилки я заготовлю врукопашную.
Надо пробивать жабры и вешать на эти отверстия, у нас так все делают. И солить пять дней, потом пять часов вымачивать, но можно и ускорить, но не сильно ( в половину).
Блин, внимательней надо читать инструкцию, и кстати, трубки силиконовые, которые были в предыдущем видео, нужны для отвода дыма при копчении в квартире.
Андрей, все это классно, экстремально! Но суть ни в этом. Ваш канал был народным, классным и интересным. Вы потеряли лицо связавшись с торгашами китайских железаяк, неведая того, что они Ваше имя так опустят ради своей корысти. Да, деньги нужны всем, но это не мера ценностей русских. Да, Вы и сами уже видите это по рейтингу. Удачи, благ!
+Игорь Сапрыкин Вроде как в России делают. И от того что у меня есть теперь цилиндр из нердавейки, мой канал не стал менее народным. Рейтинг в Мае у всех блоггеров падает на 30 и более %. Мой пока держится на уровне 1 млн.
Как не приглядно? В магазине, на базаре, у селедки гор. копчения, требухи нет, голов нет и веревкой перевязана. А у Вас тоже самое только без веревки. Ну малость расползлась.
Антоныч и Алексей Подоляк Самое смешное, я же ее веревкой перевязал всю, чтобы не развалилась, а подвесил все равно за голову без нитки, баран. Теперь вот думаю курицу целиком на штырь посадить.
+MechanicuZ Повнимательнее с курицей. Я Остатки от шашлыка из крылышек хотел закоптить и то после суток в маринаде они долго готовились. Так что курицу лучше как то проварить сначала, особенное не влезающую в коптилку. И я постоянно подкладывал щепки в огонь, на углях не сварится. Крылышки при 80 градусах пришлось около 25 минут держать, чтобы белые внутри стали.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) я посмотрел-почитал, и настроился вообще на 3 часа при 90. На газу на маленькой конфорочке. И замариновать на сутки в рассоле. А как курица не влезет? Прямо на штырь через жопу и шею. Самый раз. ХЗ как они там 5 кг по инструкции пишут вмещать в нее, конечно.
не слушай его, он говорит про обычную железную коробку в которой всё на дно капает и горит. здесь же поддоны, плюсом если в поддон песка насыпать чтоб жир впитывался то и мыть проще и весь его довод нивелируется.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) ролик, по отвлечённой теме. политика(про самолёты наши) или про деревню родную. лирических роликов давно не было. то, что по делу-это конечно круто и надо и лайк от меня всегда-но хочется лирики типа политики
ха ха ха ха...поржал)))! лаврушку надо было в труху пальцами измельчить....да и рыбу надо было потрошить ,самому то не догадаться? у автора видео не только руки из "бёдер" , да ещё и в голове пустота...))))напомнило фильм "За бортом" где она курицу варила.... да ещё и инструкцию не прочитал...))) как говориться-Русские читают инструкцию тогда, когда уже всё сломано...
Молодец без всяких заморочек, не ошибается тот кто не чего не делает, всё придёт со временем.
Лайк за полный но душевный пофигизм. Успеха в строительстве.
Мужик ошибся но не вырезал это! За это лайк!!)))))
В прошлом году, тоже загорелся копчением. Сварил из чёрного металла коптильню сам. Коптим скумбрию результатом довольны,правда тоже иногда шкурка лопается, но я её перевязываю бичевой. Надо чаще тренироваться, хотя еда не совсем полезная.
+Александр Журавлёв К сожалению знаю про не совсем полезность.
Лайк за чуство юмора! )))
Большое тебе привет из Марокко. Молодец за видео и з юмор. BRAVO ! 👍🤝👏
Улыбнуло , "Я реально собираюсь это жрать" )))))).
Главное,что Вам понравилось! Все ещё впереди! Дерзайте!😊
Спасибо, слюной подавился!
Аналогично!
Респект за честность видеоролика.
Доброго дня,хорошая вещь,глядя на вас заказал себе!!!
Молодцы!)) Поржал конечно)) Но самокритика есть и это хорошо!))
Первый блин комом,ничего страшного,все с опытом приходит,селёдку ещё копчёную не пробовал👍👍👍🤝✌️🙂
Сегодня первый раз попробовал прокоптить на этой коптильне. В данный момент коптится куриная окорочка с крылатками. Открывал коптильню и заметить что щепа не тлеет на специальном поддоне. В следующий раз попробую сращу на дно ложить. Думаю так будет лучше. Температура не поднимается выше 60 градусов почему то. И щепа тлеет не равномерно почему-то. Копчу на индукционной плите, дома
у селедки щеки красные были, это значит давленная была. такую потрошить обязательно. и в засол она не пригодна.
Я заказала Ханхи ,по схеме сборки было показано что опилки насыпаются не на дно а в поддон , у меня модель с конусообразной крышкой .
Мужики молодцы! Однако респект!))
Алексей первый блин всегда комом. Скоро станешь спецом в копчении.
+Владимир Владимирович Шишкин Ниче не комом, вкусно получилось. Подумаешь, опилки не туда засыпал! :)
Алексей ! Молодчина,скоро видео будет я думаю о копчёных карасях. Да и Антоныч заценил качество так что всё будет (пучком ) Как эксперимент с прополисом ?
+Владимир Владимирович Шишкин Да вапще лютый эксперимент. Нет комаров. +2 на улице. Как назад вернуть?!?
лайк за видос! но вы конечно профаны в этом деле. Алексей купи морского окуня или судака, можно щуку, закоптишь пальчики оближешь! Сделай тузлук, то есть разведи соль в воде до нужной солености на вкус и залей на сутки, перец душистый и черный добавь, лимон выжми так же туда. время копчения зависит от размера рыбы, где то 25- 40 минут. Рыба горячего копчения будет разваливаться, не заморачивайся, тебе же её не продовать. кушай и наслаждайся. кстати карасей закопти, тоже вкусно будет!
вкуснотища)
Щепу нужно предварительно замачивать на 20-30 минут, она будет дымить а не гореть!
Рыбёшку обязательно объвязывать, тогда не развалится, нельзя коптить долго и на большой температуре, рыба развалится как у вас)
Зачем , убавьте жар ,,,,не ттуууупите
Я в марлю заворачиваю. Тогда и шкура сьедобная. Не подвешиваю, на решетках от холодильика лежа. Потрошу, посолил- и в коптилку. Стружки- из под токарного станка по дереву, яблонь точу когда. Коптилка самодельная тож, без гидрозатворов.
привет народ. Рыбку надо было обвязать льняным шпагатом, плотненько не пережимая, тогда и вкус желанный и вид товарный. Видос и юмор зачет)))
Эх!!! Я вам такой рецепт подгоню!!!! :)))) Ум отъешь!!!! :)))))
Вы Щепу насыпали в контейнер для сбора жира и непортрашенную можно коптить только холодным копчением до 35 градусов и это устройство нужно ставить на плиту и на очень маленький огонь.
вроде взрослые людм ну такого я еще не видел))))
Интересует именно работа ее в домашних условиях. Гидрозатвор понятно + отводная трубка. Кто пользовал ее дома - соседи не сбегуться если вывод закинуть в вентиляцию или просто в форточку вывести, как ваши ощущения - насколько крепкий запах копчения стоит.?
+Bobrov Konstantin Это запах дыма благородного дерева, не сильный. Форточка или вытяжка элементарно справятся. Шланг оказывается для этого и был,
гидрозатвор заливать не надо если готовить на улице, если готовтие дома то заливаете гидрозатвор водой и на трубочку одеваете шланг который выводится на улицу, например через форточку
какой ты умный....
Бля я весь слюнёй изашёлся!!!!!!!!!
И Антоный тоже слюнёй изашёлся))))))))
выпотрошить и вставить спички на распорки вкус будет неописуемый))
+Регион 70 Обязательно попробую.
Согласен а все 100, только зубочистки)))
+Сергей Воронин глянь в моём инстаграмме.
10:37 правильно,молодцы... плохой результат тож хороший результат...!(в процессе учёбы ).
Да ещё если патрошить, будет сухая, так что не рекомендую. И следить за гнётом чтобы желчный пузырь был целым илиже всё мясо будет горьким а гнёт нужен, чтобы мясо от кости не отставала.
+Игорь Таратута Епрст, сколько тонкостей! Будем учиться.
Молодцы ,
нужно обязательно объвязывать бичевкой у меня тоже в первый раз скумбрия поотрывалась
+Andy Pagin Уже купил скумбрию! Размораживаю.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) мареновать желательно ночь и перед кобчением хорошо просушить рыбку
Какая температура у вас была и сколько надо? У меня при 80 слезла кожа
65 и останавливаю активное горение.
Я в марлю или бинт заматываю.
Щепу кладут на нижний поддон, а не на дно.
Дожили. В сибири учат как солить и коптить селедку. Тогда мне в Мурманске надо ролики про кедровые орешки снимать.
+Иван Злобов Я сначала назвал ролик по другому, но Антоныч настоял назвать именно так.
кругляком (с головами и кишками) ничего не коптят. Селедку кругляком только солят да и то в том случае, если шкерить не успевают.
Пряности лишние, всё равно после копчения их среди дыма не учуешь.
да вроде чувствуется.
у меня такой мангал с 2012 года )))
классно
Вьетнамцы соленую селедку жарят. "Аромат" тогда стоял на всю общагу. А это рыбка видать с Н/З.
ПРУД РЯДОМ С КАРАСЯМИ!
человек читает инструкцию только тогда ,когда точно уверен что поломал.
Коптильня сколько литров? 20л?
класс!
а свиные ребра будите делать? :)
Все будем!!!
Будем ждать! :)
А сколько литров кастрюля?
Думаю соорудить себе такую.
У нас в Израиле аппаратура дорогая и слишком большая...
+Oleg Mostepan уточните на сайте, у меня инструкция не под рукой и со смартфона отвечаю.
+Oleg Mostepan Приезжай в Россию.
+Андрей Подоляк нет гражданство, спасибо за приглашение :)
Упс глаз упал😜😁
А коптилка путняя, у меня просто из бочки (НЕ КРАСИВАЯ), но продукт на выходе зачётный). У меня бачёк с опилками отдельный и соединён трубой с самой коптилкой, бачёк похож на ж...пу, зато коптилка сравнительно чистая.
Куда пропал Антоныч!!! Срочно ответить народу!!! Где Антоныч?
пару дней назад брату родному 9 дней поминали, не до роликов было.
Наши соболезнования Андрею Антоновичу...
на улице коптиш нах тебе вода в гидрозатворе.да рыбц надо обвязывать!
Алексей ,попробуй сделать скумбрию по такому же рецепту , получается очень вкусно , домашние в восторге , только чтоб не заворачивалась шкура обматывал бинтом в один слой.
+ВИТАЛИЙ ДРУЗЯК Хорошая рекомендация, спасибо, попробую.
Мужик ,, рассмешил... а ты знаешь зачем используется Гидрозатвор?, чтобы дым не попадал в помещение, не пойму нахрена ты его использовал на улице?
Он только учиться че ты пристал
Андрей Дрон
Андрей Дрон гидрозатвор для ПОЛНОЙ герметизации.т.е.внутри помещения....а на улице пойдет простой шарабан.или ёмкость с плотно прикрываемой крышкой.
@Андрей Дрон Не слушайте доблоепов, которые, пожалели денег на коптильню с гидрозатвором, а теперь подкладывают под крышку вонючие, мокрые тряпки и утверждают, что гидрозатвор не нужен..😁
Знаете как её отмыть? Залить внутрь горячей воды с добавлением порошка, соды и "Крота", а ещё лучше после этого прокипятить и оставить остывать своим чередом. После этого до блеска отмывается всё кроме поддона для щепы и днища коптильни, но они темнеют от окисления, ну и фиг с ними.
заливать надо не водичку а браку и на верхний сосок змеявик и на охлождение тогда и рыбку съешь и с торчем будешь ))))
Смотришь ролик, ждешь дельного совета, а они сами ни бельмеса. Спрашивается,зачем лезут в интернет, ну прямо как клопы. Только и слышишь: подпишись, да подпишись.
Надо головой вниз вешать если с потрохами коптишь, из пуза лишняя влага выходит и горечь.
до 80 градусов довел и еще +15 минут и готово, рыбе много не надо
+Frenks Dubro вломы было с веревками возиться, а до 80 не доходило кстати. Правда я в термометр масла не заливал, может контакта не было полного.
а мы обычно опилки слегка увлажняем.
+арсений игнатов Согласен, щепу надо замачивать на пару минут. Тогда рыбка не полопается.
этот дядя бородатый самогоноварение тут юзает если я не ошибаюсь =)
Да да, лист лавра пусть тоже рядом полежит )))))
За юмор лайк, однозначно!
Досмотрел....Подавился слюной....Врачи откачали. В общем заказал себе такую же коптильню.
А в простом ведре закоптить не судьба)? Вкус будет одинаковый.
какое ведро? У него опилки из магазина...
Какое ведро? :) Это продуманный и аккуратно сделанный аппарат. Делать его самому... Надо постараться, чтоб вышло что-то подобное по качеству. (на счет ведра-можно использовать в качестве средства передвижения и жигуль, но зачем если есть более достойная альтернатива) А опилки я заготовлю врукопашную.
вот чем думал человек когда собирал,а говорит что читал инструкцию!
Надо пробивать жабры и вешать на эти отверстия, у нас так все делают. И солить пять дней, потом пять часов вымачивать, но можно и ускорить, но не сильно ( в половину).
+Игорь Таратута А если кушать очень хочеЦа? И по вашему рецепту уже Сельдь пряного посола получается, её и коптить не надо.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka)
Тут и выходит самый цинус.
поросят и курей тоже целиком солите и коптите? Антоныч и Алексей, я вас очень уважаю, но не стоит издеваться над рыбой и своим желудком
Блин, внимательней надо читать инструкцию, и кстати, трубки силиконовые, которые были в предыдущем видео, нужны для отвода дыма при копчении в квартире.
+Евгений Воронков Рисовать надо инструкции доходчивее, этот съемный нижний поддон не нарисован. Про шланг понял вчера.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) про эту коптильню в инете огромное количество видео, надо было подстраховаться.
+Евгений Воронков Это не наши методы! И я кстати потом не нашел именно такой.
Термометр очень сильно врет у этих коптилок, проверено
так его настраивать надо сперва , там в хвостовике паз для шлицевой отвертки по воде кипящей выставляй сто грамм, ой градусов и норм
а ваще после тренировок на селедке лучше взять скумбрию а еще лучше окунь морской Вот эти рыбы больше подходят для копчения.
+Иван Злобов Скумбрию уже закоптил и снял.
Нужно наверное прочитать инструкцию!
ээтА не наши методы!
Из костей и шкуры , брагу затворить )))
Андрей, все это классно, экстремально!
Но суть ни в этом.
Ваш канал был народным, классным и интересным. Вы потеряли лицо связавшись с торгашами китайских железаяк, неведая того, что они Ваше имя так опустят ради своей корысти. Да, деньги нужны всем, но это не мера ценностей русских. Да, Вы и сами уже видите это по рейтингу. Удачи, благ!
+Игорь Сапрыкин Вроде как в России делают. И от того что у меня есть теперь цилиндр из нердавейки, мой канал не стал менее народным. Рейтинг в Мае у всех блоггеров падает на 30 и более %. Мой пока держится на уровне 1 млн.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) Я про самогонные железяки из Китая говорил, а не про коптильню. С Днем Великой Победы!
+Игорь Сапрыкин А, вон про че.
И Вас с праздником Победы!
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) Наивность это лучшая черта сибиряков!
Как не приглядно? В магазине, на базаре, у селедки гор. копчения, требухи нет, голов нет и веревкой перевязана. А у Вас тоже самое только без веревки. Ну малость расползлась.
зато очень вкусно. По мне так соли маловато.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka)
ну так ты и солил шкуру а не рыбу....
+Александр Волков Рецепт такой. Буду знать теперь, но все равно вкусно было. Съели и не заметили.
А нахрена воду в гидрозатвор наливать, на улице от дыма не угоришь!
Заказал на тебя глядя такую же коптильню, также скумбрию подвесил, а она попадала. Надо веревкой обвязывать.
+MechanicuZ Ай Чувак! Я не успел выложить ролик про скумбрию. Обмотал бинтом (или марлей) тогда не попадала. Очень вкусно получилось.!
Антоныч и Алексей Подоляк Самое смешное, я же ее веревкой перевязал всю, чтобы не развалилась, а подвесил все равно за голову без нитки, баран.
Теперь вот думаю курицу целиком на штырь посадить.
+MechanicuZ Повнимательнее с курицей. Я Остатки от шашлыка из крылышек хотел закоптить и то после суток в маринаде они долго готовились. Так что курицу лучше как то проварить сначала, особенное не влезающую в коптилку. И я постоянно подкладывал щепки в огонь, на углях не сварится. Крылышки при 80 градусах пришлось около 25 минут держать, чтобы белые внутри стали.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) я посмотрел-почитал, и настроился вообще на 3 часа при 90. На газу на маленькой конфорочке. И замариновать на сутки в рассоле.
А как курица не влезет? Прямо на штырь через жопу и шею. Самый раз. ХЗ как они там 5 кг по инструкции пишут вмещать в нее, конечно.
+MechanicuZ Ну на газу то проще. Я думал тоже на костре будешь. Надо тоже купить газовую плитку. Моя курица не влезет!
Ну Вы и "садюга"! Глазами на штырь!? :)
Пипец! Коптильщик 80-го уровня
А на хрена козе баян и вода в гидрозатвор на улице?
у этой коптильни толщина стенки 1мм это маловато
она цилиндром его не деформирует
бля по политике скучаю ппц...
Здравствуй, ботулизм.)
по-меньше нужно инструкций читать! :-)
+Михаил Крахмалев Да и не говори. Если бы не полез в книжку то сначала все верно сделал.!
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) Лёха,сколько стОит сей девайс?
После разморозки сельдь ведь отстойная ...
+Dmitriy Zaretskiy Я в Сибири живу, другой не видали.
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) ну я в курсе)) привык, что у нас свежак балтийский всегда)))
ua-cam.com/video/Qm8v3tfjBs8/v-deo.html что думаете по етому поводу?
не слушай его, он говорит про обычную железную коробку в которой всё на дно капает и горит. здесь же поддоны, плюсом если в поддон песка насыпать чтоб жир впитывался то и мыть проще и весь его довод нивелируется.
ну или просто какой отвлечённой теме
что?
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) ролик, по отвлечённой теме. политика(про самолёты наши) или про деревню родную. лирических роликов давно не было. то, что по делу-это конечно круто и надо и лайк от меня всегда-но хочется лирики типа политики
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) например, про отношение Антоныча к реинкарнации?
ха ха ха ха...поржал)))! лаврушку надо было в труху пальцами измельчить....да и рыбу надо было потрошить ,самому то не догадаться? у автора видео не только руки из "бёдер" , да ещё и в голове пустота...))))напомнило фильм "За бортом" где она курицу варила....
да ещё и инструкцию не прочитал...))) как говориться-Русские читают инструкцию тогда, когда уже всё сломано...
Такой хэ ё весь такой небрежный ну повар блин
Клоун!!! 🤣🤣🤣
классно