Давно сам солю селёдку. Особо не придерживаюсь каких то рецептов, кладу что есть. Но одно заметил. Раньше потрошил. Рыба получалась тугая, сухая. Не мог понять. А потом заметил, что магазинская, непотрошеная, всегда мяконькая, жирненькая. Стал не потрошить. И всё получилось. Я так думаю, когда потрошить, то большая часть жира убирается. Ну и что то видимо в потрохах есть особенное. Даже речная рыба, непотрошеная, вяленая, вкуснее получается. Всем удачи и добра в это смутное время. Берегите себя и близких.
А мы ивася́ ( так на плавзаводе называли) ,мариновали в луке, с душистым перцем и солью, конечно ни в какое сравнение не шёл с консервным ивасём. Может потому, что свежевыловленный!
Кому как - а мне переход на иваси кажется признаком начала вылова её по причине истощения ресурсов НОРМАЛЬНОЙ тихоокеанской сельди весом под 0, 5 кг. Вот ТО была селёдка !
в бочки сельдь солили складывая вверх животами голова хвост рядами пересыпая солью семь дней вылерживали промывали тузлуком и заливали рассолом со специями ( маринад) и стояла она еще две недели то есть цикл засола свежей сельди шел 21 день поэтому она была вкусная потому что процессы ферментации все и проходили в рыбе за тири недели
Живу в ОАЭ, сельдь не найти здесь. А вот сардины хоть завались свежей. Взяла крупную и засолила по Вашему рецепту. Получилась очень нежная, ароматная рыбка. Иваси короче)) спасибо что вернулись, мы скучали❤
Сардина она размером с кильку. Вы скорее всего скумбрию засолили. Я в штатах живу, давно уже. Тут тоже не особо с селёдкой, но полно скумбрии, вот её и засаливаю.
Сделала такой засол. Переживала из - за корицы и мяты в рецепте. Но в итоге аромааааат!!! Ммммммм!!! А селёдочка получилась сказочная!!!! Очень ароматная!
Так баночную спецпосола выпускали на плавбазах из свежевыловленной рыбы прямо в море. Я живу на Камчатке, мне 68. Сейчас почти не ем сельдь. За два дня не просолится целая рыбка, разрезаешь, а она пахнет сырой рыбой и красная внутри, а пишут типа молосольная. Вот такую продают.
По этому ГОСТу делали и мороженую селёдку, естественно после разморозки. ГОСТ 1084-88 если быть точным. ГОСТ 88 года, тоесть не сравнить с 56 годом например. Чем старше ГОСТ тем вкуснее. Одно радует, если ГОСТ значит нет химии.
Я в СССР, производил такой продукт на плавбазах Сахалинского рыбпрома. Про такой набор специй слышу впервые. Рыбу в банки укладывали перемешанную в соли, а оставшуюся соль, выкладывали в банку шапкой, на рыбу, потом заливали тузлуком, закатывали и спускали в холодный трюм. Где сельдь зрела, при этом проходила две кантовки, и третья при выгрузке. А в кадухах рыбу спускали в трюм, и через определённое время каждую бочку проливали тузлуком, под самый верх.
Да какой то шарлатан.Сельдь можно солить гораздо проще,без заливки.На 1 кг сельди-1ст.л сахара,2 ст.л.соли.Все перемешать,обмазать сельд,плотно уложить и суток на трое в прохладное место.Отличный результат,самое главное без заморочек.
Сельдь была солёная и пряного посола . У нас в городе пряного посола чаще продавали в больших консервных банках . Сельдь в них была целиковая и обязательно была гвоздика . А ту , что продавали солёную на развес , как правило " в рот не вломишь " . ВСЕГДА была пересолёная , вымачивали в чае , в воде с уксусом или в молоке .
@@КарлосИльич-г5я сделайте проще , купите солёную в магазине , дома , когда разделаете , добавьте перец горошком и душистый . Я часто так делаю . Добавляю перец , пропуская его через мельничку , ещё добавляю лавровый лист , предварительно ошпарив его кипятком и на пару часов в холодильник , дольше держать не надо . Ну , а дальше лучок и обязательно НЕРАФИНИРОВАНОЕ растительное масло .
Забыли шоколад положить. В СССР кроме лаврового листа и кориандра в бочке с сельдью ничего не ложили. Поэтому и вкуснота,а сейчас напрут всю херню,вот для чего здесь мята ?Очень много лишних трав и специй.
Как раз все эти специи и добавляли ! Частично в молотом виде специи были и именно натирали солью с сахаром и со специи рыбу ждали когда даст сок и потом заливали водой.
@@ЛюбовьИ-ф3и Дома может и делали единицы, в 60годы многие о этих специями понятия не имели. И уж тем более сахар в рыбу. А уж массово , государственное уж точно так не солили. Не смешите.
Добавляли или нет? Такое впечатление, что все работали на засолке сельди и знают толк в специях. Не хотите, не кладите. Но перец, кориандр, гвоздику и лавровый лист точно надо. А сахар для стабилизации вкуса.
хорошую рыбу всю экспорт.В наших супермаркетах рыба тощая, мясо у неё какое-то тёмное. уже года 3 не встречается нормальная рыба. Раньше брала селедку, скумбрию - на срезе белая, слой жира под шкуркой, вкуснотища. Сейчас тёмная, невкусная.
Я начала работать в 1981 году в продуктовом магазине и нам привозили сельдь иваси в жестянных больших банках,,,,я сама открывала эти банки и тоговала и поверте ни каких приправ там небыло,просто уложена рыба задита тузлуком и простерилизована в автоклавах,я потом закончила техникум торговй по специальности товаровед продовольственных товаров ,изучали мы и ГОСТы....так не солили...
Иваси вкусная была как только откроешь банку, через пару дней, так пахне рыбьим жиром, есть её не возможно, а вот в 60х, в банках была сельдь, это такая вкуснятина, сейчас матиас, ещё немного похожа, но она замороженная, и облезла
Я во времена СССР ходил в море за рыбой. Пресервы, делали прямо в море. Посола было два вида : спецпосол и прянный Посол. Спецпосол был основным где была просто соль и вода. Прянный посол это почти то же что говорится в видио. Красного острого перца не было. Остальное почти так. Мускатный орех и карица крупного помола. Душистого перца в меру и тоже грубого помола. Гвоздику вообще в меру(немного). А вообще , в СССР, так солили кильку, сногшибательно.. В кильке не нужна корица(хотя и особо и не мешает. А вот белая скумбрия нуждается ещё в чесноке(для засолки для себя). Лаврушка, чеснок, чёрный перец, гвоздика, душистый перец(немного), чёрный перец(можно много), соль... И всё это без воды и тузлука... Это для себя, для бутербродов к кофе.
Ещё была в больших железных банках большая ставрида,мне было лет 7-8,родители посылали в магазин за этой рыбкой,под пюрешку и огурчики свежинькие такие пузатенькие,сейчас таких нет....не смотря что я была ребенком но эту рыбу очень любила❤
Доброе утро!!!!!! С праздником вас хороший человек!!!!!! Огромное вам спасибо за ваше восстановление рецепта!!!! У меня он был в архиве но по чьей то злой тупости он исчез. Я искала вас очень долго и слава богу вы услышали нас!!!!!! Огромное вам спасибо за этот рецепт ничего лучше не видела!!!!! Всегда рада вас видеть и слышать!!!! Вы молодец!!!!
Делайте очень вкусно, часто делаю, по этому рецепту делала патрашенную, вкус немного проигрывает в сравнении с целой селёдкой, но тоже хорошо. Корицу исключаю, как то не моё, а вот гвоздики много это супер, хотя до этого гвоздику не любила, лет 20 назад попробовала гвоздику в грибах вообще не понравилась и гвоздику больше не использовала, а в селедочке ооочень понравилась гвоздика. ❤ Благодарю за рецепт.
самая вкусная селёдка которую я ел, была в бочках, Исландская... шла через наш порт по адресу Москва-Кремль... но сбить обручить, начерпать рыбки и забить обратно дело 5 минут))
Доброго Времени Вам! Вы кудато делись из моей подписки, ели нашла Вас , по голосу! Большое Вам спасибо за рецепты! ВСЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО! С почтением к Вам - Анжелика, Краснодарский Край ,Кубань! С НОВЫМ ГОДОМ ВАС!
В советские времена была такая копченая мойва, в картонных коробочках жёлтого цвета. Вкуснятина-а-а-а! недавно, решила купить копчёную мойву, вспомнить прошлое, так сказать. Ага, вспомнила... Такая мерзость....
Ах ты ж молодец, каждый новый год готовлю по твоему рецепту, беру сегодня ищу в понравившиеся, а его нет, начал искать, а он вот. Прям камень с души!!!
Так вот сельдь считается готовой к употреблению через неделю или 10 дней. Она обязательно должна вызреть, т.е. выдержать все сроки не только для того чтобы преобрела вкусовые качества, а и для полного обеззараживания специями и солью от паразитов..
Как хорошо, что восстановили этот рецепт. Помню его наизусть, но каждый раз просматриваю. Ведь неймется кому-то. Нужно разрушить напакостить, уроды. Вам желаю в Новом году новых сил и успехов. Вы - талантливый человек. Вас так просто не сломаешь
@@gorilkom Нет советская селедка 50 -60 х годов солилась прямо в море, без всякой заморозки .Брались бочки и соль. Потом все выгружалось на берег и по магазинам. В бочках она привозилась, даже в сельскую местность.
@@snavoki7748 а баночная, " Жирная Тихоокеанская " , + " Шестерка " , в белом соусе ! Сильно, у нас во Владивостоке , спросом не пользовалась , окисление и списание частое ! Выпуск был прекращён, в каком году не помню !
В Сочи в продаже рыба тёмная, горькая - есть невозможно! Что случилось с рыбой или технология такая?... Fisherman, в начале 70-х покупали иваси в банках, специй не видно было, только прозрачные кристалы какие-то! Что за рецепт?... Съесть можно было всю банку одному и не мучиться жаждой!.. Вкус - шедевр!.. Люблю натуралку - соль, сахар и всё! С таким количеством специ можно и подошву засолить - одно от другого не отличить.!
@@Медуза-му что не так ? Вроде читать умеешь раз пишешь, или не понимаешь о чем написано ? Сядь подумай , можешь перечитать. А у твоей душонки только два класса людей, раб и хозяин ? Есть еще гражданин, но ты конечно не знаешь что это такое
Когда-то где-то нашла именно этот рецепт по специям, в этом году сообразила купить ювелирные весы, чтобы не мучиться сколько чего содержится в чайной ложке. Но я никогда не толкла специи и не обваливала рыбу в специях, просто варила маринад. Рыбу чистила и резала на куски и так солила, получается вкусно, пряный посол как в детстве. Но теперь попробую мариновать рыбину целиком, думаю будет ещё вкуснее. Жаль у нас в городе купить нормальную селёдку проблема, заметила, чем она жирнее, тем вкуснее в засолке.
Купила селедку. Жир уже желтый . Посолила. Вкус ржавый. Не перебьешь никакими специями если рыба затасканная в магазинах. И при чем тут перец чили. Его и не знали в СССР и специи не были давленные.
Вот начинаешь читать коменты, и настроение пропадает. К чему ты зашел сюда, чтобы выдавить свою желчь? Тебе просто показали старый рецепт, не более того. Никакой политики и философии в ролике нет. Но нет же, надо обязательно излить негатив.
Мне жалко молодое поколение которое лишилось возможности попробывать кефир и творожок из кухни детского питания, мороженное фруктовое за 6 копеек, пломбир в шоколаде за 22копейки, пироженное школьное за 10 коп. даже просто томатный сок за 10 копеек стакан, очень жалко всех деток которых лишили простых и чудесных вещей.
@@ЮрийЕвтеев-ж9ш О чем не слышали? О мяте? Душистом перце? Кориандре? Мускатном орехе? Гвоздике? Не слышали не только среди простых граждан, но и даже в пищевой промышленности, которая производила ту селедку? Ну прекратите уже. Думайте, что говорите.
Отсебятина. В СССР специи были на вес золота. Никогда такие специи не использовали, кроме кориандра, чёрного перца и лаврового листа. И называлась такая рыба пряного посола. Селедку редко так солили, в основном мелкую, типа кильки. К тому же в основном сельдь была атлантическая, сейчас её практически нет, только тихоакеанская. Разница большая.
Роман, зря Вы берете молотые специи, хрен знает что производитель там насыпал... я всегда беру целые и сам измельчаю... а так я солю селедку точно также, в 3х литровой банке и без гвоздики (просто не люблю)
Давно сам солю селёдку. Особо не придерживаюсь каких то рецептов, кладу что есть. Но одно заметил. Раньше потрошил. Рыба получалась тугая, сухая. Не мог понять. А потом заметил, что магазинская, непотрошеная, всегда мяконькая, жирненькая. Стал не потрошить. И всё получилось. Я так думаю, когда потрошить, то большая часть жира убирается. Ну и что то видимо в потрохах есть особенное. Даже речная рыба, непотрошеная, вяленая, вкуснее получается.
Всем удачи и добра в это смутное время. Берегите себя и близких.
Благодаря содержимому внутренностей она не просто солится, происходит ферментация.
Помню в таких банках в советское время иваси покупали.
Это было что-то!!!
Иваси сейчас продаётся тоже очень вкусного посола в ашане и атаке фирма Антей, именно в рассоле а не в масле. Объеденье
На банке было написано иваси пресервы жирная,и она была крупная,жирная,малосольная,никогда больше такой не ела.
А мы ивася́ ( так на плавзаводе называли) ,мариновали в луке, с душистым перцем и солью, конечно ни в какое сравнение не шёл с консервным ивасём. Может потому, что свежевыловленный!
Кому как - а мне переход на иваси кажется признаком начала вылова её по причине истощения ресурсов НОРМАЛЬНОЙ тихоокеанской сельди весом под 0, 5 кг. Вот ТО была селёдка !
@@МарияГальцова-ц7ь ш
в бочки сельдь солили складывая вверх животами голова хвост рядами пересыпая солью семь дней вылерживали промывали тузлуком и заливали рассолом со специями ( маринад) и стояла она еще две недели то есть цикл засола свежей сельди шел 21 день поэтому она была вкусная потому что процессы ферментации все и проходили в рыбе за тири недели
Верно! Спасибо!
А полный рецепт?
Как хорошо , что теперь есть рецепты в описании к видео . Благодарю .
Спасибо огромное за рецепт. Селёдочка - супер!!! Очень вкусная!!!
Живу в ОАЭ, сельдь не найти здесь. А вот сардины хоть завались свежей. Взяла крупную и засолила по Вашему рецепту. Получилась очень нежная, ароматная рыбка. Иваси короче)) спасибо что вернулись, мы скучали❤
Сардина она размером с кильку. Вы скорее всего скумбрию засолили.
Я в штатах живу, давно уже. Тут тоже не особо с селёдкой, но полно скумбрии, вот её и засаливаю.
Спасибо за рецепт, реально та самая селедка, всех благ вам и процветания каналу.
Огромное спасибо за рецепт под водочку исполняется просто супер молодец!!!
Сделала такой засол. Переживала из - за корицы и мяты в рецепте. Но в итоге аромааааат!!! Ммммммм!!! А селёдочка получилась сказочная!!!! Очень ароматная!
Ольга я рад что вам понравилось, с наступающим вас новым годом !
Здравствуйте! Подскажите, сколько вы гвоздики добавляли?
Начала с комментариев и пожалуй на них и закончу ,после прочтения , что там еще и мята 😮.
Благодарю за волшебный рецепт! Пока смотрела даже слюнки побежали, вкуснатище.
Сейчас пряного посола не продают, поэтому спасибо за подробный рецепт засолки!
Обалденная рыбка доставлялась с морей в СССР .
Спасибо большое. Приготовила по вашему рецепту скумбрию. Селедку не нашла. Получилось обалденно, теперь буду солить только так.
Очень вкусно. Солим теперь только так. Рекомендуем. Спасибо за рецепт.
Отличный канал,всё всегда по делу!Всё всегда вкусно,отдельный респект за «китайку»!Соседи, 27 регион,привет от соседей из 25-го!
Роман, благодарю за рецепт. Очень вовремя!
Спасибо за рецепт! Даже запах тот, из юности!
спасибо большое за чудо-рецепт!!!!
Огромную роль играет сельдь атлантическая или тихоокеанская (👍👍👍, жирненькая)).
Огромное спасибо за рецепт,это самая вкусная селёдочка !!!
Это поднятая из хороших воспоминаний одна из истин.
Наткнулась на ваш канал, когда искала засолку форели, пересмотрела несколько видео. Подписка. Теперь буду пробовать, спасибо! 🤗
Спасибо,получилась очень вкусная,а то купишь то пересоленая,то сырая
Я прежде поставить клас так зделала. Ребята это бомба!!!❤
Да, видео исчезло из библиотеки.Рад, что снова нашёл его. Очень вкусная сельдь получается! Спасибо автору!
Мне нравится! Обязательно попробую...
Благодарю за творческий подход...
Сюрстрёминг, вкуснотища. Селёдочка , что надо .😋
Так баночную спецпосола выпускали на плавбазах из свежевыловленной рыбы прямо в море. Я живу на Камчатке, мне 68. Сейчас почти не ем сельдь. За два дня не просолится целая рыбка, разрезаешь, а она пахнет сырой рыбой и красная внутри, а пишут типа молосольная. Вот такую продают.
По этому ГОСТу делали и мороженую селёдку, естественно после разморозки. ГОСТ 1084-88 если быть точным. ГОСТ 88 года, тоесть не сравнить с 56 годом например. Чем старше ГОСТ тем вкуснее. Одно радует, если ГОСТ значит нет химии.
@@ВикторРеутов-в8с А что сейчас по ГОСТу делают? По-моему ничего, только лапти...😊
@@dima-vesel нет. И чтобы не быть голословным, зайди в магазин и посмотри. А если ты не знаешь что такое ГОСТ, прочитай.
@@ВикторРеутов-в8с Что такое ГОСТ я знаю лет так 50...😁
@@dima-vesel это хорошо.
Я в СССР, производил такой продукт на плавбазах Сахалинского рыбпрома. Про такой набор специй слышу впервые. Рыбу в банки укладывали перемешанную в соли, а оставшуюся соль, выкладывали в банку шапкой, на рыбу, потом заливали тузлуком, закатывали и спускали в холодный трюм. Где сельдь зрела, при этом проходила две кантовки, и третья при выгрузке. А в кадухах рыбу спускали в трюм, и через определённое время каждую бочку проливали тузлуком, под самый верх.
Да какой то шарлатан.Сельдь можно солить гораздо проще,без заливки.На 1 кг сельди-1ст.л сахара,2 ст.л.соли.Все перемешать,обмазать сельд,плотно уложить и суток на трое в прохладное место.Отличный результат,самое главное без заморочек.
Сельдь была солёная и пряного посола . У нас в городе пряного посола чаще продавали в больших консервных банках . Сельдь в них была целиковая и обязательно была гвоздика . А ту , что продавали солёную на развес , как правило " в рот не вломишь " . ВСЕГДА была пересолёная , вымачивали в чае , в воде с уксусом или в молоке .
Брат ,ты красава,давно искал этот рецепт,селедочка это вещь,
@@КарлосИльич-г5я сделайте проще , купите солёную в магазине , дома , когда разделаете , добавьте перец горошком и душистый . Я часто так делаю . Добавляю перец , пропуская его через мельничку , ещё добавляю лавровый лист , предварительно ошпарив его кипятком и на пару часов в холодильник , дольше держать не надо . Ну , а дальше лучок и обязательно НЕРАФИНИРОВАНОЕ растительное масло .
Тузлук - это "крепкий" соляной раствор. Вопрос - зачем рыбу перемешанную с солью тузлуком заливать?
Делала этот рецепт очень вкусно спасибо!
Спасибо большое за ваши полезные видео! ❤❤❤❤❤❤❤
Забыли шоколад положить. В СССР кроме лаврового листа и кориандра в бочке с сельдью ничего не ложили. Поэтому и вкуснота,а сейчас напрут всю херню,вот для чего здесь мята ?Очень много лишних трав и специй.
Особенно меня корица убила)
@@MrRonOnRonименно корицу и добавляли порошком
Как раз все эти специи и добавляли ! Частично в молотом виде специи были и именно натирали солью с сахаром и со специи рыбу ждали когда даст сок и потом заливали водой.
@@ЛюбовьИ-ф3и Дома может и делали единицы, в 60годы многие о этих специями понятия не имели. И уж тем более сахар в рыбу. А уж массово , государственное уж точно так не солили. Не смешите.
Добавляли или нет? Такое впечатление, что все работали на засолке сельди и знают толк в специях. Не хотите, не кладите. Но перец, кориандр, гвоздику и лавровый лист точно надо. А сахар для стабилизации вкуса.
хорошую рыбу всю экспорт.В наших супермаркетах рыба тощая, мясо у неё какое-то тёмное. уже года 3 не встречается нормальная рыба. Раньше брала селедку, скумбрию - на срезе белая, слой жира под шкуркой, вкуснотища. Сейчас тёмная, невкусная.
Благодарю сердечно, Роман! С наступающим Вас! Всего Вам доброго! Признаю только Ваши рецепты. ВЫ САМЫЙ СУПЕРСКИЙ!
Галина спасибо за поддержку, и вас с наступающими !!!!
@@FishermanDV27 Доброе утро.
А можно выложить рецепт селёдки по Сталински или как правильно не знаю, но "Сталин" есть. Очень вкусная.
Заранее спасибо
Приготовила -отлично!! Вкус и запах, как в детстве!! Браво!!👏👏👏👏
Спасибо, очень вкусно показываете, обязательно попробую!👍
Я начала работать в 1981 году в продуктовом магазине и нам привозили сельдь иваси в жестянных больших банках,,,,я сама открывала эти банки и тоговала и поверте ни каких приправ там небыло,просто уложена рыба задита тузлуком и простерилизована в автоклавах,я потом закончила техникум торговй по специальности товаровед продовольственных товаров ,изучали мы и ГОСТы....так не солили...
я тоже помню лавровый лист и перец горошек. А этот рецепт -для засолки огурцов и помидоров. Где на плавбазе этот набор трав? Да в то время?
А это пряный посол .
Есть просто тюлька соленая , а есть тюлька пряного посола
Иваси вкусная была как только откроешь банку, через пару дней, так пахне рыбьим жиром, есть её не возможно, а вот в 60х, в банках была сельдь, это такая вкуснятина, сейчас матиас, ещё немного похожа, но она замороженная, и облезла
Человек же разъяснил: пряный посол предварительно солили в бочках, а уж потом раскладывали по жестяным банкам и заливали тузлуком!
Я во времена СССР ходил в море за рыбой. Пресервы, делали прямо в море. Посола было два вида : спецпосол и прянный Посол. Спецпосол был основным где была просто соль и вода. Прянный посол это почти то же что говорится в видио. Красного острого перца не было. Остальное почти так. Мускатный орех и карица крупного помола. Душистого перца в меру и тоже грубого помола. Гвоздику вообще в меру(немного). А вообще , в СССР, так солили кильку, сногшибательно.. В кильке не нужна корица(хотя и особо и не мешает. А вот белая скумбрия нуждается ещё в чесноке(для засолки для себя). Лаврушка, чеснок, чёрный перец, гвоздика, душистый перец(немного), чёрный перец(можно много), соль... И всё это без воды и тузлука... Это для себя, для бутербродов к кофе.
Спасибо, хороший рецепт! Но не хватает ванильного сахара, тёртого грецкого ореха, уксуса, горчицы и чего то ещё. Сам уже забыл...
Спасибо за этот рецепт и будем ждать рецепт форшмака .
Ещё была в больших железных банках большая ставрида,мне было лет 7-8,родители посылали в магазин за этой рыбкой,под пюрешку и огурчики свежинькие такие пузатенькие,сейчас таких нет....не смотря что я была ребенком но эту рыбу очень любила❤
Ставрида сейчас исчезла с продажи, последний раз покупала её наверное в девяностых.Вкусная рыбка.
Доброе утро!!!!!! С праздником вас хороший человек!!!!!! Огромное вам спасибо за ваше восстановление рецепта!!!! У меня он был в архиве но по чьей то злой тупости он исчез. Я искала вас очень долго и слава богу вы услышали нас!!!!!! Огромное вам спасибо за этот рецепт ничего лучше не видела!!!!! Всегда рада вас видеть и слышать!!!! Вы молодец!!!!
Наверное нужно по старинке, в блокнот бумажный сохранить😊тоже частично исчезают их архива.
Роман ты ГУРУ🙏🙏🙏В плане приготовления рыбных продуктов💪💪💪👍👍👍
Кладу все специи, по рецепту. Ничего не выбивается по запаху. Все сбалансированно. Сельдь вкуснейшая. Солю только с этим букетом. Спасибо.
До чего все просто и ясно! Удачи Вам, не выразить словами какой вы знаток в кулинарии! Супер!
Кроме Амурска у всех остальных вопрос наверное не как посолить, а где взять свежую рыбу.
Ну, здрасьте, какой Амурск? Все отдыхают по сравнению с Сахалином!
@@ЕленаХорошилова-ы3ф О Сахалинской рыбе мы даже не мечтаем
Блин, как смачно вы рассказали!
Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую!
дело не в засолке, а в свежести и жирности сельди.
Благодарю милый человек
Спасибо Вам за рецепт.
Делайте очень вкусно, часто делаю, по этому рецепту делала патрашенную, вкус немного проигрывает в сравнении с целой селёдкой, но тоже хорошо. Корицу исключаю, как то не моё, а вот гвоздики много это супер, хотя до этого гвоздику не любила, лет 20 назад попробовала гвоздику в грибах вообще не понравилась и гвоздику больше не использовала, а в селедочке ооочень понравилась гвоздика. ❤ Благодарю за рецепт.
Спасибо за рецепт.
Слюньки потекли, Спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт, мне понравилось, я попробую сделать так вкусно.
Что либо я надумала готовить, доверяю только Вам, сколько всего пересолено и опробовано, спасибо, продолжайте радовать своими рецептами
Это что своего рода бот.Ужасное видео.
Я не так давно попробовал солить сам, т.к. селедку обожаю. Покупаю мороженую и сам солю. Больше в магазе не покупаю в соли.
Отличный рецепт, селедка получается "как раньше", очень вкусная
77
Все верно.Главное,чтоб рыба была один раз заморожена,а не весть сколько и не прогорклая.
Роман, спасибо..засол супер,уже солится,в выходные будем пробовать,но не сомневаюсь,что это вкусно.
самая вкусная селёдка которую я ел, была в бочках, Исландская... шла через наш порт по адресу Москва-Кремль...
но сбить обручить, начерпать рыбки и забить обратно дело 5 минут))
Доброго Времени Вам!
Вы кудато делись из моей подписки, ели нашла Вас , по голосу!
Большое Вам спасибо за рецепты! ВСЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО!
С почтением к Вам - Анжелика, Краснодарский Край ,Кубань!
С НОВЫМ ГОДОМ ВАС!
Взял кусочек с солитёром, со словами "Это деликатес, ммм" 😁
А вообще интересно, специи в десятых грамма, автор сыпет с пачек просто на глаз.
В советские времена была такая копченая мойва, в картонных коробочках жёлтого цвета. Вкуснятина-а-а-а! недавно, решила купить копчёную мойву, вспомнить прошлое, так сказать. Ага, вспомнила... Такая мерзость....
Понравилась селедочка, специи не все добавил, но всеравно вкусно
Я солила по этому рецепту. Очень вкусно! Хотим фаршмак.
Ах ты ж молодец, каждый новый год готовлю по твоему рецепту, беру сегодня ищу в понравившиеся, а его нет, начал искать, а он вот. Прям камень с души!!!
И у меня такая же неприятность! Рома, как палочка- выручалочка! Однозначно, лучший по рыбе на ютюбе!
Так вот сельдь считается готовой к употреблению через неделю или 10 дней. Она обязательно должна вызреть, т.е. выдержать все сроки не только для того чтобы преобрела вкусовые качества, а и для полного обеззараживания специями и солью от паразитов..
Здравствуйте! Подскажите, сколько вы гвоздики добавляли?
👍 как просили😁. Давно солю селёдку и скумбрию сам. Надоедает пряный, солю просто солью. В тузлуке и сухим посолом. Попробую Ваш рецепт. Спасибо.
Помню,помню эту вкуснятину! Во рту таяла!
Привет из Хабаровска
Как хорошо, что восстановили этот рецепт. Помню его наизусть, но каждый раз просматриваю. Ведь неймется кому-то. Нужно разрушить напакостить, уроды. Вам желаю в Новом году новых сил и успехов. Вы - талантливый человек. Вас так просто не сломаешь
По ГОСТ СССР не подойдет, селедка не та. Уже вкус другой. Жду вопросы!
@@snavoki7748 на 30 лет старше селедка)
@@gorilkom Нет советская селедка 50 -60 х годов солилась прямо в море, без всякой заморозки .Брались бочки и соль. Потом все выгружалось на берег и по магазинам. В бочках она привозилась, даже в сельскую местность.
snavoki значит та была натуральнее, а следовательно чище вкуснее, т.к. пластика в ней не было вообще.
@@snavoki7748 а баночная, " Жирная Тихоокеанская " , + " Шестерка " , в белом соусе ! Сильно, у нас во Владивостоке , спросом не пользовалась , окисление и списание частое ! Выпуск был прекращён, в каком году не помню !
В Сочи в продаже рыба тёмная, горькая - есть невозможно! Что случилось с рыбой или технология такая?... Fisherman, в начале 70-х покупали иваси в банках, специй не видно было, только прозрачные кристалы какие-то! Что за рецепт?... Съесть можно было всю банку одному и не мучиться жаждой!.. Вкус - шедевр!.. Люблю натуралку - соль, сахар и всё! С таким количеством специ можно и подошву засолить - одно от другого не отличить.!
Слюни во все стороны))) Пойду делать!
Кому ностальгия по С С С Р 🖐
А за чем ностальгировать по ссср ? Порой ностальгия берет за молодость и юность, а за «строем страны» , только рабы ностальгируют
@@darkmonthА что не так,господин ?
@@Медуза-му что не так ? Вроде читать умеешь раз пишешь, или не понимаешь о чем написано ? Сядь подумай , можешь перечитать. А у твоей душонки только два класса людей, раб и хозяин ? Есть еще гражданин, но ты конечно не знаешь что это такое
Роман хотелось бы получить фирменный рецепт фаршмак👌
Можете приготовить закуску форшмак с яблоками?
Что случилось с каналом было намного больше рецептов. Всё рецепты просто бомба всем рекомендую приготовить.
Спасибо!👍💯💣
раньше все делали прямо на рыбозаводах в океане из свежака, а нынче...
Здравствуйте. Засолил 3кг 👍Мастеру 5👋
Класс, лайк с меня!
Ой ребята, посолила на новый год. Очень вкусно!!!
Когда-то где-то нашла именно этот рецепт по специям, в этом году сообразила купить ювелирные весы, чтобы не мучиться сколько чего содержится в чайной ложке. Но я никогда не толкла специи и не обваливала рыбу в специях, просто варила маринад. Рыбу чистила и резала на куски и так солила, получается вкусно, пряный посол как в детстве. Но теперь попробую мариновать рыбину целиком, думаю будет ещё вкуснее. Жаль у нас в городе купить нормальную селёдку проблема, заметила, чем она жирнее, тем вкуснее в засолке.
Купила селедку. Жир уже желтый . Посолила. Вкус ржавый. Не перебьешь никакими специями если рыба затасканная в магазинах. И при чем тут перец чили. Его и не знали в СССР и специи не были давленные.
Желтый жир-значит началось окисление.Хранили мороженую без глазури,нарушили технологию.
Тихоокеанскую ем на 4 день, олюторскую на 5-6.
Как сейчас помню. Стоила 11рублей.У нас на Камчатке.
Спасибо за рецепт обязательно сделаю😅.
Роман приветствую, выложи пожалуйста второй рецепт селёдки по ГОСТу, он менее прянный, в прошлом году делал, классный
Александр привет, вроде был в архиве я поищу завтра выложу
Через 4 дня была идеальная.. А вот через 7 -8 дней набрала в себя больше соли и стала солёной. Есть можно,но уже не то..
Чем моложе блогер, тем больше "знает" об СССР...........
😂А сам даже не пробовал ту селедку.
Вот начинаешь читать коменты, и настроение пропадает. К чему ты зашел сюда, чтобы выдавить свою желчь? Тебе просто показали старый рецепт, не более того. Никакой политики и философии в ролике нет. Но нет же, надо обязательно излить негатив.
Мне жалко молодое поколение которое лишилось возможности попробывать кефир и творожок из кухни детского питания, мороженное фруктовое за 6 копеек, пломбир в шоколаде за 22копейки, пироженное школьное за 10 коп. даже просто томатный сок за 10 копеек стакан, очень жалко всех деток которых лишили простых и чудесных вещей.
Какой к чорту старый рецепт, даже половину этих специй большая часть народа даже не знала и не слышала таких названий...
@@ЮрийЕвтеев-ж9ш О чем не слышали? О мяте? Душистом перце? Кориандре? Мускатном орехе? Гвоздике? Не слышали не только среди простых граждан, но и даже в пищевой промышленности, которая производила ту селедку? Ну прекратите уже. Думайте, что говорите.
Блин, в комментарии был рецепт селедки , суперский , с рыбзавода без специй😢
Отсебятина. В СССР специи были на вес золота. Никогда такие специи не использовали, кроме кориандра, чёрного перца и лаврового листа. И называлась такая рыба пряного посола. Селедку редко так солили, в основном мелкую, типа кильки.
К тому же в основном сельдь была атлантическая, сейчас её практически нет, только тихоакеанская. Разница большая.
Несколько раз брал тихоокеанскую селёдку, либо мне не везло, но всегда одни кости, рыбины большие, но костлявые, атлантическая всегда норм.
Какой бред! Сельдь изнасально костлявая независимо от того в каких морях плавает
Здравствуйте а скумбрию можно так сделать . Спасибо
ДА РЫБКА В КОНСЕРВНЫХ БАНКАХ БЫЛА ИЗУМИТЕЛЬНАЯ,СЕЙЧАС ДЕЛАЮТ ТАКУЮ ХНЮ
Ты было просто моложе на 40 лет🤣
@@СергейСтаростин-ъ2х Ты тем более😂
Четкая получается 👍 . Уже перед НГ традиция так делать
Добрый вечер!Вы говорили о рецепте форшмака,где можно посмотреть?Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Скажите, а скумбрию можно солить по этому рецепту?
Хочу попробовать и заранее уверен , что да.
Как же вкусно Вы рассказываете, смачно! Побежала в магазин за селёдкой! Спасибо большое! С наступающим!
Роман, зря Вы берете молотые специи, хрен знает что производитель там насыпал... я всегда беру целые и сам измельчаю... а так я солю селедку точно также, в 3х литровой банке и без гвоздики (просто не люблю)
Спасибо рецепт действительно шикарный