The same, spicy salted herring according to GOST USSR 1084, bouquet No. 6. FORGOTTEN RECIPE by
Вставка
- Опубліковано 22 гру 2022
- The same, spicy salted herring according to GOST USSR 1084, bouquet No. 6. FORGOTTEN RECIPE by Fisherman DV. 27
Hello friends. I suggest you try salting delicious herring according to the same recipe from the times of the USSR, such a herring was sold in large jars and it was very tasty, I found this recipe and I suggest you try salting herring at home, it’s not difficult video recipe you will find on my channel, and below in the description I will leave grams for the amount of salt and spices, Video recipe: • Та самая, сельдь пряно...
Thank you all for watching and all the best!
#FishermanDV27Rus, #Fish27Rus , #Recipes27Rus ,
Friends subscribe to my telegram channel by clicking on this link: t.me/Fishermandv27rus .yandex.ru/fishermandv
The same, spicy salted herring according to GOST USSR 1084, bouquet No. 6
Ingredients for the recipe "Spicy salted herring according to GOST USSR":
1) Water 1 l
2) Cloves 0.75 g
3) Dry coriander 1.05 g
4) Ground cinnamon 0.6 g
5) Bay leaf 0.15 g
6) Dry mint 0.15 g
7) Nutmeg 0.2 g
8) Allspice 2 g
9) Black peppercorns 0.6 g
10) Chili pepper dry 0.25 g
11) Sugar 20-25 grams
12) Fresh-frozen herring 700-800 g
13) Salt (large!) 90 g
If there is no coarse salt, then we take 85 grams of fine salt!
Ta samaya, sel'd' pryanogo posola po GOSTu SSSR 1084, buket №6. ZABYTYY RETSEPT ot Fisherman DV. 27 Privet druz'ya. predlagayu vam poprobovat' posalit' vkusno selodku po tomu samomu retseptu vremon SSSR takaya sel1dka prodavalas' v bol'shikh bankakh i byla ochen' vkusno, ya nashol etot retsept i predlagayu vam poprobovat' posolit' po yemu selodku u sebya doma, eto ne slozhno video retsept vy naydote na moyom kanale, a nizhe v opisanii ya ostavlyu grammovki na kolichestvo soli i spetsiy , Video retsept: • Та самая, сельдь пряно... Vsem spasibo za prosmotr i vsem dobra! #FishermanDV27Rus, #Ryba27Rus , #Retsepty27Rus , Druz'ya podpisat'sya na moy telegramm kanal mozhno pereydya po etoy ssylke: t.me/Fishermandv27rus , Podpisat'sya na moy kanal na Yandeks Dzen gde kazhdyy den' vykhodyat moi roliki s dvukh moikh kanalov mozhno pereydya po etoy ssylke : zen.yandex.ru/fishermandv Ta samaya, sel'd' pryanogo posola po GOSTu SSSR 1084, buket №6 Ingrediyenty k retseptu «Sel'd' pryanogo posola po GOSTu SSSR»: 1) Voda 1 l 2) Gvozdika 0.75 g 3) Koriandr sukhoy 1.05 g 4) Koritsa molotaya 0.6 g 5) Lavrovyy list 0.15 g 6) Myata sukhaya 0.15 g 7) Orekh muskatnyy 0.2 g 8) Perets dushistyy 2 g 9) Perets chornyy goroshkom 0.6 g 10) Perets chili sukhoy 0.25 g 11) Sakhar 20-25 gramm 12) Sel'd' svezhe-morozhenaya 700-800 g 13) Sol' (krupnaya ! ) 90 g Yesli net krupnoy soli net to melkoy berom 85 gramm!
в бочки сельдь солили складывая вверх животами голова хвост рядами пересыпая солью семь дней вылерживали промывали тузлуком и заливали рассолом со специями ( маринад) и стояла она еще две недели то есть цикл засола свежей сельди шел 21 день поэтому она была вкусная потому что процессы ферментации все и проходили в рыбе за тири недели
Верно! Спасибо!
А полный рецепт?
Помню в таких банках в советское время иваси покупали.
Это было что-то!!!
Иваси сейчас продаётся тоже очень вкусного посола в ашане и атаке фирма Антей, именно в рассоле а не в масле. Объеденье
На банке было написано иваси пресервы жирная,и она была крупная,жирная,малосольная,никогда больше такой не ела.
А мы ивася́ ( так на плавзаводе называли) ,мариновали в луке, с душистым перцем и солью, конечно ни в какое сравнение не шёл с консервным ивасём. Может потому, что свежевыловленный!
Кому как - а мне переход на иваси кажется признаком начала вылова её по причине истощения ресурсов НОРМАЛЬНОЙ тихоокеанской сельди весом под 0, 5 кг. Вот ТО была селёдка !
@@user-br8jz8jq1o ш
Давно сам солю селёдку. Особо не придерживаюсь каких то рецептов, кладу что есть. Но одно заметил. Раньше потрошил. Рыба получалась тугая, сухая. Не мог понять. А потом заметил, что магазинская, непотрошеная, всегда мяконькая, жирненькая. Стал не потрошить. И всё получилось. Я так думаю, когда потрошить, то большая часть жира убирается. Ну и что то видимо в потрохах есть особенное. Даже речная рыба, непотрошеная, вяленая, вкуснее получается.
Всем удачи и добра в это смутное время. Берегите себя и близких.
Благодаря содержимому внутренностей она не просто солится, происходит ферментация.
Как хорошо , что теперь есть рецепты в описании к видео . Благодарю .
Благодарю за волшебный рецепт! Пока смотрела даже слюнки побежали, вкуснатище.
Обалденная рыбка доставлялась с морей в СССР .
Роман, благодарю за рецепт. Очень вовремя!
Это поднятая из хороших воспоминаний одна из истин.
Делала этот рецепт очень вкусно спасибо!
Огромное спасибо за рецепт под водочку исполняется просто супер молодец!!!
Спасибо, очень вкусно показываете, обязательно попробую!👍
Я начала работать в 1981 году в продуктовом магазине и нам привозили сельдь иваси в жестянных больших банках,,,,я сама открывала эти банки и тоговала и поверте ни каких приправ там небыло,просто уложена рыба задита тузлуком и простерилизована в автоклавах,я потом закончила техникум торговй по специальности товаровед продовольственных товаров ,изучали мы и ГОСТы....так не солили...
я тоже помню лавровый лист и перец горошек. А этот рецепт -для засолки огурцов и помидоров. Где на плавбазе этот набор трав? Да в то время?
А это пряный посол .
Есть просто тюлька соленая , а есть тюлька пряного посола
Иваси вкусная была как только откроешь банку, через пару дней, так пахне рыбьим жиром, есть её не возможно, а вот в 60х, в банках была сельдь, это такая вкуснятина, сейчас матиас, ещё немного похожа, но она замороженная, и облезла
Человек же разъяснил: пряный посол предварительно солили в бочках, а уж потом раскладывали по жестяным банкам и заливали тузлуком!
Я во времена СССР ходил в море за рыбой. Пресервы, делали прямо в море. Посола было два вида : спецпосол и прянный Посол. Спецпосол был основным где была просто соль и вода. Прянный посол это почти то же что говорится в видио. Красного острого перца не было. Остальное почти так. Мускатный орех и карица крупного помола. Душистого перца в меру и тоже грубого помола. Гвоздику вообще в меру(немного). А вообще , в СССР, так солили кильку, сногшибательно.. В кильке не нужна корица(хотя и особо и не мешает. А вот белая скумбрия нуждается ещё в чесноке(для засолки для себя). Лаврушка, чеснок, чёрный перец, гвоздика, душистый перец(немного), чёрный перец(можно много), соль... И всё это без воды и тузлука... Это для себя, для бутербродов к кофе.
Роман, спасибо..засол супер,уже солится,в выходные будем пробовать,но не сомневаюсь,что это вкусно.
Мне нравится! Обязательно попробую...
Благодарю за творческий подход...
Огромное спасибо за рецепт,это самая вкусная селёдочка !!!
Да, видео исчезло из библиотеки.Рад, что снова нашёл его. Очень вкусная сельдь получается! Спасибо автору!
Спасибо Вам за рецепт.
Спасибо большое. Приготовила по вашему рецепту скумбрию. Селедку не нашла. Получилось обалденно, теперь буду солить только так.
Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую!
Наткнулась на ваш канал, когда искала засолку форели, пересмотрела несколько видео. Подписка. Теперь буду пробовать, спасибо! 🤗
Спасибо большое за рецепт, мне понравилось, я попробую сделать так вкусно.
спасибо большое за чудо-рецепт!!!!
Очень вкусно. Солим теперь только так. Рекомендуем. Спасибо за рецепт.
Живу в ОАЭ, сельдь не найти здесь. А вот сардины хоть завались свежей. Взяла крупную и засолила по Вашему рецепту. Получилась очень нежная, ароматная рыбка. Иваси короче)) спасибо что вернулись, мы скучали❤
Сардина она размером с кильку. Вы скорее всего скумбрию засолили.
Я в штатах живу, давно уже. Тут тоже не особо с селёдкой, но полно скумбрии, вот её и засаливаю.
Спасибо за рецепт, реально та самая селедка, всех благ вам и процветания каналу.
Спасибо за рецепт.
дело не в засолке, а в свежести и жирности сельди.
Спасибо большое за ваши полезные видео! ❤❤❤❤❤❤❤
Благодарю милый человек
Блин, как смачно вы рассказали!
Кроме Амурска у всех остальных вопрос наверное не как посолить, а где взять свежую рыбу.
Ну, здрасьте, какой Амурск? Все отдыхают по сравнению с Сахалином!
@@user-rb8cd8ln5w О Сахалинской рыбе мы даже не мечтаем
Спасибо огромное за рецепт. Селёдочка - супер!!! Очень вкусная!!!
Спасибо!👍💯💣
Я в СССР, производил такой продукт на плавбазах Сахалинского рыбпрома. Про такой набор специй слышу впервые. Рыбу в банки укладывали перемешанную в соли, а оставшуюся соль, выкладывали в банку шапкой, на рыбу, потом заливали тузлуком, закатывали и спускали в холодный трюм. Где сельдь зрела, при этом проходила две кантовки, и третья при выгрузке. А в кадухах рыбу спускали в трюм, и через определённое время каждую бочку проливали тузлуком, под самый верх.
Да какой то шарлатан.Сельдь можно солить гораздо проще,без заливки.На 1 кг сельди-1ст.л сахара,2 ст.л.соли.Все перемешать,обмазать сельд,плотно уложить и суток на трое в прохладное место.Отличный результат,самое главное без заморочек.
Сельдь была солёная и пряного посола . У нас в городе пряного посола чаще продавали в больших консервных банках . Сельдь в них была целиковая и обязательно была гвоздика . А ту , что продавали солёную на развес , как правило " в рот не вломишь " . ВСЕГДА была пересолёная , вымачивали в чае , в воде с уксусом или в молоке .
Брат ,ты красава,давно искал этот рецепт,селедочка это вещь,
@@user-op8km4rr5g сделайте проще , купите солёную в магазине , дома , когда разделаете , добавьте перец горошком и душистый . Я часто так делаю . Добавляю перец , пропуская его через мельничку , ещё добавляю лавровый лист , предварительно ошпарив его кипятком и на пару часов в холодильник , дольше держать не надо . Ну , а дальше лучок и обязательно НЕРАФИНИРОВАНОЕ растительное масло .
Тузлук - это "крепкий" соляной раствор. Вопрос - зачем рыбу перемешанную с солью тузлуком заливать?
Спасибо,получилась очень вкусная,а то купишь то пересоленая,то сырая
До чего все просто и ясно! Удачи Вам, не выразить словами какой вы знаток в кулинарии! Супер!
Сделала такой засол. Переживала из - за корицы и мяты в рецепте. Но в итоге аромааааат!!! Ммммммм!!! А селёдочка получилась сказочная!!!! Очень ароматная!
Ольга я рад что вам понравилось, с наступающим вас новым годом !
Здравствуйте! Подскажите, сколько вы гвоздики добавляли?
Начала с комментариев и пожалуй на них и закончу ,после прочтения , что там еще и мята 😮.
Спасибо за рецепт! Даже запах тот, из юности!
Отличный канал,всё всегда по делу!Всё всегда вкусно,отдельный респект за «китайку»!Соседи, 27 регион,привет от соседей из 25-го!
Сейчас пряного посола не продают, поэтому спасибо за подробный рецепт засолки!
Сюрстрёминг, вкуснотища. Селёдочка , что надо .😋
Благодарю сердечно, Роман! С наступающим Вас! Всего Вам доброго! Признаю только Ваши рецепты. ВЫ САМЫЙ СУПЕРСКИЙ!
Галина спасибо за поддержку, и вас с наступающими !!!!
@@FishermanDV27 Доброе утро.
А можно выложить рецепт селёдки по Сталински или как правильно не знаю, но "Сталин" есть. Очень вкусная.
Заранее спасибо
Так баночную спецпосола выпускали на плавбазах из свежевыловленной рыбы прямо в море. Я живу на Камчатке, мне 68. Сейчас почти не ем сельдь. За два дня не просолится целая рыбка, разрезаешь, а она пахнет сырой рыбой и красная внутри, а пишут типа молосольная. Вот такую продают.
По этому ГОСТу делали и мороженую селёдку, естественно после разморозки. ГОСТ 1084-88 если быть точным. ГОСТ 88 года, тоесть не сравнить с 56 годом например. Чем старше ГОСТ тем вкуснее. Одно радует, если ГОСТ значит нет химии.
@@user-ee1ou8lq8q А что сейчас по ГОСТу делают? По-моему ничего, только лапти...😊
@@user-iw4pe3kq3x нет. И чтобы не быть голословным, зайди в магазин и посмотри. А если ты не знаешь что такое ГОСТ, прочитай.
@@user-ee1ou8lq8q Что такое ГОСТ я знаю лет так 50...😁
@@user-iw4pe3kq3x это хорошо.
Роман ты ГУРУ🙏🙏🙏В плане приготовления рыбных продуктов💪💪💪👍👍👍
Слюни во все стороны))) Пойду делать!
Приготовила -отлично!! Вкус и запах, как в детстве!! Браво!!👏👏👏👏
Спасибо за этот рецепт и будем ждать рецепт форшмака .
👍 как просили😁. Давно солю селёдку и скумбрию сам. Надоедает пряный, солю просто солью. В тузлуке и сухим посолом. Попробую Ваш рецепт. Спасибо.
Забыли шоколад положить. В СССР кроме лаврового листа и кориандра в бочке с сельдью ничего не ложили. Поэтому и вкуснота,а сейчас напрут всю херню,вот для чего здесь мята ?Очень много лишних трав и специй.
Особенно меня корица убила)
@@MrRonOnRonименно корицу и добавляли порошком
Как раз все эти специи и добавляли ! Частично в молотом виде специи были и именно натирали солью с сахаром и со специи рыбу ждали когда даст сок и потом заливали водой.
@@user-tg8dr3ey2j Дома может и делали единицы, в 60годы многие о этих специями понятия не имели. И уж тем более сахар в рыбу. А уж массово , государственное уж точно так не солили. Не смешите.
Добавляли или нет? Такое впечатление, что все работали на засолке сельди и знают толк в специях. Не хотите, не кладите. Но перец, кориандр, гвоздику и лавровый лист точно надо. А сахар для стабилизации вкуса.
Интересно
Тоже так засолил селедку, до этого солил сардины иваси, ваще пушка
Что либо я надумала готовить, доверяю только Вам, сколько всего пересолено и опробовано, спасибо, продолжайте радовать своими рецептами
Это что своего рода бот.Ужасное видео.
Доброе утро!!!!!! С праздником вас хороший человек!!!!!! Огромное вам спасибо за ваше восстановление рецепта!!!! У меня он был в архиве но по чьей то злой тупости он исчез. Я искала вас очень долго и слава богу вы услышали нас!!!!!! Огромное вам спасибо за этот рецепт ничего лучше не видела!!!!! Всегда рада вас видеть и слышать!!!! Вы молодец!!!!
Наверное нужно по старинке, в блокнот бумажный сохранить😊тоже частично исчезают их архива.
Доброго Времени Вам!
Вы кудато делись из моей подписки, ели нашла Вас , по голосу!
Большое Вам спасибо за рецепты! ВСЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО!
С почтением к Вам - Анжелика, Краснодарский Край ,Кубань!
С НОВЫМ ГОДОМ ВАС!
Я прежде поставить клас так зделала. Ребята это бомба!!!❤
Кому ностальгия по С С С Р 🖐
А за чем ностальгировать по ссср ? Порой ностальгия берет за молодость и юность, а за «строем страны» , только рабы ностальгируют
@@darkmonthА что не так,господин ?
@@Lidia-153 что не так ? Вроде читать умеешь раз пишешь, или не понимаешь о чем написано ? Сядь подумай , можешь перечитать. А у твоей душонки только два класса людей, раб и хозяин ? Есть еще гражданин, но ты конечно не знаешь что это такое
Класс, лайк с меня!
Слюньки потекли, Спасибо за рецепт
Огромную роль играет сельдь атлантическая или тихоокеанская (👍👍👍, жирненькая)).
Спасибо, хороший рецепт! Но не хватает ванильного сахара, тёртого грецкого ореха, уксуса, горчицы и чего то ещё. Сам уже забыл...
Понравилась селедочка, специи не все добавил, но всеравно вкусно
Отличный рецепт, селедка получается "как раньше", очень вкусная
77
Ещё была в больших железных банках большая ставрида,мне было лет 7-8,родители посылали в магазин за этой рыбкой,под пюрешку и огурчики свежинькие такие пузатенькие,сейчас таких нет....не смотря что я была ребенком но эту рыбу очень любила❤
Ставрида сейчас исчезла с продажи, последний раз покупала её наверное в девяностых.Вкусная рыбка.
В советские времена была такая копченая мойва, в картонных коробочках жёлтого цвета. Вкуснятина-а-а-а! недавно, решила купить копчёную мойву, вспомнить прошлое, так сказать. Ага, вспомнила... Такая мерзость....
Кладу все специи, по рецепту. Ничего не выбивается по запаху. Все сбалансированно. Сельдь вкуснейшая. Солю только с этим букетом. Спасибо.
Во времена СССР рыба и консервы были отличные!А сейчас не найдёшь ничего подобного по качеству и вкусу!
Я взяла кильку в томате, черноморскую, приготовлено в Крыму, вкусная обалдеть, "Салюторская" селедка из Сахалина, в вакуумной упаковке брала под Новый год 3 штуки, одна осталась, и прекрасно сохранилась до 8 марта, Калиниградские шпроты из балтийской кильки, супер, Мне много лет, я помню всё из СССР.
@@user-gj9vb6uo2mолюторская
Это не «времена ссср», это привычка )
Спасибо! Как вовремя! Завтра же буду готовить))
Все верно.Главное,чтоб рыба была один раз заморожена,а не весть сколько и не прогорклая.
Спасибо за рецепт обязательно сделаю😅.
Роман хотелось бы получить фирменный рецепт фаршмак👌
хорошую рыбу всю экспорт.В наших супермаркетах рыба тощая, мясо у неё какое-то тёмное. уже года 3 не встречается нормальная рыба. Раньше брала селедку, скумбрию - на срезе белая, слой жира под шкуркой, вкуснотища. Сейчас тёмная, невкусная.
Делайте очень вкусно, часто делаю, по этому рецепту делала патрашенную, вкус немного проигрывает в сравнении с целой селёдкой, но тоже хорошо. Корицу исключаю, как то не моё, а вот гвоздики много это супер, хотя до этого гвоздику не любила, лет 20 назад попробовала гвоздику в грибах вообще не понравилась и гвоздику больше не использовала, а в селедочке ооочень понравилась гвоздика. ❤ Благодарю за рецепт.
😊👋👍👍👍
Четкая получается 👍 . Уже перед НГ традиция так делать
Я солила по этому рецепту. Очень вкусно! Хотим фаршмак.
Взял кусочек с солитёром, со словами "Это деликатес, ммм" 😁
А вообще интересно, специи в десятых грамма, автор сыпет с пачек просто на глаз.
Спасибо за рецепт, получилось ооооочень вкусно!!!!!!!!
Ах ты ж молодец, каждый новый год готовлю по твоему рецепту, беру сегодня ищу в понравившиеся, а его нет, начал искать, а он вот. Прям камень с души!!!
И у меня такая же неприятность! Рома, как палочка- выручалочка! Однозначно, лучший по рыбе на ютюбе!
Так вот сельдь считается готовой к употреблению через неделю или 10 дней. Она обязательно должна вызреть, т.е. выдержать все сроки не только для того чтобы преобрела вкусовые качества, а и для полного обеззараживания специями и солью от паразитов..
Здравствуйте! Подскажите, сколько вы гвоздики добавляли?
В Сочи в продаже рыба тёмная, горькая - есть невозможно! Что случилось с рыбой или технология такая?... Fisherman, в начале 70-х покупали иваси в банках, специй не видно было, только прозрачные кристалы какие-то! Что за рецепт?... Съесть можно было всю банку одному и не мучиться жаждой!.. Вкус - шедевр!.. Люблю натуралку - соль, сахар и всё! С таким количеством специ можно и подошву засолить - одно от другого не отличить.!
Спасибо рецепт действительно шикарный
❤❤❤
Что случилось с каналом было намного больше рецептов. Всё рецепты просто бомба всем рекомендую приготовить.
Я не так давно попробовал солить сам, т.к. селедку обожаю. Покупаю мороженую и сам солю. Больше в магазе не покупаю в соли.
самая вкусная селёдка которую я ел, была в бочках, Исландская... шла через наш порт по адресу Москва-Кремль...
но сбить обручить, начерпать рыбки и забить обратно дело 5 минут))
Привет из Хабаровска
Как сейчас помню. Стоила 11рублей.У нас на Камчатке.
Как хорошо, что восстановили этот рецепт. Помню его наизусть, но каждый раз просматриваю. Ведь неймется кому-то. Нужно разрушить напакостить, уроды. Вам желаю в Новом году новых сил и успехов. Вы - талантливый человек. Вас так просто не сломаешь
По ГОСТ СССР не подойдет, селедка не та. Уже вкус другой. Жду вопросы!
@@snavoki7748 на 30 лет старше селедка)
@@gorilkom Нет советская селедка 50 -60 х годов солилась прямо в море, без всякой заморозки .Брались бочки и соль. Потом все выгружалось на берег и по магазинам. В бочках она привозилась, даже в сельскую местность.
snavoki значит та была натуральнее, а следовательно чище вкуснее, т.к. пластика в ней не было вообще.
@@snavoki7748 а баночная, " Жирная Тихоокеанская " , + " Шестерка " , в белом соусе ! Сильно, у нас во Владивостоке , спросом не пользовалась , окисление и списание частое ! Выпуск был прекращён, в каком году не помню !
Здравствуйте. Засолил 3кг 👍Мастеру 5👋
👍💪🤝🔨
💯💥👍
Роман приветствую, выложи пожалуйста второй рецепт селёдки по ГОСТу, он менее прянный, в прошлом году делал, классный
Александр привет, вроде был в архиве я поищу завтра выложу
Очень аппетитно, скажите а какую селёдку вы делали?
🐟🐟🐟👍👍👍😋
Блин, в комментарии был рецепт селедки , суперский , с рыбзавода без специй😢
Тихоокеанскую ем на 4 день, олюторскую на 5-6.
Спасибо 👏👏👏👏👏❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹 Супер рецепт!!!!!🌹
Через 4 дня была идеальная.. А вот через 7 -8 дней набрала в себя больше соли и стала солёной. Есть можно,но уже не то..
Купила селедку. Жир уже желтый . Посолила. Вкус ржавый. Не перебьешь никакими специями если рыба затасканная в магазинах. И при чем тут перец чили. Его и не знали в СССР и специи не были давленные.
Желтый жир-значит началось окисление.Хранили мороженую без глазури,нарушили технологию.
Помню,помню эту вкуснятину! Во рту таяла!
Когда-то где-то нашла именно этот рецепт по специям, в этом году сообразила купить ювелирные весы, чтобы не мучиться сколько чего содержится в чайной ложке. Но я никогда не толкла специи и не обваливала рыбу в специях, просто варила маринад. Рыбу чистила и резала на куски и так солила, получается вкусно, пряный посол как в детстве. Но теперь попробую мариновать рыбину целиком, думаю будет ещё вкуснее. Жаль у нас в городе купить нормальную селёдку проблема, заметила, чем она жирнее, тем вкуснее в засолке.