Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!) Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr Мой Instagram - instagram.com/tikhonpastry
Тихон,два совета:в посолочную смесь добавь сахарку из расчета 3:1,сахар усилитель вкуса.Его добавляют всегда при посоле рыбы и мяса для ферментации и улучшения вкуса.И,на мой взгляд ,нет смысла в такой обвязке при холодном копчении.Так рыбу обвязывают при горячем копчении,чтобы не развалилась при термообработке.
...а теперь попробуйте приготовить скумбрию х/к по ГОСТу и увидите разницу) Из расчёта на 1 кг рыбы сделайте тузлук из 1 л холодной воды, 30 гр соли и 5 гр сахара. Выдержите в нём рыбу в холодильнике при температуре 2-4 градуса дня 3. Не промывая протрите бумажными салфетками и так же обсушите как вы делали. Температура во время копчения должна быть в камере 18-25 градусов (не выше), а иначе рыба развалится как в вашем случае. После копчения дайте рыбе проветриться хотя бы сутки, что бы вкус разошёлся равномернее. И приятного аппетита! ;) P.S.: коптить 8-12 часов.
Тихон Привет;! Смотрю твой ролик и Любуюсь твоей работой, Молодчик!, Сейчас в такое Время твоего Возраста Обычно Молодеж не хотят чем либо интересным и Вкусными Делами ЗАМАРАЧИВАТСЯ!!!, Я не говорю за Всю Молодеж, есть и Более Старшее Поколение Ленивое!!, Да как бы мне не было стыдно говорить НО!!!, Даже и Мне было-бы ЛЕНЬ занятся этой РЫБОЙ!!!, Особенно ЛЕТОМ когда Светит Солнце, поют птицы, и на Небе ни Одного Облока, и Еще Рядом Река с Белым Песком, а на Берегу стоит Мангал с Мясом на Шампурах а с ЧАСНЫХ Домов Слышна Громкая но Мелодичная Музыка!, А ВОБЩЕ конечно-же твоему ролику Респект!!!, Удачи и Крепкого Здоровья!!.
Лежала я больная, без аппетита ничего есть не хотела а тут случайно зашла увидела! Боже как текут слюньки.Вы меня убили, своей рыбкой....спасибо за показ.
Ребята при чем тут забанили и не продаётся ????????? Комментарий посвящён человеку, блогеру который приготовил вкусное блюдо . К которому хочется добавить пиво .
До конца года желаю набрать 300 000 подписчиков!А за это🤔а за это Тихон подгонит мне подарочек😉за пожелание🤓 Просто красавчик!Всё оч.чётко и понятно поясняет,молодцом🔥💪🏼
@@ЗухраГафарова-ь6ж на You Tube полно всяких коптилен, можно сделать самому, можно уже купить готовые. Я сделал сам статическую коптильню, меньше времени уходит на копчение и щепы минимум. Правда чтобы сделать такую коптильню нужно немного иметь практики электрика.
@@ЗухраГафарова-ь6ж коптильню можно заказать в интернет магазине,такой как "Русская дымка" и подобные,есть у них и розничные магазины в крупных городах,продают для горячего или холодного копчения(полный комплект),можно для холодного копчения купить один дымогенератор со всеми принадлежностями,а коробку или ящик можно самому сделать.
При холодном копчении обвязка не нужна, а наоборот надо тушку коптить в развернутом виде. А для того чтобы рыба не разваливалась необходимо, до засолки, проморозить в течении трёх суток, тогда мясо будет плотнее и заморозка убьет всякую " живность".
Здравствуйте, Тихон, я сан Павла из Новосибирска. Поздравляю с днем рождения! Желаю вам всего самого наилучшего и успехов в новых начинаниях! Желаю что бы ваш канал достиг планки 1000000млн!💪
Друзья, сегодня 2 сентября, у нашего любимого кулинара День рождения! Хочу поздравить от всей души! Пожелать крепкого здоровья, успехов в семейной жизни, и на творческом поприще! 1000000 подписчиков и миллиарды лайков! Давайте залайкаем это поздравление, пусть увидит Тихон!
5 мин до магазина 2 мин покупаю 5 мин обратно мою руки у уже уплетаю а тут 3 дня вешам моем ждем коптим покупаем всю коптильню я уже 7 раз не хочу рыбу мясо уже хочу ну за работу лайк сразу
Тихон-брат, молодец, мы так же в армии делали ,только вместо скумбрии был омуль ,а вместо дымогенератора-ящик из под автоматов и гильза от снаряда в которою засыпали опилки и грели пояльной лампой
в плане того, что он не понимает для чего рыба вывешивается вниз головой (когда есть голова)...... вот это пример того, когда человек не понимает что он делает и для чего..... это печально.... (когда посмотрел видео дальше.... оставил комментарий выше...)
Спасибо,что музыку не вставляешь...и как уже было озвучено ,- обвязка не нужна,а сахарку добавить, всегда хорошо.(душистика или лаврушечки самую малость не помешает тоже)
делаете большой картонный ящик, купленный из ящиков на почте (степлер вам поможет), закладываете сорок рыб - и на всю осень, зиму и весну - обеспечены натуральным и полезным продуктом, а не бегаете в супермаркет за фэйком - якобы рыба холодного копчения...
Слушай, хоть это и геморно и долго, но кушать пищу, сделанную своими руками приятней! Хотя кому как! Пельмени лепить тоже геморно, можно купить. Это как кайф от езды на машине, кому-то нравится, а кто-то на такси ездит
Делаю заливку: две ст.ложки соли и ст.ложка сахара на 1 литр воды. Три дня в холодильнике, 12 часов просушки, 40 минут копчения статикой,проветривание 2-3 часа,завертываем в фольгу и держим 2-3 дня в холодильнике. Рыба готова, пальчики оближешь.
@@СергейД-и1ю я свою коптилку для холодного копчения сделал из фанеры и автоматику сам придумал и собрал. Основная автоматика во включении и отключении высоковольтного блока в заданное время. Все копчения получаются вкусными. А для горячего копчения коптилка посложнее,сделана домиком с конвекцией и автоматической регулировкой температуры и времени копчения.
Для холодного копчения нет смысла обвязывать скумбрию, достаточно проколоть у хвоста крючком. Следить за температурой, чтобы не поднималась выше 27 гр. Для цвета скумбрию можно солить с добавлением луковой шелухи. Обвязывается она при горячем копчении
здесь все четко... придраться не к чему... :) а готовую рыбку - сразу в вакуум и в морозилку до гостей... ;) одна разморозка проходит без потери качества и вкуса в течении года...
Мне понравился сам процесс и подача материала,заодно теперь знаю как обвязать рыбу перед копчением,а благодаря комментариям знаю что для холодного копчения объвязывать рыбу не нужно!Но висит красиво👍
А не проще, не обвязывать, а просто проткнуть крючком хвост, и так вешать. Это ведь не горячее копчение, рыба, по идее, разваливаться не должна. Больно уж муторное занятие, эта обвязка.
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Мой Instagram - instagram.com/tikhonpastry
..
Сними видео про дом на заднем плане. Красивый дом.
@@daudrmx691 9
Красавчик
Класс
Тихон,два совета:в посолочную смесь добавь сахарку из расчета 3:1,сахар усилитель вкуса.Его добавляют всегда при посоле рыбы и мяса для ферментации и улучшения вкуса.И,на мой взгляд
,нет смысла в такой обвязке при холодном копчении.Так рыбу обвязывают при горячем копчении,чтобы не развалилась при термообработке.
здрасте. другую белую морскую рыбу так же можно солить|коптить как и скумбрию? (мерлуза, минтай, хек и тд)
Все рецепты супер. Спасибо.!
1:1 делаю.
@@superhoy д
@@ВалентинаГущина-д1г спс
...а теперь попробуйте приготовить скумбрию х/к по ГОСТу и увидите разницу) Из расчёта на 1 кг рыбы сделайте тузлук из 1 л холодной воды, 30 гр соли и 5 гр сахара. Выдержите в нём рыбу в холодильнике при температуре 2-4 градуса дня 3. Не промывая протрите бумажными салфетками и так же обсушите как вы делали. Температура во время копчения должна быть в камере 18-25 градусов (не выше), а иначе рыба развалится как в вашем случае. После копчения дайте рыбе проветриться хотя бы сутки, что бы вкус разошёлся равномернее. И приятного аппетита! ;) P.S.: коптить 8-12 часов.
Посмотрел ваш комментарий и не стал тратить время на просмотр видео. Спасибо
To mi się podoba . Tak będę robił 👍. Zastanawiam się tylko czy konieczny jest cukier , bo nie lubię słodkich smaków .
@@jano4066 Nie słodzi tutaj, ale służy jako wzmacniacz smaku.
@@Grown_Man dzięki, pojąłem 👍
А сколько времени коптить то ??🤷
Мне понравилась ваша манера общения со зрителем ваших видео. Несколько непривычная на первый взгляд, но от неё веет искренностью, а это самое важное🙂
Мне понравилось как ты объясняешь,нет лишних слов,все по делу,поставленная речь.молодец.удачи!
Спасибо большое!)
@@TihonCT 👍молодец видео урок коротко и ясно👍
Самый четкий, краткий и правильный рецепт. Без лишних пузырей
Ну, вот, нормальное информативное видео. Без соплей, косноязычия и блеяния. Полный респект и уважение...
Тихон Привет;! Смотрю твой ролик и Любуюсь твоей работой, Молодчик!, Сейчас в такое Время твоего Возраста Обычно Молодеж не хотят чем либо интересным и Вкусными Делами ЗАМАРАЧИВАТСЯ!!!, Я не говорю за Всю Молодеж, есть и Более Старшее Поколение Ленивое!!, Да как бы мне не было стыдно говорить НО!!!, Даже и Мне было-бы ЛЕНЬ занятся этой РЫБОЙ!!!, Особенно ЛЕТОМ когда Светит Солнце, поют птицы, и на Небе ни Одного Облока, и Еще Рядом Река с Белым Песком, а на Берегу стоит
Мангал с Мясом на Шампурах а с ЧАСНЫХ Домов Слышна Громкая но Мелодичная Музыка!, А ВОБЩЕ конечно-же твоему ролику Респект!!!, Удачи и Крепкого Здоровья!!.
Один из лучших фудблоггеров. Нет навязчивой музыки, говорит все по делу.
Рассказчику плюс,очень приятный голос,вкусно рассказывает,и грамотно и подробно обьясняет
Лежала я больная, без аппетита ничего есть не хотела а тут случайно зашла увидела! Боже как текут слюньки.Вы меня убили, своей рыбкой....спасибо за показ.
значильно "долго" смотрел тебя и мне понравилось что ты "просто" делаешь то что умеешь.
Даааааа с обвязкой это просто бомба,голову себе перевежи,на крюки подвесил и все. Карл и ВСЕ!!!!!!!!!!
Эх сейчас бы рыбки да пива 😊👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥✌️👌
Забанили в магазине???
Сегодня пиво не продаётся😃😃😃😃
Ребята при чем тут забанили и не продаётся ????????? Комментарий посвящён человеку, блогеру который приготовил вкусное блюдо . К которому хочется добавить пиво .
Алексей, привет дорогой друг!) Дегустация была в воскресенье, нужно было за руль вечером. Поэтому без пива)
Тихон Готовь и Путешествуй ок 👌 😀спасибо за вкусный рецепт
Тихон брат спасибо за рецепт! Как всегда все на уровне!!! Будь здоров дорогой
Брат, приветствую!) Спасибо большое!) Взаимно
Спасибо! Отличный фильм. Хорошая речь. Все грамотно рассказал с душей.
Все так просто и легко! Молодец! Приятно смотреть! И самое главное быстро! Не затянуто! 👌👍🤝✊🤣🇰🇿💯💯💯
Даже через экран запах копчения зашёл 👌🏻
До конца года желаю набрать
300 000 подписчиков!А за это🤔а за это Тихон подгонит мне подарочек😉за пожелание🤓
Просто красавчик!Всё оч.чётко и понятно поясняет,молодцом🔥💪🏼
И снова слова восторга и благодарности за прекрасные рецепты! Коптильню теперь хочу) Срочно)
А где можно приобрести такую коптильню и смесь для копчения. Будьте любезны-подскажите. Видео понравилось, все хорошо и понятно.
@@ЗухраГафарова-ь6ж на You Tube полно всяких коптилен, можно сделать самому, можно уже купить готовые. Я сделал сам статическую коптильню, меньше времени уходит на копчение и щепы минимум. Правда чтобы сделать такую коптильню нужно немного иметь практики электрика.
@@ЗухраГафарова-ь6ж коптильню можно заказать в интернет магазине,такой как "Русская дымка" и подобные,есть у них и розничные магазины в крупных городах,продают для горячего или холодного копчения(полный комплект),можно для холодного копчения купить один дымогенератор со всеми принадлежностями,а коробку или ящик можно самому сделать.
Спасибо Тихон за урок обвязки рыбы. Буду тренироватся!🤝😁
При холодном копчении обвязка не нужна, а наоборот надо тушку коптить в развернутом виде. А для того чтобы рыба не разваливалась необходимо, до засолки, проморозить в течении трёх суток, тогда мясо будет плотнее и заморозка убьет всякую " живность".
@@yrk4224 он замороженную покупает
Здравствуйте, Тихон, я сан Павла из Новосибирска. Поздравляю с днем рождения! Желаю вам всего самого наилучшего и успехов в новых начинаниях! Желаю что бы ваш канал достиг планки 1000000млн!💪
Спасибо за рецепт, будем пробовать сделать. А парень очень приятный, с хорошей речью. Удачи 🐞🍀в развитии канала!
Друзья, сегодня 2 сентября, у нашего любимого кулинара День рождения! Хочу поздравить от всей души! Пожелать крепкого здоровья, успехов в семейной жизни, и на творческом поприще! 1000000 подписчиков и миллиарды лайков! Давайте залайкаем это поздравление, пусть увидит Тихон!
Спасибо дорогой мой друг! И наконец-то бы с тобой уже встретится. Хотя бы на 28ом году жизни)
@@TihonCT обязательно
Hobby smoke это тема! Ящик сам собирал, а дымогенератор реально шедевр
ТИХОН , АНЖЕЛИКА. ПРИВЕТ 🌹 !!! СКУМБРИЯ и ФОРЕЛЬ 🐬🐬🐬 ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ СУПЕР 👌👌👌 !!! ЗА РЕЦЕПТ ОДНОЗНАЧНО 👍👍👍👍👍 !!! ВКУСНО , КРАСИВО , ПРОСТО . УДАЧИ , УСПЕХОВ и ВСЕГО НАИЛУЧШЕГО. ЖДЕМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЯШЕК С НЕТЕРПЕНИЕМ 👌💕💕💕👍
Всё чётко, понятно, аппетитно👍беру на заметку. Благодарю😊
Что сказать, лайк он и в Африке лайк. Скумбрия это песня, очень её люблю. Ну а с пивасём это не песня, а шедевр 😊 👍
Привет, приготовил по твоему рецепту, дома, на балконе, просто в камере подвесил после проветривания👍👍👍👍
Результат 👍👍👍
Увидел рыбку, лайк автоматом) Тихон красавчик, так держать!
5 мин до магазина 2 мин покупаю 5 мин обратно мою руки у уже уплетаю а тут 3 дня вешам моем ждем коптим покупаем всю коптильню я уже 7 раз не хочу рыбу мясо уже хочу ну за работу лайк сразу
Это не то Даша,домашнее копчение гораздо круче!
Гад такой,я же слюной давлюсь!!!! Спасибо за ролик,отличный! Удачи и успехов!!
Ну не гад совсем, а молодец!
Тихон-брат, молодец, мы так же в армии делали ,только вместо скумбрии был омуль ,а вместо дымогенератора-ящик из под автоматов и гильза от снаряда в которою засыпали опилки и грели пояльной лампой
Тихон здравствуйте я кодир с Ташкента у тебя всё отлично получается у дачи тебя
Смотрю вас из Приднестровья , каждый выпуск ваш смотрим
Ням ням ням какая красота 👍👍
Блииин, чуть не захлебнулся собственными слюнями... Классс!!!!👍👍👍Подскажите, а ящик самопальный, из фанеры?
Огромный Привет Тихон 🙋🙋🙋Большое спасибо за рецепт 🙏🙏🙏🐟🐟🐟💣💣💣Это 💯💯💯👍👍👍👏👏👏🍺🍺🍺
Молодец, просто и красиво, с душой.
Это удар ниже пояса для всех любителей рыбки и пива ) 😄
в плане того, что он не понимает для чего рыба вывешивается вниз головой (когда есть голова)...... вот это пример того, когда человек не понимает что он делает и для чего..... это печально.... (когда посмотрел видео дальше.... оставил комментарий выше...)
Тихон, готовится к открытию шашлычного сезона, рыбку подкоптил уже)))
Всегда смотрю твои шедевры когда кушаю 👍😉
Ну нельзя, никак нельзя смотреть это голодным! 🤝🏻 😅
когда кушац
тоже лайк не глядя.самый позитивный повар.спасибо бро за твои рецепты.продолжай в том же духе
молодец!!!!!ты настоящий повар!!!!!
Оставляем на сутки. " Ну чтож,прошло 12 часов"
Искал этот комментарий 😂
А у вас новерно 24 часа в сутки 😁
@@Leo-zq3lm а у вас нет?
Такие вот 12-ти часовые сутки...
Так 24 или 12 часов солить нужно? Я не понял
Ууу извращенец!!! Где взять скумбрию хол копчения в пол ночи!!👍👍👍👍👌👌👌РЕСПЕКТ!!!!👍👍
Спасибо,что музыку не вставляешь...и как уже было озвучено ,- обвязка не нужна,а сахарку добавить, всегда хорошо.(душистика или лаврушечки самую малость не помешает тоже)
Хорошая дикция. Приятно слушать, приятно смотреть!
Смотреть приятно, лайкос!
Ааах, Тихон! Слюни текут, ты что творишь?! 😁 Пивко будет у тебя выпито на славу! 👍🧨
Я в основном делал только
Горячего копчения обычной
Речной рыбы и то это просто класс
Чуть не захлебнулся😋 слюной, Тихон нельзя же так издеваться над народом! 👍🖐
Отлично!👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Камера классное! Все так четко передает!👍🤝✊👌
Чтож ты наделал??????
Ты не разрубил заклятие в конце!!!!
Ждать беды!!!
За рыбу спасибо,я в душе с тобой отведал,реально вкусно!
Да, копчёная рыбка-это всегда вкусно. Жаль только, что возни много. Но это того стоит.
делаете большой картонный ящик, купленный из ящиков на почте (степлер вам поможет), закладываете сорок рыб - и на всю осень, зиму и весну - обеспечены натуральным и полезным продуктом, а не бегаете в супермаркет за фэйком - якобы рыба холодного копчения...
Тихон какой ты молодчик!!! Каждый раз ты приятно удивляешь своими рецептами как из мяса так и рыбы!!! Лайк!!!😎👍🏻
Тихон! Мастер-будь здоров.
Слушай, хоть это и геморно и долго, но кушать пищу, сделанную своими руками приятней! Хотя кому как! Пельмени лепить тоже геморно, можно купить. Это как кайф от езды на машине, кому-то нравится, а кто-то на такси ездит
Полностью согласен) и сравнение в точку - готовить люблю, а в машине лучше на пассажирском покатаюсь, если есть возможность)
Какое там такси! Маршрутка, а лучше автобус. )
Делаю заливку: две ст.ложки соли и ст.ложка сахара на 1 литр воды. Три дня в холодильнике, 12 часов просушки, 40 минут копчения статикой,проветривание 2-3 часа,завертываем в фольгу и держим 2-3 дня в холодильнике. Рыба готова, пальчики оближешь.
40 минут статикой ,это что? Спасибо
@@СергейД-и1ю погугли на You Tube, там много про статическое копчение статей.
@@ВикторПерестукин-с1д спасибо
@@ВикторПерестукин-с1д я купил ,как у Тихона только метал. Горькая рыба получается.
@@СергейД-и1ю я свою коптилку для холодного копчения сделал из фанеры и автоматику сам придумал и собрал. Основная автоматика во включении и отключении высоковольтного блока в заданное время. Все копчения получаются вкусными. А для горячего копчения коптилка посложнее,сделана домиком с конвекцией и автоматической регулировкой температуры и времени копчения.
Ну Тихон ты конечно волшебник
Мммммммм чувак как же я тебе «завидую» Молодец 👍🏻
Вкуснятина))👍 молодец 👍👍👍
Тихон просто БОМБА 👍👍👍
Пять баллов!
Осталось только поймать!)
Коньчить мы решили среди берёзок😂😂😂 спасибо поднял настроение
Нету плохих языков, есть плохие уши
Он сказал: "Закончить". Со слухом плохо?
Класс, рубашка фирменный....
Ну ты молодчина, ещё и рассказываешь красиво!
Очень все доступно объяснил. Супер.
Тихон, как всегда, всё вкусно и красиво выглядит, но сегодня ты забыл про свой фирменный жест рукой👍🤣
Для холодного копчения нет смысла обвязывать скумбрию, достаточно проколоть у хвоста крючком. Следить за температурой, чтобы не поднималась выше 27 гр. Для цвета скумбрию можно солить с добавлением луковой шелухи. Обвязывается она при горячем копчении
Молодец мужик аппетитно мой лайк👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷
здесь все четко... придраться не к чему... :) а готовую рыбку - сразу в вакуум и в морозилку до гостей... ;) одна разморозка проходит без потери качества и вкуса в течении года...
На вид всё прекрасно,буду пробовать этим методом.класс
Большущий лайк за урок. Спасибо. Что за дымоохладитель такой хитрый?
Молодец, парниша! Шаришь в смаках!
У вас всё очень аккуратно и очень по делу!
Оставляем на сутки
Прошло 12 часов
Сразу лайк не глядя!
Спасибо большое за доверие!)
@@TihonCT Супер, молодец Тихон, приятно смотреть и слушать!
ну гениально что еще сказать молодца
Классный парень,респект!!!
Ваш канал самый самый👍, процветания вам 👏
Мудрый мужичок👍👍👍
Видео - бомба конечно! Одно удовольствие смотреть!!!!))))))) ты лучший!!!)))))))
Много слышал про канал. Удивил. Подписываюсь.
Классно!
Обвязка лишная
Это нужно только при горячей копч.
Супер, я бы чуть побольше коптил)
Красиво,а я сейчас как-раз с пивком и рыбкой.Как попал,ааа.
Отменная рыбка! Спасибо за рецепт
Спасибо и приятного апетита вам
Просто бомба, супер...👍👍👍
Тихон, а зачем обвязывать скумбрию для холодного копчения?
Она не развалится.
Мне понравился сам процесс и подача материала,заодно теперь знаю как обвязать рыбу перед копчением,а благодаря комментариям знаю что для холодного копчения объвязывать рыбу не нужно!Но висит красиво👍
Тихон, расскажи про коптильню
По скорей бы весна,тепло и на дачу
Шикарная скумбрия🐠
А не проще, не обвязывать, а просто проткнуть крючком хвост, и так вешать. Это ведь не горячее копчение, рыба, по идее, разваливаться не должна. Больно уж муторное занятие, эта обвязка.
разваливается, если делали... особенно красная...
именно холодного не должна разваливаться, в магазине ничего не разваливается когда берешь
Все верно, ничего не разваливается даже при засолке в рассоле. И красная рыба (полутушки) тоже прекрасно висит.
@@sonar4567 Пиво вредное. Так что сейчас бы просто копченную скумбрию.
@@polatalemdar2924 дак и рыба вредная! В скумбрии много ртути. А копченая рыба это вообще канцероген.
Молодец парень.
Это очень вкусно! Как обычно лайк и поехали смотреть!)
На будущее тебе,вяжется это в том случае когда делаешь горячего копчения чтоб не развалилась,не благодари дядю
Какая "мясная" скумбрия 🔥🔥🔥