При какой температуре вялили на чем,сколько дней еще она вялилась после 11 часов копчения. Основные функции огласите пожалуйста). А так выглядит красиво
Добрый день, тоже хочу заниматься копчением. И у меня к вам есть несколько вопросов. 1. Хочу приобрести вот такую коптильню с электростатикой - prom.ua/p759219377-elektrostaticheskaya-koptilnya-250l.html?&primelead=MC4y 2. Цены на копчение (продукт заказчика)? 3. Разница в цене холодное и горячее копчение? 4. Сколько, что и как - по времени и температуре коптить? 5. Может осталось неиспользованное название канала, чтоб применить его себе? Заранее благодарен.
СТАНИСЛАВ ПРИВЕТ !!! СПАСИБО ЗА 👌👌👌 РЕЦЕПТ , СЫРОКОПЧЁНАЯ КОЛБАСА 🥩 СУПЕР !!! ЗА РЕЦЕПТ 👍👍👍👍👍*1000 ПОЛЕТЕЛ ДО ПРОСМОТРА . ТАК ДЕРЖАТЬ !!! УДАЧИ , УСПЕХОВ И ПРОЦВЕТАНИЯ ТВОЕМУ КАНАЛУ , ПУСТЬ ВСЕ ТВОИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ И ВСЕ ТВОИ ЖЕЛАНИЯ ИСПОЛНЯЮТСЯ . ЖДЁМ С НЕТЕРПЕНИЕМ НОВЫЕ ВКУСНЯШКИ 👌💕👍. Под видео напиши граммовки .Заранее спасибо.
А зачем вообще обвязывали? Какой смысл? ПриСССР НИКОГДА КОЛБАСУ СТОЛИЧНУЮ,СОВЕТСКУЮ, ПРАЗДНЕЧНУЮ БРАУНШВЕЙСКУЮ МОСКОВСКУЮ НЕ ОБВЯЗЫВАЛИ. СЫРОВЯЛ ЦЕНИЛСЯ БОЛЬШЕ ЧЕМ КОПЧЕНЫЕ КОЛ БАСЫ! И ненадо есть в темноте в тихую стыдно😁😁😁
Клас.Виглядає смачно буду пробувати робити.
Самая хорошая колбаса на свете 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Толково рассказано ,. красиво снято.
Супер! Лайк однозначно.
Беру рецепт в копилку.
Спасибо
Я вот думаю если говядину олениной заменить тоже должно не плохо получиться.
Благодарю Вас очень вкусно рассказываете и понятно всё!!!
Молодец,отличный сыровял получился,главное выдержать влажность и температуру ну и раньше срока не сЪесть,удачи Вам👍🤝
:) ето точно. Спасибо большое
Очень аппетитно выглядит❤. БЛАГОдарю за рецепт❤
Ух-ты какая колбаса! Нужно обязательно сделать!
Отлично👍прям профессионал, лайк!
Спасибо большое
Для чего перевязка?
Сколько по времени будет висеть колбаса на проветривании?
Простой адекватный рецепт. Класс.
Сколько выдерживал колбасу и что использовал для сырокопченой колбасы. При каких температурах коптил.
С освещением надо что-то делать.
Согласен на 100%
При какой температуре вялили на чем,сколько дней еще она вялилась после 11 часов копчения. Основные функции огласите пожалуйста). А так выглядит красиво
До втрати ваги 35-40%.
Наприклад батон 1кг повинен втратити вагу 350-400г і тільки тоді ковбаса буде пригодна до вживання.
А если магазинную тонкую сыровяленую и закоптить? Кто-нибудь пробовал коптить именно сыровяленую подсохшую магазинную?
Лайк! Превосходно как всегда и красиво) !
Спасибо большое
Попробуйте вялить в оболочке Айцел
Обязательно
Сколько лежал в холодильнике?
Спасибо, нужно сделать.👍👍👍💪
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли делать колбасы с мороженого мяса, или только со свежего?
Здравствуйте. Можно! Но если мясо разморозить один раз.
Что такое -"ЗАКАЛ"?
Привет!!! Друг очень красиво и аппетитно👍молодец Респект. Мне видео понравилось с меня Лайк.
Попробуйте сделать! Очень вкусно 🤗 даже без копчения
@@Коптимвсё Привет!!! Дружище с удовольствием бы сделал но ты же видел какая у меня коптильня не получится.
@@maksim_lisovskiy колбасу можно и не коптить;)
@@Коптимвсё О понял спасибо👍друг слушай а курочку после маринование я заматываю в плёнку и класть её варить в холодную воду или когда нагреется?
@@maksim_lisovskiy в холодную
А какая температура холодно копчения?
До 30градусов
Вот почему она такая дорогая в магазинп😊заморочки сней дай боже
Домашняя ещё дороже)
Скиньте ссылку как делаете дрогобычскую.
ua-cam.com/video/ocl-Lhs0DK0/v-deo.html
Я убрал в пакетик после набивки и в холодильник. Появился конденсат на ней в пакетике. Это нормально?
Да
@@Коптимвсё спасибо. А ее подвешивать обязательно, а то я на поднос положил.
@@ВИДЕОФЛЕКС-ц6б первые три дня не обязательно. В дальнейшем нужно
@@Коптимвсё спасибо. А пакетики когда снимать? И в дальнейшем они больше не понядобятся?
@@Коптимвсё извините если отвлекаю. И еще вопросик. Можно вишневой щепы еще положить немного?
У меня колбаса в подвале плесенью начала покрываться, почему и что делать?
Вы используете нитритную соль?
Если цвет плесени не зелёный а белый протрите спиртом или уксусом.
@@Коптимвсё да, нитритную 27г/кг , я протёрла, но появляется опять через пару дней, влажность 60% , температура 5-7 °С
@@zoo_hotel_grodno8699 такое бывает но возможно это не плесень;) скажите пожалуйста на солевой налет не похоже?
@@Коптимвсё я могу вам скинуть фото, которая на улице посуше, но на улице влажность поменьше
@@zoo_hotel_grodno8699 +380938357421
Как замерял влажность?
На Али посмотрите влагометры
@@Коптимвсё я посмотрела, не нашла такого
@@oliy555 Попробуйте тогда на пром.юа
@@oliy555 напишите влагометры
Подскажи пожалуйста соль скольки процентная ??
У меня 0.6%
Добрый день, тоже хочу заниматься копчением. И у меня к вам есть несколько вопросов.
1. Хочу приобрести вот такую коптильню с электростатикой - prom.ua/p759219377-elektrostaticheskaya-koptilnya-250l.html?&primelead=MC4y
2. Цены на копчение (продукт заказчика)?
3. Разница в цене холодное и горячее копчение?
4. Сколько, что и как - по времени и температуре коптить?
5. Может осталось неиспользованное название канала, чтоб применить его себе?
Заранее благодарен.
Очень вкусно смотреть.Спасибо за рецепт.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Красиво, и 💯 процентов вкусно👌
Молодчик💯👌👍🤗
Спасибо большое;)
Что такое закал?
Сухая темная корочка по краям, а середина недовяленная.
А как связал эти колбаски? Спасибо
Вы имеете ввиду обвязку?
@@Коптимвсё да
@@Hay.Ervanduni вот пожалуйста ua-cam.com/video/lZv3_5ysZ1s/v-deo.html
@@Коптимвсё спасибо, я это знаю. Ту сырокопченную
@@Hay.Ervanduni просто сделал больше мотков вокруг колбасы;)
Коптильню сам делал или она заводская
У меня коптильня заводская
@@Коптимвсё Спасибо
Попробуйте добавить в фарш ещё 10 мл. коньяка .
Хорошо попробую;)
Какая температура копчения??, и вопрос чем коптите 8 часов - 11 часов.
Температура+80
Извините не тот ответ;) температура копчения была около +25-27 коптим на ольхе
Из дичи пробовали?
Пробовал;) перебор с мускатным орехом;) но а мясо вкусно 🤗
СТАНИСЛАВ ПРИВЕТ !!! СПАСИБО ЗА 👌👌👌 РЕЦЕПТ , СЫРОКОПЧЁНАЯ КОЛБАСА 🥩 СУПЕР !!! ЗА РЕЦЕПТ 👍👍👍👍👍*1000 ПОЛЕТЕЛ ДО ПРОСМОТРА . ТАК ДЕРЖАТЬ !!! УДАЧИ , УСПЕХОВ И ПРОЦВЕТАНИЯ ТВОЕМУ КАНАЛУ , ПУСТЬ ВСЕ ТВОИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ И ВСЕ ТВОИ ЖЕЛАНИЯ ИСПОЛНЯЮТСЯ . ЖДЁМ С НЕТЕРПЕНИЕМ НОВЫЕ ВКУСНЯШКИ 👌💕👍. Под видео напиши граммовки .Заранее спасибо.
Спасибо большое;)
А вот как завязывали, надо было показать.
Обязательно покажу в следующем видео. (Вы обвязку имеете ввиду?)
@@Коптимвсё ,да ,сам процесс,как вы обвязываете батон шпагатом.
А зачем вообще обвязывали? Какой смысл? ПриСССР НИКОГДА КОЛБАСУ СТОЛИЧНУЮ,СОВЕТСКУЮ, ПРАЗДНЕЧНУЮ БРАУНШВЕЙСКУЮ МОСКОВСКУЮ НЕ ОБВЯЗЫВАЛИ.
СЫРОВЯЛ ЦЕНИЛСЯ БОЛЬШЕ ЧЕМ КОПЧЕНЫЕ КОЛ
БАСЫ! И ненадо есть в темноте в тихую стыдно😁😁😁
Жилы не срезал,соли мало!
😱
😱
на какой решетке свин+гов?
Гов 2-3
Свин 5
В такой плёнке верёвка была абсолютно лишней . А так красава а закал можно исправить😊
Закал можно исправить только поддержанием нужной температуры и влажности. А перевязка тут да, бесполезная
Адрес скажи, приеду ножи хоть наточу 😂
Ты сначала себе наточи🤣🤣
Красиво, но я бы не стал коптить колбасу вместе с рыбой, неминуемо будет колбаса немного пахнуть рыбкой.
👍👍👍👍👍👍
👍
Зачем вам термокамера у вас есть идеальный подвал 😅
А лучше...на год..блин...
На два
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Это пипец, почти месяц два батона
Все отлично, кроме ножей
@@gakcon8572 можете подарувати мені ножа:)
Рыбу и колбасу вместе нельзя коптить.
Я коптил для себя. А для себя можно все. К стати запаха рыбы совсем не было.
@@Коптимвсё коптили для себя,а показываете всем, так можно всех клиентов растерять.
Почему нельзя? Я тоже коптила колбасу с рыбой, холодным копчением, никакого запаха ..
Бл навёл ты жор на меня.. Пипец...
😂
З
?
Супер!
Але
Я вважаю, що буде солонувата.
Я би брав солі 16%
Зважаючи на те що вона важитиме відсотків на 20-30 менше після приготування.
Дякую. Але є стандарти для приготування ковбаси.
А мне с закалом нравится
Так нужно. Не смог досмотреть