Мне понравилось, без понтов, без лишней болтовни, человек поделился от души, спасибо. Иной раз столько лишней информации, даже нет терпения выслушивать все до конца. Удачи.
Я подписана на канал этой женщины- труженицы. Ее желание поделиться своими знаниями и опытом, подкупает доброта и простота. Многие советы пришлись по душе. С удовольствием читаю ком- и. Всем мира, добра, разума. С любовью со Львова
Огромное спасибо за такой шикарный рецепт! А как рассказывает и показывает все просто, ясно, без воды и стаким душевным теплом! Марусенька! И голос волшебный! Солнечная вы хозяюшка! Здоровья и счастья вам! Процветания каналу!!!!!!!
А мне нравится, я тоже так делаю. Умничка!!! Я одну оставляю так же, а вторую чуть-чуть запекаю в духовке. Интересно, а кому не нравится, а? На диване сидя, можно все говорить, а вы попробуйте сами приготовить, это же чудо, тем более, когда сама своими руками приготовила!!!
Можно и на отваренном в духовке сделать румяную корочку. А можно сразу в холодную духовку и 1 час при температуре 50-60°, 30 мин при температуре 60-70°, 30 мин при температуре 85-90. Затем вниз поставить поддон, влить в него кипяток и еще 1,5 -2 часа при температуре 75-82°. 1,5-2 часа в зависимости от толщины рулета и состава мяса, если с говядиной, то дольше . Можно этим же способом, чтобын е ковыряться ,так готовить карбонад или шейку, предварительно их засолив на 5-7 дней с солью и нитритной солью 1:1 , массируя ежедневно. Перед выпечкой натереть любимыми специями и в холодную духовку без упаковки на решетку. Когда мясо готово, положить в контейнер, накрыть, остудить и дать отдохнуть в холодильнике ночь. И приятного аппетита. С куском мяса быстрее, не надо ничего резать, вымешивать. Взял кусок, посолил, а потом поперчил и в духовку.
Молодець господиня!!!Все що зроблено своїми руками в домашніх умовах це є шедевр і смакота!!!!Кому не до вподоби то нехай купляє смердючі хімічні ковбаси!!!Господині здоровя і смачних рецептів!!!!!
Спасибо Маруся, мне нравится ваш канал,очень доступно и просто с любовь вы обьясняете, ваши рецепты прекрасны и полезны без заморочек.Здоровья вашим рукам, счастья любви, мира вашей семье, процветания каналу.
Я тоже не покупаю колбасу это сейчас что продают совершенно не приемлемо для человеческого организма.А Марусино питание это еще и вкуснота и польза а удовольствие
Благодарю драгоценная такой замечательный рецепт !!Я буду теперь делать свою колбасу ,и разницы нет ,кск она называется !!Вы просто прелесть ,так спокойно просто объясняете.Да благословит вас Господь в вашем труде !!Рецепты замечательные!!
Какая вы молодец, Маруся! Каждый раз смотрю ваши ролики и поражаюсь, сколько знаний и опыта у вас!!! И про травы вы знаете, и как сохранить ароматы лета на зиму, и вот ещё про домашнюю колбасу... Успехов вам!!! Радуйте и удивляйте своих подписчиков разными советами и рецептами. Здоровья вам и вашей семье!
Спасибо, Марусенька! Колбаса получилась - отличная! И не надо никаких термометров и нитратной соли! Раньше у бабушки в деревне её точно не было, а колбаса была, вот такая, без заморочек и гадостей! Спасибо Вам!🙏😊👍
На протяжении всей истории скотоводства люди заботились о материальном довольстве поросят, телят и ягнят, пренебрегая их эмоциональными запросами. И мясная, и молочная индустрии строятся на разрыве самой сущностной эмоциональной связи в мире млекопитающих. Фермеры вновь и вновь осеменяют свиноматок и дойных коров. Но новорожденных поросят и телят забирают у матери, не дав им порой даже приложиться к её соску и ощутить тёплое прикосновение её языка и тела. То, что Гарри Харлоу проделал с несколькими сотнями макак, мясная и молочная индустрия из года в год проделывает с миллиардами животных. Юваль Ной Харари
Спасибо за рецептМаруся, Вы такая спокойная, уверенная в себе женщина , что не может не подкупать. Рулет выглядит великолепно. Открыли для меня пару новых нюансов . Буду делать рулетик по Вашему рецепту.
Колбасу не покупаю лет 20 из-за ее неприемлемого качества. Если соберусь сделать, то - именно так. Благодарю, милая Маруся, желаю вам добра и счастья в ответ на все то доброе, что вы несёте в мир!.
@@liubovlusinsh189 ну кстати самому делать колбасу по цене будет как колбаса среднего-высокого качества. Это если хочешь с ней возиться, а так колбаса сейчас есть хорошего качества, но и стоит она не 100рублей/100гривен.
Обалденная ветчина получилась!!! Просто и вкусно! Обязательно буду использовать рецепт. Столько полезностей на вашем канале, благодарность за это. Процветания вам!
@@НатальяДоломанова-к5ъда, помним. И ее тоже можно изготовить, ее не волшебники или инопланетяне изготавливают. И в старину и в домах делали для праздников и в мясных лавках продавали, родственники- долгожители рассказывали. А рубленная , как в этом рецепте, тоже в советское время продавалась, в батонах. И ту не забыли. А эта- лучше, потому, как все отборное туда идёт, а не как на производстве. Никогда и ничто производственное не бывает лучше домашнего.хлеб, молоко, творог, сметана, яйца, сливки, колбасы и ветчины, сливочное масло- все лучше домашнее.
Делала такой рулет, только добавляла на 1,5 кг мяса 25гр.желатина, соль нитритная ну и также любимые специи. И ещё, лучше эти колбаски положить в целоф. пакет, плотненько замотать и перевязать верёвочкой. У меня томилась ( кипеть не должна) около двух часов. Отличная ветчина получилась. Я ни в коем случае не поправляю Марусю, у каждого свой рецепт, просто поделилась своим. Да, нарезанное на кусочки мясо, уже со специями, у меня стоит в холодильнике 2 часа. Хватает для того, чтобы набраться запахов.
Спасибо вам за простые и хорошие рецепты.видно,что вы человечек трудолюбивый,молодчина.А те,кто пишет гадости,не представляют какой это труд(жить в селе и всехозяйство на таких хрупких плечах)К тому-же самой ещё делать наивкуснейшие деликатесы.Здоровья вам и процветания,милая Маша!!!😊
Какая вкуснота ! Я вместо свинины добавляю кусочки жирной баранины с мясом или курдюк просто .Куринное мясо- колбаса получается сочная и не сухая! Приятного всем апетита и удачных заготовок
Тоже сам делал колбасу домашнюю, без всяких наворотов. Получается вкусно, а главное безвредно! Хозяйке здравия и удач в приготовлении домашних блюд. Всем Мира и Добра!
С Праздником Вас Маруся!!!Вот наконец то я нашла то ,что хотела.Ваш Канал Самый Лучший.Всегда,понятно и полезно.Умничка.Спаси Вас И Ваших близких,Господи!!!Мира!Добра! Божией Благодати!!!
Спасибо большое за простой и вкусный рецепт. Готовлю тушенку по вашему рецепту - самый лучший рецепт, хранится в кладовке. Пользуюсь вашими рецептами - все просто и доступно вы рассказываете. Всем вам земных благ.
Благодарю Вас за рецепт простого приготовления домашнего шедевра, а именно домашней колбасы или ветчины, процветания вашему каналу, здоровья, всех благ,мира и добра.❤❤❤❤❤
Маруся, не обращайте внимания на тех, кому не нравятся Ваши кулинарные рецепты. Сколько людей, столько мнений. Не нравится, пусть переходят на другие сайты, и нечего злословить, видно они вам просто завидуют. А Вы - замечательная хозяйка, чудесный, уютный, светлый человечек с чувством юмора. Хорошо иметь таких друзей, как Вы. Спасибо Вам за все советы и рецепты. Здоровья и мира Вам и Вашей семье.
Большое спасибо,дорогая Марусенька!обящательно пополбую,маназинное есть не возможно,может и внучки поедят,а то не зеаещб чем накормить,потом поделюсь,амаам счастья добра и всего в его доброго!вы великая труженница!что вы только не умеете делать!спасибо!
какое приятное видео по домашнему и доходчиво профессионалов полно и получается у них лучше поэтому люди и пишут мол так не получились как у вас а здесь видно что может получится не идеально что захочет попробовать каждый сам сделать
Маруся , спасибо за ваши рецепты.Я тоже готовлю многое, но что-то и новое присматриваю в других рецептах.Вы молодец всё попростому.Я сама все делаю как говориться на глаз👍👏👏👏👌👌👌👌👌👌👌
Ой, люди добрые, да что же вы так настроены плохо, можно высказаться по иному, что вы обсуждаете? Знаете как сделать? Поделитесь, нет, так помолчите. Ужас, везде такие злые. Будьте здоровы и счастливы. А каналу процветания
В одном видео показывали, что, когда батончики завязаны, для укрепления оболочки их нужно в несколько слоёв пищевой плёнки завернуть, она прекрасно держит давление. Тогда они точно не лопнут в процессе варки, и воде будет сложнее проникнуть внутрь. При этом нет соприкосновения продукта с этой плёнкой. Если обернуть несколько раз в длину (прямо по завязкам), а потом ещё и вокруг батона, вода внутрь вообще не проникнет, пищевая плёнка ОЧЕНЬ плотно всё перекроет. А чтобы колбаса не "потекла" и не сжалась, чтобы мясо не разделялось со своими соками, варить колбасу нужно на САМОМ минимуме (возможном для плиты), чтобы даже не кипела, а только пузырьки со дна поднимались. Как только закипела, огонь - на самый минимум, и с этого момента время засекать. На электрических проще, там градусы можно выставить. Если будет 70°-80° , тогда из мяса сок не выделится, оно останется очень мягким и сочным... и оболочку не придётся заново уплотнять. После положенного времени варки щупом надо проверить температуру внутри батона. Если она 70°-80°, процесс закончен. После варки колбасу СРАЗУ ЖЕ надо вынуть из кастрюли и "утопить" в ледяной воде, тогда снаружи она начнёт резко остывать и сжиматься, а сжимаясь, перекроет ВСЕ выходы сока из батона, и он останется внутри. Этим создаётся некоторое давление внутри колбасы при t=80°, и происходит хоть какая-то пастеризация даже без автоклава. Можно льда накидать в тазик с водой и туда колбасу положить до полного остывания. Если льда нет, тогда нужно проточную воду сделать (чтобы она не согревалась от колбасы). Время от времени колбасу в тазу нужно шевелить, для лучшего перемешивания воды. Как колбаса остынет, достать её, освободить от пищевой плёнки, подвесить за хвостик минут на 15, чтоб вода стекла, обтереть насухо и только тогда убирать в холодильник. При таком процессе колбаса дольше не портится.
@@Nadezhda_Bahram Нет, это пересказ чужого видео. ))) Ссылку не дам, т.к. не сохранила, к своему великому сожалению. Но, как соберусь колбасу делать, буду снова его искать, или сделаю так, как запомнила - именно по такой технологии, как в предыдущем комментарии описала. Много изучала этот вопрос (даже советские ГОСТы все проштудировала), поэтому наслышана и начитана о колбасном "отёке" - когда мясо сильно сжимается, выдавливая из себя воду, жир... а само от этого становится жёстким и сухим. Для колбасы лучше, когда весь этот желеобразный навар не выделяется из фарша, а остаётся между его волокнами. Колбаса тогда очень мягкая и вкусная (пробовала сделанную по данной технологии). Всё это регулируется именно температурным режимом, который по виду мяса варьируется от 60° до 80° - смотря из чего делается колбаса. Поэтому 2 вида мяса лучше не смешивать, а вот сало свиное можно добавлять в любой фарш. Допустим, свинина готова ТУТ же, как только в центре куска температура стала 70°. Продолжать её варить (или запекать) дольше - только высушишь и испортишь. Именно для этого и пользуемся термометрами для мяса (во всех интернет-магазинах продаются), чтобы не пропустить этот немаловажный момент. Ну, и +нитритная соль, конечно же(!), потому как мне одной быстро колбасу не съесть, а с этой добавкой она лучше хранится, т.к. дольше не заводятся всякие вредоносные бактерии, палочки и микробы. Но тут тоже определённая технология её использования, а не просто присолить. Нитритная соль имеет очень маленький % веса от всего продукта (не вредит нам), а польза от неё ощутимая. ВСЕ мясные продукты длительного хранения всегда делались с ней, даже в деревнях её использовали, кто этим занимался (от бабушки знаю). Так что её я меньше боюсь, чем колбасу с "отёком". ))) Просто долго думала, как бы приблизить весь процесс к производственному, а потом на то видео случайно напала в Ютубе, где парень всё по-научному объяснил, что и как делать. Потеряла вот только, и теперь лишь память мне в помощь.
@@elizaviktoriya8146 а Маруся сама делает и показывает и у нее вкусно получается. А вы бы, прежде чем советы давать , сначала сделали бы сами по вашим советам, показали бы что у вас получилось, тогда бы и переписывали содержание чужих видео в комментарий. Ведь советы давать так легко! А начинаешь делать, то оказывается и печь не та, и кастрюли не подходят. И конечно ссылку мне вашу не надо! Ее у вас никто не просит!
@@Nadezhda_Bahram А-а, теперь понятно, зачем спросили. Чисто заткнуть, чтобы, так сказать, не умничала. Вы на страже Марусиных видео-роликов поставлены? Удивительно, сколько отрицательных эмоций... Она-то хоть в курсе, что ей советы не нужны, и кто-то за этим строго следит? ))) Т.е. если я, посмотрев данный Марусин ролик, кому-то расскажу, что я в нём видела - это тоже будут пустые советы, раз сама не делала? Мне кажется, вы немного недопонимаете, что подобные ролики снимаются для обмена информацией. А в комментариях люди пишут разные дополнения, кто ещё что знает... Ну что ж, коль у нас (с вами, не с Марусей) такой разговор пошёл, так обе мы с вами тут не в тему - я, как вы говорите, пустые советы даю, вы - затыкаете комментаторов. Но, надо сказать, мой-то комментарий всё равно более по теме выходит - о колбасе. А вот ваш почему-то обо мне. )))) Не смешите людей нравоучениями и не устраивайте склоку, под видео вашей "подзащитной", это вряд ли ей понравится, она не для споров нам показала, как делает колбасу, которую я, кстати(!), ни словом не обидела. ))))
@@elizaviktoriya8146 молодец, тоже заткнула! Вы правильно пишите по колбасе, а я сама то же по ГОСТу делаю. А Маруся делает по-своему, а учится правильно по ГОСТу не хочет.
Спасибо за Ваши ролики! Удивляюсь Вашей мудрости и знаниям. Вы настолько естественно, без наигранности рассказываете и это притягивает. Очень много мудрого почерпнула из Ваших рекомендаций.
Как же это вкусно! Спасибо за рецепт и подачу материала! Как раз завалялся кусочек тонкого сала, теперь знаю что и как приготовить. Спасибо большое за подробный рецепт! Вы большая молодец!!! Я из Казахстана.
Умница ,хорошая хозяйка ,Ручки золотые ,дай бог чтобы и дальше нас радовала своими видио !!! Так держать ,Маруся !!! Пусть будет все у вас хорошо,и здоровья вам крепкого,и сил !!!
Благодарю Вас дорогая Марусечка, мне очень понравился и этот Ваш рецептик!!! Вы такая хозяюшка и труженица, желаю Вам счастья, любви, достатка, здоровья и МИРА!!! 👍 👍 👍 💗💗💗1000 лайков!!!
Спасибо большое, Маруся, как вcегда,Просто,Доступно, Вкусно и без заморочек.Вы настоящая труженица, объяснения без лишних слов и заморочек .Здоровья вам и вашим близким.
Маруся, как и все блогеры стараются за донаты с вражеского ютуба, а если бы ради вас и нас, она бы и пальцем не пошевелила, а так- деньги и ваше восхищение😂😂😂😂
@@НатальяДоломанова-к5ъ Наталья, ну просто детский лепет " с вражеского ютуба." Мне как простому человеку, нравится эта замечательная, полная знаний женщина, она очень хорошо ведёт канал. Мне нравится! Может мне и ваш бы канал понравился если вы несли добро, что - то интересное рассказывали. Но к сожалению вы выбрали позицию судьи, вам наверное так легче жить, но это ваш выбор. Я желаю вам счастья, потому, что вам его явно не хватает! 😕😕😕
@@Софья-н1ф3п добро делается в тишине, да бы не унизить нуждающегося, это Вы взяли на себя роль судьи по определению насколько человек счастлив, поздравляю, вы у господа на службе, а светится на канале и быть обязана этому рабствующей и попасть в зависимость роликов ??? Да ни за что на свете, все блогеры меркантильны, ринулись на вражеский сша ютуб за деньгами.
@@НатальяДоломанова-к5ъ Знаете Наталья, во первых ни все люди в сша враги, там как и везде в России, Украине и т. д. есть плохие и хорошие, вражеская только политика и политики сша, а не люди там проживающие! Если Вы считаете это вражеским, для чего же Вы туда сами заходите и пишите давольно таки не приятные комментарии? Если Вам это не нравится просто не заходите туда, лично я так и делаю! Да, ещё слово " Бог " пишется с большой буквы! И к стати я Россиянка и очень люблю свою страну, но мне это не мешает смотреть понравившиеся мне ролики и не только этого канала. Мне кажется Вы не очень хорошо разбираетесь в людях, а может и вовсе от людей замыкаетесь, это не очень хорошо для здоровья! Я желаю Вам здоровья и счастья!!!
Такую ветчину, сосиски ветчинные из любого мяса-делаю уже лет 15.и коптили и делали сыровяленную в спец оболочке. Делаем сами Суджуки и бастурму. Очень вкусно из натурального мяса. Делала рулеты из свиной 😊кожи
❤ Маруся, спасибо за рецепт. Я делаю так же, только когда сварится колбаса, я ложу ее в холодную воду и меняю ее. Тогда колбаса быстро остывает. 👍👍👍 💐 Вы молодец !!! Спасибо вам за труд, за ваши нужные нам советы. Многие из них,мне очень пригодились. Будьте здоровы и берегите себя. Привет из Франции. ❤️❤️❤️
Отличный рецепт, обязательно приготовлю, спасибо! Но сырое мясо ни в коем случае не пробуйте на вкус, я вот так попробывала на соль сырой шашлык перед жаркой, попал ( со слов врача, анализ показал) микроб протей моргани( вроде так назывался), он размножается мгновенно, и меня просто спасали в больнице, будте осторожны с сырым мясом!
Уважаемая Маруся! Вы замечательная хозяйка! Многому у вас учусь несмотря на то что мне много лет. И этот рецепт колбаски возьму на вооружение. До этого смотрела как вы заквашиваите капусту и многое у вас переняла и поняла процесс закваски. Спасибо вам большое.
Благодарю Вас за рецепт. Постоянно тоже делаю сама всё из мяса, но впервые вижу, что мясо вымешивать надо. Только всегда сутки мариную. Буду по Вашему пробовать. 💐🤗
Мне понравилось, без понтов, без лишней болтовни, человек поделился от души, спасибо. Иной раз столько лишней информации, даже нет терпения выслушивать все до конца. Удачи.
Очень понравилось.
оо
Я подписана на канал этой женщины- труженицы. Ее желание поделиться своими знаниями и опытом, подкупает доброта и простота. Многие советы пришлись по душе. С удовольствием читаю ком- и. Всем мира, добра, разума. С любовью со Львова
Я приготовила по Вашему рецепту.
Больше ветчину в магазине покупать не буду.
Спасибо!
Языком.
@@Grantee7757на 1 кг мяса беру 20гр соли, всегда отличный вкус
Огромное спасибо за такой шикарный рецепт! А как рассказывает и показывает все просто, ясно, без воды и стаким душевным теплом! Марусенька! И голос волшебный! Солнечная вы хозяюшка! Здоровья и счастья вам! Процветания каналу!!!!!!!
Маруся, спасибо большое за рецепт приготовления Вам. Приятно посмотреть и послушать, добрейший души человек. СЧАСТЬЯ ВАМ.
А мне нравится, я тоже так делаю. Умничка!!! Я одну оставляю так же, а вторую чуть-чуть запекаю в духовке. Интересно, а кому не нравится, а? На диване сидя, можно все говорить, а вы попробуйте сами приготовить, это же чудо, тем более, когда сама своими руками приготовила!!!
Скажите пожалуйста, а запекаете после отваривания? Прямо в этом же рукаве?
Можно и на отваренном в духовке сделать румяную корочку. А можно сразу в холодную духовку и 1 час при температуре 50-60°, 30 мин при температуре 60-70°, 30 мин при температуре 85-90. Затем вниз поставить поддон, влить в него кипяток и еще 1,5 -2 часа при температуре 75-82°. 1,5-2 часа в зависимости от толщины рулета и состава мяса, если с говядиной, то дольше . Можно этим же способом, чтобын е ковыряться ,так готовить карбонад или шейку, предварительно их засолив на 5-7 дней с солью и нитритной солью 1:1 , массируя ежедневно. Перед выпечкой натереть любимыми специями и в холодную духовку без упаковки на решетку. Когда мясо готово, положить в контейнер, накрыть, остудить и дать отдохнуть в холодильнике ночь. И приятного аппетита. С куском мяса быстрее, не надо ничего резать, вымешивать. Взял кусок, посолил, а потом поперчил и в духовку.
А что кто-то квакнул? Их уже наверно удалили...
Хозяйке за рецепт благодарность.Все понятно и быстро.
Молодець господиня!!!Все що зроблено своїми руками в домашніх умовах це є шедевр і смакота!!!!Кому не до вподоби то нехай купляє смердючі хімічні ковбаси!!!Господині здоровя і смачних рецептів!!!!!
Девчата, какие Вы замечательные хозяюшки, спасибо, что делитесь советами.
Спасибо Маруся, мне нравится ваш канал,очень доступно и просто с любовь вы обьясняете, ваши рецепты прекрасны и полезны без заморочек.Здоровья вашим рукам, счастья любви, мира вашей семье, процветания каналу.
Я тоже не покупаю колбасу это сейчас что продают совершенно не приемлемо для человеческого организма.А Марусино питание это еще и вкуснота и польза а удовольствие
7 ь ь 5775ш
.ш
Благодарю драгоценная такой замечательный рецепт !!Я буду теперь делать свою колбасу ,и разницы нет ,кск она называется !!Вы просто прелесть ,так спокойно просто объясняете.Да благословит вас Господь в вашем труде !!Рецепты замечательные!!
Всегда уважаю и уважал людей которые передают знания .
Какая вы молодец, Маруся!
Каждый раз смотрю ваши ролики и поражаюсь, сколько знаний и опыта у вас!!!
И про травы вы знаете, и как сохранить ароматы лета на зиму, и вот ещё про домашнюю колбасу...
Успехов вам!!!
Радуйте и удивляйте своих подписчиков разными советами и рецептами.
Здоровья вам и вашей семье!
Спасибо, Марусенька! Колбаса получилась - отличная! И не надо никаких термометров и нитратной соли! Раньше у бабушки в деревне её точно не было, а колбаса была, вот такая, без заморочек и гадостей! Спасибо Вам!🙏😊👍
На протяжении всей истории скотоводства люди заботились о материальном довольстве поросят, телят и ягнят, пренебрегая их эмоциональными запросами.
И мясная, и молочная индустрии строятся на разрыве самой сущностной эмоциональной связи в мире млекопитающих.
Фермеры вновь и вновь осеменяют свиноматок и дойных коров.
Но новорожденных поросят и телят забирают у матери, не дав им порой даже приложиться к её соску и ощутить тёплое прикосновение её языка и тела.
То, что Гарри Харлоу проделал с несколькими сотнями макак, мясная и молочная индустрия из года в год проделывает с миллиардами животных.
Юваль Ной Харари
@@МарияКузнецова-л7с Ну, у бабушки в деревне все животные, точно, осеменялись сами, да и личная жизнь у них присутствовала.😊
Молодец, умничка, у тебя золотые ручки. Здоровья тебе!❤
Это точно, как только такую простынь напечатали, то не охото делать, а у Маруси все просто и любому под силу, знаешь, что ешь.
Фастфудовая зараза так здорово подкармливает предприятия промышленного животноводства, успешно пожирающие тропические леса.
Люди добрые , это огонь, я мужик и то полчилось, в ж... У магазины , я сам себе колбасник❤❤ респект автору, и нежные обнимашки🎉
А я добавляю ще коліандр у мясо
Да вкуснота получается! 🌅
Обязательно воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо
Спасибо за рецептМаруся, Вы такая спокойная, уверенная в себе женщина , что не может не подкупать. Рулет выглядит великолепно. Открыли для меня пару новых нюансов . Буду делать рулетик по Вашему рецепту.
Вкусно! Без химии! Молодец Мария. 👍👍👍
А раньше что, ты добавляла в куриный рулет стиральный порошок?
Колбасу не покупаю лет 20 из-за ее неприемлемого качества. Если соберусь сделать, то - именно так.
Благодарю, милая Маруся, желаю вам добра и счастья в ответ на все то доброе, что вы несёте в мир!.
Знать богато живёте,коль носом вертите и сколько же денег уходит на ваши выкрутасы,господа?
20мин в кипящей воде отварите грудку и будет вам счастье вместо колбасы.
@@nadejdanaumova7279 грудка постная,а вот ветчина вкуснее. Разнообразит меню.
@@nadejdanaumova7279 счастье для быдла !
@@liubovlusinsh189 ну кстати самому делать колбасу по цене будет как колбаса среднего-высокого качества. Это если хочешь с ней возиться, а так колбаса сейчас есть хорошего качества, но и стоит она не 100рублей/100гривен.
Обалденная ветчина получилась!!! Просто и вкусно! Обязательно буду использовать рецепт. Столько полезностей на вашем канале, благодарность за это. Процветания вам!
З
👏👏👏👏👏
Эх, разве можно это назвать ветчиной ??? Вы помните хоть вкус настоящей Тамбовской ветчины, с каплей на разрезе ???
@@НатальяДоломанова-к5ъда, помним. И ее тоже можно изготовить, ее не волшебники или инопланетяне изготавливают. И в старину и в домах делали для праздников и в мясных лавках продавали, родственники- долгожители рассказывали. А рубленная , как в этом рецепте, тоже в советское время продавалась, в батонах. И ту не забыли. А эта- лучше, потому, как все отборное туда идёт, а не как на производстве. Никогда и ничто производственное не бывает лучше домашнего.хлеб, молоко, творог, сметана, яйца, сливки, колбасы и ветчины, сливочное масло- все лучше домашнее.
Отличный рецепт, всё натуральное, выглядит аппетитно! Спасибо за рецепт!!!!
Делала такой рулет, только добавляла на 1,5 кг мяса 25гр.желатина, соль нитритная ну и также любимые специи. И ещё, лучше эти колбаски положить в целоф. пакет, плотненько замотать и перевязать верёвочкой. У меня томилась ( кипеть не должна) около двух часов. Отличная ветчина получилась. Я ни в коем случае не поправляю Марусю, у каждого свой рецепт, просто поделилась своим. Да, нарезанное на кусочки мясо, уже со специями, у меня стоит в холодильнике 2 часа. Хватает для того, чтобы набраться запахов.
приготовила по вашему рецепту,всё получилось быстро,красиво и вкусно .Спасибо,всем советую приготовить
Спасибо вам за простые и хорошие рецепты.видно,что вы человечек трудолюбивый,молодчина.А те,кто пишет гадости,не представляют какой это труд(жить в селе и всехозяйство на таких хрупких плечах)К тому-же самой ещё делать наивкуснейшие деликатесы.Здоровья вам и процветания,милая Маша!!!😊
Благодарю.. Очень понравился ваш рецепт рулета буду готовить. Я рулет готовлю куриный, это трудоемко, Ваш суперский. Желаю вам успехов и процветания.
Ай пи
Какая вкуснота ! Я вместо свинины добавляю кусочки жирной баранины с мясом или курдюк просто .Куринное мясо- колбаса получается сочная и не сухая! Приятного всем апетита и удачных заготовок
Аппетитно выглядит колбаса,спасибо Мария за рецепт.👍👏👏👏🌺🌺🌺🤗
А я обычно запекаю. В рукаве или фольге. Домашние колбасы, буженины и заливные с языком очень вкусные.
Тоже сам делал колбасу домашнюю, без всяких наворотов. Получается вкусно, а главное безвредно! Хозяйке здравия и удач в приготовлении домашних блюд. Всем Мира и Добра!
С Праздником Вас Маруся!!!Вот наконец то я нашла то ,что хотела.Ваш Канал Самый Лучший.Всегда,понятно и полезно.Умничка.Спаси Вас И Ваших близких,Господи!!!Мира!Добра! Божией Благодати!!!
Спасибо большое за простой и вкусный рецепт. Готовлю тушенку по вашему рецепту - самый лучший рецепт, хранится в кладовке. Пользуюсь вашими рецептами - все просто и доступно вы рассказываете. Всем вам земных благ.
Какая прелесть. Быстро просто и вкусно Спасибо за рецептик
Спасибо Вам добрая женщина 👍🙋♂️🖐👌
Спасибо Маруся я тоже считаю лучше дома готовить сейчас столько химии я рыбу тоже дома готовлю мариную
Я делала в духовке. Я очень была довольна. Как колбаса и больше лежит в холодильнике вкуснее. Я ела с удовольствием. Спасибо 😗
Надо попробовать, отличный вариант! С ГРЯДУЩЕЙ СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ ВСЕХ! Добра и мира вашим домам и семьям!
Благодарю Вас за рецепт простого приготовления домашнего шедевра, а именно домашней колбасы или ветчины, процветания вашему каналу, здоровья, всех благ,мира и добра.❤❤❤❤❤
Маруся Здравствуйте Милая! Вот умница, всё ясно и понятно! Спасибо Вам Большое 👍❤️❤️🌹💋
Спасибо вам маруся
Я готовлю в оболочке натуральной, получается домашняя колбаса и сразу запекаю...
Большое спасибо , здоровья вам и творческих успехов.
Маруся, не обращайте внимания на тех, кому не нравятся Ваши кулинарные рецепты. Сколько людей, столько мнений. Не нравится, пусть переходят на другие сайты, и нечего злословить, видно они вам просто завидуют. А Вы - замечательная хозяйка, чудесный, уютный, светлый человечек с чувством юмора. Хорошо иметь таких друзей, как Вы. Спасибо Вам за все советы и рецепты. Здоровья и мира Вам и Вашей семье.
Спасибо Вам.Прислушиваюсь к Вашим советам .🌺
Большое спасибо,дорогая Марусенька!обящательно пополбую,маназинное есть не возможно,может и внучки поедят,а то не зеаещб чем накормить,потом поделюсь,амаам счастья добра и всего в его доброго!вы великая труженница!что вы только не умеете делать!спасибо!
Маруся какая вы труженица. И нам легче, не искать рецепты. Респект
Спасибо, так вкусно смотреть, обязательно приготовлю
Случайно попала на ваш канал,очень понравилось видео,подача .Всё четко,понятно,без лишних слов.Вы просто находка! Обязательно приготовлю .Спасибо
какое приятное видео по домашнему и доходчиво профессионалов полно и получается у них лучше поэтому люди и пишут мол так не получились как у вас а здесь видно что может получится не идеально что захочет попробовать каждый сам сделать
Маруся , спасибо за ваши рецепты.Я тоже готовлю многое, но что-то и новое присматриваю в других рецептах.Вы молодец всё попростому.Я сама все делаю как говориться на глаз👍👏👏👏👌👌👌👌👌👌👌
Спасибо за простой без выкрутасов рецепт.Приятный голос и хороший коментарий.Удачи!😊
Ой, люди добрые, да что же вы так настроены плохо, можно высказаться по иному, что вы обсуждаете? Знаете как сделать? Поделитесь, нет, так помолчите. Ужас, везде такие злые. Будьте здоровы и счастливы. А каналу процветания
Спасибо!
А где все видят плохие отзывы? Их удаляют? У в КЗ на канале только слюни радости и благодарности
Подписка!Молодец!👍
Иришка!, ты просто хороший человек!!!!!! 👍👍👍👍
@@МихаилПалладин спасибо большое
Благодарю вас! Обязательно приготовлю по вашему рецепту . Здоровья и Благополучия в Жизни. ❤❤❤❤❤❤
В одном видео показывали, что, когда батончики завязаны, для укрепления оболочки их нужно в несколько слоёв пищевой плёнки завернуть, она прекрасно держит давление. Тогда они точно не лопнут в процессе варки, и воде будет сложнее проникнуть внутрь. При этом нет соприкосновения продукта с этой плёнкой. Если обернуть несколько раз в длину (прямо по завязкам), а потом ещё и вокруг батона, вода внутрь вообще не проникнет, пищевая плёнка ОЧЕНЬ плотно всё перекроет.
А чтобы колбаса не "потекла" и не сжалась, чтобы мясо не разделялось со своими соками, варить колбасу нужно на САМОМ минимуме (возможном для плиты), чтобы даже не кипела, а только пузырьки со дна поднимались. Как только закипела, огонь - на самый минимум, и с этого момента время засекать. На электрических проще, там градусы можно выставить. Если будет 70°-80° , тогда из мяса сок не выделится, оно останется очень мягким и сочным... и оболочку не придётся заново уплотнять.
После положенного времени варки щупом надо проверить температуру внутри батона. Если она 70°-80°, процесс закончен.
После варки колбасу СРАЗУ ЖЕ надо вынуть из кастрюли и "утопить" в ледяной воде, тогда снаружи она начнёт резко остывать и сжиматься, а сжимаясь, перекроет ВСЕ выходы сока из батона, и он останется внутри. Этим создаётся некоторое давление внутри колбасы при t=80°, и происходит хоть какая-то пастеризация даже без автоклава.
Можно льда накидать в тазик с водой и туда колбасу положить до полного остывания. Если льда нет, тогда нужно проточную воду сделать (чтобы она не согревалась от колбасы). Время от времени колбасу в тазу нужно шевелить, для лучшего перемешивания воды. Как колбаса остынет, достать её, освободить от пищевой плёнки, подвесить за хвостик минут на 15, чтоб вода стекла, обтереть насухо и только тогда убирать в холодильник.
При таком процессе колбаса дольше не портится.
Это вы перессказали "одно" видео или сами так делаете дома колбасу?
@@Nadezhda_Bahram Нет, это пересказ чужого видео. ))) Ссылку не дам, т.к. не сохранила, к своему великому сожалению. Но, как соберусь колбасу делать, буду снова его искать, или сделаю так, как запомнила - именно по такой технологии, как в предыдущем комментарии описала. Много изучала этот вопрос (даже советские ГОСТы все проштудировала), поэтому наслышана и начитана о колбасном "отёке" - когда мясо сильно сжимается, выдавливая из себя воду, жир... а само от этого становится жёстким и сухим. Для колбасы лучше, когда весь этот желеобразный навар не выделяется из фарша, а остаётся между его волокнами. Колбаса тогда очень мягкая и вкусная (пробовала сделанную по данной технологии). Всё это регулируется именно температурным режимом, который по виду мяса варьируется от 60° до 80° - смотря из чего делается колбаса. Поэтому 2 вида мяса лучше не смешивать, а вот сало свиное можно добавлять в любой фарш.
Допустим, свинина готова ТУТ же, как только в центре куска температура стала 70°. Продолжать её варить (или запекать) дольше - только высушишь и испортишь. Именно для этого и пользуемся термометрами для мяса (во всех интернет-магазинах продаются), чтобы не пропустить этот немаловажный момент.
Ну, и +нитритная соль, конечно же(!), потому как мне одной быстро колбасу не съесть, а с этой добавкой она лучше хранится, т.к. дольше не заводятся всякие вредоносные бактерии, палочки и микробы. Но тут тоже определённая технология её использования, а не просто присолить. Нитритная соль имеет очень маленький % веса от всего продукта (не вредит нам), а польза от неё ощутимая. ВСЕ мясные продукты длительного хранения всегда делались с ней, даже в деревнях её использовали, кто этим занимался (от бабушки знаю). Так что её я меньше боюсь, чем колбасу с "отёком". )))
Просто долго думала, как бы приблизить весь процесс к производственному, а потом на то видео случайно напала в Ютубе, где парень всё по-научному объяснил, что и как делать. Потеряла вот только, и теперь лишь память мне в помощь.
@@elizaviktoriya8146 а Маруся сама делает и показывает и у нее вкусно получается. А вы бы, прежде чем советы давать , сначала сделали бы сами по вашим советам, показали бы что у вас получилось, тогда бы и переписывали содержание чужих видео в комментарий. Ведь советы давать так легко! А начинаешь делать, то оказывается и печь не та, и кастрюли не подходят. И конечно ссылку мне вашу не надо! Ее у вас никто не просит!
@@Nadezhda_Bahram А-а, теперь понятно, зачем спросили. Чисто заткнуть, чтобы, так сказать, не умничала. Вы на страже Марусиных видео-роликов поставлены? Удивительно, сколько отрицательных эмоций... Она-то хоть в курсе, что ей советы не нужны, и кто-то за этим строго следит? )))
Т.е. если я, посмотрев данный Марусин ролик, кому-то расскажу, что я в нём видела - это тоже будут пустые советы, раз сама не делала? Мне кажется, вы немного недопонимаете, что подобные ролики снимаются для обмена информацией. А в комментариях люди пишут разные дополнения, кто ещё что знает...
Ну что ж, коль у нас (с вами, не с Марусей) такой разговор пошёл, так обе мы с вами тут не в тему - я, как вы говорите, пустые советы даю, вы - затыкаете комментаторов. Но, надо сказать, мой-то комментарий всё равно более по теме выходит - о колбасе. А вот ваш почему-то обо мне. )))) Не смешите людей нравоучениями и не устраивайте склоку, под видео вашей "подзащитной", это вряд ли ей понравится, она не для споров нам показала, как делает колбасу, которую я, кстати(!), ни словом не обидела. ))))
@@elizaviktoriya8146 молодец, тоже заткнула! Вы правильно пишите по колбасе, а я сама то же по ГОСТу делаю. А Маруся делает по-своему, а учится правильно по ГОСТу не хочет.
Спасибо за Ваши ролики! Удивляюсь Вашей мудрости и знаниям. Вы настолько естественно, без наигранности рассказываете и это притягивает. Очень много мудрого почерпнула из Ваших рекомендаций.
Вы просто мастерица! Умничка! У вас золотые руки ! Спасибо что делитесь с нами полезными рецептами! Благодарю! 💐❤
Спасибо за рецепт!!! Коротко и ясно.
Дуже сподобався рецепт і його подача. Велике спасибі.
Как же это вкусно! Спасибо за рецепт и подачу материала! Как раз завалялся кусочек тонкого сала, теперь знаю что и как приготовить. Спасибо большое за подробный рецепт! Вы большая молодец!!! Я из Казахстана.
Умница ,хорошая хозяйка ,Ручки золотые ,дай бог чтобы и дальше нас радовала своими видио !!! Так держать ,Маруся !!! Пусть будет все у вас хорошо,и здоровья вам крепкого,и сил !!!
Спасибо 🙏 большое вам за рецепт 👍
Просто, доступно, без выпендрежа. Хороший способ.
Рецепт отличный обязательно попробую. Уверена понравится всем. Спасибо за рецепт❤
Марусенька,спасибо большое, очень вкусно.
Обязательно приготовлю по Вашему рецепту ! УДАЧИ Вам СИЛ УСПЕХОВ ЗДОРОВЬЯ РАДОСТИ!❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Как я рада, что вас нашла. Очень простые и понятные рецепты. Спасибо большое 😊
Огромное спасибочки Марусичка супер хозяюшка я смотрю и любуюсь Вами с какой Вы любовью все делаете❤❤❤❤❤
Благодарю Вас дорогая Марусечка, мне очень понравился и этот Ваш рецептик!!! Вы такая хозяюшка и труженица, желаю Вам счастья, любви, достатка, здоровья и МИРА!!! 👍 👍 👍 💗💗💗1000 лайков!!!
Спасибо большое, Маруся, как вcегда,Просто,Доступно, Вкусно и без заморочек.Вы настоящая труженица, объяснения без лишних слов и заморочек .Здоровья вам и вашим близким.
Маруся, как и все блогеры стараются за донаты с вражеского ютуба, а если бы ради вас и нас, она бы и пальцем не пошевелила, а так- деньги и ваше восхищение😂😂😂😂
@@НатальяДоломанова-к5ъ Наталья, ну просто детский лепет " с вражеского ютуба." Мне как простому человеку, нравится эта замечательная, полная знаний женщина, она очень хорошо ведёт канал. Мне нравится! Может мне и ваш бы канал понравился если вы несли добро, что - то интересное рассказывали. Но к сожалению вы выбрали позицию судьи, вам наверное так легче жить, но это ваш выбор. Я желаю вам счастья, потому, что вам его явно не хватает! 😕😕😕
@@Софья-н1ф3п добро делается в тишине, да бы не унизить нуждающегося, это Вы взяли на себя роль судьи по определению насколько человек счастлив, поздравляю, вы у господа на службе, а светится на канале и быть обязана этому рабствующей и попасть в зависимость роликов ??? Да ни за что на свете, все блогеры меркантильны, ринулись на вражеский сша ютуб за деньгами.
@@НатальяДоломанова-к5ъ Знаете Наталья, во первых ни все люди в сша враги, там как и везде в России, Украине и т. д. есть плохие и хорошие, вражеская только политика и политики сша, а не люди там проживающие! Если Вы считаете это вражеским, для чего же Вы туда сами заходите и пишите давольно таки не приятные комментарии? Если Вам это не нравится просто не заходите туда, лично я так и делаю! Да, ещё слово " Бог " пишется с большой буквы! И к стати я Россиянка и очень люблю свою страну, но мне это не мешает смотреть понравившиеся мне ролики и не только этого канала. Мне кажется Вы не очень хорошо разбираетесь в людях, а может и вовсе от людей замыкаетесь, это не очень хорошо для здоровья! Я желаю Вам здоровья и счастья!!!
Маруся, я вас немного потеряла,а сейчас нашла, да ещё с таким рецептом,благодарю вас,здоровья вам, счастья❤🎉
Какая умница! Труженица! Здоровья Вам Маруся,вот на таких женщинах и держится наша экономика!
Это не рулет ,а колбаса.Я целиком ,курица без кости и свинка.
Такую ветчину, сосиски ветчинные из любого мяса-делаю уже лет 15.и коптили и делали сыровяленную в спец оболочке. Делаем сами Суджуки и бастурму. Очень вкусно из натурального мяса. Делала рулеты из свиной 😊кожи
Спаси Бог милая Маруся за прекрасный рецепт: без вредных добавок!!! Здравия доброго пожелаю и Помощи Божией в трудах!!!
Попробую! Выглядит очень эффектно! Спасибо!!! Эстония
Хозяюшка милая! Спасибо за простой и такой вкусный рецепт! Мои мальчишки будут в восторге!!!
С благодарностью из Калининграда
❤ Маруся, спасибо за рецепт. Я делаю так же, только когда сварится колбаса, я ложу ее в холодную воду и меняю ее. Тогда колбаса быстро остывает. 👍👍👍 💐 Вы молодец !!! Спасибо вам за труд, за ваши нужные нам советы. Многие из них,мне очень пригодились. Будьте здоровы и берегите себя. Привет из Франции. ❤️❤️❤️
Отличный рецепт, обязательно приготовлю, спасибо! Но сырое мясо ни в коем случае не пробуйте на вкус, я вот так попробывала на соль сырой шашлык перед жаркой, попал ( со слов врача, анализ показал) микроб протей моргани( вроде так назывался), он размножается мгновенно, и меня просто спасали в больнице, будте осторожны с сырым мясом!
Спасибо большое за предостережение и совет! я тоже всегда пробую и фарш и шашлык,не буду теперь рисковать
Спасибо за заботу о нас Вот и секрет на два дня созревать мясо Делала сразу в рулет ....Развалился СПАСИБО МИЛАЯ МАША СПАСИБО
Выглядит вкусно, нужно попробовать! Спасибо что делитесь!
Благодарю Вас,умничка ,натуральное,полезное ,.!!!!!!! Счастья здоровья и долголетия. Вашы рецепты Супер!!!!!! 💯💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️♥️♥️👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹💐💐💐💐💐🤝😊💞
Маруся, огромное вам спасибо за этот замечательный рецепт приготовления домашней колбасы !
Обязательно попробую сделать такое!!! 👍
Благодарю за рецепт.здоровья и спокойствия вам!
Да, получилась такая ветчинная колбаска! Спасибо, Маруся!
Уважаемая Маруся! Вы замечательная хозяйка! Многому у вас учусь несмотря на то что мне много лет. И этот рецепт колбаски возьму на вооружение. До этого смотрела как вы заквашиваите капусту и многое у вас переняла и поняла процесс закваски. Спасибо вам большое.
Маруся, добрый вечер! Принимаю с благодарностью рецепт. Спасибо Вам, здоровья позитива, успеха. Елена, Волгоград
Да все трудится надо,чтобы такой деликатес кушать!!! Хозяйка ,молодец !!! Спасибо ,тебе Маруся за твои вкусные рецепты и к тому же полезные !!!
Здравствуйте! Большое спасибо!😊
Тоже готовлю такие рулеты, большое спасибо за приемчик с банкой и подтяжкой рулета после варки, взяла на заметку.
Умничка,большое спасибо,очень приятная женщина и приятно слушать,все понятно,ещё раз спасибо,удачи вам👍😘🌹
Очень аппетитно,а главное имеются прозрачные кусочки желе для пикантности.Спасибо!Все просто и без заморочек.
С желе у нас заливное и холодец. Их тоже можно делать из разного мяса и без желатина.
А где нитритная соль,без неё это неправильно.
Нитритная соль -яд для организма.
Огромное спасибо за хорошую подсказку, 👍здоровья Вам 🌿🌹🌿
Нравятся мне Марусины рецепты,советы,в чем то бываю не согласна ,но ведь у каждой хозяйки свои хитрости,а за этот рецепт спасибо,❤️
Спасибо, обязательно сделаю. Очень люблю ваш ласковый голос. Как будто кто то обнимает меня....
Ой, Марусенька, спасибо большое за рецепт. Всё просто, понятно и главное - натурально и деткам такую колбаску можно.
Спасибо, хороший рецепт и как раз к празднику
Лучше если не доводить до кипения, а готовить при температуре 80 градусов 2 - 3 часа.
Точно, это ооочень вкусно, так держать замечательная хозяюшка, а если кто-то,чем то недоволен,то на хутор их.
Спасибо Маруся за чу десный рецепт. Здоровья, удачи!
Спасибо за рецепть попробуем и благодарим. Кулингиз дард курмасин. Здоровья вам.
Благодарю Вас за рецепт. Постоянно тоже делаю сама всё из мяса, но впервые вижу, что мясо вымешивать надо. Только всегда сутки мариную. Буду по Вашему пробовать. 💐🤗
Спасибо большое. Это очень важно в наше время когда еда стала ядом. Я тоже стараюсь и колбасу свою делать и паштеты. С уважением ваша подписчица
Классный рецепт, спасибо вам огромное.🌹🌹🌹🌹
Какая вы умничка . Спасибо за совет
Какая прелесть, Маруся Вы умница!!! 🌷 Спасибо огромное.
Отличный рецепт, спасибо, Маруся !
Очень нравится ваш канал, всего вам доброго !
Маруся вы чудесная хозяйка . Хоть на кухне хоть на огороде . Большое уважение.