Хочу сказать вам большое спасибо!!!! Таким способом делала колбасу по вашему рецепту 1 раз. Всё время делала сырокопчёную в коптильне. Хочу сказать, колбаса получилась однозначно. Очень красивая. И очень вкусная. Всем, кто ещё сомневается рекомендую, попробуйте.!!!
Удивил! 🤔 спасибо всё четко, просто и легко, а самое главное интересно и у тебя талант отлично довести информацию . До встречи , жду от вас ещё рецепты Колбас.
Супер колбаска!!Деловой парень,умен ,умеет трудиться и жить!! Он заслужил не только водачкеи ,пиво,он заслужил сотни тысячь уважений к себе!!! Спасибо !!!Я тоже мастер по этому делу!!
@@FARAON217 Дружище, сегодня сделал колбасу, получилась отлично , вкусно, как хотел ! Готовил в старой духовке ещё советской, положил на низ щепу яблони в фольге .👍
Колбаса удалась.Молодец.В будущих роликах упоминай почаще о температуре фаршесоставления, а то будут постоянные вопросы. Все как у тебя в рецепте делали,а колбаса рыхлая или под оболочкой желе. Это по своим первым опытам приготовления домашней колбасы пишу, не придавал значения температуре фарша. Удачи тебе.
Досмотрела до кружечки пивка.... Уже была и подписана и лайк и всего вам доброго за ваш юмор! Делала варенку и внучка просит чтоб опять сделала. Понравилась им. Мясо то не из "Магнита" или "Пятерки" из домашней птицы делала и все равно вкусная!
Уважаемый Фараон давно делаю колбасы для себя но вот Московскую не делал давно охота заняться наверное в апреле займусь. За рецепт спасибо очень хорошо и доходчево объяснил. Только вот рецептуру желательно указывать граммы за килограмм. И ещё если ответишь как употреблять кардамон при изготовлении колбас с коробочкой или только семечки я беру только семечки.
эх... помню первая практика в колбасном цеху... нам студентам сказали порежете шпиг кубиками 50 кг и можете идти домой... нам казалось что через часик уже свалим.... как же мы заблуждались :) до сих пор терпеть не могу резать шпиг кубиками :))))))
Хорошего дня Вам! Есть один вопрос. Хребтовое сало(сырое), можно ли заменить на копчёное(холодного копчения)?Да и сало, передаст мясу, вкус копчения. Дело в том, что у нас его не продают, все свиньи спортивные, а так хочется колбаски. Ещё один вопрос. Вы фасфаты не добавляли, они там не обязательные? Спасибо.
Красавчик, мне очень понравилось. А ведь не постучись ты ко мне в инстаграмм ))) я бы не знал как классно ты можешь )) Теперь подписан и на ютубе. Удачи тебе в работе. Смотерть интересно. Спасибо.
У меня вопрос,я приготовила по-вашему рецепту,но по мне жирная колбаса ,на любителя и сало и вкус говядины.Хотелось бы узнать мнение тех,кто делал такую колбасу.
Здравствуйте , желаю вам хорошего дня и хочу спросить, я первым роз хочу делать колбасу и у меня нет коптильный но хочется запаха, можно в фарш добавить сухой или жидкий дым, заранее спасибо за ответ
а кутер приобрести не вариант а то к старости ревматизм замучает месит 6 градусов а колбаса зачетная могу предложить обмен на чачу как варю чачу можешь посмотреть на моем канале
Здравствуйте!)) Скажите Пожалуйста, у Вас Холодное копчение и как потом на вкус колбаса если бы на этапе обжарки подавался дым. Как Вы думаете какая бы колбаса была бы вкуснее?? Я просто делаю в коптильне с подогревом и не даю туда пар или воду в ёмкости на тен, а довожу до готовности горячим воздухом с дымом. Может по Вашему Вкуснее будет???
жидкий дым это яд, лучше о нем забыть вообще, соорудить коптильню из подручных средств , реечки+фанера не так сложно, но это намного безопасней жидкого дыма. по количеству концерогенов в жидком дыме, сравнение например если курить легкие сигареты 0.6% никотина( это дым) и курить махорку 7-10% никотина( это жидкий дым) я думаю разница очевидна.
Делаю такую же колбасу. после копчения цвет изумительный, но на следующий день, когда остынет, цвет становится серый, как у вареной говядины. может знаете в чем причина??? И подскажите пожалуйста где купили разделочную доску?
минимум через 2 дня дегустировать. насколько всё таки сильно по вкусу отличается колбаса сразу, и колбаса через несколько дней) колбасу остужали перед копчением? коптили при ~30 градусах?
В рекомендациях продавцов специй рекомендовано класть 4 г на 1 кг фарша. А у вас 3,2 кг. Вы намерено кладёте меньше нормы или говорили о количестве на 1 кг фарша
Братка соли не много??? Я 10гр повареной И 10гр нитритной На 1кг ложу. Сейчас по твоему рецепту делаю, но у меня из мяса лось да косуля ну и сало своë. Надеюсь получиться.
Здравствуйте, на первый взгляд все понятно, но есть вопросы- если в батон попал воздух, это не проблема? его можно иглой убрать? и ещё, говорите, сколько по времени в духовке занимает каждый этап жарки, это для вас просто, а когда не получается, то каждый этап важен. Спасибо
Надо исключить попадание воздуха максимально плотно набивать батон фаршем, НЕТ ИГЛОЙ НЕЛЬЗЯ УБИРАТЬ! каждый этап термообработки НЕ ПО ВРЕМЕНИ а по достижении внутри батона определённой температуры
Молодой человек, пожалуйста, по поводу холодильника : 6 часов полежала, а потом еще сколько в холодильнике должна быть? Вы сказали сутки...Очень подробно, поэтапно можете написать? Все как-то быстро, без подообностей...
Да процесс термообработки очень скучный, колбаса просто лежит в духовке на решетки в течение всей процедуры, не чего не обычного там нет, ну следующий раз обязательно покажу если просите
Доброй ночи.А как понять про эти этапы в духовке,1 этап довёл до 30 град. вытащил, осудил потом 2 этап или не так, расскажите по подробней.Заранее спасибо
Хочу сказать вам большое спасибо!!!! Таким способом делала колбасу по вашему рецепту 1 раз. Всё время делала сырокопчёную в коптильне. Хочу сказать, колбаса получилась однозначно. Очень красивая. И очень вкусная. Всем, кто ещё сомневается рекомендую, попробуйте.!!!
Ой, смеялась я вашему почину... Как из анекдота... я тебе сказал, остограммся,а ты ополлитрился... Спасибо. Оптимистично. Без заморочек...
Класссссс!!!!!Молодчина!!!!жаль что только руки видать!!!не делала Московскую!!!Обязательно сделаю по твоему рецепту!
Вы оченьпрофи все объяснили для начинающихся благодарю любви радости процветания крепкого здоровья
Спасибо большое, это реально мотивирует🍷👍
😁. Мой тоже ничего на сухую не делает 😉. И как правило, к концу процесса, бразды правления беру в свои руки!
Интересный коммент!
вот сделбла по вашему очень доступно а главное вкусно .спасибо!!!!!
Spasybo za recept,budu delatj☺🍻
Удивил! 🤔 спасибо всё четко, просто и легко, а самое главное интересно и у тебя талант отлично довести информацию . До встречи , жду от вас ещё рецепты Колбас.
Спасибо большое за эти тёплые слова очень приятно, за Вас🍷🍷🍷.
Завтра на канале видео обзор моей коптильной камеры и как я провожу термообработку
@@FARAON217 🥃🍺
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТАКОИ МОЛОДЕЦ ПОКАЖИ ЕЩЁ РАЗНЫЕ КАЛБАСУ ВСЕХ БЛАГ ВАМ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ
Супер колбаска!!Деловой парень,умен ,умеет трудиться и жить!!
Он заслужил не только водачкеи ,пиво,он заслужил сотни тысячь уважений к себе!!!
Спасибо !!!Я тоже мастер по этому делу!!
Спасибо большое, за эти тёплые слова, Ваше здоровье 🍷🍷🍷👍👍👍
@@FARAON217 Колбаску делал, все получилось класс!
Спасибо большое
У меня вопрос! Все сделал по вашему рецепту! Повесил на балконе и кот ее сожрал! Так вот. Есть ли рецепт, колбасы из кота?!
😂😂😂😂😂 такого нет )))
@@FARAON217 Очень жаль, а то он поправился такой!
😂😂😂😂😂😂
А еще и следом по квартире везде за мною бегает, думает может где еще нычка у меня висит!😂
Кот прошаренный ))))
Здравствуйте. Работа Вами проделана на отлично.Выглядит колбаса супер.Ставлю лайк.
Спасибо
Отличный рецепт, спасибо
Отличный результат, блеск на срезе всё как надо, вот вам без всякой сои💪
спасибо большое
Вы не внимательно смотрели наверное: - 40 гр.обычной и 40 гр. нитритной соли. На 32 секунде видео ролика.
Он про сою, а не про соль)😊
Гарний рецепт і кінцевий результат
Спасибо за рецепт! Делала зернистый сервелат получилось очень вкусно 👍🔥💖вы просто молодец
Сам захотел сделать. Пятьдесят для сугрева чтобы руки не замерзли..и работать веселей Класс.
Обязательно попробуйте сделать по-моему рецепту с беленькой))
Как-нибудь попробую обязательно🤘
Конечно попробуйте)))
Фараон пришлите мне каталочку колбасы на пробу и доску где я ее резать буду!
приезжайте в гости)))
Здравствуйте! Стол у вас суперский!!! Эпоксидкой заливали?
Здравствуйте, да
Насчёт обновления молодец чувствуется настоящий мужчина
Братан, ты бы хоть фаршем что ли закусывал. :))) Он на этом этапе уже аппетитный был. :)))
Лайк за колбасу!
😂ок, спасибо большое за лайк, подписывайтесь
Закусывать надо обязательно
Самое крутое видео!! Еще раз молодец!
🍷🍷🍷спасибо большое
Отдельное спасибо за подачу информации. Удачи вам 👍👍👍🙏
Спасибо! Самое КРУТОЕ И ПОДРОБНОЕ ВИДЕО , по москоской! Тем более с ромашкой, МОЛОДЕЦ!!! По наше у
Спасибо большое, очень приятно! Подписывайтесь на мой канал 🍷🍷🍷🍷🍷за Вас
Пятая в конце тоже вкуснятина,шприц офигенный ,можно подробнее о нём строение и т. Д.,думаю лучше мясорубки ,воздух не попадет.
Качалочку набил соточку в догоночку.Лайк за соточку😂
Sausage and a beer. A great start to the day. Колбаса и пиво. Отличное начало дня.
Согласен, пиво это хорошо )))
Классно,кружку пенного залпом не каждый сдюжит)лайк,подписка.
Спасибо большое 👍👍👍🍷
Молодец ,за тест сравнения дополнительная благодарность, ещё и пивом на посашок поадразнил.)
Это Вам спасибо большое за поддержку
@@FARAON217 Дружище, сегодня сделал колбасу, получилась отлично , вкусно, как хотел ! Готовил в старой духовке ещё советской, положил на низ щепу яблони в фольге .👍
Я очень рад что всё у Вас получилось👍🍷🍷🍷подписывайтесь на канал👍👍🍷🍷🍷
Колбаса удалась.Молодец.В будущих роликах упоминай почаще о температуре фаршесоставления, а то будут постоянные вопросы. Все как у тебя в рецепте делали,а колбаса рыхлая или под оболочкой желе. Это по своим первым опытам приготовления домашней колбасы пишу, не придавал значения температуре фарша. Удачи тебе.
Ну копченая по любому вкусней👌а за рецепт спасибо
Это Вам спасибо что вы меня поддерживаете, скоро будет видео с краковской колбасой
Мммм класс есть захотела, лайк вам
Ну если захотелось обязательно покупайте)))
Классная колбаса👍👍👍
Уверен, что очень вкусно. Буду делать
Конечно очень вкусно, вы потом магазинную больше не купите не когда
@@FARAON217добрый день! сало солёное пойдет?
Зря смотрел на ночь,теперь незаснуть,какая колбаса, супер,попал в 1970годы.
Пойду делать такую же вкусняшку 😉🤘👍
Заходите в нашу группу ВКонтакте vk.com/faraon217
Спасибо, подписался, лайк!
Шикарная колбаса
Друган спасибо большое
Аааааа захотелось сделать даже, реально похожа на московскую колбасу которая раньше была
Обязательно попробуйте не чего сложного
Здравствуй! Молодец, даже осадку знаешь,думаю что всё ещё в переди . Удачи тебе.
Спасибо большое, приятно слышать от профессионала
Досмотрела до кружечки пивка.... Уже была и подписана и лайк и всего вам доброго за ваш юмор! Делала варенку и внучка просит чтоб опять сделала. Понравилась им. Мясо то не из "Магнита" или "Пятерки" из домашней птицы делала и все равно вкусная!
Благодарю вас! Удачи!
Выглядит ну нереально вкусно👍👍👍прям захотелось её отведать!!!! Ну круто, круто🥰
Спасибо большое 👍🍷
Все делал по вашему рецепту,только термообработку в духовке-отепление,жарка,варка,душевание температуру соблюдал в итоге закал на колбасе
Аппетитно👍, а есть рецепт Талинской Колбасы, если можно снимите ролик, этой наивкуснейшей из детства колбаски
Колбаска класс, молодец
Спасибо большое
Лайкос за рецепт
Спасибо большое дружища
Уважаемый Фараон давно делаю колбасы для себя но вот Московскую не делал давно охота заняться наверное в апреле займусь. За рецепт спасибо очень хорошо и доходчево объяснил. Только вот рецептуру желательно указывать граммы за килограмм. И ещё если ответишь как употреблять кардамон при изготовлении колбас с коробочкой или только семечки я беру только семечки.
Если такой батон колбасы повесить в машину вместо "вонючки", то с места не тронешься..... 😊😊😊
Классная у Вас коптильня 👍
Щас намного лучше
@@FARAON217 Если есть возможность скиньте пожалуйста ссылку, буду признателен 😊
ua-cam.com/video/VZqZ3g8JvKU/v-deo.html
@@FARAON217 Огромное Спасибо 👍
Дружище, под дегустацию забыл 100 грамм налить. Клевый ролик, буду делать без коптильни.
Спасибо большое
Спасибо за ответы
Всегда рад помочь
Вчера делал браушвейскую такая же оболочка шприц да и миска такая же
Коптить в такой оболочке надо горячую, ибо оболочка пропускает дым только горячая
Нужно ли протыкать батоны? Духовка должна быть плотно закрытой?
эх... помню первая практика в колбасном цеху... нам студентам сказали порежете шпиг кубиками 50 кг и можете идти домой... нам казалось что через часик уже свалим.... как же мы заблуждались :) до сих пор терпеть не могу резать шпиг кубиками :))))))
😂😂😂
получается эту колбасу можно кушать через 2 дня сразу после охлаждения (после термообработки) ?
Хорошего дня Вам! Есть один вопрос. Хребтовое сало(сырое), можно ли заменить на копчёное(холодного копчения)?Да и сало, передаст мясу, вкус копчения. Дело в том, что у нас его не продают, все свиньи спортивные, а так хочется колбаски. Ещё один вопрос. Вы фасфаты не добавляли, они там не обязательные? Спасибо.
Блеск! ВЕРЮ!!!👍)))))))
Здравствуйте,а вы Брауншвейскую колбасу не делаете?
Здраствуйте, Делаю
@@FARAON217 видео что-то не нашла
дорогойкакого диаметракалогеннаяоболочканесказал пропустил сказать будь внимателен фараон
@@ЖоржСимонов-ф2с 50мм
Красавчик, мне очень понравилось. А ведь не постучись ты ко мне в инстаграмм ))) я бы не знал как классно ты можешь )) Теперь подписан и на ютубе. Удачи тебе в работе. Смотерть интересно. Спасибо.
Спасибо большое 🍷🍷🍷🍷🍷за Вас🍷🍷🍷
А какая концентрация нитритной соли?
Вы бы закусывали)
У меня вопрос,я приготовила по-вашему рецепту,но по мне жирная колбаса ,на любителя и сало и вкус говядины.Хотелось бы узнать мнение тех,кто делал такую колбасу.
Здравствуйте, спасибо за рецепт!
Заметил, что вы про фосфат ничего не говорили. Вы добовляли фосфат а фарш?
Здравствуйте, В данном рецепте нет
Супер отлично ! Только закусываыте и не называйте колбасу палками и каталками
Здравствуйте , желаю вам хорошего дня и хочу спросить, я первым роз хочу делать колбасу и у меня нет коптильный но хочется запаха, можно в фарш добавить сухой или жидкий дым, заранее спасибо за ответ
а кутер приобрести не вариант а то к старости ревматизм замучает месит 6 градусов а колбаса зачетная могу предложить обмен на чачу как варю чачу можешь посмотреть на моем канале
Спасибо большое🍷🍷🍷
@@FARAON217 заходи если что🐺
@@RU-ih4uz ок )))
Здравствуйте!)) Скажите Пожалуйста, у Вас Холодное копчение и как потом на вкус колбаса если бы на этапе обжарки подавался дым. Как Вы думаете какая бы колбаса была бы вкуснее?? Я просто делаю в коптильне с подогревом и не даю туда пар или воду в ёмкости на тен, а довожу до готовности горячим воздухом с дымом. Может по Вашему Вкуснее будет???
Добрый день! Благодарю Вас за полезное видео! Скажите, а как можгно коптить колбасу с помощью жидкого дыма?
Не разу не пользовался жидким дымом, опыта с этим не имею
жидкий дым это яд, лучше о нем забыть вообще, соорудить коптильню из подручных средств , реечки+фанера не так сложно, но это намного безопасней жидкого дыма. по количеству концерогенов в жидком дыме, сравнение например если курить легкие сигареты 0.6% никотина( это дым) и курить махорку 7-10% никотина( это жидкий дым) я думаю разница очевидна.
Делаю такую же колбасу. после копчения цвет изумительный, но на следующий день, когда остынет, цвет становится серый, как у вареной говядины. может знаете в чем причина??? И подскажите пожалуйста где купили разделочную доску?
А эти 3 этапа термообработки выполняются последовстельно в один день? Покажите как это?
Здравствуйте! После нарезки мороженного сала, вы бланшируйте?
А можно ли вместо свиного шпика использовать бараний курдюк?
Кто молодец?,-Я молодец!,и этот парень!!!
Молодец😂🤣👍
Великолепно. Это шедевр. Подписка и лайк. Один вопрос можно, какой калибр черевы? Заранее спасибо.
Спасибо большое, Оболочка калибр 45-55мм коллаген. Скоро будет видео про краковскую колбасу не пропустите)
@@FARAON217 желаю Вам великих побед. Обязательно посмотрю и смотрю Ваши ролики.
@@Mama_SuperStar спасибо большое это мотивирует правда, хоть кому-то нравится ))
стол у тебя - просто произведение искусства, где брал?
Здравствуйте, спасибо большое это абрекос дерево, друзья делали на заказ
минимум через 2 дня дегустировать. насколько всё таки сильно по вкусу отличается колбаса сразу, и колбаса через несколько дней)
колбасу остужали перед копчением? коптили при ~30 градусах?
Пьет тот кто все знает , умеет . Просто времени много ( студенческая поговорка)
Пришел из тиктока😂
Да я новичок в этом деле ))
Если новичок , значит рукастый парняга 👌👌👌
@@БорисСтепанов-с8т учиться нужно всегда!
ОФИГИТЕЛЬНО!!!!!!!
Как убрать возможность? Чтоб на разрезе из не было
В рекомендациях продавцов специй рекомендовано класть 4 г на 1 кг фарша. А у вас 3,2 кг. Вы намерено кладёте меньше нормы или говорили о количестве на 1 кг фарша
👍🏼💪🏼а вместо шприца можно просто мясорубку ручную использовать ?
Думаю можно, ну лучше шприц в избежание попадание воздуха внутрь батона
Спасибо
Супер👍
Все сделал по вашему рецепту, но появился запах. Может быть из за оболочки, при замачивании какая то отдушка была.
Братка соли не много???
Я 10гр повареной
И 10гр нитритной
На 1кг ложу.
Сейчас по твоему рецепту делаю, но у меня из мяса лось да косуля ну и сало своë.
Надеюсь получиться.
Надо ли включать конвекцию при термообработке и на каком этапе?
Во всех этапах конвекция должна работать
Здравствуйте, на первый взгляд все понятно, но есть вопросы- если в батон попал воздух, это не проблема? его можно иглой убрать? и ещё, говорите, сколько по времени в духовке занимает каждый этап жарки, это для вас просто, а когда не получается, то каждый этап важен. Спасибо
Надо исключить попадание воздуха максимально плотно набивать батон фаршем, НЕТ ИГЛОЙ НЕЛЬЗЯ УБИРАТЬ! каждый этап термообработки НЕ ПО ВРЕМЕНИ а по достижении внутри батона определённой температуры
Какую воду вы заливаете в поддон холодную или кипяток?скажите на вкус как она по соли,наверное можно немного соли уменьшить?
Кипяток обязательно!
по чем продаете палочку колбасу
настоящий колбасник пьет белую только со шприца
Можно использовать свиную череву?
Молодой человек, пожалуйста, по поводу холодильника : 6 часов полежала, а потом еще сколько в холодильнике должна быть? Вы сказали сутки...Очень подробно, поэтапно можете написать? Все как-то быстро, без подообностей...
А можно краем глаза посмотреть процесс термообработки в духовке?
Да процесс термообработки очень скучный, колбаса просто лежит в духовке на решетки в течение всей процедуры, не чего не обычного там нет, ну следующий раз обязательно покажу если просите
@@FARAON217 Спасибо!Ключевое слово на решетке)))
лучше горячее копчение просто бомба...
Каждому своё
@@FARAON217 ну да каждому свое ближе)))
У меня электрическая духовка. Меньше 100 не поставишь. А хочу сделать колбасу. Как быть. подскажите мне
Доброй ночи.А как понять про эти этапы в духовке,1 этап довёл до 30 град. вытащил, осудил потом 2 этап или не так, расскажите по подробней.Заранее спасибо
Это получается горячего или холодного копчения?