Как сварить пиво Бланш Blanche Witbier как улучшить ароматику
Вставка
- Опубліковано 7 лип 2021
- ИИИИИИИИИИИИИИ Привет ребятишки !!!!!!!!!!!!!!!
Сегодня у нас видосик Как сварить пиво Бланш Blanche Witbier как улучшить ароматику прямо из бельгийской фермы, поговорим какой он был раньше, наверное вы удивитесь, что это было кислющее пиво, мутное и могло не прижиться в вашем животике)) Ну и конечно разберем как сварить современный Blanche Witbier, и что сделать с его ароматикой. Да перед отпуском я успел записать пару видосов, так что теперь без сбоев
Сорьки что под конец видео приуныл, но ковидушка дает о себе знать одним дублем 40 минут говорить сложно не хватает воздуха
P.S. Любите пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Плейлисты на канале
Варка пива • Варка пива
Обзоры рецептур подписчиков • ОБЗОР РЕЦЕПТУР ПИВА ПО...
Как сварить пиво
• Как сварить пиво
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Дрожжи Lallemand s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Рецептуры s21shop.ru/recepty/
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-....
ИИИИИИ Привет ребятишки !!!!!!!!!!!!!!!
Не на секунду не задерживаем контент, даже когда я в отпуске)))
Пишите, какой стиль разобрать следующим, на каком стиле будет больше лайков и коментов, сниму по прилету
Только начинаю варить пиво. Сварил по вашему рецепту. Получилось очень зачётно!!!! Спасибо!
Спасибо за очередной классный видос, смотрю на одном дыхании ! ещё в январе варил бланш. На днях откопал в холодильнике и допил последнюю бутылку - пиво осветлилось до состояния лагера, ну и ароматика, естественно, подвыдохлась ))
Привет
Ну добавь заменитель))
Еще раз спасибо за отличный контент.
Спасибо что смотрел)
Обязательно буду смртреть,ты рассказываешь очень много технологических приемов для пивоварен и мы варим пиво еше лучше)
@@user-ul8kc5dq6l )) Эх все бы так))
Спасибо за разъяснения!!!
спасибо, пожалуйста
Хорошее видео. Хорошая рубрика.
Спасибо
Здравствуйте, Владимир, спасибо за отличный рецепт! Возник вопрос, подскажите померанцевую корку можно заменить цедрой апельсина, или вкус будет уже не тот?
Просто померанец имеет специфичный аромат
Привет)
Хорошо отдохнуть тебе 🥳🥳🥳🙋
Привет
Спасибо))
Отличный видос! Как раз попробовал сварить Бланш. Бродил на этих дрожжах. Они правда крутые!) Сбродило быстро чуть не за 4 дня! Удивило то что дрожжи плотно садятся на дно а отличии от других дрожжей для пшенички...
Привет
Надеюсь получилось у тебя хорошо
Привет Владимир! А дрожжи BRY-97 пойдут? Все есть кроме дрожжей. Хочу Бланш сварить) ждать дрожжи долго( и пойдет ли солод шато оат? Или лучше просто обычный овсянный взять?
Привет
BRY-97 это верховые дрожжи не для бланш
Шато оат это Овсяный солод
Что значит просто овсяный
Владимир, подскажите пожалуйста какие ферменты можно использовать для разжижения затора и улучшения фильтрации,
Кселоназа
вот это хоршо. вот это отлично
Давно просили, да и лето
Спасибо
Краткость сестра таланта))
Спасибо что смотрел
По водному профилю единицы измерения ионы мг/л ?
Володя как всегда 🔥. Все по полкам. Раньше хотелось сделать "своё пиво",.Делал свой солод с кормового ячменя сушил на ветру потом в духовке, варил лагер дома пиво очень чистое, янтарное. Только белка куча в конце варки. Пшеница не хуже Курской получалась)) Её как ты говоришь сушил на солнце.Но это было много лет назад. Теперь работаю на пивоварне Кастл рулит. Расскажи пожалуйста как задавать вытяжку из цитры, на тонну на с.о.?Пробывал пиво хадыженское? По моим ощущением там 20%риса.Тоесть сечку задавать с пилсом? Рис не надо кипетить. Интересуюсь для себя, все равно варю дома))).
Привет
О какой вытяжки идет речь?
Ну врятли твой лагер был чистый)))
Нет не пробовал это но слышал там срок годности 7 дней, и это вызывает вопросы
Рис есть в асахе))
Экстракт Хмелевой"PHA Varietal Topnote Citra".Состав:хмелевое масло, пропиленглюколь Е1520.
@@user-kb2mi4pz8x Стрим посмотри
Ох, жесть. Сейчас варю бланш по твоему рецепту с рисом... Аааааа, короче рисовая шелуха 100% нужна. Фильтрация стала. Дробина превратилась в гранит.
Но будет огонь, уверен. Спасибо за твои видео
Привет рис дробил
Базовый солод импорт?
Конечно же вспомнил уже потом, что рис рекомендуется дробить . Почему-то в голове было, что это опция. Солод курский (((. В итоге отфильтровался. Дробину резал ножем, можно было кусок пирога достать.))) сейчас заканчиваю кип и делаю засыпь кориандр и цедры по твоим пропорциям. Я конечно раньше сыпал больше. Вот и не нравился. На 60 литров сусла 50 гр. Кориандра сыпал.
про корку хотел уточнить. разве белая штука под цедрой не даёт мерзкую аптечную горечь?
Привет
Неа
Я делал на наггет и цитре, получилась бомба))
Горький хмель на бланш на маленький объем такое себе
ООООООООГОНЬ! )))) варил вит первый раз недавно, 1 гр специй на литр для начала, после пробы понял что надо где то 3 гр. ты подтвердил теорию)))))) буду варить с учетом ошибок ) может вопрос дурацкий - но можешь что то сказать или сделать про пиво во Французском стиле, знаю что очень похожи с Бельгией, но в чем отличие? инфы вообще ни где нет или бред.....
Привет
Французы, в пиво не очень в инсте рецептура как-нибудь, сделаем разбор их стиля пива Бир де гарден
Добавление специй, вопрос вкусовщины
Да это бред 3гр на 1 литр, ты хочешь сказать что на 1 тонну 3кг кориандра 🤣ты такое пиво пить не будешь, если не веришь возьми горсть пожуй зерна
Владимир, приветствую! Что думаешь про мальтазное затирание, чтобы сместить баланс глюкоза/мальтоза в сторону первой, для изоамелоцитата…
На одном из пробных сортов пробовал, но сварив так три раза, не попробовал обычным способом, чтобы понять разницу.
В двух словах: вначале половину затора осахариваешь до мальтозы, потом водой опускаешь температуру и досыпаешь вторую часть помола, в котором жив фермент мальтаза и который на низкой температуре расщепляет мальтозу до глюкозы…
Привет
Зачем ?
@@user-lr4mt2it7z это почти риторический вопрос) Технологическое любопытство- Кунце написал что так можно, захотелось проверить, ведь прежде чем принять в коммерческом плане любой технологический приём нужно проверить и тогда уже понять целесообразность..
@@MrRmpaul1980 а в чем проблема получить много мальтозы
И на 72 получить глюкозу
@@user-lr4mt2it7z а мальтаза же инактивируется выше 45, я именно про этот фермент говорил, и Кунце и Нарцисс утверждают что он более эффективен, можно добиться концентрации глюкозы в 40%, на 72 паузе столько не получишь. Другой вопрос, что можно просто добавить)))
@@MrRmpaul1980 остановись и подумай!
На 62 паузе ты получше 60-70% мальтозы в раствор
72 паузе работает альфа амилаза. Что ты получишь если у тебя в растворе уже 60-70% мальтозы
Федорову Владимиру лучи добра.
И тебе лучи добра))
Варил Бланш наверное в 4ю или в 5ю свою варку, опыта совсем не было,думал: ну, может похоже будет на "Хуйвгороде". Когда снял первую пробу,тут я удивился тому,что пиво получилось горвздо вкуснее магазинного,а доя меня это пиво одно из лучших. Как так на заводе нажо экономить на сырье, чтобы в домвшних условиях получалось вкуснее?
Здравствуйте.хочу сварить Бланш отталкиваясь от вашего(разбора рецепта). Но я нигде не могу найти овсяный солод,можно ли его заменить овсяными хлопьями,если да то процентное содержание оставить так же или уменьшать. За раннее благодарен.
Привет
мне кажется ты просто не искал
s21shop.ru/catalog/solod/filter/tip_soloda-is-fcb627c7-a70c-11e9-a1fc-00155dd50432/apply/
@@user-lr4mt2it7z я не из России я с Украины,и не во всех городках можно его купить,он вроде есть а звонишь говорят закончился. Поэтому и спрашивал альтернативу
@@user-qw9oj3bs1f Возьми хлопья.
Затири их с небольшим количеством солода, потом 10 мин кипяти, смешай основным затором
@@user-lr4mt2it7z спасибо
@@user-lr4mt2it7z по-сути это будет отварка
Сначала был позитивным приятным чуваком, к концу видео упало настроение, вспомнил какой-то хейт, схарился и еле уже доснимал)
Мб
Может я пропустил, но не увидел когда нужно задавать вторую партию хмеля?
Как обычно все в конец кипа
Как обычно в конце кипа
@@user-lr4mt2it7z Спасибо, я за 5 минут задал вместе со специями
Несоложенку мы не отвариваем? Я правильно услышал?
А зачем,?
А ромашка, вот почему пропустил?
Ведь в хугардене она присутствует:)
Хорошо придумал
@@user-lr4mt2it7z в инстограм тебе отправил
И?
@@user-lr4mt2it7z иииии привет ребятишки:)
ясно понятно
Уважаю хорошее пиво!варю сам на своем маленьком заводике!но не понимаю до сих пор все эти сорта для эзотериков!либо я старый динозавр либо я слишком люблю классику!
Привет
Посмотри еще раз видео. Это и есть классическое пиво.
Лагер является современным пиво
Так что классику ты ни когда не варил))
@@user-lr4mt2it7z я имел ввиду повальное увлечение делать всякие прачичные,гозе,а так же пивной напиток из г.. и палок.хороший лагер сейчас редко найдешь!
@@citadelbrewery3693 Гозе топ, IPA тоже, открою тебе секрет лагер не топ это просто мас. сегмент
Сварил, из опыта 3-я варка, получилось более чем прилично, подвела технология кривых рук :(
Мутация кривых рук и у меня проскакивает
На 9:20 опечатка в тексте))
И на 19:50
Ок
Ты думаешь что я из-за этого перезаливать видос буду?
@@vjacheslav_mihajlovich Да, смысл всегда найдутся те, кому не инфа нужна а найти ошибку в тексте, где запятую ни там поставили у кого родители учителя, ЕГ 1000000 балов и.т.д
Я не агрюсь, представь другую интонацию
@@user-lr4mt2it7z ну слушай, это не для позлорадствовать было, а просто фан. На стриме услышал, что ты говорил про свою проблему с русским языком, и в первом следующем видосе заметил, теперь даже интересно было ли в предыдущих видео подобное.
Реклама каждые 5 минут это больно )
Согласен, но ни чего не поделаешь
@@vjacheslav_mihajlovich Ты думаешь, что с рекламы миллионы идут))
Все просто ты не ставишь монетизацию, видосы не идут в предложку))
@@vjacheslav_mihajlovich я не вижу проблем в этом, если люди смотрят хлам, надо думать не о авторах, а о людях что у них в головах. Любой контент делать сложно, я тоже пока не занялся этим думал что это фигня. ОТ себя добавлю очень сложно лепить контент как в этом видео. Когда просто нужно забыть все и рассказать максимально просто, не затрагивая 10% того что знаешь.
Вот что женитьба с людьми делает!))) Владимира как будто подменили))) Где рок-н-ролл, треш и угар?)
Привет
Это снято до женитьбы
После ковида просто тяжело
Браун эль? 🤔
ну такое себе
@@user-lr4mt2it7z ну ты сам предложил выбрать стиль пива, вот я и написал. Что-то я не видел чтобы кто-нибудь кроме меня предложил. Мне одному интересны разборы стилей? 🤔
@Антон Каталевский Я тебе ответил что стиль такое себе
Ну наверно не интересно, зато спрашивать одно и тоже в моем директе интересно))😆😆😆😆👍😆
@@user-lr4mt2it7z я заметил) особенно про "когда мерить ph" 😁😁 чуть ли каждый пишет.
А давай пойдем от обратного? Ты пишешь стили какие сам бы хотел показать, разобрать и сварить, а тут люди выберут из твоего предложенного по лайкам или же провести опрос в инсте и тот стиль который набрал больше всего голосов будет следующим
Мб, сделаем
Просто это долго, нужно ждать опрос, а мне нужно писать видосы, минимум 4 в месяц, и обычно 2 видео снимается в один день, потому что, я часто в командировках. Я вышел с больницы, как только с меня сняли изоляцию, мы сделали стрим для вас, 29 июня мы записали это видео и еще одно, что бы был контент на то время пока я в отпуске.
Да и это не основная часть моей работы
И мне удобнее все делать в ютубе. Каждый комент продвигает видос, каждая активность, но как я понял по этому видосу. Это не интересно, либо сейчас лето и все сажаю кортоху и рассаду
Мне показалось или у вас подбитый правый глаз,слегка?
Нет, просто синяки под глазами
Нет, просто синяки под глазами
Хоть я и не адепт bjcp, но это не Вит, это смесь вайцена и Вита, вся суть бланша в несоложенной пшенице, уж простите.
Привет
Ну если бы ты его читал, то не писал бы это(16А), про не салажонку все сказано, найдешь без фузариоза, и заражения долгоносиком используй
Вам в видосе уже объяснили, хотите окисления - используйте несоложенную пшеницу. Никакой сути она в бланше не несет, банальная экономия, что в объемах домашника смысла не имеет.
@@Zuslaff я привык доверять информации, подкрепленной исследованиями авторитетных источников. В видео высказано мнение, идущее вразрез с родоначальниками упомянутого стиля, а они то точно знают как варить настоящий Вит и никаких проблем с окислением у них нет.
@Андрей Акишин небезызвестные бельгийские пивоварни, allagash, celis, st. bernardus, тот же самый hoegaarden
@Андрей Акишин почитайте книжки, например Стэна Иеронимуса или Майкла Джексона