Как сварить IPA который перевернул пивоварение рецепт IPA ИПА

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 26 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 285

  • @КаксваритьпивоСтратегия21

    Любите Пиво, любите пивоварение

  • @dshmlsh
    @dshmlsh 4 роки тому +18

    я, если честно, вообще ах*еваю над количеством полезной информации, которую нашёл на этом канале. Вова вы настоящий сенсей, продолжайте просвещать!

  • @Lisa-lj7hr
    @Lisa-lj7hr 3 роки тому +1

    Спасибо тебе Володя!! Ты очень грамотный человек!!!! Открываешь глаза!!!

  • @MrSibiryaktv
    @MrSibiryaktv 4 роки тому +2

    Владимир , как всегда,уровень бог передачи информации !!! Огромная благодарность за то что Вы находите время уделить время на канал , и передачу информации ! Жду не дождусь поставки от Вас сырья для варок , и даааааа конечно же едет Брютан Б !!!!скорей бы уже пятница !
    мое домашнее пивоварение с Вами , перешло в болезнь( в хорошем смысле ) куча варок ,постоянных корректировок , куча нового более качественного оборудования Для измерений !!!!!! кстати PH метр PH98105 изменил мои замеры на более точные и стабильные !!!!!! Для домашников на заметку , не дорого и качественно !

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Спасибо, что смотришь😉
      Очень хочется, чтобы у тебя все получалось🤘
      Бокалы дадим, но другие осталось, 3 на пивоварне😊

    • @MrSibiryaktv
      @MrSibiryaktv 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 да, Ольга сказала что пока нету, но ,готовите к НГ новую партию бокалов )) с заказом тогда уже после НГ заберу, если остануться ))

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
  • @tedi2305
    @tedi2305 4 роки тому +1

    Просто класс, сижу смотрю, пью мой любимый самопальный IPA и тут понимаю: он RU! Придется попробовать сварить исходя из твоих рекомендаций. Спасибо!

  • @ГригорийКлевцов-ь2к

    Спасибо!Оч интересный и полезный канал!Рад,что он попал ко мне в рекомендуемые!Успехов!

  • @sergosaburik3865
    @sergosaburik3865 3 роки тому +1

    Буду рад увидеть видос с историей каждого стиля пива, рецептами и прочей информации.

  • @Dioniss_
    @Dioniss_ 4 роки тому +5

    Фух..хорошо что это ютуб, а не профибир... а то бы была платная подписка на такую информацию 😁 Вова, спасибо, познавательно) оператору тож респект за труды)))

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Привет, спасибо за комментарий)
      Я не понимаю, что вас так заботит профибир, все что есть в статье, уже было на канале)

    • @Dioniss_
      @Dioniss_ 4 роки тому +1

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 привет, пофиг на профибир)) вроде как сайт для информации, новостей, новинок, развития, а они инфу за монету подают, фу на них короче) а вы молодцы, респектую от всего сообщества пивоваров 🤝😁

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Не стоит их ругать😉
      Это их путь, Все американские сайты тоже по подписке🤷‍♂

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Еще раз, то, что в статьях есть в наших видео💪
      Спасибо, что смотришь😏

  • @ktur_shrike
    @ktur_shrike 4 роки тому +1

    Видел вас на фото победителей brewcom 2020. Поздравляю!
    А видосы интересные ждём ещё )

  • @grenadegrammar
    @grenadegrammar 4 роки тому +2

    Владимир как всегда на высоте) в последнее время тяготит к лоуалко микроипам. Хочется лёгкости и ароматики

  • @АндрейСамохин-ч9с
    @АндрейСамохин-ч9с 4 роки тому +12

    Спасибо за уроки! Люблю ipa,но оказывается всё это время варил руипу.Буду исправляться.Когда уже будет нудное,длинное видео про хмели?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +2

      Привет🤘
      Молодец, исправляйся, надо писать сценарий😏

    • @m0psssss
      @m0psssss 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 подскажу начало: Иосиф родил Адама, Адам родил Иосифа.....Idaho7 родил Иосифа.......а началось все с Симко ;)

  • @Dimsi7
    @Dimsi7 12 днів тому

    Зачёт парняга!!!

  • @ПетрухаКоптильный
    @ПетрухаКоптильный 4 роки тому +1

    СО сложна без оборудования. Пробовал пару раз, не очень получается.контент топ! Каждый раз узнаю много нового! Запили про сочетание хмелей)спасибо! Ты очень крутой:)

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Привет.
      Спасибо большое, дома можно нормально делать драй, мы варили APA, все получается годно!
      Спасибо тебе - ты топ!

  • @kataped
    @kataped 4 роки тому +2

    Люблю IPA, но и карамелька с хлебом тож можно раз в месяц выпить )

  • @dshmlsh
    @dshmlsh 4 роки тому +1

    пятничный вечер сразу приятней стал

  • @Алексей-щ6э9ч
    @Алексей-щ6э9ч 4 роки тому +2

    Владимир превед!! все супер, ждем видео по воде

  • @akdenffden6670
    @akdenffden6670 Рік тому

    Люблю IPAшечку грейпфрут от Daviz Beer 🍻
    В начале пути домашнего пивоварения. Пойду учиться на биохимика🤣

  • @robloxlol1817
    @robloxlol1817 3 роки тому +1

    Ребят вы большие молодцы)))

  • @igorrublev2592
    @igorrublev2592 4 роки тому +1

    Благодарствую за годный контент! Люблю IPA, ненавижу в нем карамель и сладость. Сейчас подсел на brut ipa. Даешь имперскую ипу!))

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Привет👋
      Спасибо, что смотришь👀
      West Coast это круто, я тоже люблю, брют слишком пустоват🤷‍♂
      ipa много будет 😉

  • @ВикторСереда-е7б
    @ВикторСереда-е7б 4 роки тому +1

    Понравилось видео, много нового для себя,хотел бы узнать про хоп-берн, и как его избежать.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Привет
      Я же в видео ответил на эти вопросы
      Правильный водный профиль. Если агрессивное охмеление лучше солить так, что бы хлоридов было за 300 ppm. агрессивно это больше 5 г/л
      Забыть про хмель на котле
      Делать Хопстенд
      Использовать свежий и качественный хмель проверенных производителей
      Не передерживать хмель при драе более 4 дней, быстро снимать
      Делать драй при температуре от 13-8
      Мб запилим отдельно видео

  • @tastubinets7743
    @tastubinets7743 4 роки тому +1

    Спасибо Вам Большое!

  • @ПавелДреманович
    @ПавелДреманович 4 роки тому +1

    Спасибо за рецепт)

  • @andreygrishin936
    @andreygrishin936 3 роки тому

    В пиве совсем не разбирался, начал ради интереса покупать разное пиво и попробовал Апу от волков. Двоякое ощущение, запах вау, вкус сначала МММ, потом горечь. Допил, вроде больше не охота было, Но со временем хотелось ещё просто попить. Обычно пиво я с рыбкой люблю, а это то совсем не канает))

  • @igors.787
    @igors.787 3 роки тому

    Очень люблю IPA и лекция положительно- полезная. У меня не плохо получается варить с Rahr 2-Row malt.

  • @YaroslavMoskovskiy
    @YaroslavMoskovskiy 4 роки тому +1

    Кажется я нашёл топ канал

  • @АндрГраф
    @АндрГраф 3 роки тому

    IPA это топчик на мой вкус. Эксперементирую но пока не очень получается. Спасибо за разбор разъяснил разжевал)))

  • @pavelj733
    @pavelj733 4 роки тому +5

    IPA беспорно хорош, но если пить часто, то все это хмелевое разнообразие начинает утомлять, хочется чего-то более простого и понятного. Поэтому мой выбор - APA на "С" хмелях или даже синглхоп на Каскаде.

  • @Savinov80
    @Savinov80 3 роки тому +1

    Декстриновый солод сложно купить, посоветуй чем заменить в твоей любимой засыпи к пилснеру?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет ничем
      Декстриновый солод есть у нас ))

    • @Savinov80
      @Savinov80 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 Привет! Кинь ссылочку, я чот не нашел.

    • @craftbeerlegrand433
      @craftbeerlegrand433 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 да да, я тоже не нашёл 😪

  • @ДмитрийПолитов-я2и
    @ДмитрийПолитов-я2и 4 роки тому +1

    Владимир, как всегда видос 🔥
    Дай пожалуйста рекомендацию на какой ориентироваться % экстракта перед началом охлаждения до 12С и как быстро опускать Т?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Привет, все завит от начальной плотности и КСС, смотри рецепт Имперской ипы😉

    • @ВладимирОвчинников-щ9к
      @ВладимирОвчинников-щ9к 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 Владимир приветствую! Тоже интересен вопрос выбора правильных температур при брожении. Когда охлаждать до 12, сколько выдерживать, когда делать драй и на какой температуре..
      Второй день роюсь в интернете и с удивлением обнаружил что такой информации практически нет.. или плохо ищу 🙈
      Cloudwater brew co выкладывали подобные изыскания для dipa и всё..
      Было бы здорово сделать видео по грамотному брожению.
      Рецепт имперской ипы не нашел на канале 🙈

  • @МихаилСоловьев-т7п

    Огромное спасибо за полезный контент!
    Указанные на драй хмели не доступны у нас в провинции((
    Можете порекомендовать еще пару вариантов на драй. На горечь выбрал чинук, хопстенд - цитра.

  • @ВладиславХромов-й4й

    Как всегда вышка, даешь историю про пиво, но ipa не везде заходит

  • @АлександрПивоваров-г5в

    Самое любимое пиво- IPA. Варю в английском и американском стиле. Американский из-за хмеля лучше конечно...
    По засыпи солода из перечисленных использовал все варианты. Остановился просто на базовом солоде пилснер. По мне класс, но народ говорит, что фишка во вкусе была с карамельным солодом. Сижу теперь и думаю, как в итоге варить. Сам знаю, что карамельный солод надо гнать из рецепта поганой метлой, но потребитель начал нос воротить и говорить, что с карамельным солодом было все супер, на 150%.
    А вот по хмелю, конечно было открытием... Использовал последнюю связку хмелей, которые, как оказалось долго раскрываются. Перехожу на варианты, которые любит Вован. Надеюсь, что выйдет хороший результат. Хотя я и не сомневаюсь.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Давай Вари, рассказывай людям и объясняй💪
      Сладость дайдактозой, мальтодекстрином или декстриновым солодом🤔

  • @serxoin
    @serxoin 3 роки тому +1

    примерно на 3:40 нужно вставить отрезок из последующего ролика - интервью с самозванцами про то сколько они выпивают пивка в день :)

  • @Ильмир533
    @Ильмир533 3 роки тому

    Idaho7 + citra на холодное охмеление норм?

  • @АлександрПечерский-о4е

    Привет. Водный профиль что вы указали это ведь после осмоса?)

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Привет
      Водный профиль СПБ деминерализированный и так, моя водоподготовка доводит Кальций до 80 и Хлориды до 160-180 + соли

  • @user-dj8nz4rq3d
    @user-dj8nz4rq3d 2 роки тому

    А шпунтовать когда по графику?

  • @АндрейСамохин-ч9с
    @АндрейСамохин-ч9с 4 роки тому

    Подскажите,когда добавляют соли перед затиранием или на кип?

  • @ВикторВагузов
    @ВикторВагузов 3 роки тому

    Дрожжи только лагерные для ипа?

  • @АндрейОрехва-б8п
    @АндрейОрехва-б8п 2 роки тому

    Добрый день Владимир! Отличное видео. В описании я не нашел список сочетания хмелей. Вы не подскажите, где его можно найти или почитать про это. Может посоветуете литературу, очень важная тема, мы ведь так любим ипу, и хотим что бы она была ярче и лучше.

  • @Martyn_42.
    @Martyn_42. 3 роки тому

    На ипу лагерные дрожжи можно использовать просто купил себе Цкт на 130л и не знаю с чего начать)?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет
      Пересмотри еще раз видео, как лагер может быть элем
      Для первой варки лучше посмотри это видео ua-cam.com/video/i2bpI5lYVaU/v-deo.html

  • @Shadlus
    @Shadlus 4 роки тому

    IPA один из моих любимых сортов пива.

  • @Dmitriyspb
    @Dmitriyspb 3 роки тому

    Спасибо 👍

  • @АлексейКрупнов-ы1ж

    Доброго времени суток Владимир. Если нет в наличии декстринового солода,тогда сколько нужно положить мальтодекстрина, из расчета на литр пива?

  • @edwardreverend6417
    @edwardreverend6417 3 роки тому +1

    Почему не одно паузное затирание(65-68)?

  • @ВикторСереда-е7б
    @ВикторСереда-е7б 4 роки тому +1

    Посмотрев , ещё больше загорелся,ещё больше захотел занимать пивоварением.. Скажите пожалуйста, ваш объём знаний из университета или какой то школы пивоваров? Или вы самообразованием из определённой литературы всё узнали? Посоветуйте пожалуйста, есть огромное желание связать жизнь с пивоварением и поменять профессию. В интернете конечно есть всё,но и смотреть нужно туда куда надо....

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +2

      Привет
      Я учился в СПБГУНиПТ на инженер-технолога пивоваренного производства, спиртового производства виноделия и Б/А. В Универе занимался научной работой по производству спирта ну и всем чем занимаются люди в студенческие годы )))))))). Закончил пошел работать в Главным пивоваром(Что я устроился сразу главным мне просто повезло с ходу) поработал понял, что пивоварение как практика ушло далеко от того что в универе ну и начал переучиваться. Да я очень много времени трачу на самообразование. В моей работе много командировок и в перелетах я постоянно читаю, как бы это не было утопично за последние несколько лет, я ни чего не прочитал, что бы не было связанно с пищевым производством

  • @user-dj8nz4rq3d
    @user-dj8nz4rq3d 2 роки тому

    Всмысле солить в конце кипа? Соли сыпать или эта митафара

  • @ВладимирОвчинников-щ9к

    Владимир, спасибо за информацию! В ролике говоришь что солить надо под конец кипа, ближе к Вирпулу. Это относится только к NaCl? CaCl2 и CaSO4 нужно класть перед затиранием?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      И так, солить надо не воду, а затор!
      Затор стоит солить если кальция меньше 50 ppm.
      Для ipa стоит солить конец кипа.
      Четка соблюдать рекомендации по NaCL.

    • @ВладимирОвчинников-щ9к
      @ВладимирОвчинников-щ9к 4 роки тому +1

      Спасибо!

    • @ВладимирОвчинников-щ9к
      @ВладимирОвчинников-щ9к 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21
      Правильно ли я понимаю, что при затирании нам важен только кальций?
      Хлориды и сульфаты на процессы проходящие при затирании не влияют и их добавление требуется в конце кипа? Ну, при условии если кальция больше 50ppm в заторе..
      А что касается других стилей, например, APA, neipa - солить когда лучше на затирании или под конец кипа?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Привет😏
      Нет ничего неважного🤔
      Если кальция в районе 50 ppm, то ты можешь его не добавлять, в частности cacl caso4, но если ph затора высокая выше 5,3 то ты можешь ещё внести cacl или caso4 или молочку.
      Cl также учавствут в процессах затевается, а SO4 оказывает эффект антиоксидантов.
      Позднее внесения молей осуществляется для скрытие Берна.

    • @ВладимирОвчинников-щ9к
      @ВладимирОвчинников-щ9к 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо!

  • @bunifaci2299
    @bunifaci2299 3 роки тому

    IPA 💣

  • @ВикторВагузов
    @ВикторВагузов 3 роки тому

    Можно ссылку на ваш магазин

  • @beers_highlight
    @beers_highlight 3 роки тому +1

    Шо та я не понял, шо за пауза 66? А как жиж любимый вами оптимум работы ферментов? Поясните, плиииззз

  • @NikNik_RUS
    @NikNik_RUS 3 роки тому

    Люблю ипу, но больше апу)) пошел разбираться блютан би))))))

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Почему

    • @NikNik_RUS
      @NikNik_RUS 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 ну апу пью только Jaws, хз почему, вкус нравится)) если с крана под биогоном розлив, то ваще чума. Будет возможность видосик запили про варку апы, тем более jaws на сайте выложил рецепт своих 3х топовых сортов, там апа есть и прачка

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому +1

      @@NikNik_RUS Азот убивает аромат пива, делая из него просто воду
      Ни чего общего с тем, что у тебя в бутылке и что в рецептурах для вас нет. И смысл варить какой то клон

  • @zawarcrew
    @zawarcrew 3 роки тому

    а какой например декстриновый солод из ассортимента на 21 год?

  • @AmigoSaratov
    @AmigoSaratov 4 роки тому

    Шик! Варю ипу из пилсна! Что можешь сказать о хмеле Enigma? Хочу на сухач для neipa

  • @igors.787
    @igors.787 3 роки тому

    А как Вы относитесь к добавкам типа пюре ананаса или апельсина и когда их и как добавлять?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет
      На канале много видео про это, я не могу сказать что это добавки, это основа некоторых стилей пива

    • @igors.787
      @igors.787 3 роки тому

      Спасибо.

  • @ВиталийГорбоконь-б4л

    Точно 👌

  • @craftbeerlegrand433
    @craftbeerlegrand433 3 роки тому

    Прошу прощения за тупой вопрос, но я так и не понял сколько вешать в граммах хмеля на гореч?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Открываешь калькулятор и считаешь на свой объем, откуда я знаю какой у тебя объем и какая альфа хмелей, время задачи плотность

  • @skalapendrr
    @skalapendrr 4 роки тому

    В случае солей в конце кипа, как тогда Ph на затирании выравнивать? )

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Привет.
      В зависимости вверх или вниз
      Молочная кислота, ни кто не запрещает внести часть солей(CaSO4. CaCl2) на затор, темболее если у тебя деминерализованная вода.
      Повышает Сода, Мел, Ca(OH)2

  • @SamoilenkoLev
    @SamoilenkoLev 4 роки тому +2

    ооо, рецепт руипы, варю!

  • @kirillkirill2492
    @kirillkirill2492 2 роки тому

    Люблю ipa)

  • @hugogryphone
    @hugogryphone 4 роки тому +1

    Володь, спасибо большое за очередную порцию инфы!
    Что скажешь, если чинук на кип, на стенд гэлекси 3г а на драй 50/50 симки с гелэкси 4-5г?
    У вас в магазине, кста, симка только по 5 кг. Не удобно для экспериментов..

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Не забудь посолить, ну к гэлаксия я бы аммарило взял)
      Вы можете уточнить по телефону или в чате о возможности фасовки в меньшую упаковку. Иногда это возможно 😉

  • @coronovirus760
    @coronovirus760 3 роки тому

    Доброго дня Владимир. Три раза варил IPA, пиво получалось с явной хмелевой горчинкой. Посоветуйте как добиться сильного аромата и минимальной горечи в пиве.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет, на канале 100500 видео как сделать, не горько, а ароматно
      Что ты варил, что сыпал

    • @coronovirus760
      @coronovirus760 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 доброго дня Владимир. С праздником. Варил IPA конечный спирт 7% ,в начальное сусло 5 гр вариор, по 5 гр азасса и аморило на 0 варки. Смешал и разделил на 3 равные части по 50 гр мозаик цитра эльдорадо и айдахо7. Охмеление на вторичку по два дня каждой части хмеля.

    • @coronovirus760
      @coronovirus760 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 на 100500 ничего ненашел. Пиво получилось с заметной горчинко и слабой араматикой.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Так наверное ты не правильно сделал.
      Как думаешь?

    • @coronovirus760
      @coronovirus760 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 да я накосячил. Пересмотрел Ваши стримы, нашел Ваши рецепты. Реально накасячил. Полностью пересмотрел свое видение IPA.

  • @andreygrishin936
    @andreygrishin936 3 роки тому

    Доброго времени суток. Можно в описание добавить связки хмелей. Не всегда можно найти тот или иной хмель в магазинах города и хотелось бы иметь ввиду различные варианты. Я не знаю корректно ли пользоваться таблицей замены хмелей....Или подскажи каким рецептом на вашем сайте воспользоваться, чтобы получить умеренную горечь и улетный аромат, что-то среднее между берной ipa и neipa.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет
      Так видео я же говорю какие хмеля использовать, и сколько положить на горечь

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      В сообщество недавно выкладывал рецептуру IPA

    • @andreygrishin936
      @andreygrishin936 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 да, посмотрел, нет у нас Айдахо 7 на драй, аморилло ещё можно найти и то с трудом. А что за сообщество, я не в теме видимо... У меня инсты нету)) с гоечью все понятно, мне бы вкусняшек на драй (исходя из опыта), пару вариантов, по количеству тоже все понятно. Видосов много по разным ipa, сразу не записываю, думаю запомню, а проходит время, инфа все добавляется и уже забыл в каком видео посмотрел, пересматриваю и пытаюсь что-то для себя усвоить, но как это усвоить без варки и вкусовых ощущений, а экспериментировать над ipa то ещё дорогое удовольствие))

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      @@andreygrishin936 во вкладке канала есть сообщество, там я постил рецептуру
      Айдахо 7 и амарилло норм
      Если у тебя не стоит уведомление поставь

    • @andreygrishin936
      @andreygrishin936 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо!

  • @МаксииЧечин
    @МаксииЧечин 3 роки тому

    Обожаю Ipu. И жену тоже Ира зовут) Ара хуже заходит😀

  • @ДмитрийКрылов-т7з
    @ДмитрийКрылов-т7з 3 роки тому

    Спасибо.

  • @m0psssss
    @m0psssss 3 роки тому

    Профиль не стал править, ровный более менее, нейтральный, но за знания и засыпь респект большущий!!! Перевернуло сознание с ног на голову на выходе готового продукта.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет
      Что значит нейтральный профиль??

    • @m0psssss
      @m0psssss 3 роки тому

      Все для пивоварения Стратегия 21 кальц 90, магн 20, хлорид 20, сульфаты 30, натрий 10

    • @m0psssss
      @m0psssss 3 роки тому

      Все для пивоварения Стратегия 21 и кстати бомбишь постоянно, почему на сайт водоканала не зайти и профиль не посмотреть. Так вот регионы, где он в открытом доступе, по пальцам..

  • @production4323
    @production4323 4 роки тому +1

    IPA 👍

  • @VKPHOTOru
    @VKPHOTOru 4 роки тому +2

    +1 к тем кто хочет ролик об истории пивоварения

  • @igorkrushelnitski2069
    @igorkrushelnitski2069 4 роки тому

    Что значит подснять хмель на СО?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Привет
      Не очень понятно что ты имеешь в виду. Но наверно ты спрашиваешь про продувку CO2 снизу танка, для того что бы поднять хмель, который падает на дно танка.

    • @igorkrushelnitski2069
      @igorkrushelnitski2069 4 роки тому

      С 55-той минуты где то. "Периодически подснимаем хмель", "Амарилло долго находится в растворе и его нужно подснять."
      В общем, примерно понял. Спасибо!

  • @user-loffka4
    @user-loffka4 3 роки тому

    С удовольствием пересмотрел этот видос после отсылки на него в последнем видео с рецептурами подписчиков.
    Помню, когда впервые посмотрел видео на этом канале, то не понравилось из-за эпатажной подачи Владимира. А теперь смотрю и отлипнуть не могу 😄 особенно хорошо на скорости 1,5, Владимир сразу становится таким бодрым рассказчиком))
    Пара вопросов осталось:
    1. Декстриновый солод из линейки Karl Bidewald - это СиПи Мальц? У Castle Malting, как я понял, декстринового солода вообще нет.
    2. Правильно я понимаю: старт затирания с температуры 66-68 позволяет нам сократить время затирания (за счёт уменьшения времени на нагрев между паузами) и больше сразу увести расщепление крахмала в декстрины? Или я что-то ещё упустил?))

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет
      Рад что тебе понравились видосы.
      Ответы на твои вопросы
      1) У кастла есть, кара клер, но он более карамелзирован, CP мне заходит больше
      2)Мы проскакиваем оптимум действия липоксигиназы, хороший солод нам позволяет сократить затирание

    • @user-loffka4
      @user-loffka4 3 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо! Значит я не зря прикупил у вас СиПи Мальц, когда были скидки 😀

  • @МаксимБурматов-э4д

    Что сделать с эллой виксикретом и мозаиком

  • @doppelganger_d
    @doppelganger_d 2 роки тому

    Я тут ✊

  • @АндрейАлисов-н3о
    @АндрейАлисов-н3о 4 роки тому +2

    А где связки хмелей обещанные?)

  • @Алекс-ф4к2д
    @Алекс-ф4к2д 3 роки тому

    По варочному порядку "доктор губер" Ничего сказать не могу, а вот на цкт с рубашкой много жалоб, рубашка охлаждает внизу, а вверху температура выше (физика). У них хорошие цкт с чиллером.

  • @stanislavnesin3935
    @stanislavnesin3935 4 роки тому

    Надо варить!

  • @IgorSH90
    @IgorSH90 3 роки тому

    Привет. Судя по профилю воды и солям соотношение сульфатов к хлоридам около 0.4 (калькулятор показал 48 ppm сульфатов и 133 хлоридов). А такое соотношение дожно давать солодовый вкус. Почему такое соотношение выбрано для IPA?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет
      Хлориды скрывают, берн
      Хлориды можно увеличить до 200 PPM
      Не знаю как ты высчитал 0.4, соотношение 2,7/1

  • @КонстантинЕршов-е4с

    Статьи про сырье : это так же на ютуб или есть текст.?

  • @ЕгорЗимичев-г7й
    @ЕгорЗимичев-г7й 3 роки тому

    Люблю Ипу, только классику, варю на отечественном солоде и на миксе с датским солодом. Да, хлеб есть, но хмелем маскирую и преумножаю, паузы схожи, кип 60 минут. Получается я - фан руипы? =/

  • @НадеждаЗлотникова

    Кстати что думаете про непрерывную рециркуляцию во время затирания? Видел такие котлы сусловарочные у западных коллег домашников.
    Я на своей пивоварне врубал так на одной варке, скорость кранами отрегулировал, чтобы не более литра в минуты циркулировало снизу и сверху, танинных вкусов не нашёл, сусло просто чистейшее получилось

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +1

      Привет)
      Я не домашний пивовар, не могу это оценить)
      Но с точки зрения производства, это не гуд, выщелачивание дробины, увеличение цветности и проблемы с коллоидной стабильность будут.
      Мб кто то из производителей пришлёт на обзор, но я думаю по боятся )))

  • @АлександрКалушевич

    Обожаю IPA! Варю дома в кастрюльке )) К сожалению не имею возможности понижать температуру во время брожения как по графику, делаю все при комнатной температуре и вот вопрос - как в моем случае делать сухое охмеление?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      При тёплом охмелении всегда будешь Берн ловить и терять ароматику, купить холодильник🤷‍♂

    • @РозариоАгро-о3с
      @РозариоАгро-о3с 3 роки тому +1

      Делаешь из пенополистирола кубик.в него бродилку и замороженные полторашки,до10-12 реально понизить,разница ощутима в сравнении СО при температуре 20-22

    • @kendine_bak
      @kendine_bak 2 роки тому

      @@РозариоАгро-о3с подскажите а этот куб делается, чтобы ёмкость вместе с гидрозатвором влезла? Тоже думаю из пеноплекса 5 см короб сделать….

    • @РозариоАгро-о3с
      @РозариоАгро-о3с 2 роки тому

      @@kendine_bak гидрозатвор я вообще не ставлю просто закрываю отверстие ватными диском со скотчем,кубик из пенополистирола на монтажную пену,размер чтоб влезла бродилка,с полторашками

    • @kendine_bak
      @kendine_bak 2 роки тому

      @@РозариоАгро-о3с спасибо дружище, так и сделаю!

  • @forantgor
    @forantgor 4 роки тому

    1:51 Не знаю сознательно допущена ошибка или неосознанно, но всё же: IndiaN Pale Ale - это ИндЕйский Светлый (Бледный) Эль, а India Pale Ale - это ИндИйский Светлый (Бледный) Эль

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Я правильно понял, что ты считаешь Indian Pale Ale - это индейский бледный эль?

    • @forantgor
      @forantgor 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 А я правильно понял, что ты пытаешься съехать с того, что IPA - это India Pale Ale?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      А я правильно понял, India в твоей реальности переводится, как индейский)))

  • @антонседых-э9г
    @антонседых-э9г Рік тому

    блин, а я люблю карамельное пиво. Вместе с цитрусами хмеля получается такой апельсиновый петушок. не перебарщиваю с ней: 5-10% карамели в засыпи нормально получается.

  • @SebastianPereiroSPB
    @SebastianPereiroSPB 4 роки тому

    Водный профиль:
    pH 6,5; Ca 10; Mg 3; Na 5; Cl 7; SO4 23; HCO3 25 - это профиль идеальной по вашему мнению воды для IPA или это профиль воды из Невы? Подходит ли она (из Невы) или туда нужно добавить все те компоненты из видео обязательно?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Очищенная вода из Невы, идеально для подработки не более того.
      Данный профиль не подходит ни для одного стиля пива.
      Водный профиль спб поставлен, чтобы вы могли посчитать через калькулятор сами.
      Куда еще проще, я уже не понимаю)

    • @SebastianPereiroSPB
      @SebastianPereiroSPB 4 роки тому +1

      ​@@КаксваритьпивоСтратегия21 Действительно куда уж проще..?! Я всегда варил разные стили пива из фильтрованной воды из Невы и вот теперь оказывается что это все неправильно было (я без сарказма). Скажите пожалуйста, а где можно получить такие же знания по пивоварению?
      99% ютуб пиво блогеров не знают какая кислотность должна быть у сусла и вы тут своими знаниями их ставите на уровень яслей.

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому +3

      Привет.
      Вода в СПб имеет серьёзные отклонения по содержанию железа и пермангонатной окисляемостью, это связанно с ужасным состоянием труб в СПб. Поэтому ее нужно очищать и минерализировать (в ней нет достаточно кальция, хлоридов, сульфатов)
      Я учился в Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых технологий.
      Кафедра пищевых технологий.
      Специализация производства из растительного сырья.
      Специальность инженер-технолог пивоварения, виноделия, спирта, б/а.
      Мне не важно, что делают другие, мы не будем это оценивать, они популяризируют пивоварение (молодцы).
      Наша задача рассказать, как делаем мы, на наш взгляд это более правильно, мы всегда находимся в поиске и улучшаем технологии по возможности и конечно будем делится с подписчиками в UA-cam, instagram.
      Спасибо.

    • @SebastianPereiroSPB
      @SebastianPereiroSPB 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 Огромное вам спасибо.

  • @denisgusev2331
    @denisgusev2331 3 роки тому

    Откуда мы узнаем, что скинем именно хмель амарилло, когда там уже подмес из айдахо?)

  • @dshmlsh
    @dshmlsh 4 роки тому

    аромат с драйхопа(7г/л) исчезал через месяц. хоп рокет юзали. хопрокет гавно или это другая причина?

  • @Maks_Ivanov79
    @Maks_Ivanov79 4 роки тому

    Nugget тоже хорош (стенд). Думал про него будет...

  • @radihihi
    @radihihi 4 роки тому +2

    тож терпеть не могу руипу карамельную, если паршивая...то сразу вспоминается вкус молодости багбиер...блэээ, предпочитаю 70 на 30 (раньше 10 добавлял пшенички, больш не буду))) кто пробовал Soufflet Pale Ale? довольно вкусный, но 2 варки показывает себя мутным(

  • @leondid308
    @leondid308 4 роки тому

    Это следующий этап! Не могу найти декстрин. солод. В Волгограде не знают про такой. Сварил вчера 170 литров пилснера по вашему уроку. После фильтрации цвет как надо. Светлый, красивый. А на 30 минуте кипа потемнело... Что не так? Голову сломал. За ph следил. 5,6. Вода волжская- железа-0. Слезы 💧на глазах.
    Да и ещё учитель!
    Сварил РИС то-же с помощью Вас. Да это ещё то занятие!!! У мешалки аж лопасти загнулись. Пришлось все время стоять рядом с веслом и кричать "Хорошечно" Плотность удалась доналоговая-26. Вопрос про внесение на дображивание шок. Суфле. Скока и когда. Да и понятие суфле не понял. Википедия тоже гребет... Просто шоколад можно или какао ещё раз?

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Привет.
      Есть у нас декстриновый солод, это сипи мальц.
      За ph не уследил, 5,6 много для пилснер.
      Да и откуда такая уверенность, что в Волге железа нет.

    • @leondid308
      @leondid308 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо. Солод надо брать!. У нас такого нет. Да и Б. Б. надо попробовать. На счёт железа Вы правы. В Волге осенью и зимой 0.9 , весной после разлива 0,1. Но у меня водоподготовка- 2 ступени обезжелез. + угольный фильтр. На всякий случай поменял засыпки и сварил ещё... Всё норм. Цвет как у брют шампанского, примерно.

  • @НадеждаЗлотникова
    @НадеждаЗлотникова 4 роки тому +1

    Не ненавижу карамель ипа, по мне так тема это ист коаст ипа и вест кост чистый кристалл, например как у humble sea brew

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Интересно, где ты его смогла купить в РФ.
      А так, полностью согласен😉

    • @НадеждаЗлотникова
      @НадеждаЗлотникова 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 подруга тёщи гостила у дочери в Колифорнии гостила до ковидной истории, привозила, крышесносящее пиво!
      Очень хочу попробовать канадцкий крафт например thirdmoon, но к сожалению никого нет в этой стране из знакомых.

  • @ВиталийГорбоконь-б4л

    Владимир, Вы, Чудо. Вроде после вашей неприязни к отзыву , прошу прощения Вы исправились. Но все вновь,😶😶😶😑

  • @rusOrda
    @rusOrda 4 роки тому

    Люблю пилс

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  4 роки тому

      Молоде)
      А я IPA люблю

    • @rusOrda
      @rusOrda 4 роки тому

      @@КаксваритьпивоСтратегия21 С новым годом! IPA для меня крепковато, могу стаканчик пропустить. А так я за посиделки, с пивом, что бы оно было питкое и не вставляло сильно🤗

  • @ВикторВагузов
    @ВикторВагузов 3 роки тому

    Я ваш! СПС

  • @ТимурЩец
    @ТимурЩец 3 роки тому

    Да история по пиву очень бы зашла. Мне лично.

  • @ИгорьБубенко-з3л
    @ИгорьБубенко-з3л 3 роки тому

    Я сейчас посмотрел это видео....я безумно люблю ipa!!! Пью его от хороших пивоварен и сам варю для себя... по своему вкусу... но!!!! Продаю иногда своим знакомым из обычных пивнушек....просто любое пиво с сухим охмелом и до фига горечи....а больше и ничего не нужно обычным людям,которые пили bud и считали,что это круто!

    • @КаксваритьпивоСтратегия21
      @КаксваритьпивоСтратегия21  3 роки тому

      Привет отлично что любишь IPA
      Не знаю таких людей которым нравится просто невменяемо горькое пиво.
      Очень не хорошо, что реализуешь пиво без разрешений

  • @ДмитрийНосков-й5ю
    @ДмитрийНосков-й5ю 4 роки тому

    Интересно,хоть и не люблю ipa

  • @МаксимБурматов-э4д
    @МаксимБурматов-э4д 4 роки тому +1

    Да уж ебашим руипу)))) уже несколько лет

  • @ВиталийГорбоконь-б4л

    Повторите 🤓 пожалуйста 😓😉

  • @SleemF1rst
    @SleemF1rst 2 роки тому

    Вот не в первый раз уже слышу легенду про британскую компанию, и все время с ошибкой... Ост-Индская ( не индийская)

  • @НадеждаЗлотникова

    Больше не пробовал, обычно настойным методом затираю

  • @АлексейПчелинцев-п2ъ

    Но доставка..... Брютана это жесть , по стоимости самого Брютана

  • @ВиталийГорбоконь-б4л

    Тема,😓😓😓😉