Цедры и кориандр надо побольше, с 4х апельсинов на 25л и кориандр ~20-25гр на тот же объем. Апельсин со временем ,месяца 2,начнет "уходить",так что употреблять надо в течении месяца,через неделю можно ,пшенице не нужно дозревать.
А где пшеничная крупа? Сколько варили (распаривали) и когда добавляли? Я много раз варил бланш, поавда без пшеничного солода, поэтому и интересно. Сколько воды на затирание? Пропустил гтдромодуль.
Потому что любая цедра в продаже идет с белой мякотью корки, то есть это не цедра а сухие корки, а нужна именно цедра без белой мякоти, которая и дает горечь, только сам, ручками и теркой))
А что мы будем делать потом! Формат хороший. Люди которые заинтересованы будут дальше смотреть. Но в превью надо было добавить, что я делаю с солодом после за тирания. Думаю местечко в трэнде обеспеченно
Лайк за видос 👍, однако цедру лучше аккуратно снимать самому со свежих апельсинов овощечисткой без "альбедо" - это белая толстая кожура придающая горечь. И если в рецепте нужна сушоная цедра, то просто заранее чистите тоненько ораньжевую часть кожурки и раскладывает на широкой тарелке или поддоне- два дня и она станет сухой и ломкой- можно использовать 😉.
Пшеница в Бельгии!!! Верь мне. Деревушки древние. Люди времена, правда ! Правда летняя, жаль что нет машины времени. Где я в башне! Хугарден объебашеный. Твоя правда! Замок Бельгия костёр. Глубинка России шатёр…….
@@Rusoturisto в Воронеже в сети аптек эконом, так же можно заказать в магазинах порядок, и все для дачи, так как перекись 37% часто используют для бассенов
Андрей, добрый день! Меня зовут Владимир. Из категории тех, кто не может решиться на первую варку. Очень интересное видео. Обожаю пшеничное пиво. Каждое, твое видео заряжает энергией и желанием творить. Уточни, пожалуйста, в видео присутствует пшеничная крупа, но не понятно, когда её добавить ( по логике, засыпать вместе с солодом). Просвети пожалуйста! Спасибо!
Коммерческий проект. Продажа брютана, дрожжей, солода - вот главная цель стратегии. Хотя у него много полезной инфы, но и лапшу он вешает "юнным пивоварам" будь здоров...
Спасибо за ролик, варил Хугарден из набора, там овсяные хлопья были, корки апельсина и кориандр. Но пшеничное пиво на любителя, если летом пить в жаркую погоду
ВОПРОС. При переливе в бродилку из котла для варки, что делать с осадком на дне? Если не ошибаюсь он называется брух? Получается там остаётся весь хмель, кориандр и цедра🤔 апельсина.
Это все выливается.Можно добавлять кориандр и цедру не во время кипячения,а на дображивание,на пятый день брожения прямо в бродильную емкость,аромат буде мощнее
сварить можно как угодно. но разливать надо только в стекло. своё экстримальное пробовал в пластике и стекле. только стекло с кронпробками дало хороший аромат и вкус. парадокс , но я уже ничему не удивлюсь.
@@BodreevShow думаю потому что спирт или еще что то там взаимодействует с пластиком....как то пытался отмыть пластиковую бутылку из под самогона, не получилось, запах остася
Андрей привет,если не сложно сними потом дегустацию. Варил летом аналогичный рецепт,но с отваркой,хмель брал наггет и цедру сам копил,со сьеденых апельсин). Вышло хорошо (многие спрашивали,где купил разливной Хугарден),но по мне нужно было больше цедры,может мандарина бавария прибавит у тебя,так что ждемс результата твоего....
Американские пивовары в основном используют паузы 65-67° час и меш-аут для вита (читал в статье про варку бланша). Нафига столько пауз... еще и на плите...
В книгах о пивоварении пишут, что на 45 паузе образуются какие то вещества, которые после брожения дают какие то пряные ароматы. В Американской Пшеничке таких ароматов нет и близко. Думаю если нужен именно вкус бельгийского Вита и попасть в стиль нужно делать паузы.
@@vjacheslav_mihajlovich затор нужно непрерывно перемешивать. А не чтоб стояло... От такой варки температура неравномерно будет распределена в заторе... Эффективность будет хуже. На обычной электрической плите наловчился удерживать паузы без проблем. И диапазон 62 -67 это как небо и земля))) Для лагеров и пива где нужен сухой финиш выдерживаю 60,5-63,5°. Для ipa 66-68° . При том процентов 75% от времени паузы удаётся стабильно держать требуемую температуру и раза 3 подогреваю когда остывает.
Мне вот интересно, как можно остановиться на 63, и потом след пауза 65, ведь градусы скачат, прыгают, ладно разница 10граду ов, но 2...))) Кто что скажет по этому поводу?
Приветствую! только подписался. делаю пиво из концентрата, но уже созрел до полного цикла, так сказать. можешь подсказать какую пивоварню купить? Везде на слуху в инете Хмельница. как думаешь стоит ее брать? т.к. цены примерно одинаковы, а выбор большой.
Купи Перекись для бассейнов 😉стоит в районе 1000₽ за 5-10литров, 36% разбавляю до 6% ,не экономлю заливаю все емкости от души, больше года дезинфицирую и ещё не кончилась
Пветствую Андрей! Я решил попробовать сварить пивас, мысль пришла еще в июне, для тренировки прорастил ячмень и сделал солод 15 кг для тренировки так сказать. Кастрюля, фильтр система, чилер, мельница. Зашел в магаз, купил хмель, и дрожжи какие были это м10,вот теперь думаю стоит ли на них ставить и что из них выйдет?
В России закон,который приняли в Госдуме-там же много понимают в пиве,что если в сырье используется несоложенки больше 20%,то это пивной напиток,а то,что многие сорта бельгийского и немецкого пива используют до 50% -это им по барабану.
Какой тест? Я взял две бутылочки бельгию и российского про-ва. (Хз что там питер, самара) По вкусу это абсолютно разное пиво. Российское кислит, вкус не такой пшеничный что ли в отличии от бельгии. Вообще раньше периодический брал в разливайках хугарден. Выпито десятки литров если не больше. Вкус я его прекрасно знаю. А отечественный брал пару раз за всю жизнь и никогда не был доволен вкусом. Но это лишь моё субьективное мнение. И ни о чём не говорит.
Ну, ты сказачник!!! Про поля, рыцарей, про замок!! Молодец!!!
Дядя Андрей привет) ты варишь пиво с душой! А Сергей для видео. Видик топ!
Спасибо большое!)
@@BodreevShow полностью согласен,очень душевно и даже как то поэтически...
@@МатвеевСергей-ф7э у Андрея большинство видео душевные
Цедры и кориандр надо побольше, с 4х апельсинов на 25л и кориандр ~20-25гр на тот же объем. Апельсин со временем ,месяца 2,начнет "уходить",так что употреблять надо в течении месяца,через неделю можно ,пшенице не нужно дозревать.
Доброе утро Андрюха! Интересная варка. Спасибо большое за видео.
Романтик
Я даже кур хотел завести ради утилизации отработавшего солода
ну ёптуЮ наконец то!!! спасибо!
После этого видео все видео смотрю Матвеева и понимаю, почему на нем залип. Я тоже залип)
А где пшеничная крупа? Сколько варили (распаривали) и когда добавляли? Я много раз варил бланш, поавда без пшеничного солода, поэтому и интересно. Сколько воды на затирание? Пропустил гтдромодуль.
Да чтож такое, должно ж было быть и варка, и дегустация в одном ролике! Томись теперь в ожидании..(
Я стараюсь всё-таки перейти к такому формату, но пока что то не получается)
@@BodreevShow а может дегустацию делать во время следующей варки?
👍👍👍
Приветствую коллега. Много пауз🇧🇪👍
Привет, да, пауз много
Цедра от Котани горечь даёт, брал лимонную ,так выкинул.
Потому что любая цедра в продаже идет с белой мякотью корки, то есть это не цедра а сухие корки, а нужна именно цедра без белой мякоти, которая и дает горечь, только сам, ручками и теркой))
А что мы будем делать потом! Формат хороший. Люди которые заинтересованы будут дальше смотреть. Но в превью надо было добавить, что я делаю с солодом после за тирания. Думаю местечко в трэнде обеспеченно
Попробую превьюшку нарисовать в этом духе, спасибо за идею)
Bravoooooo!!!!
Лайк за видос 👍, однако цедру лучше аккуратно снимать самому со свежих апельсинов овощечисткой без "альбедо" - это белая толстая кожура придающая горечь. И если в рецепте нужна сушоная цедра, то просто заранее чистите тоненько ораньжевую часть кожурки и раскладывает на широкой тарелке или поддоне- два дня и она станет сухой и ломкой- можно использовать 😉.
Спасибо, в следующий раз буду снимать цедру сам)
Пшеница в Бельгии!!! Верь мне.
Деревушки древние. Люди времена, правда !
Правда летняя, жаль что нет машины времени. Где я в башне!
Хугарден объебашеный.
Твоя правда! Замок Бельгия костёр.
Глубинка России шатёр…….
👍👍👍
Маяковский, не меньше
Андрей, купи 37% перекись, 10 литров примерно 700 руб, уже около года использую , и еще не кончилась )))
Здравствуйте а в каких магазинах можно приобрести ?
@@Rusoturisto в Воронеже в сети аптек эконом, так же можно заказать в магазинах порядок, и все для дачи, так как перекись 37% часто используют для бассенов
@@Rusoturisto валберрис
Андрей, добрый день! Меня зовут Владимир. Из категории тех, кто не может решиться на первую варку. Очень интересное видео. Обожаю пшеничное пиво. Каждое, твое видео заряжает энергией и желанием творить. Уточни, пожалуйста, в видео присутствует пшеничная крупа, но не понятно, когда её добавить ( по логике, засыпать вместе с солодом). Просвети пожалуйста! Спасибо!
Посмотри канал "стратегия 21", такого спеца как ведущий этого канала-я ещё не видел! Разбирает рецепты подписчиков постоянно!
Коммерческий проект. Продажа брютана, дрожжей, солода - вот главная цель стратегии. Хотя у него много полезной инфы, но и лапшу он вешает "юнным пивоварам" будь здоров...
@@ПашаНикифоров-ъ1б продаван без спорно. Грейнрус тем же самым занимается.
Я его поглядываю периодически, главное отсеивать ненужную инфу.
Спасибо за ролик, варил Хугарден из набора, там овсяные хлопья были, корки апельсина и кориандр. Но пшеничное пиво на любителя, если летом пить в жаркую погоду
у меня тоже такая же кружка
Купить литр 37% гидроперита. Стоимость 150р
Спасибо за видео!А в одном из ваших видео для начинающих вы йодную пробу не делали,подскажите насколько она(проба)обязательна!?Спасибо!
ВОПРОС. При переливе в бродилку из котла для варки, что делать с осадком на дне? Если не ошибаюсь он называется брух? Получается там остаётся весь хмель, кориандр и цедра🤔 апельсина.
Это все выливается.Можно добавлять кориандр и цедру не во время кипячения,а на дображивание,на пятый день брожения прямо в бродильную емкость,аромат буде мощнее
Цедра усохла!
Добрый день! А дегустация где? 🤔
Добрый день.Вот дегустация ua-cam.com/video/h8Yx450shdk/v-deo.html
А апельсины в Бельгии тоже растут?
Апельсины в Конго растут, это бывшая бельгийская колония. Они там знатно порезвились в прошлом веке.
Да, апельсины привозили в Бельгию из колоний
сварить можно как угодно. но разливать надо только в стекло. своё экстримальное пробовал в пластике и стекле. только стекло с кронпробками дало хороший аромат и вкус. парадокс , но я уже ничему не удивлюсь.
Я тоже заметил что в пластике домашнее пиво гораздо хуже и с посторонними привкусами.
@@BodreevShow думаю потому что спирт или еще что то там взаимодействует с пластиком....как то пытался отмыть пластиковую бутылку из под самогона, не получилось, запах остася
Как пиво вышло или ещё на брожении ?
Пиво пока на брожении
пошел варить хугарден! ингредиенты для него есть)
А гречка где используется
Я его называю белобрысое пиво
Соложеную и несоложеную пшеницу одновременно добавлять нужно?
Да,одновременно
Я конечно извиняюсь, ноу Вас сусло не кипит, по крайней мере судя по видео. А оно должно кипеть во время варки, это оч важно.
По поводу дрожжей, делаю так-же, нот один раз не завелись(((ставил на ночь, с утра разбраживал новый пакетик и всё было гуд.
Ничего дельного не изрёк, но смотреть забавно
Андрей привет,если не сложно сними потом дегустацию. Варил летом аналогичный рецепт,но с отваркой,хмель брал наггет и цедру сам копил,со сьеденых апельсин). Вышло хорошо (многие спрашивали,где купил разливной Хугарден),но по мне нужно было больше цедры,может мандарина бавария прибавит у тебя,так что ждемс результата твоего....
Дегустацию обязательно сниму)
Вам какое больше пиво нравится лагер или эль?
Все зависит от настроения)
Американские пивовары в основном используют паузы 65-67° час и меш-аут для вита (читал в статье про варку бланша). Нафига столько пауз... еще и на плите...
В книгах о пивоварении пишут, что на 45 паузе образуются какие то вещества, которые после брожения дают какие то пряные ароматы. В Американской Пшеничке таких ароматов нет и близко. Думаю если нужен именно вкус бельгийского Вита и попасть в стиль нужно делать паузы.
@@kokos8333 феруловая кислота, она же 4вг аромат гвоздики и верно в американских пшеничках она не приветствуется в аромате
Вообще без автоматики, пауза от 67 до 62, это считай одна пауза, нагрел до 67 и пусть остывает до 62, что там париться...
@@kokos8333 это для вайцена. Для бланша не актуально
@@vjacheslav_mihajlovich затор нужно непрерывно перемешивать. А не чтоб стояло...
От такой варки температура неравномерно будет распределена в заторе...
Эффективность будет хуже.
На обычной электрической плите наловчился удерживать паузы без проблем.
И диапазон 62 -67 это как небо и земля)))
Для лагеров и пива где нужен сухой финиш выдерживаю 60,5-63,5°. Для ipa 66-68° . При том процентов 75% от времени паузы удаётся стабильно держать требуемую температуру и раза 3 подогреваю когда остывает.
Мне вот интересно, как можно остановиться на 63, и потом след пауза 65, ведь градусы скачат, прыгают, ладно разница 10граду ов, но 2...)))
Кто что скажет по этому поводу?
не заморачиваться) Оно все равно выйдет +- такое же
Приветствую! только подписался. делаю пиво из концентрата, но уже созрел до полного цикла, так сказать. можешь подсказать какую пивоварню купить? Везде на слуху в инете Хмельница. как думаешь стоит ее брать? т.к. цены примерно одинаковы, а выбор большой.
Хороший товар Хмельницей не назовут. Посмотри пивоварню Александра Знаменского.
Привет, я думаю IBrew неплохой вариант в соотношении цена-качество
а какой объём получился разлитого пива в итоге?)
Месяца два назад был стрим со сбором средств на самогонный аппарат. Быть может солод промытый пошел на виски?)
именно
Незнаю, можно ли это будет назвать виски, но наверное что то типа того, короче спойлер:я из него брагу замутил)
Подскажите, а вы где брали это пиво? В бутылке которое
Во вкусвилл продают такое.
Что косаемо перекиси, надо трясти знакомых кто работает в больнице. Моя знакомая медсестра подогнала мне полтарашку перекиси 40%.
авито надо трясти или прсото агрегаторы объявлений
На любом складе химреагентов продается перекись 30-40% в канистрах 10 литров, цена до 1 тыс рублей, на пол жизни хватит.
Купи Перекись для бассейнов 😉стоит в районе 1000₽ за 5-10литров, 36% разбавляю до 6% ,не экономлю заливаю все емкости от души, больше года дезинфицирую и ещё не кончилась
Пветствую Андрей! Я решил попробовать сварить пивас, мысль пришла еще в июне, для тренировки прорастил ячмень и сделал солод 15 кг для тренировки так сказать. Кастрюля, фильтр система, чилер, мельница. Зашел в магаз, купил хмель, и дрожжи какие были это м10,вот теперь думаю стоит ли на них ставить и что из них выйдет?
сомнительная затея тренироваться на неизвестно каком солоде)))
Привет, насколько я знаю это универсальные дрожжи с широким диапозоном рабочих температур до 32 градусов, так что все должно получиться
@@BodreevShow спасибо Андрей.
Хотел взять хугарден, посмотрел но там написано, что это пивной напиток.
И???
В России закон,который приняли в Госдуме-там же много понимают в пиве,что если в сырье используется несоложенки больше 20%,то это пивной напиток,а то,что многие сорта бельгийского и немецкого пива используют до 50% -это им по барабану.
Варить дома Бланш хрень полная, только для контента.
Это обычное пиво с розливайки, или даже хугарден.
Сергей торговый представитель (как он себя и называет). Пивовар, судя по его рецептам, не оч)))
Согласен тут...
Не скромный вопрос,а как вы определили ,что рецепты не очень?
Жаль рецепта в описании нет(
Мое упущение,рецепт добавил
Я специи на праймер добовляю, если в сусло то дрожжи всю цедру утилизируют.
Хуга из Питера гораздо лучше Бельгии)) слепым тестом выяснилось)) сам в шоке)
Ровно наоборот)
@@ПашаНикифоров-ъ1б слепой тест сделай сначала!
Надо реально сделать слепой тест.
@@BodreevShow только я именно про Питерский говорю, как там Самарский или еще какой хз.
Какой тест? Я взял две бутылочки бельгию и российского про-ва. (Хз что там питер, самара)
По вкусу это абсолютно разное пиво. Российское кислит, вкус не такой пшеничный что ли в отличии от бельгии.
Вообще раньше периодический брал в разливайках хугарден. Выпито десятки литров если не больше. Вкус я его прекрасно знаю.
А отечественный брал пару раз за всю жизнь и никогда не был доволен вкусом.
Но это лишь моё субьективное мнение. И ни о чём не говорит.
Зачем в стакан сливать, слей в ведро, пока чистое сусло не пойдет, потом из ведра обратно в заторник