Как сварить Светлый Лагер Евро рецепт Пилснер
Вставка
- Опубліковано 11 тра 2020
- ИИИИИИИ Привет Ребятишки
Сегодня сундук пандоры, самое массовое пиво в мире, убийца пивных стилей Светлый Лагер Евро Пилснер
Сегодня разберем как сварить Светлый Лагер Евро Пилснер. Конечно вы все побежите к своим холодильничкам и достанете свой домашний лагер и будете нюхать и искать там диацетил, а он там есть)))
P.S. Любите Пиво, Любите Пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-...
#пиво #пивоварение #лагер - Навчання та стиль
Очень позновательно. Круто!!! Ещё надо)
Услышали😎😎😎
А вот за это видео- спасибо большое! Приятно слушать))
Не за, что этому видосу уже море времени
Самое дельный видос. Спасибо.
Просто человеческое спасибо, всё просто понятно и никакого мыла.
Обучалки. Хорошая тема, но хочется новой информации. Вот про добавки в затор разных вспомогательных хим. веществ очень интересно. Сколько точно вешать))) и заааачем. Спасибо
Норм. Побольше бы таких видео.С меня ЛАЙКОС!!! А холодная выдержка нужна только для лагера или эли тоже нужно захолаживать? И как долго на нулевых температурах нужно держать?
Все Пиво желательно держать на холодной выдержке, эффект от недели выдержки)
Владимир, очень приятно слушать! Спасибо за ваш труд! Чувствуется профессионализм! Многие согласятся с этим! От души!
Спасибо, очень приятно 😎
Привет! Спасибо за труд и знания! Подскажи, пожалуйста, Мелано и Клэр лучше в одной засыпи не использовать? Лучше к Пилсу что то одно выбрать или, если смешать, то тоже что то может получиться?
Привет, главное что бы цвет не улетел
Класс! За внешней разбитной манерой видны глубокий опыт и знания. Смотрю ваши видосы и учусь. Подписка однозначно. Привет из Питера!
Привет)
Ну, если я не буду так себя вести, будет уныло))
Мы не учим, мы просто рассказываем, как мы это делаем)
@@user-lr4mt2it7z Я твой фанат, смотрю видосы с блокнотом, конспектирую. Особенно старые видосы, где скорость 100 слов в минуту :) Записывай, просвещай народ, очень круто! Только может быть имеет смысл делать поправку на домашних пивоваров, а то непонятен формат: если это для крутых технологов пивоваров, то они и так все это знают, а если на ребят попроще, то чуточку сложновато местами.
Привет.
Спасибо, что смотришь☺
Проще объяснять я уже не могу. Формат не только для домашних пивоваров😎
С меня лайк! подписка! какой итоговый IBU посоветуете сделать?
10 ibu)
@@user-lr4mt2it7z Спасибо! Буду пробовать 🍻
10 ibu слишком горько !! 3 ibu самый раз)))
@@user-tz3je9ep1s может вообще не класть хмель? 🤷♂️😁
Здравствуйте, вопрос про брожение на S-23. Если бродить при 13°С, надо делать диацетиловую паузу?
Видео отличное, надо еще))
Надо
Привет
видос огонь. Вернулся через год, ещё раз пересмотрел )) дрожжи S-189 в холодильнике лежат, пропадают. Решил пилснер варить )) с ними получается диацетильная пауза не нужна ? или по такому же графику, как S-23 бродить ?
Всегда нужна
Крутое видео! Спасибо
тебе спасибо) что посмотрел
Шикарно!
Спасибо))
Добрый день , скажите есть вариант убрать диацетил без 0 градусов ? Делаю клон жигулевского на дрожжах 34/70 поставил бродить в погреб при температуре 9 градусов , если я всю эту историю оставлю там бродить потом занесу домой на двое суток, а потом обратно в погреб +9 недели на три получиться хоть чуть чуть убрать диацетил ?
Володь объяснил супер. 👍 Домодедово. Следущий раз напишу комент когда буду пить лагерок по твоему рецепту
Привет
Не ну ты пиши чаще))
@@user-lr4mt2it7z ок🤝😁
Молодец 👍 так держать
Владимир подскажите в данном рецепте использовать все солода с пилснером которые вы написал , либо Пилсен и один на выбор .
На выбор, там же проценты указанны
@@user-lr4mt2it7z спасибо за ответ
Добрый день спасибо большое вам за обзор 👍. Пилснер на элевых дрожжах получится? Или только лагер. Примерно по вашему рецепту. 🍻
Плеснер на верховых дрожжах это Пэил эль
@@user-lr4mt2it7z спасибо
Добрый день. Подскажи пожалуйста по внесению хмеля. на какой минуте и сколько и какого вносить (горького и ароматного).?
Привет, в видео сказано
Хотелось бы узнать до каких значений нужно поднимать кальций, если я правильно понимаю, то в Питере примерно 10 изначально. То есть примерно до 60? На все остальное внимание обращать не стоит если в пределах нормы?
Если в Питере, то стоит обратить на содержание железа и пермонгонатную окисляемость
Подскажите холодная выдержка сколько дней? После 15 суток брожения? Хооодильник есть с регулировкой. Подзаморочусь ка я с диацетильной паузой.
Еще раз видео посмотри
Где там 15 суток ГБ
Превед!!! Дольвольно информативно, хотелось бы дополнения по дрожжам 34/70. А именно как правильно бродить, когда шпунтовать и тд(все этапы по подробнее) Заранее спасибо.
интересует именно процесс правильного брожения и созревания( на ваш взгляд).
По хмелям выбор гораздо больше конечно. Тут есть вопросы.
Привет.
Вряд-ли будет отдельный видос, может быть в разработке рецептур в другом стиле.
Будут эти дрожжи, да и в этом видео было сказано, как бороться с их минусом. Как вести брожение и дображивание все расписанно в Кунце, ничего нового за последнее время не изменилось, только спец.препараты по необходимости.
Что по хмелям ?)
@@user-lr4mt2it7z по хмелям конечно современные тренды это правильно но многие люди привыкли к класике жатецкого и кристала
Очень понравилось видео. Спасибо по лагерам бы поподробнее. Тренды, возможно сухое. Может дрожжи есть прям вау.
Задача - ломать стереотип и дать что-то новое.
С лагерями все известно, только меняются их способы стабилизации, только сухое или новые штаммы возможно дадут ему яркость, но в отличии от других стилей, которые не запятнались мас.маркетом ему далеко.
@@user-lr4mt2it7z вот именно это и интересно!!!
вы же экспериментаторы!!!!
Спасибо!!! Хлор то этот, когда вносить, затирание, на кип или лучше как я, на брожение?))
ЭЭЭЭЭЭ какой хлор
@@user-lr4mt2it7z CaCl)
Спасибо очень интересно. Но как бытт домашним пивоварам когда холодильник бытовой держит только 7 - 8 градусов? Может есть схема которая длиньше по дням но дает результат приемлемый?
Привет
Все пиво должно пройти стабилизацию при 0
@@user-lr4mt2it7z а вообще сколько дней проходит ?
Володь приветствую! Запили видос как готовить воду после осмоса .
Когда и на какой стадии добавлять пивоваренные соли , в сам затор или в сусло после фильтрации.
На все твои вопросы я ответил и в этом видео
Владимир, привет расскажи про солод Пилснер Malteurop, на какие стили стоит его использовать а на какие не стоит. Вроде бы и производитель европейский, а сырье наверняка наше. В Белгороде на него цена очень хорошая. Поэтому и вопрос. Использую его как базовый
Привет Malteurop крупнейший транснациональный производитель солода.
Базовый солод, я бы не стал брать на охмеленные сорта NEIPA,IPA итд
Привет. Лагеризация при температуре -2 возможна? Пиво не замёрзнет?
Может замёрзнуть
Ахахаахахха. Прям в голос когда заело про блонд и отсчёт пошёл 😂
17-й блонд пропустили😆
В разделе брожение про давление на шпунт аппарат не сказал согласно графику
спецалист👍👍👍
Очень полезное видео, горожо бы другие рецепты разобрать
Именно и такой план, пойдём по bjcp далее)
@@user-lr4mt2it7z огонь, еще бы чутка по солям добавить и по дрожам не только Fermentis
Привет. Скажи пожалуйста. Холодная стабилизация какое время должна занимать? И для каждого стиля по разному? И очень хочется подробнее про брожение. Ну и про воду конечно )
Привет
Куда еще подробнее
@@user-lr4mt2it7zА что на счёт стабилизации?
@@user-jr1bj6co3n ты можешь вывести на -1и
привет можно заменить дрожжи например на bf16 или bf27 или на cn36 ????
Владимир подскажите по лагерам пожалуйста. Использую дрожжи М84 , на упаковке указано, что температурный режим 10-15 градусов. У меня основное брожение проходит на 15 градусах. Нужно ли мне поднимать температуру выше для диацетиловой паузы или при данной температуре брожения дрожжи очистят пиво от диацетила? Вы говорили, что с 10 градусов до 15 нужно поднимать, но у меня не получилось опустить температуру брожения до 10 на основном брожении. Спасибо
Привет
Еще раз посмотри видео, при 10 градусах это был сарказам, это очень холодное брожение.
Зачем делать ГБ на приделе температур, зачем брать дрожжи которых и так проблемы с диацитилом))
Резюме не бродить на 15, сменить дрожжи к примеру на diamond Lager, s-189.
@@user-lr4mt2it7z Владимир, получается сейчас никак не избавиться от диацетила? Придется вылить 50литров пива?
@@user-fp1hr2rm1n Можешь вылить, можешь выпить))
@@user-lr4mt2it7z Спасибо Владимир, нихрена не успокоил. Я так понимаю, что избавиться от диацетила уже никак нельзя? Даже если темпер поднять? Просто видел сообщения на тематическом сайте, там рекомендовали вообще до 20-25ти градусов поднимать. Надеюсь если выпью, то ласты не склею? ))
@@user-fp1hr2rm1n Да не, просто может быть с утра голова побаливать, ну и лагерок с масленым запахом такое себе, хотя в Чехии считается нормой. Естественно если пиво выбродило))
И огромное спасибо за совет по ne I.P. A
А если к примеру хотим лагер в китайском стиле сварить в основе пилс + 7-8% блонд + рисовые хлопья 18-20% на BF16. Что тогда по паузам затирания, режимам брожения?
Привет
Он ни чем не отличается от обычного лагера с рисом. Дрожжи лучше взять нормальные
Ну это самое высшее видео из вашей коллекции. Посмотрел на одном дыхании. Все четко и для тех кто в танке.
Расскажите о китайских дрожжах. Типо кс 31 и 36 вроде-бы. Больно много народу о них в восторге.
И еще вопрос. Момент внесения хмеля в конце кипа.
Что делать если технология пивоварни такая,что в конце кипячения сусло идет после теплообменника прямиком в цкт. Пока идет теплообмен, основная масса горячего сусла стоит 20 минут после внесения последней порции хмеля. В итоге получается, что все временные этапы закладки хмеля сдвигаются на это время. (Время ожидания охлаждения). Так вот...это же как то влияет на аромат и горечь? И что с этим можно будет сделать?
Спасибо ))
Привет
Такая ситуация происходит у всех, во время выдержки в вирпуле и перекачки на гб, в твоём случае температура ещё выше(изомеризация выше)
1) попробуй остудить котёл
2) смести задачу хмеля
Про китайские дрожжи ничего не можем сказать, тест не делали, но традиционно у нас хвалят то, что дёшево(мы не знаем их цену, просто предполагаем)
Возможно сделаем тест, но не в ближайшем будущем,
мы используем дрожжи которые используют на больших производствах (да не все большие пивоварни используют чистую культуру), конечно для супер эффекта лучше брать жидкие дрожжи оригинальных штаммов.
А бб то сколько на литр?
Норм видос но с хмелем не совсем понятно, то есть берём два хмеля и кладём два раза в начале кипа 10 мин и в конце 90 мин ?
Да)
Хочу услышать мнение о солоде Кристал? Куда и с чем его едят)
Если речь о Шато кристал, то уделим этому внимание в видео с варкой)
Владимир привет 👋 подскажи пожалуйста как бы ты сделал в домашних условиях, у меня на водопроводную воду установлено два фильтра один удаляет крупные частицы второй железо и стоит умягчитель воды который со смолой и промывается солью ,анализа воды нет . Вот теперь вопрос сколько бы ты кинул NACL на 100 литров готового пива и как бы ты кидал в затор на кипечение или туда и туда . Пиво которое хочу сварить Пилснер по твоему рецепту . Заранее спасибо
Привет
Зачем добавлять поваренную соль
И нужен анализ
@@user-lr4mt2it7z извиняюсь хлорид кальция
@@user-le9gh5wn5i нужен анализ
@@user-lr4mt2it7z в данный момент без анализа лучше не добавлять вообще .
@@user-le9gh5wn5i естественно
Добрый день! Нужно ли делать диацетильную паузу на 189 дрожжах?
А почему нет
@@user-lr4mt2it7z Спасибо)
Что такое Клер?
👍👍👍🥃
Спасибо очень познавательно и доступно.Подскажите сколько аскорбинки надо на 100л чтоб пиво не окислялось?
Раствор кислоты вносят в готовое пиво в зависимости от содержания кислорода 0,8-5 г/гл
Володя привет. По хмелю как я понял. Берём группу 1гр. На литр одного 1 гр на литр. Другого и кипятить 70 мин. Так ?
Привет
Нет
@@user-lr4mt2it7z если не трудно напишите.
@@user-cs6yb8fr4l все в видосе сказанно
Подскажите, пожалуйста, а что такое ББ?
Привет
Это brewtan B)
Вова молодец!
Как я раньше без тебя жил))
Рекомендации ютуб, не попадали))
👍синего цвета!?! Все классно интересно 🤔 (если кто-то учился науке о воде тот поймет, 4года 💪😉). Но маленькое "но" большая часть людей (подписчиков) "свободные пивовара" которые в выходной без заморочек сварили вкусный напиток типа "ПИВО"!?!!! А в остальном 👍 интересно, познавательно 🤘👍✊🍺🍻
Спасибо
Ничего не понятно )))
Вопрос есть такой... а вот на пачке дрожжей написано регидрировать при температуре воды 25-30 градусов и внести в сусло такой же температуры. Как дальше поступать? На какую температуру надо выставить цкт, чтобы дрожжи начали бродить? Я вот к примеру после засева 27 градусов выставил температуру 15 градусов. Это правильно? Если нет ,то как этот момент делается. Особенно если с одной пачки дрожжей попытаться разбродить литров 100 -150??
Спасибо
Все не очень понятно, какие дрожжи?
Не стоит резко понижать температуру, и дрожжи надо задавать при температуре ниже или равной температуре ГБ.
@@user-lr4mt2it7z дрожжи bf16
Не знаем, что за дрожжи.
Пришлите пожалуйста ссылку.
@@user-lr4mt2it7z pivoperm.ru/magazin/product/2506-drojji-angel-lager-bf16-12-g.html
По нашему опыту, и опыту наших друзей)) Китайские дрожжи имеют огромное количество посторонних ароматов. Мы не рекомендуем использовать их для производства. В видео рассказано все достаточно подробно, как бродить.
Здравствуйте! А как правильно рассчитать ингредиенты и воду на 50ти литровую кастрюлю?
Арифметически
@@user-lr4mt2it7z например?
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
100 гр. CaСl на 1000 литров это в заторную воду? В промывную не добавлять?
Я не говорил в заторную воду
У меня вопрос к вам. Можно на вторичку добавить шоколад 🍫 для стаута и если можно то сколько?
Можно на тонну 😉я посчитаю
Привет)
Спасибо.
Лучше используй сиропы, или какао бобы и так далее, с ними проще работать)
Добрый день , не вижу ссылки на Ваш калькулятор.
Потому что ее нет
Володь мона мне ссылку?))
Здравствуйте, а у Вас нет онлайн обучения?
Добрый день, на данный момент - нет. Но мы проводим семинар VARKA, куда приглашаем спикеров от наших международных партнеров.
@@user-lr4mt2it7z а когда он будет проходить?
Ввиду обстановки в мире, сказать сложно. Мы обязательно всем сообщим, когда станет известно)
Разве диацетил это не продукт брожения, который за собой дрожжи подчищают? И по дмс, в пилзнере он должен присутствовать, как в хеле или кип активный с открытой крышкой?
В чем вопрос
@@user-lr4mt2it7z 1. почему на s-23 диацетил "проявится" после того как оно окислится? 26:39
2. ДМС в пилзнере приветствуется или нет?
@@user-xl2mp8hf3u в видосе говорил же об этом
С чего дмс должен быть вообще в пиве
@@user-lr4mt2it7z 1. Мб говорил, но как я понял из видео, говорится про s-23 и о том что диацетил присущ только этим дрожжам. 2. Для лагеров дмс нормальная тема, как я читал. Если взять хель, то там в ароматике он будет характерно проявляться, иначе, на мой взгляд, лагеры были бы совсем бесхарактерными.
@@user-xl2mp8hf3u s-23 один из самых диацитильеых штамм и по этому он в примере.
Ну если тебе нравится запах кукурузы и сельдерея являющиеся типичным пороком пива ок
Володя зэ бэст, обожаю этого чела. Нихуя не понимаю, но слушаю без отрыва.
Отлично))
А в чем фишка такого частого съема дрожжей? ну не автолиз ведь?..
Все что падает надо снимать
хорошо)))
ДВС! Подскажите как избежать холодного помутнения в домашнем пивоварении?
Привет
ДВС - двигатель внутреннего сгорания?
Много факторов начиная от воды, солода, затирания, кипа, хмеля, использования спец препаратов, брожения, окси, штамма дрожжей ну и определения помутнения коллоидное или микробиологическое.
PS в домашке это стремится к невозможному.
@@user-lr4mt2it7z Доброго времени суток)
Часто в немецких (да и не только) лагерах ощущаются медовые нотки. Как их получить? Это солод какой-то даёт?
Хочется ответ на этот вопрос)))
Кара Ахорн от Вайэрман насколько я знаю
Fermentis давно не пользую, не нравятся. Mangrove Jacks намного интересней и больше подходят для моих варок в стиле "Что осталось то и сварим".
в точку: М76 лагер, М54 эль
20:40 а где ссылка?
в описании
А к Пилснеру добавляю Кару50 и Шато Бисквит.
В рамках, мега пива это дорого
Привозная вода в баклахах за 110р за 19литров для дома, за глаза.
Нет
@@user-lr4mt2it7z а 5 литровые баклахи?
Что то нету калькулятора.
А вы внимательный😎
shop.yakimachief.com/brewing-tools
Расскажите как считаете утилизацию Альфы на хопстенде или вирпуле?
НЕ ТРАТЬТЕ СВОЕ ВРЕМЯ
Хорошо
Кривлялся бы поменьше...
Привет
Будет так, как есть
Можешь пойти 5 лет посидеть за партой в универе, и послушать профессорскую нудотину
Креативненько, безграмотно и скудословно. Цель ролика впарить побольше из интернет магазина.
На счёт без грамотности точно нет
Всем кто использует брютан би!!! Не пользуйтесь это говно. Из-за этого у вас пиво будет мутное. Год этот бородатый парень пел про него, а когда я задавал вопросы , он говорил, что пиво окислено))) Ему надо продать. И рецепты гавно.
Ты не прав. Что то ты делаешь не правильно. Бб работает. И более качественного контента на Руси нет.
Че там с импортным солодом?