Отварки VS Инфузия Температурные паузы, затирания затирание солода, затирание пива
Вставка
- Опубліковано 20 лип 2022
- ИИИ Привет ребятишки !!!!!
Сегодня в нашем шоу о пиве и пивоварение как варить затор. Да затирание - это не отепляемая часть процесса производства пива. И мы сегодня пройдем по всем температурным паузам затирания.
Давайте, присылайте нам больше рецептов пива. Будем их смотреть и тюнинговать))
P.S. Любите Пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
/ %d0%92%d1%81%d0%b5%d0%...
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Телеграм-канал: t.me/strategy21_brewing
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-...
#пиво #Стратегия21 #затирание - Розваги
Приятно видеть молодых умных образованных ребят!!!
Спасибо
Отличное видео, у начинающих думаю отпадут лишние вопросы и в голове все расставиться по местам 👍
На самом деле, это очень полезный выпуск. Спасибо большое за труд!
Видео как всегда огонь! Спасибо!
Владимир, здравствуйте.
Спасибо большое вам за то, что безвозмездно делитесь своим опытом, мыслями, и снимаете подобные ролики. Такой труд просто на вес золота.
И очень хорошая и правильная фраза «надо понимать, что вы делаете», в бронзе бы её отлить.
Лектору пришлось в этот раз максимально собраться. 😁 Браво!
Понятно объяснил, спасибо
Лучший!!! Спасибо!
Вова, красава!!! Оч хорошее видео с очень полезной информацией! Спасибо большое!
Благодарствую,полезный видос!
Спасибо тебе
Спасибо, Вова) как в школе)
Володь Привет!классно раскрыл тему,всё по полкам,как надо!мне очень понравилось!👍👍👍
ЗДРАСТИ!
И снова здрасте, братишки🤝
Интересная тема👍
Благодарю за проделанную работу.
Для каких сортов применимо всевдо отварка?
Есть мысли с рисом, посоветуйте для какого сорта лучше?
Самое бомбическое видео
Спасибо
самое полезное кино по затиранию
Благодарю! Максимально информативно, но сложно слушать... Хотелось бы своими словами, без всяких глюканов и гиназ.. Для чайников обобщенно
Приветствую! А что скажете про метод, при котором в паузу попадают путем доливкой кипятка? Рабочий метод?
Ура!
А то
Спасибо, хороший ролик. Вопросик по белку остался. Там же 2 фермента работают. Пептидаза откусаваем меклие куски от белка для дрожжов. А протеиназа(возможно неправильно написал) белки рвет на более короткие цепочки, работает по аналогии с альфой. Насколько я понял она нужна для прозрачности пива. Или ошибаюсь?
Здравствуйте. Скажите, а на самом лучшем солоде не нужна белковая пауза, для аминного азота для питания дрожжей?
Отварки это серьезной уровень! Отварки хорошо для пива с низкой плотностью
Думаю, что уже ни кто не ответит, но мало ли..)
А если использовать отварку без кипа и инактивациии ферментов? Т.е. отварка проходит все температурные паузы и переливается при температуре 72,5С в основной затор в котором закончена пауза 62,5С? Кислорода конечно хапнем, но в остальном какие проблемы возникнут? Будет более эффективное затирание или нет?
Спасибо, вводя в заблуждение пипл, вы помогаете сохранять секреты
Как вы относитесь к осветлению сусла ирландским мхом?
Отвар по вашему методу Когда вливается в основной затор
И можно ли отвар делать без без добавления солода отдельно один рис нагреть до кристаллизации прокипятить 10 минут и влить затвор
Владимир, если варить лагер и начинать затирание с t +62 +65*С, нужно ли применять витаминный комплекс (типа Истлайф Экстра) или это будет лишним ?
Привет
Почему ты решил с 62 затирать
@@user-lr4mt2it7z У Мелединой Т. прочитал что лучше исключить белковую паузу, поэтому возник такой вопрос.
@@stenlee556 смотря какой солод
Какое пиво
@@user-lr4mt2it7z Может она имела ввиду ячмень, а не солод и её рекомендация для больших пивоварен ?
ну декокция все равно неотъемлема. Немецкое марцовое варится только на декокции. Вы сами сказали что если технологически все правильно сделано, просчитаны диаметры труб, не аэрируется затор при перекачке и тд. то это очень даже имеет смысл. Есть такие стили пива в которых декокция необходима и дает лучший эффект чем инфузия. Все зависит от подхода, в домашнем пивоварении это не имеет никакого смысла, а в грамотном, профессиональном даже очень имеет место быть.
С отварками варю только пельмешки😁
Теперь все встало на свои места, все понятно, и, необходимость отварок, а то последнее время, прямо много стало появляться "спецов отварочников" , которые толком и не могут пояснить, а что это... и как это..., а главное зачем это.
Тебе спасибо
Добрый день! Курский пейл эль с какой паузы начинать затирать?
Не начинать
@@user-lr4mt2it7z Ваш солод в Екатеринбурге продается?
Добрый день, что будет если переварила температурную паузу "осахаривание" вместо 40 мин на темп.62-68,варила 1,5ч на этой темп.,так как не могла довести до 72 гр 😒. А потом еще на темп 70 гр.-30 мин.варила. в общем в этой паузе вместо 1часа,варила 2 часа.😒
получится крепкое и сладенькое пиво
Вов через рубашку солод затирали?
Рубашку?
Огонь, давно ждал!
Володя, я наверно сейчас дичь дикую скажу, но что будет, если снять дрожжи, прокипятить их и использовать как подкормку для дрожжей при брожении?
берешь пресованные дрожжи, воды в 2 раза больше по массе, выдерживаешь смесь их 2 часа при 45гр.С, фильтруешь, отфильтрованные дрожжи заливаешь снова таким же количеством воды и выдерживаешь 30 минут при 55гр.С, фильтруешь, отфильтрованные жидкости смешиваешь и используешь как подкормку из расчета 2-5 мл на 10 литров сусла.
Откуда вы берёте это
В вирпул
Если хотите получить полнотелое вкусное пиво, то варите с отваркой по Шмитцу. Если хотите получить пустое и водянистое пиво то варите без отварки. Дело вкуса в общем. Вкус это главное в пиве.
Хватит нести чушь
@@user-lr4mt2it7z Это точно : ) Завязывай с этим делом : )
@@user-gn7xy9fc2z мда, стрелочник
Так все эти минусы будут активированы тогда в момент кипа 🤷🏻♂️ Белок разве не денатурируется при кипе ? Сахар не карамелизируется при кипе ? Или мы их попросим выйти из котла покурить на это время ?
Я не спорю, просто оксюморон получается
Перед кипячением отварки производят осахаривание отобранной части, никакие ферменты не сжигаются. Карамелизации в отварке нет, разве что котел отварочный на открытом огне стоит.
Норм ерись несёшь
Толька отварка голубщик, только отварка!
Жестокий и беспощадный 1842 год, только пилснер, только отварки
Что поделать не было технологий
Видно, что много знаете, но при этом сумбурно рассказываете.
Как есть
@@user-lr4mt2it7z всё равно большое спасибо за ваш энтузиазм и любовь к пиву!
@@nextgenmansav к пивоварению
Очень нудно и затянуто.
глютен
Ни один ппоизводитель солода не даст тебе честную спецификацию
Ни хрена не понятно. Но очень интересно. Но опять таки не понятно.