Marinierter Hirschbraten in Wacholder-Rotweinsoße | Wildrezept
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- Опубліковано 24 сер 2024
- #Hirschbraten #Rotweinsoße #Wildrezept
Hirschfleisch ist sehr gesund und besonders in der Herbstzeit auf vielen Speisekarten. Bei diesem Wildrezept seht Ihr eine klassische Zubereitung mit den typischen Gewürzen, die nicht fehlen dürfen. Die Marinade wird mit Rotwein zubereitet. Verwendet nur solchen, den ihr auch trinken würdet ;-)
Neben einem guten Braten, ist vor allem die Soße wichtig! Wie man eine geschmackvolle, dunkle Wildsoße zubereitet und welche besondere Zutaten den Geschmack abrunden, zeigt Euch Chefkoch & Inhaber Maik Richter, Gastgeber im Gasthof Hertigswald.
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#bratenrezepte #rotweinreduktion #hirsch
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sehr sympathischer koch mit tollem rezept!;-)
Sieht sehr lecker aus. So ähnlich wollen wir es dieses Weihnachten versuchen, zum ersten Mal 😅🙈
Vielen Dank für dein Feedback und bestes Gelingen beim Ausprobieren!
@@TopfguckerTV hätten Sie freundlicherweise Tipps zur Anpassung an die Nutzung eines Römertopfes? Würde dennoch gern marinieren und anbraten. Dann kann man ihn offenbar für dieses Vorhaben von 160 bis 200 Grad in den Offen packen, auch übergießen. Auch eher weniger Temperatur und dafür länger?;)
@@ProgressiveMastermind wir empfehlen Dir im Niedrigtemperaturgaren das Fleisch nach dem Anbraten schön langsam schmoren zu lassen (120° - 150°). Das klappt auch im Römertopf gut. Viel Erfolg und kulinarische Grüße!
@@TopfguckerTV vielen Dank!☺️
`Sauce sieht aus wie Moppelkotze...
Großartig, Gratuliere! Darf ich fragen, welches Stück das vom Hirschen ist? Rücken?
Danke und liebe Grüße aus Wien!
Das Hirschfleisch stammt aus der Keule. Hier der Link zum ganzen Rezept: www.topfgucker-tv.de/marinierter-hirschbraten-in-wacholder-rotweinsosse-rezeptempfehlung-topfgucker-tv/
Herr Richter ! Gebeizt / Mariniert von einem Tag zum Anderen, ist zu kurz. Und mit Salz, ist fachlich falsch. Das Fleisch wurde auch noch zu naß in die Pfanne gelegt. Dadurch gelingt kein gutes Anbraten. Die Soße ist eine Katastrophe. Es ist eine gebräunte Gemüsesoße, keine Hirschbratensoße. Zur Not, kann man sie auch essen. Ich wünsche gute Besserung. Und wenn Zeit, bitte mal in ein Fachbuch schauen !
Wie wäre es mit einem Kernthermometer?
Mensch lass doch den Alkohol da drin der tut doch nich weh!
Kannste gleich Traubensaft nehmen!
Puhhh…….eher nicht.
so eine Schande Der arme Hirsch. Wurzelgemüse besteht aus Möhren Zwiebeln und Sellerie und Lauch Knoblauch gehört da nicht rein und wird erst recht nicht püriert Zur Sauce sage ich lieber nichts Ich würde dafür nicht einen Cent bezahlen