Schweinebraten - so knusprig, so zart Kochen mit dem Schmidt Max | freizeit | BR
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- Опубліковано 22 січ 2019
- Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: 1.ard.de/freizeit-start
Der Schweinebraten: Ein typisches bayerisches Gericht. Klar, dass es dazu mehr zu sagen gibt, als Rezept und Zubereitung. Diese unterhaltsame Doku zeigt sowohl Tricks und Tipps wie der Braten knusprig und zart wird, als auch einige Geschichten rund um dieses berühmte bayerische Gericht.
Endlich Wochenende, endlich Zeit. Zeit für einen Sonntagsbraten. Allein der Duft weckt Erinnerungen und Vorfreude. Der Schmidt Max hat sich an den Herd gestellt, zusammen mit Otto Geisel, dem Vertreter einer nachhaltigen, gesunden und freudvollen Ernährung in Deutschland.
Die Rezepte finden Sie hier:
Braten vom Schwäbisch-Hällisches Landschwein:
www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Sonntagsbraten aus der Hirschkalbskeule mit bayerischer Weinbirne:
www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Sonntagsbraten - so knusprig, so gut:
www.br.de/br-fernsehen/sendun...
BR-Mediathek: 1.ard.de/freizeit-start - Навчання та стиль
Wenn Herr Geisel auftaucht, geht mir das Herz auf. Stil, Kulinarik, Ästhetik, der Sinn für das Feine, diese Ruhe, weltmännisch .... Ich könnte weiterschwärmen für diesen Menschen. In Kombination mit dem Herrn Schmid ein sympathisches Duo
Finde ich auch, super! 👍
Gott sei dank ist net jeder so.. er langweilt auch
Mir och .LG aus Sachsen 🎉
Fand ihn zu Beginn nervig und arrogant, aber je länger die Sendung dauerte desto besser fand ich ihn.
Ganz so wie der Vorschreiben sagt, weltmännisch, ruhig mit Stil und Auge für das Feine!! 😍👍🏻
Q
Was für 2 wunderbare Menschen. Jeder auf seine Weise.
Otto Geisel ist ein Gott der Küche und des guten Geschmack!! Wohl einer der besten Köche in Europa und so herrlich normal. So wunderbar einfach und dadurch genial. Bei jedem Wort kannst du fühlen das er liebt was er tut. Respekt vor dem Geschöpf und der Natur. So ein herrlicher Kontrast zu den üblichen TV-Köchen die laut und hip sein müssen 😱😱😱 vielen Dank Herr Geisel
Ein Wahnsinn! Schon mehrfach Gäste mit diesem Menü beglückt-alle begeistert!
Danke für dieses Format, ich liebe Schmidt-Max-Videos.
Klasse Protagonisten, klasse Musik und klasse Inspirationen zum Kochen! Danke!!!
Endlich mal eine gute, stilvolle, unterhaltsame, lehrreiche deutsche Sendung mit 2 sehr sympathischen Protagonisten.
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen!
Und dann die Frage von Hr. Geisel, wo denn das Tischtuch, die (Stoff)Servietten, Kerzen und der Blumenschmuck (gerne ersetzbar durch wenig Tischdeko bei Blütenstaub-Allergikern) abgeblieben sind. 👍👍😀
Bei uns zuhause nur so, auch schon zum Frühstück oder Abendbrot.
Das ist "zuhause"!!!
So genial kann eine Sendung über ein Thema wie den Schweinsbraten auch gelingen. Es geht hier nicht um Technik und um hektisches Pfannenrütteln sondern um bewussten Genuss, um ein Lebensgefühl. So sympathisch, die zwei - stundenlang möchte man ihnen zuhören, zuschauen. Bitte, BR, mehr davon, dann bezahle ich auch meine GEZ- Gebühren wieder ein wenig lieber.
genau, als kontrastprogramm,
Sozi WDR “lichter lafer lecker“,zum ko**en halt, der wdr.
@@cahuenga8153 den Vorkoster mag ich
Dieser Koch weiß worum es geht, der Sonntagsbraten muss zelebriert werden 🥰
Mal eben was schnelles fällt aus, schon meine Oma pflegte zu sagen: "ein Sonntag ohne Klöße verliert an seiner Größe".
Die Musikauswahl ist einfach spitze!!!!!!!
Ich like sehr wenig auf UA-cam, aber das war wirklich ganz großes Kino. Da war ja alles dabei. Extravaganz, Ruhe, draußen, drinnen, Wärme, Kälte, und eine Spur Gourmet-Erotik beim Blick nach dem ersten Biss. Beide Herren einfach weltmännisch, zurückhaltend und charmant. Das 'Sie' hat mich irritiert, war aber auch irgendwie ergänzend erheiternd.
Herr Geisel triffts auf den Punkt: Essen zelebrieren,
einfach schön.
Sehr schön, die Ruhe weg, weiss was er tut, beneidenswert. Chapeau (Beitrag außerordentlich gut gemacht). Danke! Gruß aus Hamburg, wieder was gelernt.
Er spricht mir aus der Seele. Ich libe es zu Kochen und es ist sehr schoen zu sehen wie ruhig und ausgeglichen man beim Kochen sein kann. Wie er sagt Kochen ist Liebe die jeder Spuert nicht nur schmeckt . Einfach genial.
Eine der besten Sendung - Kochen, Genuss mit den beiden sehr angenehmen Herren
Der Max ist ja eh schon alleine toll, aber sobald der Herr Geisel ins Spiel kommt wirds einfach nur genial :)
spricht mir aus dem Herzen,die Herstellung und die Zutaten.Freut mich,dass das hällische Schwein so einen Ehrenplatz bekommt.Bin aus der Region und habe es noch nicht probiert Herzlichen Glückwunsch!
Wie Wahr, ich gehöre zur älteren Generation.
Ich koche seit nunmehr länger als 50 Jahre und erinnere mich gerne an meine Kindheit in meine Jugend.
Damals gab es nicht oft Fleisch, meist nur am Sonntag.
Schon die Vorbereitung war toll.
Es gab keine Fertiggerichte, es wurde alles frisch gemacht.
Viel Arbeit für meine Mutter.
Wir waren 6 Kinder und Mama und Papa.
Aber es war immer wieder ein Erlebnis, die ganze Familie am Tisch.
Das vermisse ich Heute sehr.
Ich lade meine Familie, einmal im Jahr ein.
Das sind dann leicht über 30 Personen.
Aber wie in Eurer Sendung erwähnt koche, brate und backe ich alles frisch.
Es ist viel Arbeit, aber ich mache das gerne.
Ihr bringt immer wieder tolle Sendungen!!!
Große s Lob.
Gerd
Diese ungläubigen und abwertenden blicke als er das Fett weg schneidet sind gold 😂
Die schneiden das beste weg.
Die Kruste muß dranbleiben!
Der Herr der kocht, war sofort für mich sehr sympathisch. Ich habe nicht gewusst, dass er der Otto Geisel ist. Mit Ihm werde gerne in die Küche stehen.
Wie gut mir das gut tut, vom Herrn Geisel zu hören, dass ein Tier leben soll und nur das bekommt was es von Natur her auch fressen würde. Das tut meiner Seele mal richtig gut.
Wenn Fleisch dann bitte hochwertig, sonst wirds ungesund, meiner Meinung nach. 😍🤩
Fürs Tier und auch für den Menschen . 🤩
Braten ohne Haut is wie Kino ohne Film !
🤣geht mir genauso!!! und ohne Knödel. Würds aber zu gerne mal ein winziges kleines Stück probieren.
Bis jetzt ist der Schweinebraten von Alfons Schubeck immer meine Art den Schweinse zu machen.
Wunderbare Sendung , wunderschöne Serie ,tolle Musikauswahl ( bei jeder Episode)!
Ich schaue die Sendungen wieder und wieder und wieder..💞
Danke Bayern!!!(Grüße aus Schleswig-Holstein 🙋😉)
@Katharina Von Hitzewitz
Vielen Dank, das freut uns sehr! 😊
Wenigstens am Sonntag gediegen am schön gedeckten Tisch sitzen.
Meine Mama hat es mir in der schlimmen Zeit nach dem Krieg immer vorgemacht. Auch wenn es nur ein Gulaschessen war, ich lernte ordentlich mit Messer und Gabel essen, im Radio spielte leise klassische Musik............
Was denke ich gerne an diese Zeit zurück und irgendwie erinnert mich diese Sendung so ein wenig daran..........
Lieber BR, danke für diese niveauvolle Sendung!!!!!!!!!!!
Sehr gut! "Identitätsstiftend" Sehr gut, und sehr lecker...!!!
Unglaublich ehrliche Aussagen. Richtig toll rüber gebracht von dem Herren Otto Geisel der mir bis Dato komplett unbekannt war. Ein toller ehrlicher Kerl der weiß wovon er spricht. Danke.
Die Kücheneinrichtung , das Geschirr…die Wohnung überhaupt ! Einfach urig und gemütlich 😊
Hat mir gut geschmeckt ... oops, gefallen, obwohl ich allein und vor dem Computerschirm
meine, im Rohr gebratene, Hendl-Oberkeule gemapft habe. Ein Koch der was kann, und ein
Moderator, der mit Leichtigkeit durch die Sendung fuehrte haben mir mein Sonntagsessen
heute ein bisschen verschoenert. Vielen Dank!
Willst du damit sagen, dass du nicht in der kirche warst ;)
Ich würde ja liebend gerne mal sehen, wie es bei Herrn Schmidt und Herrn Geisel hinter den Kulissen zugeht. Ich stelle mir irgendwie Beste Freunde vor.
Die Küche ist der absolute Hammer. Ein Traum ♥ Und Max-Mutze-Musik ♥♥♥
Danke, wird mir in guter Erinnerung bleiben. Chapeau...
DAS BESTE VIDEO das ich JEMALS gesehen habe auf UA-cam in dieser Kategorie :) Musik und Flair sehr gut und auch ein bissal Witz is dabei :) Bitte viel viel mehr in diesem Stil :) SUPER
Das ist die beste Musikauswahl eines BR Beitrags aller Zeiten...
Aaah, der Herr Schmidt:
Garant für humorvolle und spannende Unterhaltung
Allzeit: An guadn! ❤❤❤
Die Liebeserklärung vom BR an den Schweinsbrodn!
Sooooooo gerne würde ich jetzt die Küchenmamsell sein.....
Sooooooo gerne......
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
was ein liebevoller, wunderschöner Film!
Sehr gesunde Ansichten hat er, der Herr Geisel.
Typisch Bayerischer Rundfunk, kultiviert, sehr kultiviert ! !
Ich könnte auch nur beim erzählen einschlafen beim Herrn Geisel,so eine ruhige art und Stimme ,lass ihn ein Rezept kochen und darüber reden ,und Zack weg bin ich im Träumeland ❤❤
grossartig Herr Geisel,
wunderbar, auch glückwunsch fr ihre
küche !
Herr Schmidt,... Sie sind wirklich unterhaltsam :) - Ihre witzige Art ist super!
Ich habe heute den Schweinebraten mal nachgekocht. Allerdings mit einem anderen Stück vom Schwein. Der Fenchel/Blutorangensalat ist ungewöhnlich, schmeckt aber hervorragend!
Dazu habe ich noch ein wenig Bratensauce nur aus Gemüse gekocht, um etwas Sauce mit einem Baguette zu tunken. Nochmals, ein herrliches Gericht.
"Die Haut muss weg!" Stille. 🤣 gigantisch 😃
Ein ganz bescheidener Vollprofi..... super..... Vielen Dank..... und ganz toll moderiert.......
"Die traurigste Form des essens, ist alleine zu essen. Womöglich vorm Laptop oder im Schnellschritt durch die Fussgängerzone"
also ich find essen vor den augen anderer stellt ne extreme belastung da. ich bin da lieber allein.
Man kann es sich leider nicht immer aussuchen.
Manchmal ist alleine Essen besser, weil man sich voll und ganz auf sein essen konzentrieren kann und muss nicht während dem Essen mit anderen Leuten quatschen.
"Die Haut muss weg" Die Blicke, einfach nur köstlich :-) Das muss ja ein ganz schlimmer Frevel sein^^
Vaterlandsverrat..... !!!!
Ich kann kaum noch schlucken....🤤🤤🤤
Sowohl die Küche als auch das Wohnzimmer sind sehenswert.
Der Koch ist super.
Ach, Mensch, das ist echt eine schöne Reihe.
Vielen Dank dafür!
@Heinz Fiction
Danke ♥
Also das "rumgeiere" mag so manchen stören. Aber ich finde, dass es mal.entspannend ist eine solche kochsendung zu schauen. zumal die Inspiration mit Fenschel/Blutorange lauwarm der Oberhammer ist. Danke BR! Da hät ich das Wild nimmer g'braucht. ..... Trotzdem sehenswert.
Häufig kommt die Frage Warum tust du dir die ganze Kocherei noch an?
Die Antwort hab ich grade gefunden!
Weil ich die Leute am Tisch liebe
Warum das Kochen "antun"?
Es macht Spaß, ist entspannend wenn man sich dem hingibt, was man macht und letztlich darf man sich mit seinen Gästen darüber freuen, das man hochwertiges Essen mit hervorragendem Geschmack auf dem Tisch hat 🤔😀😊
@@zzzbavarianbikerzzzxxx489Das hast Du schön gesagt!
@@primrose4514 danke sehr
wunderbar; unerhaltsam, interessant und macht Freude zur Nachahmung
Wunderbar erklärt von Herrn Geisel, vielen Dank! Gemeinschaftlich kochen und essen, aber wer macht das heute schon noch?
"Die traurigste Form des essens, ist alleine zu essen. Womöglich vorm Laptop oder im Schnellschritt durch die Fussgängerzone"
Nicht nur diese Aussage macht das Video zu einem Besonderen, das man geniessen und nicht einfach im Schnellschritt konsumieren sollte.
Auch die Zubereitung eines wirklich guten Essens, brauch Zeit und oft auch etwas Geduld ausser natürlich frischen, soliden Zutaten die schon im unzubereiteten Zustand Appetit machen auf das Endprodukt: einer Mahlzeit, die ausser uns satt zu machen auch einen wahren Genuss bietet und im besten Fall an einem grossen Tisch mit anderen Menschen geteilt wird. Und das gelingt auch oft mit einfachen, nicht so teuren Lebensmitteln, sofern man ein wenig Fantasie hat und Lust am Kochen hat.
Bah son Quatsch... wenn man den ganzen Tag nur mit Leuten zu tun hat, dann tut ne Essenspause fernab von jeder Gesellschaft sehr gut, um mal runter zu kommen....
Ansonsten hast du nicht Unrecht
ich lebe seit 25 jahren allein und koche sehr gern für mich, wenn es auf dem tisch steht geniesse ich es in vollen zügen, oft freue ich mich schon tage vorher wenn es etwas bestimmtes gibt, also ich empfinde es nicht traurig, ich freue mich über meine eigenen kochkünste
Diese Aussage hat mich auch berührt....sie stimmt zu 100%..... Die Tisch und Esskultur verkommt immer mehr in der heutigen Zeit
@@rolfborsdorf8252 Alle Achtung Power Mann!
Das Alleinessen ist für mich die beste Möglichkeit, die Dinge auszuprobieren, mit denen ich die Gäste anderntags beeindrucken kann.
Die Kombination ist wirklich sehr frisch und ausgefallen, gefällt mir sehr gut! Muss ich für Gäste unbedingt bald kochen und reinrendern.
Wie immer genial, der Schmidt Max
Das "BESTE" kommt immer zu Schluss! Die Gäste! Lmw :-) geniales Rezept!!!
Schmid trifft Geisel - perfekt! Danke
Einfach nur köstlich die Beiden
Man sieht das hier mit Liebe und Lust gekocht wird .Da schmeckt das zu sehen schon .
Netzer und Delling. Man kann echt fast das Essen riechen! Weltklasse !
Bin gelernter Koch, Respekt!
Super inszeniert!! Echt klasse! :D
Ja, aber ich war mehr auf den Schweinsbraten gespannt. Die haben mir viel zu lange gesoffen und dummes Zeug erzählt.
Love it, Max love it
Zum ersten Mal gesehen, und sofort für gut gefunden 😃
Ein super Beitrag was er sagt über die Bedeutung des sonntadsessens...hatte gänsehaut
Ganz toller Beitrag, vielen Dank ;-)
Tolle Folge, m.e. eine der besten vom S Max.
Mega Sendung / Folge 🤗
Schwein muss sein. ❤❤❤
Tolle Serie...
Ich hab vor 4 Wochen ein halbes Schwein Durocschwein bekommen. Riesiger Laufstall, Stroh, Biofutter, keine Antibiotika. Bestes Fleisch ever. Da zahle ich lieber etwas mehr und bin mir sicher das die Tiere vernünftig gehalten wurden. Lieber weniger Fleisch. 8,50 €/Kilo ist vollkommen in Ordnung. Das Fleisch wurde vom Metzger zerlegt und zum Teil verwurstet. Genial
Stabiles Video👍
ALLES GAIL! GRÜSSE UND DANKE VOM POLNISCHE FRAU aus BERLIN.
ooooohhhhh was für ein Traum ich kann es richen
Was für eine wunderschöne Kuchl! So ein alte Buffet hätte ich auch gerne! Entzückend, wie der Max seine Sehnsucht nach dem Bratl mit Deko und Getränken zu besänftigen mag! 😋 Schönes Video! Möchte noch nachtragen, dass das Lied von Michael Kiwanuka so gut dazu passt 😃 Die anderen?
Ah der chillige schonwieder... Sympathischer Kerl 😂😄👌
Beim klassischen Schweinebraten wird das Bratenstück mit Salz und Pfeffer eingerieben. Dann in einen passenden Topf, pro Pfund Braten 1/2 Tasse kaltes Wasser dazu, 1/2 Tomate und eine 1/2 geschälte Zwiebel. Dann auf dem Herd auf höchste Hitze und bei geschlossenem Deckel das Fett aus dem Fleisch herauskochen lassen. Zum Schluß im gewonennen Fett fertigbraten und die klare (!) Soße zubereiten. Dieser Schweinebraten hat keine Kruste, die weiche Schwarte wird weggeschnitten (kann aber ohne Bedenken verzehrt werden). Beilage am besten soßensaugende böhmische Servettenknödel.
Vielen Dank! LG aus München
was für eine schöne Küche...
Da ist mir ja beim zuschauen das Wasser im Mund zusammen gelaufen.Das versuche ich nachzukochen .🎉🎉🎉🎉🎉
Die Haut muss weg- mei was hab lachen müssen bei den Gesichtern 🤣🤣🤣
Ich finde das Rezept super. Wie er schon erklärt hat ist das eher ein mediteraner Touch. Im Sommer ist der dampfende bayrische Schweinsbraten halt zu schwerfällig.
Auch im Sommer wird man die Ernährung durch die hohen Temperaturen umstellen müssen.
Sitze grade vorm Laptop und schaue das Video 😂. Bin froh wenn mein Frauchen wieder zuhause ist und wir wieder gemeinsam am Esszimmer Tisch essen....
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏Echt klasse!👌
Schön wie der Max die kleinen Ladl in Haidhausen besucht…😊
Ich mache gerne Weißkohl mit Orangenfilets. Fein geschnittenen Weißkohl etwas stampfen und dann einfach den Saft und die Filets der Orange dazu. Durchziehen lassen.
Das ist ein Danzer was, schaut hin der hat es im Blut, einfach nur herrlich!
Und schaut euch Otto an der ist voll in love, sind sie nicht süß?
Euch ein guten Hunger, lg aus Bremen
Für den Fenchelsalat, Fenchel einfach hobeln, da brauchst du nicht mehr blanchieren. Feingehobelt wie Kraut behält sich alle Vitaminen und Geschmack.
Sonst bleib ich große Fan von Max!
Das Rumgekaschperl und die Faxen sind zwar lustig, aber wenn man sich Notizen machen muss/will, koennen sie die Konzentration beeintraechtigen. Das Video und die Rezepte sind voll gut. Ich musste einige Male lachen und werde das erste Rezept auf jeden Fall mal ausprobieren. Mein Mann hat morgen Geburtstag und will Schweinebraten demnaechst in der Heissluftfritoese zubereiten, weil ihm das eine Bekannte empfohlen hat.
Perfekter Moondance, Respekt!
Beide sehr sympathisch, klasse hat mir gefallen! Aber die Bayern sind uns eh in allem weit voraus
So eine geile Küche
5:05 der Moment wenn der neuen Cowboy den Saloon betritt 😂
Aah, i schau garneed hieh. Zum Totlachaa
die juxtaposition von Tünnes & Einstein d Küche im schicken SCHÖNER WOHNEN ambiente.
also: W O W. so wundervoll undeutsch, sophisticated u
dann einstein`s philosophie einlagen.
ein fesches danke.
Die Schönheiten Tieren haben Sie geschlachtet..............................! A guten Appetit & Sante
Ein Traum, mehr brauchtn man dazu nicht sagen.
Gut, des Gekaschber hätt's ned gebraucht, aber wem der Schweinsbrodn ned gefällt, soll halt weiter in sei Wirtshaus gehen. Da gibts dann zwei Scheiben 'klassisch' mit Päckensauce und Klöß. Ist auch nicht teuer! Mir hats gfoin, Danke BR! 😊
Sehr gut dargestellt. Man riecht den Bratenduft förmlich durchs handy. Mmh
So muss eine bairische Kochsendung sein!
Diesen beiden Herren könnte ich stundenlang lauschen :)
Zum Thema Esskultur in Gesellschaft kann ich nur sagen: Wir sind ein klassischer Haushalt mit Frau, Mann und 2 Kindern. Doch unser Esstisch misst 2x0,9m und zwischen den gegenüberliegenden Küchenzeilen wurde extra auf eine Kochinsel verzichtet um viel Raum für einen zusätzlichen Tisch zu lassen. Ich bin m37 und liebe es zu kochen. Vor kurzem habe ich einfach so für 20 Leute Braten gemacht nur weil ich Lust hatte viele Leute an einen Tisch zu bringen. Leute tretet auf die Bremse, legt dieses scheiss Handy weg und unterhaltet euch beim Essen!!!!
Wie ein Geisel sagt, man muß sich Zeit nehmen beim Essen. Habe den Film sehr genossen.
Eine sehr schöne Sendung mit einem wundervollem Paar. Gefällt mir echt gut. Dankesehr!
Extrem stört mich die Schrift... so fast mitten im Bild und gerne gerade dann, wenn dahinter etwas interessantes zu sehen wäre... das ärgert mich. Vllt sollte man diese Einblendung ganz nach oben verlagern.