Come pulire le cozze - I consigli di Sonia Peronaci

Come pulire le cozze, ecco poche e semplici regole per gustare questo saporitissimo mollusco.
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COME PULIRE LE COZZE - I consigli di Sonia
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COME PULIRE LE COZZE
Questi molluschi bivalve vivono trattenendo all'interno l'acqua di mare, è quindi importantissimo valutare alcuni aspetti al momento dell'acquisto:
• Conchiglia: deve essere ben sigillata, segnale che la cozza è ancora viva
• Peso: più è pesante più ha trattenuto acqua, quindi è viva ed è molto fresca
• Aspetto: la superficie esterna deve essere molto lucida e uniforme, non deve presentare crepe o fori
• Reazione: se ti capita una cozza semi aperta puoi provare a dare dei colpetti sulla conchiglia. Se questa reagisce chiudendosi allora è viva e fresca, altrimenti è purtroppo da scartare
Puoi chiedere al pescivendolo di pulire le cozze che hai acquistato ma ti assicuro che è semplicissimo e soprattutto una soddisfazione unica! Io adoro prendere le cozze piene di cirripedi, bisso e incrostazioni varie perché mi da la sensazione di averle raccolte io stessa da uno scoglio!
Come pulire le cozze: procedimento
Armati di un coltellino resistente e di una paglietta di acciaio. Scarta le cozze già aperte o dal guscio danneggiato o rotto. Elimina il bisso, ovvero la lanuggine con cui la cozza si fissa allo scoglio, tirandolo energicamente verso il basso. Occupati ora dei sedimenti di calcare in superficie (cirripedi).
Con il coltellino rimuovi tutte le incrostazioni sulla conchiglia e poi gratta bene le cozze con una paglietta per eliminare anche le tracce più piccole. Riponi tutte le cozze in un colapasta e sciacquale bene sotto l'acqua corrente.
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[@EduardoAlbertazzi]

Sonia sei mitica 😊

[@giovanniscoletta9753]

Finalmente risolto il problema audio, adesso non manca proprio nulla, Sonia! Qualità video e audio ci sono. Spero che alternerai questa rubrica "I consigli di Sonia" ad una rubrica interamente dedicata alle ricette. 😊😊😊

[@ricettedigabri]

Ciao Sonia , io le pulisco in un modo diverso e piu sbrigativo ma ti assicuro che vengono benissimo! metto tutte le cozze al interno di una busta resistente ,aggiungo tanto sale grosso chiudo e con le mani strofino il sacco con movimenti forti, poi riascqua bene e in seguito riuovo il bisso;) prova questo metodo e vedrai che si risparmia tanto tempo

[@elenapivetta1152]

Faccio esattamente come te ,,,,

[@Fastjacq]

Ciao Sonia, che piacere vederti, fa tempo che ti seguo da GZ. Mi fa pipcere tu nueva programma, ma puoi mettere di piú ricette? Anch¡io sono cuoco pero me fa picere siguire glie tur ricette e puoi sei proprio simpatica e sai fare. Un bacio e ad presto,

[@CavRic]

Finalmente

[@alfredoventola7883]

Sonia, perfetto il tuo insegnamento, ma permettimi di dissentire sulla estrazione del bisso. Il bisso si elimina tirandolo verso l’alto l’esterno sino a staccarlo. L’operazione suggerita rompe la polpa della cozza.

[@elenavisconti6755]

Chiedo aiuto: ho avanzato delle cozze alla marinara, posso surgelarle ? se no a parte nel sugo come posso utilizzarle ? Grazie

[@SoniaPeronaciFanpage]

Puoi congelarle, ma l'ideale è consumarle subito .

[@ilmondofuori]

Metodo più veloce per pulire le cozze ?? Usa sale grosso ed una busta per l'immondizia di colore nero