ВЯЛЕНЫЙ ПОДЧЕРЁВОК КОТОРЫЙ ЖУЁТСЯ
Вставка
- Опубліковано 26 лис 2023
- ВЯЛЕНЫЙ ПОДЧЕРЁВОК
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная (подчерёвок) - 1000г
2. Сахар - 5г
3. Соль нитритная - 30г
4. Антиокислитель - 2г (по желанию)
5. Оболочка коллагеновая
Способ приготовления:
Свинину нарезать на бруски толщиной 4-5 см., засолить смесью нитритной соли и сахара, завакуумировать или плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на засолку на 14 дней. Просоленную свинину у брать на вяление при температуре 10-12 градусов и влажности 75%. Вялить 1 месяц.
Завяленные куски пропустить через мясорубку и набить оболочку, убрать в морозилку на 12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
rutube.ru/channel/24433157/
Мастер разделочных досок Максим Милославский:
Сайт: bymiloslavsky.ru/
Телеграм канал: t.me/bymiloslavskywood
Электронная почта: bymiloslavsky@mail.ru
Телефон/WhatsApp: +7 911 298 71 98
Отправка куда угодно!
Royalty Free Music from Tunetank.com Track: Summer Evening by Romanov_Studio tunetank.com/track/1275-summe... - Навчання та стиль
Интересное решение, а главное можно использовать пресс формы, оболочки, разные специи, полет фантазии. Спасибо.
Абсолютно правильно! Полная свобода действий!
Прекрасно, когда можно сделать закуску просто, вкусно да еще и впрок. Запасики к Новому году - традиция
А как же салаты оливье?
Супер
Спасибо! )
Красавчик! 👍 пошоль в магаз.спасибо за рецептик.
На здоровье, удачи в деле!
Называется мажущейся колбаса У Паши Агапкина Емколбаски есть старты для таких колбас Но и у Вас я уверен тоже вкусно получилось Спасибо 👍
Мясной хлеб в студию
Спасибо, по поводу мясного хлеба пока думаю. Не хочу никого копировать, так что как мысли войдут в меридиан обязательно сниму.
Кеп, привет я обожаю твойканал если не секретгде берешь старты,антиокислитель,фосфаты?🎉🎉
На озоне. Спасибо за добрые слова!👍
Интересна идея - браво. Поздрави от България.
Спасибо, друг!
@@vkusrybalki Днес нарезах свински гърди и ги осолих. Проблема е че солта е 33 грама и сигурно ще е пресолено.. Следва - чакам да минат две седмици за осоляване. После - ще видим - дано се получи и при мен.
Не переживайте, ничего страшного, там много жира пересолено не будет!
Интересный подход, надо попробовать. И подкоптить батончик слегка на лабиринте
Если подкоптить ваще красота будет! 🤝👍
Вкусняшка. Прям слюной можно подавится.
Огромное, Вам спасибо!
Вы штюйман ?
@user-ym3po7bv7t 🤔 точно!
Недохомон - переметвурст :) Норм
Типа того..., спасибо!
Сидел дома, никого не трогал.... Нет, надо идти в магазин за грудинкой. Ну что за жизнь??? Олег, таки я не понял, на выходе что получается? Колбаса или паштет?)))
Намазка на хлебушек получается, там же на последних кадрах видно 🤣🤣🤣🤝
🤩👍👍👍🤝👋
Шикарно но долго... 1,5 месяца!!! Верю что вкуснота. Уже делаю... 😅
Настоящий сыровял всегда долгий.
Киндюк набил я давиче, чисто из грудинки, понимая, что возможно не ужую его. По крайней мере, теперь знаю что можно будет с ним сделать, в случае нежевабельности.
А вот шашлык из подчеревка мне нравится. Сочный и вполне себе жевабельный.
Ничего страшного, если это грудинка, а не брюшина всё нормально будет, в любом случае тоненько нарезайте и будет Вам счастье!
@@vkusrybalki да брюшина. Я тоже не разделяю особо. Буду хамонить и резать тонко или предам мясорубке тоже.
Ну разница между брюшной и грудинка рёберной части огромная! Боковая грудинка намного мягче и вообще предпочтительнее
Антиокислитель добавлять не надо?
Да, вполне можно.
А при нарезке не рассыпаться
На видео же видно, не рассыпается...
А как на счет стартов сдесь? Они уместны или это лишнее?
Почему, тут на любителя и так, и так можно. Со стартами просто "танцев" больше.
@@vkusrybalki в том смысле, что нужно на сутки при ком. тем оставить?
@@user-le7cu7yi4n да, но сутки или больше, вот тут и не просто. Не у всех есть рн метр...
да,чуть не забыл имя и отчествокак то неудобно на ты
Да нормально, Олег и всё )))
Так, в вакууме 14 дней, это понятно, а вялить то сколько и где?
Читайте описание под видео, там всё подробно написано. Вялить при температуре не выше 13 градусов и влажности 75%, 1 месяц. В видео я тоже об этом говорю на 8минуте 40 секунде. Просто чуть внимательней надо смотреть))).
@@vkusrybalkiя внимательно смотрел, сказано про температуру и влажность про срок тоже не услышал😂, лайк и комент в поддержку канала, удачи в дальнейших трудах.
Спасибо большое за поддержку. Всё чего я не говорю всегда есть в описании под видео.
Все бы ничего ,но зачем кривляешся как пацан?Ты же в возрасте.
Жаль тебя...