БЕЛАРУССКИЙ КИНДЮК (колбик)
Вставка
- Опубліковано 25 лип 2023
- КИНДЮК
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная -400г
2. Свинина нежирная - 600г
3. Сахар - 5г
4. Соль нитритная + поваренная 50/50% - 28г. (можно только нитритную)
5. Смесь перцев - 4г.
6. Чеснок свежий - 6-7зубчиков
7. Тмин - 5г.
8. Мускатный орех - 1г.
9. Коньяк - 30г
10. Лавровый лист - 6-7 листьев
11. Пузыри свиные
Способ приготовления:
Всё мясо нарезать крупными кубиками со стороной 3-4 см, смешать все специи, добавить крупно поломанный лавровый лист и целые давленые зубчики чеснока и засолить этим всем мясо. Убрать в холодильник на 7 суток. После предпосола удалить из мяса лавровый лист и чеснок. Лавровый лист выбросить, а чеснок оставить. Отделить примерно ¼ часть мяса добавить к нему извлечённый чеснок и пропустить через среднюю решётку мясорубки. Куски мяса и фарш хорошо перемешать. Свиные пузыри замочить в воде за 3-4 часа, наполнить их фаршем и убрать на осадку в холодильник на 3 суток. Затем убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 75-80%. Вялить до потери веса 30%.
Киндюк готов!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! - Навчання та стиль
Миллион лайков за ваше изделие и за то как ведёте свою передачу, с юмором и хорошими пожеланиями. Всего вам доброго, здоровья и долгих лет жизни. 🙏🙏🕊️🕊️🕊️
Огромное, Вам, спасибо, мне очень приятно. Хочется работать и дальше ради таких благодарных подписчиков!
Великолепное чувство юмора. Поднимает настроение. 👍
Спасибо, очень приятно! Ради этого и снимаю! 😄
Стих забавный. Спасибо за настроение.
Рад, что Вам понравилось!
Жму руку!!!! Класс!!!👍✊
Спасибо! Жму краба!
Однозначно подписка
Спасибо! Добро пожаловать!
Таки взрезал я свой киндюк. Делал в мембрине 80мм и из подчеревка. Да жесткий подчеревок, но под пиво и не тоько заходит на ура. Это нереально вкусно! Еще я подкапчивал. Невероятно насыщенный и богатый вкус! Быстро он у меня созрел, рассчитывал месяца на 4-5, но он быстро высох и даже этот срок не умоляет вкусовых качеств данного продукта. Буду делать еще. Спасибо Олег за рецепт.
Очень рад, что всё получилось. Я думаю, от жёсткости спасёт выбор нормальной грудинки (не подчерёвка), и резать можно помельче, сантиметра по 2 кубики.
Супер! 👏👏🤝
Уклонился конечно от традиции и не стал заказывать пузыри или синюгу, цена меня как-то не понравилась, учитывая что мембрин или айцел менее проницаемые и теряют влагу медленнее. В общем, результатом не то чтобы доволен, я просто в восторге!
@@vkusrybalki у меня выбора не было, только подчеревок доступен (а вареном виде, он шикарен). Его теперь конечно не буду использовать для вяления, лопатка лежит рядом, не менее вкусная. Да, помельче буду в сл раз рубить. Спасибо.
@Eto-Interesno-ho У меня на канале есть видос что делать с вяленым подчерёвком )))
@@vkusrybalki да-да. Просмотрено, и усвоено.
Весёлый дедуля!!!!
Мы живы пока бодры ))) А я не дедуля, я ваще молодой (местами)! )))
Голыми руками с сырым мясом работать опасно. Берегите себя добрый человек и радуйте нас своим мастерством и хорошим настроением!
Спасибо, Вам за заботу и добрые слова. 😍
Ничего страшного, помыл руки и занимайся спокойно мясом.
😍😍😍
Здравствуйте, какая у вас климат камера на базе какого холодильника? Если не сложно напишите. 😊
Потом будет короткий ролик про камеру.
Спасибо, буду себе подобное, делать. За видео
Камеры
Подскажите,пожалуйста,что за контроллер влажности у вас. Периодически на него попадаю,найти не могу.
Спасибо за видео,вы вдохновляете, теперь я тоже колбасник,пока начинающий)
Здравствуйте, контроллер у меня такой
ozon.ru/t/M7PD7Y7
Спасибо, Вам за добрые слова.👍
@@vkusrybalki спасибо огромное за ссылочку.
Тээээкс....напомните-ка, хде, по какому адресочку энта климатическая камера живет, приедем, познакомимся...😂! Супер, благодарю за рецепт такой укуснятинки🙃😋👍👍👍👍
Этот адрес секретный, туда вход только по паролю. Пароль тоже секретный: ВКУС РЫБАЛКИ, никому не говорите!
@@vkusrybalki Ок🤭🤫😂
Охеренно!!¡!!!!!!!
Это точно )))
Смотрю все ваши рецепты,не давно вступил в ваши ряды,делал луканку ,финокьену ,дедушкин гостинец,жду когда будет готов бабушкин гостинец,все супер,может и до кирдыка доберусь,но самое главное это подача ролика,очень нравится,респект и уважуха ! Где такой суперский капитан живет? Жду следующий выпуск!!!!!
Добрый день. Киндюк сделала, суджук, высший класс. Хочу сделать вяленого гуся. У Вас есть опыт, поделитесь, пожалуйста.
Здравствуйте. Я рад, что у вас всё получилось. К сожалению с птицей у меня сложные отношения...))). Посмотрите мой ролик "Вяленые птицы" может что интересное почерпнёте.
Честно первый раз вижу процесс с пузыря и. Хотела бы увидеть процесс обработки и подготовки этих пузырей.
Здравствуйте, я покупаю готовые, выделенные и засоленные ничего сам не выделываю
@@vkusrybalki понятно.
Цветы классные на подоконнике стоят.
Это заслуга моей супруги! )))
Здравствуйте а всвяном желудке можно вялить.
Конечно можно. Только нужно знать как его обработать.
Очень хорошо получается в желудке. Фарша кг 3.5-4 помещается. Только ждать долго. Минимум год
А если еще подкоптить, апще бомба будет!
Безусловно Вы правы, н оя дома не копчу.
@@vkusrybalkiверю. Не удобно если нет балкона. Я на лоджии подкапчиваю если погода позволяет и температура.
Есть балкон, не хочу просто в квартире этим заниматься
@@vkusrybalkiпонимаю. Сам сквозняк жду для этого в нужном направлении. Иначе запах..
@@Eto-Interesno-ho Да. Делать так хорошо..., была бы дача или дом я бы развернулся ))))
Бум бум, ням ням, ну ты индеец. Я балдю. Отрицательный рост тов. Шарикова. Наглядное пособие по сокращению нейронных связей от " умеренного пития".Любителям подобной подачи контента, рекомендую интервью Волочковой и Иришки чики пики.
Бог тебя простит...
Спасибо за рецепт)
а 5 гр тмина на 1 кг мяса не много?
Здравствуйте. Это белорусская тема, там тмин любят, конечно можно и меньше, это всё дело вкуса!
Что такое свиной пузырь
Мочевой пузырь входит с состав кишечного комплекта животного. Он состоит из шейки (горла), тела и вертушки.
Размеры зависят от возраста животного. Выпускаются с шейкой или без шейки.
Поставляются в мокросоленом и сухом виде.
Назначение
Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, полукопченых и сырокопченых колбасных изделий.
Свойства и пособенности
Возможность употребления в пищу
Разнообразие форм и калибров
Отличная влаго- и дымопроницаемость.
Способность к термоусадке вместе с продуктом
Совместимость со всеми видами колбасных фаршей
Высокая эластичность
Охеренно!
Это да!
Скажите пожалуста сколько стоит 1кг киндюка.
Вот этого я не знаю )
@@vkusrybalki спасибо❤️💥🤗
Киндюк надо с Зубровкой принимать)))
Это правильно!
Спасибо большое уважением но музон не к чему неужели нравится
Спасибо, буду иметь ввиду, сделаю тише
Простите, а без музон никак нельзя видео делать, а то в течении 40 мин. Мозги вышибает, или хотя-бы звук на минимум ставили! Пожалуйста.
Спасибо. Поработаю над этим.
Потрошанка еще есть белорусская.
Это то, что моя бабушка называла "кумпячок", там в желудке типа ливера перемолотого правильно? Или в шкуре ещё видел...
@@vkusrybalkiДа. А палендвицу ( вырезку) вялили еще.
@@user-mh8fs5dw8s вялил конечно ))
Не заметила, грудинка без кожи?
Конечно без кожи, как кожу потом жевать то...), мне казалось, что в ролике всё хорошо видно..., я очень стараюсь, чтоб всё было понятно.
@@vkusrybalkiзубы есть, а вот со зрением уже проблемы😂
@@user-iy8yq6zl4p ну это не страшно, на ощупь даже интереснее
Вообще то в Белоруссии это блюдо называется колбик
Правда, очень интересно! Первый раз слышу. Я с Беларусью связан очень тесно. Знаю точно, что в Витебской и Минской областях такого названия нет. Подскажите, а где такое название?
в Гомельской об@@vkusrybalki
Моя бабушка,жила в Минской области и называла его каубок
Муж белорус. Спрашиваю про киндюк, а он пизд…к не знает про Киндюк😂😂😂😂 сказал, это орех. Сделаю киндюк обязательно 😂😂😂просто даже из-за названия🤣🤣🤣
🤣🤣🤣👍 у киндюка много названий, на Украине это мацык, в Прибалтике скиландис, может такое он слышал? Если будете делать допускается резать чуть поменьше кусочки чем у меня. Но мне так нравится. Спасибо Вам за комментарий и удачи!
По совету автора положил копченную паприку и испортил колбасу
Не понял, где в киндюке, копчёная паприка?
@@vkusrybalki это не про киндюк а про колбасу где говорили подкоптить паприкой
@user-ed2sh3ho1v если всё делать в меру, отлично получается, проверено на жене и детях!
это не киндюк. а херня. это чисто белорусское блюдо, чем то похоже на мацык, но не то, более вкуснее.у нас его готовили каждый год.
Херня так херня..., значит для Вас будет херня, а для меня Киндюк...
Забавный мужик
Ну не мужик. А мужчина...)
Мужики в колхозе, землю пашут.