Пилснер???
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Что то захотелось мне классического лагера. Не долго думая, замутил я этот проект. А зря!! Если нету условий для холодного брожения(лагеризации) то не стоит этим заниматься. Эли! И только эли надо делать летом! Смотрите неудачный эксперимент издевательства над классикой)))
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
- Фейсбук www.facebook.c...
Я использовал классическую музыку в видео, думал что старая классика
достояние народа и её можно вставлять в видео. Оказалось нет! Права кому
то принадлежат и он ограничил просмотр на мобильных устройствах. Не
знал что так получится, извиняюсь((
Что то ощущение что уже что то другое хорошо продегустировали))))
Но покрайне мере не обманываете народ не говорите что все по фэншую за это уважуха)
Спасибо) Если косяк есть, скрывать не буду, может и другим пригодится наука))
грибки хорошо убивает теплый раствор соды, можно с перекисью можно без
спирт им почти побоку
запах дрожжей, пена упала - косяк?
я вот сей час вискарик запил сочком ананасовым доброженным на полке магазина - вот это косяк!!!
А у вас просто не фильтрованное получилось)
Спасибо! Ну буду стараться учитывать все нюансы))
Есть две вещи на которые можно смотреть вечно-как горит костер и варить пиво и смотреть как вы варите пиво! Спасибо вам! Уже вторая варка, я в магазин ни ногой!
честный результат и обзор! мне нравится смотреть !
Спасибо тебе, Витя за труды твои👍👍👍
Харизма у мужика однако! Чистый Шнур!
Хуизма, блэт!
@@ФресковАлехиус иди погуляй, отдохни и уроки делай. Это не для тебя канал. Подрасти лет так хотя бы на 10.
Обожаю смотреть его видео! Первое смотрел про Жигулевское! Класс я подписан!
😄 Спасибо!)))
Именно после видео про Жигулевское, я тоже подписался)) Супер информация, очень интересно. Тоже хочу начать варить)
Пилсен 90%
Шато Мелано 80 3%
Шато КараРуби 6%
Кара300 1%
Затирание по двухотварочной схеме с раздельным началом (на всё чуть больше 2ч).
1 отварка - Мелано, КараРуби, и Пилсеном доводим до 1/3 массы засыпи. 72° - 20 мин, кип - 15 мин. Во время закипания начинаем затирать остальной Пилсен при 52°. Соединяем и выходим на 63-65°, через 15 мин отбираем 2 отварку, греем её до 72°, всыпаем в неё Кара300, ждём 10 мин и варим также 10 мин. После соединения выходим на 73-76°, ждём минут 15, йодная проба, отцеживание.
Хмель - только Жатецкий. На 3,6кг общей засыпи у меня ушёл целый пакетик (100г).
10% хмеля в первое сусло (при отцеживании).
Кипячение 70 мин.
10% - за 60 мин.
30% - за 40 мин.
30% - за 20 мин.
20% - за 7 мин.
После кипячения охладить до 80° и дать отстояться 20 мин.
Начальная плотность 11-11,5%.
8% сусла отобрать на праймер.
Дрожжи - сухие S-23, регидрация, засев при 25°.
Брожение при 6° 3 недели. Затем соединение с праймером и розлив.
Ребята, это было не пиво! Это как парное молоко (ассоциации именно такие были). После первого глотка, кружка залетает залпом, и остановиться невозможно! Пусть никого не смущает сильное охмеление, хмель гармонично вливается в общую картину вкуса. С нетерпением жду зимы, чтобы повторить - холодильник есть, но хочется в погребе.
Заинтриговал!)) Ещёб по воде написал объёмы - былоб вообще здорово!
Охлаждение до 80°??? Дрожжам не поплохеет?
Друже про воду пожалсто:сколько
@@СерёгаОтдохни из личного архива: Для первой отварки берём 756г Пилсена, 108г Шато Мелано 80 и 216г Шато КараРуби. 5л воды греем до ~76 градусов и всыпаем смесь вышеуказанных солодов.
В момент закипания 1й отварки начинает затираться главный затор - весь остальной Пилсен (2,484кг) всыпается в 10-11л воды температурой около 57-58*C. Ко второй отварке, после достижения 72°C, добавляем 36г Кара300.
Варка произведена 25.03.2018. Собрано около 19л мутного сусла (включая 2л праймера), по цвету напоминающего старый литол. Плотность после варки была 13%, и была доведена до 11% добавлением холодного кипятка (никто ничего не доводил - перед замером было плюхнуто сколько в чайнике оставалось). Истинная плотность после варки замерялась потом, после отстоя бруха.
@@Malyshev_RR разумеется, после 80-градусной паузы, сусло охлаждалось для приемлемой дрожжам температуры. Этот пирём используется, чтобы "букет" хмеля максимально раскрылся, а брух осел плотнее. Простите за тормоза
Мне тоже понравились М-84, наверное, самые приятные из всех что я пробовал
отдельно за музяку , вот такущий лайк!!!
а за полезную информацию, прост человеческое Спасибо!
Спасибо за видео и отличную подборку музыкального фона!
Помоему был я у вас на будущей пивоварне( пока в процессе ремонта), жду с нетерпением открытия. Интересы по жизни теже пчелы и пиво. На данный момент порядка 100 семей. Удачи и терпения.
О! Коллега в квадрате))))) Спасибо большое!
Блин, твоя серия - это лучшее. что я видел на ютубах за всю свою жизнь ! Так держать !
Спасибо!)))
Витёк, ты был лучший. Если когда нибудь вернёшься к кастрюльщикам - это будет бомба!!
Дегустатор мёда - стал именем нарицательным среди наших. Ты легенда!
Спасибо на добром слове!)))
Очень хотелось бы посмотреть на чешскую Крушовицу! )) Любимое пиво, хотелось бы посмотреть как оно выйдет у вас. И ваши эмоции в конце каждой варки, они божественны! ))
Так варили отцы пивоварения☝️
Лайк за честность!
Ошибок не совершают те кто ничего не делает)))) Есть косяки... учимся))))
Спасибо за музыку. Звучит потрясающе.
Здорова, это Василий. Не бросай канал, приятно смотреть. я пробовал снимать - не получается (не фотогиничен). Сварил пшеничное хефевайцен Вайценбир по твоему рецепту, сейчас бродит. Солод использовал тот же, 4 кг пилснер, 3 кг пшеничного, 200гр мелаидиновый, 200гр кара. хмель для горечи Селект 8 гр, Бобек 25 гр на вкус и 17гр на аромат, тоже бобек, дрожжи савбрю вб-06. затирание 15 литров при 45 град. пилснер 1 кг, и пшеничный 3 кг., нагрел до 62 градусов выдержал 30 мин, затем до 100 град, кипятил 20 мин, потом влил холодной воды 15 литров остыла до 57 град, добавил еще 2 литра холодной воды, температура стала 55 град. засыпь 3 кг пилснер, 200 кара и 200 мелаидиновый, 53 град. выдержал 20 мин. , далее нагрев до 67 гад, 60 мин, потом 72 град -20 мин и мыш аут 78град 5 мин. варка и охмеление 90 мин. посмотрим что получиться, хотелось бы знать твое мнение. Вообще пшеничку не люблю, но после просмотра твоего видео,, не удержался - надеюсь оправдает мои ожидания. И еще хотелось бы узнать от тебя что такое пказатель альфакислоты в хмеле и как от влияет на вкус и аромат пива. вот например у Селекта альфа 5.5 но он аромат у него вобще никакой, поэтому его на горечь и сунул, а вот Бобек 5., но аромат как у Жотецкого. От туда и непонятки. Ответ как всегда на pirialov@rambler.ru. Заранее СПАСИБО.
Маэстро! Браво 👏
400й коммент
Я уж думал нового видео не дождусь)) Наконец то)
:)))))
привет. все как обычно КЛАССНО ))))))))))))))
Спасибо))
ушатало тебя на начало дегустации)) ну ничего бывает. Спасибо за видео!!!
)) Разливал перед этим дуббель на карбон, осталось немного..... хорошая штука, 17 % НП. Вот и жевал немного)))
Мне карамельный 350 не понравился... лучше добавить карамельный 100 в два раза больше 🙂
Как всегда большой палец вверх,видео супер,жаль конечно что музыка подвела,но ни смертельно,а пиво хоть может и не вышло как подобает,но 100 пудов наверно лучше магазинной шняги)))Ждем продолжения.
Спасибо)) Ну от него в любом случае давление не поднимается и голова не трещит))
классика и пиво.мне зашло.
:)))
Класний ти мужик привіт зі Львова!
)) ток зашел сразу Лайк))
))) Спасибо😁
@@DeMeurg и снова я тут
хохотал до слез с украинского солода наваристый !Лайк однозначно.
Скорее всего вода + солод.
Я был на заводе Пилзнер. Так там вода используется максимально мягкая. Солод более или мение обычный просто качественный и хорошо пророщенный. И очень специфичный (приятногорький, как говорят чехи - их гордость) хмель.
В общем вода максимально мягкая и хмель классый.
У меня стоит фильтр Аквафор Модерн, с фильтром смягающим. Можно воду изначально хорошую - пропустить через смягающий фильтр (главное что-бы фильт был новый), тогда вода аж на вкус мягкая, как бархатистая будет. Очень бвстро такой фильтр вымывается, но зато поначалу вода потрясная. + Я читал, что некоторые фильтры смягающие фозможно "восстановить". Причём самому в домашних условиях...
Солод хороший не проблема достать, хмель тяжелее, но тоже возможно (он у вас я так понимаю есть). Дрожжи смотрю у вас тоже прекрасные.
Так что удачи в следующих варках Пилзнера)))
Посмотрел я после того как подписался посмотрев последние несколько месяцев и вижу, Виктор делает замер пш и плотности, после того как влил пиво в праймер)))
Не удачный опыт тоже опыт! Хреновый лагер - ничетак эль ... (легенда пивовара)
Аха-ха))))))))
мне нравится, быстрая съемка как он чистит бутылки для разливания )))
привет из Бахмута ВИДЕО КЛАС СМОТРЮ ВСЕ ВИДЕО
Привет! Спасибо))) Всё, нет уже Артёмовска?
Похоже ты единственный кто показывает рецепты отварками, это офигенно. Блин я не снимал кран не разу (((
Всегда пожалуйста))) Надо поднимать культуру напитка. )))
А как же инквизиторы? Они и про двухотварочный рассказывали
Музыка в тему, в подвале!!)))
Классика есть классика!)))
Следует иметь в виду, что действие перекиси водорода не является стерилизующим, при ее применении происходит только временное уменьшение количества микроорганизмов.
Почему? Это один из лучших дезинфектантов, в концентрации свыше 6% убивает всю органику, даже споровые формы. Просто надо сделать концентрацию нужную и время экспозиции.
Как попал на твой канал смотрю не могу остановится круть крутецкая половины не понимаю но смотрю 👍👍👍🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍻🍻🍻🍺🍺🍺🍺🍺
Аха-ха)))
@@DeMeurg серьезно ты откуда все это знаешь где на это учат
Исключительно самообразование) Информации в интернете полно, было бы желание)
@@DeMeurg ну это очень похвально там же вы расписываете химические процессы по выделению сахоров, отделение белков, пи аш и т д👏👏👏👏
варю лет 5 не регулярно и не по рецептам.только сейчас задумлся о пиаш) могло ведь быть и лучше
дорогой друг)))) схема затирания как ты сказал подбирается в первую очередь исходя из спецификации солода и типа пива.
отличные видео .
смотрю постоянно
молодец. палец вверх
Спасибо!!)
Никогда не буду использовать для пива Роганскую воду, а ведь хотел))
у меня эль на 28 градусах щас дображивает, и я начал понимать разницу в температуре))))
тоже в своём роде интересный опыт. но прийдётся наверно на лето с ваками отойти.
будем гнать дистиллят =)))
Да, летом тяжело)) У меня в погребе уже +17
Каждый день свое пиво пьете вот блин класс!!
Да нет, я так часто не пью. На выходные обычно, но только своё)))
Зимой, и другую воду! Будем ждать!
Однозначно!))
До жился Шнур теперь пиво варит.. мде..
Здравия братка. Может и не вода. Лагерные дрожжи при такой температуре брожения тоже могут не слабо начудить!!! Летом пробуй сбраживать на манглув джек м 54 калифорнийский лагер. Понятно что это не лагерные дрожжи раз бродят при таких температурах но результат я тебе скажу поражает. Органолептику очень очень близка к лагеру не гурман не отличит а лагерные дрожжи при такой температуре дадут результат хуже элевых проверено на моём личном опыте. И ещё одно тоже мой личный опыт недозаснв лагерных это беда может только у меня у других смотрю получается сбродить минимумом у меня не заводятся и хоть тресни и 18 и 20 и 22*С старт давал брожению и никуйа. На 125 литров сусла кадаю 2 пакетика 34/70 сразу заводятся при 15-16*С меньше просто никак уже и разбраживал и нихрена может ждать надо 3-4 дня но я очкую чёто у людей получается у меня нет а мангрув Джек м 54 попробуй обязательно и в твоём деле они приживутся по-любому производство с ними твое станет намного экономнее по энерго затратам
Привет! Давно хочу м54 попробовать, но как то руки не доходят.
А 34/70 без проблем заводятся, правда даю немного больше чем элевых, но бродят что ураган)))
Кстати заметил что с предварительным разбродом немного хуже стартуют.
@@DeMeurg ну на 125 литров два пакетика мало но заводятся и бродят. Эдевыми s33 тот же объем запускается тремя граммами без вопросов. Не знаю почему у меня так с 34/70 нелюбят они меня ивсе
Это нормально. Для лагерных дрожжей всегда рекомендация в увеличенном засеве. В низовых дрожжах нехватает одного фермента, который есть в элевых дрожжах, и помогает быстрому разбраживанию и увеличению массы. По моему называется сукцинатдегидрогеназа)))
@@DeMeurg у всех получается малым количеством запустить брожение лагерных у меня нихрена уже и не пытаюсь смирился элевыми легко Вить 3 -4 граммами запускаю и сбраживаю 125 литров сусла вообще без проблем. Лагерными только двумя пачками ну ладно проехали а то загрузил я всех своей проблемой. А вот м54 легко половиной пачки тот же объем всё-таки думаю они не лагерные как пишут а именно элевые.
Привет, спасибо за видос, качество хмеля, возможно, Жатецкиий, мне кажется уже не совсем, Жвтецкий. Я посмотрел как его высаживал Дважды Отец Дмитрий у себя на участке, и у меня возникли смутные сомнения, а что к нам везут под Жатецким? Попробуй немцев, поярче будут т сухое охмеление. Видос понравился, спасибо.)
Да, Перле понравился, хороший хмель. А за жатецкий читал, что его на пять лет вперёд раскупили. Чисто оригинального жатецкого наверное и не найдешь. А вот выращенных в других местах этот сорт наверное и продают везде. Хотя качество очень сильно меняется от условий произрастания.
Одобрямс! Но! Попробуй последний хмель в самом конце кипячения. А то ты его еще 15 минут крутишь, оно и улетучивается
ты крут мужик)))) лайк 100 пудова
)))) Спасибо)
Privet! Chtob razobratsya s vodoj rekomenduyu Bru'n Water - na anglijskom, no pozvolyaet smodelirovat pH i vibrat nuzhnij profil vodi. Ingoda v vodu nuzhno dobavlyat soli chtob sdelat nuzhnih profil - CaCl2, gips, Povarenuyu sodu, MgSO4.
Привет! Хорошая программа, спасибо! Посмотрю, может разберусь.))
Странный у вас праймер на 13.55, не охмеленный. ..."Технология праймера: на последних минутах варки (после внесения ароматного хмеля) 10% сусла". А зачем потом еще праймер, уже охмеленый?
21-23 Альфа
Маловато для пилснера.
А вообще, имхо, в жатецком (saaz) хмеле нет ничего особенного. Лучше выйти за рамки пилснера и зафигачить американский ]хмель.
Уже взял на пробу американские Коламбус и Вильяметт. Сварил пиво, сейчас на карбонизации, попробуем))
обязательно прослежу. )))
Доброго времени суток. Хотел бы у вас уточнить относительно профиля воды. Смысл разбавления понятен, а рН 8,1-8,3 вы нейтрализуете углекислотой, но ведь она не нейтрализуется, поскольку присутствует карбонатная жесткость и в избытке углекислоты получится увеличение в сторону гидрокарбоната, но сочетание этих двух анионов приводит к появлению буферной емкости раствора и в итоге кислотность солода тратится и на погашение этой буферной емкости.
Почитайте про карбонатный буфер, данная система часто применяется в аналитической химии и хорошо описана.
Дополню вопрос.
К слову, конечная мутность затора, возможно, так и связана с неправильным профилем воды, а не с качеством соложения исходного зерна.
Да всё верно. Это видео очень старое, я тогда только начинал и не все нюансы понимал.
Вікторе, з днем народження!
У пиві видчувається консистенція(чи пристак) киселя, що я роблю не так? Цей післясмак майже ніхто не відчуває, але він все ж є.
Спасибо!
Ну причин может много быть, от некачественного солода до брожения
@@DeMeurg , дякую, мабуть таки солод, бо попередня партія була добра, а солод справді від іншого продавця
а я по субботам варю. вон уже кипит пшеничное сусло, пойду хмель закину!
:))) Удачной варки!))
День добрый! Вот и пришла пора сварить мой первый лагер!))) Благо погода позволяет!) Вот хочу спросить сколько длится брожение у лагерных дрожжей??? И карбонизация?? И может есть какие нибудь нюансы??? Кстати как ваша пивоварня? Прибыль есть? Давно вас не видно! ((
Примерно неделя первичка и потом в зависимости от плотности дображивание. 11-12% начальной плотности могут дображивать 2-3 недели. Потом неделька на карбонизацию.
Работаем потихоньку)
@@DeMeurg Спасибо!
Лайк за честность
Да, не вышло малёхо)))
Надеюсь, будет вторая попытка? С другой водой!
Конечно! Обязательно попробую, и с другой водой и с более низкой температурой
Холодильник надо иметь для лагера
Виктор добрый день подскажите пожалуйста Пилснер по рецепту стоит пробовать? Жигулей уже напился:) и ещё пшеничку хочу сварить Хефевайцен или уже заморочиться и замахнуться на Вайценбир сложновато но по видео по-моему на много вкуснее Вайценбир. Но разум подсказывает что надо начать с Хефевайцена. Вы же всё это пили что скажите, подскажите:) Как всегда очень важно ВАШЕ мнение!
Здравствуйте Николай. Правильно сделанный пилснер шикарное пиво. Но сложное в изготовлении, долго ждать надо и темпратуры соблюдать. А по пшеничке, она вся хороша)))
Виктор,здрасьте.
А где посмотреть что добавлять в осматическую воду для разных сортов пива.
pivo.by/articles/water-knowledge-part1
Попробуйте как нибудь сварить немецкий Келлербир (kellerbier), довольно интересный тип пива.
Да, интересный лагерок, надо взять на заметку. Пока с лагерными температурами проблемы)))
@@DeMeurg Не решились еще?
Пильсэн был..немецкий..городок..Чехи..отжали..дважды..союзнички..германии..
Не Рогань, а погань ))
Привет, с дрожжей ты не снимал после первички, так было задумано?
Привет! Да хотел проверить как влияют дрожжи на пиво, если их не убирать. Ответ: Хреново влияют, сильный дрожжевой запах, не очень свежих дрожжей. Вывод: На вторичку с дрожжей снимать надо обязательно)))
Привет, отличный видос! Кстати скажи а дрожжи ты всегда в морозилке держишь? Они у тебя в глицерине стоят или просто на воде в замороженном состоянии? Говорят что им хана при заморозке будет, но после твоего видоса что то я в этом за сомневался.
Привет! Дрожжи замораживаю в сиропе медовом или сахарном. Он как криопротектор действует, не позволяет разрывать стенки клеток дрожжей при заморозке. А при разморозке ещё и как подкормка работает. Растаяли, залил холодной кипяченой водой и они бодрячком))))
Понятно, а сироп сильно сладкий должен быть? какой плотности его делаешь? Я с глицерином храню, разбавляю глицерин аптечный 50/50 кипяченой водой и дрожжи туда. Правда всегда с суслом разбраживаю на мешалке тоже вроде нормально сохраняются.
Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго.Вместо мёда можно использовать обычный сахар, сделав из него сироп.
спасибо за оперативный ответ, скоро венский лагер с дрожжей снимать буду , вот и хотел дрожжи сохранить на будущее.
Здраствуйте! С праздниками вас! Подскажите, а можно ли ипользовать неохмелённое сусло (ua-cam.com/video/VBYmKbSEL3E/v-deo.html, о котором вы говорити на 13:50 минуте видео) в качестве шпайзе? Так как его отобрал, а праймер в конце - "провтыкал" и все засеял дрожжами...
Да, не проблема. Там главное есть, сахар для карбонизации
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо✌🏻
Виктор, привет. С удовольствием смотрю ваш канал, всегда душевненько )
На мой взгляд, слишком тщательно подходите к дезинфекции. Я перед розливом , просто хорошо мою бутылки, моющим средством. Ни разу пиво не испортил.
Кто заметил пасхалку к пампкин эль?)
Ну когда же мы сможем отведать пивка с вашей пивоварни? Уж всякого попробовал, так сказать, для общего развития, как домашнего пивовара)) Думаю вы сможете чем то удивить))
Сами уже в нетерпении))) Бюрократия всё прибавляет и прибавляет требования.
А разве правильно измерять конечную плотность после внесения праймера? Ведь праймер добавит сахаров и показания ареометра будут выше.
Абсолютно верное замечание! Просто я не заснял момент когда замерял плотность в самом начале. По этому померил после внесения праймера Там действительно было на пару делений меньше.
Теперь всё встало на свои места. Спасибо за ваши видео!
Где можно ознакомиться с теорией пивоварения? В видео часто упоминается какой-то автор, на слух уловить трудновато, музыка всё заглушает.
Книга называется "Пивоварение" Главачек и Лхотский
@@DeMeurg пасиб :3
надеюсь перезалив будет . бах, моцарт , алесандро марчелло 😆 ?
Паганини подвёл))) Наверное уже не получится(((
Здравствуйте, данный рецепт еще актуален? Что бы вы поменяли если бы варили его с нынешнем опытом, ну естественно кроме температуры и воды
Нет, так скорее всего я бы не делал. Сварил бы классическим двухотварочным способом. И варил бы не меньше 2 часов. Ну и брожение тоже контролировал бы особо.
@@DeMeurg Можно пожалуйста чуть больше подробностей, в нескольких предложениях если не сложно, очень хочу попробовать сварить пилснер, когда пил в его в Чехии было изумительно. На ютубе к сожалению подходящего ролика не нашел, у вас как мне кажется самый грамотный подход к пивоварению из того что на ютубе
как всегда на высоте!! вопрос, а перекись 3% иди 6% ?? сделал первую варку и .... скисло. 7 дней бродило все норм затем залез в бак плотность померить и бяда видно заразил. мерный стакан маленький, ариометр в дно упирался(( пришлось так.
Да, печаль. Трёхпроцентную я использую для профилактики. А если заражение уже конкретное, я думаю надо 6% использовать. По тому что там уже могут споры быть, а 3% их не возьмет.
ДЕГУСТАТОР МЁДА а спирт 70% убьет споры?
Вроде как да, только надо чтобы под спиртом постояло некоторое время.
Спирт споры не убивает! Только живые клетки! От спор 6% перекись! А 3% особого смысла использовать нет, слишком она разбодяжена.
наконец-то!!!!!!!!!ПОВОД!!
Аха-ха!!)))
ДЕГУСТАТОР МЁДА так не честно!!!! допивал уже 3 бокал и мое настроение пало от слова "ВОДА"(
А как я расстроился!!!((
Зачем делать едную пробу если видно что сусло белое, и так видно что крахмала много
Сколько раз дрожжи используете?
Дома до трёх раз использовал. Сейчас только по одному
Нам бы ваши проблемы. Хмель не присутствует, живу на Урале , берешь пиво из магазина и сразу его в раковину. Чистый спирт.
Сейчас везде так. Вот по этому и надо самому делать))
Вопрос? Если идёт процесс брожения а по инструкции я должен через неделю разлить пиво на карбонизацию что делать? Дождаться окончания брожения или разливать
В любом случае надо дождаться остановки брожения.
Посмотрел на компе... не удобно однако. Тыковка не тыквенный эль поджидает? :)
Прошу прощения, можно вопрос для делитантов)) за что отвечают каждая закладка хмеля по времени?)) спасибо)
Чем раньше закладывается хмель, тем больше из него выварится горечи, но в тоже время аромат исчезнет. И наоборот, чем меньше он проварится, тем меньше горечи перейдет в пиво, но останется весь аромат. По этому разделяют по времени закладки, что бы и на горечь было и аромат остался.
большое спасибо!))
Бохемский пилснер под харьковскым соусом
)))) Язва Виконт)))
Виктор скажите если вместо лагерных дрожжей использовать элевые... Получиться ли нормальное домашнее пиво?
Конечно получится! Вообще подавляющее большинство домашних пивоваров делают эли. Для них дома самые подходящие условия)
Очень многие делают в виде эля. Хвалят.
Не ну все таки хочу чистого жигуля
На видео видно как ты из бутылок перед розливом что-то выливаешь. Там у тебя был спирт или перекись?
Спиртом дезинфицирую, пока косяков не было. Да и если останется немного на стенках, не помешает))))
а что за музыка какая именно классика подскажи всю что играла у тебя в видео заранее спс буду очень признателен
Toccata_in_D_minor_by_Bach, Frederik SHopen - Kolybel'naya dlya angela , Eine_Kleine_Nachtmusik_by_Mozart , Morning_Mood_by_Grieg , Paganini - La Campanella. Rondo , Symphony_No_5_by_Beethoven , Ride_of_the_Valkyries_by_Wagner
Пилснер наш конечно говнище мутное. Мне кстати в homebrewery.in.ua вместо немецкого пилснера впихнули отечественный и на мои вопросы просто мороз включили, больше у них не беру принципиально.
Мне как то вместо 2 килограмм аббатского, насыпали 1 кг. Приехал через неделю, ничего, добавили кило.
Блин! Да он наебенинный от начала и до конца!) Но мне нравится.
Виктор, если делать пилзнер только элевые дрожжи, какие паузы лучше использовать?
Тут паузы можно и не менять, всё оставить как и для лагера.
ДЕГУСТАТОР МЁДА премного вам благодарен
Дядь, где ты берёшь ингредиенты для пивоварения? Где достать можно?
В интернет магазине в Харькове homebrewery.in.ua
так там дужe дорого!!!
Пополам с дистиллированной водой надо было мешать
Ураа!!! Сегодня пятница!!! Как раз повод!)))
На этот раз немного неудачный вариант (((
Это не вода, скорее всего дрожжи. Ставил на 34/70, бродил при 10 градусах, хмель ощущается хорошо....
Раньше ставил на этих дрожжах, всё было норм.
Значит они, скорее всего, подходят именно для холодного брожения, то есть при более высокой температуре активность сильно повышается, и они начинают жрать все подряд.... Могу ошибаться ;)
У меня небольшой колапс))) варил все по рецепту, две недели выстоялось в погребе. но когда достал для пробы не понял что случилось, открыв бутылку сначала все было норм, но потом половина пива в тупую вылилась с бутылки. со дна активно подымается осадок и все прет через горловину. по вкусу норм пиво и запах пива, а вот с бутылки прет как дурное. Что не так?
Скорее всего оно не стабилизировалось. Пиву надо выстояться в холоде несколько дней, тогда углекислый газ лучше растворяется в пиве и не так резко выходит.
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо большое)))
Та не добродило оно! У меня так бутылки не только пивом стреляли но и взрывались, потому что не выбродил сахар в ферменторе так он выбродит в бутылке. А лагери ещё и очень долго бродят, не 2 недели
А вообще оно в ферменторе бродило или сразу в бутылках?)
красава)))
Спасибо))
Если сделать такую же варку только засеять элевыми дрожжами нормально будет?
Конечно нормально
спасибо! только придется пропорции уменьшить, у меня бак всего на 40 литров ((((
Здравствуйте а Бел-Гер не пробовали?
Пробовал, пока бродит. Конечный результат не знаю. Осахаривается нормально, брожение тоже хорошо идёт.
@@DeMeurg результат напишете , по сравнению с мальтерупом как
Всем привет. На каких авторов ссылается?
На заставке на деда похож!!!