Гречневый Эль
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Давно хотел попробовать сделать пиво с гречкой. И вот! Результат меня невероятно порадовал! Получилось превосходное пиво!!
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
не знаю почему, но улыбка не сходила с лица при просмотре))) продолжайте в том же духе!)
😊 Так и хочу, чтобы легко и просто было))
МолодцЫ !!!
Без понтов,не наиграно,приятно смотреть еге видюхи,честно от души.👍👍👍👍👏
Дружище как всегда на высшем уровне все!!!)) Приятно Смотреть!!! НЕ наигранные а душевные у тебя видео получаются!!)))
Спасибо!))
Привет из братского Минска! Брат, ты делаешь очень доброе дело!!! Дай бог тебе здоровья!!!
Привет братьям беларусам!)) Спасибо большое!
Лайк!!!! Хороший, добрый мужик, сын такой же добрый!!!!! Продолжайте мужики!!!!!!!
Спасибо!))))
Спасибо! Виктор всегда варю пиво по-вашему рецепту вот уже пол года, все супер получается!👍👍👍
Позитивный дядька,и настроение позитивное создаёт. )
Стараюсь, поднять настроение)))
Отлично. Все на позитиве. Молодец. Лайк.
Спасибо!))
+ДЕГУСТАТОР МЁДА Вижу , что Украина, город какой?
Харьков
Виктор просто класс видео спасибо и за рецепт отдельное попробую сварить. а тебе удачи дружище.
Спасибо большое! Пробуй обязательно, не разочаруешься!
Таких пивоваров домашних которые снимают видосы полно! Но ты... Ты не такой, не как все)) На их фоне сильно выделяешься. Душевно! Молодец, так держать!
Попробуй кстати как нибудь финики закинь, прямо в середине варки;)
Спасибо))
С финиками хочу как нибудь попробовать Тутанхамон эль. Говорят прикольная штука))
Сварил пиво по этому рецепту, пиво бомба, пробовали все друзья, всем очень понравилось, запах очень приятный.
Да, нам тоже всем очень понравилось.)
Молодые пивовары в лице сынули подтянулись. Так держать! Спасибо за позитивные видео. Кроме рецептурных роликов хотелось бы образовательные с анализом удач и неудач, обзор ингредиентов, оборудования и т.п.
Срасибо! Да развиваемся потихоньку) Может и наследственное дело будет, кто знает))
Будем стараться снимать всё)
Дизлайк поставил директор завода Оболонь))
Есть у меня один поклонник)))
Real One и директор Рогани сарма и черниговского тоже подтянулись
Это все блядво концерна InterBRU. Такое пиво "Черниговское" испоганили. СУКИ !!!
А Роганское в самом начале какое было!!! Пока санинтербрю не выкупил.
на заводе хоть лаборатория и саннормы .комерция не всчет
Прикольный эль, пробовал пару раз делать. Еще интересней вкус если гречку на сковородке сухой обжарить, чтобы она потемнела более значительно чем на видео. Добавляет "ореховый" привкус в пиво и вкус кашы уходит.
Это точно, очень интересное пиво.
Spasibo.
Нигде не нашёл написанный рецепт. Очень удобно в других видео. Открываешь и всё написано.
Ребята! ВЫ МОЛОДЦЫ! Продолжайте в том же духе!
Очередной Шедевр! Ёлы палы))).Я тоже попробую такое сварить.Спасибо
Да, вкусняшка получилась, рекомендую!))
Попробую . Спасибо дорогой!
сын красавчик!
Как всегда здорово! Буду пробовать рецепт! Как всегда поклянчу видосик про заморозку жрожжей))))) Спасибо тебе, поднимаешь настроение!
Сын больше на младшего брата похож ! Ток кто дружит с улыбкой - дольше стареет ! Удачи !
:))Спасибо!)))
Это сынуля у тебя такой огромный???))) Нифига себе у тебя помошник))) Самое лучшее пиво может быть сварено только Отцом с Сыном))))
Да, сынулька учится)
Привет! Еще под видео про посылку хотел написать, а почему мы не увидели варку Гречневого! Не заставил долго ждать)) Спасибо за старания! Класс!
Привет! Времени нет нормально видео монтировать(( Стараюсь))
Ржачное видео получилось! Молодцы!
Сынуля всё смеялся с меня когда дубли не получались.. Сам попробовал))))
Немного изменил рецепт (под свои реалии), но основу взял у тебя. Посмотрим, что получится. Спасибо тебе за творчество!!!
Пиво классное, не пожалеете!))
Сколько варю-ни разу не пожалел! :)
Как всегда на высоте,отлично Виктор,ждал видео с нетерпением,15 минут прошли как две секунды)),ждемс дальнейших выпусков.И как все таки хотелось оказаться на месте Игоря))))).
:)) Игорю тоже понравилось))
лайк!!!!! и еще 1000 лайков!!!!!
просто молодца,не смотря ни на всякие сложности.............
позетива от вас хоть лопатой отгребай
и все лучше и лучше и пиво и видео , и инквизиторов тоже мимо не прошли
Спасибо большое!)))
красавчик. эх бы попробовать. молодчина так держать!!!
Спасибо))
попробую повторить рецепт с Гречневыми хлопьями)! Вам Лайк +++++
Хорошее пиво получается.
Спасибо!
Вопросик: Хлопья стоит или не стоит обжаривать ? варка запланирована на завтра)
чуть в собственной слюне не утонул)))))
nice! Today is first time when i am loking your video not for reception, but for fun. Good luck for you, like from me ! Waiting for new vids :-)
Thanks for reviewing my channel
Сварил))) правда чуть не так, тк в первый раз. Начальная плотность 15 конечная 5. Пиво супер. Интересует вопрос сколько храниться домашнё пиво...
Если всё чисто сделали, и хранится в погребе или холодильнике, то и год и два простоит без проблем. Плотные алкогольные сорта вообще не рекомендуют раньше полгода-год употреблять. Должно выстоятся как вино. И с каждым месяцем всё лучше и лучше становится.
@@DeMeurg не успеет оно столько простоять)))))
Блин,настоящий янтарь.Спасибо вам мужики,а какой вкус ребята,обалбеш.Саварил по ващему рецепту.
Это ж ПИВО!)))
Красавэлло! Успехов в делах!
Определённо лайк за позитивное видео, я вот все никак гречневый эль не сделаю, надо будет на днях обязательно сварить) P.S. А у меня из всех сортов градация примерно такая: 1 - Раухбир (копченый эль), 2 - Дункельвайцен (тёмное пшеничное пиво) и почётное 3-е место это овсяный стаут. Другие сорта тоже имеют право на существование но у меня пока так.
Очень достойные сорта! Но как говорится, нет плохого пива, есть хорошее и ещё лучше(правда это сказано про настоящее пиво) А гречневый даже очень и очень! Обязательно попробуйте!
Эль (англ. ale) - сорт пива, производимый быстрым верховым брожением при высокой температуре. В Англии эль зафиксирован с XV века. Слово «эль» употреблялось исключительно по отношению к напиткам, полученным в результате брожения без хмеля. При производстве эля обычно использовали грюйт, смесь трав и/или специй, которую варили в сусле.
Да, это изначально так определяли эль. Но сейчас считается что это просто пиво верхового брожения.
а пробывали варить именно без хмеля?с использованием трав?
харощии у тебя рецепты хачю попробовать но не знаю. если получица у тебя есть много примеров но надо много аппаратов но попробую !
Получится! Пробуйте обязательно))
сибиряки конечно лайк!
Будем делать,спасибо ответ,сегодня Жигулевское будем пробовать,по вашему рецепту,ещё вопрос ,GV12,если заменить Мангрув М20,для пшеничных сортов,норм?
Да, будет отлично
@@DeMeurg Спасибо за ответ,Вам успехов и процветания!!
Виктор, подскажите для чего нужна отварка? Какая разница во вкусе с отваркой и без? Спасибо.
тоже сварил похожее пиво, но хмель только на горечь клал и на wb-06 дрожжах.
но дрожжи немного подзабивают ноты гречки (причём, что в засыпи было 2 пакета, 1.8 кг). слышно, но слабовато. но очень и очень достойно тоже =)
Сифоном с клапаном удобнее разливать чем шлангом.
-курский солод- гонит замечательный гречишный солод
Вот смотрю я на автора и понимаю, что если потребуется, то он и "табуретовку" из Золотого телёнка может исполнить.
- В таком случае заседание продолжается, - промолвил Бендер. - Сколько дадут ваши шефы за рецепт? Полтораста дадут?
- Дадут двести, - зашептал переводчик. - А у вас, в самом деле, есть рецепт?
- Сейчас же вам продиктую, то есть сейчас же по получении денег. Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку. А то можно простую кишмишовку или сливянку. Одним словом - любой из полутораста самогонов, рецепты которых мне известны.
Остап был представлен американцам. В воздухе долго плавали вежливо приподнятые шляпы. Затем приступили к делу.
Аплодисменты!!!!)))))
dle 4evo askorbyn brosaitsa i sto on dajiot vydos super,xoroso sto nezdajiose
Аскорбиновая кислота для понижения Ph воды. Вместо кислотной паузы. Заметил, с аскорбинкой всегда хорошее пиво получается)))
JATOZESMOTRIU STO MNOGIJE KLODUT POPROBUJU I JA SPASYBO ZA INFU
Можно без отварок?
я аж пива захотел)))
Доброе время суток. Скажете пожалуйста как расчитать жидкие дрожжи. Спасибо
В домашнем пивоварении, считаю не нужно заморачиватся и рассчитывать норму внесения дрожжей.
@@DeMeurg но есть же такое не досев или перезосев? Вы как человек с огромным опытом пиво варения определенное колличество сеете, например на 25лит готового сумма
Здравствуйте!!! Если есть возможность вы не могли бы дать пару рецептов Вкусного но не очень замороченного Пива.Я только начинаю варить и уже сварил пору варок пока всем нравиться Зарание благодарю
Здравствуйте! Вот я вам ссылку кину, тут огромное количество рецептов, сам иногда пользуюсь))) беер.рф/beer_recipes/
Спасибо !!!Вчера ещё заварил партию по вашему рецепту сложновато с варками но мы не ищем лёгких путей
Я уже привык к отваркам, вроде как так и надо!)))
думаю для фильтрации можно попробовать проточный фильтр для воды.
Через него надо под хорошим давлением пропускать и забивается на раз.
просто супер так держать
Хорошо))
молодца! как всегда на высоте. два вопроса... при какой температуре жарил гречку и сколько на карбоне простояло?
На плитке регулятор был на 6, это где то 180С. Как запах пошел хороший, насыщенный, так и убрал. На карбоне дней 5-6 простояло дома, потом поставил в погреб и там созрело уже через недельку.
Добрый день! Хочу попробовать Ваш рецепт, однако не могу найти хмель «сладек». Подскажите каким можно заменить? Заранее спасибо!
Тут не принципиально, можно брать любой хороший хмель. Жатецкий, перле, штириан голдинг
ГРЕЧНЕВЫЙ КВАДРОДРЮПЕЛЬ ЕСТЬ ЧАСТО В КРАФТОВЫХ БАРАХ)!! 10.5 об.очень вкусный
Название какое страшное)))
Какой гидромодуль у вас получается.?? А то засыпь указана а сколько воды не указано!)
Обычно 1\3 или 1\3,5
@@DeMeurg по идее при таком гидромодуль плотность должна быть высокая. Смотрел люди гм делают вообще 1к 5.я делал 1к 4 и гм после кипячения 12.
сколько литров отварки забираешь?и сколько аскорбинки???
Отварку беру примерно 1/3 от общего объёма. А аскорбинки примерно 5 гр на 30 литров.
Интересно было гречневый эль получить в пропорция 50 на 50 к базовому солоду, как это в пшеничном бельгийском с несоложеной пшеницей или по типу немецкого с соложеной гречкой.
Да, интересная задумка... Но дорогое пиво выйдет однако!)))
ДЕГУСТАТОР МЁДА если речь об увеличении количества гречи в засыпи, то она не сильно дороже адекватного базового солода стоит. Насколько я помню базовый около 70р., греча в районе 90-100, правильно?
Ну всё таки 20-30%
Наверняка на Руднянской солодовне очень стараются. Однако, судя по отзывам, большинство мелких "крафтовых" пивоварен варят либо на финском Viking malt, либо на бельгийском Castle Malting, либо на датском Fuglsang. Реже на Weyermann и Bestmalz, т.к. они несколько дороже.
Или каким нибудь одним можно воспользоваться?
Здравствуйте Виктор. зачем кипятить праймер перед карбонизации? он же вроде кипятился перед отбором?
Здравствуйте. Кипятится на всякий случай. За время хранения вполне возможно что там что то завелось. По этому не хочется рисковать всем объёмом пива.
@@DeMeurg Спасибочки!
Мозаик лучше на аромат, а сладек судя по всему лагерный, его на горечь.
мне вот интересно, не сладковатое ли пиво получилось в итоге
Нет, пиво суперское получилось. Вкус плотный и насыщенный но без сладковатостей.
Приветствую! Уточните пожалуйста мне момент в рецепте. Сколько у вас воды залито при затирании и сколько на промывку на мышаут? Сколько аскорбинки вы добавляли? И так вопрос на какой высоте от дна, в бродильном баке вкорячить кран, для удобства(меньше осадка сливать, и пива как можно больше оставалось) ?
Привет! Все расписанные рецепты есть под видео "Все домашние рецепты" ua-cam.com/video/rKNBfx1NNcg/v-deo.html&lc=UgyK3JyskD1BugfkHs54AaABAg
Количество пищевой кислоты для корректировки pH для каждой воды своё. Тут надо замерять pH-метром и добавлять нужное количество. А кран в бродильном баке обычно ставится на уровне 1,5 - 2 см от дна
@@DeMeurg вот я и не понял там в рецепте общее число воды 38л, понятно промывка делается до определённой плотности сусла, но примерно сколько вы от 38л оставляете на промывку дробины. В рецепте этого нет....
И ещё вопросик, при переливе сусла из бака в бак,( после затирания на варку, с варки на брожение, с брожения на карбонизацию), в каких случаях нужно переливать аккуратно а в каких скажем так, насыщая кислородом?
В этом рецепте на основной затор пошло 30 литров воды, а на промывку 8 литров.
Аэрировать сусло надо только при переливе из варочного котла на брожение. Перед засыпанием дрожжей. Во всех других случаях работать надо предельно аккуратно.
@@DeMeurg огромное спасибо. Удачи вам в бизнесе)))
@@DeMeurg а сколько же у вас затирочный бак литров?
Хорошее видео!
А если взять вместо крупы взять гречневый солод?? Есть смысл? при таком рецепте
А почему бы и нет? Это же как конструктор, можно по разному строить.
Да, кстати, вы не пробовали использовать осветлители сусла? Ирландский мох, например
Нет не пробовал
Советую попробовать. Очень может помочь, если ваше сусло получается очень мутным.
Добавка эта на вкус не влияет (если не переборщить), но пиво при этом становится куда прозрачнее и чище
дружище привет а какие дрожжи используешь на пшеничку
Привет, я брал gervin gv-12.
откда рецеты в твоём талмуде?
Отовсюду, где прочитал, где сам придумал))
Карамельку в основной затор или после отварок добавлять?
Вкусовые солода проваривать нежелательно, по этому их добавляют после всех отварок.
Такой сложный процесс. Подозреваю что настоящего пива я не пил в своей жизни ни разу.
Очень может быть!)))
Слушай расскажи что нужно минимально для варения пивка дома. Видел у тебя ведро в котором бродит, бачок с термометром для варки, спиртометр, солод, дрожжи, хмель, остальное это наполнители от клубники до гречки. Я так понял, а то захожу на сайты чего так только не предлагают для домашнего пивоварения от солодовых экстрактов до пивных экстрактов, от минзурок до самогонных аппаратов и дистиляторов. Главное к кратче, как для ребенка туповсе через запятую объясняй. А так же я видел кучу дрожжей для лагерных сортов, для содержания с высоких уровнем алкоголя, для сбалансированного, для пшеничного пива и т.д. + куча солода то пивоварный, то двойной обжарки, то обычный, то копченный. Расскажи. Я употребляю редко алкоголь, и то только разливной сидр, бадягу в пластике не беру, и чисто по слабоалкогольные вино, сидр, пиво, шампанское, но хотелось бы немного хорошего пива своего.
Да вот руки не доходят снять самый самый простецкий вариант. Ни чего сложного в принципе и нет. Вот ребята сняли видео, посмотритеua-cam.com/video/7MRU12huU3Y/v-deo.html
ВИКТОР а после засеевания дрожжами в погреб не ставить?
Всё зависит от температуры, где оптимальная для брожения там и держать.
СПАСИБО
без глютена получилось ?
сколько вызревало пиво перед употреблением?
Бродило и созревало дней 20
подскажи как с мусором борешься в солоде, думаю многим интересно
Ни борюсь ни как, солома, семечки... пусть будет, аутентичность дедовских времён)))))
Гречу лучше сначала разварить и далее с солодом на 45 градусную паузу .
Раз пошла такая пьянка, тогда и РИС "не за горами"!
Может и соберусь как нибудь. РИС это как и жигулёвское, тоже каждый пивовар должен сделать.😅
Завидки, чуть слюной не подавился!!!!)))) Буду варить гречневый эль...
Вкусняшка) Интересное пиво
Где пластиковые бутылки покупал?
В Чугуеве, завод минеральных вод "Себек" выпускает.
Когда уже можно будет купить ваше пиво в Харькове?
Мы стараемся чтобы можно было побыстрее, но пока в стадии ремонта 😥
поставил на вторичку, стаканчик попробовал такое ощущение что выпил гречневую кашу) переборщил гречки, или так и должно быть?
😅 Да нет, у меня гречкой отдавало немного на послевкусии. Так чтобы как каша, не было. Оно потом в готовом виде не очень и пахнет гречкой. Если не сказать, люди даже не ощущают.
ДЕГУСТАТОР МЁДА ну ладно буду надеется после карбона уйдет хотя бы не много вкус гречи, может передержал в духовке? вытащил когда темнеть начала
Я так кстати тоже хочу попробовать, карамелизированая гречка) Прогревал минут 15, только запах пошел, я и убрал.
ну как готово будет отпишусь
Да, пожалуйста, очень интересно что же получается.
в конце завёл два компонента и не сказал за них!?
Можно точное название хмеля с альфой и воды сколько
Хмель "Мозаик" - альфа 13% и хмель "Сладек" - альфа 5,6 %. Воды, как обычно использовал 40 литров. С самого начала залил 30 литров, а на промывку оставил 10.
вот про промывку у тебя ничего не сказано, да и мэшаут отсутствует.
а приблуды такие для варения где достать?
Я на барахолке старых вещей бак прикупил, а всё остальное в строительном магазине.
спасибо, рецептики и технология зачетно!
а в чем смысл йодной пробы? и что должно быть?
все ! все брасаю и запивом！раздраконил))
За хорошим пивом!!!))
А дрожжи куда делись?
Дрожжи выливаю, позже выложу видео как расчищаю и заготавливаю чистые посевные культуры. В принципе всё это есть у Inquisitor Home Brewing. Я у них и научился.
Скучаю по тем временам, когда пиво варили в одну паузу и тару дезинфицировали йдом
аха-ха 😂
И сейчас вари в одну паузу, если солод хороший фирменный
Добрый день! Сварил пиво, поставил на брожение, но гидрозатвор молчит(((( Посоветуйте что можно сделать?
А что за пиво? При какой температуре поставили бродить и какие дрожжи задавали?
Забулькало ура! Пиво по Вашему рецепту гречневое. Вот только дрожжи использовал magroov. Скажите брожение должно проходить строго 15 дней?
Ну и отлично 😁. Нет не обязательно, от температуры зависит и от других факторов. Надо за плотностью следить. Как перестанет булькать, замерять. Если выбродило, то можно карбонизировать
Спасибо!!!
А гречка не пророщенная идёт?
Нет, я брал самую обычную, с магазина. Хотя есть соложенная.
@@DeMeurg Добрый день, кажите, если взять гречку соложеную, отварки те же, и сколь нужно гречки Спасибо
@@user-zl2cx5lo3q Думаю с соложенной можно и без отварок обойтись
А гречу я люблю...
Вот и пиво вкусное получилось))
Найдешь. У всех крафтоваров есть
так а как же мозаика в бродильник насыпать ?
Сухое охмеление редко использую.
ждем ипа ! с мозаиком :D
Не.. ипу не люблю)))
Да не из за солода хренового много белка, а из за гречки, потому как в ней белка содержится в 5 раз больше чем во всем засыпанном солоде. Собирай его в банку и продавай возле спортзала качкам, 100 рубасов чайна ложка
О! Отличная идея)))) Жалко только белок с хмелем уже, горький))
В хмеле витаминов полезных много, с хмелем 150 будет стоить
Точно,сегодня тоже варил и всё белое-солод проверенный.
греча какая встреча
как попасть на дегустейшн???
Пока сложности с этим))
ДЕГУСТАТОР МЁДА надо этот вопрос решить. крайне вкусно выглядит. .готовы прилететь с барнаула на пробу и заплатить за пробы)))
Вот запустим пивоварню, наварим много пива, тогда прилетайте.
будем ждать) успехов в развитии
Вы уверены что гречку надо было с самого начала вместе с солодом затирать? Я давеча списывался с ребятами из "Лесопилки" (пиво ТМ Варвар) на тему овсяных стаутов. Они рекомендовали овес добавлять аж на 72 С, чтоб он формировал "округлость тела".
В том то и прелесть пивоварения, что ингредиенты можно добавлять на любой стадии и по той технологической цепочке какую Вы хотите! И получать разные результаты. А разные не значит худшие! Я овёс добавлял, в шоколадном бельгийце, в самом начале и получил очень замечательную "округлость"
на 72 актуально добавлять темные солода. с овсом на 72С очень странно, ее надо прогонять по всем паузам, начиная с 42С, чтобы не получить остановку фильтрации.
за что купил, за то продал.. я внес вместе с солодом на кислотной паузе, мне указали что это есть ошибка.. попробую разварить и внести в финале.. сравним, решим)
Дмитрий Горовой я не встречал пока что подобных рекомендаций по несоложеным материалам в общем и во овсу в частности ни на одном известном мне языке :). Не обработанный паром овес в обязательном порядке проходит 42-45C, я придерживаюсь этой практики даже для подготовленной под пивоварение соложенки.
Если есть такая возможность?! Вышлите пива попробовать, если что могу денег подкинуть:)
Со всем моим желанием, возможности пока нет((( Вот запустим пивоварню тогда будем стараться.
Слюной уже изошли!!!!!! Прекратите издеваться над народом)))) "Шутка") Успехов вам! Смотрю все выпуски очень нравиться, подумываю о возможности реализации данного вида деятельности в будущем!
Вот и хочу показать что это не сложно, а удовольствия целое море)))
Подскажите за 300-400 тысяч рублей в кармане реально открыть не большую пивоварню?
Не получится, ну или только не легально
Одна особенность вот это смачное причмокивание у тебя такое жэ как у алкофана еще добовляет цимуса как только чмокать начнеш начинают слюни изо рта вываливатся ты уж поосторожнее с этим делом😁😁😁😁
Аха-ха))))
так вот кто у тебя фанатеет от блича так что аж рисует его
новая мельничка
норм