Real Ghee ✧ How to Cook at Home ✧ IrinaCooking
Вставка
- Опубліковано 26 кві 2020
- How to cook real aromatic, tasty, healthy ghee at home. Store after solidification in the refrigerator.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always turn out!
Join, share photos, put hashtags @irinacooking so that I can see your masterpieces:
Instagram @irinacooking
Yandex Zen zen.yandex.ru/irinacooking
Our channel goo.gl/kcMqcX
Vkontakte club82321448
Classmates ok.ru/group/52701074554968
Facebook / irinacooking-336228133...
For the preparation of Ghee butter, it is best to use 82% butter.
About 400 g of ghee is obtained from 400 g of such oil, taking into account losses on dishes.
You will definitely find the desired recipe in the playlists of our channel:
🍰 Cakes without baking
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Recipes for the HOLIDAY TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 BASIC FUNDAMENTALS ○ Educational videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Fish and seafood dishes
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Georgian cuisine • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr.Booter ○ Sandwiches
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Latvian cuisine • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 PROCESSING AND CANNING
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Eastern sweets
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Pancakes, pancakes, cakes
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 CAKES AND CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Ice cream
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Lenten dishes
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Salads, snacks, pastes
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Vegetable dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
#irinacooking #irinacooking # lazy kitchen
Друзья! Мы очень благодарны за ваши комментарии, репосты и лайки! Приятного просмотра!
Посмотрите также Рецепт домашнего сливочного сыра ua-cam.com/video/QiQQAdyDUY4/v-deo.html
Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста на самом деле в масле гхи не остаётся и следа лактозы и белка? Или всё такие если есть аллергия, не переносимость нельзя? И скажите лучше ли готовить из домашнего сливочного масла высокого качества либо с магазинным разницы нет? Есть возможность приобрести домашнее какое лучше? Сколько смотрела рецепты все готовят минут 20-30 я совсем начала сомневаться увидела ваш метод больше доверия внушает. Спасибо
@@sedarakhimshalova4507 лучше готовить из магазиного, домашнее меньшей жирности, будет дольше. Если в банке осадка нет, ровная прозрачная жидкость, то это чистый жир. Но конечно гарантировать, что в нем нет ни молекулы лактозы, я не могу.
Маленький лайфхак.Ставлю на самую маленькую комфорку, на минимальный газ. При этом режиме счётчик не мотает. Можно хоть сутками томить, варить бульоны, холодец и тд. Может кому-то это важно. Всем удачи
А если у нас плита электрическая, то такой лайфхак работает?)
Еще один маленький полезный совет) - вместо «лайфхака» - коНфорка!!
Может это кому-то важно😊
Тысячу рецептов просмотрела, но везде то бла-бла, то непонятка, и нет результата,у кого за 15. мин, у кого за 30 мин, и все готово???
Бог послал Вас, Ирина.
До таких тонкостей никто не обьясняли, а вот ведь каждая тонкость важна, а особенно тем, кто впервые готовит.
Вот даже про полотенечко на дно кастрюли! Это так работает, спасибо огромное за ваш опыт, которым Вы делитесь бескорыстно, честно, от души, просто очееееень Вам благодарна!
А рецепты искала наверное неделю, и вот достав масло топить, решила ещё раз заглянуть, и как говорится, кто ищет, тот всегда найдёт!
Я никогда не готовлю первый попавшийся, так как много "кулинаров" есть не для души, а чтобы быть в Ютубе.
Так что от души всех вам благ и достойных рецептов, которые теперь будут в копилочке сохранены, и конечно в памяти.
С уважением, г. ХАРЬКОВ. 👍👍👍👍👍
Буду рада, если масло получится вкусным и ароматным)
Вы просто молодец 👏 благодарю 🙏 вас...
Спасибо большое за подробности. Теперь понятно пошагово
Спасибо Вам. Вы меня выручили.
Спасибо! Сколько искала как топить масло. Ваше видео приятно смотреть 👍👱♀️
спасибо, Ирина! Буду пробовать!
СПАСИБО! Ваш способ очень хороший, лучший и главное два способа ..
Огромное Вам спасибо, полезное видио,будем делать....
Спасибо ! Очень правдиво и доходчиво ! 👍👍👍❤️🌹💯
Спасибо большое за рецепт, ваше масло самое лучшее, я попробую сделать так.
Спасибо большое за совет, я попробую сделать так, мне понравилось.
Благодарю вас Ирина!!! 👌💐
Всех благ вам и вашим близким!!! 💓
Спасибо!
Что-то я, постоянно оперирующий науками, склонен согласиться с преимуществом "водяной бани". Чёрт, как сам до этого не дошёл, не знаю. Замутили разум ролики про кипячение... Блин, респект ГРОМАДНЫЙ! Ведь для денатурации не обязательно кипятить!!!
Большое спасибо.Очень грамотно.
Отличное видео!!! Ирина спасибо!!!
На здоровье!
Спасибо большое за рецепт!🤗
На здоровье!
Супер👍В мультиварке думаю должно получиться.
Спасибо за рецепт!
Абальдеть) Огромное СПАСИБО за рецепт!!!
Топите на здоровье)
Сказать спасибо, это мало. Вы моя кулинарная фея 😚😚😚😚😚
Ой, как приятно))
В следующий раз буду готовить по вашему рецепту. Огромное спасибо Ирина! Успехов вам !
Спасибо!
Душечка , ты открыла нам. Америку,мели. Емеля пока неделя
Спасибо! Этот метод для меня - идеален. 👍🏻💎🤩
Сегодня готовлю опять. Уже прошло 5часов, а на дне осадок как не сворачивается в хлопья, так не сворачивается... в чём причина?
Это стопитсотый рецепт топлёного масла, просмотренный мной сегодня. И, О, ЧУДО! НАКОНЕЦ-ТО! ЭТО ОН! ТОТ САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!! СПАСИБО!
Другие рецепты, это или одни канцерогены (когда масло кипятят 2-4 часа), или недоделанное до карамельного оттенка, как получалось у меня. В итоге, какое-то сырое. Ваш рецепт-ИДЕАЛЬНЫЙ!
Для меня ето лучший рецепт 👍! Спасибо!!!
🌷
Ирина, спасибо большое.
Сейчас очень полезная информация, а то столько косолапой информации про топлёное масло.
Пошла делать.
Ароматного масла Вам!
Спасибо Ирина !! Правильный у Вас рецепт. Вы умница и молодец.
Готовьте на здоровье!
Спасибо рецепт 👍
Просмотрела множество рецептов приготовления масла даже растерялась,какой же выбрать.Выбрала ваш рецепт.Теперь буду делать.Отпишусь,когда сделаю/если найду видео/.Благодарю за рецепт.
Актуально, спасибо!!!
Привет из Беларуси, большое спасибо за рецепт!
Привет, Белоруси, это родина моего папы)
Молодец, единственное видео для меня где всё чётко и ясно
Спасибо,Ирина! Как всегда все ясно,подробно и без лишних слов! Отличный рецепт!👍👍👍👍
Топите на здоровье!
Лучший рецепт!!!
большое вам спасибо!
спасибо большое !!!
Ирина , спасибо большое за рецепт приготовления топленого масла . Оба способа интересные . Обязательно попробую так сделать . Очень люблю топленое масло с хлебом . 👍🏻👍🏻💐👏🏻
Готовьте и ешьте на здоровье!
О, спасибо, никак не могла понять, как получается зернистое! Оказывается, все просто!
Готовьте на здоровье!
Ирочка, ну как же актуально для меня! Недавно перелопатила весь Интернет, ни один способ не впечатлил( Понравилось, что весь процесс на водяной бане, либо в духовке, а не на плите с кипячением. Обычное масло использую только для выпечки, все остальное готовлю только на топленом. А оказалось, что "ларчик просто открывался" всего то и надо было дождаться рецепта от Вас и не мучить ни себя, ни всемирную паутину))) Кто ж знал? Так что спасибо и от меня и от Интернета)))
На здоровье! Откровенно говоря, я тоже толкового не нашла, пришлось погрузиться в изучение технологии)))
Спасибо хорошее видео
Ирина большое спасибо вам! У меня получилось
Отлично!
Спасибо огромное
Ирина ,здравствуйте . Вы как будто узнали , что я с вчерашнего дня изучаю как приготовить топленое масло . Прям , телепатия . И такого детального , качественного объяснения нигде не нашла . Спасибо , вам за мк .Непременно приготовлю ! Жду новых рецептов с топленым маслом !
Я очень рада, что вовремя!
Кто бы ещё подсказал,как топленое масло правильно взбивать на крем.Спасибо!🌸
Большое Вам спасибо, Ирина! У Вас самый лучший рецепт получения топлёного масла!👍😊🤗
Готовьте на здоровье!
Очень хорошие оба способа, мне больше подходит 2й. Спасибо.
На здоровье!
Спасибо! Ирина, у Вас самый адекватный рецепт из всех, что пересмотрела. Спасибо за подробную информацию.
Буду рада, если пригодится!
Очень полезно 👍👍👍
Великолепный канал!! Очаровательная, умелая хозяйка! Рада что встретилась с вами. Рецепты хороши. А за то что делитесь нюансами и всеми тонкостями приготовления, огромная благодарность🙏💐. Познакомилась с рецептами и подписалась.
Добро пожаловать!
Спасибо!
Спасибо 👍
Очень интересный процесс, спасибо! Как бы на практике всё так получилось, без опыта сложно.
Не особенно сложно, но может быть долго.
Огромное спасибо!Ваш рецепт самый лучший, самый правильный и понятный!Изучаю второй год разные рецепты и поэтому сделала такой вывод.А многие его просто кипятят в кастрюле, а надо не доводить до кипения и делать на паровой бане.
Это долго, многие предпочитают быстрый вариант.
@@IrinaCooking Спасибо за тонкости!Не понимала, почему не получаются "крупинки", вы едиственный блогер, указавший причину.Сразу подписалась.
Спасибо!!!!
Масло получилось очень и очень вкусным с нежным сливочным ароматом. Но лучше найти кастрюльку с ручками для масла, а не в миске топить....паром обожгла пальцы, когда смотрела уровень воды в кастрюльке, хотя брала конечно прихватками миску, но вот как то так...
Да, здесь нужно поосторожнее. Я рада, что масло получилось вкусным!
.... но лучше купить органик масло в магазине
Тоже недавно занялась поисками хорошего рецепта Топленого масла.
Вы очень доступно объяснили все тонкости. Вопросов не осталось.
Я очень рада!
Спасибо вам
На здоровье!
Спасибо , Ирина , у меня всё получилось , хоть я не уследила и масло перегрелось до 125 гр. , очень вкусное масло
На здоровье, в следующий раз не перегревайте!
А как Вы определили, что у вас масло перегрелось именно до 125? Что от этого произошло с маслом?
@@ZanoZa38 Определила с помощью термометра , т.к. появились маленькие пузырьки со дна ,до этого их не было , с маслом по моему все нормально ,после остывания структура крупинками и пахнет вкусно
Ирочка, спасибо за очередной шедевр.
p.s.^ чтобы избежать попадания капель "масляного пота" :)) в миску, надо обвязать крышку марлей или любой натуральной тканью.
☘️💞
Хорошая идея, спасибо!
@@IrinaCooking 💞
Рецепт из книги XIX века:
«РУССКОЕ МАСЛО»
Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте.
Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
Раньше, когда все масло в магазинах было натуральное , тоже часто делали топленое)
А я наоборот сейчас начала, когда топленое стало невкусным)
@@IrinaCooking интересно, где это Вы берёте масло по 200 г.?
сколько не покупаю-всё по 180 г. попадается
@@IrinaCooking Вы чисто химию купили, а не сливочное масло. И топленое у вас получилось, эта тоже самая химия. Масло на заводах в наше время изготавливают из китайского порошка, заливают горячей водой, порошок разбухает , в мульде масса поднимается как дракон вверх. И получается эмульсия густая, которую взбивают лопасти . Ну и добавляют еще кое что, дальше описывать не буду. Я думаю что и этого вам достаточно. что бы вы не были такими наивными.. Более натуральное масло можете так же купити в магазине но, только чисто фермерское(частная сыроварня). Вот это другое дело. Конечно и цена будет немного дороже от обычной химии. Разница в 50 руб и выше. Зато не угроза для ваших сосудов и сердца.
@@ludmilaburabash800 Тысяча озёр, Сернурское масло, Рогачёв, Вкуснотеево, Простоквашино, Брест-Литовск 82,5% - натуральные масла? А 72,5%?
Nice!
Спасибо, Ирина, вам доверяю всегда! Послушав других блогеров, запуталась напрочь.. У всех своя трактовка процесса, вариантов море. Делать буду, как вы. Скажите пожалуйста, вот та пенка, снятая сверху, вредна? Её нужно выбросить?
Пенку эту можете в кашу добавить, в ней ничего вредного, это белки и пр., они просто не могут храниться столько, сколько жир - портятся и поэтому их убирают. Если делать масло для применения в ближайшие дни, можно не пастеризовать так долго, просто отцедить аккуратно осадок. Если нужно долгое хранение, то нужно пастеризовать (не кипятить). Я пока снимала, столько натопила, что у меня одна банка уже год стоит.
Спасибо за полезную информацию. Как вы думаете, можно ли использовать для этого процесса мультиварку с режимом мультиповар?
Я режима этого не знаю, но если температура может держаться в пределах 100°, то можно
@@IrinaCooking В режиме мультиповар можно выставить от 35 до 170 ° и любое необходимое время. Спасибо за ответ. Обязательно попробую! Очень люблю топленое масло. В советские времена покупала готовое, сейчас натуральное не купишь. Удачи вам!
Ирочка , я очень люблю топлёное масло , особенно с картошечкой молодой и укропчиком , мне так бабуля в детстве делала ! Но я каждый Божий Раз забываю про то , что его нужно купить побольше да и приготовить , а у меня вечно так , вот завтра займусь , идёт время , вот завтра и так далее , но когда начинаешь что нибудь готовить , то вдруг подумаешь , что не плохо бы маслица топлёного добавить !!! Пора сделать , а покупное извините меня , иначе , чем барахло назвать не могу !!! Ирочка, у меня вопрос , сколько масло хранится , ведь оно не за раз уйдёт , можно ли его хранить в морозилке ? Ирочка , мне 2 способа понравились , Спасибо Вам Большое , Очень Здорово Всё Рассказали , дело за малым ! Будьте Здоровы , Берегите Себя , Огромный Привет Алексею и Катюшке и Сашеньке !!!!!!!!!! С Уважением !!!
У меня такая же история, вот хоть пока снимала, натопила) Танечка, не знаю, надо ли его морозить (можно это делать), хранится оно при температуре холодильной камеры не выше 5° полгода спокойно, пишут и больше (до года), но я столько не стала бы. Если надолго, то лучше морозить.
@@IrinaCooking Всё поняла Ириша , не нужно жадничать и готовить масло на " Маланьину Свадьбу " , сделать в разумном количестве , а то у меня бывает , размахнёшься так , что приходится угощать всех подряд , не умею я точно считать сколько например мне нужно штук ( пирожков например ) но теперь я вроде научилась , муж помог , если что , бегу к нему : Витасик , посчитай мне бисквит полторы нормы , он мне мгновенно это делает , а вообще то , я лодырь и мне лень высчитывать , честное слово Ирочка !!!
Это потому что у нас есть такие мужчины, Танечка)))
Почитала про хранение, Танечка, до года можно хранить в хорошей холодильной камере.
6:35
Спасибо за рецепт .Только мало знать рецепт,надо ещё в магазине найти натуральное масло.
На здоровье! Я особенно не выбирала, взяла то, которое было со скидкой 82%, но получилось вкусно и ароматно)
@@IrinaCooking Попробую сделать так же.Только у нас в магазинах нет таких огромных скидок 82%(шучу).Я поняла что это масло 82%,но когда читала ваш ответ,подумала сначала,ничего себе у них в городе скидки.
Сливочное масло в последнее время очень подорожало, но скидки часто на тот или другой бренд и муж, как видит, сразу покапает мне несколько пачек.
@@Iriha.F68 "казнить нельзя помиловать")), ее Величество Запятая!;)
До меня только сейчас дошло, что скидка 82%)))) Конечно, нет, скидка процентов 30 на масло 82%
Мне пришлось задуматься о топленом масле, когда обычное сливочное из магазина стало невозможно есть. Но я с детства не выносила запах топленого масла и вечно нос в сторону воротила))) А оказывается, это мы оба с носом были не правильные, а не масло! Сейчас покупаю фермерское топленое масло на рынке, но вот этого запаха топлености нет /???/. Я еще вначале удивилась, что нет неприятного для меня запаха, а вкус очень приятный. Так что получается, это такой результат достигнут кипячением? Так, надо срочно повторять Ваш опыт и самой сравнить! Я их «выведу на чистую воду»… или сама выйду)))
В этом я не сомневаюсь))) А может уже придумали какой-нибудь запахаподавитель для особо чувствительных клиентов? Ну, есть же шумоподавитель, в конце концов)))
@@IrinaCooking А есть еще и миноискатель))) Я выясню есть ли в рыночном масле мина замедленного действия, а то чёт сомнения, что заботу об особо чувствительных проявили))) Я уже почти в тревоге пребываю, чем это они меня кормили?)))
Любочка, не добавляйте работу дочери, берегите нервную систему, чем бы наас не накормили, мы выживем)
@@IrinaCooking )))
@@IrinaCooking Ирина, этот запахоподавитель-бензоат натрия, Е211, подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, которые являются источником неприятных запахов. С его помощью можно продать что угодно, какой угодно свежести-завоняла охлажденная рыба, из распылителя наносят бензоат. Наутро запах исчезает и можно опять на прилавок.☹️
Сделала масло по вашему рецепту, на водяной бане, чтобы не кипело, томилось больше 4 часов, и получилось из 500 граммов только 250,, взвесила осадок, его получилось 150 грамм, а куда делись 100 грамм не поняла, делала из хвалёного вологодского масла, похоже и они мухлюют, а за рецепт спасибо, всё чётко , понятно и просто, попробую ещё какого-нибудь производителя, может найдётся честный
Какой осадок вы взвешивали?
@@IrinaCooking осадок, который не превратился в масло, у вас всё растворилось, наверное масло было хорошее,
На самом деле вы его недотопили. Попробуйте сделать в следующий рах по этому методу ua-cam.com/video/keAWEkre-Rs/v-deo.htmlsi=ZMjTWgv3OSpwRaW1
Ирочка, в моих глазах Вы еще и Колумбом стали! Вы и мне тоже Америку открыли, когда пояснили, что оказывается аромат и особенный вкус получается при медленном томлении. Вот я интуитивно не захотела кипятить по косолапым рецептам, к тому же и вредным, а ведь оказалась права)))
Любочка, Вы настоящий интуит)))
@@IrinaCooking )))
один раз подобную процедуру с маслом проводил, вроде всё получилось правильно, но желудок такой продукт не принял, хотя до перетапливания отторжения масла не было.
👍💜
Ирочка, сделала на пробу масло, остывает, пока нравится. Как потом будет нравиться, потом и узнаю))) А куда дели плазму на блюдечке? Я бы выбросила, но с Вами можно ждать любых неожиданностей))) Тем более, был сделан акцент, что блюдечко должно быть чистое... Вдруг, что задумали? А я опять останусь "в пролете", как было с макаронами. Пришлось повторно их варить для салата ))) С маслом-то повтор похлопотнее будет. Вообщем пока остывает масло, караулю плазму)))
Отлично! Я добавляю ее в кашу, если делаю блины, то в тесто. Да и не только блинное, в любое тесто пойдет, в сырники. Храню не больше 2-3 дней. Вот думаю, что можно еще один способ снять, как делать топленое масло, правда, не длительного хранения и без топленого запаха, оказалось, не все его любят)
@@IrinaCooking Да не только можно, а нужно, нужно, нужно... все способы и для моих соратников- не любителей топленого запаха!!! Хотя сейчас воспринимаю этот запах без страданий, как в детстве. А вот с плазмой-то опять чуть не опростоволосилась, ладно что не выбросила))) Попробую её теперь в кашу, интересно ведь. Вот еще интереснее будет, если "не зайдет", вместе с ней еще и кашу придется выбросить)))
Любочка, если любите блины на сыворотке или других "отходах молочного производства", думаю, зайдет, она придает приятный сливочный вкус.
@@IrinaCooking Ооооо !!!!!! )))))))
Вобщем, сколько людей,столько и мнений Смотрела много видео о приготовлении топленого масла-у всех по-разному У вас уж очень долгое приготовление, пожалуй сделаю по другому рецепту Но все равно, спасибо за рецепт!😀👍
У топленого масла существует определенная технология приготовления. Молочный жир пастеризуется два часа для долгого хранения, если хранить не нужно, растопите и слейте.
Если делать топленое масло, то это не долго. А масло гхи топится до 10 часов.
@IrinaCooking подскажите пожалуйста, почему нет сверху пены совсем, весь осадок внизу?
Может перемешали
@@IrinaCooking нет, вообще не трогала
Четыре часа пастеризации - очень мало. За это время осадок не сворачивается. Или масло дурацкое. Хотя дорогое. "Вкуснотеево" 82,5% 200 гр - 200 р. Температура пастеризации - 92° С. До утра продолжать процесс поленилась. Что смогла - процедила, остальное - в помойку, т.к. белый осадок просачивается через марлю вместе с маслом. Получилось 450 г. Было 600 г. Пахнет вкусно. В следующий раз возьму другого производителя. Спасибо за рецепт. Муторно, конечно, зато потом - супер!!!
В домашних условиях муторно, хотя я оставляю на бане и занимаюсь своими делами. 450 из 600 в принципе нормально.
У меня тоже самое, хотя я царила часов 6. Но у меня масло дешевое, вологодское 170 руб за 0,5 кг
😁😁это же сарымай у нас в киргиизи каждый человек делает
Здорово! Только это называется не плазма а молочный белок или пенка которую хорошо использовать при выпечке .
Это называется плазма и в ней не только молочный белок
В пенке в основном легкие сывороточные белки (глобулины). а в осадке в основном казеин.
Превращение сливочного масла в ГХИ (осветленное сливочное масло) при температуре 110 - 120 градусов по Цельсию приводит к окислению холестерина с образованием больших количеств окисленного холестерина (до 123 мкг/кг)
Увеличение концентрации продуктов окисления холестерина (оксистеролов) в крови является действительно значимой. Например, они существенно влияют на появление и увеличение размера атеросклеротических поражений (бляшек).
Не окислённый холестерин даже в высоких концентрациях в крови, не снижает барьерную функцию эндотелия, тогда как даже небольшие количества холестерина, значительно нарушали состояние эндотелия и его барьерную функцию (способность предотвращать приклеивание кровяных клеток к стенкам сосудов) и провоцировали возникновение атеросклероза.
Скажите Ирина, а будет ли такой же результат, если с густых домашних сливок сделать топлёное масло. Или лучше сливки сначала сбить в масло. Хочется как можно меньше пачкать посуды.
Да, можно, но топить по времени Вы будете гораздо дольше. Домашние сливки жирность от 40 до 60% и все остальное нужно частично снять, частично выпарить. Поэтому тут нужно выбрать, долгое время или лишняя посуда.
@@IrinaCooking Что вы несете чушь, не знаете не водите людей в заблуждение. Сливки обязательно нужно взбить в масло. А потом перетапливать. Но обязательно нужно взбить.
❤
Ирина, а у меня очень, очень мало осадка наверху. Это хорошо или плохо? 🤔🤔🤔
Ни хорошо, ни плохо, просто вот так)) Иногда сразу бОльшая часть наверху собирается, а иногда в процессе понемногу.
Здравствуйте) Мы никогда не употребляли топленое масло. Подскажите для чего оно и как вкусно употреблять. Заранее спасибо.
Здравствуйте, очень хорошо жарить на нем, в принципе любой продукт, но особенно, блинчики и оладьи или смазывать после жарки, добавлять при тушении, в каши, в картошку. Если на вкус нравится, можно и с хлебом просто.
@@IrinaCooking и сырники! Мы тут на самоизоляции пожарили на топленом, не хотелось из-за одного подсолнечного в магазин лишний раз топать. (Хотя топать как раз очень хочется) Так вот сырники получились очень вкусными. 🙋🏻😊
Очень вкусная жареная картошка на топленом масле.
на лето к бабке отправляли она топила долго запах стоял на весь дом
Да, аромат от него чудесный)
Купила в магазине масло 500 грамм 82%. 2 часа ,потрескивая и слегка булькая, простояло на плите. После остывания взвесила- потери 150г ,выпал непонятный осадок более густой внизу,а сверху прозрачный желтый жир. Делала не по вашему рецепту.Так и не поняла ,что у меня получилось.Теперь сделаю по вашему рецепту-на водяной бане.
Пенку начинать убирать уже после того, как масло простоит час на бане? До этого его не трогать?
Да, именно так.
Ставлю стакан с маслом в микроволновку, остужаю, вытаскиваю шайбу масла, лишнее сливаю и соскребаю. Дел на 10 минут, мыть только стакан. Никаких тряпочек и танцев с ложкой)
Отличный вариант, только это растопленное сливочное масло, а не топленое)))
@@IrinaCooking По вкусовым качествам и запаху не отличается. Делал и классическим способом - разницы не заметил.
Да, ладно) Отличается еще как, когда топишь медленно, аромат сильный и сохраняется все время хранения. А по сути, чтобы выделить чистый молочный жир и убрать все примеси нужно от 2 до 4 часов, можно ускорить поднятием температуры, но тогда образуются канцерогены, а смысл такого масла в полезности, долгом хранении и высокой температуре, которую оно выдерживает при термической обработке, а оставшиеся примеси горят и препятствуют долгому хранению. Сейчас классическим способом называют кипячение в течение часа, это шило на мыло, тогда уж лучше в микроволновку.
@@IrinaCooking Ирина, как всё по правильным полочкам разложено!!!)))
@@IrinaCooking хорошо, верю на слово ) Все равно легче дождаться, пока застынет и почистить верх от пены и слить снизу сыворотку.
Ирина, у меня масло томится уже 3 часа, а осадок как был так и есть, не темнеет, и не собирается в хлопья. Это нормально? И что дальше делать? Если этого не произойдёт.
час на отстаивание и от 2 до 4 часов на пастеризация, в зависимости от качества и количества масла. Если ниже 82% жирности, то времени уходит больше. Для ускорения процесса можно несколько раз перемешать. Пока у Вас все нормально.
У меня сначала час растаплиовалось-томилось, потом на маленьком огне томила 5 часов (600г масла). Осадок понемножку темнел и не отставал от дна, в хлопья не сворачивался и не поднимался, ну, или это ооочень медленно происходило. Больше не было возможности уже ждать, процедила, как есть. Этим я не доделала его в итоге и заполучила ненужные вещества в готовом продукте?
Здравствуйте! А можно в духовке не крышкой накрывать, а фольгой?
Здравствуйте, да, можно.
Эта и ест карашо. То есть зерр гутто! 👍👏😂
Я делаю ещё проще,масло на водяную баню растопить ,убрать с плиты,дать остыть и в холодильник,масса застывает,делаю ножом дырочку и через неё сливаю белого цвета жидкость,она в холодильнике не застывает, всё!!!!
Я показываю, как правильно. А правильно пастеризовать жир в течение примерно 3 часов.
А миска с маслом не должна соприкасается с водой?
Да
Здравствуйте! Я приготовила масло, а оно не застывает?
Здравствуйте, поставьте в холодильник. Если будете держать на столе, будет мягким.
Очередное спасибо за рецепт!... А что скажите по поводу 3-го способа-- в мультиварке?! В режиме мультиповар, выставив Т=90 и соответственно время! Помешивание и снятие пенки-- аналогично, но зато не морочась с баней и духовкой!
Хороший способ
Как аффтору подсказанной идеи 3-го способа позвольте уточнить:
1.Чем вызвана необходимость, обязателен ли нагрев в два этапа: отслоения, ВЫДЕРЖИВАЯ 70* и стерилизации-- при 90-100? (без термометра их вообще не разделить!). Если пенка всё равно снимается ВСЁ это время, почему не греть (до тех же 90-100), недопуская лишь закипания?
2.Поделитесь: стерилизованную марлю получаете глажением утюгом после стирки от предыдущего применения или другим способом? И нужна ли стерилизованная-- масло ведь 90-100*?!
3.Снятую пенку используете? А то пользователи высказывают прямо противоположные мнения о её пригодности! Случаем, не владеете "научнообоснованным" заключением?
Наперёд спасибо, звиняйте за злоупотребление вниманием!
@@user-Aleks_Don 70 и 90 можете не разделять, это просто этапы постепенного нагрева, когда большое количество. Стерилизованную марлю покупаю в аптеке в упаковке. Несмотря на температуру масла лучше использовать стерилизованную, вы же не выдерживаете ее под утюгом час. Пенку использую в кашу или закидываю в тушеные овощи. Споры об ее использовании бесполезны, потому что давно уже ведутся такие же споры о казеине вообще. Кому противопоказан молочный белок, тому не стоит использовать, всем остальным - почему нет.
Уже томлю 5-й час и возник вопрос, что влияет на время приготовления, количество или качество масла?
И количество, и качество. Если для долгого хранения, нужно топить. Если для быстрого съедания, отцедите остаток.
Не подскажете где можно разместить объявление :" Готовьте с каналом IrinaCooking и будете здоровы, сыты и от этого счастливы!" ? Может подскажете?
Я бы и сама в это место сходила)))))))))
@@IrinaCooking Тогда Вам на канал IrinaCooking ))) Приходите, не пожалеете, у нас здесь вкусно, уютно и весело!!!))) Ждем-с)))
Ой, Любочка, спасибо)))
@@IrinaCooking )))
А вот насчёт того, что в холодильник можно поставить : Не соглашусь , как раз топленое масло никогда не ставят в холодильник , оно стоит и не портится , чем больше стоит, тем полезней становится на Тебе его называют жидкое золото , почитайте информацию и никогда не ставьте в холодильник от этого его полезные свойства уменьшаются
Информацию я читаю и стараюсь пользоваться профессиональными источниками от пищевых технологов и микробиологов. Масло можно не ставить в холодильник, но лучше ставить, полезные свойства его от этого точно не страдают, а вот срок хранения увеличивается.. И хотя топленое масло хранится долго, со временем оно точно полезнее не становится и как любой жир прогоркает А в Индии его не ставят в холодильник, потому что у многих просто не было и нет холодильников, а другой жир не выдерживает жары и антисанитарии.
Все правильно, хранить только в холодильнике, так как это просто очень полезное топленое масло, приготовленное по максимально щадящему режиму, но никак не индийское ГХИ, которое готовится совсем по другому рецепту из сквашенного молока. Изучайте Аюрведу!
Топлёное масло делаю из домашнего. Никакого сравнения с магазинным.
Здравствуйте, Ирина! Я Ваш большой почитатель. Давно на Вас подписана. Много, что готовила - всё получалось просто отлично! Но топлёное масло по этому рецепту готовить больше не буду. Готовила из домашнего сливочного масла, которое приготовила сама из деревенских сливок. Не могу сказать точную причину, может в масле осталось много пахты... В общем следуя всем Вашим рекомендациям, моё масло топилось !!!семь с половиной!!!! часов до Вашего результата. Согласитесь, это оооооочень долго! Нашла рецепт топления масла с водой! Очень довольна результатом!!!
Здравствуйте, Татьяна, мне очень приятно, что Вы давно с нами! Я согласна, что это очень долго, но не удивлена. Дело в том, что при домашнем приготовлении масла остается очень много примесей, если только нет специального сепаратора. Жирность получается, как правило ниже 70%. На стандартное масло 82% уходит три часа +/-, так что на домашнее, конечно, гораздо больше. Я стараюсь ставить рецепты технологически грамотные. При способе с водой молочный жир не имеет того аромата и не пастеризуется, т.е. не подлежит долгому хранению, но возможно это и не нужно. Самое главное, что Вы нашли рецепт, который понравился)
Здравствуйте. Масло постояло ночь при комнатной температуре и там белый осадок. Почему?
Остался белок, соберите аккуратно жир, не задевая осадок и переложите в другую банку. На осадке что-нибудь пожарьте или в кашу добавьте.
@@IrinaCooking Благодарю за ответ.А может ещё раз перетопить?
Можно, но осадок все равно оставьте. Остальное перетопите, убедитесь, что остался только молочный жир и разливайте.
А что значит если остаток не весь свернулся?