Tagliatelle alla reggina

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Le tagliatelle alla reggina sono una ricetta calabrese dal gusto e profumo eccezionali!
Ho scoperto questo primo piatto durante un mio viaggio in Calabria e, devo dire la verità, mi è piaciuto tantissimo! Bello da vedere buono da mangiare è uno di quelli che mi è piaciuto molto riproporre durante le cene estive, sia perché è velocissimo da fare e molto semplice, ma anche perché tra i suoi ingredienti ci sono tutti quelli che sono maturi in quella stagione.
Per fare la ricetta delle tagliatelle alla regina infatti si utilizzano peperoni, zucchine e cipolle, ma ciò che dà una bella spinta al profumo e alla sapidità del piatto è di certo l'aggiunta del pecorino stagionato che va ad esaltare tutti gli aromi presenti in questa pietanza.
Provate a farla seguendo il mio passo passo, e verranno perfette.
In questo caso, proprio come mi hanno insegnato i miei amici reggini, ho utilizzato le tagliatelle, ma questo sughetto vi garantisco che sta bene con qualunque formato di pasta.
► Ingredienti per preparare le tagliatelle alla reggina:
Tagliatelle all'uovo 400 g
Peperoni 600 g
Zucchine 300 g
Cipolle 160 g
Pomodori pelati 100 g
Aglio 1 spicchio
Basilico 1 ciuffo
Pecorino stagionato qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Per servire
Pecorino stagionato qb
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