Орехи Кофе Груша Карамель ✿ УНИКАЛЬНЫЙ крем ✿ ОРЕХОВЫЙ торт с КОФЕЙНЫМ кремом
Вставка
- Опубліковано 23 чер 2022
- Безумно нежный, мягкий и очень вкусный ореховый торт с шоколадной карамелью, грушевым конфитюром и кофейным кремом. Сочетание просто бомбическое! Обязательно попробуйте приготовить.
Удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Ореховый бисквит рецепт:
яйцо С1 - 4 шт (вес одного яйца 50-53 г)
сахар - 170 г
мука - 160 г
разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
молоко - 40 г
растительное масло - 20 г
орехи - 60-80 г (любые)
соль - щепотка
ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию)
ссылка на рецепт - • Высокий, Вкусный, Пышн...
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Лёгкий кофейный ганаш:
сливки 33% - 400 г
тёмный шоколад - 120 г
растворимый кофе - 2 ч.л. (по желанию)
желатин - 6 г (220 блюм)
вода - 36 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Грушевый конфитюр:
очищенная груша - 220 г
сахар - 15-30 г
кукурузный крахмал - 7 г
лимонный сок - 5 г (1 ч.л.)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Шоколадная карамель на молоке:
сахар - 75 г
молоко - 35 г
сливочное масло - 25 г
соль - щепотка
шоколад 25 г
Ссылка на рецепт - • Ответы на Ваши вопросы...
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Сахарный сироп:
вода - 100 г
сахар - 30 г
кофе - 1 ч.л. (по желанию)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Диаметр торта 20 см
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#ореховыйторт #кофейныйторт #sweetandjoy
Ещё один просто бомбический торт с потрясающими вкусами! Готовьте на здоровье! Надеюсь, рецепт Вам очень понравится) Отдельное спасибо моим невероятным "помощникам"! На этот раз: Светлане, Юлии и Ирине) Благодарю, девчата) Знать бы хоть Ваши ники...
Спасибо, вкусный торт
Сделала, все получилось)
Обязательно попробую сделать! Обожаю кофейный крем. Думаю, что торт очень вкусный.😊
Обов'язково печіть, торт дуже смачний
Спасибо, супер
Торт крутой ,слов нет 👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Спасибо большое за Ваш труд. Все супер.
Спасибо за рецепт!!! Уверена, что торт очень вкусный. 😋
Спасибо! Обожаю Ваши рецепты, приготовлю обязательно!
Как всегда понятно, подробно, не скрывая секреты. А самое главное аппетитно. Спасибо.
Спасибо вам! Классные рецепты! Это моё, ❤️
Случайно нашла ваш канал, спасибо большое за ваши видео уроки, все рецепты понятны, вкусные и очень красивые!🌷🌷🌷
Супер торт!Особенно крем без масла🙏🏻👍🔥❤️🌸Спасибо огромное!
Спасибо огромное за прекрасный рецепт! Я делаю морковный тортик по Вашему рецепту, ооочень вкусно! Спасибочки!!!
Спасибо!
Я пеку часто, поэтому могу сразу понять по ингредиентам, что торт будет вкусным и необычным. Очень интересное сочетание вкусов. Спасибо!
Людмила, Ваш комментарий даже сфотографировала. Как чётко сказано - по ингредиентам. Когда я смотрю рецепты других авторов, смотрю не сам процесс, то есть видео и фото, а изначально именно рецептуру. По ней, как по карте, можно прикинуть, что к чему😉 Вы профи, Людмила👍 спасибо за эту мысль, которая рождалась, рождалась в моей голове, но так и не сформировалась самостоятельно 🤗
@@Sweet_and_joy и я так делаю 🤭. Хотя Ваши рецепты в последнее время просто смотрю. И так знаю, что будет 🔥
@@user-jq6yn3qz9c хороший у нас коллектив на канале) грамотный👌👍
@@Sweet_and_joy Спасибо за теплые слова и внимание к подписчикам и комментариям! ❤
спасибо за необычный рецепт, торт выглядит очень аппетитно.
Торт и правда - Очень Вкусный! Пеку уже второй раз.
Спасибо большое что делитесь такой вкуснятиной❤)
Торт 🔥🔥🔥
Ураааа! Я рада Вашему новому рецепту!
Я тоже очень рада, спасибо 😘
ООО! Новое видео подвезли! Супер! Шедеврально как всегда! 🎂💣💥
Спасибо 😉
Спасибоо)))Так не терпелось испечь ореховый бисквит,но я стойко держалась))И не зря!
Отлично 👍
Вера, спасибо большое за рецепт! Торт получился очень вкусным, нежным и пропитанным, все вкусы вместе отлично сочетаются, понравился всем членам семьи с разными вкусовыми предпочтениями). Рецепт себе сохранила, обязательно буду делать еще! Еще раз спасибо ❤
Спасибо
СПАСИБО ⚘️ 👍👍👍😘
🥰😘
Очень , очень вкусный торт и необычный , мы уже имели счастье полакомиться этой вкусно ой . Спасибо большое Верунька , удачи тебе и процветания.
Спасибо, мама😘
@@Sweet_and_joy Верочка!!!👌😁🤗💖🙋Мы друг друга поняли!Мамочке привет от меня!💓👋👋👋
@@user-ko5ol7jc9h 🤣передам) спасибо, Светлана😘
Всем доброе утро!!! Как хорошо,что я наткнулась на ваш канал))))) просто нет слов как всё вкусно получается и много полезного узнала, особенно про гонах 👍 спасибо,вам!👍👍👍👍
Благодарю🥰
Каждое утро заходила на канал в ожидании этого рецепта, с момента выхода видео про бисквит 🙈 И дождалась😍 Уже руки чешутся начать готовить😋 Спасибо Вам огромное🤗
Ой, Татьяна, простите за такое длительное ожидание🙈Видео я сняла ещё на той неделе, а из-за голоса (приболела) никак не могла озвучить видео
@@Sweet_and_joy куда же вы пропали????
очень ждём новые рецепты 🙏
@@user-pe1pu9cl9q а вот и я)
НИЗКИЙ ПОКЛОН-ЗА ВАШ ТРУД И ЦЕННЫЕ УРОКИ 🙏🏻ЗДОРОВЬЕ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ!!!
Татьяна, спасибо 😘
Вера, торт приготовлен и убран в копилочку.
Пришелся по вкусу даже не большим любителям десертов. Правда, решила сделать бисквит шоколадным, заменив часть муки на какао. Очень гармоничное сочетание вкусов и текстур. Приготовление совсем несложное. Огромное спасибо!❤❤❤
На здоровье))
Здравствуйте Вера!Спасибо за рецепт.Торт получился необычный,вкусный.Только бисквит суховат на мой вкус, в следующий раз буду больше пропитки делать. А вот карамель мне больше нравится без шоколада,но все мои домашние новый вкус заценили👍Ганаш сказка,такой ароматный,мммммм.Хотелось из миски ложкой есть😄
Здравствуйте, отлично)для себя все недочёты заметили, по своему вкусу замените и прекрасно 😉👍 очень рада за Вас
Prima, danke. Eine schöne Torte. 🤎🤎🤎
Vielen Dank
Огромное спасибо !!! Все ваши бисквиты и торты на 100 баллов!!! Получаются идеально!! Может есть в вашей копилке бисквит на шпинате?
Спасибо, пока в проработке, опадает немного серединка, борюсь с проблемой😉
@@Sweet_and_joy буду с нетерпением ждать!!!у меня та же проблема😄 опадает после духовки...
@@user-mb6gu3dd9f 😅 всё ясно, значит я не одна такая))
@@user-mb6gu3dd9f я выпекаю шпинатный бисквит в трех кольцах диаметром 18 см. Отлично получается 3 коржа, которые потом не нужно разрезать. т.к. они хрупкие
@@Miranda-jz3fs отдельно коржи у меня тоже получаются, а вот чтобы повыше - пока никак
Штош.. все ролики досмотрены, комментарии прочитаны, резюме: кондитером быть! Верочка, я человек творческий, чем только не увлекалась и везде, прежде чем приступить к делу полгода штудировала всевозможные каналы, собирая по крупицам информацию, анализировала и укладывала по полочкам. Познакомившись с вами, на другие даже не пойду, настолько я заочно уверена в результате! Вы моя фея, хотелось бы ролик о вашем творческом пути с вами в кадре😊 Как попрут заказы с меня донат на ваши эксперименты, нам на счастье, огромное вам спасибо🤗🤗🤗
Тщательная подготовка, я порой такая же, понимаю😁 спасибо огромное за Ваши щедрые комментарии и пожелания! Удачи и Вам в этом интересном, творческом деле😉 Всё получится 👍
Иные рецепты посмотришь и закроешь, а Ваш, Вера, надо сохранить, затем ещё приготовить обязательно. Вот зачем Вы так с нами? 😁😉
А как с Вами иначе?🤷Вы ж мои любимые подписчики 😅😉
Какие вкуснейшие начинки и ореховый бисквит! Торт должен быть потрясающим! Верочка как всегда мастерица высший класс!
Только у меня один вопрос - как можно исключить желатин из ганаша? Моя семья его не употребляет. Буду благодарна за ответ. Уж очень хочется приготовить такой торт. Все рецепты, которые готовила с этого канала, получались с первого раза!❤❤❤
Здравствуйте, Ирина. Сложный вопрос...Агар не подходит, масло тоже...Если только готовить обычный ганаш на тёмном шоколаде и добавлять к нему кофе (200 г шоколада, 300 г сливок, 2-3 ч.л. кофе)
@@Sweet_and_joy Верочка, благодарю вас! Я это и имела ввиду, только пропорции не знала. Обязательно приготовлю! Всех благ вам!❤❤❤
@@Miranda-jz3fs на здоровье, Ирина) стабилизируем около 8 часов, кофе по вкусу, шоколад тёмный
Всё так аппетитно выглядит, что не терпится уже самой приготовить такой чудесный тортик:)
Не подскажете ли, случайно, какой примерно по массе получается торт?
Забыла взвесить🤦♀️🤦♀️🤦♀️могу только примерный вес написать - 1,7 кг
@@Sweet_and_joy, всё равно спасибо), мне особой точности и не нужно)
Вера, бисквит супер, ждёт в морозилке уже ))) у меня все получается по вашим рецептам с первого раза 👍 Как думаете - вместо груши , сделать банановую начинку в этот торт , в тех же граммовках, будет ли вкусно? (Хотя я понимаю, что орехи, шоколад и банан - отличное сочетание) интересно ваше мнение.!!!!
получится варёный банан, лучше его использовать в свежем виде, просто нарежьте и выложите
@@Sweet_and_joy не подумала ))) спасибо !!!
Почитала комменты. Видимо, у меня руки не оттуда растут. Бисквит шикарный. Карамель, грушевая начинка просто супер! А вот крем.... В общем, для себя решила-при введении желатина практически не взбивать, просто перемешать и совсем на чуть-чуть в холодильник. В противном случае, крем сворачивает, реанимировала прогревом в микроволновке на 5 -7 секунд. Торт собрала. Жду. Посмотрю, что будет завтра.
В любом случае, Вам большое спасибо!
Долго думала над Вашим комментарием...Скорей всего дело в температуре желатина. Разогревайте его до 50-60 градусов. Чтобы после добавления в него крема, он не был холодным и не густел. Тогда думаю отлично соединится, как у меня
@@Sweet_and_joy Добрый день! Большое спасибо! Обязательно воспользуюсь Вашим советом! Торт получился! Очень вкусный! Понравился нам всем.
Спасибо за рецепт🔥🍐🍐🍐.а грушу можно заморозить кусочки.и потом с нее сдел.начинку?
Не пробовала, но думаю можно
❤❤❤
Спасибо огромное! А желатин из магазина подойдёт? На них не пишут про блюмы. Спасибо ещё раз!
Я пользуюсь фирмой Dr. Oetker. Он посильнее будет, как раз 220 блюм
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Подскажите пожалуйста можно ли вместо шоколадного ганаша использовать шоколадный крем чиз без кофе?
Здравствуйте, конечно можно
Вера,здравствуйте .можно ли его на второй ярус торта ,а нижний будет ваш банан карамель и сверху укрепить ганашем
Здравствуйте, да можно, ответила в предыдущем комментарии
Здравствуйте! Торт очень красивый в разрезе!😋 выглядят очень аппетитно, постараюсь приготовить 😅👍, есть конечно проблемы с карамелью, почему то не получается(не шоколадная) на молоке. Приготовил по вашему рецепту и пропорциям, после приготовления карамель превратилась в очень густую массу, прям в руках тянулась и не липла😟пришлось сделать конфеты (ириски)😅
Здравствуйте, Вы её уваривали?
И Вы частично были правы😉груша и карамель присутствуют, правда не крем, а шоколадная карамель
@@Sweet_and_joy Так вроде нет, после добавления соли подержал секунд 10 и снял с плиты, на тот момент она уже была густая, (плита газовая)
@@Sweet_and_joy Орехи и шоколад очень успешное сочетание, поэтому шоколадная карамель хорошо вписалась в этот торт😋! Я бы еще поверх шоколадной карамели посыпал рубленные грецкие орехи 🙂 получилось бы неплохо))
@@khalilkhurshudov1402 странное дело, ни разу с таким не сталкивалась. Обычно или сахар пережигают или хлопья появляются, а тут густая ириска...почитаю в интернете, если что найду, от чего это, напишу Вам
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! У вас есть инстаграм, что то нигде не нашла, по ссылке не выходит
Здравствуйте, инстаграма нет
Здравствуйте! Подскажите, а можно ли использовать для выравнивания лёгкий кофейный ганаш, увеличив его порцию?
Здравствуйте, нет, для выравнивания не подойдет
Здравствуйте, Вера! Я тоже общалась с Вами в инстаграмм, вот хорошо, что нашла Вас и здесь. У меня вопрос, можно ли сделать карамель со сливками и шоколадом, вместо молока, просто просчитала, что сливки как раз останутся. Будет ли какая-то разница во вкусе. Что скажете? Полностью Вам доверяю) Заранее спасибо. Возможно , возникнут еще вопросы, потом напишу)
Здравствуйте, разница есть, карамель будет более сливочная. Моя мама только такую любит, на сливках 33% 🙈😅
@@Sweet_and_joy Спасибо, Вера) Это понятно, я имела ввиду в консистенции или пропорциях)
@@user-gq5fi7hx3j Шоколадная карамель на сливках 33%:
сахар - 60 г
сливочное масло - 12 г
сливки - 60 мл
соль - щепотка
шоколад 30 г
Вера, здравствуйте! В этом году очень много груш, прям завалило. Подскажите, как их лучше заготовить, чтобы в дальнейшем использовать для крема и прослойки? Весь интернет облазила, так ни чего конкретного не нашла. Думаю, то ли уварить и перебить блендером и заморозить, то ли порезать кусочками и тоже в морозилку отправить? Груша вкусная, свежая практически не хранится (видимо сорт такой), жалко, пропадает.
Здравствуйте, ну здесь только два варианта, которые Вы и написали: либо режем и замораживаем, либо пюрируем и замораживаем)
@@Sweet_and_joy а если резать и заморозить, надо перед этим бланшировать?
@@user-hb3gl5ek9f я бы не стала, зачем...
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Добрый день! У меня крем не загустел в холодильнике. Очень жидкий. Все сделала как на видео. После желатина тоже остался жидким. Всбивала пыталась после холода. Сливки в результате свернулись.
Здравствуйте, у Вас сливки 33%? При взбивании желатин не даёт густоту, мы просто делаем паузу, чтобы его добавить, а затем продолжаем взбивать сливки до устойчивых пиков. Желатин начинает схватываться в холодильнике, в холоде, в собранном торте. Крем нужно готовить перед сборкой, а сливки конечно свернутся при таком длительном взбивании...
@@Sweet_and_joy здравствуйте! У вас на видео вы не взбивая сливки добавляете и убираете в холодильник. Потом достаете через два часа и крем уже густой. Потом начинаете взбивать. И кофе я заварной добавляла. Т.к. не было растворимого.
Здравствуйте
Подскажите.если хочется сделать сделать выше такой шикарный торт.как быть?,помогите с расчетом))
Здравствуйте, эмм...вопрос сложный... насколько выше, какого диаметра, это всё относительно, я обычно делю ингредиенты на один корж. И добавляю столько, сколько мне нужно для выпекания второго бисквита. Например, можно разделить бисквит на 4 коржа, значит делю ингредиенты теста на 4, а мне надо 2, значит потом умножаю на 2
А если хочу больше крема для выравнивания и прямо идеально выровнять, сколько нужно шоколада и масла?
250 г тёмного, 250 г масла
Здравствуйте. Сделала по вашему рецепту крем заварной со сгущенкой. При смешивании с кремом было все хорошо, но после сборки торта и пропитки в холодильнике видно что крем расслоилася. Почему такое случилось?
написала Вам в другом комментарии
Вместо орехов в бисквит можно добавить мак
По весу сколько положить?
Ни разу не пробовала, возьмите грамм 50-60 на первый раз
Здравствуйте, я живу в Узбекистане и у нас сливки очень густые, не такие жидкие и при взбивании они быстро расслаиваются. Попробовала в заводскими сливками, они в холодильнике тоже стали густыми ща 2-3 часа. Кау можно использовать такие сливки не знаете?
Здравствуйте, если знать жирность, можно развести молоком по таблицам из интернета, а так...я сама ни разу такими не пользовалась
Верочка,у меня не получается ганаш,как только вливаю желатин(струйкой),сразу сворачивается,в чем причина?Посогите пожалуйста 🙏Сливки не перевзбила точно.
Я опишу Вам, как делаю я, а Вы сравните, как делаете Вы: распускаю желатин, он у меня тепленький, но не горячий, градусов сорок, добавляю 2 ложки крема, хорошо размешиваю, масса у меня жидкая, без комочков, вливаю в крем и тут же взбиваю, стараюсь быстро его вмешать. По сути всё как в видео. Может желатин другой у Вас...на этом этапе особых трудностей по идее не должно возникать, всё весьма просто🙄
Аналогично! Сворачивается! Желатин качественный.
Вера,желатин какой силы у вас?
220 Блюм, быстрорастворимый Др. Откер
Спасибо❤
Доброго времени суток, какой вес торта ?
Здравствуйте, 2,2 кг
Извиняюсь а можно груши не ложить и можно добавлять арахисовое масло заранее спасибо
Я предложила один из вариантов приготовления. Для меня этот торт - невероятно вкусный, а Вы, конечно же, можете его дополнять, менять так, как хочется Вам😉Готовьте как Вам нравится, как именно Вы считаете вкусным
Здравствуйте сколько крема идёт на один корж
Здравствуйте, половина порции. Крем делим пополам
А какой процент какао должен быть в шоколаде?
Любой, у меня самый минимальный 40%, чем больше, тем лучше даже, если 55 допустим, можно даже 1 г желатина минусовать
А чем можно заменить персики?
В рецепте про персики ни слова 🤔… груша в начинке
@@Kalinka1Malinka1 ой, имелось ввиду грушу…
@@dntv5175 персиками 😂😂😂😂😂
Бананы, орехи, вишня или черешня может быть...или просто исключите
Вы же сказали без желатина
Я сказала - начинки без желатина, а крем без масла. Для бисквитного торта количество желатина подобрано столько, что он не чувствуется, а в многослойные торты (Медовик, Спартак, Молочная девочка) крем готовится без желатина
Здравствуйте! Не могу найти ваш аккаунт в ИГ. Вы его удалили?
Здравствуйте, да, удалила
@@Sweet_and_joy 😭😭😭я ж только ради вашего аккаунта Впн рабочий нашла и умудрилась туда зайти...
@@user-lm4mn9td7k ой, Мария...мне очень неудобно перед Вами😔но, к сожалению, инсты нет...
@@Sweet_and_joy ну хоть Ютуб остался. Спасибо вам за ваш труд!
Спасибо. Чудесно. Но двухсот-трехсот-четырехсот и тд. двумстам- тремстам-четыремстам и тд. двумястами - пятьюстами - семистами - восемьюстами и тд. Слышу неправильное склонение у многих даже по ТВ.
Спасибо, тоже при озвучке хотела перепроверить склонение, но поленилась)
Ганаш в начинке почему то получился жидким, почему не поняла. Когда добавила желатин (желатин был листовой) довзбила и все равно жидковат
Крем стабилизируется, схватится полностью в торте. У меня желатин силой 220 блюм, надеюсь у Вас такой же, добавила эту информацию в описание...
@@Sweet_and_joy да 220 блюм тока листовой. Кучу видео пересмотрела ни где не пишут как его надо разводить, говорят положите в воду поддержите отожмите и работайте это как т. Е получается его не надо разводить в воде потом ? Не подскажите....
@@user-zf7sd7go4j я сама с ним ничего не готовила, но принцип вроде бы такой: замачиваем в воде, чтобы желатин набух (воды хоть сколько, хоть целый тазик, главное чтобы желатин полностью был в воде, он вберет в себя столько, сколько нужно), затем немного отжимаем, распускаем желатин в микроволновке или на паровой бане и всё, никакой воды больше подливать не нужно
А вот и моя ошибка. Я потом ещё воды добавляла грамм которые требовалось по рецепту. Спасибо Вам большое!!!! 🎉 🎉 🎉
@@Sweet_and_joy а и ганаш застыл!) вкусс как у хорошего шоколадного мороженного
там Сына наверно уже в машину не помещается? 😀
Если бы😁ему подавай только супер шоколадные десерты 🙈
@@Sweet_and_joy ой, а можно как раз такой торт? Супер шоколадный, но чтобы не сильно сладкий? У вас такие торты классные, очень хочется такой рецепт от вас :)
@@user-vd8lf5fm6e это сложно, Елена) супер шоколадный, значит много шоколада, шоколад сладкий, если только из горького готовить...дак опять, чтобы перебить его горечь, нужно много сахара😁
@@user-vd8lf5fm6e испеките шоколадный бисквит и соберите его с шоколадным ганашем
Добрый день. За весь торт в целом ничего не скажу, но ганаш. Это что то. Перевод продуктов. Вы в видео что то не договариваете. В начале у вас ганаш очень слабый, а потом вы прямо из него бортики делаете. Не правда. Всё делала по вашему рецепту. В итоге крем так и не загустел. Деньги в унитаз, потому что он в итоге расслоился от взбивания. Вот как то так.
Вы не правы! Ганаш крем не сложный, но и не простой. Там есть нюансы в технологии их все не расскажешь в видео с рецептом торта.
Например, масло должно было быть комн.температуры. Когда крем расслоился, его можно восстановить, чуть(!) подтопить и перемешать, и так несколько раз до восстановления структуры. Поищите видео о ганаше, как с ним работать, ошибки при приготовлении.
Не стоит так безапелляционно упрекать автора видео в вашем собственном незнании предмета.
Я говорю, что что то не договаривает автор. Я делала все по рецепту. У автора бесподобные торты.
Жаль конечно, но у меня нет намерения что-то недоговаривать, наоборот пытаюсь всё максимально, но коротко разжевать. Ганаш был на стабилизации в холодильнике, вот и весь секрет. Об этом говорю