عجينة البيغا & الكلاسيك بطريقة وحدة وبخميرة جافة
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2022
- الفيديو فيها الحل للاشخاص
١-فيديو بيفيد الشباب ياللي بعانوا من بعد التقريص انو بتزيد العجينة
٢-مستعمل بالطريقة خميرة جافة
٣-فيديو بيفيد الشباب ياللي مامتوفر عندهم خميرة نيية
٤-طريقة البيغا والكلاسيك بطريقة وحدة
٥-ممكن تجهيزها بعد العجن وتقريصها واستعمالها مباشرة
٦-ممكن تجهيزها وتقريصها وضعها بالبراد لليوم التاني واليوم التاني استعمالها(انا ريحتها بعد التقريص بالبراد حوالي ١٢ ساعة) .
بتمنى كون فدتكم وانمنى دعواتكم.اخوكم فراس
طريقة مسهلة جدآ
Step1
طحين:١كغ
ماء:٥٠٠غ
خميرة جافة :٦ل٨غ
Step2
ماء:١٩٠ل٢٠٠غ
ملح:٢٥غ
طريقة صلصة الريحان مع السبانخ👇
fb.watch/cjo7JhJbbj/
طريقة صلصة الريحان 👇
fb.watch/cjofCzms7U/
#qatar
#oman
#morocco
#lebanon
#egypt
#Syria
#Palestine
#algeria
#iraq
#Tunisia
#Libya
#dubai
#soudiarabia
#positano
#napolipizza
#napoli
#classic
#biga #شيف_فراس #بيتزا_فراس #فراس_نابلسي #Pizzaiolo_Feras #شيف_فراس_نابلسي
#lievit
عجينة البوليش بأسهل الطرق 👇
• طريقة عجينة نابولي ال...
عجينة البيغا وسر نجاحها👇
• عجينة بيتزا نابولي الب...
عجينة العشر دقايق 👇
• عجينة العشر دقائق
عجينة البوليش 👇
• طريقة عجينة بيتزا البو...
عجينة البيتزا نابولي ياللي متوفر عنده عجانة بسرعة وحدة فقط👇
• عجينة بيتزا نابولي للي...
بيتزا المارغاريتا وسر نجاحها👇
• سر نجاح بيتزا المرغاري...
عجينة الاوتوليسي ١👇
• بيتزا نابولي عجينة أوت...
عجينة الاوتوليسي ٢👇
/ o0g
طرق بيتزا منزلي 👇
• بيتزا pizza hut بطريق...
👇
• بيتزا نابولي عجن يدوي ...
👇
• نابولي بيتزا المنزلية ...
بعيدا عن المهنيه يا شيف ذكر الله على لسانك ما شاء الله عليك
انت انسان أكثر من رائع وتدخل القلب من غير استئذان سبحان الله ....واجمل شي فيك كثرة الصلاة على النبي صل الله عليه وسلم....
الله يبارك فيك
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين صلاة ترضيك وترضيه وترضى بها عنا يا رب العالمين
اجمل قناة واروع شيف بيتزا في عالم
مبدع واللي يفرق معه هو الفرن 😏😏😏😏
اللهم صل و سلم على نبينا محمد
ألهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا تسلم ايدك مشاءالله
ربنا يحفظك ويجعلك من كل ضيق فرج ومخرج ومن كل عسر يسر. ويجمعنا واياك مع خير البشر محمد صل الله عليه وسلّم
اللهمصليوسلمعلىرسوالله
احسن شيف بيتزا في العالم
بتستاهل مليون لايك شيف
فناان ياا غالي
استغفر الله العظيم.
انتى ازى ما عندك متابعين اقسم بالله حرام. انتى باشا ربنا يوفق
حبيبي كلكم خير وبركة.
@@pizzaioloferas2955 السلام عليكم
ياشيف بالله عليك بس سوال
ان عامل موقع على النت هنا فى البرازيل وبيع اكل . كنت عايز اعرف ممكن اعمل العجينه واضعه فى الثلاجه وقت ما احتاج اخذ منه وارجعه تانى . يعنى كام يوم تقريب اقدر اخليها في الثلاجه. بارك الله فيك ان تعلمت منك كثير جدا
@@happy-yr5rx ممكن بس بدك مكنة شفط
مكنة كهربائية وأكياس خاصة فيها
وهي الطريقة ممكن تفرزها 👇
ua-cam.com/video/Rm9-kPHgBy4/v-deo.html
اللهمصليعلىالنبي
شف فراس اتمنى تعمل عجينة بيقا على طريقة روبيرتو سوستا بالتفصيل لو سمحت فضلا وليس امراً
اسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان ييسر امرك ويرزقك ويحميك وكل من تحب
ماشاءالله تبارك الله
ماشاءالله هذا فن صناعة البيتزا يعطيك الف عافية على هذا الشرح
ماشاء الله جزاك الله خيرا
ماشاءالله روعه
معدل ربي يوفقك بحق محمد وال محمد
احلابيدزاواحلاعجينة
ليبارك
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخي الفاضل ما شاء الله تبارك الله تسلم يدك تحيه طيبه من مصر
مية هلا بمصر كلها
ماشاء الله شي بشهي الله يسلم اديك ويرزقك
انت والله انسان طيب ❤❤❤
شكرا شاف فراس
ما شاء الله عليك فكرة زوينة وطالعة حلوة يعطيك الصحة حبيبتي
ماشاء الله عليك انسان رائع وراقي
الله يعطيك العافية شيف
شكرا الك على مصداقية انا جربت الطريقة ونجحت معي 💙
لا
أحسن شرح صراحة
شرح وطريقة رائعة
يعطيك الف عافية
تسلم إيديك
والله انك كفو وشغلك محترم
العجينة.تهبل.مشاءالله
اللهم صلي ع النبي والله يسلم اديك
الله يرزقك ماشاء الله طريقتك كلش سهله ومبسطه
شكرا شاف
اللهم صل وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
اكيد
شرحك.روعةمشاءالله
مرره شكرررا صراحه قاعده استفيد بالفديوات. اكتشفت الاغلاط الي عندي
تسلم و الله معلم
اللهم صلي و سلم وبارك على سيدناو حبيبنا محمد عليه أفضل صلاة ماشاء الله شاف ربي يبارك
ما شاء الله عليك فكرة زوينة وطالعة حلوة يعطيك الصحة ورمضان كريم🌜😋😋😋
يدي اعملها حبيتها كثير شكراا لك يا اخ
شكرا الك على كل شي ❤️❤️العجينة طلعت بتجنن
الحمدلله .
والف صحة حبيبي
تبارك الله عليك انا من المغرب جربتها ونجحات معي
اخيرا معلم بيتزا إيطالي مثل ما بيقول الكتاب، استاااااز كبير، ياريت تيجي تفتح مطعم بيتزا في دبي تعلم البشر اللي عم ياكلو عجين من سنين وعم يفكروه بيتزا، برافو شيف الشي الأصفر اللي كنت عم تعجن فوقه شو هو نوع طحين ولا سميد؟
أكيد سميد 😁
يسلم يدك
احلابيدزا
شكرا
ماشاءالله
اللهم صلى على النبى عليه الصلاة والسلام❤
انت ملك ♥
جامد برافو
حياك الله اخي فراس الله يبارك فيك اخوك يوسف من الجزائر
ميةأهلا وسهلا بالجزائر كلها
شكرا
هايل تسلمين 💐💐💐💐🇮🇶🇮🇶🇮🇶👍🏻👍🏻👍🏻
يعطيك العافية شيف
الله يعافيك
ورمصانكم.نشاله.يدخل.عليكم.بالصحةوالهنا
اخونا ابو فريس ربي يحميك 💖💖👍
حبيبي الله يسعدك.
الله يوفقك ابن بلدي
بموتفيه
❤❤❤❤
مكانش.متل.لعجينة.المربيةروعة
Hi happy Ramadan. You are the best pizza maker in the world
Keep going good luck God bless you
Thanks
🌸
ماشاء الله تسلم ايدك يا شيف بالنسبه لعجينه البيغا ممكن نستعملها فى باقى المخبوزات عادى
راهاتهبل.الاستيك
والله هالبيتزا يا شيف مغلبيتنا الف شكل والف نوع وكله زاكي
أوافقك الرأي فعلآ البيتزا لا بداية لها ولا نهاية . وكل الطرق خير وبركة 👍
الله يبارك فيك شيف بدي اسأل هلا اديش نسبة الخميرة الناشفه مقابل الخميرة الطازجة
عاشت ايدك الذهب شيف
الطحين بهذه العجينة بروتينه عالي؟ عندي طحين بروتينه بين ١٥-١٨
والله ماعندي فكرة بدك تجرب بجميع الاحوال
ممكن تقول افضل واسهل طريقة بالكوب
شيف بدنا طريقة العجه
بارك الله فيك و بهمتك أخي فراس .. سؤال لو سمحت: هل تجميد الخميرة الحية بالفريزر يبطل مفعولها؟
شيف يعطيك العافيه اذا مافي محل بالثلاجه لنحط عليه كبيره فينا نحط كل واحده من العجينه بكيس نايلون ونحطها بالثلاجه. ولا لازم بالعلبه
ماشاءالله تبارك الرحمن ربي يسعدك ويحفظك يارب..بس عندي سؤال شو نوع الطحين يلي عم تستعملوا حضرتك انا عايش بألمانيا ياريت تعطينا هل المعلومة وشكرا جزيلا.
Caputo
شكرا اخي فراس على المجهود الله يعطيك الصحة ممكن تكتب في صندوق الوصف بالأرقام العادية
الله يعافيك. بعتقد كاتب بالصندوق الوصفات بالارقام العادية ! ممكن تحدد عن أي ارقام؟
@@pizzaioloferas2955 ani saaaymaa haram alik wnta bitchaahi fiya waaaw raw3a piza mashallah
@@pizzaioloferas2955 123456789 هو يقصد مثل هيك ارقام
@@pizzaioloferas2955 في الجزائر و تونس وليبيا وموريتانيا بنستعمل هذي الارقام .شكرا شيف الله يعطيك العافيه
يعطيك العافية شيف فخر بلدنا ..بس شو نوع الطحين يلي عم تستعملو؟
Caputo
ماشاء الله شاف ربي يعطيك واش تتمنا، نسقسيك
واش ندير كامل ل ١٠كغ فرينة 🙏🏻🙏🏻شكرا
كمية ل ١٠ كغ
Step1
طحين:١٠كغ
ماء:٥كغ
خميرة جافة :٥٥غ تقريبا
Step2
ماء:١٩٠٠ل٢٠٠٠غ
ملح:٢٥٠غ
@@pizzaioloferas2955 إيه طحين ١٠كغ
المرلةالتانيةالعجن.نعملولها.السايل.لبقى.منالعجينةحوالي.الربع لتر
يعني لو في مقارير صغيره عشان بيت
نشاله لمابعملها.ماتعدبني.بس.لازم.شوف.المراحل
الله يعطيك العافية معلم منشان الطحين 00 مافي منو هون شو ممكن نستعمل فيه هون high gluten and all purpose and cake
ممكن تساعمل طحين 0مافي أختلاف كتسر .
طحين للحلويات مابنصحك لأن بورتين ضعيف.
اهم شي يكون بروتين عالي ١٠ل١٣٪
السلام عليكم شيف فراس بالنسبة للتخميرة الثانية تنعمل على حرارة المكان ممكن الإجابة
تنفع افردها مثلا 30 سم انا عاوز اجربها لاني غالبية الحرف عندي مش هيكون نافش زي بعضة بيكون في نسبة قليلة عجين
سلام عليكم خويا فارس ممكن تسوينا بيتزا البوليش بالخميرة الحافة وتعطينا التفاصيل الخطوة الأولى و الخطوة الثانية مثل ما اعطيتنا تفاصيل البيغا في هذا الفيديو والله يجازيك خير ان شاء الله و يرحم ولديك 🤲
هي طريقة البوليش عجن يدوي ومبسطة
ua-cam.com/video/Sj0RZqQUd1c/v-deo.html
وعليكم السلام.ممكن تغير الخميرة النيية لخميرة جافة ،خميرة جافة (ممكن تستعمل ٤غ خميرةجافة)
وهي طريقة لكمية كبيرة ومسهلة
ua-cam.com/video/56NwpImKaZk/v-deo.html
@@pizzaioloferas2955 الله يجازيك خير ان شاء الله خويا لعزيز
خويا فراس والله ما قتنعة لما قولتلي شوف الفيديو تبع العجينة اليدوية والله انا حبيت اشوف كيف تعمل البوليش بنفس الطريقة لي عملت بيها البيغا في هذا الفيديو و بالخميرة الحافة ياخويا فراس أنا مابدي السوي في البيت أنا حبيت نفس الريسيبي لي عندك ب ٦ كغ او ٥ كغ والله لو اقول لك اني عندي ١٩ سنة في مجال البيتزا ما تصدق المهم الله يجزيك خير ان شاء الله على كل هذا المعلومات لي تعطينا إياها من قلبك و ربي يبارك لك إن شاء الله
@@HakimHakim-om7rb يعني حضرتك بدك ساوي فيديو طريقة البوليش بالخميرة الجافة ؟؟
@@pizzaioloferas2955 الله يرحم ولديك هذآ هو المقصود والله احبك في الله خويا فراس
هلأ لما تكون عجينة قديمة وبدي ساوي كمان عجينة جديدة فوقها اديش بدي حط فوقها عيارات
سعاتين.
هادي.تفيد.باشالعجينةتولي.الاستيك.ولالا
تحية طيبة استاذ فراس ما تحتاج زيت وقت العجن
هلا .انا بالطبيعية ما بستعمل زيت . ممكن تستعمل زيت مافي مشكلة .
@@pizzaioloferas2955 شكراً لك
ممكن تعطينا مقادير كيلو فرينة من فضلك ومقدار الما بالكاس شكرا
١+
والسميدكداير
انا الجن البيجا 30 كلغ استعمل فقط 15غ خميرة و تطلع فن
١٥ على ٣٠كيلو والخيرة فورية،صحيح؟وتشغل ثانى يوم وله نفس اليوم
شو نوعو هاد الطحين الاصفر
ليش مابتستخدم طحين عاد؟
شكرا
شيف نسبة الملح مقارنة بالدقيق مختلف عندك من كمية واحد كيلو دقيق و4كيلو دقيق
في ال4كيلو دقيق نسبة الملح 5%اعتقد انها كثيرة
الماء ليتر ! ولا ملل
ترتاح ساعتينوبعدين.تعمل.بالبراد.22ساعةنورمالمو.حبيت.نسييها
شيف بعد اذنك شو نوع الطحين المستخدم لمد العجين
Caputo
الزيت ما فيها ؟؟؟؟