How to Make Neapolitan Pizza Dough in a Neapolitan Pizzeria (in Rome, Italy) SUBTITLES
Вставка
- Опубліковано 12 лют 2023
- 📖 Menu: www.mangianapoli.it/menu/
📍 Name and address: Restaurant Pizzeria Mangianapoli, Via Tor de Schiavi 393, Rome 🇮🇹
🌍Google Maps: goo.gl/maps/9TZCgjUk2njXbj3a6
ℹ️ Information:
This video is different from the usual, in fact I thought I'd take you to see how a Neapolitan pizza chef prepares the dough for his Neapolitan pizza.
So I went to the pizzeria of the great Giuseppe Celardo, pizza maker, owner of the "Mangianapoli" pizzerias in Rome whom I thank again for his availability.
As a customer of this pizzeria I want to say that its pizzas are excellent!
** this video is not a tutorial therefore there are no precise quantities or precise indications on the procedure to follow because it was not designed as a video tutorial **
► To not miss new videos don't forget to subscribe to the channel (it's free!) 🔔 please leave a thumbs up 👍 leave a comment ✍️ share the video 🎬 Thanks for your support! 💚
Channel email: massimoromafood@gmail.com
Se nota la dedicación de años y años en esas pizzas, un gusto poder ver como las hacen, ojalá algún día las pueda llegar a probar!! Mucho éxito 👏
Me alegro mucho de sus amables palabras para este buen pizzero. Gracias por escribir, haré que el pizzaiolo Giuseppe lea su mensaje. Saludos cordiales de la persona que grabó el vídeo
Legal demais esse trabalho. Eu sou brasileiro e amo ver o Napoli jogar.
Essa semana foi o dia internacional da pizza e decidi fazer uma pizza ontem, estilo napoletana. Porém, esteticamente não ficou nada parecido, até porque eu não possuo um forno a lenha, fiz em forno tradicional. Fiquei meio decepcionado, mas feliz ao mesmo tempo, porque o gosto estava ótimo. Mas percebi nesse vídeo que a temperatura ambiente também influencia na massa. Aqui onde moro o clima é seco e faz calor. Bem provável que isso tenha resultado numa massa não uniforme. Espero um dia provar uma pizza de Nápoles.
Muito obrigado por gravar esse vídeo de um trabalho presencial, me relaxou bastante. Lindo o vídeo!
Saudações do Brasil :)
Estou muito feliz com essas belas palavras e com o fato de você ter gostado do meu vídeo. Eu sou a pessoa que gravou o vídeo e posso dizer que não sou capaz de o fazer por isso respeito-te muito, parabéns, não sou capaz mas agradeço quem tenta, nem que seja só por tentar! Em alguns dias será lançado um novo vídeo de outro grande pizzaiolo napolitano, espero que gostem. Um abraço caloroso para você e sua linda terra!
Sim, depende muito do clima
如何にもイタリア職人の風情…こういう人達は世界の宝やろね
素晴らしいお言葉をありがとうございます！ イタリアローマより温かいご挨拶
Que bueno para una fiesta prepararlas el día anterior y listo !!!! Gracias por compartir!!!!saludos desde Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
gracias querido amigo por apreciar y escribir! un caluroso saludo de la persona que filmó el video para ti y tu hermoso país que nosotros los italianos amamos
Hey there, you spoil us with your wonderful secrets here and my mouth is watering just watching you! Many thanks again and much love from Liverpool 🇬🇧⚽🍻
great friend, thank you for appreciating! a warm greeting from Rome to you to your mythical city of the fab four!
Love watching masters of the pizza game doing their thing.
thank you so much to appreciate my friend! yes, I risked a different video than usual but it was needed! a warm greeting
What a wonderful video.
Grandissimo Vincenzo! un onore vederti qui😄👋
Yes!All in 1 😊
Yesssss
Excelente pizza; y gracias por la receta; la voy a hacer en casa paso a paso.😊
Buona serata a tutti quelli che si delizieranno con le pizze , video esaustivo x fare la base e tutta la preparazione di della pizza. Bravo come sempre . 10 e lode🍕🥰
grazie mille cara! ho proposto un video un po' diverso dal solito e sono contento di far apprezzare la bravura di questi lavoratori, ciao e buona serata😄👋
Chè arte! Quanta maestria! Bravissimo a tutta la squadra.🙏👍 Patrizio di Lorient in Francia.
Caro Patrizio sono molto contento delle tue belle parole! farò leggere questo commento a questi bravi pizzaioli, un caro saluto dalla persona che ha girato il video! un saluto alla bellissima Francia e alla tua città
Я восхищен этой историей. Реальная жизнь. Руки мастера.
Спасибо за ваш труд.
Смотрим вас в России. В городе с итальянским названием Тольятти ❤❤❤
Да! Это опыт лет! Смотрим из Санкт Петербурга 🎉
At last, a pizzaiolo who puts the proper amount of tomato sauce on the pizza!
thanks for appreciating! a warm greeting
Parabéns muita prática 👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Muito obrigado👋👋
@@Romafood ciao buona Domênica sei bravo sono brasiliano mi piace tutti cibo italiani
Simplesmente incrível. Parabéns pela maravilhosa pizza.
Muito obrigado por apreciar o trabalho deste bom pizzaiolo Saudações da pessoa que gravou o vídeo😄
Ne güzel bir pizza yapım şekli ! Türküm ve ben de pizza şefliği yapıyorum. Hamur karıştırma ve hamur dinlendirme usulümüz aynı. Tabii ki kullanılan malzemelerin italyan olması pizzanin lezzetini yöresine ait hale getiriyor. Ellerinize sağlık şef ! Umarım bir gün pizzayı kendi vatanında tadabilirim.
Muito legal a iniciativa de gravar o trabalho in natura! Parabéns!
finalmente um elogio também porque fui eu que criei e gravei o vídeo! 😆 Sem brincadeira, o crédito é de todos esses trabalhadores incríveis que tanto aprecio. Muito obrigado por escrever e volte sempre que quiser no meu canal👋
youtube.com/@romafood701
ROMA FOOD grazie per quest'altro bellissimo video....Sei grande.👍
Grazie a te carissimo! 😄 Troppo gentile!
Mis raíces son de Italia,y desde niña quise hacer la verdadera pizza italiana ❤
¡Honra tus raíces! Los mejores deseos de un amante de la pizza y gracias por apreciar el video que grabé de este buen pizzero.
Maravilhoso o trabalho , a logística é incrível e principalmente a limpeza
Eu sou a pessoa que gravou o vídeo, mas enquanto isso sou eu quem quer agradecer imediatamente por valorizar este trabalhador da minha cidade. Um forte abraço e obrigado por escrever
ماغربلش الدقيق
Watching from the arctic in Canada 🇨🇦.
Learned so much watching you all. 🤌
You write from beautiful places!! You will give this pizza chef a great reason to be proud as soon as he reads your comment! Thank you for your words and a warm greeting from the person who shot the video😄
Eita que fome de pizza. ....mais não e qualquer pizza.... é dessa maravilhosa 😃😋😋😋
muito obrigado por escrever uma frase tão bonita e agradável! obrigado por apreciar esses bons pizzaiolos, uma calorosa saudação
CELIA YOU ARE SO BEAUTIFUL ADORABLE SEDUCTIVE RAVISHING SEXY CAPTIVATING AND PASSIONATE YOUR BEAUTY IS PHENOMENAL IF MICHELANGELO WERE ALIVE TODAY YOU WOULD BE HIS MUSE LET ME FALL IN LOVE WITH YOU MARCVOLPE ❤
What a nice place. God bless the people that choose to serve us.
Thanks for appreciating👋
luego de la fermentacion en frio se deja reposar la masa a temperatura ambiente para despues trabajar o directamente ya se puede hacer la pizza???
Me parece que me dijo que eso los hacía quedarse un poco afuera porque por la noche de todos modos están afuera unas horas durante todo el servicio, creo recordarlo, sin embargo, he hecho videos similares y pueden ver. algo parecido muchas gracias por escribir
I have a question if that's okay. After leaving them for 4-5 hours, are they put into the refrigerator for 24 hours?
Secondly, when you take them out of the fridge to be used do you let them come up-to room temperature or are they cold when you make the pizza dough?
Hello and thank you for writing I am the person who shot the video but I can tell you that the Panetti must be placed in the refrigerator for 24 hours but before being placed in the refrigerator they must be left to rest at room temperature for 4-5 hours so yes the thing Which says right Then I can tell you that once you take the Panetti out of the fridge you usually leave them for an hour or two, however it depends a lot on the temperature of the kitchen environment. See you soon
@@Romafood thank you so much for your response!
Massa fantástica 🇧🇷🍕🍕🍕🍕
😄👋
So after you take the dough from the refrigerator, do you let it come to room temp, or you just shape it cold?
Adoro i vostri video autentici di pizzaioli in attività reali, io stesso faccio la pizza da più di vent'anni ed è così bello vedere altri colleghi che lavorano magnificamente
ah sono proprio contento di questo messaggio! io sono la persona che ha girato il video e ho sempre apprezzato il vostro lavoro. Quando vedo uscire una pizza dal forno mi sembra ancora una magia, sono felice di far apprezzare a sempre più persone il vostro lavoro attraverso il mio canale UA-cam! un caro saluto
Vey nice dough natural video its nice no more to edit
@@AnlaAhoY 😄👋
Anche tu sei pizzaiolo con i jeans?
ODE ALLA PIZZA..............Nei momenti più scuri, così come in quelli più luminosi,quando scende la sera o sorge il primo ☀️ sole,il tuo abbraccio profumato e la bellezza del tuo aspetto rallegrano lo spirito e costruiscono un sorriso. Scaldano il cuore regalando un emozione e mi stupisci sempre,che tu sia povera,che tu sia ricca oppure alta così come minuta,talvolta morbida,altre volte più severa ma SEMPRE per SEMPRE......SEI LA MIA PIZZA!!!🍕🍕🍕🍕. per te caro MAX e tutta la chat!😁🍕👏👏😍
no vabbè questa poesia è arte pura!!! qui tocca aprire subito il traduttore e imprimerla qui di seguito in inglese, è il minimo! renderla un minimo internazionale mi sembra d'obbligo 😆👏 fantastica😄
👇 I translate this poem that this girl wrote in this comment! 👇
ODE TO PIZZA..............In the darkest moments, as well as in the brightest ones, when evening falls or the first ☀ sun rises, your fragrant embrace and the beauty of your appearance they cheer the spirit and build a smile. They warm the heart giving an emotion and you always amaze me, whether you are poor, rich or tall as petite, sometimes soft, other times more severe but ALWAYS FOREVER...... YOU ARE MY PIZZA!!! 🍕🍕🍕🍕
@@Romafood Macché Fantastica ,te la voi svigna'cosi?Anni di onorata carriera sul canale.......e la percentuale???😁😁😁😁😁😍
@@harleydavidsontheoriginal5439 😆👏
Ma ha fatto sorridere leggere questov
Deu vontade de comer pizza ...palmas tocantin Malaise🎉
muito obrigado por gostar e escrever
Мастера в работе! Спасибо!
Подскажите, что за белый соус на пиццу, похожий на сметану?
Giuseppeさんがつくる生地、本当に美味しそう🐈
彼は素晴らしいプロです。ビデオを撮影したのは私ですが、彼はここローマに 5 つのピッツェリアを持っており、家の近くにある彼のピッツェリアで家族のためにピザをテイクアウトすることがよくあります。あなたが日本から私に手紙をくれたことをとても誇りに思います。私のビデオを見てくれてありがとう、暖かい挨拶を書いてくれてありがとう
Grazie, video molto bello! Mi piace guardarti fare la pizza! 🇮🇹 Ciao bello.
ciao e grazie di aver apprezzato e di aver scritto 👋😄
Как это замечательно ни грамма сахара всё пышное красивое и хлеб тоже а многие люди доказывают дрожжи любят сахар и наваливают сахара побольше Я например тоже без сахара пеку дома хлеб работаю в пекарне всем коллегам Привет!👋 из далёкой Сибири город Барнаул😊
Это здорово, спасибо, что написали! поздравляю с работой, крепко обнимаю тебя и Сибирь!😄👋
¿Que temperatura y por quanto tiempo?
What temperature? And for how long do you bake?
Hello and thank you for writing but I'm the person who shot the video and I can't give you a precise answer However it seems to me 90 seconds at 400 degrees in any case for this type of video I can tell you that the next video I release is very similar to this
Looks delicious and beautiful! Thank you very much for sharing! 👍👍👍
Thank you so much! 😀
Excelente trabajo, me encanta la pizza, felicitaciones🇨🇴🇨🇴🇨🇴
Colombia! hola gracias un cordial saludo a tu tierra😄
@@Romafood Gracias🥰
👏🏻Amo comer pizza ,manda a receita em português kkkk pra mim fazer uma pizza em casa
Olá e obrigado por escrever! O vídeo não é para fazer pizza em casa meu caro, desculpa! Obviamente espiamos um pouco esse pizzaiolo em sua pizzaria e, de qualquer forma, certamente há algo a aprender com certeza é o mesmo! uma saudação calorosa da pessoa que gravou o vídeo. Quem sabe um dia faço um vídeo para fazer em casa...
@@Romafoodma insomma la stessa ricetta la fanno più o meno tutti nulla di speciale da tenere segreto
@@piddupiddu9311 anche questo è vero
Fantastic work ! I have two question .
How many kilos dough for 10 liter water?
Any tomato souce recipe please!
I make pizzas at home, i use Caputo Super Nuovola, but after 1 kg dough/ 620 ml water the dough to sticky . Why ?
Thank you !!!
what you use is great but I'm sorry but I'm just the person who shot the video. The idea of this video was just to have a look around this pizzeria not to make a video tutorial. But I promise you that I will make a more detailed video in the future. Best wishes and congratulations for your passion
quanto farinha usou !
how much flour did you use for this dough ?
Thanks for writing but I'm only the person who shot the video However I can tell you that the last video I made was more detailed So if you want to take a look at it Instead as for this good pizza maker Unfortunately I have no other information
That was interesting, thanks for showing us how the dough was made.
Thank you my dear for always appreciating my videos 😊👋
Che lavoro straordinario, quanta fatica e quanto amore per una pizza portata al cliente. Tanto onore e rispetto a voi. 💯👍🏻💪🏻
Grazie tante di queste bellissime parole per questo bravo artigiano. Un caro saluto dalla persona che ha girato il video
@@Romafood
Grazie infinite, è soltanto verità assoluta❤💯👍🏻
تحياتي لك يا شيف انا درست في الأكاديمية واعمل الآن في المطبخ الإيطالي البيتزا الايطالية لا يعلى عليها بيتزا في العالم عمل جميل
😄👏💪
Could I know what kind of flour are they? And Why are they different. Could you please explain that?
hi, thanks for writing. I am the person who shot the video and unfortunately I have to tell you that this video was not thought of as a video tutorial, in fact I wrote it in the description, however what the pizza maker told me is this: there are two types of wheat flour tender. Have patience but I don't know anything else, perhaps because everyone wants to keep their secrets and in fact I don't insist because they have already been very kind to show us a few things and get involved. Better to respect their choices, I think. Best wishes and thanks again
Que delicia pizza maravilhosa
Manda receita pra nós
Parabéns
Olá e obrigado por escrever! coloquei legendas no seu idioma😄Eu sou a pessoa que gravou o vídeo e não tenho outras informações detalhadas. Vamos ficar satisfeitos com o que ele nos disse😅👋
It'very physical work and highly skilled.
I am fascinated by how the technology evolved the way it has💕💕💕
Thank you so much for liking this craftsman and writing about it. come back anytime to my channel
Hermoso video !! Que ganas me dejó de una buena buena PIZZA 🍕🍕🍕!!!
Muchas gracias por apreciar escribir Un querido abrazo desde Roma, Italia
There's nothing better than videos in Italian to watch how to make Neapolitan pizza. Awesome job man!
thank you for this beautiful comment
Sou Brasileiro gosto muito de pizza aqui.
Eu sou a pessoa que fez o vídeo e estou orgulhoso de que você goste deste canal desse lindo país chamado Brasil! Um forte abraço e volte sempre que quiser
Che spettacolo. Starei a guardarti per ore. Complimenti 😋😋😋
grazie tante di aver apprezzato!
Agradecemos por este video .......seria de gran ayuda que nos indicaran los ingredientes de las últimas pizzas que metieron al horno.....quiero emprender y me seria de mucha utilidad cualquier ayuda !!!! Trabaje para Costa Cruceros y tengo buenos recuerdos de la Italia
muchas felicidades por tu pasión que has mantenido y por lo tanto por la iniciativa que se puede emprender soy sin embargo la persona que grabo el video y trataré de ser más útil la próxima vez sin embargo hay videos en los que pongo los ingredientes lo haré prueba de todos modos a ver si me acuerdo de los ingredientes de estas pizzas asi que si hay algo lo escribo en el proximo comentario Saludos
Dear gentleman. I have 2 questions if you please.. the quantity of flour and yeast and water please
After refrigerating How many hours did you leave the dough to rest before stretch and topping
Thank you very much for your kind answer.
Hello and thank you for writing Unfortunately I'm only the person who shot the video but I can tell you that usually you leave an hour before kneading the dough and then the refrigerator. I can however tell you that the next video will be more specific and will come out in a few days
Parabéns para esse pizzaiolo.
Que trabalho extraordinário.
Muito obrigado por apreciar este bom pizzaiolo e apreciar o vídeo Muitas felicidades de Massimo a pessoa que gravou o vídeo
@@Romafood Não teriam a receita desta massa
@@Flaviolivei_ra este pizzaiolo não quis nos contar todos os segredos mas prometo fazer um vídeo no futuro um vídeo mais detalhado. No entanto, a hidratação desta pizza é de 65%
Isso e super gostoooooso 🎉🎉🎉🎉🎉maravilhosas pizzas
muito obrigado por apreciar! volte quando quiser no meu canal
Hey, what a great video, I spend hours learning from this type of content, to practice in my home kitchen in the west if ireland.
Can you tell me, do pizza chefs in Rome ever use a sourdough starter in their recipe instead of yeast? Or is this a no-no for traditional napoletaon Pizza. It would be good to understand the reasons.
I find the flavour amazing and also sits much better once eaten.
На закваске очень полезный хлеб получается. Здесь хлеб тоже вызревает 36 часов, как и хлеб на закваске
thank you for your nice words about Italian pizza! unfortunately I'm only the person who shot the video and I don't know the answer but I'll ask a Neapolitan pizza maker next time. However, I believe that mother yeast is not used because the processing is a bit more delicate. I will make a much more detailed video in the future, in fact I didn't think of this video as a tutorial but the next one will be more specific. A warm greeting to you to your beautiful land! come back anytime to my channel
Grazie RAGAZZI ❤ vi guardo dalla Francia.
Grande! grazie ciao, torna quando vuoi sul canale 😄
@@Romafood grazie! Lo guardo spesso!! 😊 È ottimo.
Amei esta pizza vou tentar fazer obg PARABÉNS 🎉🎉🎉
Maria Muito obrigado por apreciar esta boa pizzaria, estou muito feliz e tenho certeza que a que você fizer em casa também ficará bem. Saudações da pessoa que gravou o vídeo
Amo ese Uniforme Blanco
Thank you very much for Russian subtitles 🙏🏻
But thank you for watching my videos! You are welcome to my channel 😄👋
Complimenti... Ti posso chiedere che farine usi e che w? Ciao grazie
ciao e grazie di aver scritto. Sono la persona che ha girato il video e purtroppo devo dirti che questo video non è stato pensato come un video tutorial, infatti l'ho anche scritto in descrizione, tuttavia quello che mi ha detto il pizzaiolo è questo: sono due tipi di farine di grano tenero. Un caro saluto e grazie ancora
Bellissimo vedere la preparazione dell'impasto,la stesura e le pizze finite ...sembrano squisite 😋
ti ringrazio tanto di aver saputo apprezzare il video e di aver dedicato tempo per scriverlo. Io sono la persona che ha girato e farò leggere il tuo commento a questo bravo pizzaiolo👋
Chiedo ma i panetti dopo averli lasciati 4 ore fuori , li metti nella cella a che temperatura? E quanto tempo prima della stesura li porti a temperatura ambiente?
Pura vida Deliciosas se ven esas obras de arte culinarias
¡muchas gracias de hecho! ¡Me alegra que hayas apreciado el trabajo de este buen pizzero! Saludos desde Roma, Italia
Maravilha, parabéns.
muito obrigado por escrever e apreciar! uma saudação calorosa de Roma, Itália
grande ....
👏🏻
Thanks for appreciating👋
A master of the art of pizza. Thank you for sharing.
Thank you so much for liking and writing. A warm greeting
Si mangia? Come orario ci siamo quasi. Bello vedere la preparazione della base della pizza. C'è tutto un lavoro dietro ogni cosa e non tutti si soffermano su questo🍴🌯
Grande! proprio vero, c'è un grandissimo lavoro "dietro le quinte" (come in tutti i lavori visti da vicino d'altronde) e nel mio piccolo mi fa tanto piacere farlo apprezzare attraverso video come questi. Un abbraccio 👋
@@Romafood
❤
@@Romafood vcs show 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🍕🍕🍕😗
9:58
@@Romafood
شكرأ لك . و سؤالي
عن صلصلة البيتزا
ما مكوناتها و تحضيرها ؟
Quanto ao sabor nao tenho duvida que seja otimo mas arrumação dos ingredientes na pizza achei de qualquer jeito poderia caprichar no acabamento.
Muito obrigado por gostar e escrever. muito bom ter deixado este comentário. Um abraço caloroso da pessoa que gravou o vídeo e volte quando quiser no meu canal
good video , the only question is two type flour he use for dough that is a key to making a good pizza dough
Finalmente un video completo bravi da tempo che lho aspettavo saluti
grazie di mille di aver apprezzato e di aver scritto! diciamo che è un po' insolito per il canale perchè è molto parlato però ci voleva! 😄 un caro saluto
Sensacional adorei a receita das pizzas 🍕 🍕 🍕
Muito obrigado por gostar e escrever sobre isso! uma saudação calorosa da pessoa que gravou o vídeo
I really enjoy your Professionalism everything Perfect, and very calmly done I loved it😊
I'm really grateful that you enjoyed this good pizza maker. If you want, I recently made a similar video. Thanks again
Guys .....good job !! Good team !!! And special like for preparing a dough because that is art and you need a feeling for dough . You have that feeling and you explain that in video . Everybody can learn preparing a pizza ......but if you don't have a feeling for that job you are a stuck !! Your job on the mixer and explanation is a pro...realy pro !!! You realy know what are you doing, you are not "youtuber"...Respect!! Cheers !!!!!
Thank you very much for your nice words. You have expressed yourself fantastically. I will let this good professional read your comment. I can anticipate that in a few days I will release a very similar video, a warm greeting
Regards one again.....!!!
Che bello lavoro...Volevo tanto imparare fare questo mestieri in Italia....
ti auguro di farlo un giorno
حقا ارغب في تذوق البيتزا الايطاليه الاصليه
شكرا جزيلا لك ، لطيف جدا أن أقدر لك. تحية من قام بتصوير الفيديو. أعود في أي وقت إلى قناتي
ciao, nell'impasto c'è pure grano duro oltre che grano tenero? grazie
Looks delicious well prepared and presented, thanks for sharing, have a great week👍🍒💚
Thanks!
Sei un mago!!
vero! grazie di aver apprezzato questo grande pizzaiolo! un caro saluto dalla persona che ha girato il video
Merci beaucoup 🤗
Merci beaucoup d'avoir écrit et apprécié ma vidéo👋
HI Those pizzas look soo yummy. I was taking note of the process to make the napolitana dough so I saw 10 Litres of water 50 grams of salt per every litres of water but then how much flour?? Well that will be great if you tell? Thank you in advance
Thank you so much for your interest in this video. Unfortunately I was unable to contact this good pizza maker. I'm sorry. I'm only the person who shot the video but I can tell you this in general: usually 600 grams of water are used for each kilo of flour. However, I will try to make a more detailed video. A warm greeting and come back anytime on my channel
Thank you soo much
@@rigocolmenarez7951 yes hello, finally I was able to ask this thing to Giuseppe, this good pizza chef. I more or less confirm what I said before because he told me that he uses 65% hydration, therefore about 650 grams of water for every kilo of flour. Hello and thanks again for your interest in my videos. Can I take advantage of asking you something? but according to you it's better to do some other food here in Rome or specialize only in pizza, I was thinking about it because on UA-cam the niche is important... Thanks if you want to give me your opinion
Hello, hey Thank you so much for the prompt response 😀. Look I don't live in Roma but from what I see you should stick to pizza making. They look amazing on the video and quite sure they are yummy. I am a chef and I know from my experience that you will always sale them. Yours are well presented! All the best and thanks again. Regards, Rigo
Xavier Rudd playing in the background..I luv this place!
😄👋
Belissimo
😄👋
Exelente te felicito 👌
Gracias por apreciar el trabajo de este buen pizzero. Saludos de la persona que filmó el video, vuelve cuando quieras a mi canal
What are the two types of flour used?
hi, I'm the person who shot the video but I can tell you that they were two soft wheat flours, that's what he told me. Maybe zero and double zero. However, I recently created similar but more detailed videos
Donde compraste esos envases?
Lo siento, soy la persona que grabó el vídeo y no sé la respuesta, si quieres hice un vídeo similar de todos modos
👏👏👏👏 buonissima pizza 👍
😄👍👋
Bravo👊👊
😄👋
buona sera, se volessi avere le basi bianche cotte per velocizzare il lavoro come mi devo comportare? le devo mettere sottovuoto e tenere in frigo? grazie.
ciao Manolo grazie di aver scritto. Perdonami ma questo video, come ho scritto in descrizione, non vuole assolutamente essere un video tutorial, men che meno questo canale. Io comunque sono la persona che ha girato il video e mi limito, nella mia ignoranza ad apprezzare e far apprezzare il lavoro di questi artigiani. Proverò comunque a chiedergli questa cosa la prossima volta che andrò a trovarlo. Un caro saluto
Que perfeição de Massa. Comi pela primeira vez uma pizza de verdade na Argentina ano passado, antes disso o que se come no Brasil é recheio puro.
muito obrigado e espero um dia poder ir visitá-los, saudações de quem filmou o vídeo
bello vedere un maestro che lavora quella grande quantità.... con calma, rispettando i tempi dell'impastatrice, della lievitazione e maturazione ecc... ma scusi, mi ha stupito una cosa: come mai ha messo sale e lievito insieme ? dicevano sempre di no .... che si annulla l'azione del lievito , non era vero ?
Si dice che il sale ammazza il lievito ma è una stupidaggine colossale
Non cambia assolutamente nulla,e se mai qualcuno dovesse proclamarsi intenditore dicendole una roba del genere,stia ben lontano dalle sue pizze
@@gimbaragno21io sto lontano dalle pizze di un pizzaiolo con i jeans e sto lontano da gente ignorante 🤫
@@SA-ys4rw mi fa piacere.
Contento per lei.
ciao e grazie di aver scritto. Io sono solo la persona che ha girato il video però mi sono incuriosito già tempo fa di questa "sacra regola" e sono andato a documentarmi. Ho letto di una reale prova di laboratorio che ha dimostrato che metterli insieme "genera solo un ritardo nella lievitazione". Un ritardo che è minimo se non nullo se entro le due ore. Qui è questione di pochi secondi. Un caro saluto
@@Romafood ancora una volta un'informazione sbagliata se non del tutto falsa. Non parlate per sentito dire, dimostrate solo immensa ignoranza e fate magre figure, ascoltate e credete invece chi le cose le studia scientificamente. È normale che per una pizza di bassa qualità come quella del video non cambi assolutamente nulla se sale e lievito di birra (per giunta a pezzi interi 😂🤡) vengano messi insieme, soprattutto se la bombi di lievito. Scientificamente però il sale ammazza dal 15 al 30% di lievito, per cui per le lavorazioni serie e di qualità, in cui si usa pochissimo lievito, il sale NON si mette insieme al lievito perché comprometterebbe il risultato finale! Per questo si da prima il tempo al lievito di attivarsi e spargersi uniformemente e poi si mette il sale, meglio già sciolto nell'acqua. Ma tanto in questo mondo della pizza ne ho visti e sentiti di ignoranti che si erigono ad esperti ma si rendono semplicemente ridicoli e penosi. Ho visto gente mettere 10g di lievito per litro e poi mettere le palline immediatamente in frigo e scoperte perché se no scoppiano 🤡😂, e questa gente era pure convinta di essere bravissima. Se per voi questo ha senso, continuate pure così, a me sinceramente fate schifo e pena e in certe pizzerie non metterei mai piede
i can watch this for hours and learn 🙏 bravo
thank you for writing it is true you learn a lot from this good teacher However I can tell you that I will soon make a new video that will be released in a few days on how to prepare the pizza dough
We were in Rome three weeks ago. I wish we would have known about this place
thank you Samuel for appreciating and writing these nice words. I hope then that you will come back soon to try it. I am just the person who shot the video but I can tell you that I am a customer of this excellent pizzeria . Best regards 👋
What sort of flours were used?
Tho' fatto taja' anche stavolta???😁😁😁😁
Haha! I had to translate your comment my friend 😉👍
😆👏👏 mitica!
@@Romafood 😁😁🍕🍕👍
Ho notato che hai messo il lievito e il sale insieme ma ho visto tanti video di pizzaioli esperti come lei mettono il lievito e il sale separati perché il sale quando va messo insieme al lievito rallenta molto la funzione di questo ultimo. C'è mica una ragione che li hai messi insieme?
I guess Italian flour is made better and still rises?
È indifferente in realtà, se amalgami subito l'impasto l'effetto che citi non si verifica
Quella del lievito e sale è più una para che altro
Sono cazzate, anche aggiungere zucchero è una bastardata per aumentare la glicemia nel corpo, la farina ha il glutine che è zucchero. Impasta tranquillo....
Incredibile un pizzaiolo Napoletano che prepara una pizza 😮
😆👏 c'hai ragione pure te!!
Buongiorno e complimenti, volevo porle una domanda. Ma i panetti li ha fatti lievitare in frigo come ho sentito o a temperatura ambiente. Grazie
mi sembra 8 ore a temperatura ambiente e 16 ore nel frigo. Grazie di aver scritto. Un saluto dalla persona che ha girato il video. PS: realizzerò altri video simili in futuro
@@Romafood quindi se non ho capito male, 8 ore a temperatura ambiente, 16 ore in frigo, e uscendoli dal frigo si può procedere alla stesura?
@@bartolomeogiacalone5307 dovrebbe essere così in linea generale, mi sembra di aver capito questo... Comunque girando il mio ultimo video che uscirà tra qualche giorno mi sembra 1 ora di riposo a temperatura ambiente prima della stesura.
Zjadłbym
dziękuję za docenienie i napisanie go, ciepłe pozdrowienie
What were the two kinds of flours used?
hello and thank you for writing. All I know is that they are two soft wheat flours, perhaps from two different mills or zero and double zero. Next time I will make a more detailed video. Greetings from the person who shot the video
@@Romafood yeah I suspect it to be apf and 00 flour
@@ShivamTiwari-on2kl it could be. However, I will make a more detailed video in the near future.👍
Awesome pizza making and baking! Love it! ❤❤❤
😄🙏👋
What are the 2 types of flour?
I'm the person who shot the video but I asked Mr. Giuseppe, owner of the pizzeria, to answer you! They are simply two different types of soft wheat flour, or rather two different mills but always of soft wheat. Hello and thank you for your interest in my video
@@Romafood Thank you for asking. If I may humbly make a suggestion for future videos, it would be wonderful if you could film the flour bags if they are visible. We home pizza makers always like to know what the professional pizzaiolos are using.