Климатическая камера.Режимы и этапы сыровяления. Дегустация. День Рождения канала
Вставка
- Опубліковано 6 бер 2019
- мой канал: goo.gl/vlYAf3
электронный адрес для личных вопросов: hapov.sergey@mail.ru
Экономить на покупках в интернете с повышенным кэшбэком от Letyshops: letyshops.com/soc/sh-1?r=4777469
Купить контроллер влажности можно здесь: ali.pub/2wk820
Купить контроллер температуры можно здесь: ali.pub/2wk7mg
Купить контроллер температуры ITC-308 и влажности IHC-200 здесь: ali.pub/2wk6v8
Купить увлажнитель воздуха на 11 литров можно здесь: ali.pub/2wk6kc
Купить увлажнитель воздуха на 1,3 литра можно здесь: ali.pub/24ps9h
Купить стерилизатор воздуха можно здесь: ali.pub/24pslq
Купить осушитель воздуха можно здесь: ali.pub/2qcncv
Купить Миниобогреватель 220в можно здесь :ali.pub/2wk66q или ali.pub/2wk6dj
Уважаемые зрители моего канала просьба поддержать видео после просмотра Лайком, данное видео несет в себе чисто любительский характер и ни какого профессионализма.Спасибо что Вы с нами на моем канале.
Вам успеха и благополучия!!! - Розваги
Спасибо за познавательное видео. Ждём новых роликов по результатам.
Идеальный цвет продукта! Спасибо обзор, вы профи!
Молодец ассортимент шикарный
Спасибо за видео!!!!!!!!!!!!!!!!
Всё понравилось отличная подача материала 👍
Отличный Канал. Лучший на всем Ютубе.
Расставлено все по полочкам. И ошибки и успехи - все показано.
Ждем ролик по програмированию контроллеров.и засолку Хамона.
Огромное Спасибо за проделанную работу,
Молодец! С руками мужик!
Серьезный подход, а я по-старинке все, как тысячу лет назад делали
Молодца! ☝️👍😋🔥
🤝🤝🤝
Палец вверх за правильное воспроизведение пословицы- на вкус и цвет товарищей нет.
А толпа обычно жрёт фломастеры
Ну, что же, приятно удивлён очень прилично, если не сказать больше
Приятный не сбивчивый доходчивый расказ(кто хоть чуть изучал технологию производства) тот все поймёт На просторах нета столько дилетанства ну 80-90%,а тут все на мой взгляд профессионально(я конечно не технолог) но кое-что читали, т.к. я этим занимаюсь 2года Без базовых знаний технологии колб. производства не обойтись Интересно, у Вас есть т/образование? А камера оборудована просто шикарно У меня до сих пор к своему стыду её нет Все руки не доходят, посмотрев ролик срочно приступаю к изготовлению. Спасибо и удачи в этом не простом, но увлекательно действе
Дмитрий спасибо за такой позитивный отзыв, не я не имею тех. образования, имею педагогическое образование, но увы по специальности не смог выдержать более 5 лет., много читал про технологию колбасного производства и свои личное эксперименты подвели к хорошим результатам ... 🤝🤝🤝
Доброго дня. Спасибо за видио. Дайте ссылочку на датчики умного дома, пожалуйста.
👍 Привет! Отличный результат. Я тоже колбасой сырокопчёной увлекаюсь , только я делаю в 65 калибре . В айцеле можно вялить просто в холодильнике , закала ноль , проверял на 3 месяцах , сейчас доходит палка сырокопчёнки с 6 месячным сроком , думаю в ней тоже закала нет , короче айцел для многих , у кого нет климат камеры, реальная панацея. Удачи и спасибо за видео.
Что такое айцел?
А есть фото видео?
👍👍👍
Спасибо большое! А рецепты сыровяленной колбасы не выложите?
не могу понять, есть увлажнитель и осушитель , а нельзя что ли увлажнитель настроить и сделать например вытяжку с датчиком влажности для удаления лишней влаги
спасибо за видео, махан не пробовали делать, если есть опыт поделитесь, спасибо
Молодец Серёга!хороший ассортимент,но камеру переморочил немного!
Владислав Митин спасибо за комментарий, нет все отлично и норм все работает
Позитивно и аппетитно! Но где же обещанные рецепты?
Интересует тема сыровялиния и холодного копчения сними видео о колбасе как делаешь где покупаешь оболочку как вялиш ее и как коптиш
@@vision_life5298 ещё о нитритовой соли расскажи используешь или нет и где покупаешь и оболочку тоже
изначально контролеры стояли другие с али. почему поменяли
Не пробовали сделать слив с осушителя в увлажнитель самотеком?
Очень интересно, спасибо. Но очень смущают названные параметры влажности - 55,.60%, 65% Это же слишком мало для нормального вяления. Возникает вопрос, а калиброванный ли датчик? Как калибровали?
Добрый день,где-то в одном из ваших видео видел вы говорили в каком режиме работает озонатор,не смог найти,по обьему мой камера как ваша,озонатор работал один раз в день на 2 часа,в мясе естьне приятный привкус плесени,в колбасе такое не наблюдается
В маленьком объеме достаточно сложно сделать хороший климат, поэтому без проб и ошибок не получится. Сегрей, ты очень упрямый мужик!) С такими затратами можно сделать камеру объемом в несколько кубов. От меня, однозначно, Палец вверх!
Как раз таки в маленьком объеме сделать климат не проблема, тем более в условно герметичном как этот холодильник.
@@user-rm9et5cn2u Маленькая инерция системы, нужна более тонкая настройка автоматики и чёткий подбор исполнительных устройств.
@@user-rv3ey2ox3x Как раз таки объектами с малой транспортной задержкой проще управлять. Проблема там ровным счётом одна - поставить достаточно скоростные преобразователи температуры/влажности. А что в этой "автоматике" тонко настраивать, гистерезис?
Инк Берд отличные контроллеры, корректировки все возможны!🤝🤝🤝
@@user-rm9et5cn2u для камер малого объёма желательна предварительная подготовка воздуха по влажности и температуре с антибактериальной обработкой и фильтрацией с последующей подачей в рабочий объем камеры. Если ставить технологию на поток, то объем камеры имеет значение. Вложения почти такие же. Временные затраты тоже. Я делаю климат на своих контроллерах на базе STM32. Холодилка, вентиляция и прочее.
👍👍👍💯😎
Здравствуйте, как свами связаться? Мы сделали камеру все подключили через умный дом от ксиоми
добрый день подписался на ваш канал интересует вопрос про осушитель китайский справляется ли он у меня всегда привышение влажности больше 85
Алксандр М здравствуйте, отлично справояется, уже второй год пока нареканий нет🤝
Здравствуйте, скажите пожалуйста как свами связаться ? У нас климатическая 22 куб/м
Скиньте ссылку на датчик умный дом xiaomi
Какая модель холодильника?
Здравствуйте почему вырезка двухцветная
👍
Лайк и подписка
А зачем осушитель, если есть увлажнитель с контроллером, который отключит увлажнение при заданном пороге?
Здравствуйте, про хамон домашний очень интересно, вам удачи и новых свершений👍
🤝🤝🤝
Здравствуйте, интересен ваш опыт, спасибо. Мне же интересно как сделать камеру не из холодильника а большую, например 5 квадратных метров. Интересно что для этого потребуется, какая холодильная установка на такую "комнату" и все остальное. Что скажите?
Буду честен, немного другой подход нужен, и соответствующее оборудование, даже не знаю 🤷, эксперименты дорого могут выйти...
Добрый день! Покажите пожалуйста соления свиных ног
Думаю,что бы сохранить продукт ,не пересушивать, в вакуум.
все очень интересно! У вас в холодильике стоит обогреватель на нижней полке?
Да, учитывая физику!!! Конвекция тёплого воздуха стремится вверх…
Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?
Увлажнитель 11 л минимум , есть на него ссылка, если объём большой камеры , то чем больше тем лучше
@@vision_life5298Камера в гараже , так что влажность там не низкая. Он какую кубатуру способен увлажнить, скажи пожалуйста??
Добрый день.
Собрал все как у Вас. Огромное спасибо за подсказки ))) Понабивал все те же шишки, что и Вы, пока нашел это видео ))
Но не совсем понятно по этапам сыровяления. Понятно, готовый продукт можно в вакуум убрать. А если в холодильнике висит что-то типа хамона или стоил другое с длительным созреванием, и уже полхолодильника пустые…Новую партию загружаете? Или пока не приготовится старая партия новую не закладываете?
Да загружайте в то время как Вам удобно, у продуктов длительного срока созревания основная ферментация заканчилась.
@@vision_life5298 понял. Спасибо!
Какой обогреватель в вашей камере?
Молодец 👏, какая модель холодильника, и как собирали это всё.
👋🙂 Бирюса 310
Приезжайте в гости. Делать мне климаткамеру.🤣🤣🤣
🙂👍👍👍
Подскажите пожалуйста, как готовить бастурму по армянски в климатической камере, очень буду Вам благодарна
Здравствуйте, не могу поделиться, так как не готовил Бастурму
Не совсем понятно по этапам, для всех продуктов в камере, одновременно действует один этап. Есть продукты которые висят пол года и у них одна степень готовности и им нужна своя влажность и температура. Если к примеру нужно загрузить еще пару-тройку продуктов, что произойдет в камере?
Конечно есть различие в режимах Работы камеры, начальный этап и хранение готовых продуктов, но я решил это просто , продукт готов и я его ваккумирую...
Доброго времени суток. Подскажите рецепты дигустируемых изделий.
Щербаков Владимир я использовал рецепты других людей, особенно рекомендую канал ем колбаски, Павел грамотный технолог, спасибо за комментарий, на моем втором канале ссылка в описании будут рецепты по сыровялению
Добрый день,а если сделать из холодильника ноу Фрост термокамера?многие говорят что ноу Фрост не подходит
Здравствуйте, ноу Фрост думаю точно не подойдёт, там иной конденсатотвод и очень сухой воздух, большой объем воды необходим для увлажнения и иной приток дополнительно воздуха необходим …
@@vision_life5298 спасибо большое за информацию
добрый день. интересует как солили хамон
Здравствуйте, посмотрите на канале, в плейлистах там есть видео по засолке «хамон» в ящике с солью🤝🤝🤝
Добрый вечер..подскажите про очиститель воздуха принц работы....заранее спасибо..
@@vision_life5298 да азонатор..,а как он влияет на мясные изделия..при его работе рекомендуется исключить присутствие в помещении..
@@vision_life5298 спасибо..а подскажите про бактерецидную лампу .ее можно поставить
Доброе время суток! Вы называете ваш прибор Стерилизатор воздуха, а как правильно его обозвать в поиске на Али или Валбересе? А под тем названием, что вы произнесли поиск его не находит.
Озонатор
Ссылка под видео работает?
@@vision_life5298 Спасибо за быстрый ответ!
ждем рецепты без стартовых культур (нет возможности их найти)
Я так понял, вы закупаете мясо и начинаете вялить. А как с продуктом процес вялинья которого более долгий, там аля хомон, настройку камеры вы сбиваете на свежую продукцию а готовую куда? Есть ещё одна камера или просто в холодильник.
@@vision_life5298
Ну это понятно, если продукт готов. А если нужно подержать ещё 2 месяца пару батонов а новую партию продукции уже нужно и можно загружать. Старая колбаса весит с свежим продуктом, или пока не доработаете всю продукцию новую не загружаете?
Доброго времени! в каком режиме у вас работает ионизатор?
Алексей Кириенко 2-3 раза в сутки по 15 минут
Здравствуйте а скажите какую оболочку используете для сыровяленой колбасы
Здравствуйте, натуральную и в основном Айцел она многое прощает ...🤝🤝🤝
@@vision_life5298 Спасибо
Поделитесь пожалуйста какую часть свина берете на коппу
Здравствуйте, свиная шея 🤝🤝🤝
Здравствуйте! А как это всё собрать и подключить с нуля?
Да нет ни чего сложного…. Необходимо просто изучить процесс сыровяления, ссылки на оборудование в описании под видео🤝🤝🤝
@@vision_life5298 спасибо! Надеюсь всё получиться 👍
За советом обращайтесь 🤝🤝🤝
на сколько опускается влажность в камере во время работи испарителя холодильника?
Влажность не может опуститься ниже заданного значения установленного на контроллере влажности
@@vision_life5298 но контроллер влажности управляет осушителем (увлажнителем), а холодильником другой контроллер
@lubsch70 вы что то путаете … у меня стоят два контроллера, контроллер температуры управляет двумя приборами: компрессор холодильника и обогреватель, контроллер влажности управляет так же двумя приборами: увлажнитель и осушитель воздуха
@@vision_life5298 ошибку во втором сообщении исправил. Вопрос откритий: как управлять влажностью во время работи испарителя холодильника? Ведь извесно, что в капельном холодильнике во время работи испарителя падает влажность внутри камери. Как ви решили єту проблему? Может бить включаете увлажнитель? Проблема особенно ощутима при первоначальной закладке продукции.
@lubsch70 контроллер влажности не зависит от работы холодильника и его состояния работает он или нет … контроллер имеет свой датчик влажности, при работе испарителя на холодильнике понятно что влажность будет снижаться … контроллер влажности включает увлажнитель и поддерживает заданную влажность, если влажность превышает заданный параметр, то контроллер отключает увлажнитель и включает осушитель, как ещё объяснить Вам ,
23.55мин колбаса в какой оболочке?и видео есть как делали?а то у меня все колбасы сыровял кислые получаются . жена говорит нормально а мне не нравиться ярко выраженный кислый вкус.
гдл используйте и будет вам счастье
это не оболочка, это чтоб PH понизить , глюконо дельта лактон , используется повсеместно еще с советских гостов
да он доступен , хоть с али экспресс закажите
@@vision_life5298 во вкусе разница есть в коллагене и айцеле?
На какую программу оптимальнее всего настроить озонатор??
👋🤝🤝🤝 3 раза в сутки по 30 мин
👋🤝🤝🤝 3 раза в сутки по 30 мин
Молодец ! Спасибо за за твое творчество и что делишься с народом.А на дизлайки не обращай внимание,есть день,есть ночь,белое,черное,люди разные.
Мужик, ты 3 месяца воду не менял? о_О. Интересно посмотреть на бактериальный фон этой водички. Озонатор нужно наверх ставить.
Мне Ваш вопрос не понятен: что значит 3 месяца воду не менял???
Сколько он стоит? Где можно купить? Напиши пожалуйста.
Здравствуйте, вопрос не понятен! Что стоит ?🤝
@@vision_life5298 Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?
зачем увлажнитель и осушитель. положите соль в тарелке и налейте в нее воды и все
Вы сначала попробуйте, а потом советуйте.... хрень полная с солью нет стабильности ни какой...
Как с вами свЯзаться???
Володимир Феркель здравствуйте, в описании под видео мой адрес электронной почты.
Очень хреновая идея делать стеклянную дверь, идешь голодный мимо холодоса и взгляд падает на эти страсти....
Можно дверью к стене повернуть!)))
Да ты и сам не чего не рассказываешь
Корейка странная какая то на срез... как грудинка выглядит
vnebe вот так и выглядит, результат таков
Vision_Life ошиблись скорее всего с названием
vnebe ну если Вам так хочется, то пусть будет по Вашему ...
Парень, ты конечно молодец, что нашёл себе увлечение. Но... В таком объеме вяления, какой умный дом, какой смартфон...? Горе от ума. Купи хорошую итальянскую камеру, со всеми прибамбасами и программаторами, загружай туда до 200 кг продукции, продумай резервное питание и показывай это в ЮТУБе. Зачем этот получасовой ролик?
Купите себе и вяльте по 5-10 кг. мне для семьи и этой вполне достаточно
Здравствуйте. Немного не понял по увлажнителю. Находится он не в камере, а как влажрость попадает в камеру? Или был не внимателен?
Здравствуйте, увлажнитель находится рядом с камерой слева 👈🏻 , влажный пар 💨 подается через трубу в нижней части камеры тем самым не занимает пространство полезного объема в камере и удобно обслуживать.
👍