Беру любое мясо режу полосами потолще чем эти диаметр примерно 4 см длина 20 см. Полностью засыпаю солью в емкости на сутки в холодильник. Вымачиваю 2 часа через каждые 30 мин меняю воду. А потом натираю любыми специями и вялю так же в кухне. Тоже на третьи сутки готово.
@@user-ij2md2tt3l сказал же примерно, не обязательно как в геометрии, лишь бы не очень большие, средних размеров. Вялю, одеваю на шампуры. Летом в марлю от мух, зимой так. Если свинина через четверо суток можно кушать.
...никогда не понимал людей, которые сначала солят, невесть как, а потом вымачивают, не понятно зачем.................... Для каждого продукта известно необходимое количество соли, солите и никой мойки!!!
@@pavelmelnik1692 такая технология. Гугл в помощь. Солью засыпают, чтобы дегидрировать мясо-вытянуть при помощи соли максимум влаги из него. При дегидрации верхние слои мяса впитывают эту же соль. Вымачивают, чтобы из верхних слоев вышла излишне впитанная мясом соль... Краткое содержание пооцесса.
Полендвицу, бастурму и суджух делал. Такое ещё нет. Но обязательно попробую! Манит простота рецепта. Спасибо за него большое! И ещё один момент - тому, кто вам ляпнул про ботулизм, посоветуйте учить матчасть. А именно: вегетативная форма возбудителя ботулизма является строгим анаэробом. Другими словами - развивается без доступа кислорода (в консервах). Всё, что вялится на воздухе, защищено от этой беды на 100 процентов.
Спасибо за рецепт! Надо попробовать! Обычно делаю бастурму, но там совсем другой принцип засолки. Там надо мясо куском в соль закапывать и вымачивать потом.
@@serhiivorona7710 _Возбудитель - трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Длина тела самки 1,5-1,8 мм, после оплодотворения - до 4,4 мм; длина тела самца 1,2-2 мм. После оплодотворения самцы погибают, самки через 2 сут. после инвазии начинают производить личинок, которые через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани._ _Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд._ _Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей) и даже смерти._ _Трихинеллёзное поражение глаз сопровождается экзофтальмом, отеком лица, односторонним птозом; наблюдаются диплопия, слабость конвергенции, боли при движениях глаз, внутриглазные кровоизлияния и др. После этого трихинеллы внедряются в мышцы, где образуют вокруг себя оболочку, после этого симптомы проявляются редко. Иногда наблюдается боль в мышцах._
Если хотите еще быстрее и есть духовка с конвекцией, то суете его туда, ставите минимальную температуру и вперед. У меня говядина где-то за часов 4-5 была готова.
В место шампуров использую скрепки, легко вытаскивать из мяса. Очень вкусно получается из лосятины, мариновал долго, 3 дня в соевом соусе с перцем. Свинина смотрится красиво, а вот с дикого мяса красоты не очень получается.
Скорая? Тут человек утонул... Как утонул? Где? Зима на дворе, все реки замёрзли!!! Да не, не в реке...Смотрел мужик про мясо сушёное...ну и слюной захлебнулся....однако
А можно полностью засушить это мясо до порошка и сделать так называемое сушёное мясо американских индейцев паммикан? С добавками сушёных ягод и орехов. Интересна мысль, как долго может храниться это засушенное мясо? Например засушить до порошка и закрыть в банку как Неприкосновенный Запас или для ЧС Или для походов и для выживания? И для чего соевый соус в маринаде? Потому, что он Вам нравится? Как-то можно его чем-то заменить? Мне вкус соевого соуса совсем не нравится. А рецепт классный. Мне понравился.)
я когда мясо сушу то на против него вентилятор ставлю, на много быстрее сохнет. Надо будет попробовать закоптить по этому рецепту. 3 дня не ждать а на против вентилятора пару часов или на ночь и в коптильню на минут 40.
Зимой сушил на горизонтальной трубе отопления идущей к радиатору отопления. У меня компьютерный стол стоит как раз рядом и вот сидя за компом я ножом потихоньку срезал мяса, ну не высушивалось оно у меня до большей твёрдости. Так что сушим в любое время года.
Браво, маэстро!!! Давно использую один из Ваших рецептов, родные и друзья в восторге. Успехов во всех начинаниях!
Хороший ролик, кратко и по делу?
В процессе просмотра возникали вопросы, и тут же получал ответы🤗👍
А я от всех рецептов в афиге.Всегда просто и очень доступно.Спосибо огромное!
Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю! Благо мясо у нас на рынке всегда свежее, тушки при вас разделывают.
Спасибо
Обязательно попробую.
как всё позитивно и красиво описал, спасибо вам Автор за видео)
Спасибо ребята за песню, она уйдёт в народ на долгие года, будет золотой хит .
Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍 👍
Спасибо большое!
Надо сделать обязательно!
Смотрю уже не первый ролик, как только попал на ваш канал. И мне реально интересно. Дай Бог вам здоровья, успехов и удачи
Автору больше спасибо!!!! Класс!!!!!
Будем пробовать делать ! Благодарю
Спасибо за видео. Было бы супер если бы вы оставляли краткий рецепт в описании к видео.
Класс. А я думал как сушат. Теперь попробую говядину и гуся так. Так как. сам их держу. Огромное спасибо
Всё гениальное просто)
Суппер класс,лайк вам Юра🌝
Супер, спасибо!
Два стакана пиво,меня ждал да?
Блин надо было раньше сказать, ладно сам приготовлю,спасибо дядя 👍👍👍🍻🍻🍻
Спасибо- класс!
Ну, Юра , ты молодец!
Спасибо большое за рецепт, очень понравился.
Интересно, я попробую 👍
Главное за 3 дня успеть сема сварить😁 закуска 👍
Спасибо, за рецепт. Весело 2 суток , не вытерпили, взяли пиво и кайфуем. Завтра за мясом опять , новую партию готовить😂. Спасибо, Здоровья и удачи.
"Висело" , "вытерпели". Двоишник.
@@toktarsamykenov1697 Двоечник пишется через "Е" и "Ч". Сам ты двоИШник.. учитель херов )))
@@toktarsamykenov1697 двоЕЧник
здравствуйте подскажите по рассолу( маинаду) сколько соли?
@@user-nq3ds7hr6r знаю без сопливых
Супер к Пиву! У меня аж слюнки потекли!👍!Спасибо за видео!👍!
Хороший рецепт, благодарю!)
Потрясающе.....
Спасибо за рецепт искуситель
Таким же способом можно сушить и куриную грудку, не разрезая её на куски, тоже очень вкусно
Я всё вялю в аэрогриле на 40-45°,очень быстро и вкусно!😊
@@Filin1951 сколько по времени?
@@80isher Такие тонкие около 2 часов,3 см-4-5 часов
@@Filin1951 А в сушилке для овощей? На моей до 60 градусов есть, как думаете подойдёт? (сушилка жены потому и спрашиваю ;-))
@@tuzik1238 Я в сушилке колбаски вялил ,там вентилятор слабее,поэтому будет подольше
Выглядит аппетитно
Красиво, базару нет
Беру любое мясо режу полосами потолще чем эти диаметр примерно 4 см длина 20 см. Полностью засыпаю солью в емкости на сутки в холодильник. Вымачиваю 2 часа через каждые 30 мин меняю воду. А потом натираю любыми специями и вялю так же в кухне. Тоже на третьи сутки готово.
Хотелось бы понаблюдать нарезку кусков мяса определённого ДИАМЕТРА?Тут катеты с гипотенузами наверное больше подойдут!
@@user-ij2md2tt3l сказал же примерно, не обязательно как в геометрии, лишь бы не очень большие, средних размеров. Вялю, одеваю на шампуры. Летом в марлю от мух, зимой так. Если свинина через четверо суток можно кушать.
@@user-ij2md2tt3l на а как по-другому, если полосы круглые получаются? ))
...никогда не понимал людей, которые сначала солят, невесть как, а потом вымачивают, не понятно зачем....................
Для каждого продукта известно необходимое количество соли, солите и никой мойки!!!
@@pavelmelnik1692 такая технология. Гугл в помощь. Солью засыпают, чтобы дегидрировать мясо-вытянуть при помощи соли максимум влаги из него. При дегидрации верхние слои мяса впитывают эту же соль. Вымачивают, чтобы из верхних слоев вышла излишне впитанная мясом соль...
Краткое содержание пооцесса.
Спасибо.
Полендвицу, бастурму и суджух делал. Такое ещё нет. Но обязательно попробую! Манит простота рецепта. Спасибо за него большое!
И ещё один момент - тому, кто вам ляпнул про ботулизм, посоветуйте учить матчасть. А именно: вегетативная форма возбудителя ботулизма является строгим анаэробом. Другими словами - развивается без доступа кислорода (в консервах). Всё, что вялится на воздухе, защищено от этой беды на 100 процентов.
Аппетитно выглядит, палец вверх👍🔥🔥🔥🔥🔥
👍👍👍👍 а в отопительный сезон можно попробовать сушить на батарее?
ЧУДО!!!
Мух у меня нет.Практически.🤣
Через неделю...Мухи у меня есть,и опарыш для рыбалки👍
Маскитные сетки до твоего хутора еще не доехали?
Спасибо за рецепт! Надо попробовать! Обычно делаю бастурму, но там совсем другой принцип засолки. Там надо мясо куском в соль закапывать и вымачивать потом.
Супер Мастер молодец, просто обзовидовалась
Ты очень вкусно готовишь
Шикардосное мяско мммм👍👍👍👍👍
Мужик! Ножик, конечно, у тебя! 😵🤦♂️🤭🤣"страшный сон домохозяйки!" 🤭🤣🤗
😂😂😂 На нож я тоже внимание обратил. От него звук как от бензопилы Дружба 😅
обожаю мясо! и очень люблю с ним возиться ! и что то готовить! это магия
Вы молодец, приятно смотреть
Super recepte,obligāti pamēģināšu.
Круто!!!!
Голос приятный .
Сделал мясо по этому рецепту. Супер! Спасибо.
Приятного свиного цепня! 🤦♂
@@user-js7bf6ug7k смешно. После нарезания мяса на полоски я его выморозил трое суток. На всякий случай.
@@serhiivorona7710 говорят чтоб убить всю заразу нужно держать в заморозке не меньше 5 дней.
@@user-px9wl2tu8f значит увеличим срок заморозки. Спасибо. "Тарапыться нэ нада, да!".
@@serhiivorona7710 _Возбудитель - трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Длина тела самки 1,5-1,8 мм, после оплодотворения - до 4,4 мм; длина тела самца 1,2-2 мм. После оплодотворения самцы погибают, самки через 2 сут. после инвазии начинают производить личинок, которые через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани._
_Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд._
_Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей) и даже смерти._
_Трихинеллёзное поражение глаз сопровождается экзофтальмом, отеком лица, односторонним птозом; наблюдаются диплопия, слабость конвергенции, боли при движениях глаз, внутриглазные кровоизлияния и др. После этого трихинеллы внедряются в мышцы, где образуют вокруг себя оболочку, после этого симптомы проявляются редко. Иногда наблюдается боль в мышцах._
Если хотите еще быстрее и есть духовка с конвекцией, то суете его туда, ставите минимальную температуру и вперед. У меня говядина где-то за часов 4-5 была готова.
Бомба😊
В место шампуров использую скрепки, легко вытаскивать из мяса. Очень вкусно получается из лосятины, мариновал долго, 3 дня в соевом соусе с перцем. Свинина смотрится красиво, а вот с дикого мяса красоты не очень получается.
Замечательный рецепт, а для того чтобы хорошо резались продукты надо брать хорошо заточенный подходящий нож
Скорая? Тут человек утонул...
Как утонул? Где? Зима на дворе, все реки замёрзли!!!
Да не, не в реке...Смотрел мужик про мясо сушёное...ну и слюной захлебнулся....однако
Спасибо. Толстеют не от пива, а от подобных закусок.
Огурцы к пиву, нужно тоже завялить. )))
По ходу вкусно!
🔥🔥🔥
я сушу в духовке, на 50 градусов и приоткрытой духовке на ночь вешаю и к утру все готово
Задаётся мне это 😋.
Аж захотелось пива и такого мяса
Суперово с пивком✌✌✌
Слюни потекли
Аппетита хорошего
👍👍
Обожаю вяленое мясо!
👍👍👍👍👍
Спасибо, прошу не злитесь. Удачи!
Здравствуйте,сколько оно потом по времени храниться и при каких условиях?
выбор есть всегда! :-) режь по диагонали и все будет ОК! это же так просто! ;-)
Молодец натур продукт без нитритной соли
А можно полностью засушить это мясо до порошка и сделать так называемое сушёное мясо американских индейцев паммикан? С добавками сушёных ягод и орехов. Интересна мысль, как долго может храниться это засушенное мясо? Например засушить до порошка и закрыть в банку как Неприкосновенный Запас или для ЧС Или для походов и для выживания? И для чего соевый соус в маринаде? Потому, что он Вам нравится? Как-то можно его чем-то заменить? Мне вкус соевого соуса совсем не нравится. А рецепт классный. Мне понравился.)
👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо за рецепт, я готовила так куриную грудку👍
А куриная вкусная получается?
@@Intemerata да мне нравится
Я вам больше скажу,я бедра куриные с голенью тоже вялю,кость достаю и также как грудку куриную.
А мне куриные ножки намного вкуснее грудки.
Карпаччо так-то называется-то😂
Свиные слайсы к пиву😍😍😍😍
Надо будет барашку так приготовить. 👍
Я таким мясом, в запой на месяц ушёл😂😂😂
Братан, я тебя понимаю 😮
Красота, а из замороженного мяса можно? Или принципиально свежее должно быть?
Можно и замороженное брать.
@@user-ho7xr4uo8x 👍
любое мясо нужно сперва проморозить или чтоб было промороженное!!!со свежего мяса такие изделия не готовят .
@@user-sc5gy6xb7l не может быть ...
@@user-sc5gy6xb7l если мясо не понятного качества то лучьше проморозить.
Бомба! Ну как тут пива не выпить! )
я когда мясо сушу то на против него вентилятор ставлю, на много быстрее сохнет. Надо будет попробовать закоптить по этому рецепту. 3 дня не ждать а на против вентилятора пару часов или на ночь и в коптильню на минут 40.
Спасибо! ! Я тоже любитель таких блюд. Вялил мясо большими пластами. Ролик классный, смотрели с удовольствием, пьем пиво!!!!!!
как вкусно
коньяк или вино можно в рассол добавить. и мясо заиграет новыми нотками=) а можно и после чуток сбрызнуть перед развесом.
добавел водки
@@user-js7bf6ug7k , а надо было убавить.
Водку с коньяком лучше во внутрь. Не надо хороший продукт переводить
Отлично. За труды респект. Но есть вопрос. А почему такой пустой холодильник? Трудно ждать результатов вяляного мяса с такой пустотой...
Добрых вечеров!а из говядины такое можно зделать?
Какая именно часть мяса предпочтительна, если брать свинину?
Ищете хорошее мясо?
Тогда вам к нам, в Калмыкию🤭😊
Люблю смотреть. Но все время, ПОЧТИ!!!, не мою, но в тоже время МОЕШЬ. А так мне нравится. 👍
огурцы к пиву как то стремно) а за рецепт спасибо
продольные мышцы я режу по диагонали. Тоже хорошо
По поперёк любое мясо просолиться лучше а не для удобства по кушать так же маринад быстрее к мясу находит путь к аромату
У меня 2 вопроса пожалуйста, как потом хранить н если пробовали вы то же самое с рыбой сделать.
А ещё быстрей и проще в духовке. Температуру выставляем 78гр. И в течение 12 часов
Куда мух дел? Лайк!
Ну не плохо, но нитритной соли я бы добавил, что бы с ботулизмом проблем не было.
❤️❤️👍👍👍👍
мух у меня вообще нет! практически 🤣😂🤣
А как насчёт гельминтов, свинья часто переносит паразитов. Нет тщательного просола и термической обработки
Зимой сушил на горизонтальной трубе отопления идущей к радиатору отопления. У меня компьютерный стол стоит как раз рядом и вот сидя за компом я ножом потихоньку срезал мяса, ну не высушивалось оно у меня до большей твёрдости. Так что сушим в любое время года.
Отличный рецепт, попробуем, а у фермеров мясо не покупаете - с пылу, с жару так сказать?