Как Сделать Сыр Качотта Фреска в домашних условиях без Сыроварни
Вставка
- Опубліковано 4 кві 2021
- 🧀Качотта Фреска это вид полутвердых сыров. Созревание такого сыра длится от недели до двух месяцев. Но прежде чем нам сделать сам сыр нужно купить необходимый комплект закваски и фермента.🧀 В состав комплекта входят капсулы,которые по пачечкам разделено самим производителем для удобства сыровара. Капсулы состоят из заквасочной культуры для сыра Качотта и фермента молокосвертывающего. 🧀Хранятся закваски и ферменты в холодильнике на протяжении 1 месяца. Если вы не планируете использовать состав для сыроварения в течении длительного времени,тогда капсулу с цифрой один необходимо хранить в морозилке .🧀Фермент "2" замораживать нельзя.
Моих милых сыроделов должно заинтересовать даннуе видео:
🧀Подводим итог сыра Качотта Фреска в домашних условиях после выдержки • Подводим итог созреван...
🧀Как сделать сыр Брынза без сыроварни из домашнего молока • Как Сделать Сыр Брынза...
🧀Буду рада всем!
#буднидоярочки #маленькаяферма
🧀Можно ли замораживать Сыр?🧀 Посмотрите итог выдержки Сыра Качотта Фреска в домашних условиях: ua-cam.com/video/8x5f6r8AuD4/v-deo.html
Я замораживала и мне не очень понравилось
@@user-nj6wt2mk8h я тоже пробовала,сыр теряет свои вкусовые качества,но я его не выбрасиваю ,а зимой использую для пицци или горячих бутербродов...
@@Alla.___.112 всё правильно
мне кажется, что замораживать для себя еще можно,но для продаж он теряет все вкусовые качества! а на пиццу ,вы правильно сказали ,что подойдет
@@anastasia_4975_ я с вами полностью согласна!
Очень приятная женщина, хозяйка. Все очень понятно и доходчиво объясняет. Спасибо Вам большое
Спасибо за видео, очень доступно. Миру МИР!
Добрый день, смотрела передачу и получила много полезной информации ,спасибо огромное ,что вы ,большая труженица -находите время делиться своими рецептами ❤
Благодарю вас за внимание.
Спасибо за рецепт . Все аккуратно и понятно . Вы честно и от всего ❤️ делитесь всеми секретами приготовления . Я бы у вас купила сыр на РЫНКЕ 😘 .
Низкий поклон ВАМ , за ваш труд , за обаяние .
Спасибо вам большое за такие слова!
честно вам скажу ,что я некогда не делала сыры по одной причине - боялась перевести молоко... но теперь лично вы меня убедили, что все это дома легко и просто сделать... Я обязательно сделаю такой сыр. Но что мне понравилось что не нужны особые прибамбасы для сыроделов и какие то дорогие приспособления или профессиональная посуда! Огромное вам спасибо!
У вас все обязательно получиться,попробуйте ,не пожалеете!
Как мне нравится у Вас учиться и смотреть! Супер!
спасибо!!! здоровья и благополучия Вам!!!
Спасибо вам большое, что уделили время для просмотра моего видео!
Спасибо🌹🌹🌹 Аллочка🌹🌹🌹 за технологию в приготовлении такого вкусного сыра. 💐💐💐💯💯💯🙏
Рада, что была полезной.
Благодарю! Вы вдохновляете! Я только начинающий сыродел, только недавно первый раз родила корова. Буду пробовать! Дякую❤️
Спасибовам большое за теплые слова в мой адрес и что уделили время для просмотра моего видео .
Спасибо за рецепт. Всё очень просто и понятно
Спасибо вам большое ,что уделили время для просмотра моего видео!
Спасибо вам большое, что уделили время для просмотра моего видео!
Алочка дай Боже вам здоров'я
Шикарный рецепт
Спасибо вам большое что уделили время для просмотра моего видео !
💯👍возьму на заметку)
Спасибо вам большое ,что уделили время для просмотра моего видео!
Спасибо за видио.Классный сыр.
Спасибо вам большое ,что уделили время для просмотра моего видео!
Качотта варю часто,очень вкусный.
Спасибо ,что вы с нами!
Какая обаятельная женщина!
Спасибо вам за доброе слово!
Хорошей реализации экологически чистой продукции без гмо. Ждем новых учебных видео.
Спасибо вам большое за отличный коментарий!
Я Вас слухаю і здається ,що ми з одного міста,я точно так роблю сир вдома тількі для себе,бажаю вам сил на далі працювати з любов'ю.
Подписка!!!
ооо, так это я вам писала ,что боюсь перевести молоко!!! а я думала, что вы не читаете комментарии!! я теперь буду точно знать, что вы все прочитали и ознакомлены с каждым оставленным коментом... спасибо вам большое за такой понятный и подробный рецепт!
Я читаю абсолютно все комментарии и стараюсь ответить тоже всем,если я пропустила где-то ваш вопрос или предложение то извеняюсь,может быть не увидела!
Є@@Alla.___.112
Домашний сыр самый вкусный. Галя-деревенская усадьба Земляничная поляна, про вас Алла рассказала.
Спасибо вам большое, что уделили время для просмотра моего видео !
@@Alla.___.112 осталась дальше.......потом....через....
❤️❤️❤️
Спасибо вам большое, что уделили время для просмотра моего видео!
👍👍👍😋
Поделитесь, какой он на вкус, похож на брынзу или какой другой?
Он похож на сыр Гауда и Российскый ...
Спасибо умничка приятно видеть и слышать. Один вопрос когда вымешивали сырное зерно подогревали если да то до какой температуры. Благодарю удачи во всём
Сырное зерно не подогревала...
Спасибо за такой подробный рецепт!
Только не совсем понятно со стуфатурой: как не укутывай кастрюлю,но 40 мин температура 50 град не будет внутри сохранятся.Некоторые сыроделы говорят,что нужно подогревать воду в кастрюле снова,чтобы температура не падала ниже 50.
Вы не подогреваете, только укутали и всё?
Подогревала один раз.
هذا جميل ورائع جدا
По технологии приготовления качотты обязателен второй нагрев при вымешивании до температуры 45-47 градусов - идет активизация термофильной закваске в культурах для качотты. 20 минут вымешивания мало - это видно по состоянию зерна, когда Вы сыр формуете. Вы зерно недогрели, недомешали, недосушили. Так что это не совсем качотта у Вас. Еще маленький совет - попробуйте в сыр добавить аннато и снова понесите на рынок. Без аннато сыр получается слишком белый, поэтому люди его и не берут - не похож на настоящий. Ставьте адекватную цену - не маленькую, как Вы считали в другом видео, а рыночную цену сыра посмотрите в интернете в Вашем регионе. Работы сыровара - тяжелый труд, он ценится дороже. Сварить одну головку сыра хорошего - минимум 6 часов тяжелого труда, не считая ухода, вызревания. Когда люди видят цену ниже, чем она должна быть, они сразу думают, что что-то у Вас не так)) Такая вот логика покупателей) И отчасти она правильная, потому что молоко надо обязательно пастеризовать, а это и затраты газа или электричества, и охлаждение - вода. И не важно, насколько хорошо Ваше молоко и здорова корова - любое молоко уже содержит в себе бактерии, их не может не быть. А чтобы в сыре сработали именно вносимые закваски, пастеризация - обязательное условие. От чистого сердца и от души к Вам.
Алла привіт я сьогодні робила пробу сира називаеться домашній там іде топлене молоко і видержане 2 місяці вийшов смачний .закваски беру в чіз сир.вам теж смачного.
Поподробнее расскажите о вашем рецепте! Очень интересно...
рецепт вони присилають з закваскою тільки треба ім сказать я вже 8 різних сирів пробувала все добре вийшло а ще там якщо береш 5 шт. одного виду то 1 у подарунок.но в цих сирах технологія трішки більша ніж у качоти.але воно того варте@@Alla.___.112
@@user-bc3ze8sn9g спасибо!
Светлана, я прочитала ваш комментарий и пробовала найти сайт чиз сыр, и не нашла. Если можете, дайте пожалуйста ссылку. Спасибо.
я заказую закваски чиз 0678441133 г.Днипро.а ще магазин заквасочка г.Миколаив 0974640033.
Аллочка, Вы как всегда супер!! Дай бог Вам здоровья! Вы любой рецепт доступно и легко объясняете, ничего лишнего, все ясно! 🌹🌹🌹❤️
Никогда нажом или чем то острым не режу не тычу не проверяю заготовку (молоко сливки сметану кислуху)
Спасибо за коментарий на данную тему.
Здравствуйте .тоже делаю сыр только себе ,в продажу идёт плохо .
Я вас прекрасно понимаю!
Доброго вечора вам.Город думає що веселі живуть тупі люди невміють нічого.Але домашнє без хімії.
Вы правильно сказали - домашнее без неизвестных добавок!
Але цього не розуміють.
Та,у нас такие же...
Разве вы зерно не подогревали когда вымешивали, это не правильно
я все рассказала и показала.
Алочка заказала в інтернеті домашне сироделие а рецепта не вложили назва Бифидо Комплекс за 24 часа може ви підкажете щось а то гроші відала а рецепта нема
На какие виды сыров вы заказали закваски?
Я раньше тоже не продавала сыры, а сейчас, конечно твёрдые я не делаю, пока, а брынзу белую,, брынзу с укропом, петрушкой и перцем, и после брынзы остаётся сыроватка, я из неё делаю риккоту, и когда остаётся брынза, я из неё делаю сыр чечил, то есть вытяжной сыр косичку, а когда остаётся творог, варю твёрдый, плавленый сыр, сначала не очень продавались сыры, а сейчас отбоя нет, уходит быстро, а твёрдые сыры очень плохо идут, женщина продавала, продавала да и перестала возить
Поделитесь пожалуйста рецептом чечил...
Напишите и поделитесь со мной свой рецепт плавленого сыра...
@@Alla.___.112 беру кастрюлю с толстым дном, высыпаю творог и добавляю обрат, ставлю на огонь и довожу до кипения, потом выливаю содержимое кастрюли на плотную ткань, я покупаю ткань для подкладки, или лавсан, стекло, высыпаю назад в кастрюлю, и отдельно в миске яйца, масло, сода, соль, и ложку сливок хорошо перемешиваю, и выливаю в кастрюлю и вот это все начинаю нагревать, градусов до 70 - 80, оно начнёт плавится, если плохо плавится, добавьте ещё немного соды, только добавляйте по чуть, чуть,. С расчёта на 1кг творога ;100грм масла, пол чайной ложки соли и соды,, застилаете пластмасовую миску целофаном и выливаете плавленый сыр, потом нужно плотно накрить плавленый сыр плёнкой, только не миску накрыть, а ложить плёнку на сыр, и вынести в холод, рецепт есть и интернете, только я начинала его варить лет 25 назад, и продаю его по 170 за кг
@@user-et3ec9un6h чечил я научилась делать конечно с интернета, когда не продаётся у меня брынза, я из неё делаю косичку, рецепт посмотрите в ютубе
@@user-ul8zb4pn4t здравствуйте, а почему так дёшево продаёте, себестоимость дороже выходит. У нас творог продают по 200 рублей за кг
Боже, чого так кричати? Аж вуха заложує!
Прекратите звук ,лучше громко ,чем не слышно
Коментарий замечательный,только вы не учли что я живу в своем доме и тихо я разговаривать не умею...
@@Alla.___.112 а я то думала ,что я одна такая крикливая . Оказывается нет. Мне тоже делают такие замечания(особенно те ,кто живёт в квартире)
а у вас что кнопка уменьшение громкости сламалась? я тоже очень громкая тогда,а знаете почему - я тоже не живу в квартире, где каждый ПУК слышен соседям... а если уши заложило то нечего возмущаться,нужно идти к врачу...вот постаяла бы на рынке как я или хозяйка канала ,я бы на тебя посмотрела как бы ты говорила дома...не хотела переходить на личности,но вы меня своим коментом просто убили! я в шоке что есть такие люди ,которым нет до чего придраться и они что нибудь да найдут
@@user-nj6wt2mk8h нас таких тут много,в скворешнике мы не живем! а лично я еще громче чем Алла... )))
Привет с Урала ВЫ извините, но немогли бы ВЫ говорить по русски ,так как ВАС смотрят и слушают не очень понимаем Ваш язык смешаный с русским ,Но очень интересно много полезной информации.
Если вам было что то не понятно я обязательно с удовольствием переведу или обьясню!
У вас блатная шумовка. На зоне заказывали?🎉
Я такой сайт не знаю, в обычном магазине покупала.
Почему не делают фермент сами ? Из желудка. Ну те кто В городе понятно хозяйства нет покупают. В в сёлах , хуторах . Ведь так просто сделать самим . И хватает на год. А надо , обновили. Солите сушите 3 месяца . Отрезали кусок закинули В молоко 🎉 Зачем покупать грамульками ? Когда можно хоть килограммами. Самим сделать. 🎉 можно пойти на мясной рынок и купить если хозяйства нет. 🎉 1кг 50рублей🎉 Или вы думаете заказывать это модно и волшебное? 🎉
А где я желудок возьму?
@@Alla.___.112 на мясном рынке . 50рублей 1 кг