Спасибо, обязательно попробую сделать! Даниил, благодарю Вас и Вашу Супругу! Ваш канал - находка для любого, интересующегося темой! Здоровья и процветания!
Я сам литовец. И могу сказать што этот скиландись на столько хорош. Если конечно домашний. Когда-то был самая популярная взятка или за благодарность врачям после лечения 😁
На каникулах у бабушки в Белорусской деревне кушала такую вкусноту. Никогда не забуду обалденный вкус и запах. Название другое, сыровял без копчения, но принцип приготовления похож.
Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Дела Мацик. Ваш рецепт. Правда перестарался с грузом и он у меня развязался. Пришлось переделывать. Долго я его вялил. В итоге середина «зацвела», а по краям очень вкусный получился. Вот не знаю почему внутри зелёная плесень и пустоты. Мои наверное «косяки». Желание повторить осталось. Может и литовский рецепт сделаю. Пузыри ещё остались. Спасибо.
Интересный вид колбасы, видел его рецепты, мне больше нравится, когда там все мелкими кусочками, наподобие Мацика. В самом мацике не вижу особого интереса, ибо так проще коппу сделать. А вот смешение нескольких видов отрубов, уже поинтереснее. Ну и сапогом 12 часов коптить не многовато? На мой вкус 2 часа за глаза.
Как и для мацика, для такого изделия шприц совершенно не нужен, все гораздо проще. Достаточно на входном отверстии пузыря сделать крестообразный надрез, и закладывать фарш руками или ложкой, набивается плотно довольное легко. И также, как в мацик, после этого в отверстие заклдывется кусочек свиной шкурки, и надрез зашивается ниткой с иголкой.
Приветствую? Влажность у Вас в камере маловата для таких размеров. Явно виден закал и сырая середина. Бомбический вкус за 2 месяца такой кусок не набирает, проверенно на своём опыте, да и маленький кусок, ранее съеденный тоже.
Лариса и Даниил ,подскажите как вы относитесь к ветрине для цветов ,напитков,(б/у правда,новый дорого)я в погреб замучилась лазить,за ранее благодарна ,спасибо Вам мы мои учителя🌹🌹🌹
Добрый день, Даниил и Лариса. Спасибо огромное за рецепт. Вы молодцы!!! Сделал скиландис по вашему рецепту. Так как не имею климатической камеры, положил скиландис в контейнер холодильника. Через пару дней из скиландиса начала обильно выходить влага. Подскажите, пожалуйста, все так и должно быть? Спасибо
Я литовец из аукштаитии Купишкис , почему то скиландис и домашняя колбаса от запаха и вкуса которых можно проглотить язык,соответствует всем вкусовым качествам изготовленные в Рокишкис ,Купишкис , Утена.Скиландис с других раенов Литвы и рядом не стоял.В этом продукте есть какой то особый народный секрет.В детстве родители все ети продукты с свинины изготавливали это не забываемое впечатление. Сейчас проживаю в Беларуси ,очень жаль ,все копчения одного вкуса.
Здравствуйте, все замечательно как всегда у вас. 1 вопрос есть. интернет магазин аромат дерева осуществляет доставку по РФ ? искал на сайте и не нашел информации. был бы вам признателен за информацию.
Добрый день, Даниил вопрос по поводу выдержки мяса, держал свинину в холодильнике при температуре 4 градуса 5 дней, мясо покупал на рынке, после 5 дней есть неприятный запах, это плохо или так и должно быть? А если держать 7 дней?
Неизвестно, насколько сильно было обсеменено мясо на момент покупки. И +4°С - это верхний предел, начиная с него просыпатся микрофлора, вызыающая порчу. Оптимально 0°С..+2°С, и не обязательно держать неделю, для свинины достаточно 3 суток. В вашем случае можно было хорошо обмыть мясо, поскольку вся микрофлора, вызывшая неприятный запах, развилась только на поверхности мяса.
Вялю все в простом холодильнике ,копчу в простой коптильне дымок и результат не хуже ,чем тратить огромные деньги на оборудование .И так делаю много лет ,просто надо все делать с душой и всегда получится
@@DaniilPervachenko Ви мали на увасі бистрої заморозці так. Фабрична суха заморозка, і розморозка спочатку в кімнатній температурі потім можна в прохолодному місті чи холодильнику, я думаю на таку розморозку потрібно 24 години орієнтовно
Tolko iz narezannogo miasa delaetsa, saxar ne kladiotsa, i gotovyi produkt szimaetsa marlei i pereviazivaetsa veriovkoi, susitsa, koptitsa. Fars ne kladiotsa, eto ne kolbasa:)
Нахер писать что в домашних условиях, если в рецептуре присутствует климатическая камера? Обманом просмотр заработать? Зря только свое время потратил...однозначно не рекомендую автора
Спасибо, обязательно попробую сделать! Даниил, благодарю Вас и Вашу Супругу! Ваш канал - находка для любого, интересующегося темой! Здоровья и процветания!
Благодарим!)
Музыка заставки огонь👍
Просто красота,большое спасибо за ваши подробные рецепты 👍
Пожалуйста
Я сам литовец.
И могу сказать што этот скиландись на столько хорош. Если конечно домашний.
Когда-то был самая популярная взятка или за благодарность врачям после лечения 😁
Благодарим за комментарий
На каникулах у бабушки в Белорусской деревне кушала такую вкусноту. Никогда не забуду обалденный вкус и запах. Название другое, сыровял без копчения, но принцип приготовления похож.
Подобных рецептур много, у нас есть похожий мацик!)
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста
Стабильность, признак мастерства.Вы- лучшие.
Благодарим
Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Дела Мацик. Ваш рецепт. Правда перестарался с грузом и он у меня развязался. Пришлось переделывать. Долго я его вялил. В итоге середина «зацвела», а по краям очень вкусный получился. Вот не знаю почему внутри зелёная плесень и пустоты. Мои наверное «косяки». Желание повторить осталось. Может и литовский рецепт сделаю. Пузыри ещё остались. Спасибо.
Нужно очень хорошо вымешивать и плотно набивать!!!
Интересный вид колбасы, видел его рецепты, мне больше нравится, когда там все мелкими кусочками, наподобие Мацика. В самом мацике не вижу особого интереса, ибо так проще коппу сделать. А вот смешение нескольких видов отрубов, уже поинтереснее. Ну и сапогом 12 часов коптить не многовато? На мой вкус 2 часа за глаза.
Супер!!!
Благодарю
Просто супер,я тоже попробую.
Успехов Вам
Как и для мацика, для такого изделия шприц совершенно не нужен, все гораздо проще. Достаточно на входном отверстии пузыря сделать крестообразный надрез, и закладывать фарш руками или ложкой, набивается плотно довольное легко. И также, как в мацик, после этого в отверстие заклдывется кусочек свиной шкурки, и надрез зашивается ниткой с иголкой.
Спасибо за информацию!)
Даниил, Добрый день.Полскажите пожалуйста,какая мощность у вашего планетарного миксера?
Лайк перед просмотром!
Благодарим
Приветствую? Влажность у Вас в камере маловата для таких размеров. Явно виден закал и сырая середина. Бомбический вкус за 2 месяца такой кусок не набирает, проверенно на своём опыте, да и маленький кусок, ранее съеденный тоже.
Закал будет по любому, с такой оболочкой это естественно, завакуумировать и оставить ещё на пару недель, выровняется.
Какой должна быть влажность?
@@ВикторВиктор-л7н 95 в начале, такой калибр - это 6 месяцев минимум и доводить в вакууме надо будет.
@@ВикторВиктор-л7н С 85% в начале, с постепенным снижением к 78%..80% к концу
Лариса и Даниил ,подскажите как вы относитесь к ветрине для цветов ,напитков,(б/у правда,новый дорого)я в погреб замучилась лазить,за ранее благодарна ,спасибо Вам мы мои учителя🌹🌹🌹
Даниил, после того, как вы пробуете свой продукт ,просто грех не приготовить👍👍👍
Успехов Вам!)
@@DaniilPervachenko Спасибо большое
Добрый день, в большинстве рецептов вы использовали сухой чеснок, а сейчас свежий, скажите пожалуйста от свежего чеснока не будет загнивания мяса?
Даниил, что за термощупы у вас в термокамере, с силиконовой накладкой, герметичные? Где такие купить?
Добрый день, Даниил и Лариса. Спасибо огромное за рецепт. Вы молодцы!!! Сделал скиландис по вашему рецепту. Так как не имею климатической камеры, положил скиландис в контейнер холодильника. Через пару дней из скиландиса начала обильно выходить влага. Подскажите, пожалуйста, все так и должно быть? Спасибо
На сколько обильно?
Как конденсат, при вытерании бумажным полотенцем, оно влажное.
Я литовец из аукштаитии Купишкис , почему то скиландис и домашняя колбаса от запаха и вкуса которых можно проглотить язык,соответствует всем вкусовым качествам изготовленные в Рокишкис ,Купишкис , Утена.Скиландис с других раенов Литвы и рядом не стоял.В этом продукте есть какой то особый народный секрет.В детстве родители все ети продукты с свинины изготавливали это не забываемое впечатление. Сейчас проживаю в Беларуси ,очень жаль ,все копчения одного вкуса.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста ,а мясо после покупки нужно мыть или так солить ?
Здравствуйте, все замечательно как всегда у вас. 1 вопрос есть. интернет магазин аромат дерева осуществляет доставку по РФ ? искал на сайте и не нашел информации. был бы вам признателен за информацию.
Доставляет, если для вас будет экономически выгодно
В РФ более чем достаточно магазинов с профилем магазина Аромат дерева. Просто наберите в гугле тот товар, что вам нужен.
Добрый день, Даниил вопрос по поводу выдержки мяса, держал свинину в холодильнике при температуре 4 градуса 5 дней, мясо покупал на рынке, после 5 дней есть неприятный запах, это плохо или так и должно быть? А если держать 7 дней?
Неизвестно, насколько сильно было обсеменено мясо на момент покупки. И +4°С - это верхний предел, начиная с него просыпатся микрофлора, вызыающая порчу. Оптимально 0°С..+2°С, и не обязательно держать неделю, для свинины достаточно 3 суток. В вашем случае можно было хорошо обмыть мясо, поскольку вся микрофлора, вызывшая неприятный запах, развилась только на поверхности мяса.
Спасибо за рецепт. У Вас все рецепты очень и очень, но позвольте вопрос. Вы говорите вкус бомбический, а вот за счет чего? Заранее Благодарю за ответ
Тмина!
Это нужно попробовать!)
А что с группой на Фэйсбуке?
Вялю все в простом холодильнике ,копчу в простой коптильне дымок и результат не хуже ,чем тратить огромные деньги на оборудование .И так делаю много лет ,просто надо все делать с душой и всегда получится
Privet,ja toze tak dumaju😁
Даниил, здравствуйте. Как можно купить Вашу сыроварню? Я из России
Здравствуйте, а что если попробовать данный рецепт в чудо пакетах от емколбаски и климат камера не нужна .
Можете попробовать
А если применить колбасную оболочку, то какую вы посоветуйте
Натуральную
Здравствуйте как можно Свами связаться можно телефон ваш
Можно ли копти мясное сырье, которое было заморожено?
Если сырьё было подвержено быстрой разморозке и правильно разморожено, то можно
@@DaniilPervachenko Ви мали на увасі бистрої заморозці так. Фабрична суха заморозка, і розморозка спочатку в кімнатній температурі потім можна в прохолодному місті чи холодильнику, я думаю на таку розморозку потрібно 24 години орієнтовно
А я имею ввиду именно такую заморозку и разморозку плавную в холодильнике!
👍
Чим відрізняється по смаку від мацика
Специи разные, плюс копчёный привкус
Спасибо большое,обязятельно сделаю,моя мечта....Привет с Украини!!!!!яБлагодаою Вас...
Успехов Вам!)
Пузыри есть можно делать лайк
Успехов Вам
@@DaniilPervachenko спасибо!
Натуральний Мацик.
Очень похож, но по вкусу отличается
так может всетаки ето мацык?
Это Скиландис
Конечно вкусно мы вам верим...,но приобретать коптильню и климатическую камеру уже не будем..возраст наш не тот, да и для себя надо немного..
Возраст не помеха, при желании можно обойтись подручными средствами, а что 4асается количества, мы, как видите, тоже делаем небольшими порциями!)
Tolko iz narezannogo miasa delaetsa, saxar ne kladiotsa, i gotovyi produkt szimaetsa marlei i pereviazivaetsa veriovkoi, susitsa, koptitsa. Fars ne kladiotsa, eto ne kolbasa:)
Нахер писать что в домашних условиях, если в рецептуре присутствует климатическая камера? Обманом просмотр заработать? Зря только свое время потратил...однозначно не рекомендую автора
Так это же МАЦЫК , !!! видать украинцы пару сотен лет назад когда были под оккупацией Литвы научили литовцев
А может наоборот?))))
@@DaniilPervachenko Возможно
Ага, а еще беларусов, и впридачу поляков, научили делать киндзюк :)))
eto ne skilandis a xujeta to kakaja.
Если вы большой знаток Скиландисов, поделитесь со зрителями, по вашему мнению, правильной рецептурой!!!