Come impiattare usando le salse (come farle e come decorare)
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- Опубліковано 19 гру 2021
- 🌱 La salsa per decorare un piatto è fondamentale che siano fatta bene, che siano legata e che abbiamo una bella texture. In questo video capiamo come decorare in 8 diversi modi un piatto.
Qualche segreto su come impiattano gli chef.
Per legarle io ho usato la gomma di guar:
- amzn.to/3GZt1oA
- www.macrolibrarsi.it/prodotti...
🌱 le 3 salse per decorare (per farle ho usato un power blender)
- Crema di broccoli 🥦
220g broccoli scottati
80g acqua
3g sale
1g gomma di guar
20g crema di mandorle
- Crema di Carote 🥕
220g carote crude (che ho fatto cuocere direttamente nel blender per 10 minuti alla velocità massima)
80g acqua
20g olio extra vergine
1,2g gomma di guar
3g sale
- Crema di Cavolfiore
170g Cavolfiore Cotto
50g patate cotte
3g sale
80g acqua
20g olio extra
🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
Power blender: amzn.to/3mmJnj1
Power blender (economico): amzn.to/32g11y1
Cucchiai per decoro: amzn.to/3Ff54ck
Biberon 125ml: amzn.to/3ebGFs6
🌱 Capitoli:
00.00 intro
03.25 regolare la densità
04.55 uso del cucchiaio
06.23 il puntinismo
09.57 le righe
11.06 lo splash
12.20 finale
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Ciao!
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Sto imparando nuove ricette e mi fai compagnia in questo difficile periodo di esclusione sociale. Grazie mille 🙏
Wow 🤩 amazing ❤️ Grazie 🙏
Grazie davvero!
Bellissimo video come al solito!!!👏🏻👏🏻☺️
Io vorrei farvi tantissimi complimenti per la passione, l'impegno e la professionalità dei tantissimi contenuti creati per il calendario dell'avvento. Siete davvero lodevoli. Grazie per tutto ciò che mi insegnate ♥️ e buone feste vegan!
Siamo felici di sentire queste parole! 😍
Mi unisco a questo pensiero di Grazie chef In particolare questo di te l'ho trovato molto interessante
Bravissimo chef, grazie mille per i tuoi consigli.
Buon divertimento con le decorazioni!
Grandissimo chef♥️!
Fammi sapere se ti vengono utili i consigli!
Grazie mille Davide, è sempre stato un argomento che mi affascina. Sono molto felice che tu abbia fatto un video a riguardo!
Adesso puoi divertirti a decorare tutti i piatti!!!
Che figata !!!!!🙏🏻❤️ Devo assolutamente imparare !!!
Preparati a sporcare un po di piatti 🤣🤣🤣
Grazie 1.000!
Chef grandissimo video, grazie tante 🙏 domanda: se volessi fare una spirale con la salsa qual’è il modo più intelligente?
Ciao chef. Innanzitutto complimenti per i tuoi video. Volevo chiederti: dove acquisti il tofu ed il tempeh? Hai delle preferenze o compri quel che capita (anche se ne dubito)?
Buongiorno Chef,al posto del guar si può utilizzare xantana? grazie
Buonasera chef, a quando un nuovo video sui coltelli ? Mi piacciono molto 😁
PS anche il video appena visualizzato è strepitoso
Grazie del video...Volevo sapere se l'Agar agar è molto diversa. Ora provo queste salse ma sto cercando di usarle per fare delle creme di pasticceria come la bavarese (e sostituire la gelatina). Ho provato con la gomma di xantana. Lei quale addensante "naturale"consiglia per l creme dolci?
Grazie di nuovo.
Buongiorno! Posso allungare una salsa con acqua semplice?
Ciao, bellissimo video che chiarisce bene questi segreti di impiattamento.
Pensavo di essere il solo ad avere una camera con l'AutoFocus non collaborativo....😅
Ma lascia stare, il troppo bianco o il troppo scuro e l'autofocus mi saluta 🤦🏻
Buongiorno mi può dare un consiglio per come fare una salsa alla mela verde?? Grazie
Si può avere ricetta per salse decori?Grazie.
Come e con quale pietanze unire le salse
Belle idee grazie, dove lavori? Per curiosità
www.corsidicucinavegan.com/chi-siamo/
davide ma tu sei più per usare le salse in abbinamento o in cotrasto?
Amo entrambe le soluzioni, tutto dipende da ciò che voglio fare
Sarebbe interessante vendere come impiattare i vari cibi
👋👋