3 SALSE NATURALI per DECORARE i PIATTI con il Power Blender
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- Опубліковано 23 лип 2024
- Allora, allora! Ecco qui le salsine che in tantissimi avete chiesto nei video precedenti!
Voi chiedete, io faccio! :D
Ma dove lo trovate un altro Chef così, eh?
Scherzi a parte, vi mostro come preparare 3 salse di decoro usando solo verdure.
Che poi dire di "decoro" è riduttivo perché oltre ad essere belle alla vista sono anche buonissime!
La parte che mi piace di più di queste salse è la velocità con cui si preparano, il loro essere completamente naturali e la bellezza che danno ai piatti quando li si assaggia con gli occhi!
Quindi, vediamo insieme come realizzare queste 3 salse naturali:
- salsa di zucchina (vi mostrerò come legarla);
- salsa di barbabietola;
- salsa di carote.
Via che si parte!
Ah, io utilizzo il Vitamix perché è quello che ho in cucina, ma potete usare qualsiasi altro power blender altrettanto potente.
Provare per credere!
🌱 Ingredienti per questa video ricetta:
o GOMMA GUAR BIOLOGICA: amzn.to/2mh3i7f
o FARINA DI SEMI DI CARRUBE: amzn.to/2naUvE5
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Semplice e facilissimo grazie chef
Chef grazie per i tuoi insegnamenti ❤️❤️❤️
VERAMENTE BRAVO, COMPLIMENTI!!!!!😜🙏❤👏👏👏👏
Volevo ringraziarti , sei davvero bravo, sei simpaticissimo, e sei un bravissimo insegnante .Che dire 😁 felice di essere con te in questo percorso .🌺
Belle e buone!le proverò grazie 🙏🏻 💕
Mitica! Se le provi fammi sapere!
Come sempre Super 👍
Sei un MITO. Grazie
Grazie 💚
molto utile! grazie \m/
Ciao Davide sei sempre un una forza dirompente, bellissime le salse grazie
Ciao! Grazie mille 🤗 se le provi fammi sapere! 😎 Buon weekend!
@@CorsidiCucinaVegan grazie scusa il ritardo buona domenica a te
Bravissimo sei molto grande maestro
Buonasera Davide Maffioli,grazie per questo video molto interessante.Lavoro come cameriere ma,a casa mi piace cucinare soprattutto i primi piatti e del pesce .Le auguro buon lavoro .Peter
Bravissimo e simpatico😍😍😅anch'io nel future vorrei diventare una chef🙏🏼🙆🏻♀️❤
Complimenti chef, sei bravissimo! Domanda: quali tra amido di riso o di mais o farina di frumento o riso o avena può sostituire la gomma di guar e di carrube? E tra queste utlime due, potendone scegliere solo una, quale preferisci? Grazie mille!
Complimenti 👍
Auguri ❤🌲
grazie! Auguri anche a te!
Sei bravissimo e molto simpatico 😊😊
Grazie! 😊
Complimenti davvero chef. La scopro oggi è sono già iscritto. Domanda: per quanto tempo si conservano le Salse e dove?
Grande!
Grazie 🤗 se le provi fammi sapere!
Grande chef
Grazie mille 🤗
Chef perdonami una domanda: sulla base di cosa scegli di mettere la farina di semi di carrube piuttosto che la gomma di guar? Grazie!
Grande
🙏mille!!!!
Bellissime, dove compro i biberon decorativi? Grazie
quanto tempo posso conservarle in frigo? grazie e complimenti
Wow
oltre che sei professionista sei simpaqtico
Grazie mille! 😊😊😊
Buongiorno chef, queste salse come si conservano e per quanto tempo ?
Grazie 👏👏👏
Quanto tempo di conservazione hanno queste salse?comunque complimenti, spieghi perfettamente.
e grazie sempre
Ciao chef, ti ho scoperto da poco ma sto facendo indigestione dei tuoi video, visto il periodo il tempo non manca :) Una domanda tecnica: in cosa differiscono guar e la farina di semi di carrube? Nel senso, in base a cosa scegli di usare l'una o l'altra? Grazie in anticipo, sei bravissimo nell"'insegnare"!
Di solito uso la farina di guar per le salse fredde e quella di semi di carruba per le calde. Grazie!
Per farle si può usare un frullatore a immersione?
Infatti, dove lo troviamo un altro chef così? Grazie per il video
Ahahahah grazie mille 🤗🤗🤗😋😋😋 se le provi fammi sapere 😊
Chef posso utilizzare come alternativa gomma di xantano? Grazieee
Ciao ,jntanto complimenti per i tuoi video. Volevo chiederti una cosa, la differenza tra le polveri che hai usato e l agar agar qual'è?
Ciao Mel. E' un discorso lungo e complesso. Ma la differenza sta nel risultato finale che si vuole ottenere. L'agar agar ha l'effetto tipo colla di pesce, la gomma di guar è un addensante a freddo e la farina di semi di carrube a caldo.
Grazie chef
Un Kandinskij in cucina :-) Fantastico. Grazie. Ciao
Ciao! Grazie mille ma non esageriamo... Ce n'è di strada... 😅😎😋
@@CorsidiCucinaVegan Per fortuna non le hai fatte ondulate lo code ;-)
@@marcozamperlin8667 😂😂😂😂😂 son morto dal ridere 😂😂😂😂 e hai ragione! Altrimenti avrei dovuto dare un altro titolo al video 😂😂😂😂
Acidulato dove lo trovo?
@@alessandroluongo6042 eccolo: amzn.to/32dlvlb oppure in tutti i negozi del bio tipo Natura Sì dove c'è il reparto Macrobiotica. Un saluto!
con cosa posso sostituite, la gomma di guar e kl'acidulato? grazie
Dosi. Si possono comprare la farina di gomma se si è fuori dall' Italia! Grazie mille.
Per quanto tempo sl possono conservare in frigo?
Grande chef.....ho messo il like prima di iniziare a guardare il video.......bellissimo!!!!!!i i biberon dove si comprano? Mi è sfuggito quanto tempo devono rimanere in frigo per rapprendersi ?🙏buona giornata in cucina con allegria!!!!!Daniela 🤗
Buongiorno Daniela! Lasciale in frigo una o due ore 😎 in effetti non l'ho detto 😅😝 grazie per la fiducia 💚 se le provi fammi sapere!
Ah ecco, i biberon: li trovi nei negozi di casalinghi seri (tipo Gianola se sei a Varese) 🤗
Chef, grazie per il video... Domanda: al posto della gomma di guar per caso va bene anche la xantana?
Buongiorno! Non lo so, bisognerebbe provare. Io uso solo Guar perché lo trovo biologico senza problemi 😎
Xantana perfetto in quanto avente proprietà tixotropica.. attenzione ad incorporare bene in quanto, a differenza degli altri usati dallo Chef, di più difficile miscelazione
chef dove si comprano i componenti per le tre salse grazie
In alternativa si puo usare xantana?
Bonjour Sava chef ma i semi che a messo nelle zucchine come si chiama ?? 🙏🏿 grazie ☺️ complimenti 🎉...!!!
Buongiorno Xadiim, ci sono le due farine che ho usato sotto il video nei link in descrizione 😉
L’amido di mais può andare in sostituzione del guar?
Ciao grazie mille per il tuo video. Ma dove posso trovare la gomma di guar?
Salve! Qui trova la gomma di guar amzn.to/2F9lSqO
quanto tempo rimane nel frigo grazie
Wow, i colori della salsa di bietole e carote sono super super super belli.
Quello della zucchina è bello ma mi emoziona di meno, non di può usare una verdura dove di può estrarre un colore più brillante?
Grazie per le tue dritte chef.
*barbabietole
ciao Davide io lavoro in un ristorante in mexico e non trovo l'addensante che usi tu, cosa posso usare al suo posto, la farina di mais?
Buonasera Vasco! Se la trovi, puoi usare la farina di semi di carrube (ma devi frullarla a caldo sopra gli 80°, ma non so la quantità, va provata). Oppure l'amido di mais (ma va cotto prima a parte e poi aggiunto alla salsa). Fammi sapere :D e buon lavoro al ristorante!
Ciao non riesco a trovare quell addensante x.... gomma di guar ... ho trovato la maizena amido di mais pensi che puor andare bene ?
Gli addensanti sono o gomma di guar o la farina di semi di carrube. La maizena non va bene
Ciao chef ottimo video !
Che fotocamera usi per registrare i tuoi video?
Bello! grazie, però alcune parole non si capiscono potresti scriverle nella didascalia? Tipo la farina di ??? grazie.
Ciao ho visto che alcuni chef utilizzano una crema fatta di limone sembra gel messa sempre nel biberon puoi indicarmi come si fa premendo un limone fresco poi come tratto il liquido ? Grazie mille
Buongiorno, dovresti chiedere a loro :) non so a che crema ti riferisci :)
sai cosa, pensavo che in particolare la salsa alla barbabietole possa essere fantastica anche come elemento caratterizzante di un piatto neutro..come risotti o creme di patate..
la provo, l'idea della gomma di guar mi apre un sacco di possibilità.
Ciao Andrea, assolutamente sì! Io per esempio in questo periodo sto usando quella alla zucca (fatta come la carota ma con la zucca) per condire gli gnocchi. Vedrai che storia la gomma guar. Davvero utile in tante preparazioni! Un salutone e fammi sapere come vanno gli esperimenti!
Mi è venuto in mente, nel frattempo, che 2 menu fa usavo questa salsa alla barbabietola come base per il seitan panato e rosolato e verdure invernali sottaceto. Apprezzatissima, non l'avrei mai detto :)
@@CorsidiCucinaVegan immagino, secondo me con questa lavorazione ottieni il meglio del sapore delle verdure..e l'aspetto è stupendo.
Ti dirò che mi hanno chiesto il risotto gamberi zucchine..e onestamente non mi andava, ma vendo questo video mi è venuta l'idea di provarlo con la tua salsa in modo da avere la freschezza del zucchino al massimo, e un aspetto goloso
Martedì mi arriva la gomma di guar e provo
Buona sera queste salse sono esclusivamente per dolci oppure possono essere accostate a un secondo piatto?
Sono salse salate 😊
Grazie per questi consigli. Volevo sapere quanto possono conservarsi le salse vegetali in frigo
Prego Alessandra, le salse durano circa 3-4 giorni
Va bene. Grazie.
ma pensa si possano eventualmente surgelare o perdono la struttura?
Non ho capito cosa aggiunge sulla zucchine per fare la crema : gomma di guar e semi di ? Grazie
Gomma di guar. 😉
La farina di semi di carrube se non si trova con cosa la si può sostituire?
Ciao! La guar invece la trovi? Mi ricordi da dove scrivi? Magari in quel paese hanno un altro ingrediente naturale per addensare :)
CHEF Davide Maffioli - VERO Restaurant Bari o Roma....ti dirò che qua vicino casa a Roma abbiamo supermercati piccoli e non L ho trovata ne la guar ne quella di semi di carrube.....sei simpatico e bravo
@@SGARBY85 devi andare nei negozi del bio, sia a Roma che a Bari li trovi. Altrimenti Amazon (ci sono i link sotto il video) oppure su Tibiona o Macrolibrarsi
Ho bisogno di farla blu.. cosa potrei usare? Grazie 🤗
cavolo viola
Posso usare amido di mais nelle carote per addensare ? O farina di ceci ?
Se vuoi il risultato che ho fatto nel video, usa i miei stessi addensanti 😉
ciao chef!dove posso trovare l'acido lato?
Buongiorno, io uso quello della Special Ingredients in polvere (che è vegan friendly) perché mi trovo molto bene: www.specialingredients.it/lactic-acid-powder-100g-vegan-friendly
Buongiorno chef, con cosa posso sostituire i semi di canapa?
Buongiorno. Puoi provare a metterci dei pinoli o dei pistacchi
Ok, grazie mille. Proverò a farla
Buonasera,ma le salse le usi a freddo o le scaldi prima del servizio ? Senza Vitamix non vengono bene? Grazie in anticipo...
Buongiorno, a freddo. Però sono solo di decoro del piatto. Senza Vitamix bisogna provare. Non lo so perché da qualche anno uso solo quello e mi trovo talmente bene che non ho mai provato altro. Se provi con un altro frullatore fammi sapere!
Ciao Jacob,hai provato con un altro frullatore,sarei curiosa,io a casa ho un frullatore mooooolto basic...
Ciao Chef, come si fa una salsa da decorazione con la zucca?
Buongiorno Roger, come questa che vedi qui con la carota mettendo la zucca al posto della carota :D
Fantastico Chef! Provo e ti dico! Continua così 🤟
@@rogerapple2049 Mitico! Un saluto! :D
Acidulato dove lo trovo?,serve per forza?
Negozi bio, reparto prodotti orientali, si chiama acidulato di umeboshi :-)
L'acidulato fissa il colore rosso !
Buongiorno Alessandro, lo trovi nei negozi del biologico o quelli dei prodotti macrobiotici. Aiuta nel colore e nel sapore :D
Complimenti! Per quanto si conservano le salse? E dove?
Grazie! si conservano per 3-4 giorni in frigo
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille!!! Ne ho già provata una ed è veramente fantastico il risultato
Buongiorno Non so se sto facendo una richiesta appropriata Chiedevo gentilmente la ricetta per poter fare una salsa dolce per esempio i frutti di bosco per decorare una torta senza l'uso dello xantano che non che non ho Grazie
Buongiorno! Provi a dare un occhio a questa salsa (verso la fine del video). Al posto del melograno può mettere i frutti rossi. ua-cam.com/video/eNycYcdfZgU/v-deo.html
si possono fare anche con il cavolo nero ad esempio?
Certo!
@@CorsidiCucinaVegan grazie!!
Anziche i semi di canapa e la gomma di guar che si puo usare?
Semi di canapa e gomma di guar 😉, oppure sperimenta
@@CorsidiCucinaVegan -.- grazie eh
a cosa serve la farina di gomma di guar?
A legare le salse
Ma perché nelle carote non hai messo la gomma di guar? Che differenza di risultato c’è con la farina di carrubbe?
Perché una la utilizzo per le salse fredde e l'altra per le salse calde 😉
Ma i sapori delle salse devono essere abbinate alla pietanza oppure no?
domanda logica ma senza risposta ! anche per la durata delle salse
Quanto durano in frigorifero?
Buonasera! 4/5 giorni 😊 sconsiglio di surgelarle perché tendono a slegarsi! Buona serata! 😊
Buongiorno Scef, il video si intitola 3 salse per decorare con vitamix, e stato fatto un anno fa
?
Si puo fare con la farina normale?
No, sarebbe meglio attenersi alla ricetta. Se vuoi provare fammi sapere se poi vengono😉
CHEF Davide Maffioli - Scuola di Cucina Vegan lo fatto e mi e venuto 💪🏼
Proprio il video che cercavo ..grazie molto bravo ma io non ho nulla di quei ingredienti :-( semi di canapa , farina di Guan, farina di carruba, acidulato aiutoooo .... Perché non si usano gli stessi per tutte e tre le verdure?
Perchè ognuna ha una sua funzione. La guar per le salse fredde, la farina di semi di carruba per le calde, l'acidulato per insaporire, i semi di canapa per dare consistenza
ممكن ترجمة الى الفرنسية
cosa e' l acidulato ????
va bene pure il bimby? e dove si trova il Vitamix
No, con il bimby non riesci ad ottenere la stessa setosità!
C'è il link in descrizione
Sarebbe interessante quando fate questi video a spiegare i prodotti che usate; non conoscevo la farina di Guar tantomeno farina di carruba. Perche usi la farina di Carruba nelle carote e non la Guar? queste cose voi le date per scontate , ma chi come noi lo fa solo per passione non capisce le differenze. grazie
Lo chef ha risposto ad altra persona così: la differenza sta nel risultato finale che si vuole ottenere. L'agar agar ha l'effetto tipo colla di pesce, la gomma di guar è un addensante a freddo e la farina di semi di carrube a caldo.
Vuole cortesemente ripetere gli ingredienti?
Grazie
Posso sapere gli ingredienti
Buongiorno. Gli ingredienti di cosa? Basta guardare il video per vedere le ricette di queste salse!
La “manciatina” di semi non è farina di carrube. Non ho mai visto la farina di carrube in quella forma....
Farina di SEMI di carrube, è un addensante (ho messo anche il link in descrizione e lo dico nel video)
Anvedi locci
Grande
Grazie!
😊