【奥が深すぎる】至宝野﨑シェフの特製めんつゆと薬味の秘技とは？【分とく山｜野﨑洋光総料理長】｜クラシル
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- Опубліковано 29 вер 2024
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至高のいかそうめんの世界をご紹介
素材の本来の美味しさを引き出し、手間暇をかけた体に優しい料理を提供する和食の名店
『分とく山』総料理長、野﨑洋光シェフに教えていただいたレシピ、いかそうめんのご紹介です🎐
独自の研究により編み出した最も美味しいと思える秘伝のめんつゆと薬味の黄金比率を公開！
いかそうめんだけでなくさまざまなお料理に合わせれるツケだれとしてご活用いただけます。
ぜひこの機会に作ってみてくださいね👨🍳✨
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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️bit.ly/3D8EkL9
※アプリ検索窓から「野﨑 いかそうめん」で検索してくださいね🎋🎐
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＝🍃シェフのご紹介🍴＝
【分とく山｜野﨑洋光総料理長】
■分とく山
店舗所在地：〒106-0047 東京都港区南麻布５丁目１−５
URL：waketoku.com/
※営業時間の詳細は、HP又はお店に直接ご確認ください。
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クラシルさんがまさかの野崎さん連れて来てビビってる。理に適ったわかりやすい説明に「あぁ〜！」って唸ってしまった。ねぎの切り方に目から鱗。
はあああ！！！敬愛する野崎先生がついにクラシルに！！！！！
ありがとうございます！
本も全部持ってます！
料理の腕が格段と上がったし、何故にこうするのかの説明が解り易いので応用やアレンジしやすいです。
味が良いのは勿論、身体に良いので、家族だけでなく自分でも楽しんで作っては食べています。
季節を料理で感じられるようになったのも野崎先生のおかげです。
どうかシリーズ化お願いいたします！
イカだけじゃなくて薬味の大きさや切り方、出汁の話まで網羅されていて贅沢な動画ですね。
随所に日本料理、和食の料理人としての矜持を感じる内容でした。でも、自分でもそんなに難しくなく出来そうなので、イカ買ってきてやってみます。
しかし分けとく山の料理長の直伝レシピを見られるとは…何て良い時代になったんだ🥹🥹✨
そして最後の、家庭で安心安全を大事に料理をしてほしいという趣旨のメッセージ、とても響きました🥹
ネギを重ねて切るところで、おぉ～!!その手があったのか!!となりました🤗
優しい口調で分かりやすく、とても楽しんで見れました✨
熟練の職人さんの色んな知識と理屈があって本当に楽しい動画でした
将来どうしても刻まれなきゃならない状況になったらこの人に刻んで貰いたい。
このコメントなんか好き
将来どうしても引き裂かれなきゃならない状況になったらこの人に引き裂いて貰いたい。
毎度すげぇ人つれてきて無料で晒すクラシルは変態
レジェンドやないかえ
心地良い味… 何と良い表現！
めんつゆは安定。
この薬味は豚しゃぶのタレとして、使ってたわ
淡々と流れるような、しかし、匠の技の神髄を理路整然とよどみなくお話しされるさまには、
モノホンの「名人」の風格を感じました。是非、機会を作ってうかがいたいと存じます。(^^ゞ
なんと美しい盛り！
松笠の均一具合もすさまじい
野崎先生の登場だ！今まで、ご本でしか存じ上げなかった御本人がお話されている！ネギを中に！生姜のみじん切り！出汁ガラのポン酢漬け！知恵が詰まっています。高齢の親が烏賊好きなので、食べやすい切り方を教えていただけるの大変助かります。なんという松笠切りの圧倒的な美しさよ…
こんな優しさの滲むような生き方をしたい
野菜の切り方から知恵がいっぱいだなぁ
松笠作った時のスタッフさんが小声で「すっごぉ・・・」っていうのまさに同じ感想です
分とく山の人の仕事すごく丁寧で優しくて好き
なんとも涼やか🎐切り方も色々鮮やか✨感動です！
この夏フル活用できる知恵が嬉しいです！
先生！！
包丁さばきが真似できません😂
いかそうめんができればこれはいいと思います。と作りかたはまさに親方。
凄い丁寧で理屈も分かりやすかったです。
是非ともいかそうめん作ってみたいし、今から過程が楽しみです！！
(*0ω0)ノ
和食のDNAそのものなのに根源を研究する、誰かノーベル賞を
野崎さん尊敬しています。ファンです。
美味しそうで、よだれが止まりません。洋光先生は和食の本を100冊も出されてるんですね❢❢鰹節&昆布ですが食材を大切にする&別の料理になるなんて素晴らしいです✨ネギを入れて切る技とても勉強になりました。洋光先生の本には勉強になることが沢山書かれてそうですね✨✨
神回ですね！
楽しんで作ってください！って言ってくれるところに料理へのまっすぐな愛が感じれた
松笠ってのは初めて知りました！
特製めんつゆも、薬味も、とても美味しそうです。🍜🤱🍛🤱🍝🤱
凄い包丁技ですね！ 感動しました。
感服いたしました
ねぎの切り方斬新です😂
🎉美味しそうですなぁ〜
薬味は大切やと思うてますけども❣️お婆ちゃん👵には食事を作るのも👎💦
シンドク成って・・・
イカ素麺🦑美味しそう❣️👀👍💕💕💕
麺セットについてある麺つゆも（もったいないから）鰹節を入れて煮立ててから使ってる…
レシピをシェアしてくれてありがとういつもクラシルを見てます👍👍👍🫰
わわ、嬉しいコメントありがとうございます💓
今回の動画も勉強になることたくさんありましたね✨
いかそうめんという一品に技術が詰め込まれてて動画見てるだけでもうおいしい
横文字を必要最低限にして話されてるのが心地いいね
白いまな板に白い烏賊の相性が宜しくない…