Moin Dieter das ist mal wieder ein sehr lehrreiches Video!! Danke für´s hochladen!! Ich hoffe es kommen noch ganz viele Videos von dir über das Wurst machen!!
Moin Dieter mal wieder eine große Freude für mich zu sehen, wie einfach es doch ist eine schmackhafte Mettwurst herzustellen. Und wenn dann auch noch das Zubehör gut abgestimmt ist, hält sich der Arbeitsaufwand in Grenzen. Auch der Faserdarm ist überzeugend und lässt sich super füllen wie zu sehen ist, und stellt während der Reifezeit auch nicht ab. Mach weiter so, ich bin schon jetzt auf Dein nächstes Video gespannt. Vielen Dank und beste Grüße, Willy aus Hamburg.
Hallo Dieter Und wieder ein Lehrreiches Video,einfach toll.Ich glaube du hast mit dieser Füllmaschine eine gute Wahl getroffen.Ich bin stolzer Besitzer der 10Liter Ausführung wie vor kurzem schon erwähnt,und kann nur sagen Top! Egal welches Füllkaliber,egal welches Brät verarbeitet wird,diese Maschine drückt bis jetzt alles zuverlässig durch.Deine 12Liter scheint etwas breiter zu sein,ist aber sonst nicht wesentlich größer als die 10Liter.
Hallo Dieter du machst wertvolle Videos, aber lass uns mal wissen was du mit den Resten aus der Füllmschiene so machst, da bleiben ja immer so 200-400g drin.
16:42 "Man braucht keine Mengmaschine" - ganz genau! Der Metzger ist die Maschine und der Gegenpart wäre dann die Mengmulde! Und das gibt mit der Zeit ordentlich Muckis und ganz zarte Hände vom Fett, worauf die Partnerin steht 🙂
Hallo das ist nicht so einfach. Du brauchst einen Raum der Konstanz 17° hat und dann musst du für Luftfeuchtigkeit sorgen von 90 -80 % dann könntest du vielleicht glück haben gruß Dieter
Hallo Dieter. Schade, dass Du mich gelöscht hast. Ich wollte Dich nicht persönlich angreifen, jeder muss für sich entscheiden, welche Haltungsform usw er/sie nehmen möchte. Ich habe anders entschieden, ich rege nur an - ohne Stress. 😉 Ich schätze Deine Tipps, sonst hätte ich Dich nicht abonniert. VG🙂
Also ich schaue gern deine Videos , aber ein kleines Problem habe ich , du erklärst und zeigst die Schritte viel zu schnell , die meisten deiner Zuschauer denke ich mal sind Laien und keine Fleischer. Mit dem Abbinden hast ja schon zweimal erklärt , aber in so einer Geschwindigkeit das dieses kaum zu begreifen ist. Aber ich schau dir gern weiter zu.
@@derfleischermeisterausleid6263 mach weiter wie bisher, wer es in der Geschwindigkeit nicht kapiert kann ja zurückspulen. Wenn die Videos zu lang werden schaut sie hinterher keiner mehr. In der Beschreibung unten bei den Gewürzen denke ich das du per 500 Gramm meinst oder, da steht pro 00 Gramm. LG 😉
Sehe ich genauso wenn man schon sowas macht dann richtig, die Gewürze etc musst du schon genau angeben pro kg....und der Ton ist auch Immer wieder bescheiden. Du bist doch metzger Meister....hast du so auch ausgebildet??
Moin Dieter
das ist mal wieder ein sehr lehrreiches Video!! Danke für´s hochladen!! Ich hoffe es kommen noch ganz viele Videos von dir über das Wurst machen!!
Moin Dieter
mal wieder eine große Freude für mich zu sehen, wie einfach es doch ist eine schmackhafte Mettwurst herzustellen. Und wenn dann auch noch das Zubehör gut abgestimmt ist, hält sich der Arbeitsaufwand in Grenzen. Auch der Faserdarm ist überzeugend und lässt sich super füllen wie zu sehen ist, und stellt während der Reifezeit auch nicht ab. Mach weiter so, ich bin schon jetzt auf Dein nächstes Video gespannt. Vielen Dank und beste Grüße, Willy aus Hamburg.
Hallo Willy ruf mich mal an es geht um die Faserdarm den ich von dir habe 01772819469 gruß Dieter
Hallo Dieter
Und wieder ein Lehrreiches Video,einfach toll.Ich glaube du hast mit dieser Füllmaschine eine gute Wahl getroffen.Ich bin stolzer Besitzer der 10Liter Ausführung wie vor kurzem schon erwähnt,und kann nur sagen Top! Egal welches Füllkaliber,egal welches Brät verarbeitet wird,diese Maschine drückt bis jetzt alles zuverlässig durch.Deine 12Liter scheint etwas breiter zu sein,ist aber sonst nicht wesentlich größer als die 10Liter.
Hallo Dieter,
Ich verwende gerne Pferdedarm oder den Naturin R2.
Mit den bin ich sooo zufrieden und die Reifung im Pferdedarm ist für mich die Beste.
Guten Tag schönes Video mal wieder. Mal eine Frage was benutzt du genau als Kessel? Firma und Modell wäre toll zu wissen.
LG von einem Berufskollegen
Hallo Dieter du machst wertvolle Videos, aber lass uns mal wissen was du mit den Resten aus der Füllmschiene so machst, da bleiben ja immer so 200-400g drin.
16:42 "Man braucht keine Mengmaschine" - ganz genau! Der Metzger ist die Maschine und der Gegenpart wäre dann die Mengmulde! Und das gibt mit der Zeit ordentlich Muckis und ganz zarte Hände vom Fett, worauf die Partnerin steht 🙂
Der Fleischer oder der Metzger ist von Natur aus ein Frauen versehen er ist sensible und zart fühlent von Natur aus
Wenn man aber keinen Reifeschrank hat und auch keinen Kaufen oder selber Bauen möchte geht es auch ohne
Hallo das ist nicht so einfach. Du brauchst einen Raum der Konstanz 17° hat und dann musst du für Luftfeuchtigkeit sorgen von 90 -80 % dann könntest du vielleicht glück haben gruß Dieter
Kann man Wurst auch Gläser einkochen.
Ja das mache ich laufend
Wäre interessant ob der Wurstfüller auch Pfefferbeißer, Polnische oder so ohne Probleme füllen kann.
Da musst noch ca 3 Woche warten dann mache ich einen Satz Schinken Griller gruß Dieter
Hallo Dieter.
Schade, dass Du mich gelöscht hast. Ich wollte Dich nicht persönlich angreifen, jeder muss für sich entscheiden, welche Haltungsform usw er/sie nehmen möchte. Ich habe anders entschieden, ich rege nur an - ohne Stress. 😉
Ich schätze Deine Tipps, sonst hätte ich Dich nicht abonniert. VG🙂
Ist alles gut 👍
Also ich schaue gern deine Videos , aber ein kleines Problem habe ich , du erklärst und zeigst die Schritte viel zu schnell , die meisten deiner Zuschauer denke ich mal sind Laien und keine Fleischer.
Mit dem Abbinden hast ja schon zweimal erklärt , aber in so einer Geschwindigkeit das dieses kaum zu begreifen ist. Aber ich schau dir gern weiter zu.
Das werde ich besser gruß
@@derfleischermeisterausleid6263 mach weiter wie bisher, wer es in der Geschwindigkeit nicht kapiert kann ja zurückspulen.
Wenn die Videos zu lang werden schaut sie hinterher keiner mehr.
In der Beschreibung unten bei den Gewürzen denke ich das du per 500 Gramm meinst oder, da steht pro 00 Gramm.
LG 😉
Ja 500g sorry
Du kannst in den "Einstellungen" (oben direkt in der Vidoeleiste) die Wiedergabegeschwindigkeit bis auf 0,25 verlangsamen.
Sehe ich genauso wenn man schon sowas macht dann richtig, die Gewürze etc musst du schon genau angeben pro kg....und der Ton ist auch Immer wieder bescheiden. Du bist doch metzger Meister....hast du so auch ausgebildet??
Nur so wären 132g NPS
Das ist richtig da habe ich mich versprochen sorry
@@derfleischermeisterausleid6263 alles gut danke für die Unterhaltung voll toll
11x12= 132 nicht 122