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おいしんぼのスッポンの味が沁みた鍋で雑炊？みたいなのを作る話好きだったなあ
これ、実写で見たかったんだぁ。全てがプロの技と経験ですね。凄い、高いのも頷ける。一生に一度くらい味わってみたい。
去过日本很多次，又有幸生活在中国的美食之都“成都”，我一直以来对各地的美食很有兴趣。不同的民族品尝不同的美食，既是世界大同，又各有特色。感谢你的视频！
劉備玄徳のお墓行きたい
中国人は海警の船を尖閣から引き揚げてからコメントを書け！それから日本には来なくていいぞ。
地球上の食文化は尊いものですね離れているようで繋がっている
9:20の卵が崩されて色が卵のオレンジがかった黄色とすっぽんのスープの琥珀色が混ざっていく鮮やかな色神々しいとさえ思う…こんなん絶対美味しい…
思っていた100倍以上の火力に驚いた。これで割れない鍋はそりゃ凄いわ。
ガスコンロいっぱい有るけどすっぽんを炊くのは炭火と言う拘りよ
やっぱりDELI BALIさんの姿勢は料理人さんへの尊敬の念をひしひしと映像越しからでも伝わって来ます。新しい店、流行っている店だけでなく、残さないとならない食の伝統文化を美しい映像と現場でしか聞けない音で残されている。更新が遅くなっても構いません。楽しみに待っております。
何故か定期的に見てしまう…
一度寄らせてもらいましたが、大変美味しかったです！
生まれてから高校１年の春まで大市さんの近所に住んでいました。すっぽん料理のお店ということは知っていましたが、いまだに食べたことがありません。お代は別にしても、一生のうちに一度は食してみたいお料理ですね。
一人旅でこんなお店行けたら最高ですね
鍋料理対決の至高の五大鍋の中で一番かもしれないと思います。
スッポンによるスッポンのためだけ道具達…凄い計算されて作られてるんだろうなきっとこの土鍋じゃないと無理な味なんだろうな。同じ材料同じ作り方で似たような土鍋でやっても絶対出ない味だと思う😌一体どれだけのエキスを染み込ましてきたのだろう😋
なんで土鍋が赤くなるまで？って方々に説明します。スッポンは本来匂いや匂いに付随するエグ味があります。しかし高温で煮出し灰汁を出す事で旨味だけを残す事が出来るので高火力を普通に作れる現代はガスを使いますが、伝統的スッポン料理はコークス(自然界最高火力)を使用します。
現代だと送風機有るけど、電気の無い時代相当大変だったんだろうなぁって・・・ソレでも調理する場所が最早金属融解用の炉と見まごうばかりの代物になってるのがホント凄いパッと見こんなん溶鉱炉やんって思う
@@Falken0014やはり、フイゴなどを使っていたのでしょうか？
何となくそうかな？って思ってたけど詳しい説明ありがとう
鍋がぶっ壊れかねない超高温で炊くってのが何というか日本人的な浪漫があるよな。300年以上愛されるのはそういうところが魅力ってのもあるのかもしれない
撮り方と編集が綺麗すぎて勉強したいくらいだよなぁ…やっぱ あと何より職人技がめっちゃすげぇ！！！！
是非うちの純金の鍋と交換してもらいたい
美味しんぼ乙
なんで純金の鍋持ってるとか嘘つくの、恥ずかしくないの
@@dd-mn9xd 美味しんぼって漫画の鶴森って奴が純金の鍋持ってるからそれをネタにしてるんやと思うでまぁわからん人は嘘やと思うだけやろね
美味しんぼでそんな回あったね。お粥の回だっけ？
@@dd-mn9xd 美味しんぼのネタだってわからん？
この動画は、何回見ても飽きない！うまそう～。
この動画観た後、無性に美味しんぼの「土鍋の力」の回が観たくなりましたあの話の中の30年使い込まれた土鍋で醤油とご飯を入れただけの雑炊食べてみたい🤤
多分そこまで美味しいものじゃないと思うよｗ
大市の主人が言ってたけど、あんなことありえないって笑っていたよまあ、科学的にも常識的に考えても当然だわな雁屋哲が裏取りもせず、なんかの与太話を真に受けただけだろ
そもそもすっぽんの味が染み付いた鍋って聞いて正直な感想は『んー？？』だったぞwアニメとして見るならまだしもリアルだとちょっと…………
この料理は生涯で絶対に一度は味わいたい！
こんなの絶対美味いよ。食いたい。
いい大人ですが、まだスッポンを戴いた事はありません。もう少し生活が落ち着いたら是非こういうちゃんとしたお店で戴いてみたい。
子供の頃にアニメの美味しんぼでこの回を見て、こんな美味そうな食べ物があるのかと子供心に思った。
新婚時代に家内とよく行きました。幸せな、ひと時だった。最高でした。
大市のすっぽんはマジでハマりますね❤️最高に美味しいです。
まる雑炊がめちゃくちゃ美味そう😊美味しんぼでこの話あったね🤭
うなぎやすっぽんの料理方法ってなんというか良い意味でアレンジとか出来ないよね。完成度が桁外れすぎるもん。
本当に歴史を感じる店と料理だ
お店の柱の一部とかには大昔の刃傷沙汰？か何かの刀が食い込んだ傷とかもあるからねぇ・・・
いつかこれを食いに行く事を夢にしてます
純金の鍋と交換してもらおうかな？
おいしんぼか！
美味しんぼ❗️
ちゃんと見てるねー！
最近は純金の鍋で食べてもちっとも美味いと思わんのじゃ…
それは上野の店だが、もうその面影はなさそうだ
撮影の構図がとてもキレイで料理の魅力が凄く伝わってきました。
個人的にはドアップすぎて見ててキツく感じた
@@soosy512クソリプにも程がある
すげぇ食ってみてぇ…とんでもない旨味なんだろうなぁ…見てるだけで涎が…
料理は当然素晴らしいけど、時折見えるお店の景色が素晴らしい
今のように強い火力のでるガスコンロがない頃は、中華料理やさんもコークスを燃料に使っていたときいたことがあります。でも見たのは初めてです。すごい火力でビックリしました！
素晴らしい‼️‼️‼️すっぽん鍋はかなり食べたけどコレを食べたいな〜4:37 汁の温度は確実に300度を越えているｗｗ
この調理方法初めて考えた人を尊敬する。
そういや昔の中国には鼈、すっぽん専門の料理人も居たみたいです。何でも食べる中国人にとっても特別な食材だったのかも。
@@前田英樹 中国（と言っても地域差は激しいけど）は食い物に関しては文字通り命賭けてるからねぇすっぽん所か食材一つに一族単位でずっとやってきましたなんてのも居るしまぁ失伝もかなり多いらしいけど、ホント食と一点は本当にヤバいと思う
@@Falken0014禁止令出る前の河豚はどう料理してたんでしょうね
こうゆう料理店が続いてる事が貴重👍
雑炊だけでもいいから食べたい。🤤🤤
これ30年以上前に読んだなぁ～老舗ってすごい。
こういうお店は残り続けて欲しい
美味しんぼ好きでこれに来ましたが実際は想像してた以上に遥かに美味そう！
これぞ日本の食文化！芸術品だと思います！この文化を大切にしてほしいな
昨日、家の前の用水路でスッポンがいるの見つけた！捕まえて食べたい
9:17 卵1個でこんなにイリュージョンするものなのか！
この卵も秘密がありそう。😃
ずっと前から一度は行きたいお店の一つなんです京都に行くのがめんどくさくて残念だけど
UA-cam大丈夫？て😆UA-camに感謝やわ、こんな動画気軽に見れるなんて
原始的な調理だから懐かしい気になるかな。
死ぬまでに1回は食べてみたい
漫画では、水だけで雑炊作ってたよね一度は行ってみたい店だな
昔この店の近所住んでたんやけど、結局一回も行けず終いやったなぁ。小泉純一郎が来た時は野次馬がすごかったの覚えてる。
長者町やろ。四五万は必要だよ。話のネタにはなるね。東京の佐久間は、閉店してしまった。
この動画中毒性あるわ。
いい火力だなぁ。雑炊たまらんなぁ…夜中に見ちゃいけねぇ奴。
いやーこれは伝統あるなー。映像が、食べ物が、すごいきれいだわ。
あの火力の上の鍋をレンゲ1本で混ぜる手が凄すぎる
手の皮が剥けて再生しての繰り返してめちゃめちゃ分厚くなってるんじゃない？
更にあの高火力で鍋持ち上げるの凄い……🥵🥵🥵🥵🥵
昔亡くなった父とスッポン鍋🫕食べに行ったこと思い出しました。今大人になって今度は自分で行ってみたいなぁ
ドキュメンタリー番組を超える映像力
10:3124490円みたいな意味？なんて書いてあるのかわかるない笑
土鍋の底が本当に真っ赤になるんだね。これは凄いわ。食べてみたい。
美味しんぼのモデルになったとこだー！ここまでの老舗だとカメラお断りとかありそうだけど、よく許可して下さったなあ お陰でとても面白い世界が見られました
普通にテレビ取材受けてるで横山由依の京都ロケ番組にも出てたしね。
まさに「土鍋を鍛える」だね鍛えられた土鍋で最高の「まる鍋」を頂ける！調理してくださる方と土鍋に感謝です
すっぽん鍋食べた夜は、バチバチにキマりましたw
25000円でも食べたくなる。京都に行きたくなってきた
来るんやったら今のうちだで。2月に久々に京都の実家帰ったけど、すごく長閑で公共交通機関もすんなり乗れたからな。外国人観光客の少ないうちに寺社でのんびり時間を味わうよろし
一桁読み違えてた笑そらぁそうだよね汗
味付けは醤油とショウガ汁あとは汁はスッポンの出汁とかコラーゲンみたいなのが入ってましたよね。
I'm very confused and conflicted. I want to keep it as a pet and at the same time I want to eat it.
私のお客様に連れて行っていただいた。未だに忘れられない味…両親も連れて行きたい。最後の晩餐はここの雑炊が食べたい！
雑炊がはちゃめちゃに美味しそうー！
至高の米料理に出てきそう
中華屋でも高圧ガスコンロが入る前はコークスで調理してたと聞いてましたが、鉄鍋でももたない火力ですね
めっちゃ有名だよねここ、一度食べたいなぁ
もう、なんだか今夜夢に出てきそうです‥‥
値段見て…けど食べてみたい！
1600度のコークスの火力で鍋が割れないかと思う事より、綿密に計算された形状によって、お出しが吹きこぼれない様に出来ているのが凄い。漫画の美味しんぼでは「普通の土鍋で鍛え上げてる」と説明されてたけど、鍋の素焼きの段階で1600度以上の高温で焼き上げた陶器でないと無理なので、実は鍋も特注。そして、漫画では語られていないけど、丸鍋で重要なのが実は「水」です。酒と水のみでお出しを摘出するんだけど、京都の軟水が可能にしている。 大市さんの丸鍋は本当に美味いんだけど、お値段も飛び切りなんで中々行けませんが(笑)また再訪したいと思いますね。
毎日こんな超高温で調理してたら器に味も付くわな
ぞうすいが出て来た時点で思わず声が出た美味しんぼの紙面上ですら美味そうだったのにコレはもうダメだ😵💦
スッポン鍋かぁ、、食べた事ないから1回は食べてみたいけどどんな味がするんだろう
この鍋にご飯と水入れて煮るとスッポン雑炊になるってマジですか！？にわかには信じ難いですが実験してみたいです😊
その土鍋とワシの純金の鍋と交換してください🙏
スッポンの名店ですよね…有名な俳優さんも来ていたと聞きました。一度は…妻と食べに行きたいなぁ
コ━クスの火力はやっぱり半端ない。それで焼けてる土鍋が凄く綺麗です。
コークスは製鉄業で用いられてる燃料ですからね。
ここまでの高級店にお伺いすることは生涯ないと思います。会社の上司に連れて行ってもらった地元でも裏技的すっぽん料理店でいただいたすっぽんも完璧でした。店によっては泥臭かったりするので低評価されることもありますが、すっぽんは本当に美味しいです！大市さん、死に際に大枚はたいて食べてみたいな・・・
これは食べてみたいね🤤
ここまで高温にする必要があるのかわからないが、とにかく食ってみたい
一度食べたけどこれほど美味しいすっぽんは他にない。究極やった😃
Perso je préfère manger de l'hippopotame , mais chacun ses goûts
溶鉱炉でも見てんのかってくらい火が燃え盛ってる
高級料理シリーズですね 一度行きたいと思いながらなかなか
いつもありがとうございやす！
Yabe, talvez es porque están cocinando mariscos en casa pero puedo sentir un poco el olor con solo verlo... aunque para mí gusto está un poco frío.
雑炊だと、大鍋で一気に作りそうなんだけど、一人前ずつ丁寧に作るという流れがすごいですね🍲
家じゃないんだから…
一人前じゃなくて一組分ですよ。さすがにひとりに鍋ひとつじゃないです。
雑炊は大鍋で一気にやるとお粥になっちゃうからねぇあの量を個別にやるから雑炊になるのよ
@@Falken0014 お粥とおじやとぞおすいの違いって何ですか🤔？
@@ギルガメッシュ-c7tお粥、水で柔らかく炊く。おじや、ご飯を洗わずに具材と炊く。粘り気のある仕上がり。雑炊、ご飯を水洗いして具材と炊く。サラッとした仕上がり。
鍋を持つ事が凄いし運ぶのが凄い。
5:13 日本刀や和包丁を鍛えるような炎に当たって土鍋が赤熱
2:42コークスでなく炭だと、ここ迄の火力は無いのでしょうか？
5:10すっぽん鍋と言えばここでしょ!?
食い道楽のお金持ちの社長に、一番おいしい鍋はなんですかと聞いたら、すっぽんだ！と即答しました。死ぬまでに一度はこういう店ですっぽん食べてみたいです。
昔、このお店の付近に、五番町という遊郭がありました。京都は江戸中期頃から続いているお店が多々あります✨
鋳物でもするんかってくらいの火力で驚き
1600度⁉️⁉️刀鍛冶より高くない？とにかく凄いな
刀鍛冶とほぼ同等って理解で良いと思いますけど・・・・わざわざ鍋一つに対して刀を打つほどの気合が必要になります値段も納得です
@@mebiusu1000 鉄の融点は1538℃、本当に1600℃であれば鉄は溶けてしまいます。。
ここの座敷ドラマで使ってたな！
何気に観てましたけど、DELIBALIさんカメラワーク凄くいいですね！
As unicas coisas que eu não como na vida é jaca e azeitona, de resto ate pedra se der eu como, mas agora essa sopinha de tartaruga me deixou com vontade de experimentar🤤🇧🇷
毎回行くたびに幸せになるな
ソレってイクッて奴（笑）それは幸せ!!
日本で一番美味い食材がカメなんだもんなぁ。不思議なもんだ😮
美味しんぼ見て気になっていたお店。山岡さんが腹のあんばいはどうだ？って聞いていくお店だから数千円くらいで食べれるかと思っていたが、全然違った。それでも一回は行きたいお店。
山岡はバブル時代ですから、。、
以前テレビで土鍋職人がやっててその人がここの土鍋作ってた超特殊土鍋でこの高温に耐えれる土鍋はその職人じゃないと作れないそうです
おいしんぼのスッポンの味が沁みた鍋で雑炊？みたいなのを作る話好きだったなあ
これ、実写で見たかったんだぁ。
全てがプロの技と経験ですね。
凄い、高いのも頷ける。
一生に一度くらい味わってみたい。
去过日本很多次，又有幸生活在中国的美食之都“成都”，我一直以来对各地的美食很有兴趣。不同的民族品尝不同的美食，既是世界大同，又各有特色。感谢你的视频！
劉備玄徳のお墓行きたい
中国人は海警の船を尖閣から引き揚げてからコメントを書け！それから日本には来なくていいぞ。
地球上の食文化は尊いものですね
離れているようで繋がっている
9:20の卵が崩されて色が卵のオレンジがかった黄色とすっぽんのスープの琥珀色が混ざっていく鮮やかな色
神々しいとさえ思う…こんなん絶対美味しい…
思っていた100倍以上の火力に驚いた。
これで割れない鍋はそりゃ凄いわ。
ガスコンロいっぱい有るけどすっぽんを炊くのは炭火と言う拘りよ
やっぱりDELI BALIさんの姿勢は料理人さんへの尊敬の念をひしひしと映像越しからでも伝わって来ます。新しい店、流行っている店だけでなく、残さないとならない食の伝統文化を美しい映像と現場でしか聞けない音で残されている。更新が遅くなっても構いません。楽しみに待っております。
何故か定期的に見てしまう…
一度寄らせてもらいましたが、大変美味しかったです！
生まれてから高校１年の春まで大市さんの近所に住んでいました。すっぽん料理のお店ということは知っていましたが、いまだに食べたことがありません。お代は別にしても、一生のうちに一度は食してみたいお料理ですね。
一人旅でこんなお店行けたら最高ですね
鍋料理対決の至高の五大鍋の中で一番かもしれないと思います。
スッポンによるスッポンのためだけ道具達…凄い計算されて作られてるんだろうな
きっとこの土鍋じゃないと無理な味なんだろうな。同じ材料同じ作り方で似たような土鍋でやっても絶対出ない味だと思う😌
一体どれだけのエキスを染み込ましてきたのだろう😋
なんで土鍋が赤くなるまで？って方々に説明します。
スッポンは本来匂いや匂いに付随するエグ味があります。しかし高温で煮出し灰汁を出す事で旨味だけを残す事が出来るので高火力を普通に作れる現代はガスを使いますが、伝統的スッポン料理はコークス(自然界最高火力)を使用します。
現代だと送風機有るけど、電気の無い時代相当大変だったんだろうなぁって・・・
ソレでも調理する場所が最早金属融解用の炉と見まごうばかりの代物になってるのがホント凄い
パッと見こんなん溶鉱炉やんって思う
@@Falken0014
やはり、フイゴなどを使っていたのでしょうか？
何となくそうかな？って思ってたけど詳しい説明ありがとう
鍋がぶっ壊れかねない超高温で炊くってのが何というか日本人的な浪漫があるよな。
300年以上愛されるのはそういうところが魅力ってのもあるのかもしれない
撮り方と編集が綺麗すぎて勉強したいくらいだよなぁ…やっぱ
あと何より職人技がめっちゃすげぇ！！！！
是非うちの純金の鍋と交換してもらいたい
美味しんぼ乙
なんで純金の鍋持ってるとか嘘つくの、恥ずかしくないの
@@dd-mn9xd 美味しんぼって漫画の鶴森って奴が純金の鍋持ってるからそれをネタにしてるんやと思うで
まぁわからん人は嘘やと思うだけやろね
美味しんぼで
そんな回あったね。
お粥の回だっけ？
@@dd-mn9xd
美味しんぼのネタだってわからん？
この動画は、何回見ても飽きない！うまそう～。
この動画観た後、無性に美味しんぼの「土鍋の力」の回が観たくなりました
あの話の中の30年使い込まれた土鍋で醤油とご飯を入れただけの雑炊食べてみたい🤤
多分そこまで美味しいものじゃないと思うよｗ
大市の主人が言ってたけど、あんなことありえないって笑っていたよ
まあ、科学的にも常識的に考えても当然だわな
雁屋哲が裏取りもせず、なんかの与太話を真に受けただけだろ
そもそもすっぽんの味が染み付いた鍋って聞いて正直な感想は『んー？？』だったぞw
アニメとして見るならまだしもリアルだとちょっと…………
この料理は生涯で絶対に一度は味わいたい！
こんなの絶対美味いよ。食いたい。
いい大人ですが、まだスッポンを戴いた事はありません。
もう少し生活が落ち着いたら是非こういうちゃんとしたお店で戴いてみたい。
子供の頃にアニメの美味しんぼでこの回を見て、こんな美味そうな食べ物があるのかと子供心に思った。
新婚時代に家内とよく行きました。幸せな、ひと時だった。
最高でした。
大市のすっぽんはマジでハマりますね❤️最高に美味しいです。
まる雑炊がめちゃくちゃ美味そう😊
美味しんぼでこの話あったね🤭
うなぎやすっぽんの料理方法ってなんというか良い意味でアレンジとか出来ないよね。完成度が桁外れすぎるもん。
本当に歴史を感じる店と料理だ
お店の柱の一部とかには大昔の刃傷沙汰？か何かの刀が食い込んだ傷とかもあるからねぇ・・・
いつかこれを食いに行く事を夢にしてます
純金の鍋と交換してもらおうかな？
おいしんぼか！
美味しんぼ❗️
ちゃんと見てるねー！
最近は純金の鍋で食べてもちっとも美味いと思わんのじゃ…
それは上野の店だが、もうその面影はなさそうだ
撮影の構図がとてもキレイで
料理の魅力が凄く伝わってきました。
個人的にはドアップすぎて見ててキツく感じた
@@soosy512クソリプにも程がある
すげぇ食ってみてぇ…とんでもない旨味なんだろうなぁ…見てるだけで涎が…
料理は当然素晴らしいけど、時折見えるお店の景色が素晴らしい
今のように強い火力のでるガスコンロがない頃は、中華料理やさんもコークスを燃料に使っていたときいたことがあります。
でも見たのは初めてです。
すごい火力でビックリしました！
素晴らしい‼️‼️‼️
すっぽん鍋はかなり食べたけどコレを食べたいな〜
4:37 汁の温度は確実に300度を越えているｗｗ
この調理方法初めて考えた人を尊敬する。
そういや昔の中国には鼈、すっぽん専門の料理人も居たみたいです。何でも食べる中国人にとっても特別な食材だったのかも。
@@前田英樹 中国（と言っても地域差は激しいけど）は食い物に関しては文字通り命賭けてるからねぇ
すっぽん所か食材一つに一族単位でずっとやってきましたなんてのも居るし
まぁ失伝もかなり多いらしいけど、ホント食と一点は本当にヤバいと思う
@@Falken0014禁止令出る前の河豚はどう料理してたんでしょうね
こうゆう料理店が続いてる事が貴重👍
雑炊だけでもいいから食べたい。🤤🤤
これ30年以上前に読んだなぁ～老舗ってすごい。
こういうお店は残り続けて欲しい
美味しんぼ好きでこれに来ましたが実際は想像してた以上に遥かに美味そう！
これぞ日本の食文化！
芸術品だと思います！
この文化を大切にしてほしいな
昨日、家の前の用水路でスッポンがいるの見つけた！捕まえて食べたい
9:17 卵1個でこんなにイリュージョンするものなのか！
この卵も秘密がありそう。😃
ずっと前から一度は行きたいお店の一つなんです京都に行くのがめんどくさくて残念だけど
UA-cam大丈夫？て😆
UA-camに感謝やわ、こんな動画気軽に見れるなんて
原始的な調理だから懐かしい気になるかな。
死ぬまでに1回は食べてみたい
漫画では、水だけで雑炊作ってたよね
一度は行ってみたい店だな
昔この店の近所住んでたんやけど、結局一回も行けず終いやったなぁ。
小泉純一郎が来た時は野次馬がすごかったの覚えてる。
長者町やろ。四五万は必要だよ。話のネタにはなるね。東京の佐久間は、閉店してしまった。
この動画中毒性あるわ。
いい火力だなぁ。雑炊たまらんなぁ…夜中に見ちゃいけねぇ奴。
いやーこれは伝統あるなー。映像が、食べ物が、すごいきれいだわ。
あの火力の上の鍋をレンゲ1本で混ぜる手が凄すぎる
手の皮が剥けて再生しての繰り返してめちゃめちゃ分厚くなってるんじゃない？
更にあの高火力で鍋持ち上げるの凄い……🥵🥵🥵🥵🥵
昔亡くなった父とスッポン鍋🫕食べに行ったこと思い出しました。
今大人になって今度は自分で行ってみたいなぁ
ドキュメンタリー番組を超える映像力
10:31
24490円みたいな意味？なんて書いてあるのかわかるない笑
土鍋の底が本当に真っ赤になるんだね。
これは凄いわ。食べてみたい。
美味しんぼのモデルになったとこだー！
ここまでの老舗だとカメラお断りとかありそうだけど、よく許可して下さったなあ
お陰でとても面白い世界が見られました
普通にテレビ取材受けてるで
横山由依の京都ロケ番組にも出てたしね。
まさに「土鍋を鍛える」だね
鍛えられた土鍋で最高の「まる鍋」を頂ける！調理してくださる方と土鍋に感謝です
すっぽん鍋食べた夜は、バチバチにキマりましたw
25000円でも食べたくなる。京都に行きたくなってきた
来るんやったら今のうちだで。
2月に久々に京都の実家帰ったけど、すごく長閑で公共交通機関もすんなり乗れたからな。
外国人観光客の少ないうちに寺社でのんびり時間を味わうよろし
一桁読み違えてた笑
そらぁそうだよね汗
味付けは醤油とショウガ汁
あとは汁はスッポンの出汁とかコラーゲンみたいなのが入ってましたよね。
I'm very confused and conflicted. I want to keep it as a pet and at the same time I want to eat it.
私のお客様に連れて行っていただいた。
未だに忘れられない味…
両親も連れて行きたい。
最後の晩餐はここの雑炊が食べたい！
雑炊がはちゃめちゃに美味しそうー！
至高の米料理に出てきそう
中華屋でも高圧ガスコンロが入る前はコークスで調理してたと聞いてましたが、鉄鍋でももたない火力ですね
めっちゃ有名だよねここ、一度食べたいなぁ
もう、なんだか今夜夢に出てきそうです‥‥
値段見て…けど食べてみたい！
1600度のコークスの火力で鍋が割れないかと思う事より、綿密に計算された形状によって、お出しが吹きこぼれない様に出来ているのが凄い。漫画の美味しんぼでは「普通の土鍋で鍛え上げてる」と説明されてたけど、鍋の素焼きの段階で1600度以上の高温で焼き上げた陶器でないと無理なので、実は鍋も特注。
そして、漫画では語られていないけど、丸鍋で重要なのが実は「水」です。酒と水のみでお出しを摘出するんだけど、京都の軟水が可能にしている。 大市さんの丸鍋は本当に美味いんだけど、お値段も飛び切りなんで中々行けませんが(笑)
また再訪したいと思いますね。
毎日こんな超高温で調理してたら器に味も付くわな
ぞうすいが出て来た時点で
思わず声が出た
美味しんぼの紙面上ですら美味そう
だったのに
コレはもうダメだ😵💦
スッポン鍋かぁ、、食べた事ないから1回は食べてみたいけどどんな味がするんだろう
この鍋にご飯と水入れて煮るとスッポン雑炊になるってマジですか！？
にわかには信じ難いですが実験してみたいです😊
その土鍋とワシの純金の鍋と交換してください🙏
スッポンの名店ですよね…
有名な俳優さんも来ていたと聞きました。一度は…妻と食べに行きたいなぁ
コ━クスの火力はやっぱり半端ない。それで焼けてる土鍋が凄く綺麗です。
コークスは製鉄業で用いられてる燃料ですからね。
ここまでの高級店にお伺いすることは生涯ないと思います。
会社の上司に連れて行ってもらった地元でも裏技的すっぽん料理店でいただいたすっぽんも完璧でした。
店によっては泥臭かったりするので低評価されることもありますが、すっぽんは本当に美味しいです！
大市さん、死に際に大枚はたいて食べてみたいな・・・
これは食べてみたいね🤤
ここまで高温にする必要があるのかわからないが、とにかく食ってみたい
一度食べたけどこれほど美味しいすっぽんは他にない。究極やった😃
Perso je préfère manger de l'hippopotame , mais chacun ses goûts
溶鉱炉でも見てんのかってくらい火が燃え盛ってる
高級料理シリーズですね 一度行きたいと思いながらなかなか
いつもありがとうございやす！
Yabe, talvez es porque están cocinando mariscos en casa pero puedo sentir un poco el olor con solo verlo... aunque para mí gusto está un poco frío.
雑炊だと、大鍋で一気に作りそうなんだけど、一人前ずつ丁寧に作るという流れがすごいですね🍲
家じゃないんだから…
一人前じゃなくて一組分ですよ。
さすがにひとりに鍋ひとつじゃないです。
雑炊は大鍋で一気にやるとお粥になっちゃうからねぇ
あの量を個別にやるから雑炊になるのよ
@@Falken0014
お粥とおじやとぞおすいの違いって何ですか🤔？
@@ギルガメッシュ-c7t
お粥、水で柔らかく炊く。
おじや、ご飯を洗わずに具材と炊く。粘り気のある仕上がり。
雑炊、ご飯を水洗いして具材と炊く。サラッとした仕上がり。
鍋を持つ事が凄いし運ぶのが凄い。
5:13
日本刀や和包丁を鍛えるような
炎に当たって土鍋が赤熱
2:42コークスでなく炭だと、ここ迄の火力は無いのでしょうか？
5:10
すっぽん鍋と言えばここでしょ!?
食い道楽のお金持ちの社長に、一番おいしい鍋はなんですかと聞いたら、すっぽんだ！と即答しました。
死ぬまでに一度はこういう店ですっぽん食べてみたいです。
昔、このお店の付近に、五番町という遊郭がありました。
京都は江戸中期頃から続いているお店が多々あります✨
鋳物でもするんかってくらいの火力で驚き
1600度⁉️⁉️
刀鍛冶より高くない？
とにかく凄いな
刀鍛冶とほぼ同等って理解で良いと思いますけど・・・・わざわざ鍋一つに対して刀を打つほどの気合が必要になります
値段も納得です
@@mebiusu1000 鉄の融点は1538℃、本当に1600℃であれば鉄は溶けてしまいます。。
ここの座敷ドラマで使ってたな！
何気に観てましたけど、DELIBALIさんカメラワーク凄くいいですね！
As unicas coisas que eu não como na vida é jaca e azeitona, de resto ate pedra se der eu como, mas agora essa sopinha de tartaruga me deixou com vontade de experimentar🤤🇧🇷
毎回行くたびに幸せになるな
ソレって
イクッて奴（笑）
それは幸せ!!
日本で一番美味い食材がカメなんだもんなぁ。不思議なもんだ😮
美味しんぼ見て気になっていたお店。
山岡さんが腹のあんばいはどうだ？って聞いていくお店だから数千円くらいで食べれるかと思っていたが、全然違った。
それでも一回は行きたいお店。
山岡はバブル時代ですから、。、
以前テレビで土鍋職人がやってて
その人がここの土鍋作ってた
超特殊土鍋でこの高温に耐えれる土鍋はその職人じゃないと作れないそうです